Κίεβο στυλ λάχανο τουρσί

[Σπουδαίος!]

Κίεβο στυλ λάχανο τουρσί

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Λευκό λάχανο, καρότα, νερό, αλάτι, ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το λάχανο και τα καρότα, βάλτε τα σφιχτά σε ένα βάζο 3 λίτρων.
• Γεμίστε μέχρι την κορυφή με συνηθισμένο, μη βρασμένο νερό. Φεύγουμε για 20 λεπτά.
• 
• Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό - θα είναι περίπου ένα λίτρο, προσθέτουμε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, ανακατέψτε, ρίξτε ξανά στο βάζο.
• Βάζουμε το βάζο σε ένα καθαρό σμάλτο μπολ. Σε μια μέρα, θα ξεκινήσει η ζύμωση, η άλμη θα ξεχειλίσει,
• 
• το ρίχνουμε πίσω στο βάζο. Τρυπάμε το λάχανο από καιρό σε καιρό.
• Σπουδαίος! Το T στο δωμάτιο πρέπει να είναι τουλάχιστον 18-20 μοίρες, βέλτιστα 22-24.
• Την τρίτη ημέρα, η βίαιη ζύμωση θα σταματήσει, στραγγίζει την άλμη, προσθέτει 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίχνουμε το λάχανο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Σε μια μέρα, το λάχανο είναι έτοιμο για χρήση.
• Το λάχανο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο - τραγανό, με ευχάριστη γεύση!

Σημείωση

Η συνταγή είναι παλιά, την βρήκα στα αρχεία μου. Είναι πολύ επίκαιρο, επειδή το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση από το φθινόπωρο έχει σχεδόν τελειώσει, και έχει ήδη γίνει μαλακό.

[Όλγα]

Ω, πόσα καρότα, η μητέρα μου με αγαπά τόσο πολύ
Ευχαριστώ, ΌλγαΘέλω επίσης λάχανο τουρσί, την άνοιξη

[MariV]

MariV, Όλγα, νόστιμο λάχανο
Το κάνω εδώ και πολύ καιρό, νομίζω ότι το αντιγράψαμε στο περιοδικό Peasant ή Rabotnitsa
Μόνο το έχω ως "λάχανο της Μόσχας"

Πόσο ενδιαφέρον ... Δεν έχω κάνει ποτέ λάχανο με αυτόν τον τρόπο, αν και άκουσα από τα αυτιά μου για κάτι τέτοιο. Όλγα, ευχαριστώ!

[RepeShock]

RepeShock, Ήρα, ναι, και θέλαμε λάχανο! Πάντα βάζω πολλά καρότα.

Όλγα Γκέραίσως, αλλά μου αρέσει αυτό

gala10, Γκάλια, Το έκανα επίσης για πρώτη φορά και δεν το μετανιώσαμε!

[MariV]

MariV, Όλγα, Μου αρέσει επίσης αυτό το λάχανο. Ένας γείτονας την έμαθε πώς να το κάνει. Από τότε, φτιάχνω λάχανο τουρσί μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και ο καθένας που το δοκιμάζει. ζητήστε μια συνταγή. Γνωρίζουμε αυτήν τη συνταγή ως "Λάχανο σε ένα βάζο". Το δροσερό είναι ότι αυτό το λάχανο παραμένει τραγανό για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν παίρνει ξινό.

Στα αρχεία μου, αυτή η συνταγή με αυτό το όνομα. Αυτό είναι ένα φυλλάδιο από ένα ημερολόγιο αποσύνδεσης.

Και το λάχανο είναι υπέροχο!

[Όλγα]

Όλγα, πράγματι, το λάχανο είναι πολύ νόστιμο.

φαίνεται να αντιγράφεται στο περιοδικό Peasant or Worker

Ναι, ξέρω επίσης μια τέτοια συνταγή, στο περιοδικό υπήρχε μια επικεφαλίδα από τη Μαρία Ιβάνοβνα. Η γιαγιά την ονόμασε αυτό - λάχανο από τη Μαρία Ιβάνοβνα.

