Αρτοποιός Moulinex OW240E30

Καλημέρα. Προσφέρουν ένα νέο Moulinex OW240E30 για 7.000 ρούβλια. Πείτε μου, είναι μια κανονική επιλογή για να ξεκινήσετε (αυτή η προσφορά ισχύει έως τις 13 Οκτωβρίου); Σκοπεύω να πάρω στους γονείς μου, προτεραιότητα είναι το ψήσιμο ψωμιού και το ζύμωμα ζύμης.

Δεν υπάρχουν κριτικές ή κριτικές βίντεο στο Διαδίκτυο. Ή αξίζει να σκάψεις για άλλο;



Moulinex OW240E Πόνος και Delices

Γενικά χαρακτηριστικά

Εξουσία
720 watt

Μέγιστο βάρος ψησίματος
1000 γρ

Προσαρμογή του βάρους των ψημένων προϊόντων
υπάρχει

Φόρμα ψησίματος
φρατζόλα

Επιλογή χρώματος κρούστας
υπάρχει

Μετρών την ώραν
ναι, έως και 15 ώρες

Διατήρηση της θερμοκρασίας
ναι, έως 1 ώρα

Προγράμματα

Αριθμός προγραμμάτων ψησίματος
20

Ζύμωση ζύμης
υπάρχει

Ψωμί ολικής αλέσεως
υπάρχει

Μαρμελάδα
υπάρχει

Γαλλική μπαγκέτα
υπάρχει

Ψητά προϊόντα χωρίς γλουτένη
υπάρχει

Σταρένιο ψωμί
υπάρχει

Ψωμί Borodino
υπάρχει

Κέικ
υπάρχει

ψωμί σικάλεως
υπάρχει

Γλυκά γλυκά
υπάρχει

Επιπλέον πληροφορίες

Αριθμός ζυμωτηρίων
1

Δοχείο
δεν

Υλικό σώματος
μέταλλο / πλαστικό

Χαρακτηριστικά του
κουάκερ, δημητριακά, γιαούρτι, πόσιμο γιαούρτι, τυρί cottage μια κανάτα για γιαούρτι ή γαλακτοκομικά προϊόντα · σήμα προσθήκης συστατικών

Πρόσφατα αγόρασα έναν. Είναι πολύ νωρίς για να πω κάτι για αυτό, το δοκιμάζω. Έψησα ψωμί μερικές φορές, όλα είναι καλά. Το ζύμωμα ξεκινάει ομαλά, χωρίς ξαφνικά τραύματα. Το σήμα είναι αθόρυβο. Η κίνηση του κάδου και η ίδια η σόμπα είναι ένα ειδικό πλαστικό. Σταθερό, χαριτωμένο σχέδιο. Θα προσπαθήσουμε περαιτέρω σε διαφορετικά προγράμματα. Αυτα για τωρα.

Χθες αγόρασα έναν τέτοιο φούρνο, αντί για την παλιά μπαγκέτα Mulinex (δεν θυμάμαι τους αριθμούς), φυσικά ήθελα ένα καινούργιο με τον ίδιο μεγάλο κουβά και δύο μίξερ, αλλά δεν βρήκα ένα τέτοιο Mulinex , Κοίταξα άλλες εταιρείες, αλλά όλες με ένα μεγάλο κουβά με αμφίβολους κατασκευαστές, οπότε μετά από μακρά δισταγμό και προβληματισμό επέλεξε ξανά τη Moulinex.

Χθες έψησα ένα καρβέλι δοκιμής - όλα είναι καλά, το μέγιστο βάρος του αλευριού σύμφωνα με τη συνταγή είναι 600-650 γραμμάρια. Ο ίδιος ο κάδος είναι λίγο μικρότερος (4 εκατοστά) αλλά φαρδύτερος (κάπου κατά 1-1,5 εκατοστά) - Δεν έκανα ακριβείς μετρήσεις με ένα χάρακα. Ένας ταραχοποιός ταιριάζει τέλεια, το κουλούρι έχει ζυμώσει ένα καλό. Οι λειτουργίες είναι σχεδόν οι ίδιες, με τρεις τρόπους για ψήσιμο χωρίς γλουτένη.
Λοιπόν, και τεχνογνωσία - τώρα ο αρτοποιός μαγειρεύει κουάκερ και παρασκευάζει γιαούρτι, κεφίρ και τυρί cottage.

Μετά από λίγο θα προσθέσω περισσότερες κριτικές όταν δοκιμάσω όλες τις λειτουργίες, αν και δεν θα μαγειρεύω κουάκερ

Θέλω να αγοράσω μια τέτοια σόμπα. Τώρα φέρεται ότι είναι έκπτωση 6999 αντί 11990. Σύμφωνα με τις περιγραφές, μου φαίνεται ότι ταιριάζει. αλλά θέλω να διευκρινίσω.
τα ακόλουθα είναι σημαντικά για μένα.
1. ψωμί
2. φρυγανισμένο ψωμί
3. ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά
4. κέικ ζύμης

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Δεκεμβρίου 2016 10:09 μ.μ.

Γιατί υπάρχουν λίγες κριτικές; σαν το μοντέλο δεν είναι καινούργιο ..
και διάβασα επίσης ότι το βιβλίο συνταγών δεν κάνει ψωμί, υποτίθεται ότι υπάρχουν λάθη ;;

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Δεκ 2016 10:11 μ.μ.

Aksania, ψήθηκε μια δοκιμή σύμφωνα με τη συνταγή από το προτεινόμενο βιβλίο;
έχετε ήδη μια καλή εμπειρία. Γράψτε μια συνταγή για αποδεδειγμένη σίκαλη!
Σας ευχαριστώ.

[Άρσι]

Άρσι, πράγματι, υπάρχουν λίγες κριτικές ...

Έφτιαξα το πρώτο ψωμί από ένα βιβλίο με οδηγίες - νερό, αλεύρι, αλάτι, μαγιά, ψήνω γαλλικό ψωμί στη λειτουργία, αποδείχθηκε εξαιρετικό τούβλο, στη λειτουργία μεσαίας κρούστας πήρα μια καλή κρούστα, όχι τηγανητή, αλλά αφράτος.

Αυτό το Mula έχει έναν τρόπο για μια απλή ζύμη ζύμης (1 ώρα 09 λεπτά) - ζύμωμα και αύξηση,
υπάρχει μια λειτουργία ζύμης για πίτσα, ζυμαρικά, ζύμη για γλυκές πίτες που έχω επίσης, καλά, ή μπορείτε να ζυμώσετε σε μια απλή λειτουργία ζύμης

Δεν το έχω ψηθεί ακόμα από το βιβλίο, αλλά κοίταξα τις συνταγές, μου φαινόταν φυσιολογικό, η αναλογία υγρού και αλευριού είναι αρκετά φυσιολογική, αλλά υπάρχει το φόρουμ μας από όπου μπορείτε να πάρετε συνταγές, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το αλεύρι να μην υπερβαίνει τα 600 γραμμάρια.
Όχι σε όλες τις λειτουργίες, μπορείτε να επιλέξετε το βάρος του ψωμιού, αλλά στην πραγματικότητα, κοίταξα το τραπέζι, η επιλογή βάρους επιμηκύνει ελαφρώς τη λειτουργία ζύμωσης και τη λειτουργία ψησίματος, νομίζω ότι θα είναι δυνατό να ψήσουμε στη λειτουργία ψησίματος , αν είναι απαραίτητο.

