Ψωμί σίτου-σίκαλης ολικής αλέσεως με σοκολάτα

[Ζύμη:]

Ψωμί σίτου-σίκαλης ολικής αλέσεως με σοκολάτα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Ζεστό νερό	150 ml.
Ζάχαρη	1 κουτ
Αλεύρι σίτου, premium	100 γρ
Ξηρή μαγιά	0,5 κουτ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Ζεστό γάλα	150 ml. (+ 30 ml.)
Μέλι	1 κουτ
Αλας	1 κουτ
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Πικρή σοκολάτα	20-30 γρ.
Αλεύρι σίκαλης c / z	200 γρ.
Αλεύρι σίτου c / 3	100 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	50 γρ.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ανακατέψτε όλα τα υλικά, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί
• 
• Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα (την έλιωσα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά είναι καλύτερα να την κόβουμε σε κομμάτια ούτως ή άλλως) Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες.
• 
• 
• Ενεργοποιήστε το ζύμωμα οποιουδήποτε προγράμματος για 10 λεπτά, μόλις η ζύμη συγκεντρωθεί σε ένα κουλούρι, απενεργοποιήστε το ζύμωμα (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό κατά τη ζύμωση, πρόσθεσα 30 ml). Αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά και μετά ενεργοποιήστε ξανά το ζύμωμα για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι
• 
• Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση έως ότου τριπλασιαστεί (ζυμώστε τη ζύμη στη μέση της ζύμωσης). Μου πήρε 2,5 ώρες
• 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε ένα κενό
• 
• Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για στεγανοποίηση έως ότου το τεμάχιο εργασίας μεγεθυνθεί 3 φορές
• 
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για τα πρώτα 10 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφήστε τον ατμό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσει (μου πήρε 35 λεπτά)
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Η συνταγή βρέθηκε στο Povarenka (δυστυχώς δεν θυμάμαι τον συγγραφέα) και προσαρμόστηκε ελαφρώς για τον εαυτό μου. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να κόβουμε τη σοκολάτα, αλλιώς χάνεται στο ψωμί

Ουάου, πόσο ενδιαφέρον ...

[Έλβεν]

Έλβεν, Ελένη, ευχαριστώ για τη συνταγή !! Τέλος, χωρίς μαγιά)))

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Ελπίζω να το απολαύσετε

[Έλβεν]

Έλβεν, Ελένη, ευχαριστώ για τη συνταγή !! Τέλος, χωρίς μαγιά)))

και τι έχετε εναντίον της μαγιάς !;

[Έλενα]

Έλενα, Τίποτα, είμαι μόνο για το Sourdough)
Δεν υπάρχει κανένας χρόνος να τα χτυπήσεις μαζί της

Πόσο ενδιαφέρον. Πάντα βρήκα ψωμί εντελώς φτιαγμένο από αλεύρι CH γλυκό. Και τότε υπάρχει η σοκολάτα που θα ενισχύσει αυτό το συναίσθημα. Αυτή είναι πιθανώς μια παραλλαγή του επιδόρπιου ψωμιού;

[Έλενα]

Έλενα, Τίποτα, είμαι μόνο για το Sourdough)
Δεν υπάρχει κανένας χρόνος να τα χτυπήσεις μαζί της

Μάσα, τι διασκεδάζει ... αντίθετα ... ψευδώνυμο Τι είδους προβλήματα ... Ο Tumanchik με δίδαξε πώς να φτιάξω μαγιά ... θέλετε να σας φέρω έτοιμο ...;

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ! ας συμφωνήσουμε γενικά))

mmmm καλό ψωμί, Ελένη !!!

και τρώω μαύρο ψωμί με ένα δάγκωμα σοκολάτας - έναν υπέροχο συνδυασμό

[Άννα]

Άννα, όχι, το ψωμί δεν είναι επιδόρπιο. Μου φαινόταν καθόλου γλυκό. Ίσως, εάν πάρετε περισσότερη σοκολάτα και αυξήσετε ελαφρά τη ζάχαρη, τότε σίγουρα θα είναι η επιλογή επιδόρπιο
Λούντμιλα, ευχαριστώ, θα χαρούμε αν η συνταγή είναι χρήσιμη

Τρώω μαύρο ψωμί με ένα δάγκωμα σοκολάτας - έναν υπέροχο συνδυασμό

Ναί? Πόσο ενδιαφέρον! Πότε δεν προσπάθησα