Ψωμί βρώμης σε μια ζύμη

Ψωμί βρώμης σε μια ζύμη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι (έχω γενικό σκοπό)	300 γρ
Νερό	300 γρ
Ξηρή μαγιά (Saf στιγμή)	4,5 γρ
Συγκόλληση:
Νιφάδες βρώμης	100 γρ
Βραστό νερό	400 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Συγκόλληση	όλα
Βραστό νερό	150 γρ
Υγρό μέλι	60 γρ
Βούτυρο γκι	30 γρ
Αλας	20 γρ
Αλεύρι σίτου (έχω γενικό σκοπό)	700 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη το βράδυ. Ανακατέψτε το νερό, το αλεύρι, τη μαγιά με ένα κουτάλι. Κλείστε το καπάκι και ψύξτε για 12-16 ώρες.
• Προετοιμάστε τα φύλλα τσαγιού το βράδυ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις νιφάδες, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στο τραπέζι.
• Το πρωί προσθέστε βραστό νερό στις νιφάδες, κτυπήστε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στην έξοδο (λαμβάνοντας υπόψη την πρόσφυση στους τοίχους) παρέμειναν 620 g.
• Για τη ζύμη, συνδυάστε όλα τα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη. Ζυμώθηκε στο Ankarsrum με μεσαία-υψηλή ταχύτητα για 12 λεπτά. Η ζύμη είναι μαλακή, κολλώδης.
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο, διπλώστε σε ένα φάκελο και αφήστε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Φεύγω στο φούρνο με μια λάμπα.
• 
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, διπλώνουμε σε ένα φάκελο και αφήστε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία ζύμωσης και αναδίπλωσης και αφήστε για άλλα 60 λεπτά. Έτσι, ο συνολικός χρόνος ζύμωσης είναι 2 ώρες.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε στον απαιτούμενο αριθμό μερών (ανάλογα με τον αριθμό των φορμών), διαμορφώνουμε τις μπάλες και αφήστε για 10 λεπτά. Χρησιμοποίησα δύο μορφές, χώρισα τη ζύμη σε δύο μέρη 1 \ 3 και 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα ρολό από κάθε μέρος, βάλτε σε λαδωμένη μορφή.
• Καλύψτε τα έντυπα με σακούλες και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
• Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα κενά με νερό και τοποθετούμε σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε τους 220C και ψήστε μέχρι τα πρώτα σημάδια μαυρίσματος (περίπου 20 λεπτά), στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας, για μένα ο συνολικός χρόνος ήταν 45 λεπτά.
• Βγάλτε το τελικό ψωμί από τα καλούπια. κρυώστε σε ένα συρμάτινο ράφι κάτω από μια πετσέτα.
• 
• 
• 
• Η συνταγή γεννήθηκε αυτοσχέδια, δηλαδή, όταν πρόσθεσα μισό-φαγητό πλιγούρι βρώμης στο ψωμί και μου άρεσε πολύ. Αυτή τη φορά το έκανα συνειδητά. Ο στόχος ήταν να ψήνουμε ψωμί για μια εβδομάδα. Ναι, αφελής. Έχω ήδη φάει τα μισά. Δεν υπάρχει τίποτα να παγώσει.))) Πολύ νόστιμο ψωμί. Πρακτικά muffin.) Το συγκεκριμένο ψωμί στη φωτογραφία του τίτλου ζυγίζει 1035g.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για ψωμί βάρους 1800 g

Παρόμοιες συνταγές

Φινλανδικό ψωμί βρώμης (φούρνος) (Έλβεν)

Ψωμί βρώμης στην παρασκευή ψωμιού Scarlett-400 (Ομέλα)

Panasonic SD-2501. Ψωμί βρώμης για κάθε μέρα (25%) (Brads)

Ksyusha, τι όμορφος άντρας! Λατρεύω τις μικρές τρύπες !!!
(Απλώς δεν μπορώ να καταλάβω - "Συγκεκριμένο ψωμί στη φωτογραφία τίτλου" από έξι κομμάτια ή είναι αυτό το σχήμα;)
Σε κάθε περίπτωση, υπέροχο ψωμί!

Olya, ευχαριστώ. Προστέθηκαν φωτογραφίες από φόρμες στην πρώτη ανάρτηση. Το κύριο ψωμί είναι τετράγωνο.

