Φυσικό στάρπη από ξινό γάλα

[Κίρχ]

Φυσικό στάρπη από ξινό γάλα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Φυσικό γάλα με μικρή διάρκεια ζωής	3 λ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε 3 λίτρα γάλακτος σε ένα δοχείο. Χρησιμοποιώ γάλα Izbenka. Ο συγγραφέας της συνταγής χρησιμοποιεί ένα κουτάκι, το έχω μαγειρέψει σε μια πολυκουζινάκι (5 λίτρα), κλείνω το καπάκι και αφήνω για 1,5 ημέρες. Είναι καλύτερα να συμπληρώσετε το βράδυ έτσι ώστε ο απαιτούμενος χρόνος να τελειώσει το πρωί. Μετά από 1,5 ημέρες, το γάλα έμοιαζε με αυτό:
• 
• Επιπλέον, εάν δεν διαθέτετε πολυκουζινάκι, τότε το δοχείο (δοχείο) που χρησιμοποιείται πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους γεμάτη με νερό. Αφήστε το νερό να βράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
• Με ένα multicooker, όλα είναι ευκολότερα - Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη θέρμανση για 1-1,5 ώρες. Ανάλογα με το χρόνο, λαμβάνετε ένα διαφορετικό τυρί cottage. Όλες οι φωτογραφίες είναι για 1,5 ώρα στάρπη. Μια φωτογραφία του ρολογιού στο τέλος της ανάρτησης.
• Με την πάροδο του χρόνου, ο τυρογάλακτος χωρίστηκε, το πηγμένο γάλα πήγε στην κορυφή. Μπορεί να φανεί ότι ο ορός είναι διαφανής, η μάζα είναι σταθερή και δεν παραμορφώνεται όταν διαχωρίζεται με ένα κουτάλι:
• 
• Βάλτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, καλυμμένο με διάφορα στρώματα γάζας:
• 
• Μη στραγγισμένος ορός γάλακτος με υπολείμματα τυριού cottage θα παραμείνει στην κατσαρόλα MV:
• 
• Δεν χρειάζεται να φιλτραριστεί πλήρως, αλλά πρέπει να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ψωμιού. Η συνταγή για πανέμορφο ψωμί με το πιο λεπτό ψίχα μπορεί να δει ΕΔΩ
  Ψωμί σίτου με μη στραγγιστό ορό γάλακτος (Ομέλα)
  
  
• Δέστε τη γάζα και κρεμάστε για να στραγγίξετε τον ορό γάλακτος. Κρεμαστά απευθείας στη βρύση. Δεν χρειάζεται να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, 15-20 λεπτά θα είναι αρκετά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ορός θα σταματήσει να ρέει ενεργά και θα αρχίσει να στάζει. Μπορείτε να πυροβολήσετε. Μετά από 20 λεπτά:
• 
• Το καθαρό ορό γάλακτος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο:
• 
• Εάν το διατηρήσετε για 1 ώρα, τότε το τυρόπηγμα θα είναι μαλακό, η απόδοση θα είναι περίπου 1,1 κιλά. Το κάνω τώρα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά τέτοιου τυριού cottage είναι 11%.
• 
• Εάν το διατηρήσετε για 1,5 ώρα, τότε το τυρί cottage θα είναι πιο ξηρό, η απόδοση είναι περίπου 0,8 kg. Μια φωτογραφία τέτοιου τυριού cottage στον τίτλο της θέσης.
• Περιεκτικότητα σε λιπαρά του λαμβανόμενου ξηρού τυριού cottage - 15%
• Υπολογίζεται από τον τύπο
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• Οπου
• Wt - συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά τυριού cottage (σε%)
• Zhm - περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος ή κεφίρ (σε%)
• Ωμ - ο όγκος του γάλακτος ή της κεφίρ (σε λίτρα)
• W είναι το βάρος της στάρπης που λαμβάνεται από αυτήν την ποσότητα γάλακτος ή κεφίρ (σε γραμμάρια)
• Σε αυτήν την περίπτωση, το 4% (γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5-4,5, πήρε τη μέση τιμή) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• Το τυρί cottage αποδεικνύεται τρυφερό, μαλακό. χωρίς κόκκους. Δεν έχει νόημα να ξεκινήσετε τυρί cottage σε μικρότερη ποσότητα γάλακτος, οι χειρισμοί είναι οι ίδιοι, αλλά η απόδοση είναι μικρότερη. Εάν 1 κιλό είναι πάρα πολύ για σας, τότε μπορεί να καταψυχθεί. Το τυρί cottage ανέχεται καλά το πάγωμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τυριού cottage στο φόρουμ. Αυτό το έβαλα ως επί το πλείστον για να δείξω το ψωμί, το οποίο λαμβάνεται με μη στραγγισμένο ορό γάλακτος.
• shl. για άλλη μια φορά θέλω να ευχαριστήσω τη Λούντα Κίρχ ανά μπολ για MB.

