Κίεβο στυλ λάχανο τουρσί

[Βίκα]

ΒίκαΈχω τώρα 19,5 μοίρες στην κουζίνα, το μέτρησα με ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο κουζίνας. Καθισμένος σε ένα γιλέκο από δέρα και μπότες από σπίτι, είμαι ζεστός.
Και σκέφτηκα επίσης ... εσύ και εγώ μπορεί να έχουμε μια διαφορετική αντίληψη για το λάχανο τουρσί με γεύση, ΕΙΝΑΙ ΠΑΝΤΑ, αλλά ΔΕΝ ΕΙΜΑΙ. Ο μπαμπάς μου γενικά αγόραζε μόνο το υπεροξειδωμένο λάχανο, το οποίο έγινε μαλακό, έχει γεύση και γεύση ακριβώς για αυτόν.

Sveta, τι έξυπνο κορίτσι είσαι, φωτεινό κεφάλι, μαντέψει να το μετρήσει με ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Το μέτρησα επίσης τώρα, στην κουζίνα +17.9. Μάλλον έχετε δίκιο, δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα, δεν μου αρέσει το υπεροξείδιο, μου αρέσει μέτρια ξινή. Ωστόσο, το πείραμα συνεχίζεται, αύριο το απόγευμα θα πυροβολήσω και θα συγκρίνω το δείγμα.

[θυμώνω]

Πήρα ένα δείγμα, μοιάζει με γεύση, το λάχανο είναι ελαφρώς ξινό, η άλμη είναι πολύ θυμώνωόπως την τελευταία φορά. Ωστόσο, με την προσθήκη πιπεριού, η άλμη έβραζε στο βάζο ενώ τρυπούσε το λάχανο, πολύ πιο ενεργά. Αύριο το πρωί θα προσθέσω ζάχαρη και θα φύγω. Σκέφτηκα τότε ότι ο συγγραφέας γράφει ότι η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης και η άλμη ηρεμεί, και καθοδηγούσα από τη γεύση ενός ελαφρώς ξινό. Και τελευταία φορά και τώρα.
Τέλος πάντων, οποιοδήποτε λάχανο, όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο ζυμώνει. Ίσως αυτή είναι μια εξαίρεση, δεν ξέρω αν μπορώ να το ελέγξω;

Αποφάσισα επίσης να φτιάξω αυτό το λάχανο. Προηγουμένως, ζυμώθηκε με τον κλασικό τρόπο, στη συνέχεια με νερό σε ένα βάζο, αλλά λιγότερο - προστέθηκε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια με ομιχλώδη τρόπο για δύο χρόνια. Και σε αυτό το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή της Irina, αλλά δεν το μετέφερα σε ένα βάζο, αλλά σε έναν πλαστικό κάδο για τουρσιά - και μετά από δύο ημέρες το λάχανο ζύμωσε άσχημα, ξινό. Λοιπόν, αμέσως, όπως συνήθως, τα χέρια είναι γάντζοι, αλλά κατηγορείτε τη συνταγή, αν και δεν υπήρχαν προβλήματα πριν.
Γενικά, αποφάσισα να δοκιμάσω έναν νέο τρόπο. Την προηγούμενη μέρα χθες το απόγευμα γέμισα το βάζο, χθες το απόγευμα ήδη περιπλανιόμουν με δύναμη και κύριο. Το διάτρησα πέντε φορές. Μου φαίνεται ότι θα σταματήσει να εκπέμπει αέριο με αυτόν τον ρυθμό μέχρι το βράδυ. Κρατήστε ζεστό ή βάλτε στο ψυγείο; Και για τη ζάχαρη - δεν κάνει το τουρσί γλοιώδες;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αφού το λάχανο σταματήσει να εκπέμπει αέριο, προσθέτω ζάχαρη και βάζω τα βάζα στο κρύο υπόγειο. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, για μένα προσωπικά, η άλμη δεν αποδείχθηκε ποτέ γλοιώδης. Όμως, όπως γνωρίζετε, το "άσχημο" λάχανο εξαρτάται περισσότερο από το ίδιο το λάχανο (την ποικιλία ή τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργήθηκε) και όχι από τη συνταγή. Πριν από αρκετά χρόνια έφτιαξα λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή Tumanchik, ήταν πάντα εξαιρετικό, αλλά μόλις αποδείχθηκε γλοιώδες. Τότε αγόρασα λάχανο σε ένα κατάστημα. Είναι δύσκολο λοιπόν να προβλεφθεί!

