Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι

Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Λευκά μανιτάρια	4-5 τεμ
πατάτες	3 τεμ
κρεμμύδι	1 Η / Υ
καρότο	1 Η / Υ
σημιγδάλι	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
γάλα	500 ml
νερό	500 ml
άλας
πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και ξεπλύνετε με νερό.
• Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες.
• Σε χοντρό τρίφτη, τρίψτε τα καρότα, ένα μεγάλο μανιτάρι πορτσίνι και τα κρεμμύδια (αλλά προτείνω να ψιλοκόβετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, καθώς εμφανίζεται πολύς χυμός κρεμμυδιού κατά το τρίψιμο).
• Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια πορτσίνι.
• Μαγειρεύω σούπα σε μια βραστή κουζίνα Steba.
• Πρώτα, σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα, τηγανίζα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι μέχρι να ροδίσουν. Τους πήρε και τους άφησε στην άκρη.
• Στη συνέχεια, στην ίδια κατσαρόλα τηγάνισε τριμμένα λαχανικά και μανιτάρια για περίπου 5-7 λεπτά, πρόσθεσε πατάτες τριμμένες σε χοντρό τρίφτη, αναμίχθηκε, απενεργοποίησε το πρόγραμμα.
• Χύθηκε γάλα και νερό σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε σιμιγδάλι και αναμίχθηκε καλά.
• Στη συνέχεια, πρόσθεσα τα τηγανητά μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
• Ενεργοποίησα την πίεση του προγράμματος VEGETABLES 0,7 για 10 λεπτά.
• Μετά το τέλος του προγράμματος, περίμενα να ξεκλειδώσει το καπάκι.
• 
• Λόγω των τριμμένων λαχανικών, η σούπα αποδεικνύεται πολύ λεπτή, σαν σούπα κρέμας.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Σημείωση

Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο Gastronom



Λευκό μανιτάρι, μανιτάρι βρώσιμο. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι ακόμη και μετά την ξήρανση, το σωληνοειδές στρώμα (κάτω μέρος του καπακιού) και το πόδι παραμένουν λευκά, ενώ άλλα μανιτάρια γίνονται μαύρα μετά το στέγνωμα.

Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, συνήθως σε ξέφωτα και στα δάση, σε ένα σπάνιο νεαρό δάσος ερυθρελάτης, σε υγρό έδαφος. αποδίδει καρπούς τον Ιούνιο - Οκτώβριο (πριν τον πρώτο παγετό). Τα μανιτάρια Amanita θυμίζουν την αρχή της εμφάνισης μανιταριών πορτσίνι: έχουν μεγαλώσει, πράγμα που σημαίνει ότι σύντομα θα είναι η σειρά του boletus. Τα πρώτα μανιτάρια πορτσίνι, τα λεγόμενα ανθέων, εμφανίζονται κατά την ανθοφορία της χειμερινής σίκαλης.

Ένα καπέλο με διάμετρο 4-15 (20) cm, ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό, τεντωμένο, σαρκώδες, το χρώμα του εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης: σε δρύινα δάση - σκούρο καφέ, σε πευκοδάση - σκούρο καφέ, σε έλατα - κοκκινωπό-καφέ, σε σημύδα - φως. Το σωληνοειδές στρώμα του νεαρού μανιταριού είναι πυκνό, λευκό, το παλαιότερο μανιτάρι είναι κιτρινωπό, στα παλιά μανιτάρια είναι κιτρινωπό-πράσινο. Το πόδι είναι παχύ, πυκνό, μπορεί να είναι ίσιο ή βαρέλι, κιτρινωπό, με μοτίβο λευκών φλεβών. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, δεν αλλάζει χρώμα ούτε κατά το διάλειμμα ούτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος. Το Borovik είναι το πιο θρεπτικό και πολύτιμο μανιτάρι, περιέχει έως 3,2% πρωτεΐνες, 1,6% υδατάνθρακες, βιταμίνες B1, B2, PP (4,6 mg%), C (30 mg%). Το καλύτερο boletus είναι νεαρά έλατα, τα οποία βρίσκονται σε ομάδες.

Τα μανιτάρια Boletus είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, μαγειρευτά, βραστά. είναι καλό να τα στεγνώσετε (ενώ η περιεκτικότητα σε όλα τα θρεπτικά συστατικά αυξάνεται: πρωτεΐνες - έως και 27,6%, υδατάνθρακες - έως και 10%, βιταμίνες - μερικές φορές), τουρσί, διατηρημένα. Το φρέσκο ​​boletus είναι πιο υγιεινό από τα καρότα και το λάχανο και τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι σχεδόν 2 φορές πιο θρεπτικά από τα αυγά. ο ζωμός τους είναι πολύ πιο θρεπτικός από το κρέας. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα υπέροχο σνακ.

Παρόμοιες συνταγές

Κρέμα σούπα με μανιτάρια του δάσους στο μπλέντερ Profi Cook (Έλενα Τιμ)

Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί σε αργή κουζίνα (ιρισμός)

Μανιταρόσουπα σούπα "Καπουτσίνο" με άγρια ​​μανιτάρια (Rada-dms)

Πώς θέλω σούπα με μανιτάρια του δάσους, αλλά δεν έχουμε μανιτάρια φέτος.
Θέλω λευκά μανιτάρια και γάλα.
Ποτέ δεν έφαγα μανιταρόσουπα με σιμιγδάλι.
Σημάδι επιλογής, ευχαριστώ.