Σημείωση

Συνταγή από LJ Lilies 🔗

Η Ksyusha, όπως πάντα, έχει μια απλή ιδιοφυΐα, με ελάχιστες σωματικές κινήσεις από την πλευρά μας!
Ευχαριστώ, το πήρα!

Παρεμπιπτόντως, το ava μου ανανεώθηκε δροσερό, είναι θαύμα!

Είμαι ο πρώτος !!! Κατηγορία Omelochka! Σίγουρα θα δοκιμάσω με τα κινούμενα σχέδια, είναι εξίσου βολικό, απλό και δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα!

Ως το πρώτο ... Ναι, εκτός αν έχετε χρόνο για το Trishka !! Αφήστε με ένα κουτάλι!

[Κισούσα]

Κισούσακαι πόσο ξινή είναι η στάρπη από το ξινό γάλα;
Και μου άρεσε πολύ η μέθοδος. Χωρίς περιττές κινήσεις.

θα έχετε χρόνο για το Trishka

Δεν είμαι καθόλου άπληστος, καθίστε στη σειρά, πάρτε ένα κουτάλι και μπορούμε να πάμε

πάρτε ένα κουτάλι

Αχα, δύο κουτάλια !! Και vishinkoff με όμορφες εικόνες που είναι περισσότερες!

[Κισούσα]

Κορίτσια, ευχαριστώ! : rose: Με ένα δεύτερο δωρεάν multi, η διαδικασία είναι υπερβολικά απλή. Το κάνω όλη την ώρα. Μόλις τελειώσει η στάρπη, βάζω το γάλα.

και πόσο ξινό είναι το στάρπη από το ξινό γάλα;

Κισούσα, Δεν είμαι καθόλου ξινή !!! Όλοι όμως έχουν διαφορετικές προτιμήσεις. Δοκίμασέ το.

Ω, ένα κλασικό είδος με τη χρήση της σύγχρονης τεχνολογίας
Ksyusha, και είμαι ακόμα με τον παλιομοδίτικο τρόπο, σε ένα λουτρό νερού ... Και το κινούμενο σχέδιο είναι αδρανές. Στο i

[Νατάσα]

Νατάσα, Το MV είναι το παν μας!

Mistletochka, ευχαριστώ για την τεχνολογία της παραγωγής τυριού cottage στο MV - απλή και βολική
Πρόσφατα έφτιαξα τυρί cottage από γάλα γάλα στο χωριό - καλά, δεν ήθελα να ξινίσω με κανέναν τρόπο - και πρόσθεσα ξινή κρέμα εκεί, και μια άλλη μέρα αργότερα κεφίρ Τελικά αποδείχθηκε γιαούρτι, αλλιώς έφτιαξα χυμό λεμονιού και χλωριούχο ασβέστιο
Αύριο θα το χρησιμοποιήσω χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο - θα δω πόσο σύντομα ζυμώνεται το γάλα.
Έψαχνα για αντικατάσταση του Izbenka στο Yandex - καλά, δεν υπάρχει κανένας στα καταστήματά μας, αλλά ήθελα να βρω γάλα με σύντομη διάρκεια ζωής και κατά λάθος συνάντησα αυτές τις πληροφορίες σχετικά με το γάλα Svitlogorye (αυτό είναι αυτό που πωλείται). Σοκαρίστηκα, για να είμαι ειλικρινής, 🔗 Ανασκόπηση αύριο: girl_cleanglasses: ετικέτα γάλακτος "κάτω από το μικροσκόπιο"

[Ναταλία]

Εδώ είναι τέτοιες πληροφορίες για το γάλα Svitlogorye

Ναι ... τα παίρνω μερικές φορές.

Ναταλία, Ευχαριστώ! μπορείτε να το δοκιμάσετε με γάλα από μαλακές σακούλες. Αν και, υπάρχει επίσης μια χημική ουσία.

Ακολουθούν οι διευθύνσεις των καταστημάτων VkusVill:

🔗

[Ομέλα]

ΟμέλαΣυνήθως απλώς βάζω γάλα με κεφίρ σε πολλούς μάγειρες στους 85 βαθμούς για δύο ώρες σε MV και αυτό είναι.
Αλλά εδώ φαίνεται προφανώς περισσότερο τυρί cottage. Πού μπορεί να βρεθεί μόνο γάλα με σύντομη διάρκεια ζωής

[Έλα]

Συνήθως απλώς έβαλα γάλα με κεφίρ σε μια κουζίνα πολλαπλών χρήσεων στους 85 βαθμούς για δύο ώρες σε MV και αυτό είναι.