και μόλις αποδείχθηκε γλοιώδης.

Δεν είμαι ο μόνος ντροπαλός. Μόλις άκουσα ότι αν προσθέσετε ζάχαρη κατά το πάστωμα του λάχανου, γίνεται γλοιώδες (πάτησα σε αυτήν την τσουγκράνα).
Στην αρχή σκέφτηκα: Γιατί ζυμώνομαι δύο τρία λίτρα ταυτόχρονα ...: τρελός: Είμαι κατ 'ευθείαν ο πιο έξυπνος - στο τέλος αγοράζω ένα μικρό κεφάλι λάχανου (ισοπεδωμένο, σύμφωνα με τις οδηγίες) Έχω κολλήσει αυτό το κεφάλι λάχανου (μόνο κάτι βάρος 1,2 κιλά) σχεδόν 5 λίτρα μπορεί! !!!!! Χύσαμε περισσότερο νερό, ώστε το λάχανο να κολυμπήσει ελεύθερα - 3 λίτρα. Και κάθε μισή ώρα πήρα ένα δείγμα - είναι καλό που σήμερα είναι μια εργάσιμη ημέρα και θα απομένει κάτι για το βράδυ! Αλλά δεν πρόσθεσα ζάχαρη. Φοβάμαι κάπως.
Το λάχανο είναι πολύ νόστιμο. : drinks_milk: Θα φέρω μια αναφορά το βράδυ.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Innochek]

Innochek, προσθέστε ζάχαρη μόνο αφού τελειώσει η ζύμωση.
Κι εγώ κι εγώ κάποτε λάχανο λάχανο, πάτησα σε μια τσουγκράνα. Αλλά αυτό ήταν στη νεολαία μου, πρόσθεσα ζάχαρη κατά τη ζύμωση και έπειτα για πολλά χρόνια ζυμώθηκα χωρίς ζάχαρη.
Και μετά συνάντησα αυτή τη συνταγή και την αγάπησα πάρα πολύ.
Βγαίνει ένα υπέροχο λάχανο.

[Innochek]

Innochek, Ίννα, ίσως δεν το έγραψα ακριβώς, αλλά εννοούσα ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή (με την προσθήκη ζάχαρης) δεν πήρα ποτέ λάχανο λάχανο. Δηλαδή γλοιώδης, πριν από λίγα χρόνια, υπήρχε λάχανο, το οποίο μαγειρεύτηκε χωρίς ζάχαρη. Και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το έχω μαγειρέψει σύμφωνα με την αποδεδειγμένη συνταγή πολλές φορές και όλα ήταν πάντα καλά. Και πάλι στις τράπεζες μύξαγλοιώδης.
Με τι συνδέεται; Αλλά προφανώς όχι λόγω της ζάχαρης. Επομένως, ετοιμαστείτε σύμφωνα με τη συνταγή, μην φοβάστε! Και δεν θα προσθέσω πολύ νερό, ένα λίτρο είναι πάρα πολύ για μένα. Μετά από όλα, το λάχανο δίνει το χυμό του και στη συνέχεια λαμβάνεται πάρα πολύ υγρό.

Φύτεψα αυτό το κεφάλι λάχανου (μόνο βάρος 1,2 κιλών), σχεδόν ένα βάζο 5 λίτρων !!!!!!!!

