Τυρί από μόνο ένα τυρόπηγμα

[σχετικά με]

Τυρί από μόνο ένα τυρόπηγμα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Τυρί cottage	1 κιλό
Αλας	0,5 - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλατίζουμε το τυρόπηγμα και χτυπάμε με μπλέντερ ή κιμάς δύο φορές. Αφήστε για 2-5 ημέρες σε ξηρό μέρος σε δοχείο καλυμμένο με καμβά. Το πραγματικό τυρί cottage θα γίνει κίτρινο, το "φοίνικας" θα παραμείνει λευκό, αλλά το τυρί θα βγει από οποιοδήποτε.
• Ανακατέψτε το τυρί cottage, μεταφέρετε σε αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, ομοιογενής μάζα, παρόμοια με την κρέμα. Βάλτε σε ένα καλούπι, δροσερό. Όσο περισσότερο, το πιο νόστιμο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

περίπου 800 g

Σημείωση

Έχει γεύση λιωμένο τυρί, αλλά δεν φαίνεται να λιώνει καθόλου. Είναι καλά κομμένο, σκληρό, αλλά κολλάει στο μαχαίρι ... Δεν λερώνει στο ψωμί, αλλά χωράει σε ένα κομμάτι.

Μια κουταλιά της σούπας (από μια μηχανή ψωμιού) μεσχετικά μεΕίτε ήταν λίγο πολύ για μένα - όπως φέτα, αλλά φάνηκε στον σύζυγό μου μια χαρά. Και ζητάει ακόμα μπαχαρικά στο τυρί, φτωχός ...

Η τελευταία συνταγή από τον επισκέπτη μου στο Adyghe. Έφυγα ήδημι.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Πρέπει να δοκιμάσετε

Πολύ ενδιαφέρον και απλό

Πόσο ενδιαφέρον, πρέπει να δοκιμάσουμε. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Τατιάνα, ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι το δωμάτιο;

[ένα]

Η θερμοκρασία είναι ακριβώς στην κουζίνα στο τραπέζι. Τώρα, όταν είναι ζεστό (αν και έχω κι εγώ σύστημα διαχωρισμού στην κουζίνα μου), το τυρί cottage θα έρθει πιο γρήγορα. Εάν γίνει πιο κρύο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα. Γι 'αυτό έγραψαέναλα:

Αφήστε για 2-5 ημέρες

Τουλάχιστον έτσι μου εξήγησε ο συγγραφέας της συνταγής.

[Τανέτσκα]

Ενδιαφέρουσα συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε μαζί μας, Τανέτσκα !!!

Τανέτσκα, Καταλαβαίνω ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage δεν είναι σημαντική;

Φτιάξατε το τυρί σας από τυρί cottage με τι περιεκτικότητα σε λιπαρά;

Από το 3%. Ναι, όλοι θα το κάνουν.

Και μέχρι πότε πρέπει να μείνετε ζεστοί; Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα για μαγείρεμα; Ωστόσο, η διαφορά είναι από 2 έως 5 ημέρες

chikavo .... chikavo !!! και αν είναι ζεστό; πράσινος δεν θα καλυφθεί με ευγενή μούχλα;

Και μαγειρέψτε σε τι;)))
Σε άλμη, σε νερό; ... Σε υδατόλουτρο; .. Ή απευθείας στεγνό;)))
Είμαι κάπως τρομακτικό ...
Αλλά πολύ ενδιαφέρον!)))
Επειδή δημιουργώ συνεχώς τυρί με βάση τη συνταγή από το βιβλίο στο Shteba ~ παρόμοιο με το τυρί Adyghe. Αλλά υπάρχει γάλα, ξινή κρέμα, αυγά ... Σας ενδιαφέρει επίσης. Θα περιμένω τις απαντήσεις.

[Κιρότσα]

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα για μαγείρεμα;

Κιρότσα, η ερώτηση καταργήθηκε από τη γλώσσα ...

Και για να μαγειρέψετε σε τι;

Ρίτοτσα, χωρίς τίποτα ...

Δεν μαγειρεύουμε τη μάζα στάρπης, αλλά την λιώνουμε ...

Μαγειρεύω πάντα αυτό το είδος τυριού σε μια κατσαρόλα με τριπλό πάτο ...

Δεν καλύπτεται με μούχλα! Για κάποιο λόγο. Ίσως επειδή είναι ζεστό. Κρατήστε το ζεστό, αλλά στεγνό. Θα μεγαλώσει με μούχλα σε μια κλειστή σακούλα και κάτω από έναν καμβά - τι θα πάρει;
Δεν καταλαβαίνω καν τι είναι αυτή η γήρανση. Πιθανώς, έτσι ώστε η περίσσεια νερού να εξατμίζεται. Επειδή τώρα θα εκθέσω ένα άλλο τυρί, το οποίο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, το τυρί cottage αναμιγνύεται με αλάτι - και στο τηγάνι. Χωρίς καθυστέρηση.
Αλλά η Ροζέτα είπε ότι εκεί στην Αντίγκεα αντέχουν το τυρί cottage μέχρι τη στιγμή που γίνεται κίτρινο. Ίσως από αυτό εμφανίζεται κάποια επιπλέον γεύση ...

