Χοιρινό σε αργή κουζίνα (με δεντρολίβανο) Rusell Hobbs

[Παρασκευή]

Χοιρινό σε αργή κουζίνα (με δεντρολίβανο) Rusell Hobbs

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Άπαχο χοιρινό πόδι	1 κιλό
Αλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, αλάτι Adyghe, αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο δεντρολίβανο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι μηλίτη μήλου (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκο ​​δεντρολίβανο	2 κλαδιά
Νερό	1 λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Τη δεύτερη ημέρα, το κρέας που διατηρήθηκε στο ψυγείο δεν στρωματοποιήθηκε.
  Συγγνώμη για τη φωτογραφία, δεν υπήρχε fotik.

• 
• Απλό και απίστευτα νόστιμο, ζεστό και κρύο. Το χοιρινό επιλέχθηκε πολύ άπαχο, σκέφτηκα ότι θα αποδειχθεί ξηρό και θα καταρρεύσει. Αλλά όχι, η αργή κουζίνα λειτουργεί θαύματα!
• Παρασκευή
• - Βράζουμε το νερό με θρυμματισμένο μπαχάρι και κόλιανδρο, δάφνη, ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι (αυτή είναι μια ευχή) Για τους λάτρεις της γλυκιάς γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 ώρα. μεγάλο. ζάχαρη, αλλά μου φαίνεται ότι δεν πηγαίνει στο δεντρολίβανο. Ψύξτε τη μαρινάδα και βυθίστε το καλά πλυμένο κρέας σε αυτό. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με μαρινάδα. κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ημέρα, για τρεις ημέρες το πολύ.
• Για να είμαι ειλικρινής, όταν δεν υπάρχει χρόνος, διαλύω τα πάντα καλά στο νερό, το κύριο πράγμα είναι ότι το αλάτι διαλύεται και δεν καθιζάνει στον πάτο.
• - Με την πάροδο του χρόνου, βγάζουμε ένα κομμάτι κρέας, το στεγνώνουμε καλά και το ρίχνουμε σε αποξηραμένα μπαχαρικά - σε ξηρό σκόρδο, αλάτι Adyghe, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, κορίανδρο.
• - Σε ένα στεγνό, ζεστό επίστρωμα τεφλόν, γρήγορα από όλες τις πλευρές! τηγανίζουμε ένα κομμάτι κρέατος έτσι ώστε το κρέας να αρπάξει και τα μπαχαρικά να μην καούν. Πρέπει μόνο να αποκαλύψουν τη μυρωδιά τους. Με αυτή τη μέθοδο, τα μπαχαρικά αποτυπώνονται στο κρέας.
• 
• - Μεταφέρετε το κομμάτι κρέατος στο μαξιλάρι της πατάτας στη βραστήρα. Έπλυσα καλά τις πατάτες, τις έκοψα σε δύο χωρίς να τις ξεφλουδίσω, τις πασπαλίζαμε με ελαιόλαδο και τις έβαλα με το δέρμα κάτω. Δεν το αλάτισα. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης και μερικά κλαδάκια από φρέσκο ​​δεντρολίβανο, αν υπάρχουν, στο κρέας. Αλλά μαζί του απλώς ένα θεϊκό άρωμα! Μεγαλώνει στο περβάζι μου.
• 
• - Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα στο "High" και 4 ώρες στο "Low". Μόλις το κρέας μπορεί να χυθεί με τον απελευθερωμένο χυμό. Προσπαθούμε για ετοιμότητα, εάν το θραύσμα διαπερνά το κρέας με κόπο, προσθέστε μια άλλη ώρα. Ναι, και 6 ώρες το κρέας δεν θα χαλάσει το θέμα εάν το αργό δεν είναι πολύ αντιδραστικό.
• Εάν κόψετε αμέσως το κρέας και σερβίρετε, τότε το άπαχο χοιρινό στρωματοποιείται ελαφρώς. Μετά από μια μέρα στο ψυγείο, το χοιρινό, συσκευασμένο σφιχτά σε φύλλο αλουμινίου, ωριμάζει και κόβεται πολύ καλά.
• Ρυθμίστε την πικάντικη γεύση, αλλά με το δεντρολίβανο μας αρέσει το πικάντικο και έντονα «σκόρδο».

Σημείωση

Το χοιρινό κρέας ήταν τόσο άπαχο που δεν υπήρχε υγρό στο κάτω μέρος του 1 cm, αλλά ψήθηκε και αποδείχθηκε ότι δεν είχε πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Φάγαμε με kimchi από τη Λένα Τιμ. Αρμονικά!

[Rada-dms]

Rada-dms, νόστιμο, πρέπει να γίνει. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ράντοχκα, τι καλό άτομο είσαι. Ένα υπέροχο χοιρινό. Και δεν μαγειρεύω κάτι σε ένα μεγάλο κομμάτι σε ένα αργό πιάτο, ώστε να μπορώ να το φάω αμέσως. Πώς γεύονται οι πατάτες;

[Κίρχ]

Κίρχ, Lyudochka, και αυτό είναι μάταια, δοκιμάστε το, έχω ήδη κάνει πολλές φορές, και άπαχο, και λίπος, και κνήμη. Πολύ καλά! Οι πατάτες ήταν έτοιμες σε 2,50-3 ώρες - μόλις ψημένες.

