Ψωμί ζύμης "Barvikhinsky" σε μια μηχανή ψωμιού

[ένα]

Ψωμί ζύμης "Barvikhinsky" σε μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Νερό / οποιοδήποτε άλλο νόστιμο υγρό	250-280 ml
Πλιγούρι σίτου (κατά προτίμηση μικρότερα)	225 γρ
Αλεύρι	230-250 γρ
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Μαγιά	1,5 κουτ
Αυγό	1 μικρό
Λίπος	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χωρίς ξέβγαλμα, έβαλα τα δημητριακά στον κάδο της μηχανής ψωμιού, ρίχνω νερό, προσθέτω αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά. Βάζω τον κάδο στο μηχάνημα και τον αφήνω μέχρι το πρωί. Το πρωί ρίχνω το αυγό στην κορυφή και ενεργοποιώ τη λειτουργία "Basic" (με σκοτεινή κρούστα). Μετά το πρώτο ζύμωμα, προσθέτω λίπος (ένα μείγμα βοείου κρέατος, κατσίκας, κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος, το οποίο αφαιρώ ως επί το πλείστον από ζωμούς, αλλά, φυσικά, θα το κάνει). Ελέγχω το κουλούρι, προσθέτω αλεύρι εάν είναι απαραίτητο, επειδή το μέγεθος των αυγώνένα έχει το νόημα.
• Αποδεικνύεται καλό ψωμί, νόστιμα, τα σιτάρια ψήνονται και δεν τσαλακώνουν, αν και, φυσικά, είναι αισθητό, αλλά αυτό είναι επίσης το κόλπο αυτού του ψωμιού.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ένα καρβέλι βάρους άνω των 800 g

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Σημείωση

Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι έψησα επίσης με μεγάλα δημητριακά (όπως σε αυτές τις φωτογραφίες), ταιριάζει ακόμα καλά και δεν τσακίζει στα δόντια μου.
Βρήκα τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό. ru, ευχαριστώ στον συγγραφέα Τζένεχ, το ψωμί είναι ωραίο. Μπορείτε να διαβάσετε λίγο για το "Barvikhinsky" εδώ στην ανάρτηση Γκάσι.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Η Τάνια είναι μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ!
Και αν αλέσετε λίγο τα δημητριακά, ίσως δεν θα το νιώσετε καθόλου, ή είναι "κόλπο";

Το θέμα δεν είναι ότι τα δημητριακά γίνονται αισθητά «στο δάγκωμα», αλλά ότι στο τελικό ψωμί εκτελεί τη λειτουργία μιας «σκούπας» κατά μήκος του οισοφάγου, του στομάχου και των εντέρων καλύτερα από οποιοδήποτε πίτουρο. Επιπλέον, διεγείρει την περισταλτική, και ούτω καθεξής. Ο διατροφολόγος θα με εξηγήσει καλύτερα ... Και όσο πιο χοντροί είναι οι κόκκοι, τόσο πιο "ζωντανό" είναι, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Βρήκα επίσης για αυτόν: "Η χρησιμότητα του ψωμιού Barvikhinsky είναι ότι το μισό από το αλεύρι στη ζύμη δεν είναι αλεύρι, αλλά κόκκοι σιταριού που λαμβάνονται με άλεση ολικής αλέσεως με ένα διατηρημένο μικρόβιο. Το έμβρυο περιέχει πολλές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, λίπη, υδατάνθρακες και βιταμίνες, αλλά όταν αλέθεται το αλεύρι, το μικρόβιο αφαιρείται. "
Ναι, ακόμη και ένα χονδροειδές μετά το μούσκεμα ψήνεται άριστα και απολύτως δεν θυμώνει, και μάλιστα ένα καλό εργοστάσιο. Δοκίμασέ το!

Τώρα καταλαβαίνω, ευχαριστώ!

Το θέμα δεν είναι ότι τα δημητριακά γίνονται αισθητά «στο δάγκωμα», αλλά ότι στο τελικό ψωμί εκτελεί τη λειτουργία μιας «σκούπας» κατά μήκος του οισοφάγου, του στομάχου και των εντέρων καλύτερα από οποιοδήποτε πίτουρο. Επιπλέον, διεγείρει την περισταλτικότητα, κ.λπ. Ο διατροφολόγος θα με εξηγήσει καλύτερα ...