Δεν τράβηξες καθόλου αυτό το λάχανο ;! Έχω 2 κιλά καθαρού βάρους ψιλοκομμένου λάχανου που ωθούνται σε ένα βάζο των 3 λίτρων! Παίρνω πάντα μια κούνια 2,2-2,3 κιλών, μείον ένα κολόβωμα και ένα γεμάτο κουτί. Και τότε αυτό το γεμιστό λάχανο θα ηρεμήσει λίγο, μένει μόνο ένα μέρος για ζύμωση.
Θα υποστηρίξω τη Nelya: η ζάχαρη όταν προστεθεί στο λάχανο δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο την αλατισμένη άλμη. Κατά κάποιο τρόπο το λάχανο μου έγινε όξινο, το οποίο ζύμωνα μόνο με αλάτι, αλλά όταν το βάζο στάθηκε στο ψυγείο, η άλμη έγινε διαφανής και υγρή. Παρεμπιπτόντως, δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
Διάβασα ότι ο μυστικός προέρχεται από το λάθος καθεστώς Τ και από λάθος βακτήρια που ζυμώνουν φυσικά το λάχανο. Θυμηθείτε πώς το γιαούρτι μερικές φορές μυρίζει. Είμαστε ένοχοι για την ποιότητα του γάλακτος, αλλά ζυμώθηκε απλώς από λάθος βακτήρια, λοιπόν, συμβαίνει στη ζωή. Αυτά τα βακτήρια βρίσκονται παντού γύρω μας και είναι αδύνατο να επηρεαστεί η διαδικασία. Το ίδιο και το λάχανο.

Λοιπόν, όταν μαγειρεύουμε γιαούρτι, υπάρχει περισσότερη στειρότητα και δεν το σπρώχνουμε με μαχαίρια και το καλύπτουμε με καπάκι ...
Δεν προσθέτω νερό στο ζουμερό λάχανο. Αλλά αυτή τη φορά, προφανώς, ήταν απαραίτητο - υπήρχε πολύ λίγη άλμη, μισό κουτί λάχανου έχει φύγει (σώζω, διαφορετικά δεν θα ήταν καθόλου), και εξακολουθεί να πηγαίνει στο κάτω μέρος. Αλλά νόστιμο, όχι ήπιο. Με κρεμμύδια και ηλιέλαιο, και βραστές πατάτες ...

Δεν τράβηξες καθόλου αυτό το λάχανο ;!

Προσπάθησα, τότε συνειδητοποίησα ότι δεν έχω ένα δοχείο τριών λίτρων, ένα δίλιτρο, αλλά όλο το λάχανο δεν θα χωράει. Λοιπόν, μην είστε μικροσκοπικά Nadenka, πήρε 5 λίτρα. Στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε ότι ο Tumanchik έχει πολλά - πολύ άλμη. Αλλά στην πραγματικότητα, νόστιμο αλατισμένο λάχανο. Το δάπεδο του κουτιού έχει φύγει!

δύο λίτρων

Ναι, ένα κιλό θα ήταν αρκετό και το μισό βάζο θα παραμείνει άδειο)))

Ναι, το λάχανο σταμάτησε να ζυμώνει ενεργά μετά από δύο ημέρες. Έμεινα στα τρία - η άλμη αυξήθηκε λίγο και χύθηκε λίγο, αλλά λίγο. Χθες έχυσα την άλμη, το δοκίμασα - έντονο. Πρόσθεσα ζάχαρη, έχυσα το αλατόνερο, έβαλα το λάχανο στο ψυγείο. Χθες φάγαμε ήδη, χωρίς να περιμένουμε μια μέρα. Το κατάλαβα!))
Αγαπάμε όμως ένα τόσο καλά ζυμωμένο. Τώρα το κύριο πράγμα είναι να σταθείτε καλά))
Και έγινε λίγο μαλακή, προφανώς, το έβαλε πολύ σκληρά στο βάζο. Αλλά δυστοκίες. Αποφάσισα ότι για εμάς είναι επίσης καλύτερο από το σκληρό, σαν ψιλοκομμένο. Τώρα μαυρίζουμε τα καρότα σύμφωνα με τη συνταγή του Timych
Γενικά - σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, τώρα ξέρω σίγουρα ότι έχει κολλήσει))

[Νελέκα]

Κορίτσια, είμαι πολύ χαρούμενος που αυτός ο παλιός τρόπος για να μαζέψει λάχανο ήταν χρήσιμος! Εγώ ο ίδιος ζυμώνομαι, αν και δοκίμασα διάφορες μεθόδους.
Νελέκα, ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη διατήρηση του θέματος!

[MariV]

Hurray, τώρα εμφανίστηκε ο ιδιοκτήτης του θέματος! Τώρα, όλοι όσοι ενδιαφέρονται θα λάβουν σίγουρα τις σωστές συμβουλές!
MariVΕίμαι πολύ χαρούμενος που επιστρέφω στο φόρουμ!

