Πατατάκια τουρσί

Πατατάκια τουρσί

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Φρέσκες μελιτζάνες	3 κιλά.
Μαρινάδα
Σπόροι Zira	2 κουτ
Υγρό μέλι λουλουδιών	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Πέτρα γκρι αλάτι	1-2 κουτ. Γεύση
Ξύδι 6-9% (κρασί, μήλο)	8-10 st. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας	8-10 st. μεγάλο.
Τα βότανα της Προβηγκίας στεγνώνουν	2 κουτ
Φρέσκο ​​σκόρδο	- 6-8 δόντια
Μίγμα πιπεριού	2-3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε τις μελιτζάνες με νερό, κόψτε τις ουρές. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες. Κόψτε τη μελιτζάνα σε παχιά φέτες σε τρίφτη Berner. Διπλώστε τις φέτες σε μια λεκάνη.

• Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα μπολ, τρίψτε το σκόρδο. Προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

• Ρίξτε τα μπαχαρικά σε ένα μπολ με φέτες, ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλες οι φέτες με μαρινάδα. Αφήστε το μπολ μελιτζάνας σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Το άφησα όλη τη νύχτα για να έχω χρόνο να βάλω τις μελιτζάνες στο στεγνωτήριο το πρωί και να έχω χρόνο να τις στεγνώσω μέχρι το βράδυ. Γυρίστε τις μελιτζάνες μερικές φορές στο μεταξύ.

• Το πρωί, πιέστε τη μελιτζάνα με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε την υπερβολική μαρινάδα
• Τοποθετήστε τις φέτες στους δίσκους του στεγνωτηρίου και στεγνώστε σε υψηλή θερμοκρασία 60 * С μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
• Αποθηκεύστε τις φέτες μελιτζάνας σε μια σακούλα, βάζο, ντουλάπι, ντουλάπι.
• 
• 
• Μπορείτε να φτιάξετε τσιπς κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο. Στέγνωσα μόνο τρία κολοκύθια για ένα δείγμα
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 κιλά. φρέσκια μελιτζάνα, αποδώστε 300 γραμμάρια αποξηραμένων πατατών

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαβές συν στεγνωτήριο λαχανικών

Σημείωση

Οι φέτες είναι καλές για όσους δεν τους αρέσουν οι ξηρές μελιτζάνες.
Σε αυτήν τη μορφή, οι φέτες πήγαν καλά με βρασμένο αρνί με λαχανικά.

Όρεξη, όλοι.

Αποξηραμένη μελιτζάνα σε κομμάτια, σε ξηρή μαρινάδα (Διαχειριστής)

Είδα τέτοια κομμάτια στο Διαδίκτυο, φαινόταν ενδιαφέρον και ήθελα να το επαναλάβω, αλλά στο στεγνωτήριο (όχι στο φούρνο). Τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα άλλαξαν επίσης κατά το ήμισυ.
Μπορείτε να επιλέξετε μπαχαρικά και πρόσθετα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, διατηρώντας την αρχή της προετοιμασίας.

Σβήστηκε σήμερα αρνί στο οστό με αποξηραμένη μελιτζάνα και λαχανικά.

Βύθισα μελιτζάνα σε ζεστό νερό, λίγο, για να τα καλύψω με νερό και έγιναν πιο μαλακά.



Στη συνέχεια, έσπρωξε από το υγρό και έκοψε σε λωρίδες



Ξεχωριστά βρασμένα κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, ντομάτες σε ένα τηγάνι



Έκοψε το αρνί εκ των προτέρων, και 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρόσθεσα λαχανικά και φέτες μελιτζάνες στο τηγάνι κινουμένων σχεδίων.
Βρασμένο κρέας με λαχανικά μέχρι να μαγειρευτεί μελιτζάνα. Πρόσθεσα φρέσκα βότανα.



Και σερβίρετε στο τραπέζι



Όρεξη, όλοι!

Τάνια, θαυμάζω πάντα την εφευρετικότητα σας, την πληρότητα σας στην περιγραφή της συνταγής, τις όμορφες ορεκτικές φωτογραφίες σας! Σας ευχαριστώ για αυτήν την εργασία, είστε υπέροχοι !!! Μπράβο!!!

Αααααα! Εδώ περιμένω! Μπλάιιν! Βρέχει έξω, πρέπει επειγόντως να πάμε στην αγορά μελιτζάνας! Ευχαριστώ Tatiana!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, δοκιμάστε αυτήν την έκδοση αποξηραμένης μελιτζάνας. Για εκείνους που μισούν μόνο την αποξηραμένη μελιτζάνα.
Όπως για μένα, για παράδειγμα

Σβέτα, Απαντώ:
- Μαγειρεύω μελιτζάνες για μένα, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεστε πληρότητα "αυτό που μαγειρεύετε - τρώτε", αλλά θέλετε να φάτε νόστιμα
- Καθώς περιγράφω τη διαδικασία μαγειρέματος, θα ακολουθήσετε τα βήματά μου και θέλω να είμαι όμορφη

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

Φέτος δοκίμασα σχεδόν τον ίδιο τρόπο για να στεγνώσω τα κολοκυθάκια, αλλά χωρίς ξύδι. Πρώτα λεύκανε, έπειτα αναμίχθηκε με αλάτι-ζάχαρη-πιπέρι-βότανα και στάθηκε για τρεις ώρες.
Ελπίζω ότι θα αποδειχθεί κάτι σαν αλατισμένα ζαχαρωμένα φρούτα, αρκετά μαλακά για να ροκανίζουν. Όμως .. αποδείχτηκε πάτο .. αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν καραμέλες.
Υπάρχει μια ασημένια επένδυση!