Ο διατροφολόγος πιθανότατα θα εξηγήσει ότι σε αυτόν τον τύπο δημητριακών δεν θα παίξει κανένα ρόλο, καθώς από τη μία πλευρά η ζύμη από το ψωμί σκώνει το έντερο και κολλά στα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων σαν πάστα, και από την άλλη πλευρά, τα δημητριακά προσπαθούν να καθαρίσουν κάτι και να δουλέψουν με μια σκούπα.

Ο καλύτερος τρόπος για τη λήψη ινών πίτουρου, σε φρέσκες σαλάτες, λαχανικά και τη νύχτα ένα ποτήρι κεφίρ με δύο κουταλάκια του γλυκού ινών πίτουρου στην καθαρή του μορφή

Και αν για την ποιότητα του ψωμιού, τότε με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βάλετε τους κόκκους στη ζύμη Άρτος μελόψωμο από αλεύρι σίτου με κόκκους και νιφάδες. Κύρια τάξη.

Έχοντας την ανεξίτηλη εντύπωση του ψωμιού ντομάτας-φαγόπυρου της Τατιάνα, το έψησε αμέσως.
Πλιγούρι εργοστασίου Διαποτίζεται σε ζεστό ορό για τρεις ώρες. Τα λίπη τοποθετούνται αμέσως.
Αποδείχθηκε εξαιρετικό γκρι ψωμί. Η δομή είναι παρόμοια με ένα πίτουρο της σοβιετικής εποχής.
Τα παίρνω στα μόνιμα. Ευχαριστώ, Τάνια! Δημιουργήστε περισσότερα Ακολουθώ το ψωμί σας με ενδιαφέρον.

[Ιρίνα]

Ευχαριστώ, Ιρίνα, σε μια ευγενική λέξη!

Για να είμαι ειλικρινής, ήμουν κάπως μπερδεμένος χθες.
Σε έναν άλλο ιστότοπο, έσκαψα μια συνταγή και μια μέθοδο εφαρμογής απλά, χωρίς καμία δυσκολία, σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ένα υπέροχο, γνωστό καιρό, υγιεινό και νόστιμο ψωμί, για το οποίο οι κάτοικοι του ιστότοπού μας έδειξαν επίσης ενδιαφέρον. Δημοσιευμένο, ικανοποιημένο και χαρούμενο! Με σεβόταν και σεβόταν πάλι διαχειριστής το ισοπέδωσε αμέσως, αν όχι ισχυρότερο, και αντί να συζητήσει την ποιότητα και τη μέθοδο ψησίματος αυτού του ψωμιού, πρότεινε "τον καλύτερο τρόπο για τη λήψη ινών πίτουρου" και μια μέθοδο τοποθέτησης κόκκων (κριθάρι, σίκαλη, σιτάρι, νιφάδες φαγόπυρου) στη ζύμη ... Και έγινε εγώ εξαιρετικά ενδιαφέρον: σε αυτή την σύνδεση... Δηλαδή, ποια είναι η σύνδεση; .. Δεν κατάλαβα τίποτα, αλλά το σκέφτηκα μετά τα λόγια διαχειριστής, με την εμπειρία και την εξουσία της, κανείς δεν θέλει να ψήσει αυτό το ψωμί. Αλλά μάταια.

Το ψωμί δεν είναι ενδιαφέρον και νόστιμο ;!

Το ψωμί (για το γούστο μου) είναι εκπληκτικό όσον αφορά τη γεύση και τις οπτικές παραμέτρους. Λοιπόν, μου αρέσει αυτή η γκρι, πορώδης, ξηρή δομή.
Όσο για την κατανάλωση ινών, δεν βάζω τυρί σε φυτικές ίνες, αλλά σε ψωμί
Σε καμία περίπτωση δεν θέλω να προσβάλω κανέναν. Μόλις εξέφρασα τη γνώμη μου. Αν και το θέμα του σεβαστού Διαχειριστή θα μελετήσει σίγουρα

Τάνια, τι ενδιαφέρον ψωμί! Τόσο η διαδικασία όσο και το αποτέλεσμα είναι άξια! Σίγουρα θα δοκιμάσω!
Λατρεύω ό, τι είναι ... ασυνήθιστο!

