Λουκάνικο πατάτας (Salame di patata)

Λουκάνικο πατάτας (Salame di patata)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Χοιρινό	500 γρ
Βραστές πατάτες	500 γρ
Σκόρδο	1 δόντι
Μοσχοκάρυδο	1/2 κουτ
Κανέλα (δεν χρησιμοποιείται)	1/2 κουτ
Γαρύφαλλο	3 τεμ
Μαύρο πιπέρι	1 κουτ
Αλας	γεύση
Για γαρνιτούρα:
Λόμπι πράσινο παγωμένο	500 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Σκόρδο	1 δόντι.
Ντομάτες στο δικό τους χυμό	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας δύο φορές. χρησιμοποίησα Μύλος κρέατος CASO FW 2000.
• Πρώτα από το μεσαίο πλέγμα:
• 
• Στη συνέχεια, μέσω της ρηχής σχάρας:
• 
• Κόψτε τα γαρίφαλα και τα πιπέρι σε μύλο, κοσκινίστε. Ανακατέψτε με κανέλα (δεν χρησιμοποιείται) και μοσχοκάρυδο.
• Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το μείγμα πιπεριού που περνά μέσα από μια πρέσα στον κιμά, ανακατεύετε καλά και αφήστε το στο ψυγείο για να τουρσί. Ήδη σε αυτό το στάδιο, ήμουν έτοιμος να φάω τον κιμά, μύριζε τόσο ορεκτικά.) Είχα τον κιμά στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τις, περάστε τις από μια πατάτα (τις έσπρωξα με ένα σπάσιμο, οπότε υπήρχαν κομμάτια εδώ και εκεί), ανακατέψτε με κιμά χοιρινό, αλάτι και πάλι αν χρειαστεί για να δοκιμάσετε.
• Γεμίστε τα έτοιμα περιβλήματα με κιμά, σχηματίζοντας λουκάνικα του επιθυμητού μεγέθους.
• 
• Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε τηγάνι ή ψήνουμε στο φούρνο.
• Εάν δεν υπάρχουν περιβλήματα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος, το οποίο πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο, να βάζετε το "λουκάνικο" και να τυλίγετε. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200C για περίπου 30 λεπτά.
• Για γαρνιτούρα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε λάδι μαζί με το σκόρδο να περάσει μέσα από μια πρέσα.
• Προσθέστε ντομάτες (αραιωμένη πάστα τομάτας) ή οποιαδήποτε άλλη συντήρηση. Σιγοβράστε για 3 λεπτά.
• Προσθέστε κατεψυγμένα φασόλια και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 15 λεπτά. Μην αλάτι.
• Καρυκεύστε τα έτοιμα φασόλια με αλάτι για γεύση.
• 
• Νόστιμο!!! Συνιστώ!

Σημείωση

Συνταγή από την LJ Lena 🔗
Τα λόγια του συγγραφέα:

Αυτό το λουκάνικο είναι φτιαγμένο από πατάτες και χοιρινό, παρασκευασμένο στο Πιεμόντε. Μόλις οι αγρότες, που είχαν αρκετές πατάτες και λίγο χοιρινό, εφευρέθηκαν ένα λουκάνικο, στο οποίο το μισό κρέας, επιπλέον, δεύτερο, αντικαταστάθηκε με βραστές πατάτες, καλά καρυκευμένο με κιμά. Γεμίζουν καθαρά έντερα χοιρινού κρέατος με κιμά και τα δένονται σαν αληθινά λουκάνικα 100 γραμμαρίων Ψητά ή απλώς απλωμένα σε ένα κομμάτι ψωμί, αυτά τα λουκάνικα πήγαν alle grande για μια εβδομάδα μετά την παρασκευή τους, δηλαδή, υπέροχα! Αυτό το λουκάνικο παρασκευάστηκε από Σεπτέμβριο έως Μάρτιο, έως ότου άρχισαν να βλαστάνουν οι πατάτες.

Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, το λουκάνικο πατάτας κέρδισε πραγματική εθνική αναγνώριση. Σήμερα το Salampatata del Canavese είναι ένα από τα γαστρονομικά σύμβολα του Πιεμόντε. Αυτό το προϊόν περιέχει 30% πατάτες, 30% χοιρινό, 30% λίπος. Γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα και μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται απαραίτητα ως μπαχαρικά. Ορισμένοι κατασκευαστές λουκάνικων χρησιμοποιούν αίμα για να χρωματίσουν τον κιμά σε πιο φωτεινό χρώμα.

Η ποιότητα του προϊόντος είναι εγγυημένη άνευ όρων, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ωμό. Εκτός από τη διάδοση κρέατος λουκάνικου στο crostini, τα Πιεμόντεια τηγανίζουν τα λουκάνικα ή τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν ομελέτα.

Ksyushaaa !!!! Πόσο συγνώμη δεν έχω ένα κέλυφος Ευχαριστώ για τη συνταγή! Είμαι ο πρώτος που πήγα στο λουκάνικο

[Olechka.s]

Olechka.sΌλγα, ευχαριστώ! Μπορείτε επίσης να το κάνετε χωρίς κέλυφος. Φτιάξτε ένα λουκάνικο και ψήστε σε χαρτί στο φούρνο. Αυτό ακριβώς έγινε στο πρωτότυπο.)

Ksyusha, τι νόστιμα λουκάνικα. Πρέπει να παραγγείλετε ένα περίβλημα, αλλιώς παραμένει μόνο το πολυαμίδιο. Είσαι τηγανισμένος στο τηγάνι; Δεν θα τηγανιστεί στο φούρνο, το θέλω σαν δικό σας

[Κίρχ]

Κίρχ, Λούντα, ναι, έχω τηγανίσει στο τηγάνι μου. Σήμερα έκοψα και τηγάνισα το έτοιμο λουκάνικο, είναι ακόμη πιο νόστιμο !!!

Δεν το έκανα ποτέ σε περγαμηνή, τώρα κοίταξα στην αρχική πηγή, υπάρχει κάτι που το χρώμα του λουκάνικου δεν είναι πολύ ορεκτικό. Και αν μετά το ψήνουμε, το καφέ σε μια κατσαρόλα, θα λειτουργήσει;

Πειράζεις; Πόσο καιρό τηγανίζατε, πώς καθορίσατε την ετοιμότητα;

Και αν μετά το ψήνουμε, το καφέ σε μια κατσαρόλα, θα λειτουργήσει;

Φυσικά μπορείτε να.

Πόσο καιρό τηγανίζατε, πώς καθορίσατε την ετοιμότητα;

Τηγανητό στο Shtebe. μετά μαγειρεύουμε στο κρέας για άλλα 7 λεπτά. Ετοιμότητα για έλεγχο μόνο με κοπή. Το χρώμα πρέπει να είναι γκρι και ο χυμός να είναι διαυγής.

[Ομέλα]

Ομέλα, Το έπιασα

και πάλι είκοσι πέντε ...

πιάστηκα
Τα λουκάνικα είναι υπέροχα! Όχι όμως πατάτα, αλλά ανάμεικτα κρέατα

[Ιρίνα]

Ιρίνα, δεν πιστεύεις στους Ιταλούς;

Έλενα,

[Ομέλα]

Ομέλαπόσο καλά είναι τα λουκάνικα σας! Αύριο θα το κάνω το πρωί, μόνο που θα τα μαγειρέψω στην καφετιέρα καπνού Unit 1210, πρώτα θα τηγανίσω λίγο και μετά θα καπνίσω λίγο.

[βέλλι]

βέλλι, Σας ευχαριστώ! Το κάπνισμα θα είναι πολύ νόστιμο!)

[Ομέλα]

Ομέλα, ουάου - τι ρουφηξιά είναι πιο νόστιμα λουκάνικα, ακόμη και ένα γαρνιτούρα που είναι σωστό
Θα ήθελα να τους μαγειρέψω συνταγή σελιδοδεικτών!

[julia_bb]

julia_bb, Τζούλια, ευχαριστώ, θα χαρώ αν σας αρέσει!)

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Από πού παίρνεις το κέλυφος; Θέλω απλώς να κάνω το ίδιο, αλλά σε ένα αξιόπιστο μέρος!

