Κέικ "Ένα θαύμα"

Κέικ "Ένα θαύμα"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Μπισκότο:
Αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας. (200 ml)
Ζάχαρη	1/2 κουταλιά της σούπας. (200 ml)
Αυγά	4 πράγματα.
Βανιλλίνη ή ζάχαρη βανίλιας μισή σακούλα	στην άκρη ενός μαχαιριού
Αφρώδης:
Κοκτέιλ "Miracle" (Είχα φράουλα)	1 συσκευασία.
Ζελατίνη (δυνατό με λιγότερο άγαρ, αλλά όχι παντού μπορείτε να το βρείτε)	30 γρ
Νερό για εμποτισμό ζελατίνης	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διακόσμηση
• Στο γούστο σας. Έχω νιφάδες καρύδας και ψεκάζει. Μπορείτε να βάλετε φρούτα στην κορυφή και να τα ρίξετε με "Cake Jelly" - θα υπάρχει μια γιορτινή εμφάνιση.
• Παρασκευή:
• 1. Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό.
• * Πήρα 20 g ζελατίνης και, παρόλο που το σουφλέ διατηρούσε το σχήμα του καλά, το κέικ έτρεμε λίγο όταν το τεμαχίζαμε. Επομένως, νομίζω ότι αξίζει να βάζουμε περισσότερη ζελατίνη, αλλά αυτό θα κάνει τη δομή του σουφλέ πιο πυκνή. Επιπλέον, η ζελατίνη «παίρνει» χρώμα και γεύση. Οπότε να προσέχεις.
• Η φωτογραφία δείχνει ότι με 20 g ζελατίνης, το σουφλέ είναι πολύ τρυφερό:
• 
• 2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη με ένα μίξερ, ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι και τη βανίλια, βάζουμε σε ένα λαδωμένο πιάτο, ψήνουμε το "Ζαχαροπλαστικής" για 65 λεπτά.
• * Έψησα + 20 ακόμη, αλλά ήταν μια διαβεβαίωση, προφανώς.
• 3. Αφαιρέστε το παντεσπάνι από την κατσαρόλα, κρυώστε σε ένα συρμάτινο ράφι, κόψτε σε τρία στρώματα με ένα μαχαίρι ψωμιού ή ένα νήμα.
• 3. Λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη τοποθετώντας ένα φλιτζάνι σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό ή σε ένα μικρό (μην βράσετε).
• 4. Χτυπήστε ελαφρά το κοκτέιλ "Miracle" σε ένα βαθύ μπολ (απλώνεται καλά) για 3 λεπτά. Συνεχίζοντας να χτυπάμε, ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα. Αφήστε το μείγμα να "οριστεί" λίγο.
• 5. Βάλτε το πρώτο κέικ σε χωρισμένη μορφή με ελαφρώς μεγαλύτερη διάμετρο από το ίδιο. Ρίξτε λίγο από το σουφλέ. Βάλτε το καλούπι στο ψυγείο για να ενισχύσετε λίγο το σουφλέ. Επαναλάβετε λοιπόν 2 ακόμη φορές. Μετά από μερικές ώρες, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί.
• * Δεδομένου ότι το κέικ αποδεικνύεται ψηλό, έπρεπε να "χτίσω" τις πλευρές της φόρμας εισάγοντας πλαστικές λωρίδες σε αυτό (από το φάκελο "Corner").
• 

Σημείωση

Το όνομα της τούρτας μιλά από μόνη της: «Το απλό» είναι εύκολο να παρασκευαστεί, το «Miracle» είναι ένα σουφλέ με βάση ένα τέτοιο κοκτέιλ για μαστίγιο.


Αυτό ήταν το πείραμά μου (ήθελα να μάθω αν ένα τέτοιο κοκτέιλ θα λειτουργούσε για ένα σουφλέ).