Ψωμί σίκαλης - υπάρχει ένα τέτοιο καθεστώς, σήμερα θα προσπαθήσω να φτιάξω το Borodinsky σύμφωνα με μια συνταγή που έχει ήδη δοκιμαστεί εδώ και χρόνια στο τελευταίο μουλάρι (πήρα τη συνταγή εδώ στο φόρουμ για μεγάλο χρονικό διάστημα) εάν πρέπει να γράψω αυτό ..

Γειά σου! Πρόσφατα έλαβα μια σόμπα ως δώρο, δεν έχω καθόλου εμπειρία (((, αλλά το ήθελα τρομερά !!! Έψησα σύμφωνα με την πρώτη συνιστώμενη συνταγή, με μέτρια κρούστα. Αποδείχθηκε νόστιμο, ΑΛΛΑ η κρούστα είναι πυκνότερο και πολύ πιο σκοτεινό από ό, τι θα ήθελα. Το δεύτερο ψωμί ήταν από την τοποθεσία (σίκαλη-σίκαλη), αποδείχθηκε, κατ 'αρχήν, δεν είναι κακό, αλλά η στέγη κρεμάστηκε ελαφρώς. 3η δοκίμασε σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου ( brioche) και κάπως πολύ άσχημα, η οροφή χαλάρωσε έντονα, η κρούστα (ρυθμισμένη σε μεσαία) βγήκε πολύ μαυρισμένη και παχουλή. και η ερώτηση: είναι τα χέρια-γάντζους μου ή το πρόβλημα βρίσκεται στις ρυθμίσεις (προσπαθήστε να το ρυθμίσετε σε φως;), ή ίσως η συνταγή στο βιβλίο είναι πραγματικά λάθος ...

Δεν μπορώ να κάνω τίποτα μαζί της

Γειά σου! Πρόσφατα έλαβα μια σόμπα ως δώρο, δεν έχω καθόλου εμπειρία (((, αλλά το ήθελα τρομερά !!! Έψησα σύμφωνα με την πρώτη συνιστώμενη συνταγή, με μέτρια κρούστα. Αποδείχθηκε νόστιμο, ΑΛΛΑ η κρούστα είναι πυκνότερο και πολύ πιο σκοτεινό από ό, τι θα ήθελα. Το δεύτερο ψωμί ήταν από την τοποθεσία (σιτάρι-σίκαλη), αποδείχθηκε, κατ 'αρχήν, δεν είναι κακό, αλλά η στέγη κρεμάστηκε ελαφρώς. 3ος το δοκίμασε σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου ( brioche) και κάπως πολύ άσχημα, η οροφή χαλάρωσε πολύ, η κρούστα (σε μεσαία) βγήκε πολύ μαυρισμένη και παχουλή. και η ερώτηση: είναι τα χέρια-γάντζους μου ή το πρόβλημα βρίσκεται στις ρυθμίσεις (προσπαθήστε να το ρυθμίσετε στο φως;), ή ίσως η συνταγή στο βιβλίο είναι πραγματικά λάθος ...

Τι καταλήξατε λοιπόν; Πέρασα τα πρώτα δύο βήματα που περιγράψατε - και με τα ίδια ακριβώς αποτελέσματα.

Πρώτα το έφτιαξα σύμφωνα με τη «γρήγορη συνταγή» και αποδείχτηκε σαν τη δική σας, δηλαδή, παχύρρευστο φλοιό, όχι πολύ νόστιμο.

Στη συνέχεια δοκίμασα τη συνταγή από τον ιστότοπο - και η στέγη βυθίστηκε επίσης. Και σήμερα επρόκειτο να δοκιμάσω brioche, όπως και εσένα. Αλλά τώρα δεν είμαι σίγουρος.

Παρεμπιπτόντως, παρατηρήσατε επίσης ότι δεν υπάρχει συνταγή για το κλασικό πρόγραμμα ψωμιού στο βιβλίο; Ποιος είναι ο αριθμός 4; Δεν καταλαβαίνω πραγματικά πώς μπορεί να είναι αυτό. Υπάρχει ένα πρόγραμμα, αλλά καμία συνταγή. Πώς να ψήσετε κλασικό ψωμί σιταριού σε αυτό; Ποια είναι η συνταγή;

Χρησιμοποίησα τον κατασκευαστή ψωμιού LG για 9 χρόνια σχεδόν καθημερινά, αλλά σήμερα το πρόδωσα, αγόρασα ένα mulinex. Η πρώτη εντύπωση είναι η απογοήτευση (καθώς χρειάζεστε προδότη). Παχύ χρωματιστό εγχειρίδιο σε πολλές γλώσσες Basurman, μόνο στα 6 φύλλα στα ρωσικά. Η σόμπα έχει 20 τρόπους, ο συνολικός αριθμός συνταγών είναι λίγο περισσότερο (πολλές συνταγές κουάκερ). Δηλαδή, όχι για κάθε καθεστώς ψωμιού υπάρχει τουλάχιστον 1 συνταγή. Οι συνταγές είναι δύσκολες, πάρα πολλά συστατικά συσσωρεύονται, απλά δεν υπάρχουν απλά. Υπάρχει ένα ποτήρι μέτρησης, αλλά το αλεύρι αναφέρεται σε γραμμάρια (εισπνεόμενο, περιπλανημένο για να αγοράσει τις ζυγαριές). Ως αποτέλεσμα, έβγαλα ένα ποτήρι και ένα κουτάλι από το σκι, έβγαλα ένα λιπαρό εγχειρίδιο από αυτήν (και υπάρχουν πολλές συνταγές σε αυτό, δεν είχα χρόνο να δοκιμάσω τα πάντα σε 9 χρόνια) και ζυμώσαμε γαλλικό ψωμί . Ξεκίνησε όχι το κανονικό καθεστώς του Γάλλου, φαινόταν σύντομο, αλλά σιτάρι. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, αλλά χωρίς την εμπειρία της επικοινωνίας με έναν κατασκευαστή ψωμιού ή χωρίς πρόσβαση στο φόρουμ, το μοντέλο μας Muli θα φέρει λίγη χαρά.

Τι καταλήξατε λοιπόν; Πέρασα τα πρώτα δύο βήματα που περιγράψατε - και με ακριβώς τα ίδια αποτελέσματα. Πρώτα το έφτιαξα σύμφωνα με τη «γρήγορη συνταγή», και αποδείχθηκε σαν τη δική σας, δηλαδή, παχύρρευστο φλοιό, όχι πολύ νόστιμο. Στη συνέχεια δοκίμασα τη συνταγή από τον ιστότοπο - και η στέγη βυθίστηκε επίσης. Και σήμερα επρόκειτο να δοκιμάσω brioche, όπως και εσένα. Αλλά τώρα δεν είμαι σίγουρος. Παρεμπιπτόντως, παρατηρήσατε επίσης ότι δεν υπάρχει συνταγή για το κλασικό πρόγραμμα ψωμιού στο βιβλίο; Ποιος είναι ο αριθμός 4; Δεν καταλαβαίνω πραγματικά πώς μπορεί να είναι αυτό. Υπάρχει ένα πρόγραμμα, αλλά δεν υπάρχει συνταγή. Πώς να ψήσετε κλασικό ψωμί σιταριού σε αυτό; Ποια είναι η συνταγή;