[Όλγα]

Όλγα, αυτή η συνταγή είναι καλή αν το λάχανο είναι ξηρό. Αγόρασα 3 κεφαλές λάχανου και ήθελα να προσθέσω αλάτι. Και τότε το αλατισμένο λάχανο έχει ήδη τελειώσει. Ένα πράγμα με μπερδεύει: Νιώθω λίγο πίκρα (έφτιαξα μια σαλάτα από φρέσκο), οπότε φοβάμαι να το αλατώσω. Θα είναι το αλατισμένο πικρό.
Αντίο σελιδοδείκτη 🔗

Το πήρα στους σελιδοδείκτες ...

[Αλμπίνα]

Το δροσερό είναι ότι αυτό το λάχανο παραμένει τραγανό για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν παίρνει ξινό.

Αυτό είναι σίγουρο! Ήταν μισό βάζο γύρω στο περασμένο καλοκαίρι από τις αρχές της άνοιξης στο ψυγείο. Το χρώμα έχει αλλάξει, η γεύση έχει αλλάξει ελαφρώς, αλλά όχι υπερβολικά οξινισμένη! Πήγε σε στιφάδο αναμεμειγμένο με φρέσκο.

Προστέθηκε Κυριακή, 27 Μαρτίου 2016 11:55 π.μ.

Θα είναι το αλατισμένο πικρό.

Αλμπίνα, δεν θα είναι. Η ζύμωση θα απομακρύνει τα πάντα.

[Ζόγια]

Ζόγια, ναι, πολύ νόστιμο, τα μισά από τα μαγειρεμένα έχουν ήδη φάει!

kisa1185, ναι, προφανώς, αυτή η συνταγή έχει πολλά ονόματα.

ΑλμπίναΑυτή η συνταγή είναι καλή για κάθε λάχανο. Γιατί το λάχανο σας είναι πικρό;
Δύσκολο να πω. Ίσως δεν έχει αναπτυχθεί ή αποθηκευτεί σωστά.
Υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με τη συνταγή - μην το ρισκάρετε, ζυμώστε τον τρόπο σας.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Όλγα, Λατρεύω επίσης αυτό το λάχανο ..... Γνωρίζουμε αυτήν τη συνταγή ως "Λάχανο σε ένα βάζο". Το δροσερό είναι ότι αυτό το λάχανο παραμένει τραγανό για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν παίρνει ξινό.

Το ονομάζουμε επίσης "Λάχανο σε τράπεζα"

[MariV]

MariV, Όλγα, Θα το πάρω επίσης στους σελιδοδείκτες σας, ίσως αυτό να είναι επιτυχημένο. Και τότε δεν είμαι φίλος με λάχανο τουρσί ... Ευχαριστώ!
Το σκληρό ελατήριο λάχανο θα αποδειχθεί νόστιμο ή δεν αξίζει να χάσετε χρόνο;

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, για περισσότερες λεπτομέρειες, παρακαλώ.

[MariV]

MariV, Όλγα, για την εμφάνισή της;
Είναι και σκληρό ελαστικό με παχιά φλέβα και όχι τραγανό. Και μετά την κατάσβεση, το στερεό παραμένει

Ίσως έχετε λάχανο από την Κίνα. Δεν είναι το ίδιο όπως έχουμε παντού στα καταστήματα φέτος - η εγχώρια ποικιλία λευκού λάχανου "Slava". Χάρη στις κυρώσεις, εξακολουθεί να πωλείται, αλλιώς εκείνη τη στιγμή ήδη σε πλήρη εξέλιξη μια νεαρή άγνωστη γυναίκα που είχε μεγαλώσει στα καταστήματα ψέμα.