[Rada-dms]

Rada-dms, νόστιμο, πρέπει να γίνει. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ευχαριστώ! Ας περιμένουμε τη γνώμη σας!

[Rada-dms]

Rada-dms, Πολύ ορεκτικό!

[julia007]

julia007Γιούλεχκα, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Μια πολύ καλή επιλογή. Δεν υπάρχει αργή κουζίνα, αλλά στη λειτουργία πολλαπλών εργασιών θα λειτουργήσει. Ευχαριστώ, Όλγα.

[ang-kay]

ang-kayAngela, το ψήνω στο φούρνο, μερικές φορές σε αλουμινόχαρτο, άλλοτε στο μανίκι μου.
Αλλά η αργή κουζίνα με τράβηξε πραγματικά σε μια αξιοπρεπή γεύση, μόνο ξηρό και άγευστο κρέας. Αλλά πιθανότατα θα έχετε μια αγορά, οπότε δημιουργήστε ένα παραμύθι με δεντρολίβανο, ζουμερό και λιπαρό!

Olya, απαράμιλλο χοιρινό βραστό, όμορφο myasko !!!!

[σας παρακαλούμε]

σας παρακαλούμε, Nadia, σας ευχαριστώ πολύ! Απλώς μαθαίνω αργό μαγείρεμα, αλλά θέλω ήδη να μαγειρεύω μερικά πιάτα μόνο σε αυτό.

Και μου αρέσει αυτό το πράγμα! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, δεν σε αναγνώρισα αμέσως με τη νέα σου στολή! Το σαββατοκύριακο θα τρέξω στην αγορά κρέατος, πώς μπορώ να αντισταθώ!

Olya, ω, είναι καλό, ψημένο ζαμπόν! (y) Απλώς ζητάει το στόμα.
Adyghe salt, εάν είναι γραμμένη η σύνθεση, δείτε εάν υπάρχει γλουταμινικό νάτριο εκεί.

[Ιρ]

Ιρ, Ιρλανδικά, ερωτεύομαι κάθε μέρα όλο και περισσότερο! Έχω ήδη φτιάξει κρέας μόνο από τη στιγμή της αγοράς! Και τι μαγειρεύετε κυρίως σε αυτό, ίσως μου λείπουν κάποιες ευκαιρίες;

Olchik, το κρέας είναι τόσο νόστιμο! Είμαι ευθεία τώρα πολύ επειγόντως θέλω να πάω αργά. Ήδη τόσες πολλές νόστιμες συνταγές Σας ευχαριστώ!

[francevna]

francevnaναι, αποδείχθηκε καλά, τώρα θέλω να κάνω ένα κομμάτι πιο παχύ. Ευχαριστώ, Allochka!
Adyghe salt - επιτραπέζιο αλάτι, κορίανδρο, μαϊντανό, κοκκοποιημένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, βασιλικό.
Svan salt - επιτραπέζιο αλάτι, κοκκοποιημένο σκόρδο, κόλιανδρο, κουρκούμη, utskho-suneli, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, κύμινο, γλυκάνισο.

Rada-dmsOlya, δεν σε αναγνώρισα αμέσως με τη νέα σου στολή! Το σαββατοκύριακο θα τρέξω στην αγορά κρέατος, πώς μπορώ να αντισταθώ!

Άρα η άνοιξη είναι πραγματικά μόνο στο ημερολόγιο. : φίλοι: Έχετε αγορά κρέατος, κρέας αγρόκτημα;

Olchik, το κρέας είναι τόσο νόστιμο! Είμαι ευθεία τώρα πολύ πολύ γρήγορα θέλω να πάω αργά. Ήδη τόσες πολλές νόστιμες συνταγές Σας ευχαριστώ!

Για την υγεία σας, Olenka! Ένα αξιόλογο πράγμα, σας συμβουλεύω !!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Το βραστό χοιρινό αποδείχθηκε εξαιρετικό, θέλω επίσης να προσπαθήσω να το μαγειρέψω.
Αμέσως προέκυψαν 2 ερωτήσεις:
1. αυτά τα μπαχαρικά που αναφέρονται στα συστατικά θα πρέπει να τοποθετηθούν στη μαρινάδα ή θα πρέπει να έχουν τα ήδη μαριναρισμένα ρολά κρέατος; Ή χωρίστε στα μισά;
2. Τι δίνει η λειτουργία εναλλαγής;
Αυτή είναι η τεχνογνωσία των * Bread Makers *, δεν μπορώ να καταλάβω ποιο είναι το κόλπο, εάν δεν είναι παρασκευασμένο από κατεψυγμένα προϊόντα;

[Rada-dms]

Rada-dms, Όλγα και έχω ερωτήσεις. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε σε άλμη ντομάτας; Και μετά σκέφτομαι, τι να κάνω ... Και το κύριο ερώτημα: μπορεί να γίνει στην Štebka; Λοιπόν, δεν έχω αργό ... Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμίσετε το υψηλό και το χαμηλό σας; Θέλω πραγματικά αυτό το νόστιμο βραστό χοιρινό