Μους μους κέικ με αλατισμένη καραμέλα

[Κέικ μελιού:]

Μους μους κέικ με αλατισμένη καραμέλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ μελιού:
αυγό C1	1 κομμάτι
βούτυρο	50 γραμμάρια
μέλι	50 γραμμάρια
ζάχαρη	50 γραμμάρια
σόδα	1/2 κουτ
αλεύρι σίτου / βαθμός	180 γραμμάρια
Αλατισμένη καραμέλα:
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
βούτυρο	50 γραμμάρια
λιπαρή κρέμα (33-35%)	125 γραμμάρια
άλας	1/2 κουτ
ζάχαρη	75 γραμμάρια
Μους:	250 γραμμάρια
αυγό C1	2 κομμάτια
ζάχαρη	100 γρ
τυρί κρέμα (έχω σπιτικό ρικότα)	200 γραμμάρια
άμυλο καλαμποκιού	10 γραμμάρια
ζελατίνη	12 γραμμάρια
νερό για ζελατίνη	60 γραμμάρια
ξινή κρέμα (15%)	200 γραμμάρια
λιπαρή κρέμα (33-35%)	250 γραμμάρια
Γλάσο καθρέφτη:
αναστρέψτε το σιρόπι (σιρόπι καλαμποκιού)	150 γραμμάρια
λευκή σοκολάτα (έχω ένα γλάσο ζαχαροπλαστικής)	150 γραμμάρια
συμπυκνωμένο γάλα	100 γρ
νερό + για ζελατίνη	75 γραμμάρια + 50 γραμμάρια
ζελατίνη	10 γραμμάρια
χρωματισμός τροφίμων (διοξείδιο του τιτανίου)	1/3 κουτ
χρωματισμός χρωστικών τροφίμων
ζάχαρη	150 γραμμάρια
Επιπροσθέτως:
προσκολλημένη ταινία
ταινία ή αρχείο ζαχαροπλαστικής
δαχτυλίδι d18

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κέικ μελιού:
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αυγό και το μέλι.
• Προσθέστε βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.
• Βάλτε σε ένα λουτρό νερού, βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του πιάτου δεν αγγίζει το νερό.
• Με συνεχή ανάδευση, περιμένουμε να διασκορπιστούν όλα τα συστατικά.
• Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε.
• Η μάζα θα αφρώσει πολύ.
• Βράζουμε για λίγα λεπτά.
• Αφαιρέστε από το μπάνιο.
• Αφήστε για λίγα λεπτά και προσθέστε αλεύρι.
• Μείγμα.
• Η ζύμη είναι ιξώδης, ρέει. Βάλτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και στείλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά καλύτερα για 2.
• Βγάλτε τη ζύμη.
• Χωρίστε σε 4 μέρη.
• Ξεδιπλώστε και ψήστε 4 κέικ και τρυπήστε με ένα πιρούνι.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και κόψτε τους κύκλους με διάμετρο 16 εκατοστά.
• Διπλώστε τα σε ένα σωρό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• Όταν τα κέικ είναι δροσερά, λαδώστε τα με αλατισμένη καραμέλα (μην λιπάνετε το πάνω κέικ).
• Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, εξομαλύνετε την καραμέλα, τυλίξτε τα κέικ σε πλαστικό και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.
• Αλατισμένη καραμέλα:

• Ρίχνουμε λίγο από τη ζάχαρη σε ένα πιάτο με πυκνό πυθμένα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και αφήστε μέχρι να λιώσει.

• Όταν εμφανίζονται "φαλακρές κηλίδες", προσθέστε την επόμενη μερίδα ζάχαρης.

• Περιμένουμε να αρχίσει να σκουραίνει η ζάχαρη. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε συνεχώς.

• Προσθέστε λάδι και μέλι. Αφήστε τα προϊόντα να λειτουργήσουν.

• Βάλε αλάτι.

• Ζεσταίνουμε την κρέμα και βράζουμε.