Έλα, Έγραψα ότι υπάρχουν πολλές συνταγές. Εγώ ο ίδιος έκανα πριν από αυτό το 1 λίτρο γάλακτος + 1 λίτρο κεφίρ για 4 ώρες με θέρμανση. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόδοση είναι μεγαλύτερη. Ναί. Και αποδεικνύεται φυσικά.

Πού μπορεί να βρεθεί μόνο γάλα με σύντομη διάρκεια ζωής

Αυτό είναι ναι, το κύριο πρόβλημα. Αλλά μπορείτε να το βρείτε !! Είμαι σίγουρος!

[Ομέλα]

Ομέλα, ναι είναι ξεκάθαρο ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, σας ενδιαφέρει ότι μια δέσμη τυριών cottage στο τέλος
Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουμε! Ευχαριστώ!

Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουμε!

να το καταλάβετε - αρέσει είτε όχι, πρέπει να δοκιμάσετε.

Ακολουθούν οι διευθύνσεις των καταστημάτων VkusVill:

Ευχαριστώ, βρήκα

[Κισούσα]

Εξαιρετικό τυρί cottage - Θα το κάνω αύριο. Το γάλα πωλείται σε βαρέλι, κάποιο είδος αγελάδας Jersey - πολύ νόστιμο και λιπαρό, σχεδόν 300 ml κρέμας υπερασπίζεται τώρα σε ένα βάζο 3 λίτρων και το καλοκαίρι και τα 500 τώρα δεν ξέρω τι να κάνω - δεν είναι βρασμένος Κισούσατι μπορείς να μου πεις πώς να είμαι

δεν είναι βραστό

Ήρα, δεν ξέρω ... αλλά αν το βράσεις, θα γίνει ξινό τότε ;; Ή θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να περιμένετε.

[Ομέλα]

Ω τάξη! Αυτό θα κάνω με ένα ρελαντί multicooker
Ευχαριστώ, Ομέλα!

Όχι, δεν είναι μια επιλογή να βράσει - ένα βάζο με βρασμένο βάζα στο loggia για μια εβδομάδα, ήθελα να το χύσω σήμερα, αλλά είναι σαν φρέσκο ​​- και η γεύση και το χρώμα και η μυρωδιά - πήγαν για τηγανίτες

[Ομέλα]

Ομέλα, Το κάνω αυτό εδώ και ένα χρόνο, μόνο σε μια κουζίνα Simbo για 10 λίτρα) Μαγειρεύω από σπιτικό γιαούρτι, μου αρέσει πολύ

[RepeShock]

Όχι, δεν είναι επιλογή να βράσει

Ιρ. λοιπόν, μην βράζουμε .. δοκιμάστε το μία φορά.

RepeShock, Ιρίνα, αν είναι αδρανής, τότε ακόμη περισσότερο πρέπει να δοκιμάσεις.)

Μαγειρεύω από σπιτικό γιαούρτι,

Συνεχής, nuuuu - αυτό είναι κομψό, από το σπίτι !!!

Ναι, ο Θεός παραχωρεί υγεία στη γιαγιά από την οποία αγοράζουμε, είναι άνω των 70 ετών) και θα δώσει ένα προβάδισμα σε οποιονδήποτε. Το γάλα διαρκεί έως και 10 ημέρες και δεν χαλάει) χάρη στο γάλα του, έχουμε πάντα φρέσκο ​​τυρί cottage, βούτυρο, τυρί)

Ναι, η διατήρηση μιας αγελάδας είναι εξαιρετική δουλειά!

[Ναταλία]

Ναταλία, εδώ είναι μια τέτοια μαγική γιαγιά 👵; Μακριά από την πόλη;

Ω, Oksan, τι ωραίο είδωλο. Και το τυρί cottage είναι εξαιρετικά νόστιμο :)
Σύμπτωση - σήμερα είμαι και με τυρί cottage

Γκιούλα, ευχαριστώ! Έχετε εξαιρετικό τυρί cottage !! Οι εικόνες είναι καταπληκτικές !!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksenia, ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή 🔗 Η χρήση πολλαπλών είναι πολύ εύκολη

Η επόμενη στάρπη θα ακολουθήσει αυτή τη συνταγή !!!

Ευχαριστώ, Ksyu !!!

