Καλάθι άμμου με κρέμα πρωτεΐνης (όπως στις παλιές καλές μέρες)

Καλάθι άμμου με κρέμα πρωτεΐνης (όπως στις παλιές καλές μέρες)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μαργαρίνη (80%)	125 γρ
Ζάχαρη	75 γρ
Αλας	0,5 κουτ
Ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Κρόκοι	100 γρ
Αλεύρι	300-330 γρ
Σόδα	6 g (1 ώρα. L)

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Φορτώνουμε τη μαργαρίνη στο μπολ του αυτοκινήτου και την ανάβουμε με χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε όλο το ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και χτυπάμε με ζάχαρη με ταχύτητα λίγο πάνω από τον μέσο όρο.
• Μετά από 5 λεπτά, εισαγάγετε τους μισούς κρόκους.
• Χτυπώντας, θα δείτε πώς αρχίζει να μειώνεται η μάζα. Όταν δεν υπάρχουν εγκλείσματα από τον κρόκο (η μάζα "απορροφά" όλο τον κρόκο, ρίξτε τους υπόλοιπους κρόκους.
• 
• Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα με το χέρι με μια σπάτουλα, καθώς οι αδιάλυτοι κρύσταλλοι ζάχαρης και οι αήττητες περιοχές μαργαρίνης παραμένουν στους τοίχους και στον πυθμένα.
• Συνεχίζουμε να χτυπάμε έως ότου η μάζα αυξάνεται και φωτίζεται.
• 
• Ολα. Η μάζα είναι έτοιμη. Το κρυώνουμε καλά (κατά προτίμηση τη νύχτα) έτσι ώστε το λάδι να μην κόβεται κατά τη διάρκεια της εργασίας. το μαστίγωμα- τη βάση της ζαχαροπλαστικής. Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή καλαθιών, στρώσεων κέικ, κουλουρακιών, δαχτυλιδιών κ.λπ.
• Αυτό (βάση) μπορεί να κτυπηθεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Μαζί της, τίποτα δεν θα συμβεί σε λίγες μέρες. Δεν το έχω ελέγξει πλέον.
• Η αναλογία αλευριού: βάσης είναι ~ 1: 1. Δηλαδή, πόσο χτύπησες, περίπου το αλεύρι. Μπορείτε να αναμίξετε σε μέρη με αυτό που χρειάζεστε

• Τώρα προσθέστε αλεύρι με σόδα σε αυτήν την καλά-ψυγμένη βάση και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί πλήρως με αλεύρι. Οχι πια. Διαφορετικά, η ζύμη θα «σφίξει», θα γίνει ελαστική, σκληρή. Έτσι πρέπει να μοιάζει η ζύμη κουλουρακιών.
• 
• Και τώρα ξεκινά η διασκέδαση - το πάτημα των καλαθιών.
• Θα σας πω πώς κατασκευάζονται στην παραγωγή και μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε αν το έχετε κάνει διαφορετικά (ξέρω ότι κυλούν το κέικ, έκοψαν τις κούπες και τα έβαλαν στα καλούπια)
• Τυλίξτε την τελική ζύμη σε τουρνουά.
• 
• Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και πιέζουμε (ισοπεδώνουμε) σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι
• 
• 
• και βάλτε την πλευρά του αλευριού προς εσάς στο καλούπι, δηλαδή την πλευρά του αλευριού στο καλούπι.
• 
• Στη συνέχεια, πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού με τα δάχτυλά σας. Σαν αυτό.
• 
• Όταν το κάτω μέρος έχει διαμορφωθεί, αρχίζουμε με τους αντίχειρές μας να πιέζουμε τη ζύμη στις πλευρές του καλουπιού, περιστρέφοντας το καλούπι σε κύκλο. Δεν είναι γεγονός ότι την πρώτη φορά όλα θα λειτουργούν τέλεια για εσάς. Αλλά μην απελπίζεστε, αυτό είναι μόνο από το πρώτο! Έπειτα είναι η ικανότητα!
• 
• Προσοχή, χωρίς φανατισμό! Διαφορετικά, οι πλευρές του καλαθιού θα είναι πολύ λεπτές, γεγονός που θα οδηγήσει σε θραύση του τελικού καλαθιού.
• Υπερβολική ζύμη που προεξέχει από το καλούπι, "κόψτε" την άκρη του καλουπιού με την παλάμη, μετακινώντας την παλάμη από το κέντρο του καλουπιού στην άκρη.
• 
• Έτσι μοιάζουν τα πιεσμένα καλάθια.
• Αυτό είναι όλο!
• Ψήνουμε στους T = 190-200 °, ~ 15-20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο σας).
• Το κρυώνουμε. Αναποδογυρίστε τα ψυχρά καλούπια και ελευθερώστε τα από τα καλάθια.
• 
• Στη συνέχεια, προχωράμε στο γέμισμα των καλαθιών με κρέμα.
• Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή μαρμελάδα στο κάτω μέρος των καλαθιών και τοποθετήστε την τελική κρέμα στην κορυφή. Η συνταγή για την κρέμα είναι εδώ.
• https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454687.0
• Ρίχνουμε με λιωμένη σοκολάτα.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 20 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κτύπημα, ζύμωμα, ψήσιμο.