[Νελέκα]

Νελέκα, δεν υπάρχουν τέτοιες ειδικές συμβουλές - αφήστε το λάχανο να ζυμώσει σωστά. Και αυτό είναι όλο. Πρόσφατα φτιάχνω λάχανο τουρσί σε μια κατσαρόλα, συνέβη ότι δεν υπήρχαν κουτιά στο σπίτι. Αποδείχθηκε ότι όταν αλατίζετε σε μια κατσαρόλα είναι πιο βολικό να απελευθερώνετε αέρια. Στη συνέχεια τα έβαλα σε βάζα.

Το λάχανο μου αποδείχτηκε νόστιμο, πολύ ξινό (!), Αλλά υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά, αν και το τρυπήθηκε συχνά και με γεύση (αλλά αυτό, πιθανότατα, εξαρτάται από το ίδιο το λάχανο) σαν να πρόσθεσα τζίντζερ, εδώ είναι η χαρακτηριστική πικρία του.
Ευχαριστώ για τη συνταγή

[MariV]

MariV, Επίσης έχω κολλήσει σε αυτό το λάχανο. Και τώρα αξίζω μια ολόκληρη λεκάνη, το γύρισα. Είναι πολύ βολικό σε μια λεκάνη, τίποτα δεν ρέει πουθενά και είναι χαρά μου να παρέμβω.

[σβέττα]

σβέττα, Σβέτα, sisstra! Πρέπει να κάνουμε καθώς είναι πιο βολικό!

Ξέχασα κάπως αυτό το λάχανο στο κελάρι, για σχεδόν ένα χρόνο, 3 λίτρα. Παρέμεινε το ίδιο τραγανό και νόστιμο. Και τώρα έβαλα ειδικά το βάζο στο ψυγείο από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο - έτσι ώστε να πηγαίνει κατευθείαν στη σούπα λάχανου.



Ιρίνα, Ιρίνα, ναι, εξαρτάται από τον τύπο του λάχανου.

Τελειώσαμε τα πρώτα τρία λίτρα σήμερα. Αν αγοράσω άλλο κεφάλι λάχανου, θα το συντονίσω. )

Εδώ είναι το μπολ 8 λίτρων μου λάχανο, υπάρχουν 3 κιλά από αυτό.

Σας ευχαριστώ επίσης για τη συνταγή λάχανου! Πολύ νόστιμο, τραγανό, μέτρια αλμυρό. Θα προσθέσω λίγο αλάτι, τώρα θα το βάλω και σε μια κατσαρόλα. Bon όρεξη σε όλους!

Κορίτσια, μπορείτε να βάλετε κατεψυγμένα καρότα σε αυτό το λάχανο;

Και θέλω να πω ευχαριστώ για το λάχανο. Σήμερα δοκίμασαν (την πέμπτη ημέρα, όπως έκαναν) και έτρωγαν, έτρωγαν, έτρωγαν, δεν μπορούσαν να σκίσουν.

[Έλενα]

ΈλεναΧρησιμοποιώ συχνά τριμμένα καρότα από τον καταψύκτη στο μαγείρεμα. Νομίζω ότι μπορεί να προστεθεί στο λάχανο.

[Νελέκα]

Νελέκα, δεν υπάρχουν τέτοιες ειδικές συμβουλές - αφήστε το λάχανο να ζυμώσει σωστά. Και αυτό είναι όλο. Πρόσφατα φτιάχνω λάχανο τουρσί σε μια κατσαρόλα ........ Τότε το έβαλα σε βάζα.

MariVκαλά! Και δεν λέτε καμία ιδιαίτερη πολύτιμη συμβουλή δεν έφυγε όχι! Δεν είναι αυτή η συμβουλή; Μόλις τις προάλλες, έκοψα πολύ λάχανο, 3 μεγάλες κούνιες. Αποδείχθηκαν περισσότερα από 10 κιλά, καθώς και ένα καρότο. Και παρόλο που πιέζω τα δοχεία πολύ σφιχτά, όλο το λάχανο δεν χωράει σε τρία δοχεία των 3 λίτρων. Έπρεπε να τηγανίσω μη σχεδιασμένες πίτες με λάχανο. Και αν είχα διαβάσει τη συμβουλή σας πριν, θα έσπρωξα όλο το λάχανο σε ένα εμπειρικό ταψί. Αλλά είμαι υπάκουος μαθητής, μου είπαν να το γράψω στις τράπεζες - στις τράπεζες και να τα γεμίσω!

