Badambura (γλυκά του Αζερμπαϊτζάν)

[1]

Badambura (γλυκά του Αζερμπαϊτζάν)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αζερμπαϊτζάν

Συστατικά
ζύμη:
γάλα	250 ml
ξηρή μαγιά)	1,5 ώρα
αλεύρι σίτου	160γρ
ζάχαρη	1 ώρα λ
ζύμη:
αλεύρι σίτου	320γρ
βούτυρο	35-40γρ
αυγά	1 Η / Υ
κρέμα γάλακτος	80γρ
πλήρωση:
αμύγδαλα ή φουντούκια	120γρ
ζάχαρη	120γρ
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
κάρδαμο, κόλιανδρο	1 ώρα λ
βούτυρο για λίπανση	200γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είδα τις συνταγές για ανατολίτικα γλυκά, νοσταλγία καλυμμένη. Έχω πάει στο Αζερμπαϊτζάν πολλές φορές, συγγενείς ζούσαν στο Μπακού, και φυσικά όλα αυτά τα γλυκά καταστράφηκαν εκεί σε μεγάλες ποσότητες.
• Εγώ ο ίδιος δεν έχω ψηθεί ποτέ, για πρώτη φορά αποφάσισα να δοκιμάσω, δεν κρίνω αυστηρά.

• 1

  Ανακατεύουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με ξύλο και αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Έβαλα τη ζύμη σε ένα μπολ, την κάλυψα με καπάκι και την άφησα στο τραπέζι για δύο ώρες.

• 2

  Περιστρέψτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ με ζάχαρη, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και κόλιανδρο (δεν βρήκα κάρδαμο)

• 3

  Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε καλά με αλεύρι και χωρίζουμε σε 2 μέρη.

• 4

  Χωρίστε το μισό της ζύμης σε 5 μέρη και βάλτε το άλλο μισό πίσω στο μπολ, κάτω από το καπάκι. Όταν τελειώσουμε με το πρώτο μισό της ζύμης, βγάλτε το δεύτερο κομμάτι.

• 5

  Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα πολύ λεπτό φύλλο πάχους 1 mm, πασπαλίζουμε καλά με αλεύρι.

• 6

  Τοποθετούμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, λιπαίνοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο

• 7

  Στοιβάζουμε και τα πέντε φύλλα. Διαιρούμε επίσης ένα άλλο κομμάτι ζύμης σε πέντε μέρη, το τυλίγουμε, το παλτό με λάδι και το διπλώνουμε σε ένα σωρό.

• 8

  Τυλίγουμε τα φύλλα ζύμης σε ρολό.

• 9

  Κόψτε το ρολό σε κομμάτια 3,5-4 cm.

• 10

  Κάνουμε εσοχές σε κάθε κομμάτι του ρολού.

• 11

  Βάζουμε τα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας, τσιμπάμε τις πίτες και γυρίζουμε.

• 12

  Αφήστε το για 10-15 λεπτά πριν το ψήσιμο για αδιαβροχοποίηση και ψήστε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, σε θερμοκρασία 160 ° C, η κορυφή πρέπει να είναι ελαφριά, όχι κατακόκκινη.

• 13

  Ψύξτε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

• Είναι νόστιμο Βοηθήστε τον εαυτό σας
• Ειρήνη στο σπίτι σας! Καλή όρεξη!
• 
• 
• 

Σημείωση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση όπως έκανα, ή μπορείτε να ανακατέψετε με το χτυπημένο ασπράδι αυγού.
Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ μαλακή, οπότε το μοτίβο στις πίτες είναι λίγο θολό, όχι τόσο όμορφο όσο θα έπρεπε

Ω, Ιρίσα, τι ομορφιά!
Και τι, δεν υπάρχουν αποδείξεις καθόλου σε κανένα στάδιο;

Πόσο νόστιμο. Πρέπει να δοκιμάσετε. Ευχαριστώ για τη συνταγή)

Νόστιμα, νόστιμα!

Irinka, πόσο πολυεπίπεδη και νόστιμη! Ευχαριστώ!