από το ψωμί ντομάτας-φαγόπυρου της Τατιάνα

πήγε να κοιτάξει!

Προστέθηκε Πέμπτη, 16 Ιουν 2016 11:28 μ.μ.

Πλιγούρι σίτου (κατά προτίμηση μικρότερα) 225 g

πάπανδος! Έχω ένα τρέχον κριθάρι και τον Mogilev! αλλά είναι μεγάλα! Επιλογή! Θέλω να ψήσω - πάθος!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Πήρα αυτό το ψωμί στη μητέρα μου για ένα τεστ. Ειλικρινά, δεν είναι οπαδός των πειραμάτων της κουζίνας μου, συμπεριλαμβανομένου του αρτοποιείου. Οπότε, για να εκπλαγείτε και να στεναχωρείτε από ευγένεια δεν θα. Μου άρεσε ο Μπαρβιχίνσκι

ΒΟΗΘΕΙΑ! Ζυμώνομαι. Τι kolobok πρέπει να προσανατολιστείτε;

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, μη δινεις σημασια. Τι θα αποδειχθεί, που θα ψηθεί. Είχα ένα λεπτό, παχύρρευστο, μη χυτευμένο σε κουλούρι

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, μη δινεις σημασια. Τι θα αποδειχθεί, που θα ψηθεί. Είχα ένα λεπτό, παχύρρευστο, μη χυτευμένο σε κουλούρι

phew ... αλλιώς έχω ήδη προσθέσει λίγο αλεύρι. ένα κουλούρι με περίγραμμα με κολλώδη ουρά. αλλά πήγα στην πρώτη δοκιμή ... ευχαριστώ !!!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, ναι ναι, κολλώδες, όχι στρογγυλό
συγνώμη δεν απάντησα αμέσως - δεν είδα την ειδοποίηση

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα, καλά ότι η αγωνίακαι Πρόσθεσα λίγο - το κουλούρι πρέπει ακόμη να παρακολουθείται: το μέγεθος των αυγώνένα επηρεάζει, καθώς και την πυκνότητα και την υγρασία του αλευριούκαι, όπως πάντα. Ο άνθρωπος μελόψωμο σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να είναι συνηθισμένος.

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα, καλά ότι η αγωνίακαι Πρόσθεσα λίγο - το κουλούρι πρέπει ακόμη να παρακολουθείται: το μέγεθος των αυγώνένα επηρεάζει, καθώς και την πυκνότητα και την υγρασία του αλευριούκαι, όπως πάντα. Ο άνθρωπος μελόψωμο σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να είναι συνηθισμένος.

Το είχα ακόμα λίγο μαλακό. Ας δούμε τι θα γίνει. Θα πρέπει να με περιμένει. Φεύγουμε για δουλειά.
Tanyusha, δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε τη συνταγή. Είναι πιο βολικό να ζυμώνετε όταν ξέρετε τι είδους ζύμη πρέπει να είναι το αποτέλεσμα.

[μι]

Ελέγχω το κουλούρι, προσθέτω αλεύρι όπως απαιτείται, γιατί το μέγεθος του αυγού έχει σημασία.

Περισσότερα επεξεργασία ήδημι δεν θα λειτουργήσει: ο χρόνος επεξεργασίας έχει παρέλθει, ο ιστότοπος δεν επιτρέπει ...

Αναφορά σφάλματος, διευκρίνισης ή παράβασης

αλλά όχι
κάντε κλικ σε οποιαδήποτε "Αναφορά σφάλματος, αποσαφήνισης ή παραβίασης" και ζητήστε άδεια για επεξεργασία. Ο σεφ θα ανοίξει τη συνταγή. Μετά την επεξεργασία, γράψτε ξανά ότι έχετε τελειώσει

Δεν ήξερα !! Κάθε φορά που τραβάω τον σεφ ...