Σημείωση

Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι αυτή η ζύμη δεν είναι πολύ γλυκιά, γιατί η κρέμα πρωτεΐνης θα δώσει αρκετή γλυκύτητα εδώ.
Εάν θέλετε πιο γλυκό ή θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για κέικ, πίτες, δαχτυλίδια κουλουρακιών με ξηρούς καρπούς, ρολά κουλουρακιών, σας συμβουλεύω να προσθέσετε ζάχαρη ~ 50-100 g (ανάλογα με το γούστο σας) με το αλεύρι. σκόνες και βανίλια.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε με αλμυρή γέμιση, μειώστε τη ζάχαρη λίγο κτυπώντας ...
Μια άλλη Σημαντική στιγμή.
- ζύμη αναμεμειγμένη με αλεύρι κλίση αφήστε "για αργότερα" (ακόμη και για 10-15 λεπτά), θα παραμείνει, θα γίνει σκληρό και θα σκουραίνει (αντίδραση κρόκων με αλεύρι). Πρέπει να κοπεί (σε σχήμα) αμέσως.
- εργάζεστε γρήγορα με ζύμη κουλουρακιών για τον ίδιο λόγο (βλ. παραπάνω)
- το κτύπημα πρέπει να κρυώσει καλά για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός του λίπους κατά την εργασία με τη ζύμη

Τάνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί μαργαρίνης;

Ναι, Irisha, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε spread ...

Τάνια, και μάλιστα, όπως στις παλιές καλές μέρες, όπως στην παιδική ηλικία! Ευχαριστώ για τις παιδικές αναμνήσεις!
Και τι όμορφη κρέμα, σύμφωνα με ποια συνταγή;

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudochka, ευχαριστώ!
Χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας!
Εκεί, στο τέλος, έδωσα έναν σύνδεσμο για τη συνταγή της ίδιας της κρέμας. Κάντε κλικ σε αυτό και θα ανοίξει η συνταγή κρέμας ...

Κοίταξα την Tanechka, έχω ήδη βρει και επισκέφτηκε την υπέροχη κρέμα σας!
Τέλεια, σας ευχαριστώ πολύ!
Είμαι χαρούμενος!

[lu_estrada]

lu_estrada,

Ψήσιμο από τη Δευτέρα;

[Tanyush,]

Tanyush, ευχαριστώ για το MK στα καλάθια. Όταν το κυλάω, και όταν είναι απλό, όπως έχετε δείξει, το τυλίγω. Θα φτάσω σύντομα στην κρέμα.

Καλή υγεία, Άντζελα! Λοιπόν, γι 'αυτό έγραψα ότι υπάρχει μια επιλογή και έτσι, ξεκινώντας, να κάνουμε. Αλλά αυτό:
1) μακρύς
2) περιττούς χειρισμούς με τη ζύμη, από την οποία καθυστερεί, γίνεται αντιγραφή. Η ποιότητα του προϊόντος, η ευθραυστότητα, υποφέρει από αυτό.
3) περίσσεια αλευριού, που οδηγεί στις ίδιες συνέπειες
-Με τη ζύμη κουλουρακιών πρέπει να εργαστείτε γρήγορα
-Δεν μπορεί να μείνει στο κρύο. "Για αργότερα"

[Χορός]

Χορός, Tanya και ξίδι μπορούν να αντικατασταθούν με χυμό λεμονιού, παρακαλώ πείτε μου; Και, αν είναι δυνατόν, πόσο;

[Χορός]

Χορός, Tan, και ποιο ποσοστό ξιδιού; Ουσία?