Συγγνώμη, δεν θα απαντήσω πολύ σύντομα. Κάπως πειραματίστηκα αμέσως, μετά εγκατέλειψα το καλοκαίρι και επέστρεψα μόνο τώρα.Δοκιμάζω διαφορετικές συνταγές είτε από το φόρουμ είτε ζητώ συνταγές από την αδερφή μου (έχει PANASONIK), παίρνω πραγματικά χνουδωτό και ευάερο ψωμί μόνο σύμφωνα με μια συνταγή (και ακόμη και τότε όχι από το βιβλίο που περιλαμβάνεται στο κιτ), ακόμη και ξεκουράζεται στο καπάκι της μηχανής ψωμιού. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η κρούστα είναι πολύ σκοτεινή (αν και τώρα το βάζω πάντα σε μια ελαφριά κρούστα) και παχουλή (τουλάχιστον 3-4 mm). Η σίκαλη είναι γενικά πυκνή ... Ποια είναι η εμπειρία σας κατά το παρελθόν;

["Γαλλικό ψωμί με ανθρακούχο νερό σε αρτοποιείο"]

"Γαλλικό ψωμί με ανθρακούχο νερό σε αρτοποιείο" έγινε το πρώτο μου πείραμα μετά την αγορά αυτού του νέου HP - Moulinex OW240E30:

Το πρόγραμμα # 6 χρησιμοποιήθηκε - Γαλλικό ψωμί, με "MEDIUM crust" και ρύθμιση "1000 γραμμάρια", αν και 780 γραμμάρια βγήκαν μετά από μισή ώρα ψύξης.
1 - Χρησιμοποιήθηκε ελαφρά ανθρακούχο νερό "Karpatska Dzherelna", αλλά ήταν απαραίτητο - πολύ ανθρακούχο;
2 - προστέθηκε 1 κουταλάκι του γλυκού. τραπέζι 9% ξύδι (λένε - λιγότερο θρυμματισμένο)
3 - η θερμοκρασία των συστατικών ήταν περίπου 28 βαθμοί, στο κλιματιζόμενο δωμάτιο ήταν 25 βαθμοί (οι οδηγίες δείχνουν ότι το άθροισμα των θερμοκρασιών του αλευριού, του νερού και του δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς, διαφορετικά πρέπει να παγώστε το νερό).
Ως αποτέλεσμα, η κορυφή του φλοιού αποδείχθηκε παραμορφωμένη προς τα μέσα και παρόλο που το ψωμί ψήθηκε καλά, είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε, σαν να υπάρχει κενό μέσα. Και αποδείχθηκε επίσης ότι ήταν σχεδόν αλατισμένο, αλλά αυτό είναι ένα παράπονο για το αλάτι μας "Artyomsol", το οποίο πιθανότατα εδώ και καιρό "βελτιστοποιήθηκε" στην παραγωγή.
Τι προτείνετε, αγαπητοί εμπειρογνώμονες;
Και όμως - πώς να προσθέσετε αυτό το μοντέλο στο προφίλ σας "ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ", εάν ένα τέτοιο μοντέλο δεν υπάρχει στη λίστα;

Uzhos ((

[likbez]

likbez,
1. Μόλις αγοράσετε μια σόμπα με 20 προγράμματα, τώρα πρέπει να καταλάβετε τις ιδιαιτερότητες τουλάχιστον αυτών που θα γίνουν μόνιμες μαζί σας. Και επιλέξτε τον εαυτό σας αυτά τα μόνιμα
2. Για να επεξεργαστείτε ένα κουλούρι για τη σόμπα σας, το οποίο θα σας δώσει το καλύτερο ψωμί. Απ 'όσο γνωρίζω, τα κολόμπους στα μουλάκια θα πρέπει να είναι σαν μια μπάλα, με τους θερμοσίφωνους να αφήσετε τα κολόμπους πιο μαλακά και ένα μουλάρι δεν συγχωρεί την περίσσεια νερού. Αλλά δεν έχω μουλάρι .. άρα είναι αβάσιμο. Στην πράξη, πρέπει να ορίσετε τον δικό σας τύπο kolobok ή να βρείτε ιδιοκτήτες με επιτυχημένη εμπειρία και να τους επιτρέψετε να σας πουν.
3. Λοιπόν, για την HP, η ποιότητα είναι πολύ σημαντική - δηλαδή, η δύναμη του αλευριού. Είναι επιτακτική ανάγκη να μην πεθάνει κατά την ανάμιξη. Είναι κρίμα που υπάρχουν μερικές κριτικές εδώ. Είναι απαραίτητο να ρωτήσετε τους χρήστες της σόμπας με ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα για την εμπειρία τους.

Συγκεκριμένα σε ερωτήσεις;
1 - Χρησιμοποιήθηκε ελαφρά ανθρακούχο νερό "Karpatska Dzherelna", αλλά ήταν απαραίτητο - πολύ ανθρακούχο;
2 - προστέθηκε 1 κουταλάκι του γλυκού. τραπέζι 9% ξύδι (λένε - λιγότερο θρυμματισμένο)
3 - η θερμοκρασία των συστατικών ήταν περίπου 28 βαθμοί, στο κλιματιζόμενο δωμάτιο ήταν 25 βαθμοί (οι οδηγίες δείχνουν ότι το άθροισμα των θερμοκρασιών του αλευριού, του νερού και του δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς, διαφορετικά πρέπει να παγώστε το νερό).
Ως αποτέλεσμα, η κορυφή του φλοιού αποδείχθηκε παραμορφωμένη προς τα μέσα και παρόλο που το ψωμί ψήθηκε καλά, είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε, σαν να υπάρχει κενό μέσα. Και αποδείχθηκε επίσης ότι ήταν σχεδόν αλατισμένο, αλλά αυτό είναι ένα παράπονο για το αλάτι μας "Artyomsol", το οποίο πιθανότατα εδώ και καιρό "βελτιστοποιήθηκε" στην παραγωγή.

και τι πρέπει να σας δώσει ένα ελαφρώς ανθρακούχο νερό; Τι επηρεάζει ουσιαστικά;
- και ποιος σας συμβούλεψε και πού να προσθέσετε ξύδι στο ψωμί σίτου; Και το πιο σημαντικό, γιατί εφαρμόζετε συμβουλές χωρίς να καταλαβαίνετε τι κάνουν και περιμένετε το αποτέλεσμα;
Προσπαθήστε να κατανοήσετε τις ενέργειές σας. Αποφασίσατε ότι η θερμοκρασία των 28 βαθμών είναι έτσι, ανοησία. Και πάλι, σε ποια βάση το αποφασίσατε αυτό;
Ο φούρνος σας ζυμώνεται πολύ έντονα, υπάρχει υψηλός κίνδυνος υπερθέρμανσης της ζύμης - και αυτό, θεωρήστε, πετάξτε το.
60 αθροιστικοί βαθμοί - οριακή τιμή, κόκκινη γραμμή. Το παραπάνω είναι σίγουρα κακό. Καλύτερα παρακάτω. Και όσο χαμηλότερο, τόσο πιο ζεστό είναι στο δωμάτιο.
Το ξίδι σκοτώνει τη γλουτένη σίτου, η οποία είναι απαραίτητη για ισχυρή ζύμωση στο φούρνο σας
Το ανθρακούχο νερό δεν μπορεί ουσιαστικά να προσθέσει όγκο και γεύση.