ολόκληρη η λεκάνη αξίζει τον κόπο, μόλις το γύρισα.

Sveta, γιατί ανακατεύεις; Δεν ανακατεύω ποτέ λάχανο, το τρυπάω όσο πιο βαθιά γίνεται με ένα μαχαίρι ψωμιού. Ακόμα και όταν έκοψα πολλά σε ένα μεγάλο camtrull.

μπορώ να βάλω κατεψυγμένα καρότα σε αυτό το λάχανο;

Λένα, δεν θα προσθέσω παγωμένα καρότα στο λάχανο τουρσί! Ακόμα κι αν δεν υπάρχει φρέσκο ​​καρότο στο σπίτι, δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε 2 - 3 καρότα για μαγιά. Πρώτον, είναι κρύο μετά την κατάψυξη, κατεψυγμένο. Και δεύτερον, τα φρέσκα καρότα θα δώσουν επίσης χυμό στο λάχανο, και δεν θα δώσουν παγωμένο νερό, αλλά νομίζω, μπορεί να υπάρχουν και άλλες απόψεις για αυτό το θέμα!

[Νέλια]

Νέλια, Τρύπησα το λάχανο και το αναδεύτηκα. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είδα τη διαφορά, το κάνω τόσο βολικά. Και σε μια λεκάνη είναι απλώς βολικό να το γυρίζετε με ένα πιρούνι.
Αλλά το καρότο μετά την κατάψυξη δεν αλλάζει, ο χυμός δεν φεύγει, ειλικρινά. Πάντα διατηρώ μερικά τριμμένα κατεψυγμένα καρότα για όλα τα είδη NZ και δεν πρόσεξα καμία αλλαγή σε αυτά. Ή ίσως κοιτάζω απρόσεκτα.

[MariV]

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο λάχανο! MariV, ευχαριστώ για τη συνταγή

[Wiki]

WikiΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή! Εγώ ο ίδιος μόλις τελείωσα την επόμενη παρτίδα - μέρος σε μια κατσαρόλα, τα υπόλοιπα σε ένα βάζο δύο λίτρων.

MariV, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Τον ψάχνω για πολύ καιρό, έτσι η γνωστή γιαγιά αλάτισε. Δεν είναι πια εκεί και η συνταγή έχει χαθεί, αλλά εδώ το Λάχανο ψέματα, αύριο ήθελα ήδη να το αλάτισα. Εδώ είναι ένα εύρημα, τόσο ένα εύρημα!

Κορίτσια, θα προσθέσω μια προσθήκη. Αν αντί για 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. προσθέστε ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, τότε η γεύση αυτού του λάχανου θα γίνει ακόμα καλύτερη. Τετραγωνισμένος!

[φράουλα]

φράουλα, ΝατάσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη! Παρατήρησα την ενδιαφέρουσα προσθήκη του Maxim Syrnikov στο λάχανο με καρότα - μαύρο ραπανάκι. Το δοκίμασα, μου άρεσε πάρα πολύ. Επομένως, μπορώ να προτείνω.



σβέττα, Σβέτα, και αυτό είναι πολύ ερασιτέχνης. Το μέλι είναι διαφορετικό, μερικές φορές πολύ αρωματικό. Μην βάζετε τέτοιο λάχανο στη σούπα λάχανου.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο λάχανο! Η καλύτερη συνταγή κατά τη γνώμη μου

και αυτό είναι πολύ ερασιτέχνης. Το μέλι είναι διαφορετικό, μερικές φορές πολύ αρωματικό. Μην τοποθετείτε τέτοιο λάχανο στη σούπα λάχανου

Δεν μυρίζει καθόλου σαν μέλι. Και το αρωματικό μέλι είναι απίθανο να καταναλωθεί στο λάχανο.
Και δεν μαγειρεύουμε καθόλου τη σούπα λάχανου.
Λοιπόν, όποιος θέλει, θα προσπαθήσει)))

[φράουλα]

φράουλα, ΝατάσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη! Παρατήρησα την ενδιαφέρουσα προσθήκη του Maxim Syrnikov στο λάχανο με καρότα - μαύρο ραπανάκι. Το δοκίμασα, μου άρεσε πάρα πολύ. Επομένως, μπορώ να προτείνω.