[Βασιλίσκος]

ΒασιλίσκοςVikulya, μπορείτε. Όσο κι αν σας πω, χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο σπάνια (όταν οι ραφές, δεν υπάρχει ξίδι, και αυτό είναι σπάνιο). Πρέπει να το δοκιμάσεις. Έτσι ήταν ελαφρώς ξινό. Είναι σημαντικό για εμάς να δημιουργήσουμε ένα όξινο περιβάλλον στη βάση έτσι ώστε η σόδα να λειτουργεί σωστά.
Olekma, Katyuha, θα τα ρίξω!
Ποια είναι η ουσία ;! Πού είδατε αυτήν τη λέξη; Δεν μπορείτε να αστειευτείτε μαζί της, είναι πολύ επικίνδυνο. Πρέπει να εκτραφεί σωστά.
Δουλεύω με συνηθισμένο ξίδι, το οποίο ανέφερα στη συνταγή. Έχω 9%. 6% είναι δυνατό. Ποιος έχει τι.

Olekma, Katyukha, θα το ρίξω!
Ποια είναι η ουσία ;! Πού είδατε αυτήν τη λέξη; Δεν μπορείτε να αστειευτείτε μαζί της, είναι πολύ επικίνδυνο. Πρέπει να εκτραφεί σωστά.
Δουλεύω με συνηθισμένο ξίδι, το οποίο ανέφερα στη συνταγή. Έχω 9%. 6% είναι δυνατό. Ποιος έχει τι.

οπότε έχω μόνο την ουσία, οπότε ξεκαθαρίζω. Ευχαριστώ, θα το ξέρω τώρα

-Δεν μπορεί να μείνει στο κρύο. "Για αργότερα"

Εννοείτε αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή ή τη ζύμη κουλουρακιών γενικά;

[Χορός, Tanyusha]

Χορός, Tanyusha, λοιπόν τι κάνεις ?! Το καλοκαίρι έρχεται, παραλία και είστε με κέικ! Αυτά είναι τα αγαπημένα μου. Αντίο στο hwegura και πάλι δίαιτα ;! Θέλετε !!!!
Θα το ανακατέψω για το σαββατοκύριακο. Απλά έμειναν οι σκίουροι από τις χάντρες. Λατρεύω αυτήν την κρέμα. Ως παιδί, δεν μπορούσε να ροκανίσει ένα καλάθι, αλλά κρέμα ...

Εννοείτε αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή ή τη ζύμη κουλουρακιών γενικά;

Κάθε ζύμη κουλουρακιών πρέπει να κοπεί αμέσως.

αντίο hvegura και διατροφή;

Γκέι! Κουνώντας το στυλό μου για πολύ καιρό!

[Χορός]

Χορός, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή mk, σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω

ουαααα !!!!! περίμενα τα καλάθια

[Τάνια]

Τάνια, Χορός, ευχαριστώ πολύ για το μάστερ καλάθι! Μιλάτε και λειτουργείτε με όρους όπως εάν ήσασταν επαγγελματικά αντιμέτωποι με την παραγωγή κάπου.

Παρόλα αυτά, δεν κατάλαβα, θα μπορούσατε παρακαλώ να το εξηγήσετε

-Δεν μπορεί να μείνει στο κρύο. "Για αργότερα"

Κάθε ζύμη κουλουρακιών πρέπει να κοπεί αμέσως.

Απλώς είναι τόσο ασυνήθιστο για μένα (ο εγκέφαλός μου μόλις χάκαρε) - όλες οι συνταγές που διάβασα, παντού ζητούν να βάλουν τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 20-30 λεπτά.

Θα μπορούσατε να δώσετε λίγο περισσότερες λεπτομέρειες γιατί επιμένετε σε αυτό το σημείο. (συγνώμη, λοιπόν, είμαι βαρετό, βαρετό, θέλω να καταλάβω τα πάντα!)

Και, ναι, βλέπω ότι εισάγετε αλεύρι και σόδα όπως σε συνδυασμό (μπορείτε να δείτε το συνημμένο στη φωτογραφία). Σε ποια ταχύτητα;

[αλεύρι: βάση]

Αναλογία αλεύρι: βάση πηγαίνει ~ 1:1... Δηλαδή, πόσο χτύπησες, περίπου το αλεύρι.