[Όλγα]

Όλγα, ναι εύκολα από την Κίνα (αν και είναι γραμμένο τοπικά). Έχουμε πολλά κινεζικά
Αλλά σήμερα έφτιαξα ένα βάζο με λάχανο. Θέλω πραγματικά. Θα γράψω αργότερα πώς αποδείχθηκε.
Μπορείτε να προσθέσετε μέλι αντί για ζάχαρη;

άγνωστο μεγαλώνει

Olya, και τι δεν είναι νόστιμο (((
Αλλά η συνταγή σας είναι πολύ δελεαστική, αν και δεν ξέρω απολύτως πώς να ζυμώνω το λάχανο. Ντρέπομαι να πω - αγοράζω έτοιμο))

Και δεν ξέρω πώς ... Δεν μπορώ να το κάνω, και αυτό είναι!
Αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά αυτή τη συνταγή

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, για το μέλι - δεν ξέρω, δεν το έχω δοκιμάσει. Δεν θα προσθέσω μέλι αντί ζάχαρης - το μέλι έχει το δικό του, μοναδικό και ασύγκριτο άρωμα και γεύση. Δεν είναι γεγονός ότι θα είναι καλό με το λάχανο.

Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του ίδιου του λάχανου - ίσως δεν λειτουργεί γιατί το λάχανο είναι από την Κίνα. Νιτρικά άλατα πάνω από την οροφή ...

celfh, Τάνια, δεν μπορεί να είναι! Επιλέξτε να το ζυμώσετε - ζυμώνει μόνο του, δώστε του λίγο προσοχή - αφήστε τα αέρια, προσθέστε την άλμη και αυτό είναι!

[MariV]

MariV, Όλγα, αφαιρούμε το λάχανο στο κρύο, πόσο τελειώνει η ενεργή ζύμωση, σωστά; Δεν είναι απαραίτητο να αντέξετε τρεις ημέρες;
Δεν έχουν περάσει τρεις μέρες για μένα, περιπλανιέμαι πολύ αδύναμα, αποφάσισα να το βάλω στο ψυγείο. Και πριν από αυτό ήταν τόσο καλό

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, εάν η ενεργή διαδικασία ζύμωσης έληξε νωρίτερα από τρεις ημέρες αργότερα. τότε μπορείτε να το βάλετε σε ένα δροσερό μέρος.

Εξαιρετική συνταγή.
Κατασκευάζω επίσης λάχανο για περίπου 20 χρόνια.

[alba et atra]

alba et atraΈλενα, αλλά μόλις πήρα τα χέρια μου σε αυτήν τη συνταγή! Τώρα θα το κάνω μόνο πιο συχνά! Δύο 3 λίτρα έχουν ήδη φύγει! Το έπιασα ...

Δύο 3 λίτρα έχουν ήδη φύγει! Το έπιασα ...

Δεν προκαλεί έκπληξη!
Το λάχανο είναι υπέροχο!
Olya, πρέπει επίσης να φτιάξετε κόκκινο λάχανο.

[alba et atra]

alba et atra, Έλενα, ευχαριστώ, σίγουρα θα το κάνω!

[alba et atra]

alba et atra, Έλενααλλά δεν είναι πολύ δύσκολο; Λατρεύω το κόκκινο, αλλά λόγω της σκληρότητάς του σπάνια το χρησιμοποιώ ...

[alba et atra]

alba et atra, Έλενα, αλλά δεν είναι πολύ δύσκολο αποδεικνύεται; Λατρεύω το κόκκινο, αλλά λόγω της σκληρότητάς του σπάνια το χρησιμοποιώ ...

Το λινάρι, όχι, φαίνεται, όχι πολύ σκληρό.
Ναι, και συναντά διαφορετικά, όπως το λευκό, υπάρχει όλο και πιο απαλό, και υπάρχει πιο ξηρό και πιο δύσκολο.