• Ρίχνουμε σε ζεστή κρέμα σε μερίδες και ανακατεύουμε συνεχώς. Βράζουμε για 3-4 λεπτά.

• Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα σε ένα άλλο μπολ. Καλύψτε με το φύλλο επαφής και αφήστε το να κρυώσει. Το έβαλα στο ψυγείο.

• Μους:
• Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να διογκωθεί.
• Ανακατέψτε τη ζάχαρη με άμυλο.
• Προσθέτουμε ξινή κρέμα και αυγά, ανακατεύουμε.

• Τοποθετήστε στη σόμπα και βράστε. Βράζουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να παχυνθεί. Απενεργοποιήστε, βάλτε τη διογκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί πλήρως. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Βάλτε το τυρί κρέμα στην κρύα κρέμα και ανακατέψτε (το τυρί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου)

• Χτυπάμε πολύ κρύα κρέμα μέχρι

• λαμπρότητα.

• Ενώ χτυπάτε συνεχώς, τοποθετήστε την κρέμα στην κρέμα.

• Γλάσο καθρέφτη:
• Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό για να διογκωθεί.
• Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα ψηλό ποτήρι.
• Σπάστε τη σοκολάτα στην κορυφή.
• Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη.
• Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη.
• Προσθέστε το σιρόπι.
• Βράζουμε το σιρόπι και βράζουμε σε θερμοκρασία 103 βαθμούς.
• Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα ποτήρι.
• Αφήστε για ένα λεπτό να λιώσει η σοκολάτα.
• Προσθέστε λευκή βαφή (διοξείδιο του τιτανίου). Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το λούστρο να μην λάμπει και να χρωματίζεται ομοιόμορφα. Δεν μπορείτε να προσθέσετε. Δεν πρόσθεσα γιατί έβαλα το κερασάκι, όχι τη σοκολάτα.Και το λούστρο περιέχει ήδη λευκή βαφή
• Χτυπήστε με ένα μπλέντερ χεριών.
• Χτυπήστε έτσι ώστε το καπάκι με μαχαίρια να είναι εντελώς στο υγρό και σε γωνία περίπου 45 μοιρών, έτσι ώστε να εισέρχεται λιγότερος αέρας.
• Ψύξτε, καλύψτε με φύλλο επαφής.
• Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες και στη συνέχεια να το θερμαίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή λουτρό νερού σε θερμοκρασία 32-35 βαθμούς και να κτυπάτε. Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως όταν το λούστρο έχει κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

• Μπορείτε να βάψετε αμέσως ή πριν από τη χρήση.

• Συνέλευση:
• Βάζοντας το κέικ στην αντίστροφη σειρά.
• Σφίξτε τον δακτύλιο (d18) στη μία πλευρά με φιλμ προσκόλλησης.
• Σφίξτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρυτίδες.
• Βάζουμε το δαχτυλίδι σε μια επίπεδη επιφάνεια (σανίδα κοπής).
• Βάζουμε τη μέση με ένα μαγειρικό περίγραμμα ή αρχείο.
• Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 10 λεπτά.
• Καταλαβαίνουμε.
• Ρίξτε το μους σε αυτό.
• Βγάζουμε το κέικ μελιού από τον καταψύκτη.
• Βυθίστε απαλά το μους, προσπαθώντας να κρατήσετε τα κέικ στο κέντρο.
• Αρχίζουμε να πιέζουμε απαλά το κέικ στο μους.
• Αφαιρέστε το μους που προεξέχει γύρω από τις άκρες.

• Το σφίγγουμε με μεμβράνη προσκόλλησης και το στέλνουμε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 5 ώρες. Στάθηκα για 14 ώρες.