Τάνια, και εδώ εννοείς όγκο;

Tanyush, ευχαριστώ πολύ για το MK! Θα προσπαθήσουμε)) Αγόρασα 10 νέα μεταλλικά καλούπια ... Εάν δεν τα ανάψετε, μπορείτε να τα ψήνετε με περγαμηνή (συνθλίβω καλά την περγαμηνή, στη συνέχεια να την υγράσω με νερό και να την ξεδιπλώσω, είναι πολύ βολικό να σχεδιάσετε οποιαδήποτε μορφή με τέτοια περγαμηνή)

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε στην ελάχιστη ταχύτητα.
Γιατί η ζύμη κουλουρακιών ονομάζεται κουλουράκι; Λόγω της ιδιότητας του θρυμματισμού σε "άμμο". Αυτή η ιδιότητα επιτυγχάνεται λόγω της ελάχιστης επαφής του αλευριού με το υγρό στη ζύμη. Δηλαδή, στο ψημένο προϊόν, αυτή η επαφή χάνεται, καθώς όλη η υγρασία έχει εξατμιστεί κατά το ψήσιμο. Δεν υπάρχει στην ωμή ζύμη;
Σε αυτές τις συνθέσεις όπου ενδείκνυται η ψύξη, υπάρχει μια διαφορετική τεχνολογία. Αν και αυτή η ζύμη είναι μικροσκοπική, εξακολουθεί να μην είναι αρκετά κουλουράκι (όχι από τις ιδιότητές της, αλλά από την τεχνολογία), δηλαδή όχι πολύ πραγματικό κουλουράκι (όπως μια ρουφηξιά, υπάρχει ένα πραγματικό, όπου λαμβάνει χώρα η λειτουργία φυλλώματος και ένα ψευδές, όπου παραλείπεται η λειτουργία φυλλώματος)
Η πραγματική ζύμη κουλουρακιών (βασική) δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Αλλά για να μην είμαι αβάσιμος, δοκιμάστε και εσείς οι ίδιοι θα καταλάβετε τα πάντα στην πράξη

εδώ εννοείς όγκο;

Οχι. Όλα πάνε ΒΑΡΟΣ
.Κίρποσκα, Νατάσα, δεν το έκανα ποτέ. Δεν θα πω. Νομίζω ότι αξίζει να τα ανάψετε μία φορά (είναι το καλοκαίρι τώρα), πού είναι το νήμα στο εξοχικό σπίτι ή στο μπαλκόνι, βγάλτε το φούρνο, παρά να χαλάσετε το φαγητό (μπορούν να κολλήσουν και να σπάσουν όταν το παίρνουν) ή να ενοχλούν με χαρτί ... προειδοποιήστε τους γείτονές σας εκ των προτέρων, ώστε να μην σηκωθεί το kipish ... αλλά δεν θα υπάρχει πολύς καπνός από τα καλούπια. Λοιπόν, αυτό δεν είναι μια τεράστια μορφή ή καλούπια για χάντρες, όπου υπάρχει πολύς καπνός.

Προστέθηκε Παρασκευή 13 Μαΐου 2016 06:15 μ.μ.

Σβετλένκικαι για μένα για σένα!

Προστέθηκε την Παρασκευή 13 Μαΐου 2016 06:18 μ.μ.

Μιλάτε και λειτουργείτε με όρους όπως σαν να ασχολείστε επαγγελματικά με την παραγωγή κάπου.

Ναι, έπρεπε. Είμαι σεφ ζαχαροπλαστικής για 24 χρόνια και τεχνολόγος.

[Χορός]

ΧορόςΤαν! τι είσαι έξυπνος! Ευχαριστώ πολύ ανθρώπινο !!!! με τον άγριο φόρτο εργασίας σας, οπότε περιγράψτε και πείτε τα πάντα με λεπτομέρεια. αν έχετε κάτι άλλο να μοιραστείτε - θα είμαστε πολύ, πολύ χαρούμενοι

[Τάνια]

Τάνια, σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή εξήγηση.

Ναι, έπρεπε. Είμαι σεφ ζαχαροπλαστικής για 24 χρόνια και τεχνολόγος.