[Ομέλα]

Ομέλα, τι πιστεύετε, εάν φτιάχνεται τέτοιος κιμάς και πώς να τηγανίζετε τα κοτολέτες;
Δεν υπάρχει κέλυφος, δεν θέλω ούτε σε χαρτί, αλλά είναι ενδιαφέρον το να τηγανίζεις.
Μπήκα πάλι μάταια, ένιωσα αμέσως να τρώω

Γκι, πόσο νόστιμο και όμορφο! Υπάρχει ένα κέλυφος, αλλά πού αλλού μπορώ να βρω ένα κουκέτα του ίδιου, ε;
Κοιτάζω στο ζαμπόν της Έλενκα.
Sirik schaz saw - Oooo grit, τι ομορφιά!
Και δεν θέλω να δουλέψω τόσο πολύ, θα έρθετε να επισκεφθείτε;

[TID-SDA]

Από πού παίρνεις το κέλυφος;

TID-SDA, ευχαριστώ, αγόρασα

εάν φτιάχνετε κιμά και πώς να τηγανίζετε τα κοτολέτες;

Lerele, θεωρητικά είναι δυνατόν, γιατί όχι. Το μόνο πράγμα είναι ότι η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Γι 'αυτό το λέω, εγώ ο ίδιος έφτιαχνα λουκάνικα και κοτολέτες από συνηθισμένο κιμά ταυτόχρονα, οπότε μου άρεσαν περισσότερο τα λουκάνικα, ήταν πιο ζουμερά.

θα έρθετε να επισκεφθείτε;

Lyudochka, ευχαριστώ! μπορείτε καλύτερα να έρθετε σε εμάς ;;;

Αυτό δεν είναι λουκάνικο ... αυτό είναι σούπερ λουκάνικο)) μια τέτοια εγκοπή στη φωτογραφία, πραγματικά νιώθω σαν μπουλντόγκ, το σάλιο ρίχνει)))))!

[σας παρακαλούμε]

σας παρακαλούμε, ευχαριστώ, πηγαίνετε και φάτε, για να περάσετε το σάλιο σας!

πήγαινε να φας

Σας ευχαριστώ, παρόλο που είπατε να τρώτε, αλλιώς έχω φαγητό τώρα, καρότα)))) μια άλλη δίαιτα με λουκάνικο enta θα τελειώσει σε φιάσκο

Έχω φαγητό τώρα, καρότο))))

Παρεμπιπτόντως, στην αρχική συνταγή για λουκάνικα, τα καρότα σερβίρονται εκεί. Θα έχετε επίσης μια δίαιτα - καρότα με λουκάνικο!

Λουκάνικο πατάτας (Salame di patata)

Υπέροχη συνταγή! 2 σε 1! Σίγουρα θα το κάνω, θα φέρω μια φωτογραφία και θα σας ευχαριστήσω.

[σελενόρα]

σελενόρα, Έλενα, ευχαριστώ! : rose: Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει. Αν και είμαι σίγουρος ότι θα του αρέσει!

[σελενόρα]

σελενόρα, Έλενα, ευχαριστώ! : rose: Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει. Αν και είμαι σίγουρος ότι θα του αρέσει!

Δεν το αμφιβάλλω καν!

σελιδοδείκτης, ευχαριστώ!

Περιμένετε .. ποιος θα φέρει το πρώτο λουκάνικο! : girl-th: Ένα βραβείο για αυτόν!

Περιμένετε .. ποιος θα φέρει το πρώτο λουκάνικο! : girl-th: Ένα βραβείο για αυτόν!

Περιμένουμε συνταγές από εσάς! Το βραβείο θα περιμένει ........
Bravisimo !!!!!! Ο μπαμπάς έτρωγε 0,5 κιλά, και αυτό είναι δείκτης και είμαστε ευχαριστημένοι!

[σελενόρα]

σελενόρα, Έλενα, τι ομορφιά έχεις !!!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Το βραβείο θα περιμένει .....

Όχι, αυτό δεν θα λειτουργήσει. Εδώ είναι το βραβείο Shrovetide για εσάς. Γράψτε τη διεύθυνση, θα την στείλω.