η εικόνα αυξάνεται

[Όλυα]

Όλυα, ναι - μαριναρισμένα κολοκυθάκια και στη συνέχεια να στεγνώσουν - όχι σιντριβάνι
Το έκανα στη δοκιμή, μαζί με τη μελιτζάνα. Ενώ λένε ψέματα, προσπάθησα να φάω ένα ζευγάρι, λοιπόν, φαίνεται να είναι φυσιολογικό, πλαστικό, πικάντικο από μπαχαρικά ... Πιο κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσουν τα κολοκυθάκια μετά το στέγνωμα.

Θα προσπαθήσω να τα τρέξω στο σάλτσα όταν μαγειρεύω κρέας, εκεί θα είναι στη θέση τους.
Σήμερα μαγειρεύω αρνί με μελιτζάνα και λαχανικά, μου άρεσε πολύ πιο νόστιμο από το να στεγνώνω χωρίς τίποτα, το οποίο δεν αντέχω

Στεγνώνω ωμά μελιτζάνες πέρυσι. Δεν ήμουν ικανοποιημένος με τη γεύση, αλλά με το πόσο καιρό αναρρώνουν. Εάν μαγειρεύετε κρέας μαζί τους, τότε πρέπει να τα τοποθετήσετε μαζί με το κρέας, τότε θα είναι ταυτόχρονα έτοιμα. Και για πιάτα που μαγειρεύονται σε λιγότερο χρόνο, οι μελιτζάνες πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων ή ακόμη και να βράσουν.
Φέτος δοκίμασα ψημένο-αποξηραμένο, όπως προτείνεται Άντζελα... Μου άρεσε καλύτερα αυτή η επιλογή.

Για τη μελιτζάνα, αρκεί να μαγειρεύουμε 40-50 λεπτά - έκανα ακριβώς αυτό.

Αρχικά, ήθελα επίσης να προσθέσω ελαιόλαδο στις μελιτζάνες πριν στεγνώσω, έτσι ώστε να είναι πλαστικά.
Αλλά τότε αρνήθηκε αυτό το βήμα. Θυμάμαι πόσο αηδιαστικό μυρίζουν οι αποξηραμένες ντομάτες στο στεγνωτήριο όταν στάθηκαν για το μισό του χειμώνα - η γεύση του λαστιχένιου λαδιού. Εξάλλου, ήταν πρακτικά θερμικά επεξεργασμένο στους 60 * C και το λάδι μπορεί να μεταμφιέσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Τι συνέβη
Έτσι εγκατέλειψα αυτήν την ιδέα

Θα είναι απαραίτητο, θα τολμήσω λίγο με ένα μπλέντερ και θα το βάλω σε ένα βάζο.
Έχω αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο ράφι, δίπλα στο αλάτι μου, τα ψίχουλα λαχανικών και τις αποξηραμένες ντομάτες με σκόρδο και βασιλικό

Ναι, πέρυσι δεν σκέφτηκα το γεγονός ότι οι "επίμονες" μελιτζάνες μπορούν να αλέθονται ... τις έκοψα επίσης για να στεγνώσουν παχύτερες, με την προσδοκία ότι μετά το στέγνωμα θα χάσουν όγκο. Και δεν έχασαν, ξηράνθηκαν με χτύπημα, αλλά δεν έχασαν τον όγκο.

Olya, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε:

Αποξηραμένη μελιτζάνα σε κομμάτια, σε ξηρή μαρινάδα (Διαχειριστής)

Εδώ είναι μαλακά κομμάτια, μασούν ακόμη και όπως συνήθως
Και μου άρεσαν ακόμη περισσότερο αυτά τα κομμάτια, βράζουν καλά και γρήγορα

Δεν θα πειραματιστώ πια μελιτζάνες. Κατ 'αρχήν, έχω ήδη αποφασίσει για τη γεύση

Ναι, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο.

Φτιαγμένο από κιλό, η διέξοδος, φυσικά, αστεία, για μερικές φορές, ίσως, μαγειρεύω. Ήδη τραγανό ζευγάρι, νόστιμο!
Τάνια, και ρίχνουμε τη μαρινάδα; Δεν μπορείτε να το εφαρμόσετε κάπου; Λοιπόν, είναι τόσο νόστιμος! Κρίμα
Ευχαριστώ για μια άλλη χειμερινή απόλαυση

[Ντάσα]

Ντάσα, στην υγεία σου! Τώρα προσπαθήστε να μαγειρέψετε κάτι μαζί τους, είναι καλό να το προσθέσετε στο κρέας όταν μαγειρεύετε

Αν σας αρέσει η μαρινάδα, μαρινάρετε το κρέας σε αυτό, ειδικά το σκληρό κρέας βοδινού ή αρνιού. Μετά από αυτό, μπορείτε να ψήσετε το κρέας ή να σιγοβράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Η μαρινάδα μπορεί να αραιωθεί με λίγο νερό.

Έχυσα τη μαρινάδα, για μένα φαινόταν πολύ έντονη

Χθες έκανα μάρκες ... Ευχαριστώ, Τάνια !!

Σήμερα μαριναρισμένα κολοκύθια ... 3 κιλά ...

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ένα βαρέλι μελιτζάνας! Τώρα θα μαγειρέψουμε μαζί τους
Λένα, για την υγεία σας! Μοιραστείτε τη γεύση αργότερα, πώς σας φαινόταν στο μαγείρεμα;

Μοιραστείτε τη γεύση αργότερα, πώς σας φαινόταν στο μαγείρεμα;

Πρέπει ...