• Βάζουμε το κέικ σε έναν λόφο. Μπορεί να είναι στο πλέγμα. Νιώθω άβολα. Στοιχηματίζω απλώς στο κουτί.
• Βάζουμε τα πιάτα κάτω ευρύτερα.
• Αφαιρούμε την μεμβράνη, τον δακτύλιο, θερμαίνοντας ελαφρά με στεγνωτήρα μαλλιών, το περίγραμμα στις πλευρές.
• Χαλαρώστε τα αιχμηρά άκρα από πάνω με το χέρι σας.
• Προσπαθούμε να αγγίξουμε το κέικ λιγότερο.
• Ρίξτε το λούστρο στην κορυφή στο κέντρο με ένα παχύ ρεύμα.
• Αφήστε το να εξαπλωθεί ομοιόμορφα.
• Κόβουμε από κάτω.
• Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο, ένα πιάτο ή ένα πιάτο. Δεν μπορείτε πλέον να το μετακινήσετε, διαφορετικά το κάτω μέρος μπορεί να καταστραφεί.
• Διακοσμούμε σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ολα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε και να εκπλήξετε. Εάν κοπεί αμέσως, το κέικ θα μοιάζει με κέικ παγωτού.
• 
• 
• Απολαμβάνω)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 μερίδες

Σημείωση

Πρωτότυπη συνταγή εδώ


Νόστιμο κέικ. Η καραμέλα είναι νόστιμη. Η μους είναι απαλή και μέτρια γλυκιά. Τα κέικ μελιού δεν είναι τραχιά, ευάερα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα. Δεν είναι όλα τόσο άσχημα όσο φαίνεται.

Angela, πολύ όμορφη και, σίγουρα, νόστιμη! Δεν είμαι ικανός για τέτοια επιτεύγματα

[ang-kay]

ang-kay, ουάου!)) όμορφο!) νόστιμο!) και γενικά απλά τάξη!

Ω, τι ομορφιά! Ήθελα αμέσως ένα κομμάτι ...
Και κρεμάστε το αλεύρι σε γραμμάρια;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ίννα, An4utka, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή. Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε, δεν θα το μετανιώσετε.

Και κρεμάστε το αλεύρι σε γραμμάρια;

An4utka, πρόσθεσε. Ευχαριστω για την προσοχη σας

[ang-kay]

ang-kay, ευχαριστώ για μια τόσο δροσερή συνταγή, και το κερασάκι είναι σαν για μένα, με σοκολάτα
Απλώς ήθελα να ρωτήσω, είναι απαραίτητα διοξείδιο του τιτανίου; για τι είναι. αλλιώς τον συναντώ σε όλους τους καθρέφτες.

[Οξάνα]

Οξάνα, Ευχαριστώ για "ευχαριστώ.
Οξάνα,

Προσθέστε λευκή βαφή (διοξείδιο του τιτανίου). Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το λούστρο να μην λάμπει και να χρωματίζεται ομοιόμορφα. Δεν μπορείτε να προσθέσετε. Δεν πρόσθεσα γιατί έβαλα το κερασάκι, όχι τη σοκολάτα. Και το λούστρο περιέχει ήδη λευκή βαφή.

Και σε ποιον γράφω αυτό

Και σε ποιον γράφω αυτό

ειλικρινά, δεν έχω διαβάσει καν πώς να το κάνω ακόμα. μόνο στη σύνθεση έτρεξε μια ματιά (μικρό παιδί, στο φόρουμ αλλάζει και επιδρομές). Εξωτερικά, μου άρεσε το κέικ και οι φωτογραφίες. Και σκέφτηκα να μελετήσω τα υπόλοιπα όταν ετοιμάζομαι να μαγειρεύω. Συγνώμη

Τίποτα.

[Άντζελα]

Άντζελα, θα με συγχωρήσετε, αλλά είμαι απλά σε μια μαγειρική καταστροφή από αυτό που μαγειρεύετε και πώς !!
Σας ευχαριστώ για την ομορφιά και τη νοστιμιά

τι όμορφο! εχ, λοιπόν, δεν μπορώ να αποφασίσω για μους κέικ)

Ολα! Έχω ένα συγκρότημα κατωτερότητας! Φοβάμαι ακόμη και να το δαγκώσω! Πρόκειται για ένα εκθεσιακό κομμάτι μουσείου!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, πόσο όμορφη!
Θαυμάζω το τρέχον!