Έχετε μια τελείως πεσμένη στέγη. Αυτή είναι η σκοτεινή γλουτένη αλευριού. Υπήρξε μια ισχυρή άνοδος και στη συνέχεια κατέρρευσε.
Γιατί; Ναι τα σύκα ξέρουν.
Θα μπορούσαν να μετατοπίσουν τη μαγιά, μεγάλωσαν πάρα πολύ το ψωμί.
Μετακινήστε ελαφρά το νερό κατά την ανάμιξη.
Θα μπορούσαν να σκοτώσουν τη γλουτένη κατά το ζύμωμα, την υπερθέρμανση, το ξίδι ή ακόμα και το αλεύρι που αντλήθηκε.
Ίσως ένα πλήθος παραγόντων.

Πρέπει να παρακολουθείτε και να μελετάτε το μηχάνημά σας σε κάθε στάδιο.

φτιάξτε μια τακτοποιημένη μαλακή μπάλα στο τέλος της παρτίδας έτσι ώστε η θερμοκρασία δοκιμή κατά τη διαδικασία και μέχρι το τέλος της ζύμωσης, δεν υπερέβη τους 22-24 βαθμούς - συνήθως οποιοδήποτε αλεύρι αντέχει στους 24 βαθμούς.
Κατά κανόνα, το αλεύρι μας δεν αντέχει σε θερμοκρασίες πάνω από 28 βαθμούς κατά τη ζύμωση, πεθαίνει.

Σχετικά με τη μαγιά. Έχετε ελαφρώς συντομευμένες λειτουργίες, δοκιμάστε πώς παίρνουν οι Panasokovites στην κύρια λειτουργία από τους ίδιους.
Ή ίσως κάποιος που γνωρίζει καλές αναλογίες θα το δώσει. Με τη μαγιά, πιθανότατα θα πρέπει να προσαρμοστείτε.
Και δοκιμάστε τις δοκιμασμένες συνταγές από το φόρουμ, χωρίς ερασιτεχνική απόδοση με τη μορφή ξιδιού σε ζύμη σίτου.
Και τότε θα δούμε.
Λοιπόν, σημειώστε. Όσο μεγαλύτερες είναι οι λειτουργίες στο φούρνο σας, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το ψωμί, γιατί θα περιπλανηθεί περισσότερο.

[Λένα]

Λένα,
απόπειρα # 2:

αλλαγές συνταγής:
- αλεύρι 535 αντί για 550, αλλά
- βύνη σίκαλης - 15 g, στον ατμό σε βραστό νερό και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- νερό - 310 ml αντί για 360, αφού 50 ml δαπανήθηκαν σε βύνη. νερό - το ίδιο ελαφρώς ανθρακούχο, αλλά έχει ήδη κρυώσει στους +10 βαθμούς.
- βούτυρο - επίσης 30 g.
- ζάχαρη - ήδη ατελής τέχνη. μεγάλο.
- αλάτι - αυτή τη φορά - αλεσμένο θαλασσινό αλάτι, - ημιτελές κουταλάκι του γλυκού.
- ΧΩΡΙΣ ξίδι
- μαγιά "Seasoning" (αντί για "Lviv"), και ήδη ενάμισι κουταλάκι του γλυκού. (αντί για 2).
- Η HP δούλευε σε ένα κλιματιζόμενο δωμάτιο, ακριβώς κάτω από το κλιματιστικό - σε ένα δωμάτιο κάπου λιγότερο από 25 μοίρες αντί για το συνηθισμένο 30.
Το βάρος αποδείχθηκε 810 g (780 g την τελευταία φορά) και το μέγεθος, αντίθετα, είναι μικρότερο. Αλλά αυτή τη φορά η κρούστα είναι πολύ ψητή (η λειτουργία είναι επίσης "μεσαία", "1 κιλά", "γαλλική"), αλλά το ψίχουλο αποδείχθηκε εξαιρετικό, δεν καταρρέει, δεν καταρρέει, κόβεται πολύ πιο εύκολο . Έχει ακόμα καλύτερη γεύση.
Μένει να γίνει κατανοητό - τι επηρέασε το μέγεθος: μικρή μαγιά ή βαθμούς Κελσίου;

[πυκνός]

1. Βαθμοί Κελσίου)) θα νιώσετε αμέσως τη γεύση. Απαιτούνται μόνο έτσι ώστε η σόμπα να μην καταστρέφει τη γλουτένη. Εάν το ψίχουλο είναι καλό, νόστιμο, ελαστικό - τότε όλα ταιριάζουν με τον Κελσίου.
Ζύμωση βύνης, ελπίζω;
2. Η οροφή έχει καταρρεύσει - Μαμά, μην ανησυχείτε.
Αυτή η εικόνα παρατηρείται με υπερβολική ζύμη πυκνός κολομπόκ.
Έχετε παρακολουθήσει τον άντρα μελόψωμο; Θυμάσαι?
Προσπαθήστε να μειώσετε λίγο τη μαγιά και να την μαλακώσετε λίγο - για να υγράνετε το κουλούρι.
Βεβαιωθείτε ότι δεν στέκεστε απευθείας κάτω από το προσχέδιο.

[likbez]

likbez, Θα προσθέσω 15 λεπτά δοκιμής, ή, προαιρετικά, λίγο περισσότερη μαγιά ή λίγο υψηλότερη από τη ζύμωση. Αλλά είναι πιθανό ότι το ζήτημα είναι πραγματικά στην υπερβολική απόκλιση του τεστ.
Το οξύ, παρεμπιπτόντως, επηρεάζει επίσης την άνοδο, σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται σε ορισμένες περιπτώσεις η προσθήκη σκόνης ασκορβικού οξέος στη ζύμη ψωμιού.

[Στέμμα]

Στέμμα, Γκαλίνα, Δεν ξέρω τη γραφομηχανή σας. Για κάποιο λόγο, οι ιδιοκτήτες σιωπούν. Γνωρίζω ότι σε πολλά προγράμματα έχετε το τελευταίο ζύμωμα σε μισή ώρα, και αυτό δεν είναι αρκετό για δοκιμή. Αλλά αν είναι δυνατόν να αλλάξω τον χρόνο δοκιμής στο χώρο σας δεν είναι άγνωστο.
Ότι είμαι ο μόνος που μιλάω εδώ, συμβουλεύω επίσης. Είναι πολύ πιο βολικό για εσάς.
Το ασκορβικό οξύ (μόνο ένα σταγονίδιο στην άκρη ενός μαχαιριού), ναι, ενισχύει τη γλουτένη, δηλαδή, μια τέτοια έμμεση επίδραση στην ανύψωση. Παρεμπιπτόντως, δεν θα έπρεπε να το ξεχάσω. Στο μηχάνημά σας, κάθε ενίσχυση είναι πολύ απαραίτητη.



