Γεμιστά κολοκυθάκια με ρικότα σε (οποιαδήποτε) κουζίνα

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Γεμισμένα κολοκυθάκια με ρικότα σε (οποιαδήποτε) κουζίνα

Συστατικά
κολοκυθάκια (όχι πολύ λεπτά)	3 τεμ
ρικότα	250 γρ
κρόκος αυγού	1 Η / Υ
αποξηραμένο θυμάρι	1 κουτ
κρεμμύδι (μεσαίο κρεμμύδι)	1 Η / Υ
κονσερβοποιημένες ντομάτες	400 γρ. (1 κουτί)
σκόρδο	2 σκελίδες
τριμμένη φρυγανιά	3 κουταλιές της σούπας (με διαφάνεια)
μοσχοκάρυδο	1/4 ώρες l
ελαιόλαδο	2-3 κουταλιές της σούπας
ρίγανη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε ηλεκτρική κουζίνα, τόσο ηλεκτρική όσο και "κλασική" (για μια κλασική κουζίνα πίεσης, ο χρόνος μαγειρέματος πίεσης είναι πάντα μικρότερος, καθώς κερδίζουν περισσότερη πίεση από τους ηλεκτρικούς)
Έκανα το Instant Pot Duo στον πιστό βοηθό μου.
Ετσι:
1. Ανακατέψτε καλά τη ρικότα, τον κρόκο, τα κράκερ, το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι και αφήστε τα στην άκρη.
2. Κόψτε τα κολοκύθια σε κομμάτια περίπου 5-6 εκατοστών. Βγάλτε τον πολτό με ένα στρογγυλό κουτάλι "πεπόνι", αφήνοντας μισό εκατοστό κατά μήκος των τοίχων και του πυθμένα (εάν δεν υπάρχει τέτοιο κουτάλι - και αυτό είναι πραγματικά πολύ βολικό - ένα μικρό μαχαίρι τραπεζιού με στρογγυλή λεπίδα θα κάνει). Αφήστε τα αφαιρούμενα "μπάλες κολοκυθιών".
3. Γεμίστε τα κολοκύθια με την προετοιμασμένη γέμιση:
4. Ρυθμίστε την κατσαρόλα σε "τηγανητό" (Instant Pot: "Sauté", το πιο hot από τις 3 ρυθμίσεις), προσθέστε ελαιόλαδο Τηγανίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο όχι πολύ λεπτά για 3 λεπτά, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατεύουμε για ένα ακόμη λεπτό και μετά προσθέτουμε τις «μπάλες» μας και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
5. Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι (αρκετά γενναιόδωρη), ανακατέψτε τα πάντα και απενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
Τώρα "μεταμοσχεύστε" προσεκτικά τα κολοκύθια μας στη σάλτσα, ενώ βεβαιωθείτε ότι στέκονται σχετικά σφιχτά, κλίνουν ο ένας στον άλλο, και "θάβονται" σε αυτήν τη σάλτσα περίπου στη μέση :-)
6. Τοποθετήστε το καπάκι στην κουζίνα πίεσης, ενεργοποιήστε τη λειτουργία υψηλής πίεσης για 5 λεπτά (Instant Pot: Manual - High Pressure)
7. Αφού σφυρίξετε το χύσιμο πίεσης ότι είστε έτοιμοι, απελευθερώστε την πίεση με το χέρι, απαλά (κατά προτίμηση με λαβίδες) αφαιρέστε τα κολοκύθια και η σάλτσα μπορεί ήδη να μαζέψει με ένα μεγάλο κουτάλι. Όταν σερβίρεται, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα όπως βασιλικό.
Καλή όρεξη!