αλλά όχι
κάντε κλικ σε οποιαδήποτε "Αναφορά σφάλματος, αποσαφήνισης ή παραβίασης" και ζητήστε άδεια για επεξεργασία. Ο σεφ θα ανοίξει τη συνταγή. Μετά την επεξεργασία, γράψτε ξανά ότι έχετε τελειώσει

Κορίτσια, σε αυτήν την περίπτωση, στην ενότητα υπάρχει ένας ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ, δηλαδή, ROMA, οπότε πρέπει να επικοινωνήσετε μαζί μου.
Παρακαλώ αγάπη και σεβασμό
Θα κάνω με μεγαλύτερη ακρίβεια διορθώσεις και διορθώσεις όπου είναι απαραίτητο - ας στείλουμε κείμενο
Ακολουθώ συνεχώς ήδη τα σχόλιά σας, αλλά σπάνια παρεμβαίνω - έχετε έναν διάλογο μεταξύ του συγγραφέα και των αρτοποιών

υπάρχει MODERATOR, δηλαδή ROMA, οπότε πρέπει να επικοινωνήσετε μαζί μου.
Παρακαλώ αγάπη και σεβασμό
Θα κάνω με μεγαλύτερη ακρίβεια διορθώσεις και διορθώσεις όπου είναι απαραίτητο - ας στείλουμε κείμενο

Καλύτερα και ευκολότερα!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

Κορίτσια, σε αυτήν την περίπτωση, στην ενότητα υπάρχει ένας ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ, δηλαδή, ROMA, οπότε πρέπει να επικοινωνήσετε μαζί μου.
Παρακαλώ αγάπη και σεβασμό

Τάνια, σε αυτήν την "κουζίνα" δεν καταλαβαίνω καθόλου ... Απλώς λαμβάνω πάντα μια ειδοποίηση για την κίνηση της συνταγής, όπου γράφεται από τον Σεφ ...
γι 'αυτό σκέφτηκα ότι ήταν αυτός.
αλλά δεν έχει σημασία καθόλου κατά τη γνώμη μου!
το κύριο πράγμα είναι οι περιπέτειες μου ... και η αρωματική μυρωδιά του ψωμιού που τώρα εισπνέω!
ΤΑΤΒΡΗΑ, αποδείχθηκε ένας όμορφος άντρας !!!! Θα σας δείξω αργότερα!

[Ιρίσα]

Τάνια, σε αυτήν την "κουζίνα" δεν καταλαβαίνω καθόλου ... Απλώς λαμβάνω πάντα μια ειδοποίηση για την κίνηση της συνταγής, όπου γράφεται από τον Σεφ ...
γι 'αυτό σκέφτηκα ότι ήταν αυτός.

Ιρίσα, εάν υπάρχει συντονιστής στην ενότητα-θέμα, είναι καλύτερα να επιλύσουμε όλα τα προβλήματα στο επίπεδο του συντονιστή, ο οποίος γνωρίζει καλύτερα τα γεγονότα της ενότητας, τους κανόνες και τις αρχές του. Σε περίπτωση απουσίας σας από το φόρουμ, μπορώ να απαντήσω στην ερώτηση εάν η ερώτηση είναι επείγουσα. Όμως, προσπαθώ να μην παρέμβω στον διάλογο, εάν δεν παραβιάζει τους κανόνες του φόρουμ.

Δεν σας ενημερώνω πάντα για τη μεταφορά του θέματος συνταγής, nuuuuuuuuu, εδώ ... Θα λάβω υπόψη τις επιθυμίες ...

Γράψτε γράμματα σε προσωπικό - πού και τι να αλλάξετε για τι

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ - έξυπνος τύπος!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή, αποδείχθηκε νόστιμο ψωμί

[Ναταλία]

Ναταλία, πολύ όμορφο ψωμί αποδείχθηκε για εσάς!

TATbRHA, απλά ένας όμορφος άντρας! Θα σας δείξω αργότερα!

Δυστυχώς, ο αποθανόντος δίσκος flash κατέστρεψε μερικές φωτογραφίες. αλλά εδώ είναι νέα
Το ψωμί Τάνια είναι υπέροχο! ήδη ψημένο αρκετές φορές. κόκκους σιταριού Mogilev

Πόσο χαριτωμένη, Ιρίσα!

Πόσο χαριτωμένη, Ιρίσα!

και νόστιμο