Είναι τόσο καλό που σας έχουμε εδώ!

πάρε το φούρνο στο μπαλκόνι,

Ενσωματωμένος φούρνος .... Μαύρο, είναι απαραίτητο να τα λιπάνετε με λάδι και να τα κρατάτε στο φούρνο για 5-10 λεπτά στους 200 βαθμούς ή περισσότερο;

[Κίρποσκα]

οπότε περιγράψτε και πείτε τα πάντα με λεπτομέρεια.

Και δεν ξέρω πώς αλλιώς. Οι εκπαιδευόμενοι δίδαξαν.
Διαφορετικά, γιατί να ξεκινήσετε, εάν κανείς δεν καταλαβαίνει τίποτα;
Και η ίδια είναι χρέη σε όλους σας. Έμαθα επίσης πολλά εδώ και κατάλαβα μέχρι το τέλος ...
Κίρποσκα, γράσου τους σελ. λάδι και κρατήστε το στο πνεύμα για περίπου 15 λεπτά. Ανοίξτε όλα τα παράθυρα. Το λάδι πρέπει να πάρει μια ταινία με τη μορφή

Ανοίξτε όλα τα παράθυρα. Το λάδι πρέπει να πάρει μια ταινία με τη μορφή

Ευχαριστώ, Tanyush. Θα το κάνω με αυτόν τον τρόπο)) Τότε θα γράψω πώς συνέβη)

Ελα. Αναμονή

Γιατί ψήνουμε τα καλούπια; Δεν πυροδότησα τίποτα.

Τάνια, είναι απαραίτητη η σόδα; Ή μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ; Και τότε μπορείτε να πάτε χωρίς ξύδι;
Πάντα γεμίζω τα καλάθια όπως κάνεις με τα χέρια σου. Έχω πολύ διασκέδαση ενώ βάζω τη ζύμη στα καλάθια.
Κάποτε, όταν αγόρασα τα καλάθια μου στην Ουκρανία (και ήταν η δεύτερη χρονιά που παντρεύτηκα. Ω, πόσα αξεσουάρ κουζίνας και ζαχαροπλαστικής αγόρασα εκεί !!!!) δεν ήξεραν ότι έπρεπε να αναφλεγούν. Τους λιπαίσαμε με λάδι και τα γέμισα αμέσως με ζύμη. Και αποδείχθηκε ότι θα πέσουν έξω, αλλιώς θα έσπαζα τα πάντα, αλλά δεν μπορούσα να τα καταλάβω. Το έψησα αρκετές φορές και μετά άρχισαν να πέφτουν. Λοιπόν, με την πάροδο του χρόνου, σταμάτησε εντελώς να λιπαίνει τις φόρμες και πέφτουν από μόνα τους. Φαίνεται υπέροχο πυρωμένο και χωρίς πυροβολισμό.
Και ναι, ζυμώνομαι τη ζύμη κουλουρακιών πολύ γρήγορα (με την πάροδο του χρόνου συνειδητοποίησα ότι η ζύμη γίνεται σκληρή μετά από ένα μακρύ ζύμωμα) και δεν την έβαλα ποτέ στο ψυγείο. Αλήθεια, εδώ, δεν ξέρω γιατί το κάνω αυτό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσω σύμφωνα με τη διάταξή σας και θα συγκρίνω με τη δική μου.

[Μεγαλόσωμος]

Για να μην κολλήσει, το προϊόν διαχωρίστηκε εύκολα. Αυτό ισχύει μόνο για τις μορφές σιδήρου και κασσίτερου. Τα καλούπια με επικάλυψη σιλικόνης και τεφλόν δεν χρειάζεται να ψηθούν.

Προστέθηκε Παρασκευή 13 Μαΐου 2016 10:58 μ.μ.

Μεγαλόσωμος, Lyudochka, είναι δυνατόν με ένα μπέικιν πάουντερ. Ξέρω, ξέρω τη στάση σου απέναντι στη σόδα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ξύδι. Η σκόνη ψησίματος περιέχει ήδη έναν οξειδωτικό παράγοντα.