Στο χωριό μας, όλα γίνονται ευκολότερα και γρηγορότερα, αλλά με πραγματικό γάλα του χωριού.
Πολλοί βάζουν βάζα ξινά σε κρύο φούρνο, στη συνέχεια ζεσταίνουν, σβήστε το και ψύξτε το σωστά στο φούρνο χωρίς να αγγίξετε τίποτα.
Πάντα το κάναμε αυτό: ρίχνουμε το ξινό σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε χωρίς καπάκι πάνω από την πιο αργή φωτιά έως ότου το τυρογάλακτος αρχίσει να διαχωρίζεται από τις πλευρές, απενεργοποιήστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Όλο αυτό το διάστημα, δεν πρέπει να αγγίζετε, να μην παρεμβαίνει και να μην βράζει. Αποδεικνύεται το πιο λεπτό τυρί, το οποίο τα παιδιά τρώνε με ευχαρίστηση.

Τα κορίτσια μου λένε, δεν είναι ξινό; Και τότε δεν μπορώ να ξινίσω, αλλά μου αρέσει το τυρί cottage

[Ομέλα]

ΟμέλαΜικρό φίλε, είσαι ένας γίγαντας της σκέψης, έχεις επίσης υπολογίσει την παχυσαρκία, για την οποία σε ευχαριστώ πολύ. Θα δοκιμάσω τη μέθοδο σας, μου φαίνεται ότι είναι πολύ απλό, και πιο συχνά θα φτιάξω τον εαυτό μου τυρί cottage.
Σας ευχαριστούμε που βάλατε την καρδιά σας σε κάθε συνταγή!

Και τώρα μπορώ να υπολογίσω το περιεχόμενο θερμίδων για κορίτσια.

Ksyusha, όπως το καταλαβαίνω, ρίχνουμε το νωπό γάλα στα κινούμενα σχέδια και το αφήνουμε για 1,5 ημέρες; Και έχω ένα κινούμενο σχέδιο 4 λίτρων, μπορώ να έχω 3 λίτρα; Ευχαριστώ.

[Βαλεντίνος]

Πολλοί βάζουν βάζα ξινά σε κρύο φούρνο και μετά το ζεσταίνουν,

Βαλεντίνος, σε ποια θερμοκρασία θερμαίνετε περίπου;

Τα κορίτσια μου λένε, δεν είναι ξινή η στάρπη;

Τατιάνα, ήδη η Ksyusha απάντησε:

Δεν είμαι καθόλου ξινή !!! Όλοι όμως έχουν διαφορετικές προτιμήσεις. Δοκίμασέ το.

Rada-dmsOlya, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια! Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο να γίνει. φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Και έχω ένα κινούμενο σχέδιο 4 λίτρων, μπορώ να έχω 3 λίτρα;

Νίνα, φτιάξτε το 2 λίτρα, δείτε πόσο ανεβαίνει το τυρί cottage, αν θα υπάρχει απόθεμα. Θεωρητικά, θα πρέπει να είναι αρκετό, έχω, βλέπετε, πόσο περισσότερο χώρο απομένει.

[vorobyshek]

χύνεται σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνεται χωρίς καπάκι πάνω από την πιο αργή φωτιά έως ότου το τυρόγαλο αρχίσει να διαχωρίζεται στις πλευρές, σβήστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Όλο αυτό το διάστημα, δεν πρέπει να αγγίζετε, να μην παρεμβαίνει και να μην βράζει.

vorobyshek, Το έκανα πάντα, και μετά άρχισα να μου αρέσει Ομέλα, σε μια αργή κουζίνα, κατασκευάζω τυρί cottage για τρία χρόνια

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, για μένα προσωπικά - έχει καλύτερη γεύση σε ένα multicooker

[Τίνα]

ΤίναΛυπάμαι, δεν είδα τη συνταγή σας, αν και την έλεγξα κάνοντας αναζήτηση.

[Ομέλα]

Ομέλα, κάνοντας αναζήτηση, γίνεται όλο και πιο δύσκολο να ελέγξετε αν υπάρχουν τέτοιες συνταγές, ένα γράμμα στο όνομα είναι διαφορετικό και αυτό είναι όλο - δεν το βρίσκει, οπότε δεν έχω επίθεση, εκτός από το ότι η συνταγή μου είναι σε μια υγιεινή διατροφή, η δική σας σε γαλακτοκομικά πιάτα, νομίζω - τώρα θα υπάρχουν ακόμη περισσότερα κορίτσια χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο για να μαγειρέψετε τυρί cottage

τώρα ακόμη περισσότερα κορίτσια θα μαγειρέψουν τυρί cottage με αυτόν τον τρόπο

αυτό είναι σίγουρο!!!