Λοιπόν, είναι δυνατόν τόσο το πρωί τότε

Λοιπόν, είναι δυνατόν τόσο το πρωί τότε

αλλά το πρωί, όλα είναι δυνατά !!

[ιρλανδικός]

ιρλανδικόςτι θαύμα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλγα]

Και τι, δεν υπάρχουν αποδείξεις καθόλου σε κανένα στάδιο;

Έγραψα ότι μετά το ζύμωμα της ζύμης για δύο ώρες, καλά, πριν το ψήσιμο για 10-15 λεπτά, απαιτείται στεγανοποίηση
Όλγα, Άντζελα, Όλγα, Τατιάνα, Τζαν, Έλενα, Γκαλίναευχαριστώ που περάσατε

[Ήρα,]

Ήρα, Σας ευχαριστώ για μια τέτοια απόλαυση!

[vernisag]

vernisagΗ Ιρίνα είναι μια τέτοια ομορφιά, πώς μπορείτε να χάσετε βάρος με τέτοια σαγηνευτικά

[Ιρίσα]

Ιρίσατι υπέροχο πικάπ!
Σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε, δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε με τόσο υπέροχο Mk!

Ευχαριστώ κορίτσια!

[Ιρλανδικός!]

Ιρλανδικός! Αυτό είναι ένα είδος θαύματος!
Έκανα κάτι τέτοιο από ζύμη με μαγιά. Όλοι ήταν εξαντλημένοι να φτιάξουν αυλακώσεις για να γεμίσουν και ορκίστηκαν να μην αγγίξουν ποτέ αυτό το badambura.
Και, εδώ - είστε μαζί της. Ναι, το έκανες τόσο έξυπνα! Τόσο όμορφο και εύκολο. Τι, ανυπόμονο, το σκέφτηκα ξανά.
Ξέρετε πώς να τονώσετε!
Ευχαριστώ για το υπέροχο MK!

Ιρίνκα! Αλλά σίγουρα! Μπορείτε απλά να κάνετε σε ζαχαροπλαστική
Και εδώ ήμουν απασχολημένος με αυτή τη ζύμη
Ευχαριστώ Ήρα!

[vernisag]

vernisag, Irishenka, ευχαριστώ για τη συνταγή ..., το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το μαγειρέψω ...

Ιρίσα, νόστιμα το πήρα στους σελιδοδείκτες! Σας ευχαριστώ πολύ για το λεπτομερές MK!

Ω, Irishechka, και πάλι τι ομορφιά και νόστιμη έκανε. Πράγματι, κοιτάζοντας τα μικρά σας, όλα φαίνονται τόσο απλά και όχι περίπλοκα Irishka, σας ευχαριστώ!

Για την υγεία του κοριτσιού! Ευχαριστώ που περάσατε
Δοκιμάστε το, είναι υπέροχο!

[Ίρις!]

Αλλά σίγουρα! Μπορείτε απλά να κάνετε σε ζαχαροπλαστική

Και, μόλις συνειδητοποίησα ότι ο MK σας έπρεπε να πασπαλίσουμε τα στρώματα της τυλιγμένης ζύμης με αλεύρι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μας αναπνέεις αισιοδοξία ξανά, Ίρις!

[vernisag]

vernisagαν και εγώ MariV και κυνηγά για επαιτεία, θα πάω ακόμα σε εσένα, ένα καρβέλι με όμορφα ζυμαρικά και ζυμαρικά, θα τραγουδήσουμε
Τα ρολά σας είναι πολύ, πολύ καλά, αποδεικνύεται η ζύμη ζύμης. Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι !! Οι φωτογραφίες είναι καλές όπως πάντα !!

[Lerele]

Lerele, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Βοηθήστε τον εαυτό σας στον ήλιο!)))

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 08 Οκτ 2016 11:35 ΠΜ

Συνειδητοποίησα ότι ήταν απαραίτητο να πασπαλίζουμε τα στρώματα της τυλιγμένης ζύμης με αλεύρι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Ή μήπως γράσο με λάδι; Ή έχουν ήδη λαδωθεί

Irinka, τι νόστιμη συνταγή βάζεις, δεν θα ασχοληθώ με τη ζύμη, αλλά θα προσπαθήσω με τη σφολιάτα. Ευχαριστώ Irishki (Mikhaska και vernisag)!