δεν ήξερε ότι έπρεπε να αναφλεγούν. Τους λιπαίσαμε με λάδι και τα γέμισα αμέσως με ζύμη. Και αποδείχθηκε ότι θα πέσουν έξω, αλλιώς θα έσπαζα τα πάντα, αλλά δεν μπορούσα να τα καταλάβω. Το έψησα αρκετές φορές και μετά άρχισαν να πέφτουν. Λοιπόν, με την πάροδο του χρόνου, σταμάτησε εντελώς να λιπαίνει τις φόρμες και πέφτουν από μόνα τους. Φαίνεται υπέροχο πυρωμένο και χωρίς πυροβολισμό.

Μπορεί να λιπαίνεται, αλλά η κατανάλωση λαδιού και η περιεκτικότητα σε λιπαρά ...
Και χωρίς λίπανση, και μερικές φορές μαζί με ένα σωρό συντρίμμια.
Φυσικά, φυσικά η πυροδότηση συμβαίνει με την πάροδο του χρόνου.

Ναι, ζυμώνομαι τη ζύμη κουλουρακιών πολύ γρήγορα (με την πάροδο του χρόνου συνειδητοποίησα ότι η ζύμη γίνεται σκληρή μετά από ένα μακρύ ζύμωμα) και δεν την έβαλα ποτέ στο ψυγείο. Αλήθεια, εδώ, δεν ξέρω γιατί το κάνω αυτό.

Θα σας αποκαλύψω ένα φοβερό μυστικό.
Ξέρετε, πήρα ένα δάγκωμα για αυτό το καλάθι και όχι μόνο για αυτό (κάποια στιγμή, όταν μετά το σχολείο ήρθα στη δουλειά, στο κατάστημα), ενώ οι τεχνίτες έκαναν έναν "άνδρα" από μένα;
Έμαθα αυτά τα μαθήματα για το υπόλοιπο της ζωής μου και στην πράξη έχω βιώσει περισσότερες από μία φορές

[απρελίνκα]

απρελίνκα και για όσους δεν το γνωρίζουν ακόμη, η Τατιάνα εποπτεύει "Λοιπόν, μια πολύ προπαρασκευαστική τάξη .." Ποιος θέλει έναν τέτοιο μέντορα, ελάτε σε εμάς.

Τους έψησα, αλλά δεν υπάρχει φωτογραφία. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, πήρα 23 κομμάτια. Είναι αλήθεια ότι τα καλούπια μου είναι πιο επίπεδη από αυτά της Τάνια. Η ζύμη έχει αυξηθεί πάρα πολύ, νομίζω ότι είναι πάρα πολύ, παχύ. Την επόμενη φορά θα το κάνω πιο λεπτό.
Τάνια, σας ευχαριστώ για ένα τόσο λεπτομερές MK, όλα είναι τόσο ξεκάθαρα.

είναι δυνατόν με μια σκόνη ψησίματος.

Τάνια, και πόση μπέικιν πάουντερ να βάλεις τότε, πες μου, παρακαλώ;

[η αναλογία της σκόνης ψησίματος ή της σόδας προς τη μάζα του αλευριού για μια τυπική συνταγή.Η σκόνη ψησίματος είναι το πολύ 0,5 κουταλιές της σούπας ανά 100 g αλεύρι, σόδα - 1-2 g ανά 100 g αλεύρι.]

Από το νηπιαγωγείο ...

η αναλογία της σκόνης ψησίματος ή της σόδας προς τη μάζα του αλευριού για μια τυπική συνταγή.
Η σκόνη ψησίματος είναι το πολύ 0,5 κουταλιές της σούπας ανά 100 g αλεύρι, σόδα - 1-2 g ανά 100 g αλεύρι.

Αποδεικνύεται 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

[Ναταλία]

Ναταλία,

[Μέση]

Μέση, ευχαριστώ, Natulik :))) Δηλαδή, χρειάζεστε 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, σωστά;

Ναι, Vichka, κάτι τέτοιο

Κέικ! : girl_love: Θα πάω αύριο για τα καλούπια.

Αυτό έκανα. Προσπάθησα να τα φτιάξω με στολές 24 θέσεων και μερικά κομμάτια στα κασσίτερα του Nix. Χρησιμοποίησα το Porkhov spread. Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Στο τελικό τεστ, το ψαλίδισμα λαδιού έγινε αισθητό. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη άρχισε να αυξάνεται σε όγκο και άρχισε να σχίζεται. Το αποτέλεσμα είναι καλύτερο σε κουτιά Nix. Τα τελικά προϊόντα αφήνουν το καλούπι εύκολα. Η ζύμη έχει εύθρυπτη γεύση.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Alya, καλό, ειδικά σε μορφές κασσίτερου. Το λάδι έχει κοπεί - τώρα είναι ήδη ζεστό. Προσπαθήστε να το ψήσετε καλά και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. Θα το προσθέσω στη συνταγή.