[Κισούσα]

Κισούσα, μια ακόμη ερώτηση ❔: ρίχνετε την καυτή μάζα στο cheesecloth ή την αφήνετε να κρυώσει; Και απλά μετατοπίζεις τη μάζα με ένα κουτάλι (κουτάλα), κατάλαβα σωστά;

[Ξένια]

Ρίχνεις την καυτή μάζα πάνω στο πανί ή το αφήνεις να κρυώσει;

Ξένια, για πρώτη φορά το άφησα να κρυώσει λίγο .. και το έψαξα για 1,5 ώρα. Τη δεύτερη φορά που δεν είχα χρόνο, άρχισα αμέσως να το διαδώσω, σχεδόν όλο το τυρί cottage ήταν σε μια δέσμη. Δεν υπάρχουν πολλά στον ορό. Εδώ σε αυτήν τη φωτογραφία:

Ακόμα και για καθαρό ψωμί, πρόσθεσα έως και 655 g ορού γάλακτος.

Και απλά μετατοπίζεις τη μάζα με ένα κουτάλι (κουτάλα),

Έχω έναν τέτοιο τύπο προσαρμογής (ξέχασα αυτό που ονομάζεται, η σκλήρυνση της Αργεντινής γίνεται ισχυρότερη)

Όχι τόσο βαθιά. Βγαίνω προσεκτικά, ξεκινώντας από την άκρη.

Ναι, συνειδητοποίησα, είναι σαν κουτάλι. Και μπορεί να είναι ζεστό. Γράφτηκε σε μια κρούστα

[skimmers]

τι είδους skimmers.

Semyon Semyonich,

Ksyusha, πολύ ελκυστικό στάρπη! Και ανταλλάσσονται σε καλύβα στο χωριό. Η απόδοση τυριού cottage είναι εξαιρετική! Αύριο θα βγάλω το πρωί για γάλα. Ευχαριστώ!

[Τατιάνα]

Και πουλάνε την καλύβα στο χωριό

Τατιάνα, αυτό είναι το πεπρωμένο !!! Πρέπει να κάνετε! Πάω και για γάλα αύριο!

Ksyusha, για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή: μιάμιση ώρα για θέρμανση σε ένα κινούμενο σχέδιο και στη συνέχεια να φύγουν για 1,5 ημέρες στο ίδιο μέρος, έτσι;

[Sonadorik]

Sonadorikόχι, όχι ...ρίξτε το γάλα στα κινούμενα σχέδια, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 1,5 ημέρες. Τότε το ανοίγετε και ελέγξτε το. ότι το γάλα είναι ξινό. κλείστε, ενεργοποιήστε τη θέρμανση .. από 1 έως 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει για λίγο, μπορείτε να το τραβήξετε αμέσως.

Σήμερα μαγειρεύω ξανά. Το γάλα έγινε ξινό σε μια μέρα, αλλά ήταν μια βαθιά νύχτα, ήταν πολύ τεμπέλης για να ξεκινήσετε. Αμιγώς οπτικά, το γάλα έμοιαζε με στάρπη. δηλαδή, 0,5 cm από τα τοιχώματα αναχώρησαν και ο ορός ήταν ορατό φως. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, η θέα παρέμεινε η ίδια. Έπρεπε να μαγειρέψω λίγο περισσότερο, γιατί το τυρόπηγμα αποδείχθηκε πολύ μαλακό, όπως το ρικότα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε να κρυώσει για μικρό χρονικό διάστημα

Ksyu, πόσο καιρό είναι;

Διάβασα κάπου ότι όσο περισσότερο το μελλοντικό τυρί cottage επιπλέει / κρυώνει στον ορό γάλακτος, τόσο πιο ξινό θα αποδειχθεί, κάτι τέτοιο ...

Αγόρασα 3 λίτρα. γάλα με μια μικρή γεωργική, το βάζω στο ξινό ...

Ευχαριστώ, Melchik. Αύριο θα στείλω έναν αγγελιοφόρο στη Izbenka για γάλα.

Κρόσικ, δεν έχω χρόνο όλη την ώρα, το καταλαβαίνω αμέσως. Μόλις είχαν απομείνει 30-40 λεπτά.

Manyash, καλή τύχη!

Ευχαριστώ, Ksyu, είναι ξεκάθαρο)) ...

Ακούστε, αλλά μπορείτε να αφήσετε το γάλα και το ξινό σε σακούλες, και μετά τον καθορισμένο χρόνο ρίξτε το σε μια κατσαρόλα ...

Απλώς χρειάζομαι ένα γελοιογραφία αύριο, αλλά το έχω σε ένα μόνο αντίγραφο ...