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74 , η ιδέα να χρησιμοποιήσω αυτό το "Miracle Cocktail" για να φτιάξω ένα σουφλέ είναι νέα για μένα. Επιπλέον, δεν το αγόρασα ποτέ. αν και το είδα στον πάγκο. Λοιπόν, απλά δεν ενδιαφέρομαι και αυτό είναι. Τώρα. για να απαντήσετε στις ερωτήσεις σας με ιδιωτική αλληλογραφία. Έψαξα πληροφορίες σχετικά με αυτόν στο Διαδίκτυο, τι είδους θηρίο είναι αυτό και πώς να το χρησιμοποιήσω πιο ορθολογικά για τους σκοπούς μας.
Εδώ είναι η σύνθεσή του:
Δομή:
Τυποποιημένο γάλα, ζάχαρη, γαλακτωματοποιητής - λίπη λαχανικών και γάλακτος, καραγενάνη, αρωματικές ύλες ίδιες με τη φυσική, φυσική βαφή - annatto.
Περιγραφή:
Αποστειρωμένο κοκτέιλ λιπαρού γάλακτος "Miracle-whipping cocktail" γεύση βανίλιας. 5% λίπος. 1 λ
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Όλοι γνωρίζουν ότι τα συστατικά της ετικέτας είναι γραμμένα με φθίνουσα σειρά. Που σημαίνει. κυρίως στο κοκτέιλ γάλακτος. Καλός! Ζάχαρη - κατανοητό, το κοκτέιλ πρέπει να είναι γλυκό. "Λίπη λαχανικών και γάλακτος" στην εταιρεία με έναν γαλακτωματοποιητή βάζουν τα πάντα στη θέση του. Ρίξτε μια ματιά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος - 5%. Ακόμα και το πιο παχύρρευστο παλιό γάλα δεν θα μπει σε σταθερό αφρό. που θα διατηρηθεί ως εξής από την περιγραφή. μιάμιση ώρα! Αυτό σημαίνει ότι έχει προστεθεί μόνο μια δόση γαλακτωματοποιητή (δεν επιτρέπει το μείγμα λιπών) και ένα παχυντή (καρραγενάνη). Λοιπόν, τα χρώματα και οι γεύσεις είναι κατανοητές. όπου χωρίς αυτούς.
ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ: ασχολούμαστε με μια ποικιλία κρέμας λαχανικών. Για να το κάνει ένα κοκτέιλ και όχι μια κρέμα, ο κατασκευαστής πρόσθεσε γάλα.
Είμαστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, τη μυρωδιά και τον καλό αφρισμό του προϊόντος. Χρειάζεστε διαφορετική συνέπεια. Δηλαδή, πηγαίνουμε στην αντίθετη κατεύθυνση - από κοκτέιλ έως κρέμα.
Δεν μπορούμε να εξαγάγουμε το γάλα πίσω. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν πρέπει να παχυνθεί ακόμη περισσότερο. Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, υπάρχουν πολλοί τρόποι για αυτό, αλλά μόνο 2 είναι σχετικά διαθέσιμοι σε μια συνηθισμένη νοικοκυρά - ζελατίνη και άγαρ.
Εγκαταστάσατε σε ζελατίνη. το αποτέλεσμα δεν είναι πλήρως ικανοποιημένο, γράφετε: "Επομένως, πιστεύω ότι αξίζει να βάζετε περισσότερη ζελατίνη, αλλά αυτό θα κάνει τη δομή του σουφλέ πιο πυκνή. Επιπλέον, η ζελατίνη" αφαιρεί "το χρώμα και τη γεύση. Λοιπόν, προσέξτε."
Η ζελατίνη δεν μπορεί να αφαιρέσει το χρώμα και τη γεύση! Μπορεί να το «αραιώσει», αλλά πώς αλλιώς, αν προσθέσατε 100 ml νερού σε ένα λίτρο του μείγματος; Το 10% είναι πολύ! Ήταν απαραίτητο να μουλιάσετε ζελατίνη στο γάλα ή στην κρέμα κατανάλωσης - τότε η γεύση δεν θα χαθεί. Δεν είναι αρκετό το γεγονός ότι για 1100 ml μίγματος ζελατίνης 20 g δεν είναι αρκετό. Νομίζω ότι 50 γραμμάρια θα ήταν καλό για ένα σουφλέ.
Σχετικά με την αντικατάσταση της ζελατίνης με άγαρ. Σίγουρα, μαζί του το αποτέλεσμα θα ήταν καλύτερο. Επιπλέον, στη ζεστασιά το σουφλέ δεν θα ρέει σαν ζελατινώδες. Όμως το αλίευμα είναι τεχνολογία.
Από τη μία πλευρά, το άγαρ θα ζελατίσει μόνο μετά το βρασμό, και από την άλλη πλευρά, το χτυπημένο κοκτέιλ πρέπει να ψύχεται καλά, διαφορετικά οι γαλακτωματοποιητές απλά δεν θα λειτουργούν και δεν θα υπάρχει αφρός. Πώς να συνδυάσετε 2 στοιχεία; Νομίζω ότι το άγαρ πρέπει να βράσει σε γάλα και να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι αρκετά, διαφορετικά, μόλις μπει σε ένα κρύο κοκτέιλ, θα πιάσει γρήγορα σε ένα κομμάτι και ο μίξερ θα το σπάσει σε μικρά κομμάτια από καουτσούκ. Πάρτε το κοκτέιλ ξεχωριστά και εισαγάγετε κάπως το άγαρ στο τέλος ...
Λοιπόν, νομίζω ότι ...
Στη φωτογραφία, το κέικ φαίνεται πολύ υπέροχο. Δεν ξέρω πώς έχει τη γεύση με νιφάδες καρύδας - δεν είμαι οπαδός του, αλλά ξέρω πολλούς που είναι έτοιμοι να το προσθέσουν ακόμη και σε κοτολέτες. Κομμάτια κατεψυγμένων ή φρέσκων μούρων θα ήταν πολύ χρήσιμα!
Στην πραγματικότητα, νομίζω. ότι τα κορίτσια. όσοι χρησιμοποιούν κρέμα λαχανικών (ή θα ήθελαν να τη χρησιμοποιήσουν, αλλά δεν μπορούν να την αγοράσουν) θα είναι ευγνώμονες για την ιδέα. Ίσως να μην φτιάξετε σουφλέ, αλλά να εισαγάγετε τη σύνθεση των κρεμών (για παράδειγμα, τυρί cottage ή γιαούρτι) - η σύνθεση του κοκτέιλ είναι πολύ επιτυχημένη γι 'αυτό!
Η διάρκεια ζωής του κουτιού είναι μεγάλη. έτσι μπορείτε πάντα να έχετε στη διάθεσή σας για να φτιάξετε γρήγορα μια κρέμα για ένα μπισκότο ή ρολό ... Παρεμπιπτόντως, θα είναι λιγότερο λιπαρή από ό, τι με το βούτυρο ή το βούτυρο - 5% του συνόλου! Και η τιμή είναι καλή!
Ας περιμένουμε να πουν τα κορίτσια.