[Ομέλα]

Ομέλα, αλλά μπορώ να ζυμώσω με έναν κατασκευαστή ψωμιού;

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, φυσικά μπορείς, αν μπορεί να αντεπεξέλθει σε αυτό το ποσό της δοκιμής (ή να το μειώσει αναλογικά στον απαιτούμενο αριθμό).

Ναι, το καταλαβαίνω. Ευχαριστώ. Έτσι θα ψήσω μισή μερίδα.
Για την έρευνα "η γεύση του νοικοκυριού" είναι αρκετά από μόνη της.

[Νατάσα]

Νατάσα, καλή τύχη!

Αλλά θα μεταφέρω τη συνταγή στον εκκινητή)))
Και η ίδια η ιδέα συνεχίστηκε. Pasibki.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

Γκι, όπως πάντα, αερόμπικ!

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Θα καθίσω στους θάμνους, περιμένω μέχρι να μοιραστείτε τη διάταξη της μίζας ...

Λοιπόν, εδώ τιμήθηκα για το ψωμί της Ηρακλείου))) Αλλά ... όπως είπα, έψησα με μαγιά. Η γεύση και η δομή του προϊόντος είναι απλά νόστιμα.

Αν λυθεί αύριο, θα τραβήξω μια φωτογραφία.

[Φως]

Φως, περιμένεις ακόμα; .....)))
Λοιπόν ... έζησε ένας παππούς και μια γιαγιά ...
Εν συντομία ..... εδώ:
Ζύμη:
* Αλεύρι σίτου - 125 g
* Νερό - 125 g
* Ενυδάτωση σιταριού 100% - 50 g.

Συγκόλληση:
* Νιφάδες βρώμης - 50 g
* Βραστό νερό - 200 g.

Προετοιμάστε τα φύλλα τσαγιού το βράδυ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις νιφάδες, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στο τραπέζι. Το πρωί προσθέστε βραστό νερό στις νιφάδες, κτυπήστε με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Ζύμη:
* Ζύμη - όλα
* Φύλλα τσαγιού - ολόκληρα
* Βραστό νερό - 75 g
* Υγρό μέλι (έχω ανάστροφο σιρόπι) - 30 g
* Βούτυρο γκι - 15 γρ
* Αλάτι - 10 g
* Αλεύρι σίτου - 350-380 g (ανάλογα με την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε υγρασία των νιφάδων και του αλευριού)

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

Φως, περιμένετε ακόμα; .....)))

ναι είμαι μουριά! στους θάμνους I))))
Ευχαριστώ, ANGELINA BLACKπερισσότερο!

Προετοιμάστε τα φύλλα τσαγιού το βράδυ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις νιφάδες, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στο τραπέζι. Το πρωί προσθέστε βραστό νερό στις νιφάδες, κτυπήστε με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Ishsho φορές για όσους είναι δύσκολο να σκεφτούν ... ρίξτε 200 g βραστό νερό στις νιφάδες, και το πρωί 75 g; ή κάτι δεν πάει καλά;
και μια ερώτηση - πόσο αποδείχθηκε;

ρίχνουμε τις νιφάδες με 200 g βραστό νερό και το πρωί 75 g; ή κάτι δεν πάει καλά;
και μια ερώτηση - πόσο αποδείχθηκε;

Ναι, το βράδυ το ζεμάτε με βραστό νερό, αφήστε το να πρηστεί μέχρι το πρωί. Στη συνέχεια το πρωί προσθέστε λίγο περισσότερο βραστό νερό και μπλέντερ. Στην έξοδο του βρώμης βγήκαν τριακόσια με γραμμάριο. Και δεν ξέρω πόσο ψωμί κρέμασα, δεν το ζύγισα.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, ευχαριστώ και πάλι!
Ναι, απλώς χτυπάω το κεφάλι μου, στο βαθύ φύλλο μου για να πάρω ολόκληρο το ρυθμό ή το μισό!
Θα το κάνω - θα αναφέρω!

Το Mistletoe μου είπε ότι η HP μπορεί να μην ζυμώσει μια τέτοια μάζα, έτσι έκανα το μισό. Αποδείχθηκε ότι ήταν ο κανόνας. Θα το φάμε γρηγορότερα, θα το ψήσουμε ξανά γρηγορότερα από ό, τι η πλήρης μερίδα θα βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Και το ψωμί είναι πραγματικά σαν βούτυρο. Περιορίζω ήδη τον εαυτό μου ... και τα χέρια μου τεντώνουν ακόμη για λίγο σκύλα)))

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, σε μια μέρα θα αρμέξω το Darnitsky μου στη μαγιά και θα το κάνω αυτό!