Όλγα, πόσο πρέπει να βάλω; Κοινή χρήση, παρακαλώ. Υπάρχει ένα ραπανάκι που αγοράστηκε μόνο σε περίπτωση.

Δεν μυρίζει καθόλου το μέλι. Και το αρωματικό μέλι είναι απίθανο να ξοδευτεί σε λάχανο.
Και δεν μαγειρεύουμε καθόλου τη σούπα λάχανου.
Λοιπόν, όποιος θέλει, θα προσπαθήσει)))

Svetulya, ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα πρέπει να δοκιμάσω. Απλά πρέπει να θυμάστε, διαφορετικά υπάρχει τόσο πολύ λάχανο για kvass ...

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ, Βίκα, ανά μεσαίο πιρούνι λάχανου, ένα μικρότερο ραπανάκι.

Η Νέλια, η Σβέτα, δεν ήθελε να σκουπίσει το θέμα της καμηλοπάρδαλης για την κόρη της, όπου προτείνατε επίμονα αυτήν τη συνταγή, αλλά δεν καταλαβαίνω γιατί το κόλπο είναι να γεμίσετε αμέσως το λάχανο με θαλασσινό νερό; Υπάρχει αρκετός χυμός σε αφθονία! Θρυμματισμένο, λίγο καρότο, αλάτι, ένα κουτί και ... αυτό είναι όλο. Ναι, εάν το λάχανο δεν είναι ζουμερό, όχι χειμώνα, τότε μπορείτε και πρέπει να προσθέσετε λίγο άλμη, έτσι ώστε το καπάκι να μην στεγνώσει, και στη συνέχεια σε μισή μέρα, αλλά έτσι είναι σκόπιμο στην αρχή ... Τι, απλώς μια τάξη μεγέθους καλύτερη και πιο νόστιμη από το "παραδοσιακό"; ΕΝΑ?

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, και το παίρνεις και το δοκιμάζεις! Το Delov είναι ένα δοχείο λάχανου!

[Παλίχ]

Παλίχναι, πιο νόστιμο. Έχω δοκιμάσει όλους τους παραδοσιακούς τρόπους απολέπισης του λάχανου - αυτός είναι ο καλύτερος. Με αυτήν τη μέθοδο, το ψιλοκομμένο λάχανο ουσιαστικά δεν τραυματίζεται επιπλέον. Για να αξιολογήσετε, πρέπει να κάνετε. Το λάχανο, που έχει υποστεί ζύμωση με αυτόν τον τρόπο, δεν γίνεται ποτέ μαλακό, πάντα τραγανό. Μπορεί να σταθεί για πολύ καιρό σε δροσερό μέρος. Για ένα χρόνο τον Απρίλιο, ζυμώνω το λάχανο με αυτόν τον τρόπο και έβαλα μερικά στο ψυγείο του σπιτιού μου, μερικά στο κελάρι του χωριού. Αυτό ισχύει για μια φθινοπωρινή θήκη, όταν δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με το λάχανο, αλλά ήδη απαιτείται λάχανο λάχανο.

[MariV]

MariV, συν!
Η πλήρωση με νερό διασφαλίζει επίσης ότι το λάχανο βρίσκεται στην άλμη, όταν, για κάποιο λόγο, δεν υπάρχει αρκετός χυμός. Αυτό συμβαίνει όταν αλατίζετε σε ένα φεγγάρι που εξασθενεί ή σε μια τέτοια ποικιλία. Και έτσι το αποτέλεσμα είναι πάντα 102%.

[σβέττα]

σβέττα, αλλά θα το πάρω και θα το δοκιμάσω)! Φοβάμαι απλώς ότι έχει περάσει ένα κύμα από αυτά τα «βαρέλια κενά, οι ντομάτες είναι το δεύτερο ταψί, τρώμε μπλε για περίπου ένα μήνα, τα αγγούρια βρίσκονται στη μεταφορική ταινία, αυτή τη στιγμή, για τρίτη φορά, έβαλαν ένα τηγάνι με πιπέρι (αυτό είναι νέο, δεν αλάτι πιπέρι νωρίτερα), είμαι σιωπηλός για λάχανο». .. ώστε να μην σχίσει το στομάχι με αυτά τα οξέα.