Θα συνεχίσω να κερδίζω θάρρος, αλλά προς το παρόν θα θαυμάσω τουλάχιστον)

Πρόκειται για ένα εκθεσιακό κομμάτι μουσείου!

Ας προχωρήσουμε, ας θαυμάσουμε μαζί

Άντζελα, καταπληκτικό! Δεν θα τολμήσω ποτέ να το επαναλάβω, οι λαβές δεν ακονίζονται για τέτοια αριστουργήματα

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Πες μου, ποιο είναι το ύψος της χάντρας του δαχτυλιδιού σου; Θέλω να το φτιάξω σε καλούπι σιλικόνης, διαμέτρου 18 cm και ύψους περίπου 5 cm.

Ω, ξέχασα να ρωτήσω. και σε τι αφορά το ύψος;

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, αγαπητοί μου, ευχαριστώ. Ταραγμένος. Τόσο ωραίο!

Λοιπόν, δεν μπορώ να αποφασίσω για μους κέικ)

Σαλιέρι, αποφάσισε. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται στην αρχή.

Φοβάμαι ακόμη και να δαγκώσω

Τουμάνικ, να φοβάσαι; από στόμα σε στόμα

λαβές για τέτοια αριστουργήματα

Ξένια, μην συκοφαντείτε. Νομίζω ότι αν θέλετε, όλα θα λειτουργήσουν.

Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω ένα καλούπι σιλικόνης

prascovia, εάν η φόρμα είναι πολύ πυκνή και κρατάει άκαμπτα τις πλευρές, διαφορετικά δεν θα το συνιστούσα. Αλλά αν αυτή είναι μια ειδική μορφή σιλικόνης για τέτοια κέικ, τότε γιατί όχι, αν το μέγεθος ταιριάζει.

ποιο είναι το ύψος της φλάντζας του δακτυλίου σας;

Έχω 9 εκατοστά, αλλά το κέικ είναι χαμηλότερο.

και σε τι αφορά το ύψος;

Σαλιέρι, περίπου 6 εκατοστά.

[Άντζελα]

Ολα! Έχω ένα συγκρότημα κατωτερότητας! Φοβάμαι ακόμη και να το δαγκώσω! Πρόκειται για ένα εκθεσιακό κομμάτι μουσείου!

Μέσα και δεν μπορώ καν να πω ότι δεν σκέφτομαι τίποτα ...., μας δίδαξε τους κόπτες στο πονηρό .., αλλά αποδεικνύεται ότι είναι "bom-ba"
Άντζελαείσαι ηρωικός ήρωας !!!! Λοιπόν, εντάξει κορίτσια, κατασκευαστές κέικ, όλα είναι ξεκάθαρα, το χέρι είναι γεμάτο, υπάρχουν πολλές παραγγελίες κ.λπ., αλλά εσείς και η Irinka (μιλάω για χρωματιστή ζύμη) μην σταματήσετε να μας στοιβάζετε με στοίβες και απλώς ψήνετε μια τέτοια ομορφιά για να το κόψετε ξανά .. ...

Ω σας ευχαριστώ. Φυσικά δεν είμαι κατασκευαστής κέικ. Δεν μπορώ να διακοσμήσω καθόλου. Αλλά αυτά τα κέικ μου αρέσουν κάπως. Γεμίστε το με λούστρο - και χρησιμοποιήστε. Ήδη ομορφιά.

Ευχαριστώ!! πολύ ορεκτικό όμορφος !!

Άντζελα! Ευχαριστώ! Έχω μια ειδική άκαμπτη φόρμα για κέικ μουσκέτας, οπότε σίγουρα θα δοκιμάσω.

για κέικ απορριμμάτων

Alyona !! Και γιατί πήγατε στα σκουπίδια;

Λιουδότκα! Δεν είμαι εγώ, είναι η Αυτόματη Διόρθωση!

[Νάντι]

για κέικ απορριμμάτων

Δεν είμαι εγώ, είναι η Αυτόματη Διόρθωση!