Τώρα η ισορροπία της μαγιάς μου φαίνεται διαταραγμένη. Οι εκρήξεις είναι τεράστιες. Ή για να μειώσετε τη μαγιά με το παρόν kolobok. Τότε θα υπάρχει ένα μικρό, πυκνό ψωμί. Αυξήστε την υγρασία - αυτό συμβάλλει σε μεγαλύτερο όγκο, αλλά με τη μαγιά δεν είναι σαφές: θα είναι το ίδιο σε ένα βρεγμένο κολόμποκ ή θα είναι πάρα πολύ; Τι ντύσιμο για μένα, που οι Λβιβ δεν λένε τίποτα. Έβαλα 4-6 g Luxe σε 400 g αλεύρι και νιώθω καλά στο Panasika. Πόσο είναι σε Lviv και κουταλάκια του γλυκού - δεν ξέρω.
Είναι πάντα χρήσιμο να αυξάνεται η δοκιμή για τον τόμο, αλλά αν μπορεί να γίνει - διδάξτε με, έχω ένα Panasik, έχουμε μια σταθερή και μακρά δοκιμή εκεί.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έγινε λήψη των οδηγιών σας. Δεν υπάρχει λοιπόν τίποτα για τα καθεστώτα ή για τις δυνατότητες. Τώρα ένα δάχτυλο στον ουρανό.Δίνω μόνο γενικές συστάσεις εδώ, γιατί δεν υπάρχει καθόλου στο θέμα. Όχι γεια, καμία απάντηση.

[φανταστικό]

φανταστικό, μόνο το μηχάνημά μου είναι τελείως διαφορετικό, και εκτός αυτού, δεν χρησιμοποιώ τις τυπικές λειτουργίες. Επεσήμανε τις εικασίες της μόνο με τη μορφή ψωμιού και ψίχουλα στην περικοπή. Πρόσφατα, δεν έχω ασχοληθεί καθόλου με τη μαγιά, οπότε στην περίπτωσή μου μπορώ να χειριστώ μόνο τον χρόνο και τη θερμοκρασία της δοκιμής, με βάση την πυκνότητα της ζύμης.

[Στέμμα]

Στέμμα, Γκαλίνα,
αν υπάρχει προγραμματιζόμενη λειτουργία, τότε μπορούμε να μιλήσουμε για κάτι που ρυθμίζεται. Αλλά δεν το βρήκα στις οδηγίες. Και αν δεν υπάρχει προγραμματιζόμενο, τότε είναι απαραίτητο να προσαρμοστεί στις καθορισμένες παραμέτρους του προγράμματος, και εκεί η απόδειξη είναι όπως είναι τώρα και περικομμένη.
Μπορείτε να στριφογυρίσετε μόνο την υγρασία-μαγιά και όχι το αλεύρι νυχιών. Αυτές είναι όλες οι δυνατότητες.
Όχι .. καλά, υπάρχουν επίσης χοροί με ντέφι, όπως συνδυασμοί προγραμμάτων - αλλά δεν νομίζω ότι θα μου αρέσει.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ
Κατάλαβα την ιδέα σας: η μαγιά δεν είναι αρκετή και η δοκιμή είναι μικρή.
Αλλά με τη δοκιμή, πιθανότατα μια ενέδρα - θα διορθώσετε τα σύκα. Επομένως, είναι απαραίτητο να χορέψουμε βίαια προς την άλλη κατεύθυνση.

[Στέμμα]

Στέμμα, Γκαλίνα,
αν υπάρχει προγραμματιζόμενη λειτουργία, τότε μπορούμε να μιλήσουμε για κάτι που ρυθμίζεται. Αλλά δεν το βρήκα στις οδηγίες. Και αν δεν υπάρχει προγραμματιζόμενο, τότε είναι απαραίτητο να προσαρμοστεί στις καθορισμένες παραμέτρους του προγράμματος, και εκεί η απόδειξη είναι όπως είναι τώρα και περικομμένη.
Μπορείτε να στριφογυρίσετε μόνο την υγρασία-μαγιά και όχι το αλεύρι νυχιών. Αυτές είναι όλες οι δυνατότητες.
Όχι .. καλά, υπάρχουν επίσης χοροί με ντέφι, όπως συνδυασμοί προγραμμάτων - αλλά δεν νομίζω ότι θα μου αρέσει.

Για παράδειγμα, στη μηχανή ψωμιού μου, μπορείτε να πατήσετε το κουμπί διακοπής και θα παγώσει για τρία λεπτά και στη συνέχεια θα συνεχίσει να λειτουργεί. Πέντε ηλικιωμένες γυναίκες είναι ήδη ένα ρούβλι, δηλαδή 15 λεπτά σε πέντε στάσεις. Συνήθιζα να επιμηκύνω το προστατευτικό ή να μειώσω τη θερμοκρασία ψησίματος, εάν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, αλλά πρέπει να "τεντώσω την απόλαυση" Μπορείτε επίσης να το απενεργοποιήσετε για 9 λεπτά, η σόμπα μου, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά απόδοσής της, διατηρεί τις ρυθμίσεις για 10 λεπτά όταν είναι απενεργοποιημένη.
Πιθανότατα, αυτή η σόμπα έχει επίσης παρόμοιες ιδιότητες, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες ή να μάθετε εμπειρικά. Τίποτα δεν είναι αδύνατο για ένα άτομο με νοημοσύνη. :-)

[Λένα]

Λένα,

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έγινε λήψη των οδηγιών σας. Δεν υπάρχει λοιπόν τίποτα για τα καθεστώτα ή για τις δυνατότητες.

αν εννοείς αυτό το κομμάτι. ly / 2I6A9R1, στη συνέχεια, στις σελίδες 128-129 υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τους χρονισμούς: prntscr. com / jx4cxy

[likbez]

likbez, Βαντίμ, ω .. Θα γράψω μια πραγματεία.

Λοιπόν, κοίτα. Εξαιρετικά πρωτόγονο.
αναμίξαμε αλεύρι με νερό. Με την πάροδο του χρόνου, η γλουτένη σχηματίζεται από αυτό το πουρέ, το οποίο πρέπει να ζυμώνεται ανάλογα με την ποιότητά του. Η καλά αναμεμιγμένη γλουτένη δίνει μια λεπτή κρούστα και ένα τρυφερό ψίχουλο μετά τη ζύμωση.

Στη συνέχεια το ανάμιξε - το έβαλε σε ζύμωση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα ωριμάσει και θα έχει καλύτερη γεύση. Για να προσθέσουν τη διατροφή στη μαγιά κατά τη διαδικασία, ζυμώνουν με κανονικό αλεύρι: αναποδογυρίζουν τα στρώματα με την πρόσβαση νέας διατροφής και οξυγόνου.
Μετά το τελευταίο ζύμωμα, η ζύμη πηγαίνει στη γραμμή τερματισμού: ψήσιμο μπροστά. Πριν το ψήσιμο, θα πρέπει να είναι πλήρως ώριμο και να σηκωθεί καλά.
Αλλά μετά το τελευταίο ζύμωμα, η ζύμη καθιζάνει - αναποδογυρίζεται επίσης, χτυπώντας το συσσωρευμένο αέριο. Και προτού αρχίσει το ψήσιμο, η μαγιά πρέπει να έχει χρόνο να το σηκώσει κανονικά για να ψηθεί.
Εάν, στον υπόλοιπο χρόνο πριν από το ψήσιμο, η μαγιά δεν αυξάνει κανονικά το ψωμί: δηλαδή, θα υπάρξει λίγος χρόνος να σηκωθεί: αυτή τη φορά: από την τελευταία ανάδευση έως την αρχή του ψησίματος ονομάζουμε διόρθωση, δηλαδή, τη δοκιμή θα είναι μικρή, τότε η ζύμη χωρίς αέριο θα πάει σε ένα κομμάτι για ψήσιμο, όπου θα ξεκινήσει εντατική θέρμανση και η μαγιά για τελευταία φορά από την υψηλή θέρμανση θα προκαλέσει απότομα αέριο - σπάζοντας την κρούστα, αλλά δεν είναι πλέον σε θέση να σηκώσουν το ψωμί , επειδή η θέρμανση είναι γρήγορη στο ψήσιμο, δεν θα έχουν χρόνο.