Πόσο υπέροχο, νόστιμο και όμορφο. Κομψή συνταγή

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε λαχανικά και μανιτάρια σε πολύ καλό βούτυρο, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο

Σημάδι επιλογής, ευχαριστώ για τη συνταγή! Δεν έχω ακούσει ποτέ να προσθέτω σιμιγδάλι σε μανιταρόσουπα. Πρέπει να δοκιμάσετε.

[Tanyul]

Ποτέ δεν έφαγα μανιταρόσουπα με σιμιγδάλι.

Tanyul, Είμαι επίσης η πρώτη φορά. Μου άρεσε πολύ αυτός ο συνδυασμός, απλώς μην το παρακάνετε με σιμιγδάλι, αλλιώς θα είναι πολύ παχύ.

Πώς θέλω σούπα ... από μανιτάρια γάλακτος.

και δεν έφαγα ποτέ σούπα από μανιτάρια γάλακτος

brendabaker, Ευχαριστώ!

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε λαχανικά και μανιτάρια σε πολύ καλό βούτυρο, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο

Τζιρί, Δεν ανέφερα στη συνταγή ποιο λάδι να τηγανίσει, αφήνοντας το στη διακριτική μου ευχέρεια. Τηγανίζαμε στο βούτυρο.
Σημάδι ελέγχου, φροντίστε να δοκιμάσετε.

και δεν έφαγα ποτέ σούπα από μανιτάρια γάλακτος

Το Gruzdyanka είναι κάτι !!!
Και μου αρέσουν επίσης τα ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος, αλλά όχι με ωμά, αλλά με ξηρά.

αλλά όχι με ωμό, αλλά με ξηρό

Τάνια, αλλά δεν στεγνώνουμε καθόλου τα μανιτάρια γάλακτος))

Ταν, έχουμε ένα "ξηρό" μανιτάρι γάλακτος, αλλά υπάρχει ένα "ωμό" που διαφέρουν στη γεύση και τα αλατίζουν με διαφορετικούς τρόπους και συμπεριφέρονται διαφορετικά στα προϊόντα.

Μαγειρεύω τη σούπα με μανιτάρια πορτσίνι τις προάλλες, αλλά δεν είναι με γάλα ή σιμιγδάλι. Ίσως θα προσπαθήσω. Φοβάμαι όμως ότι θα είναι όπως πάντα: "Προετοιμαστείτε ως συνήθως."
Και ξηρά μανιτάρια γάλακτος φρέσκα ή αλατισμένα;

[Ταν, celfh]

Και μου αρέσουν επίσης τα ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος ...

Θέλω ζυμαρικά με γάλα
Ταν, celfh, έχετε εκεί στα δάση του Βλαντιμίρ διαφόρων μανιταριών, πιθανώς, προφανώς αόρατα

Ίσως θα προσπαθήσω. Φοβάμαι όμως ότι θα είναι όπως πάντα: "Προετοιμαστείτε ως συνήθως."

Αλμπίναποιοι είναι οι συντηρητικοί σας
Αλλά αν τολμάτε να μαγειρέψετε, μην βάλετε πολύ σιμιγδάλι, είναι καλύτερο να μην ξεπερνάτε τα 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά λίτρο υγρού, γιατί εάν δεν τρώτε τη σούπα αμέσως και αντέχει, θα πυκνώσει πολύ.

Albina, ποιοι είναι οι συντηρητικοί σου

Αυτό είναι σίγουρο. Μερικές φορές θέλω να μαγειρεύω κάτι, αλλά όταν κοιτάζω τη συνταγή. Καταλαβαίνω ότι δεν θα φάνε.

Γκαλά, η σούπα είναι υπέροχη!

Albina, τι γίνεται αν δεν ταΐζεις για μερικές μέρες;

Albina, τι γίνεται αν δεν ταΐζεις για μερικές μέρες;

Τότε θα με φάνε

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε πανέμορφη σούπα! Δεν μου άρεσαν ποτέ πουρέ σούπες, αλλά εδώ μείωσαν ολόκληρη την κατσαρόλα σε μία συνεδρίαση! Και δεν είναι πουρέ στην καθαρή του μορφή.
Είναι αλήθεια ότι έκανα κάποιες αλλαγές (αφού χρησιμοποιώ το "system-60" και δεν επιτρέπεται να τρώμε λίγο φαγητό), αλλά αυτό δεν έκανε την σούπα χειρότερη.
Αντί για πατάτες, έβαλα κολοκυθάκια, αντί για σιμιγδάλι-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι φαγόπυρου και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι ρυζιού, λάδι για τηγάνισμα πήρε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού για τα πάντα και τηγανητά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, γάλα 1,5% λιπαρά, αλλά στο τέλος, στην πλάκα (μαζί με βότανα) πρόσθεσα λίγο τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη (γρ. 20)., δεν μαγειρεύω "Shtebke" ήταν απασχολημένος), αλλά μόνο στη σόμπα.
Η σούπα αποδείχθηκε απλώς πανέμορφη και ταυτόχρονα διαιτητική!
Ευχαριστώ και πάλι!

[Νάτα]

Νάτα, Ευχαριστώ!
Γκουζέλ, ευχαριστώ για τη λεπτομερή έκθεση! Χαίρομαι που μου άρεσε η σούπα σε μια τόσο ελαφρώς τροποποιημένη έκδοση