Ψωμί πίτουρου Dukan

Ψωμί πίτουρου Dukan

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πίτουρο βρώμης	30γρ
Πίτουρο σίκαλης (πίτουρο σίτου)	20γρ
Γλουτένη	20γρ
Ψύλλιο (φυτομάκυλο)	5γρ
Γάλα σε σκόνη 1,5%	20γρ
Ζύμη ζωντανή (ξηρή)	10g (1 κουταλάκι του γλυκού)
Αυγό	1 Η / Υ
Ορός (νερό)	100 ml
Αλας	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε ορό γάλακτος, προσθέστε ψύλλιο και αφήστε το να πρηστεί.
• Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και ζυμώστε καλά.
• Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι και αφήστε την να παραμείνει για περίπου 1 ώρα.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά (το 25 ήταν αρκετό για μένα)
• Σημείωση: η συνταγή έχει ληφθεί από την ομάδα προφίλ στο VKontakte

[Ομίχλη]

Ομίχλη, Ήρα, το ψωμί είναι φανταστικό, αλλά από αυτή την ποσότητα συστατικών αποδεικνύεται ένα γαρίφαλο

[σελένα]

σελένα, Nadezhda, συμφωνώ, δεδομένου ότι είναι ευάερο είναι ρεαλιστικό ... Το μπαρ βγήκε περίπου 27 cm σε μήκος και 10 σε πλάτος, για μένα προσωπικά θα είναι αρκετό για 2 ημέρες, αν ο σύζυγός μου δεν σκουπίσει τα πάντα ξανά, εγώ ο ίδιος τρώω πολύ λίγο ψωμί
Και τότε τίποτα δεν εμποδίζει το ρυθμό να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί

Τι αφράτο! Αν το γρήγορο τελειώσει - θα ψήσω

[Ομίχλη]

Ομίχλη, Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σήμερα θα προσπαθήσω να ψήσω, αν και χωρίς ψύλλιο.

Λένα, δοκιμάστε το, αναρωτιέμαι πώς θα βγει χωρίς ψίλιο, απλά δεν το δοκίμασα))
Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ζύμη είναι φτιαγμένη από πίτουρο, ζυμώθηκα καλά, με ένα διάλειμμα για το πρήξιμο του πίτουρου και της γλουτένης.
Η ζύμη δεν ήταν πολύ κολλώδης, σχηματίστηκε κανονικά με τα χέρια ελαφρώς βυθισμένα σε φυτικό λάδι.

Ήρα, και πού να αγοράσετε Γλουτένη και Ψύλλιο (φυτομυκήλη) παρακαλώ πείτε μου. Θέλω πραγματικά να ψήσω το ψωμί σου.

Ήρα, το αγόρασα σε ένα κατάστημα για να χάσω υπέροχα το βάρος στην Αγία Πετρούπολη και μετά το παραγγέλνω μέσω του Διαδικτύου. Η Μόσχα έχει επίσης μια σειρά από παρόμοια καταστήματα.
Φαίνεται ότι διάβασα τη γλουτένη στο Auchan, αλλά το ψύλιο είναι το ίδιο φυτομάκιλο (υπάρχουν φαρμακεία)

[Ομίχλη]

ΟμίχληΉρα Google, αποδεικνύεται ότι τρώω γλουτένη (το αγόρασα στο Auchan) υπάρχουν 60 γραμμάρια, αρκετά για 3 ψωμί, θα ψάξω για ψιλιού, υπάρχει ακόμα πολτός δαμάσκηνου στο φυτομάκιλο, αλλά αφού το διαβάσετε, μπορείτε να το αγοράσετε. Ζυμώνουμε σε μια αρτοποιία, ψήνουμε στο φούρνο, σωστά;

Ιρλανδικά, μπορείτε να ψήσετε σε έναν αρτοποιό, γενικά, μια πρωτότυπη συνταγή για έναν αρτοποιό, απλά ψήνω στο φούρνο

[Ομίχλη]

Ομίχλη, Ιρλανδική και σε μπαγκέτα, θα αποδειχθεί, δεν επιπλέει η ζύμη;

Δεν κολύμπι, νομίζω ότι θα λειτουργήσει

[Ομίχλη]

Ομίχλη,
Σούπερ!!!