Δηλαδή, μια μικρή ποσότητα ψωμιού και εκρήξεων.
Οι εκρήξεις σημαίνουν ότι ο φλοιός δεν μπορούσε να αντέξει την ισχυρή άνοδο από τα αέρια και έσπασε. Η μαγιά αεριζόταν στα ψημένα προϊόντα και η δοκιμή ήταν ατελής.
αλλά γιατί βενζίνη;
Ας υποθέσουμε ότι δεν υπήρχε καθόλου μαγιά.Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης, δεν ανέβαζαν το ψωμί όπως θα έπρεπε, και στη συνέχεια μετά το τελευταίο ζύμωμα, στάλθηκε ένα πλήρως ξεφουσκωμένο κομμάτι ψωμιού στο ψήσιμο, όπου αερίζονταν και σχίστηκαν μια μικρή ποσότητα ψωμιού.

Δεύτερο μοντέλο. ΣΕ στεγνός το καρβέλι ψωμί είχε πολύ ζύμη. Δεν είχαν πουθενά να γυρίσουν, δεν λειτούργησαν με πλήρη δύναμη. Έβαλαν τέτοιο ψωμί στο ψήσιμο - έσπρωξαν σκληρά και εκπυρσοκρότησαν την οροφή.

Τρίτο μοντέλο. Η κανονική ζύμη είχε κανονική ποσότητα ζύμης, ανέβασε καλά το ψωμί.
Αλλά τότε η ζύμη ζυμώθηκε, έχασε αέριο, το πρόγραμμα στεγανοποίησης ήταν μικρό και η ζύμη ηλίθια δεν είχε χρόνο να αποκαταστήσει την ένταση. Χρησιμοποιήθηκε μια μικρή ζύμη για το ψήσιμο, η μαγιά αεριζόταν και η κρούστα αφαιρέθηκε.

Και στις τρεις περιπτώσεις, θα υπάρξει υποτιμημένη ποσότητα ψωμιού και εκρήξεων.
Πώς να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των περιπτώσεων. Λοιπόν, σύμφωνα με τη φωτογραφία, είναι σίγουρα αρκετά δύσκολο.
Απαιτούνται επιπλέον παράγοντες.

Χρειάζεστε πληροφορίες σχετικά με τη λειτουργία. Εάν η δοκιμή υπάρχει περίπου 50-60 λεπτά, τότε μπορείτε σχεδόν να ξεχάσετε την υποδιέγερση. Εάν 30 .. τότε ήδη εκατό κιλά εκεί μπορείτε να περιμένετε ένα πρόβλημα από αυτήν.

Λοιπόν .. εξετάζουμε τη λιχουδιά του ψίχουλου και του φλοιού. Εάν το ψίχουλο είναι τόσο λεπτό, μη θρυμματισμένο, η κρούστα είναι λεπτή, τότε η ζύμη ζυμώνεται καλά. Αυτό σημαίνει ότι το κουλούρι ήταν φυσιολογικό και υπήρχε καλή ποσότητα ζύμης, πράγμα που σημαίνει ότι το πρόβλημα προέκυψε στο στάδιο της δοκιμής.
Με την αύξηση της δοκιμασίας, το πρόβλημα της φόρμας θα λυθεί. Θα υπήρχε ένα κανονικά πυκνό, όμορφο ψωμί.
Εάν η δοκιμή δεν μπορεί να αυξηθεί, τότε αυτή είναι μια πολύ κακή επιλογή. Μπορείτε να προσπαθήσετε να πολεμήσετε αυξάνοντας την ποσότητα της μαγιάς έτσι ώστε την τελευταία μισή ώρα να αντιδράσουν εις βάρος της γεύσης του ψωμιού. Εδώ πολλά εξαρτώνται από τον σκοπό της μαγιάς. Σε γενικές γραμμές, απαιτείται ένα πρόγραμμα με σύντομο έλεγχο για την HP, η οποία για μικρό χρονικό διάστημα μπορεί να τροφοδοτεί ενεργά όλη την ώρα.

τι έχουμε στη φωτογραφία και την περιγραφή.
Το ψίχουλο είναι νόστιμο σύμφωνα με την περιγραφή και αρκετά ευαίσθητο, αλλά τεράστιες εκρήξεις και μικρό όγκο. Μια ένδειξη του καθεστώτος στα γαλλικά και η τελευταία φωτογραφία, όπου το ψωμί ήταν με μια καταρρέουσα οροφή, αλλά κανονικού μεγέθους.
Δηλαδή, παραδέχομαι τη σκέψη ότι σε αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε ένα ψωμί υψηλής αντοχής επιτρέπει.
Αυτή είναι η πρώτη είσοδος ενός δακτύλου στον ουρανό.
Το ψίχα σας είναι νόστιμο (η δεύτερη θεμελιώδης υπόθεση είναι μόνο σύμφωνα με την περιγραφή σας), δεν υπάρχουν ακαθαρσίες, δηλαδή, η ζύμη χαλάρωσε λίγο πολύ κανονικά, για κάποιο λόγο δεν μπόρεσαν να σηκωθούν καλά σε μια κανονική στεγανοποίηση και έδωσαν τεράστιες εκρήξεις κατά τη διάρκεια ψήσιμο και η κρούστα είναι παχιά, δηλαδή δεν θα βλάψει λίγο περισσότερο.
Καταλήγω στο συμπέρασμα: ζύμη λίγο παχύ για αυτήν την ποσότητα μαγιάς και για μια γραφομηχανή. Μου φαίνεται ότι η μαγιά σε μια τόσο παχιά ζύμη λειτούργησε με μισή δύναμη. Αλλά αυτό το ήμισυ της δύναμης ήταν αρκετό για να χαλαρώσει λίγο το ψίχα. Αλλά όταν ζυμώνουν, αύξησαν και το ήμισυ της δύναμης τους, και αερίζονταν πολύ έντονα στα ψημένα προϊόντα.
Στη συνέχεια, έχετε ζυμώσει τη βύνη που παρασκευάζεται στο ψωμί σας - είναι ένα νόστιμο για μαγιά. Υποστηρίζει τη δραστηριότητά τους όλη την ώρα, δεν επιτρέπει την επιβράδυνση. Ήταν αναμενόμενο ότι η μαγιά προσπάθησε να δουλέψει στη δοκιμή, αλλά ακόμα δεν είχε χρόνο να το ανεβάσει.
Όμως, το γεγονός ότι έκαναν τόσο σκληρά όταν η εργασία τους υποστηριζόταν συνεχώς, μου φαίνεται ότι η υπερπροσφορά τους μπορούσε μόνο να εμποδίσει, και όχι μια έλλειψη.
Ως εκ τούτου, πρότεινα μια επιλογή - πιο υγρή για όγκο και προσαρμόστε την ποσότητα της μαγιάς κάτω από τη νέα περιεκτικότητα σε υγρασία. Αφήστε το ίδιο, ή ελαφρώς χαμηλώστε το.
Το βλέπω έτσι, αλλά δεν είμαι τεχνολόγος.
Αλλά οι λόγοι για τη χαμηλή ένταση μπορεί να είναι τουλάχιστον !!! τρία. Δεν έχω αγγίξει τους λόγους που σχετίζονται με τη γλουτένη εδώ, μου φαίνεται ότι, σύμφωνα με την περιγραφή σας, δεν υπήρχαν προβλήματα με αυτό, καθώς το ψωμί είναι νόστιμο.