[Παλίχ]

Παλίχ, δεν μπορείτε να βιαστείτε, η εποχή τουρσί λάχανο θα διαρκέσει μέχρι τη στιγμή που υπάρχει παλιό λάχανο. Θα έχετε χρόνο για περισσότερα.

ποτέ μαλακό, πάντα τραγανό.

Σε, και μου αρέσει το μαλακό, που λιώνει στο στόμα), αυτό δεν θα λειτουργήσει;

Η πλήρωση με νερό εγγυάται επίσης ότι το λάχανο βρίσκεται στην άλμη όταν, για κάποιο λόγο, δεν υπάρχει αρκετός χυμός

Έχω ξεχάσει ήδη για το ζουμερό λάχανο. Προηγουμένως, ζύμωναν με τον συνηθισμένο τρόπο, έτσι η άλμη αφαιρέθηκε, λωρίδα πάνω από την κορυφή. Δεν το έχω δει τα τελευταία χρόνια. Επομένως, μόνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Σε, και μου αρέσει το μαλακό, που λιώνει στο στόμα), αυτό δεν θα λειτουργήσει;

Οχι.

Έχω ξεχάσει ήδη για το ζουμερό λάχανο. Προηγουμένως, ζύμωναν με τον συνηθισμένο τρόπο, έτσι η άλμη αφαιρέθηκε, λωρίδα πάνω από την κορυφή. Δεν το έχω δει τα τελευταία χρόνια. Επομένως, μόνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Ναι, και οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, είναι αδύνατο να αγοράσετε, απλώς να τις μεγαλώσετε και, στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία. Έτσι, το δέρμα είναι λεπτό και υπάρχει λίγος πολτός, αλλά πολύ χυμός.

Λοιπόν, εντάξει, θα το δοκιμάσω έτσι, τότε θα διαγραφώ, μόνο το λέω πάντα ως έχει, είτε μου άρεσε είτε όχι, όποιος είχε προσβληθεί νωρίτερα.
Ετοιμάζουμε το μπορς στο Πεκίνο για ένα χρόνο (καθώς κόβουμε τη χολή). Γενικά. Κατ 'αρχήν, είναι σαφές ότι η γεύση είναι διαφορετική και η ίδια η δομή (όπως κουρέλια). Ποιος δεν έχει προσπαθήσει να ξινίσει το κρασί Πεκίνου έτσι;

[MariV]

Επίσης τι μπορώ να κάνω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τέτοιες κριτικές είναι καλές ...))
MariVκαι πρέπει να προστεθεί ζάχαρη; Τι ρόλο παίζει;

[Λουντ Μίλα]

Λουντ Μίλα, Δεν πρόσθεσα ζάχαρη την τελευταία φορά, αλλά δεν παρατήρησα καμία διαφορά στη διαδικασία ζύμωσης, ούτε στη γεύση. Αλλά έβαλα τα καρότα αμέσως.
Μου δίδαξε αυτή τη συνταγή από έναν ξένο στο λεωφορείο. Οδήγησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπήκαν σε συνομιλία, παραπονέθηκαν ότι μερικές φορές, σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας μου, με έναν ξηρό πρέσβη, το λάχανο δεν παρήχθη πλέον.
Καταλαβαίνω ότι όταν, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, γεμίζουμε απλά νερό από την αρχή, τα νιτρώδη βγαίνουν από το λάχανο; Νιτρικά άλατα; Ή κάποιες άλλες κακές ουσίες και επομένως, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το λάχανο λαμβάνεται πάντα και είναι πάντα νόστιμο.

Εάν με ζάχαρη, τότε η γεύση είναι λίγο πιο απαλή. Και φυσικά, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

βγαίνουν τα νιτρώδη από το λάχανο;

Και πού βγαίνουν αυτά τα λίγα λεπτά ενώ χύνονται και χύνονται; Από το ίδιο υγρό, προσθέτοντας αλάτι, λαμβάνεται άλμη, η οποία κοστίζει αρκετές ημέρες.

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, Δεν στραγγίζω. Φτιάχνω αμέσως ένα λίτρο άλμης και το ρίχνω στο λάχανο.