Το καταλαβαίνω

Προστέθηκε Πέμπτη, 23 Ιουν 2016 12:13 μ.μ.

Νάντι, Ευχαριστώ.

[ang-kay]

ang-kayευχαριστώ Angela! Ενδιαφέρουσα τούρτα! γλυκός?

[Οξάνα]

Οξάνα, καθόλου. Όχι γλυκό. Η καραμέλα δίνει γλυκύτητα, αλλά η μους δεν είναι γλυκιά. Μαζί, όλα είναι με μέτρο. Πολύ ελαφρύ και νόστιμο.

[Σαλιέρι]

Σαλιέρι, αποφάσισε. Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται στην αρχή.

Με εμποδίζει κυρίως η έλλειψη κατάλληλης φόρμας ((αυτή που είναι χαμηλή και κάπως περισσότερο για cupcakes. Δεν θα είναι βολικό να το συλλέξω, γι 'αυτό περιμένω - πώς μπορώ να αγοράσω, θα προσπαθήσω και θα αναφέρω αμέσως), ειδικά ο λόγος είναι ήδη ορατός στον ορίζοντα )))

Σαφή. Οποιαδήποτε αποσπώμενη μορφή του απαιτούμενου μεγέθους είναι κατάλληλη για αυτό.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Βιάζομαι να πω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ από όλη μου την οικογένεια για ένα τόσο υπέροχο κέικ !!! Σας ευχαριστούμε που το φτιάξατε και μας λέτε με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια. Το βίντεο με βοήθησε επίσης, ειδικά με το γλάσο. Το κέικ δεν είναι πολύ γρήγορο, αλλά επίσης δεν είναι δύσκολο, αξίζει να περάσετε χρόνο σε αυτό. Κέικ μελιού 16cm, και το κέικ συλλέχθηκε σε καλούπι 20cm. Μέτρια γλυκιά, πολύ νόστιμη κρέμα και κέικ, αλλά είναι όλα νόστιμα!
Μην κρίνετε αυστηρά για τη φωτογραφία, ο φωτογράφος εξακολουθεί να είναι ένας από εμένα. Ήταν ήδη αργά όταν τα παιδιά ζήτησαν ένα κέικ, χύθηκαν γλάσο βιαστικά (θα έπρεπε να ζεσταθεί, βρισκόταν πολύ άσχημα στα πλάγια).


Το PS έκανε ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου. Μπορείτε να φάτε από τον καταψύκτη, αλλά το κέικ χωρίζεται στα συστατικά του μέρη. Δεν ήταν πολύ εύκολο να φάνε, ειδικά για παιδιά. Παρόλα αυτά, έχει καλύτερη γεύση όταν στέκεται πάνω στο τραπέζι ή λίγο μετά το ψυγείο.
Έκανε κέικ στην Πριγκίπισσα. Πολύ γρήγορο και βολικό.

Άντζελα, μπορείτε να με βοηθήσετε να καταλάβω πώς να λιπαίνω το μίνι κέικ μελιού πριν το πνίξω σε κρέμα; Και μετά η κρέμα πέφτει από τα κέικ και όλα λαμβάνονται ξεχωριστά σε ένα πιάτο.
Συνιστώ το κέικ, πολύ νόστιμο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Συγχαίρω. Το κέικ είναι καλό. Φυσικά πρέπει να εργαστείτε με το λούστρο. Η θερμοκρασία της και το κέικ που χύνεται είναι πολύ σημαντικό για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Αλλά τίποτα, όλα είναι μπροστά. Το κύριο πράγμα είναι να ξεκινήσετε.

Και μετά η κρέμα πέφτει από τα κέικ και όλα λαμβάνονται ξεχωριστά σε ένα πιάτο.