Για την υγεία των Ιρλανδών!

Ή έχουν ήδη λαδωθεί

Όχι, τα έριξα και απλώς πέταξα το ένα πάνω στο άλλο. Λοιπόν, σύμφωνα με την τεχνολογία σας. Δεν λιπαίσατε ούτε πασπαλίζατε με τίποτα. Αυτό κουράστηκα να τα μεταφέρω αργότερα!
Φυσικά, είστε σεφ ζαχαροπλαστικής εκατό φορές πιο δροσερός από εμένα. Έτσι σκέφτομαι να το κάνω με τον τρόπο σας: πασπαλίζοντας με αλεύρι και μόνο μετά το λίπανση. Αυτό θα τους αποτρέψει να κολλήσουν μεταξύ τους. Δεν έχετε κολλήσει μαζί.

[vernisag]

vernisag, ομορφιά και νόστιμη! Το όνομα, φυσικά, είναι νέο, αλλά κάτι πολύ οικείο. Ευχαριστώ . Ο χρόνος της Apple τελείωσε και θα προσπαθήσουμε.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις αζερμπαϊτζάνικες πίτες 🔗

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Αλμπίναευχαριστώ κορίτσια Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσουν οι πίτες

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα, πολύ ορεκτικές ριπές! Λεπτός! Σούπερ!

Το Irishechka είναι απλώς σούπερ! Το λεπτότερο, στρωμένο, slAaaaaaaaaa! Μιναμ

Δεν ήθελα να κοιτάξω τη συνταγή. Γιατί ήρθε. Καθώς κοίταξα την τομή, το στόμα μου ήταν γεμάτο σάλιο, εξακολουθώ να καταπιώ. Ήρα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα δοκιμάσω επίσης με μια έτοιμη ζύμη

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ιρλανδική, Λούντμιλα, Ευχαριστώ ! Δοκιμάστε κορίτσια, είναι πολύ νόστιμο

Εδώ θα έρθουν να δοκιμάσουν, νιώθω με τον νωτιαίο μυελό μου και με το πεινασμένο μάτι μου νιώθω ότι το "μας", το "μας" είναι αυτή η υπέροχη συνταγή! Η ομορφιά!!!

Αισθάνομαι ότι αυτή η υπέροχη συνταγή "μας", "μας"!

Πάρε το, δεν λυπάμαι
Ευχαριστώ Olenka! Δεν αμφιβάλλω καν ότι θα μου αρέσει

Τόσο όμορφο!!! Λοιπόν, τι όμορφο και με καρύδια nizzya;

Irinka, ευχαριστώ !!!
Ποιος πηγαίνει πού και θα φτιάξω μπάμπουρ από ζύμη μαγιάς))))

[Νατάσα]

Και χωρίς καρύδια;

Δεν ξέρω, ίσως μπορείτε

και θα φτιάξω μπάμπουρ από ζύμη μαγιάς))))

Νατάσα, η μαγιά παίζει πολύ μικρό ρόλο σε αυτό το τεστ. Ίσως δεν χρειάζεστε μαγιά τότε;

Ευχαριστώ κορίτσια!

[Ιρ]

Ιρκαλά, αφού έχετε ζύμη ζύμης, τότε χρειάζονται. Αλλά δεν χρησιμοποιώ καμία μαγιά και όχι πόσο. Επομένως, η ζύμη θα διογκωθεί.

Λοιπόν, αν δεν το χρησιμοποιείτε καθόλου, τότε ναι, φυσικά

Λοιπόν, αν δεν το χρησιμοποιείτε καθόλου, τότε ναι, φυσικά

Ομορφιές, σίγουρα θα δοκιμάσω! ..

[Άνια]

Άνια, φροντίστε να το δοκιμάσετε, είναι πολύ νόστιμο

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Τανίκ67]

Τανίκ67, για την υγεία σας Ψήσατε; Όλα λειτούργησαν;