Αυτό είναι το χθεσινό μου ψωμί. Ψήσιμο χωρίς ψύλλιο, η οροφή δεν αποδείχθηκε κυρτή, μπορεί να φανεί ότι η ποσότητα του υγρού δεν έχει μειωθεί επαρκώς. Μου άρεσε η γεύση του ψωμιού, αλλά θα προσπαθήσω να το ψήσω χωρίς γάλα σε σκόνη, με ορό γάλακτος.

Δεν μπορεί να λειτουργήσει χωρίς αυγό;

[IamLara]

IamLara, Λάρισα, δεν ξέρω να είμαι ειλικρινής)
Δοκίμασα πολλές συνταγές για ψωμί Dukanovsky, περισσότερες από τις μισές πήγαν στο σωρό των σκουπιδιών.

Ευχαριστώ!

Μου άρεσε η γεύση του ψωμιού, αλλά θα προσπαθήσω να το ψήσω χωρίς γάλα σε σκόνη, με ορό γάλακτος.

Λένα, χαίρομαι που μου άρεσε η γεύση
Το γάλα σε σκόνη μπορεί να παραλειφθεί, είναι ουσιαστικά σαν ένα πρόσθετο εδώ, δίνει κάποια κρεμώδη ή έτσι μου φαίνεται

Το έψησα επίσης, η στέγη έπεσε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εξακολουθώ να πιστεύω ότι δεν υπάρχει αρκετό ψύλλιο, αυτή την εβδομάδα θα το αγοράσω και θα το ψήσω ξανά. Η γεύση είναι φυσιολογική, πραγματικά ήδη, αλλά φυσικά απέχει πολύ από την Irisha ακόμη και στην εμφάνιση. Αλλά για τους βουτύρους με το μπούλι μου, το μέγεθος ήταν πολύ κατάλληλο. Το δεύτερο πίτουρο ήταν σιτάρι, πρέπει να αγοράσετε περισσότερη σίκαλη




Αν και η μπαγκέτα δεν ήταν επίπεδη κατά τη διάρκεια της δοκιμής
πριν από την απόδειξη

μετά την απόδειξη.
Πώς με τον καιρό πήρα ένα καλούπι για μπαγκέτες

[κιλά]

κιλά, Ήρα, δεν είναι καθόλου κακό, οπότε θα αγοράζεις ψύλλιο και γενικά θα υπάρχει ομορφιά :)
Αυτό που μου άρεσε για αυτό το ψωμί, ότι έχει πραγματικά γεύση σαν ψωμί, σκουπίδια για την ταυτολογία
Και θα έχω μια συνταγή για balychka

[Ομίχλη]

Ομίχλη, Φτιάχνω τον Ira σύμφωνα με τη συνταγή του Lorik, φαίνεται να λέγεται basturma, το κάνω μόνο με νιτρώδες και από μοσχεύματα, και κατά συνέπεια αλάτι για τουλάχιστον 5 ημέρες και παρατηρώ τις αναλογίες αλατιού-κρέατος σύμφωνα με τους κανόνες του νιτρώδους και στη συνέχεια στο chaman για 5-7 ημέρες και μετά ήδη Μαραίνω (πρώτα το στεγνώνω στο στεγνωτήριο, μετά το κρατάω στο κρύο για μερικές εβδομάδες, το στεγνώνω περιοδικά και μετά το τρώω) και ουσιαστικά ξεπλένω το chaman. Φοβάμαι χωρίς νιτρώδη. Θα βρω έναν σύνδεσμο.

Αποξηραμένο χοιρινό μπάστρωμα (ντοπέτα)

[κιλά]

κιλά, Ήρα, γι 'αυτό το κάνω κι εγώ, θα το δοκιμάσω υπέροχα με τις παραλλαγές σας)

Δοκιμάστε την Irisha υπάρχουν μερικές ακόμη επιλογές για τη μαρινάδα, θα γράψω.