Δεν καταλαβαίνω καλά την ερώτηση. Τι κρέμα πέφτει; Όταν το κέικ μελιού με καραμέλα είναι παγωμένο, τότε όλα λειτουργούν σωστά και έτσι η καραμέλα διαρρέει. Μπορείτε να βάλετε λιγότερα.
Σημάδι επιλογής, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή και υπέροχη αναφορά. Χαίρομαι που το κέικ είναι στο γούστο σας. Μας άρεσε πάρα πολύ)

[Άντζελα]

ΆντζελαΕννοώ την κύρια κρέμα και το κέικ μελιού. Μόλις το έκοψα και η κρέμα έπεσε.
Το κερασάκι παραμένει, θα φτιάξω ακόμα ένα κέικ και θα εκπαιδεύσω. Και μπορείτε να ποτίσετε το κέικ είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε απλώς από το ψυγείο, και πώς θα συμπεριφερθεί το κερασάκι;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Δεν έμεινα πίσω. Δεν είμαι ειδικός, δεν ξέρω γιατί έχετε τόσο στρωματοποιηθεί; Αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό. Και πρέπει να ποτίσετε το κατεψυγμένο κέικ, τότε το κερασάκι απλώνεται ομοιόμορφα, κολλάει αμέσως στην επιφάνεια. Και πάλι, δεν είμαι επαγγελματίας, αλλά πουθενά δεν λέει ότι μπορείτε απλά να ρίξετε το κέικ από το ψυγείο. Ίσως ένα από τα κορίτσια έχει αυτή την εμπειρία και θα σας πει;

[Άντζελα]

Άντζελα, αυτή τη στιγμή με μπερδεύει με το χωρισμό. Το έκοψα σκόπιμα και το έδειξα, αλλιώς θα το εξηγήσετε ...
Ευχαριστώ για το λούστρο. Είναι απαραίτητο να αναζητήσετε και να διαβάσετε. Και τότε δεν υπάρχει πάντα πού να παγώσουμε.
Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, μου άρεσε ιδιαίτερα όταν στάθηκε στο τραπέζι. Ναι !!!

Ίσως πιέσατε άσχημα τα κέικ; Δεν ξέρω. Συνήθως το αφήνω στο ψυγείο για μερικές ώρες και το τρώω, αλλά δεν με ενοχλεί όταν είναι λίγο παγωμένο. Τότε αυτό το παγωτό μου θυμίζει. Όταν ζεσταίνει, είναι επίσης καλό. Καλή τύχη!

Πιέστε καλά))) Ας το καταλάβουμε, είναι περισσότερο για την αισθητική ή κάτι τέτοιο. Ήμουν κατευθείαν από τον καταψύκτη))). Ευχαριστώ. Να έχεις μια όμορφη μέρα!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Δεν έμεινα πίσω. Δεν είμαι ειδικός, δεν ξέρω γιατί έχετε τόσο στρωματοποιηθεί; Αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό. Και πρέπει να ποτίσετε το κατεψυγμένο κέικ, τότε το κερασάκι απλώνεται ομοιόμορφα, κολλάει αμέσως στην επιφάνεια. Και πάλι, δεν είμαι επαγγελματίας, αλλά πουθενά δεν λέει ότι μπορείτε απλά να ρίξετε το κέικ από το ψυγείο. Ίσως ένα από τα κορίτσια έχει αυτή την εμπειρία και θα σας πει;

Αυτό είναι σωστό, τα μους κέικ πρέπει να χυθούν με μους και να καταψυχθούν σε ένα επίπεδο καλούπι σιλικόνης, τότε θα το αφαιρέσετε τέλεια ακόμη. Το λούστρο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, αφήστε το να παραμείνει για μια μέρα, στη συνέχεια να το ζεσταθεί και όταν η θερμοκρασία είναι 30-32 μοίρες, τότε βγάζουμε το κέικ από τον καταψύκτη και το βάζουμε σε ένα έτοιμο δίσκο με συρμάτινο ράφι (ένα δίσκο, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να παραλάβετε το υπόλοιπο γλάσο και να το χρησιμοποιήσετε για άλλο επιδόρπιο) και χωρίς καθυστέρηση, καλύψτε το κέικ με γλάσο.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Ιλόνα, σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές και τις διευκρινίσεις σας. Συνέχισα να παγώνω. Ετοίμασα τα πάντα και μετά τα έβγαλα. Ήμουν βιαστικά και δεν ζεστάναμε το κερασάκι. Με μπερδεύει περισσότερο η αλλαγή της κρέμας κατά την κοπή (φωτογραφία παραπάνω).

