Μπέθ Στρογκάνοφ

Μπέθ Στρογκάνοφ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Βόειο κρέας 1 κιλό
Κρεμμύδια 4 κεφάλια
Αλεύρι σίτου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ξινή κρέμα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο
Φρέσκο ​​κόλιανδρο 0,5 μάτσο
Μαϊντανό 0,5 μάτσο
Βασιλικός 0,5 μάτσο
Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόψτε το βόειο κρέας (κατά προτίμηση στήθος) κατά μήκος του κόκκου. Έκοψα σε μικρές μεγάλες λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε το κρέας σε προθερμασμένη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά. Όταν το κρέας έχει απελευθερώσει το χυμό, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό αρκετές φορές. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, εξατμίστε σχεδόν όλο το υγρό, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Φροντίστε να μην καεί. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλεύρι, ξινή κρέμα, τοματοπολτό στο τελικό κρέας με κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αραιώστε σταδιακά αυτήν τη μάζα με βραστό νερό στη συνοχή του υγρού κεφίρ. ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Το βασιλικό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένο-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Είναι πιο αρωματικό. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην καεί. Τηγανίζουμε τις πατάτες ξεχωριστά, όπως για τις πατάτες. Όχι όμως τηγανητό, αλλά σε μια κατσαρόλα. Σερβίρετε βόειο κρέας με πασπαλίζοντας πατάτες πάνω από κάθε πιάτο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πλάκα

Σίγουρα θα το μαγειρέψω!
Ήδη αποξηραμένος βασιλικός και πράσινο και μοβ πάνω από το κουτί!
Gayane, πώς προετοιμάζετε το μαϊντανό και το κόλιαντρο, ώστε να μπορείτε να κάνετε τα πιάτα ως αρωματικά το χειμώνα;

[Κόκοσκα]

ΚόκοσκαΛίλι, έχουμε μαϊντανό και κορίανδρο, είναι γύρω στο χειμώνα. Εάν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο σε ένα πιάτο, τότε έβαλα το adjika ένα σωσίβιο. Στο βόειο κρέας stroganoff, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα για σούπα. Υπάρχουν μαϊντανό και άνηθο. Προσθέστε περισσότερο αποξηραμένο βασιλικό. Αυτό θα είναι αρκετό. Είναι ξηρός βασιλικός που δίνει το μοναδικό άρωμα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς κόλιαντρο. Στην οικογένειά μας, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα. Το μοσχάρι stroganoff, ακόμη και με αποξηραμένο βασιλικό, είναι πολύ νόστιμο. Του αρέσει περισσότερο μαύρο πιπέρι.

Gayane, συγνώμη που ρωτήσατε αν μαγειρεύετε nat. λουκάνικα; Εάν είναι δυνατόν, συνταγή.

Χάρη στον Gayane για την εξήγηση, πριν από τις συνταγές σας για μένα, ο βασιλικός δεν υπήρχε ...
Για πολλά χρόνια, από την παιδική της ηλικία, έζησε στο βορρά, όπου στα χρόνια της ΕΣΣΔ δεν υπήρχε ποτέ τίποτα, πατάτες, λάχανο τουρσί, βατόμουρα, σμέουρα, σμέουρα, μανιτάρια γάλακτος και μουστάκι ...

Βάζετε πράσινο ή μοβ βασιλικό;
Έχετε παρατηρήσει ότι προτιμάτε περισσότερο μωβ ή μήπως κάνω λάθος;

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Lilya χρησιμοποιώ μωβ. Το πράσινο πηγαίνει μόνο στα φασόλια. Αλλά δεν το χρησιμοποιώ συνήθως. Πρέπει να το αγοράσετε σκόπιμα.

Βλέπω, δηλαδή, δεν έχει σημασία, phew .... είναι καλό.
Απλώς αγόρασα και τα δύο και αγόρασα και τα δύο.

Ρίχνουμε το κρέας σε προθερμασμένη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά.

Τηγανίζουμε χωρίς φυτικό λάδι;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Τηγανίζουμε χωρίς λαχανικά Κατ 'αρχήν, δεν τηγανίζεται, αλλά απλώς αρπάζεται από όλες τις πλευρές. και πολύ σύντομα το κρέας απελευθερώνει το χυμό του. Σφάγιο σε αυτό το χυμό, προσθέτοντας περιστασιακά λίγο βραστό νερό, έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται μόνο με υγρό. Μπορείτε να το πετάξετε σε θερμαινόμενο λάδι, αλλά καταβρέχει τρομερά. Και έπειτα υπάρχουν 3 ακόμη ξινά κουτάλια κρέμας με κορυφή. Θέλω να μην είναι πολύ λιπαρό. Πιθανώς το αέριο μου δεν έχει αρκετή θέρμανση. Ακόμα και όταν το βάζω σε ζεστό λάδι, το κρέας απελευθερώνει χυμό πολύ γρήγορα. Λοιπόν, επειδή δεν υπάρχει διαφορά, τότε μαγειρεύω χωρίς λάδι. Μπορείτε να μαγειρέψετε με όποιον τρόπο θέλετε, δεν θα υπάρξει μεγάλη διαφορά.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaΣας ευχαριστώ για τις συνταγές, πείτε μου πώς φτιάχνετε ένα hodgepodge στα Γεωργιανά; Μου αρέσει πολύ, το έκανα σύμφωνα με συνταγές από το Διαδίκτυο, αλλά δεν μου αρέσει, αποδεικνύεται ότι δεν είναι παχύ.

[Κέρκς]

Κέρκς, Η Ντάλια θα βάλει μια ξεχωριστή συνταγή για πιάτα με κρέας, διαφορετικά οι συντονιστές θα με επιπλήξουν.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ευχαριστώ

[αναβάλλω]

αναβάλλωΣυγγνώμη, δεν έχω ξαναδεί την ερώτησή σας. Το εθνικό μας λουκάνικο είναι kupaty. Έδωσα τη συνταγή. Αλλά επειδή δεν υπάρχουν φωτογραφίες, δεν είναι ορατές. Δείτε τις συνταγές μου στο προφίλ μου.

Το βασιλικό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένο-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Είναι πιο αρωματικό.

Και πάλι, συγνώμη για τα "πέντε σεντ" μου, αλλά στον αποξηραμένο βασιλικό, τα περισσότερα από τα αιθέρια έλαια εξατμίζονται κατά την ξήρανση. Επομένως, εκ των προτέρων, δεν μπορεί να είναι πιο αρωματικό από το φρέσκο.

Όσον αφορά το αν θα χρησιμοποιήσετε πράσινο βασιλικό ή μοβ, τότε πρόκειται για flamasters - σε γεύση και χρώμα. Για παράδειγμα, προτιμούμε να καλλιεργούμε ή να αγοράζουμε μόνο πράσινο, κλασικό, καμφορά στο σπίτι, επειδή ο πορφυρός βασιλικός (στον Καύκασο ονομάζεται regan) έχει μια οσμή και επίγευση (οι νότες λεμονιού ανεβαίνουν και κάτι άλλο), τις οποίες δεν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Σλ. Δεν μπορώ να βρω τους σπόρους του βασιλικού Gigante της Ιταλίας στην Ουκρανία, ένα κλασικό για πέστο.

Συγγνώμη για offtopic! Πήγε για το βόειο κρέας για αυτήν τη συνταγή ...