Τώρα, αν υπήρχαν περισσότερα δεδομένα: αν ήξερα ακριβώς τι είδους kolobok είχατε. Κανονική ή πολύ πυκνή, τι είδους απόδειξη έχει το πρόγραμμά σας, θα ήταν δυνατόν να προσδιοριστεί με μεγαλύτερη ακρίβεια η αιτία.
Και έτσι η Γκάλια και εγώ υποθέτουμε και χτίζουμε διαμετρικά αντίθετα συμπεράσματα, δεν υπάρχουν πλήρεις πληροφορίες.

Λοιπόν, μελέτησα επίσης τις κριτικές στη σόμπα.

Υπάρχουν σαφώς πιο επιτυχημένα ψωμιά πιο βρεγμένα σε συνέπεια των δικών σας. Δηλαδή, με τη μέθοδο της απλής εικασίας, μια αύξηση της περιεκτικότητας σε υγρασία του kolobok απλώς υποδηλώνεται. Δηλαδή, για να ρυθμίσετε την ισορροπία υγρασίας υψηλότερα - η μαγιά είναι απαραίτητη.

Με τρόπους.

Εάν κατάλαβα τα πάντα σωστά, μπορείτε να επιμηκύνετε χειροκίνητα κάθε πρόγραμμα; ή στο εγχειρίδιο προπόνησης; υπάρχει επιπλέον χρόνος στην πλάκα, αλλά σύμφωνα με την περιγραφή υπάρχει μόνο καθυστερημένη εκκίνηση.
Εάν επιμηκυνθούν, τότε από τη στιγμή της ζύμωσης μετατρέπονται σε αρκετά αξιοπρεπή.
Η απόδειξη εξακολουθεί να είναι ασαφής. Μπορεί να μην αλλάξει.
Θα ήταν ωραίο να ακολουθήσετε τη γραφομηχανή σας και να γράψετε πόσο παρεμβαίνει, το χρόνο μεταξύ των εγκεφαλικών επεισοδίων και τη δοκιμή. Χωρίς να καταλαβαίνετε τις δυνατότητες των λειτουργιών, θα επιλέξετε, όπως ένα τυφλό γατάκι, μόνο πληκτρολογώντας.
Εάν δεν επιμηκύνετε τις λειτουργίες, τότε θα με ενδιέφερε περισσότερο η πρώτη από τις μακρύτερες:
- Λειτουργία γαλλικού τύπου, αναμενόμενα η μεγαλύτερη δοκιμή και από την περιγραφή είναι σαφές ότι υπάρχουν τα πιο καυτά ψημένα προϊόντα - που δίνει την πιο τραγανή και παχύτερη κρούστα. Για έναν ερασιτέχνη. Εάν θέλετε περισσότερη λιχουδιά, πρέπει να διακόψετε το ψήσιμο 5-10 λεπτά νωρίτερα.
- Στο γλυκό σκηνικό, πρέπει να υπάρχουν ευαίσθητα αρτοσκευάσματα, ψήσιμο στο ίδιο μέρος. Αναμένεται ισχυρότερη ανάμιξη, αλλά πρέπει να ελεγχθεί. Ίσως, με ένα δροσερό μείγμα, θα υπάρξει επίσης ένα καλό αποτέλεσμα, εάν υπάρχει μια αξιοπρεπής απόδειξη εκεί. Ίσως είναι αυτή που μιμείται την κύρια Panasonic - πρέπει να ελέγξετε.
- Υπόσχομαι είτε 8 είτε 9 - κατά τη γνώμη μου είναι μπερδεμένο στο πιάτο, το οποίο είναι μακρύ για το κεντρικό κλείδωμα. Μου φαίνεται ότι υπάρχει το πιο λεπτό ζύμωμα και τα πιο ευαίσθητα γλυκά. Με ένα σύκο δοκιμής ξέρει.
Αλλά αυτό είναι ένα δάχτυλο στον ουρανό. Πόση είναι η διαφορά στη μίξη ... και το FIG ξέρει τι δοκιμασία .. και το FIG ξέρει.
Είναι απαραίτητο να διερευνήσουμε τους τρόπους, εάν, φυσικά, την επιθυμία να τις εφαρμόσουμε συνειδητά.

Αλλά και πάλι .. ίσως το περιπλέκω. Ίσως απλώς πάρτε ένα κουλούρι με την ποσότητα της μαγιάς και το κομμάτι θα είναι ανοιχτό. Σύμφωνα με κριτικές, οι άνθρωποι δεν υποφέρουν και το ψωμί είναι όμορφο.

[Λένα]

Λένα,
ευχαριστώ, η «πραγματεία» θα μελετηθεί μέχρι το τέλος της ημέρας, αλλά προς το παρόν - απόψε ήταν
Προσπάθεια # 3:

Αλλαγές συνταγής:
- μαγιά και πάλι 2 κουταλιές της σούπας. (όπως την πρώτη φορά, αλλά 1 κουταλάκι του γλυκού. "Lvov" + 1 κουταλάκι του γλυκού. "Seasoning" = ό, τι έμεινε στο απόθεμα)
- ακόμη περισσότερο νερό: 360 ml με ιατρική συνταγή + 40 ml. για βύνη + 50 ml. σκοτεινή παστεριωμένη μπύρα (αυτή είναι η ερασιτεχνική μου παράσταση
- χρώμα κρούστας - φως αντί μέσου (δεν ήταν απαραίτητο).
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. αντί για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ως αποτέλεσμα, το σχήμα αποδείχτηκε σωστό, αλλά το ίδιο το ψωμί είναι πολύ χειρότερο από την προσπάθεια # 2 (του οποίου η "στέγη είχε εκραγεί").
Αυτή τη φορά είναι ακόμα βαρύτερο: 856 γραμμάρια. Αλλά είναι αδύνατο να το κόψετε - καταρρέει. Και η κορυφαία κρούστα - απολέπιση γρήγορα όταν κρυώσει χωρίς πετσέτα. Η γεύση - το αλάτι εμφανίστηκε, η ζάχαρη δεν είναι πλέον αισθητή. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να το φάτε, αλλά δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς.
Δηλαδή, είτε πολύ μαγιά είτε πολύ υγρό αυτή τη φορά. Απόψε στο Attempt # 4 - ένα πράγμα πρέπει να μειωθεί. Λαχείο?

Και αν αφήσετε το κουλούρι όπως με μια σχισμένη οροφή και νόστιμο ψίχα, αλλά τραβήξτε το μίξερ από το μπολ μία ώρα πριν το ψήσιμο; Ακριβώς ενώ βγάζετε τη ζύμη, θα σπάσει, θα έρθει μια ώρα και μετά ψήνει.
Αλλά! Δεν έχω εξετάσει τις οδηγίες, δεν ξέρω τις παραμέτρους χρόνου της λειτουργίας. Έχω Moulinex, αλλά χρησιμοποιείται μόνο ως ζυμωτήριο, ψήνω ψωμί σε φούρνο ή αργή κουζίνα.

