Solyanka στα Γεωργιανά

Solyanka στα Γεωργιανά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Μοσχαρίσιο κρέας	1 κιλό
Κρεμμύδι	600γρ
Ντομάτες	700γρ
ή πάστα ντομάτας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σκόρδο	5 δόντια
Φρέσκο ​​κορίανδρο	1 δέσμη
Κόλιανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλεσμένο fenugreek	1. κουταλάκι του γλυκού
Ηλιέλαιο	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Καυτό κόκκινο πιπέρι και αλάτι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το κρέας (φιλέτο ή στήθος) σε μεγάλες λεπτές λωρίδες. περίπου 3-4 εκατοστά. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και ψιλοκόψτε το. (Κόψτε το δέρμα εγκάρσια από την πλευρά του άκρου της ντομάτας, βυθίστε το σε βραστό νερό για 1 λεπτό και έπειτα σε κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεφλουδίσει πολύ εύκολα σαν γάντι.) Σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίξτε το κρέας και συνεχώς ανακατεύουμε έως ότου το κρέας αλλάξει χρώμα σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, το κρέας θα απελευθερώσει μόνο του το υγρό. Σιγοβράστε σε αυτό το υγρό, προσθέτοντας συνεχώς ζεστό νερό για να καλύψετε το κρέας. Σιγοβράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα κρεμμύδια τηγανίζονται, προσθέστε τοματοπολτό ή, καλύτερα, φρέσκες ντομάτες, μπορείτε επίσης να τα κονσερβοποιήσετε. Αποδεικνύεται παχύτερο με ντομάτες. Σιγοβράζουμε κρεμμύδια με ντομάτα για 20-25 λεπτά. Εάν με τοματοπολτό, προσθέστε λίγο νερό. Βάζουμε βρασμένες ντομάτες με κρεμμύδια στο τελικό κρέας και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό νερό στη συνοχή που θέλετε. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι. και πιπέρι. Είναι καλό αν το πιπέρι είναι φρέσκο ​​- (πράσινο ή κόκκινο.), Ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά έτσι ώστε τα μπαχαρικά να εκπέμπουν το άρωμά τους. Εάν θέλετε, όταν βάζετε κρεμμύδι με ντομάτα στο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα τουρσιά

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πλάκα

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaΕυχαριστώ για τη συνταγή! Σίγουρα θα προσπαθήσω και θα αναφέρω

[Κέρκς]

Κέρκς, Νατάσα στην υγεία.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το hodgepodge. Και στο ρωσικό hodgepodge, προστίθενται απαραίτητα πολλά διαφορετικά καπνιστά κρέατα.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Μου αρέσει το ρωσικό hodgepodge.

Γκέιεν! Κι εγώ. Αλλά σίγουρα θα μαγειρεύω και εσείς. Παντού στα πιάτα σας υπάρχουν μπαχαρικά που είτε δεν χρησιμοποιούνται στη ρωσική κουζίνα είτε σε λάθος ποσότητες. Αυτή είναι η ομορφιά της καυκάσιας κουζίνας. Τα μπαχαρικά δίνουν τη μοναδική τους γεύση.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα ΙβάνοβαΗ Έλενα δεν το σκέφτηκε ποτέ, αλλά όταν άρχισε να γράφει συνταγές, η ίδια συνειδητοποίησε ότι χρησιμοποιώ μπαχαρικά σχεδόν παντού.

Ναί. Επιπλέον, είναι ενδιαφέρον ότι το σύνολο των μπαχαρικών είναι στάνταρ σχεδόν παντού - κόλιανδρο, fenugreek, ζεστό κόκκινο πιπέρι. Ταυτόχρονα, η γεύση των πιάτων είναι πάντα διαφορετική. Και πάντα νόστιμο!

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Έλενα, είμαι ο ίδιος Αρμένιος, αλλά ζω όλη τη ζωή μου στη Γεωργία και το αστείο είναι ότι οι Γεωργιανοί με ρωτούν για συνταγές από γεωργιανά πιάτα.

Και τώρα ολόκληρη η πρώην ΕΣΣΔ θα ρωτήσει ποιος θα ήταν σε ποια γεωγραφία τώρα.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, Πάντα έτοιμος να μοιραστώ τις συνταγές μου.

Πιστεύω ότι αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμο! Αλλά σε ποιο σημείο αναφέρεται αυτή η συνταγή στο hodgepodge, εάν τα τουρσιά είναι προαιρετικά, δεν καταλαβαίνω καθόλου ...;

[Καπέτ]

Καπέτ, Κονσταντίνα τουρσιά μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε. Ακόμα και σε εστιατόρια προστίθενται είτε όχι. Μόνο μία επιλογή. Γενικά, στη γεωργιανή κουζίνα, αυτό το πιάτο ονομάζεται -stri. Προφανώς μια παραλλαγή από τη ρωσική λέξη οξεία. Θα πρέπει να είναι αρκετά έντονη.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ΕΝΤΑΞΕΙ! Εάν βάζουμε τα αγγούρια σεληνίου, τότε αυτό είναι ένα hodgepodge, εάν δεν το βάζουμε, είναι απότομο.

[Καπέτ]

ΚαπέτΓι 'αυτό να είναι ο επιλεκτικός κριτικός μου