Ευχαριστώ! Ήθελα πραγματικά το κόκκινο που δεν έχω δοκιμάσει ποτέ το ζυμωμένο.
Κάνετε και με καρότα;

Ευχαριστώ! Στρέιτ κοκκινωπό ήθελε ποτέ δεν έχω δοκιμάσει ζυμωμένο.
Κάνετε και με καρότα;

Ναι, με καρότα.
Στη φωτογραφία μου, το καρότο είναι καθαρά ορατό.
Λινάρι, αλλά τώρα πιθανότατα το κανονικό κόκκινο δεν μπορεί πλέον να βρεθεί, πρέπει να περιμένουμε μια νέα σοδειά.
Θέλω να μεγαλώσω το δικό μου κόκκινο. Αγόρασα μερικές ποικιλίες, έχουν ήδη βλαστήσει. Μένει να μεγαλώνει. Ας δούμε τι θα γίνει.

Μου αρέσει πολύ η κόκκινη σαλάτα.
Η ποικιλία ονομάζεται Kalibos. Πολύ τρυφερό και νόστιμο.

[alba et atra]

alba et atra, Λένα, είναι υπέροχο που μπορείτε να μεγαλώσετε το δικό σας! Νομίζω ότι θα είναι απολύτως νόστιμο, νόστιμο
Πρέπει να χορέψουμε τέτοιους χορούς με ντέφια με λάχανο ... είναι δύσκολο να μεγαλώσω ένα καλό, δεν μπορώ να το κυριαρχήσω μόνος μου ...
Είναι ακόμα πολύ πριν από τη νέα συγκομιδή ... Αλλά υπάρχει ένα θέμα στους σελιδοδείκτες, θα το δοκιμάσω το φθινόπωρο

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Απρ 2016 00:30

Και έχετε υπέροχη ομορφιά στη φωτογραφία σας! Πολύ ορεκτικό

Προστέθηκε την Τρίτη 05 Απρ 2016 06:03

MariV, Όλγα, ήρθε με ένα ευχαριστώ και μια αναφορά. Για πρώτη φορά στη ζωή μου, μου άρεσε το λάχανο! Αποδείχθηκε νόστιμο!
Ευχαριστώ!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Χέρεϊ! ! ! Αυτό είναι καλό!

Για πρώτη φορά στη ζωή μου, μου άρεσε το λάχανο! Αποδείχθηκε νόστιμο!

Λένα, συγχαρητήρια!

Και ευχαριστώ την Όλγα που έφερε μια υπέροχη συνταγή!

[alba et atra]

alba et atraΈλενα, με εξέπληξε που μια τέτοια παλιά, απλή και πάντα επιτυχημένη συνταγή δεν δημοσιεύτηκε ποτέ στο φόρουμ!

[alba et atra]

alba et atra,

Με λάχανο! Τι ομορφιά και νόστιμη αποδείχθηκε!
Η δική μου στάση, ζύμωση, ο σύζυγός μου σέρνει και τρώει, οι απειλές δεν βοηθούν

[MariV]

Και ευχαριστώ την Όλγα που έφερε μια υπέροχη συνταγή!

Και εννοώ το ίδιο! 🔗
MariV, Όλγα, Σας ευχαριστώ και πάλι!
🔗
Υπήρχε η πεποίθηση ότι μπορώ επίσης να ζυμώσω το λάχανο 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, κορίτσια, σας ευχαριστώ που είστε ευτυχείς για εμάς με λάχανο! 🔗 🔗 🔗

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, οπότε δεν τράβηξα αυτή τη μέθοδο απολέπισης λάχανου από τους κάδους μου για τίποτα! πολύ χαρούμενος για σένα!