δεν θα καλυφθεί με ευγενή μούχλα;

Έτσι, "αμφιβάλλω, ωστόσο." Ίσως το χειμώνα θα λειτουργήσει στο μπαλκόνι. Αλλά τώρα, σε αυτή τη ζέστη! ??
Στο ψυγείο, και στη συνέχεια βρίσκεται άσχημα, και μερικές φορές είναι ζεστό.
Το τυρί cottage χαλάει τελικά πολύ γρήγορα και γίνεται μούχλα.
αμφιβάλλω

Μην διστάσετε! Επαναλαμβάνω: αλλοιώνεται σε μια πλαστική σακούλα ή σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο. Δοκιμάστε το, βεβαιωθείτε. Ήμουν πεπεισμένος.
Λοιπόν, ή μην το κρατάτε καθόλου, πηγαίνετε κατευθείαν στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε.

Τατιάνα, το τυρί cottage έγινε πολύ ξινό στο τέλος της έκθεσης; Τώρα θα βάλω γάλα σε τυρί cottage, και σε μια εβδομάδα θα περιμένω με μια αναφορά. Με ενδιαφέρει πολύ η συνταγή σας.

Αλλά δεν το δοκιμάσαμε ποτέ μετά τη γήρανση. Συνηθισμένο, κατά τη γνώμη μου. Τουλάχιστον το τυρί δεν είναι ξινό.
Και φαινόταν συνηθισμένο. Μόνο η μάζα είναι ελαφρώς ραγισμένη.

Μαγειρεύω πάντα αυτό το είδος τυριού σε μια κατσαρόλα με τριπλό πάτο ...

Innochka, τι είναι αυτό για μια κατσαρόλα;
Γιατί δεν έχω ???
Και η Μόνα, είμαι σε μια μαγειρική γάλα τότε ... ε ... Θα φουσκώσω;

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, αυτή είναι η κατσαρόλα Saldov Καλοφαγάς , Εχω Καλοφαγάς σειρά Κλασσικός, Μου αρέσει πολύ αυτό το πιάτο ...

Είναι εύκολο σε μια κουζίνα γάλακτος !!!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

Με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, το τυρόπηγμα πρέπει να αντέχει και να μην αλλοιώνεται. Κάπου σε ένα παλιό βιβλίο γαστρονομίας υπήρχε μια συνταγή για τυρί, κατά τη γνώμη μου Λιθουανικά, οπότε παλαιωνόταν πριν βράσει μέχρι σχεδόν μουχλιασμένο. Αλλά δεν μου άρεσε τότε. Θα πρέπει να κοιτάξω και να προσπαθήσω ξανά, ξαφνικά η γεύση μου έχει αλλάξει.
ΤΑΤΒΡΗΑκαι σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τέτοιες συνταγές. Η κουζίνα άλλων εθνών είναι τόσο ενδιαφέρουσα!

[Πλέκω]

Πλέκω, Inna, ευχαριστώ, DruH !!!
Θα δοκιμάσω, μου αρέσει αυτό το τυρί ... Στο κατάστημα, είτε είναι ακριβό, είτε έγινε άγευστο ...
Το κάνω μόνος μου, αγαπάμε περισσότερο το σπίτι!

[συνταγή μαμάς]

θα προσπαθήσω

Και ήδη έτρεξα για τυρί cottage Λυπάμαι που μεταφέρω σπιτικό πηγμένο γάλα για τυρί , αγόρασα 18%), με ενδιέφερε πολύ η συνταγή ...

Αλήθεια, δεν έχω αποφασίσει ακόμη: να λιώσω αμέσως ή ακόμα να αντέξω ... Νομίζω μέχρι τώρα) ...

Πάντα λιώνω συνταγή μαμάς ...

Το τυρί σύμφωνα με τη συνταγή του Tanechka είναι λιγότερο θερμίδων, είναι πολύ ενδιαφέρον πόσο θα έχει διαφορετική γεύση από το τυρί μου, το οποίο περιλαμβάνει αυγά και βούτυρο ...

Αυτή τη στιγμή λιώνω στο Moorkovarka, για μισή ώρα ήδη, λιώνει, αλλά υπάρχει κάποια αδράνεια, το δοκίμασα ~ τρυφερό, αλλά πολύ μαλακό ... Πόσο καιρό να λιώσω, δεν καταλαβαίνω
Και μετά από την πίεση του;
Ή απλά μια τράπεζα; Ψύξτε πριν από αυτό σε μια κουζίνα ή απλώς απλώστε το ζεστό;
Ήμουν ήδη στο ψυγείο υπό πίεση.
Το βράδυ θα δοκιμάσουμε ...