Αυτό είναι ένα μυστικό μυστικό.
Γενικά:
"Το κρέας, κομμένο κατά μήκος των ινών σε λωρίδες (πάχος-30-40 mm, πλάτος-50-80 mm, μήκος 200-300 mm.), Επιβιώστε, αφαιρέστε όλο το λίπος (απολύτως όλα), αλάτι σαν ψάρι (αλάτι και καταπίεση). Μετά από επτά ημέρες, μουλιάστε 4 ώρες Αλλαγή του νερού κάθε ώρα Τοποθετήστε σε μια επίπεδη, κεκλιμένη επιφάνεια.
Στη συνέχεια, ένα νήμα περνιέται σε κάθε κομμάτι και δένεται έτσι ώστε να λαμβάνεται ένας βρόχος. Κρεμάστε μέχρι να στεγνώσει. Χρειάζεται μια εβδομάδα για να στεγνώσει, το κρέας πρέπει να γίνει ελαστικό. Στη συνέχεια φτιάχνεται η μαρινάδα. Λαμβάνετε τοματοπολτό, αραιώνετε με νερό μέχρι τη συνοχή του κέτσαπ, προσθέστε σκόρδο, στριμμένο σε μύλο κρέατος (για 10 κιλά κρέατος 1 κιλό σκόρδο, 2-3 κιλά τοματοπολτός, ανάλογα με την πυκνότητα), μπαχαρικά. Από μπαχαρικά προσθέτω 100-150 γραμμάρια chaman, ζεστό κόκκινο πιπέρι (απαιτείται), μαύρο αλεσμένο πιπέρι 100-150g, λυκίσκο - suneli. Σε αυτόν τον συνδυασμό, εάν υπάρχει ένα chaman - καλό, όχι - και δεν είναι απαραίτητο. Όλα είναι μικτά, ελαφρώς αλατισμένα. Το αποξηραμένο κρέας τοποθετείται στη μαρινάδα. Διατηρείται σε αυτό για 7-10 ημέρες. Τότε βγαίνει από τη μαρινάδα. Προστίθεται αλεύρι στη μαρινάδα, νερό, εάν είναι απαραίτητο. Φέρθηκε με συνέπεια όπως η ζύμη τηγανίτας. Αυτή η ζύμη εφαρμόζεται στο κρέας σε λεπτή στρώση.
Το κρέας στη συνέχεια κρέμεται ξανά και ξηραίνεται για αρκετές ημέρες. "
Προσπαθήστε να το κάνετε, φάτε το μυαλό.

Καταγράφω θα προσπαθήσω
και έφτιαξα μερικές πίτες, πολύ νόστιμες, η ζύμη βγήκε λεπτά (όπως μου αρέσει) και υπάρχουν περισσότερα γεμίσματα
η αλήθεια είναι ότι φαίνονται άσχημο, η ζύμη είναι τρυφερή, τους έβλαψε ενώ βγαίνει

Τι όμορφο, δώστε τη συνταγή για να εξαπλωθεί.

[Ομίχλη]

Ομίχλητι είδους καλούπια με τόξα; Πάντα τρώω τη γέμιση στις πίτες

[IamLara]

IamLara, Λάρισα, αυτά είναι δώρα από την Nordic Ware.

Πάντα τρώω τη γέμιση στις πίτες

και είμαι το ίδιο

[Ιρίνα]

Ιρίναδοκιμάσατε να προσθέσετε βύνη σίκαλης; Θα ήθελα να δοκιμάσω περισσότερο ψωμί σίκαλης. Πήρα το φυτομάκιλο εδώ και, πιστεύοντας ότι το πίτουρο δεν αυξάνεται από τη μαγιά, το μίξα με σόδα, αλλά όχι με την ουσία. Η γεύση αποδείχθηκε γλυκιά (δεν προστέθηκε ζάχαρη ή stevioside). Πραγματικά από 0,5 g δαμάσκηνα; Περισσότερο σαν υφή cupcake. Φυσικά, θα προσπαθήσω ακόμα, είναι ήδη φυσιολογικό σύμφωνα με τη συνταγή.
Το θέμα του Τσε πέθανε μετά από τόσο όμορφους άντρες;

Anya, δεν έχουν δοκιμάσει
Ίσως η γλυκύτητα των δαμάσκηνων. Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη σίγουρα δεν είναι cupcake, δεν ξέρω καν τι είναι το αποτέλεσμα)

Anya, δεν έχουν δοκιμάσει
Ίσως η γλυκύτητα των δαμάσκηνων. Σε αυτήν τη συνταγή, η ζύμη σίγουρα δεν είναι cupcake, δεν ξέρω καν τι είναι το αποτέλεσμα)

Ναι, αυτός δεν είναι ο λόγος που το έκανα, λέω - μίξα κάτι ακατανόητο. και μετά κάτι μου επισκίασε - υπάρχει μια σόδα

[Ομίχλη]

Ομίχλη, ευχαριστώ για τη συνταγή. παρέμειναν μόνο τα "υπερπόντια" στοιχεία της αγοράς. Θα λειτουργήσει στα κινούμενα σχέδια;

παρέμειναν μόνο τα "υπερπόντια" στοιχεία της αγοράς.