Γρήγορα, η λέξη "αλμυρή" καραμέλα συγχέεται σε ένα γλυκό κέικ. Πώς έχει πραγματική γεύση;

[Μάρο]

Μάρο, στο κέικ είναι σαν ίριδα. Νόστιμο.

Γρήγορα, η λέξη "αλμυρή" καραμέλα συγχέεται σε ένα γλυκό κέικ. Πώς έχει πραγματική γεύση;

Μάρο, αλατισμένη καραμέλα - είναι υπέροχο! Εξάλλου, υπάρχει ένα είδος αλατισμένης σοκολάτας (νόστιμο!)

[Άντζελα,]

Αναφέρω, έφτιαξα ένα κέικ. Δεν έχω φτιάξει κέικ μους πριν, κατά κάποιον τρόπο δεν ήταν δημοφιλείς, οπότε θα φωνάξω αμέσως τις μαρμελάδες: αποδείχθηκε πολύ δύσκολο να μεταφέρω το κέικ στο πιάτο μετά το χύσιμο του κερασιού.
Για κάποιο λόγο, τα κέικ μελιού ξεφλούδισαν στη μέση. Το τράβηξα με ένα πιρούνι τότε, αλλά ακόμα ξεφούσκωσα λίγο. Προσπάθησα να τα ευθυγραμμίσω κάτω από το ταμπλό - τα στρώματα χωρίστηκαν λίγο. Άντζελα, μουλιάσατε τα κέικ; Θα τα τρελαζα λιγο. Με φόντο ένα απαλό μους, φαινόταν λίγο ξηρό ;! Υποψιάζομαι και προορίζεται Mousse νόστιμο, πάρα πολύ.




Άντζελα, πασιμπί !!!
Για πολύ καιρό φρόντισα αυτό το κέικ, νόστιμο!

[Οξάνα]

Οξάνα, υπέροχο κέικ και πάγωμα πολύ καλά. Τα πας μια χαρα. Αυτά τα κέικ είναι τόσο εθιστικά)

Το τράβηξα με ένα πιρούνι στον ιδρώτα, αλλά ούτως ή άλλως

Το διάτρησα αμέσως. Είναι δικό μου λάθος που δεν έγραψα, αν και το ψημένο κέικ δείχνει ότι ήταν τρυπημένα. Θα ζητήσω από την Ilona να την προσθέσει στην περιγραφή.

μουλιάσατε τα κέικ; Θα τα τρελαζα λιγο

Δεν τους κορεσμένα, αλλά ήταν μαλακοί. Μπορεί να τα έχετε στεγνώσει λίγο. Ναι, και η καραμέλα είναι υδαρή, τουλάχιστον για μένα, δίνει τον εμποτισμό της.
Σας ευχαριστώ για μια τόσο όμορφη αναφορά. Το κύριο πράγμα είναι να ξεκινήσετε.

Αποδείχθηκε δύσκολο να μεταφέρετε το κέικ στο πιάτο μετά το χύσιμο του κερασιού.

εδώ πρέπει να προσαρμοστείτε. Είναι απαραίτητο ότι όλα είναι έτοιμα και η ωμοπλάτη είναι άνετη και το χέρι το κρατάει σωστά. Πρώτα βγάζετε την ωμοπλάτη και μετά το χέρι.