κατά λάθος εισήγαγε μια φωτογραφία εκτός θέματος, ήθελε να καταργήσει την ανάρτηση, δεν λειτούργησε ...
Το δικό μου εξακολουθεί να φουσκώνει

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[IamLara]

Ορυχείο μου συνεχίζει

IamLara, Λάρισα, εμφάνιση αργότερα Ενδιαφέρον!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, σίγουρα, στο βάζο 5L μου, ημιτελές, έχει εμφανιστεί λίγο, αλλά περιπλανιέται, η μυρωδιά είναι ευχάριστη, ο σύζυγός μου τρώει (ζωντανός), σε μια μέρα θα είναι έτοιμη.

Φάγαμε τα δικά μας από δύο 3 λίτρα, θα ζυμώσω μία από αυτές τις μέρες. Μου άρεσε η ίδια η μέθοδος!

Αυτό είναι δικό μου, επίσης σχεδόν εξαφανίστηκε: τρώμε ενεργά + έπρεπε να μοιραστούμε, ίσως νόστιμο!

Καλή μέρα. Θέλω να ευχαριστήσω το MariV για τη συνταγή, το λάχανο είναι πραγματικά νόστιμο. (y) Προετοιμαστείτε χωρίς να χάνετε χρόνο. Υπάρχει μόνο μία ερώτηση: πώς να κάνετε το λάχανο λίγο πιο μαλακό; Από όσο καταλαβαίνω, το λάχανο δεν μπορεί να τσαλακωθεί. Ίσως χρειάζεται να σταθεί λίγο περισσότερο; (δεν το αποθηκεύσαμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, το έφαγαν γρήγορα)

[Ρατάς Τζούλια]

Ρατάς Τζούλια, Τζούλια, ευχαριστώ, ευχαριστώ, θα χαρώ!

Σχετικά με την απαλότητα - την άνοιξη, τον Απρίλιο έφτιαξα και έριξα ένα βάζο στο κελάρι - φαίνεται αξίζει τον κόπο. Αύριο, υπό το φως, θα προσπαθήσω. Στην οικογένειά μου, αυτή η μέθοδος έχει ριζώσει πολύ - μου αρέσει τραγανά σκληρά.

Olya, όπως το καταλαβαίνω, δεν μπορείτε να συνθλίψετε το λάχανο, έτσι ώστε ο χυμός να μην βγει από αυτό; Σωστά? Και μετά το λάχανο αγοράζεται, θα το κάνω το βράδυ.

[ninza]

ninza, Νίνα, ναι, αυτό είναι σωστό - μην συνθλίβεις το λάχανο, έτσι ώστε ο χυμός να μην βγει εκ των προτέρων. Θα είναι τραγανό, 100%.

Εδώ η Nata-Chuchelka εξήγησε καλά γιατί το λάχανο δεν αξίζει να συνθλίβεται

3. Επόμενο. Το λάχανο δεν μπορεί να τσαλακωθεί! Θέλω να πω, πόσοι άνθρωποι αρχίζουν να το «σφυρίζουν». Ειδικά με αλάτι. Αυτό θα είναι ένα πανί σε μια τεράστια ποσότητα χυμού. Θα καταστρέψετε και θα σπάσετε τα κενοτόπια (κύτταρα που περιέχουν χυμό), ο χυμός θα ρέει, η τραγανότητα θα χαθεί. Και το λάχανο θα πρέπει να τσαλακώσει έως και μια διάσειση, και ο χυμός να ζυμώσει μέσα, και όχι ξεχωριστά από το λάχανο!))) Επομένως, αναμιγνύουμε καλά σε ένα μεγάλο πλατύ μπολ (για παράδειγμα λεκάνη), μαζεύοντας τη μάζα με την παλάμη του χεριού σας από κάτω προς τα πάνω.

Λεπτομέρειες - εδώ.

Sauerkraut από τη μητέρα της Chuchina (Σκιάχτρο)

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ απλό και εξαιρετικά νόστιμο! Τώρα ζω χωριστά από την οικογένειά μου, οπότε ο ίδιος ο σύζυγός μου σάλτσα λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο! Επίσης, ευγνωμοσύνη από τον άντρα μου.