Μαρίνα, δεν έχετε ψύλλιο προς πώληση; Το διάβασα. ότι, για παράδειγμα .. στη Σουηδία στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να το αγοράσετε.

[Άννα 1957]

Άννα 1957, προς πώληση. Το βρήκα στο Διαδίκτυο. Απλά πληρώστε πολλά για αποστολή. Δεν θα βιάσω να ρίξω μια ματιά στα καταστήματα. Και πρέπει ακόμα να αναζητήσετε γλουτένη.

psyllium έχουμε τόσο αστείο σπόρο που λέγεται ψύλλος (λόγω της εξωτερικής ομοιότητας με τους ψύλλους, έτσι γράφουν)

Θα λειτουργήσει στα κινούμενα σχέδια;

Μαρίνα, δεν έχω δοκιμάσει, δεν θα το πω

[Ιρίνα]

psyllium έχουμε τόσο αστεία σπόρους που λέγονται ψύλλοι

Οπότε όχι μόνο μαζί σας, μαζί μας. Ο φλοιός των σπόρων των πλατανιών

Προστέθηκε τη Δευτέρα 24 Οκτωβρίου 2016 09:42 μ.μ.

Ιρίνα, εδώ είναι ένα άλλο πράγμα που ήθελα να ρωτήσω. Χρησιμοποιείται επίσης στην καθαρή του μορφή ως καθαρτικό. Ελπίζω να μην υπάρχει τέτοιο αποτέλεσμα από το ψωμί;

Anya))) σίγουρα όχι))))

Αλλά γιατί δεν έχετε φωτογραφίες της ζύμης στη συνταγή; Πριν και μετά να σηκωθείτε; Ίσως μπορείτε να το πετάξετε με κάποιο τρόπο; Μπορώ να το κάνω; Ή απλά φορμάρετε με τα χέρια σας;

Θα το κάνω, θα τραβήξω μια φωτογραφία.
Όχι, δεν θα λειτουργήσει, μόνο με τα χέρια σας.

δεν θα κυκλοφορήσει

Είδα μια συνταγή για κουλούρια κάπου - ξεδιπλώθηκαν εκεί. Εδώ είχα μπλοκαριστεί όχι παιδικά με αυτό το ψύλλιο και διάβασα επίσης για τηγανίτες μαζί του - γράφουν ότι μοιάζει με μέδουσα

Έχω αποξηραθεί 3 κιλά βοείου κρέατος.

Θα αρχίσω να ψήνω ψωμί σύντομα

Έψησα αυτό το ψωμί δύο φορές. Ευχαριστώ τον συγγραφέα του θέματος για κοινή χρήση. Αυτή είναι η πιο επιτυχημένη συνταγή που έχω δοκιμάσει.
Το ψύλλιο μου είναι πολύ δυνατό, διογκώνεται τόσο γρήγορα που αν δεν προσθέσετε αμέσως μαγιά, δεν θα το προσθέσετε αργότερα.
Την πρώτη φορά, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή - αποδείχθηκε καλά, αλλά πολύ πυκνό.
Τη δεύτερη φορά προσαρμογή της συνταγής για το ψύλλιο μου. Δεν πρόσθεσα 100 ml νερού, αλλά 150 ml. Δεν άλλαξα τίποτα άλλο στις αναλογίες, μόλις πρόσθεσα λίγο υποκατάστατο ζάχαρης, αλλιώς η μαγιά πρέπει να φάει κάτι ... Αποδείχθηκε υπέροχο.
Νόστιμο, θυμίζει ψωμί με κόκκους, το ψίχα είναι μαλακό, λεπτό πορώδες.

Μόλις πρόσθεσα λίγο γλυκαντικό, διαφορετικά η μαγιά πρέπει να φάει κάτι

Η μαγιά δεν είναι ανθρώπινη, δεν τρώει υποκατάστατο ζάχαρης. Ακόμα και στο Sibarit, προστίθεται λίγη ζάχαρη - η μαγιά θα το φάει.