[Κέικ]

Κέικ, ευχαριστώ για την "ενημέρωση"!

... Ήταν απαραίτητο να μουλιάσετε ζελατίνη στο γάλα ή στην κρέμα κατανάλωσης - τότε η γεύση δεν θα χαθεί. Το γεγονός ότι για 1100 ml μείγματος ζελατίνης 20 g δεν είναι αρκετό είναι σίγουρο. Νομίζω ότι 50 γραμμάρια θα ήταν καλό για ένα σουφλέ.

Θα το σκεφτώ!

Ίσως να μην φτιάξετε σουφλέ, αλλά να εισαγάγετε τη σύνθεση των κρεμών (για παράδειγμα, τυρί cottage ή γιαούρτι) - η σύνθεση του κοκτέιλ είναι πολύ επιτυχημένη γι 'αυτό!
Η διάρκεια ζωής του κουτιού είναι μεγάλη. έτσι μπορείτε πάντα να έχετε στη διάθεσή σας για να φτιάξετε γρήγορα μια κρέμα για ένα μπισκότο ή ρολό ... Παρεμπιπτόντως, θα είναι λιγότερο λιπαρή από ό, τι με το βούτυρο ή το βούτυρο - 5% του συνόλου! Και η τιμή είναι καλή!

Ενδιαφέρουσα ιδέα! Πρέπει να δοκιμάσετε.

Διορθώσαμε.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...60552.0

[εκατομμυριούχος]

εκατομμυριούχος, μπορείτε να δείτε την ανάρτησή σας εδώ !! Μεταφέρθηκε στην ενότητα "Κρέμες. Σουφλέ"

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

[εκατομμυριούχος]

εκατομμυριούχος, μπορείτε να δείτε την ανάρτησή σας εδώ !! Μεταφέρθηκε στην ενότητα "Κρέμες. Σουφλέ"

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60552.0

ΖΗΤΩ συγγνωμη. Και διέγραψα αυτήν την ερώτηση.