[Άντζελα]

Άντζελα, Επαναλαμβάνω τα λόγια μου για την ξηρότητα των κέικ! Χθες το βράδυ πριν δοκιμάσουμε το κέικ, τα κέικ ήταν μαλακά και νόστιμα. Νομίζω ότι ενώ βρίσκεται στον καταψύκτη, η κρέμα δεν είναι φιλική με το μπισκότο, δεν την κορεσμό και μόλις το διακοσμούσα με φρούτα και το έβαλα στο ψυγείο, τα μπισκότα σταδιακά εμποτίστηκαν και η γεύση έγινε πολύ αρμονική !!!!! Φοβόμουν τελικά ότι τα κέικ ήταν υγρά, αλλά όχι, όλα είναι καλά. Και η καραμέλα μου είναι παχιά, είμαι ....... εδώ έσφιξα λίγο όχι σύμφωνα με τη συνταγή. Για πολύ καιρό έκανα τέτοια καραμέλα με σύκα, νόστιμα και παχιά Άντζελα, δοκιμάστε την πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και τα σιτηρά! Karoch, από το σπίτι: μυστικό: απόκρυψη!

Παίρνω τα λόγια μου για την ξηρότητα των κέικ!

Καλά. Μεγάλος.

Φτιάχνω μια τέτοια καραμέλα με σύκα, νόστιμη και παχιά

Πόσο ακριβώς κάνεις;

112 γραμμάρια ζάχαρης
45 g γλυκόζης
1 g fleur de sel
225 g σύκα (ξηρά σύκα κομμένα σε κομμάτια)
90 g βούτυρο
Μαγειρέψτε καραμέλα από ζάχαρη και γλυκόζη.
Προσθέτουμε σύκα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι, μαγειρεύουμε, ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά.

Προσθέτω το συνηθισμένο αλάτι, στριφογυρίζω ένα βάζο αυτού του ψύλλου στα χέρια μου, αλλά δεν το αγόρασα και δεν είναι πολύ ακριβό, αλλά κάπως άγρια, περνάω με συνηθισμένο αλάτι, αλάτι λίγο περισσότερο. Λατρεύω το αλμυρό. Και μαγειρεύω με σύκα για ένα ή δύο λεπτά! Εάν μαγειρέψετε περισσότερο, το βούτυρο αρχίζει να απομακρύνεται από τη συνολική μάζα και εμφανίζεται το ίδιο άρωμα καρυδιού γκι. Αλλά διακόπτει λίγο τη γεύση της καραμέλας, σε γενικές γραμμές, πρέπει να μαγειρέψετε στη γεύση σας.
Και σε αυτό το κέικ, μόλις πρόσθεσα 200 γραμμάρια ξηρών σύκων στην τελική καραμέλα, έβρασα λίγο τη μάζα και περπατούσα με μια συντριβή! Αυτό είναι ακόμη κάτι που πρέπει να κάνετε, δεν υπήρχε μπλέντερ στο χέρι, αλλά έπρεπε φυσικά να μπλέντερ. Αλέστε θλιβερό.

Προστέθηκε την Παρασκευή, 29 Ιουλίου 2016 8:37 μ.μ.

θα είχε ρίξει μια φωτογραφία, αλλά πολύ τεμπέλης για φόρτωση. Ίσως θα λειτουργήσει

Προστέθηκε την Παρασκευή 29 Ιουλ 2016 9:02 μ.μ.

Ξέχασα να γράψω, μόλις έμαθα πώς να φτιάχνω τη σάλτσα καραμέλας με ξινή κρέμα, προσθέτω επίσης δύο λοβούς κρέμας σε αυτό, πριν το βούτυρο!

[Οξάνα]

Οξάνα, Ευχαριστώ. Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ.

Καλημέρα!
Επιτρέψτε μου να εγγραφώ στην εταιρεία σας και να εισαγάγω τα πέντε καπίκια σας.
Είναι αλήθεια ότι δεν έχω κέικ μελιού (λόγω αλλεργιών). Κέικ σφουγγαριών λερωμένα με ganache. Έκανα επίσης ένα στρώμα από πορτοκάλια σε ζελέ. Λοιπόν, κάτι τέτοιο.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, τόσο χαριτωμένο! Σου άρεσε ?!

Μου αρεσε παρα πολυ.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Βόλγας, το κέικ αποδείχθηκε, τώρα κυριαρχήστε το κερασάκι) Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη σας. Χαίρομαι που το κέικ είναι στο γούστο σας)