Ομορφιά και νόστιμη! Είναι πολύ βολικό ότι δεν χρειάζεστε ένα πιάτο (δεν το χρειαζόμασταν). Μου φαίνεται όχι μόνο η ντομάτα-αγγούρι, αλλά από το Πεκίνο με χόρτα και αγγούρια θα είναι ωραίο, να ανοίγουμε οποιοδήποτε lecho, κ.λπ. κ.λπ. Και αγαπάμε τα φασόλια ως ανεξάρτητο πιάτο. Μεγάλωσα και πάγωσα πολύ το καλοκαίρι, ήρθε η ώρα να το πάρω και να φτιάξω

Γκι, ευχαριστώ! απόλαυση!
Είχα χοιρινό + στήθος κοτόπουλου + λίγο βόειο κρέας.
Βραστές πατάτες - μερικά κομμάτια. Κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι και το κύριο πράγμα! αντί για γαρίφαλα και κανέλα, σύμφωνα με τη συνταγή, πρόσθεσα το καρύκευμα Kamis στον καφέ και τα επιδόρπια - και τα δύο περιλαμβάνονται στη σύνθεση


Ήμουν πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψω κουζινικά λουκάνικα, αν και είναι συρρικνωμένα και ξαπλωμένα στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, με τη συμβουλή, πήρα χαρτί ψησίματος - το αγαπημένο μου Packlan, το λιπαίνω με βούτυρο και χαστούκισα το λουκάνικο γύρω από τις άκρες με ένα συρραπτικό. Ψήθηκε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ανησυχούσα ότι ο χυμός θα διαρρεύσει από το κρέας και το ρολό θα ήταν στεγνό.Ήθελα να βάλω αυτή τη δομή σε ένα ταψί, αλλά το έβαλα κάπου, δεν μπορούσα να το βρω ...

Τελικά! PAM-PAM-PAM !!! Αυτό δεν είναι λουκάνικο, αυτό είναι ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ! Κρύωσε, το έκοψα - ο χυμός ρέει από αυτό !!! Λεπτή, μυρίζει σαν κρέας και μπαχαρικά ταυτόχρονα. Τι εντελώς απροσδόκητη γεύση! Σε ένα κέλυφος και τηγανισμένο σε ένα τηγάνι, μπορεί να ήταν ακόμη καλύτερο, αλλά παρόλα αυτά είναι κάτι! Η πατάτα δεν είναι αισθητή, ίσως προσθέτει χυμώδες, αν και ακούγεται περίεργο.

[Τιλοτάμα]

Είναι πολύ βολικό ότι δεν χρειάζεστε ένα πιάτο

Χρησιμοποιώ προσωπικά το πιάτο για να φάω λιγότερο από το κυρίως πιάτο. Για να φύγετε τη δεύτερη μέρα.

Είχα χοιρινό + στήθος κοτόπουλου + λίγο βόειο κρέας.
Βραστές πατάτες - μερικά κομμάτια .. Πρόσθεσα το καρύκευμα Kamis.

Τιλοτάμα, Τζούλια, όλα είναι ευθεία σύμφωνα με τη συνταγή !!! Το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε! φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Ευχαριστώ, ψάχνω για μια τέτοια συνταγή για πολύ καιρό, καθώς λένε "τώρα όλα είναι ακριβά"

Χρησιμοποιώ προσωπικά το πιάτο για να φάω λιγότερο από το κυρίως πιάτο. Για να φύγετε τη δεύτερη μέρα.

είναι επιβλαβές να συνδυάζουμε πρωτεΐνες με υδατάνθρακες, αλλά είναι νόστιμο ...

[Έλενα]

"όλα είναι ακριβά τώρα"

Έλενα, Θα χαρώ αν έρθει σε πρακτικό!

Ελένη3097,

Ksyusha, πάρτε μια αναφορά από μένα για λουκάνικα, πολύ, πολύ νόστιμα και ζουμερά. Ψημένο σε περγαμηνή

ζεστό:


μετά από μια νύχτα στο ψυγείο:


Καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο! Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetaaaaa, τι λουκάνικα !!! Η περικοπή στην τελευταία φωτογραφία είναι απολύτως φοβερή !! Απλό πραγματικό λουκάνικο !!!

