Ψωμί σίτου "7 δημητριακά"

Ψωμί σίτου "7 δημητριακά"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σιτάρι 100%	400 π.Χ.
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας	300 π.Χ.
Αλεύρι σίτου c / z	150 γρ
Νιφάδες	80 γρ
Νερό	300 ml. + 50 ml.
Αλας	14 γρ
Ζάχαρη	20 γρ
Λαρδί (ή γκι)	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε τις νιφάδες με 300 g βραστό νερό και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Ζυμώστε τη ζύμη από αλεύρι, λοβούς νιφάδων, ζάχαρης, μαγιάς (εάν είναι απαραίτητο προσθέστε το υπόλοιπο (50 g) νερό στο κουλούρι. Προσθέστε αλάτι και λαρδί (βούτυρο) στο τέλος της ζύμωσης. Η ζύμη είναι μαλακή και ελαστική.
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει (μέχρι να διπλασιαστεί).
• Χωρίστε την ανυψωμένη ζύμη σε 2 μέρη. Μορφή καρβέλια.
• 
• Απόδειξη για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Ψήνουμε στο φούρνο με ατμό για τα πρώτα 15 λεπτά στους T = 240 * C.
• τότε T = 180 * C - 25-30 λεπτά (αφαιρέστε τη γεννήτρια ατμού)

Σημείωση

Έβαλα τις φόρμες σε μια μεγάλη σακούλα για έλεγχο. Και δεν στεγνώνουν, και η θερμότητα και η υγρασία δημιουργούνται από μόνα τους.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, όμορφο ψωμί

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!!!
Είμαι αρτοποιός που έχει προχωρήσει στη ζύμη .... Ακόμα και το συνηθισμένο ψωμί έχει γίνει κάπως εορταστικό στην οικογένειά μας. Χαίρομαι που τώρα δεν πηγαίνω καν στις βιτρίνες σιτηρών στο κατάστημα. Και δεν μυρίζει τόσο καλό όσο σπιτικό, νόστιμο ψωμί.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Μας αρέσει επίσης το ψωμί δημητριακών. Πρέπει να δοκιμάσουμε την έκδοσή σας.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε !! Εμφάνιση διακοπής;

Και δεν υπάρχει κόπτης ... Slamzili γρήγορα)))))

Είναι ντροπή. Για το μέλλον (είμαι βέβαιος ότι θα μας ενθουσιάσετε με το ψωμί μαγιάς), κάνετε κοπτικά, είναι πάντα πολύ ενδιαφέρον να το δείτε.

Νατάσα, το ψωμί είναι απλώς σούπερ. Μπράβο!

Συγγνώμη, κορίτσια ..... Δεν έχω πάντα χρόνο να καταγράψω το κομμάτι ..... δυστυχώς.

Παρακαλώ πείτε μου τι νιφάδες να προσθέσετε, πλιγούρι βρώμης;

και τι νιφάδες να προσθέσουμε, πλιγούρι βρώμης

Και προσθέστε εκείνα που είναι διαθέσιμα. Έχω πάντα ένα κουτί με 7 δημητριακά ή 4 δημητριακά με γρήγορες νιφάδες. Έτσι τα προσθέτω. Εάν δεν ήταν για αυτό, τότε το πλιγούρι βρώμης είναι ιερό))) Προσθέτω νιφάδες βρώμης σε απλό, βασικό άσπρο ψωμί.

ΕΝΤΑΞΕΙ. Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω αύριο.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάλια, πες μου πώς διαμορφώνεις το ψωμί σου, είναι τόσο όμορφα στριμμένο;

[Ήρα]

Ήρα, Φτιάχνω ένα τουρνουά από τη ζύμη, η οποία είναι 2,5-3 φορές μεγαλύτερη από το σχήμα (ανάλογα με το πόσο συχνά θέλετε το μαστίγιο)
Το λυγίζω στη μέση και στρίβω αυτά τα άκρα μαζί στο μήκος του σχήματος. Επιλέγω τα κομμένα άκρα της δέσμης για το κομμάτι εργασίας και το βάζω στο καλούπι. Αυτή είναι όλη η σοφία.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Ναταλία, όλα φαίνονται απλά, πρέπει να το δοκιμάσεις, είσαι πολύ καλός σε αυτό

[Ήρα]

Ήρα, Μου αρέσει μια πλεξούδα 2 πλεξούδων διπλωμένη στο μισό (αποδεικνύεται 4 άκρα, τα οποία υφαίνουν). Έτσι φτιάχνω το χαλά.

Νατάλια, έχεις πολύ όμορφο ψωμί, ευχαριστώ που μοιράστηκες τα μυστικά σου, θα προσπαθήσω να υφαίνω το χαλά και τα 4 ρολά σου, μου άρεσε επίσης - όχι ψωμί, αλλά διακοπές

[Ήρα]

ΉραΕίμαι πολύ χαρούμενος που οι καρποί της δουλειάς μου εκτιμήθηκαν τόσο πολύ. Λοιπόν, αν σας αρέσουν οι συνταγές, χρησιμοποιήστε τις για καλή υγεία !!!

Ναταλία, ψωμί με το καλούπι σου, μόνο η συνταγή μου με μαγιά)))

Ναταλία, ψωμί με το καλούπι σου, μόνο η συνταγή μου με μαγιά)))

Ομορφη γυναίκα !!!

[Ήρα]

Ήρα, και το ψωμί σας αποδείχθηκε τόσο κατακόκκινο και ορεκτικό ... Θα ήθελα να σκίσει ένα κομμάτι ψωμί ..............
🔗

Συνεπαρμένος

Συνεπαρμένος

ΑΝΑΜΟΝΗ !!!

ΑΝΑΜΟΝΗ !!!

Έχω μόνο μαγιά σίκαλης ..

[ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ]

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗναι, καμία διαφορά. Λοιπόν, θα υπάρχει ένα ψίχουλο ένα τόνο πιο σκοτεινό και κάθε επιχείρηση

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Ναταλία, τα έψησα στη μαγιά του κεφίρ και το Levito madre (παχιά αιώνια υγρασία 50%) στο κεφίρ, επομένως είναι κατακόκκινο)))

[Νατάσα]

Νατάσα, κρατήστε την έκθεση !!! Θα προσπαθήσω αύριο ... δεν φαίνεται να συνέβη τίποτα ...

[Νατάσα]

Νατάσα, κρατήστε την έκθεση !!! Θα προσπαθήσω αύριο ... δεν φαίνεται να συνέβη τίποτα ...

Λινάρι, τι ρουθούνι)))) Θα τον δαγκώσω
Τώρα περιμένω τη γεύση))