Προστέθηκε Σάββατο 14 Μαΐου 2016 05:40 μ.μ.

Διορθώθηκε.
Ψύξτε καλά την έτοιμη σαντιγί βάση πριν την ανάμιξη με αλεύρι.
Η απολέπιση λίπους μπορεί να συμβεί σε ζεστό καιρό όταν η μάζα υπερβαίνει τους T 15 °.

[Χορός]

Χορός, Τάνια. ευχαριστώ, την επόμενη φορά που θα βάλω την κτυπημένη βάση στο ψυγείο. Η θερμοκρασία ήταν, φυσικά, πάνω από 15 βαθμούς.

[Χορός]

ΤάνιαΧορός, Τάνια, συγνώμη για την ηλίθια ερώτηση. Αγόρασα λευκορωσικά καλούπια για καλάθια, ελαφρύ μέταλλο, όπως ανοξείδωτο ατσάλι. Πιθανότατα το φαίνονται, αλλά μπορούν επίσης να αναφλεγούν με λάδι; Και μετά πλένονται ή πώς έχει σχηματιστεί η μεμβράνη, δεν είναι πλέον απαραίτητο να τα πλένουμε με το προϊόν; Ευχαριστώ

[Ντάνα15]

Ντάνα15ναι, είναι απαραίτητο να ανάψει. Και δεν μπορείτε να πλύνετε μετά από αυτό.Είναι σημαντικό για εμάς να δημιουργήσουμε μια καλή, ισχυρή μεμβράνη λίπους ώστε να μην κολλήσει. Και μετά ξεπλύνετε;
Αφρογαλακτώδης, γι 'αυτό το βούτυρο κόπηκε ... και όταν το κτύπημα είναι κρύο, τότε η ζύμη είναι κρύα, έχετε χρόνο να δουλέψετε τη ζύμη ...

[Χορός]

Χορός, Tanyusha, με τι ακροφύσιο χτύπησες το βούτυρο και ένεσες αλεύρι, k-shkoy; Ή κτυπήσατε το βούτυρο με ένα ακροφύσιο flexi;

Δεν έχω σουφλέικα. Και δεν προορίζεται για το βούτυρο. Για αυτό υπάρχει μια ωμοπλάτη- "προς" ακροφύσιο. Χτύπησε και ζύμωσε.

[Χορός]

Για αυτό υπάρχει ένα ακροφύσιο πικρής ωμοπλάτης- "k"

Πολύ χρήσιμες πληροφορίες. Παρόλο που δεν έχω τον Kenwood, εξακολουθώ μερικές φορές να στέκομαι σε στάση πάνω από τα ακροφύσια και να σκεφτώ ποια θα κτυπήσει.

Χορός, Τάνια, δηλαδή, είναι δυνατόν να υποθέσουμε ότι όλες οι βάσεις βουτύρου για κτύπημα είναι κατασκευασμένες με εξάρτημα "K" (τύπου "K") και δεν μπορείτε να πείτε πότε να χρησιμοποιήσετε ένα ακροφύσιο με άκρα σιλικόνης;

Ευχαριστώ.

Δεν έχω σουφλέικα. Και δεν προορίζεται για το βούτυρο. Για αυτό υπάρχει ένα ακροφύσιο πικρής ωμοπλάτης- "k". Χτύπησε και ζύμωσε.

Tanyusha, δεν μιλάω για το σουφλάκ. Μίλησα για το flaxie. Αυτό είναι ένα εξάρτημα με άκρα σιλικόνης για μείγματα λαδιών.
Σχετικά με το k-shk τα πάντα είναι ξεκάθαρα. Θα τη χτυπήσω και θα ζυμώσω τη ζύμη γι 'αυτήν.
Και αν έχω μόνο 12 καλούπια, τότε όπως καταλαβαίνω ότι η ποσότητα της ζύμης πρέπει να ζυμώνεται λιγότερο, δεν μπορεί να ψέματα, περιμένοντας το τέλος του ψησίματος της πρώτης παρτίδας καλαθιών;