Κοτολέτες Astrakhan σε γλυκιά σάλτσα

Κοτολέτες Astrakhan σε γλυκιά σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Λούτσος	1 κομμάτι περίπου 1 κιλό
Λυκόψαρο	1 κομμάτι περίπου 1 κιλό
Χοιρινό λίπος, ωμό, χωρίς δέρμα	100 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 pc μικρό
Σκόρδο	2 δόντια
άσπρο ψωμί	200 γρ
Τοματοπολτός	ποτήρι
Αλας	1,5 ώρα L. + 0,5 ώρα. μεγάλο
Ζάχαρη	όχι λιγότερο από 0,5 στοίβα
Πιπέρι, ξηρό μαϊντανό, πιπερόριζα, λευκή πιπεριά ...

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε το ψάρι, καθαρίστε το, κόψτε το και κρατήστε τα πτερύγια, την ουρά, τα κεφάλια και τις κορυφογραμμές χωρίς βράγχια. Περάστε το φιλέτο μέσω μύλου κρέατος με μπέικον, εμποτισμένο και συμπιεσμένο κουλούρι, κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι (πιπερόριζα και λευκή πιπεριά για γεύση).
• Ρίχνουμε όλα τα απόβλητα με νερό και βράζουμε ένα συμπυκνωμένο ζωμό. Ενταση.
• Από τον κιμά, ενώ ο ζωμός βράζει, κολλήστε μικρά κοτολέτες σε μια κουταλιά της σούπας με ένα δάχτυλο και μια μικρή κορυφή. Η διάμετρος πρέπει να είναι μικρότερη από το ύψος της πλευράς του τηγανιού σας. Τυλίξτε τα κοτολέτες σε αλεύρι και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι ή λαρδί. Χωρίς φανατισμό, αν μόνο άρπαξαν λίγο. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο σε παρτίδες. Όταν όλα τηγανιστούν, βάλτε την ντομάτα στο υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζωμό, προσθέστε μαϊντανό, ανακατέψτε. Η γεύση πρέπει να είναι γλυκιά και ελαφρώς ξινή. Απλώστε τα κοτολέτες στην άκρη, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, προσθέτω επίσης μπιζέλια και lavrushka. Ψύξτε εντελώς.
• Για γιορτινό τραπέζι.
• Αυτά τα νόστιμα κοτολέτες προετοιμάζονταν πάντα στις διακοπές από τον πατέρα του φίλου μου στο σχολείο, Anatoly Yakovlevich. Μεγάλωσε στο Mariupol, στην οικογένεια ενός επιθεωρητή Rybnadzor. Τα ψάρια στην οικογένειά του μαγειρεύονταν συνεχώς. Εφυγε. Αφήστε τη συνταγή, που μου αρέσει πολύ, να ζήσει στις οικογένειές σας.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

παρτίδα

Ώρα προετοιμασίας:

ίσως δύο ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ποτό

Σημείωση

Φωτογραφία από τον Kavilter.

Είναι απαραίτητο να δημιουργήσω έτσι θα στείλω τη Λίβα να ψαρεύει, να κρατάω τον αέρα της tada

Τα κοτολέτες με μπέικον είναι πάντα υπέροχα. Μου άρεσε που μαγειρεύονται με γλυκόξινη σάλτσα. Θα το πάρω επί του σκάφους. Ε, ακόμα φρέσκο ​​ψάρι ..

Μόνο προήλθε από την αγορά, τούρνα και γατόψαρο με 210 ρούβλια ανά κιλό διαθέσιμα. Έλα!

[Tyetyort]

Tyetyort, Έλενα! τόσο υπέροχα γραμμένο. Και πόσο ζωμό, λίτρο, μισό; Σίγουρα θα το κάνω. Μου θύμισαν τους αγαπητούς μου συγγενείς από το Βόλγα. Είναι αλήθεια, όχι κοτολέτες, αλλά φρέσκο ​​ψάρι - asp ετοιμάστηκε με αυτόν τον τρόπο. Πρώτα τηγανίστηκαν και στη συνέχεια σιγοβράστηκαν με τηγάνισμα τομάτας Ευχαριστώ που μου το θύμησες.

Και, μαγειρεύω ζυμαρικά με μπέικον. Ουάου και νόστιμα! Επομένως, μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμα είναι τα κοτολέτες σας!
Επιπλέον, από τούρνα!

Ήρα, όχι λιγότερο από ένα λίτρο, και αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε βραστό νερό!

Μόνο προήλθε από την αγορά, τούρνα και γατόψαρο με 210 ρούβλια ανά κιλό διαθέσιμα. Ελα

Ευχαριστώ! Απέχει πολύς δρόμος. Δεν θα είναι δυνατή η έξοδος περισσότερο από την αγορά της Domodedovskaya (υπό εξαιρετικές συνθήκες). Αλίμονο...

Tetyatort, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, μας άρεσαν πολύ αυτά τα κοτολέτες. Σίγουρα θα το κάνω περισσότερες από μία φορές, ο σύζυγός μου είναι ψαράς, οπότε υπάρχουν πολλά ψάρια ποταμού στο ψυγείο.

Kira, ευχαριστώ για τη φωτογραφία!
Πολύ παρόμοιο! Δεν έχω φωτογραφίες ...

[Lenochka]

Χοιρινό λίπος, ωμό, χωρίς δέρμα

Lenochka, και το αλμυρό δεν είναι καθόλου καλό, έτσι;

Δεν έχω προσθέσει ποτέ λαρδί σε κέικ ψαριών, αν και το έχω ακούσει εδώ και πολύ καιρό ...

Inna, μπορείτε. Το αλατισμένο λεπτό είναι φθηνότερο. Πώς θα το γράψετε;

[Lenochka]

Lenochka, και το αλμυρό δεν είναι καθόλου καλό, έτσι;

Δεν έχω προσθέσει ποτέ λαρδί στα ψάρια κέικ, αν και το έχω ακούσει εδώ και πολύ καιρό ...

Πάντα προσθέτω άλατα, ποτέ αλμυρά: κατά τη γνώμη μου, συμπεριφέρεται διαφορετικά κατά τη θερμική επεξεργασία.

Τατιάνα, ευχαριστώ! Προσθέτω επίσης φρέσκο.

Φρέσκα κοτολέτες!





Βοήθα τον εαυτό σου!





Κρυώνω. Τα κρύα είναι ιδιαίτερα νόστιμα! Τα ψυχρά κοτολέτα θα απορροφήσουν όλο το σάλτσα και θα γίνουν παχύρρευστα.