Δεν καταλαβαίνω κορίτσια, ποιο είναι το κόλπο της περγαμηνής; Ότι είναι λαδωμένο; Ειλικρινά περίμενα μια τέτοια ξηρή ουσία και το λουκάνικο είναι υγρό, σαν να βράσει σε ζωμό. Και εδώ η Σβετλάνα αποδείχθηκε επίσης ζουμερή!

Ναι, κορίτσια, πολύ ζουμερά λουκάνικα παρά το γεγονός ότι ο χυμός χύνεται μερικώς στο καλούπι! Και μετά το ψυγείο συμπιέστηκαν τόσο πολύ που μπορούσαν να κοπούν σε πολύ λεπτές φέτες. Η συνταγή είναι απλά CLASS, θα μαγειρεύω συχνά! Ksyusha, πιάσε

Τζούλια, Σβάτα, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή!

θα μπορούσε να κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες.

Εδώ είναι το πράγμα για τους βαρκάρηδες!

Αναφέρω ... χθες το βράδυ τηγανητά κομμάτια. 8 περίπου ... και πήγα στο κατάστημα .. εν τω μεταξύ, ο μουστάρ επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά ... Έρχομαι σπίτι ... και δεν υπάρχει τίποτα εκεί ... αλλά δεν το φάω το απόγευμα .. και το πρωί μόλις σηκώθηκα .. και τηγανίστηκα τα υπόλοιπα ... και έφαγα ... Το πρωί, μπορώ να κάνω οτιδήποτε !!!!! Γευστικός!!!

[Ελένη3097]

Ελένη3097Έλενα, αποδείχθηκε ένα πολύ νόστιμο λουκάνικο !! Χαίρομαι που σας άρεσε! Στον άντρα μου. Καταλαβαίνω ότι σου άρεσε επίσης;

Έκανε αυτό το λουκάνικο. Η κόρη μου είναι τρελή γι 'αυτήν ... είπε ότι υπάρχει μόνο χημεία στα λουκάνικα και ότι τώρα θα υπάρχει μόνο τόσο σπιτικό φαγητό (δεν τρώει πολύ λουκάνικα, μία φορά κάθε έξι μήνες, δεν την έμαθα να ψωνίζει λουκάνικα). Αυτό το λουκάνικο είναι μια πολύ καλή εναλλακτική λύση για εμάς. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.

[Άκβαρελ]

Άκβαρελ, Galya, χαίρομαι που μου άρεσε! Φάτε για καλή υγεία!

Προστέθηκε το Σάββατο 14 Μαΐου 2016 10:21 μ.μ.

Αυτά είναι τα λουκάνικα από τον 11χρονο μάγειρα! Είμαι απίστευτα περήφανος

Προστέθηκε το Σάββατο 14 Μαΐου 2016 10:22 μ.μ.

Oksana, ευχαριστώ για τη συνταγή! Παρόλο που έχουμε σπάσει μερικά λουκάνικα ενώ τηγανίζουμε, είναι ακόμα πολύ νόστιμο!

[Άννα]

Άννα, και θαυμάζω !!! τι μεγαλώνει ένας βοηθός !!! χαίρομαι που σου άρεσαν τα λουκάνικα!

Ksyushenka, τα λουκάνικα είναι πολύ νόστιμα! Δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση. Το κέλυφος μου έσπασε επίσης κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, νομίζω ότι δεν ήταν υψηλής ποιότητας. Αγοράζω περιβλήματα στο Myasnov, ήταν πάντα ολόκληρο, αλλά αυτή τη φορά από 3 τμήματα. Αλλά αποδείχθηκε υπέροχα φοβερό, ακόμη και η απουσία σκόρδου (ξέχασα) δεν επηρέασε. Στα αριστερά της φωτογραφίας, το λουκάνικο ξέσπασε.

Και ζυμώσαμε τα ριπή με ένα πιρούνι και τα αναμίξαμε με ζυμαρικά! Αποδείχθηκε ναυτικά ζυμαρικά;))))))
Φρόντισα τους φίλους μου με τα υπόλοιπα λουκάνικα Δεν μαντέψουν τα συστατικά του κιμά;))) κανείς δεν κατάλαβε τις πατάτες!