[likbez]

likbez, γιατί αντιγράφετε τις γελοίες προσπάθειές σας να αλλάξετε τη συνταγή σε διαφορετικά θέματα; Έχω σταματήσει τώρα σχεδόν σε ένα, με επαναληψιμότητα εκατό τοις εκατό και με τα μάτια μου κλειστά, περνάω τρία ή τέσσερα λεπτά. Σας αρέσει η ίδια η διαδικασία του «πειραματισμού»;))

[likbez]

likbez, Βαντίμ,

1. Θα ξαναγράψω. Ότι δεν πρέπει να μετράτε το νερό, αλλά να παρακολουθείτε το κουλούρι και να απομνημονεύετε την ιδανική του συνέπεια. Θα υπάρχει ένα άλλο αλεύρι - μια διαφορετική χωρητικότητα υγρασίας θα γίνει, και μόνο η συνοχή του kolobok παραμένει ακριβώς η απαιτούμενη.
2. Χρειάζεστε έναν τεχνολόγο εδώ. Το ψωμί είναι μια πολύπλοκη χημεία διεργασιών. Κάθε παράγοντας επηρεάζει κάτι.
Η γεύση είναι ένας πολύπλοκος συνδυασμός μικροβιακής δράσης και ζύμης με την πάροδο του χρόνου και υπό διαφορετικές συνθήκες. Η βύνη είναι ένα σοβαρό πρόσθετο. Δεν ζητώ τίποτα: ποια. Ή μήπως είστε χωρίς διαλογή, ο οποίος είναι γενικά πολύ δραστήριος και μπορεί να χαλάσει πολλά πράγματα με υπερβολικό αριθμό. Δεν ξέρω τι υπάρχει στην μπύρα. Ίσως υπάρχει ακόμη μαγιά μπύρας και τι υπάρχει για ενεργά πρόσθετα - μόνο ένας τεχνολόγος μπορεί να πει.
Από την εμφάνιση του ψωμιού, το νερό είναι φυσιολογικό.Και η ποιότητα του ψίχουλου, αυτό είναι ήδη γλουτένη, μαγιά, μικρόβια - κάτι πήγε στραβά εκεί και σίγουρα επηρέασε άσχημα τη γλουτένη στα τελευταία στάδια ζύμωσης. Διατήρησε το σχήμα του κανονικά, αλλά εύθρυπτο και άγευστο, πράγμα που δείχνει ότι δεν επιδεινώθηκε αμέσως μετά το ζύμωμα, αλλά όταν ξεκίνησε ένα πρόβλημα με τη γεύση, που από τα ζωντανά πλάσματα δεν έκαναν φίλους -
Ίσως η σόμπα να μην τραβήξει το ψήσιμο αυτής της υγρασίας όπως θα έπρεπε, αν και άλλοι φαίνεται να έχουν το ίδιο ψωμί και ψημένο στις κριτικές.
Αλλά αν από την άποψη της υγρασίας είναι δυνατόν να μειωθεί λίγο υγρασία, τότε ο συνδυασμός μπύρας, βύνης και αλεύρου σίτου με συνηθισμένη μαγιά είναι ένα σκοτεινό δάσος για μένα.
Τα πειράματα μπορούν να πραγματοποιηθούν, αλλά εναπόκειται αποκλειστικά σε εσάς να επιτύχετε ένα θετικό αποτέλεσμα.
Αυτή είναι περιοχή άγνωστη σε άλλους.

[Παλίχ]

Παλίχ, Ιγκόρ,

γιατί αντιγράφετε τις γελοίες προσπάθειές σας

τότε, αυτό το ένα θέμα είναι η συνταγή του συγγραφέα, την οποία προσπαθώ να προσαρμόσω στο μοντέλο και τη γεύση του φούρνου μου, και το δεύτερο θέμα (αυτό) βασίζεται στο μοντέλο HP μου και δεν είναι αρκετά δημοφιλές στο φόρουμ. Δεν θα αντιγράψω περαιτέρω. σχετικά με την εκτίμησή σας για τον παραλογισμό - δεν είναι όλοι γεννημένοι αμέσως με ένα έτοιμο σύνολο αυθεντικών συνταγών στο κεφάλι τους, πολλοί πρέπει να πειραματιστούν για να επιτύχουν ένα αποτέλεσμα αποδεκτό για την τόνωση του μηχανισμού ντοπαμίνης στον εγκέφαλο. όχι μόνο από ψωμί. για μερικούς λειτουργεί πιο αποτελεσματικά με τη λήψη επισημάνσεων "μου αρέσει" στα κοινωνικά δίκτυα. Και αυτό δεν είναι μόνο η ντοπαμίνη, αλλά υπάρχουν 3 ακόμη "ορμόνες ευτυχίας". και επίσης - τα χαρακτηριστικά της έκκρισης του γαστρεντερικού σωλήνα: εάν μειωθεί, απαιτούνται ενισχυμένες γεύσεις φαγητού και εάν αυξηθούν, ουδέτερες (δηλαδή, θα κάνει οποιαδήποτε πρώτη συνταγή που έρχεται).

Δεν ξέρω καν τι να γράψω εδώ. Τα συστατικά που σας αρέσουν τόσο συχνά χρησιμοποιούνται σε προϊόντα ψημένης σίκαλης. Το αλεύρι σίκαλης είναι θεμελιωδώς διαφορετικό από το αλεύρι σίτου, έτσι το ξύδι, η μπύρα, τα βύνη κάθε είδους ταιριάζουν απόλυτα εκεί.
Και για αλεύρι σίτου, δεν μπορώ να πω τίποτα. Δεν μελετήσατε αλληλεπιδράσεις μπύρας ή πειράματα.
Όλα είναι πολύ λεπτά εδώ. Μπορεί να θέλετε να ξεκινήσετε με μικρές ποσότητες των αρχικών συμπληρωμάτων και σταδιακά να φτάσετε στο μέγιστο δυνατό.

Με τη σόμπα σας, ή μάλλον με τις δυνατότητές της, είναι επίσης ασαφές. Η σόμπα μπορεί να αντέξει μια ορισμένη περιοριστική υγρασία του kolobok, τότε δεν ψήνει. Πρέπει επίσης να μάθετε μόνο στην πράξη.
Θα μελετούσα τα πάντα σταδιακά. Πρώτα, ανακάλυψα τις δυνατότητες της σόμπας μου. Με την απλούστερη συνταγή χωρίς διακοσμητικά στοιχεία, κοίταξα τη διαφορά στην υγρασία, τον μέγιστο όγκο, θα είχα προσδιορίσει με ακρίβεια την ποσότητα της μαγιάς με το γούστο μου.
Και όταν θα ήξερα σίγουρα ότι το κουλούρι μου είναι τέλειο, η μαγιά είναι κατευθείαν στο βαρέλι, θα προσθέσω πρόσθετα που αλλάζουν την εικόνα.
Τότε θα ήξερα ακριβώς ποιος προκάλεσε το πρόβλημα.

Και τώρα? Μήπως η σόμπα εξακολουθεί να μην σας αρέσει η υγρασία; αν ζουν οργανισμοί σε σύγκρουση, ή το πρόσθετο κατέστρεψε τη γλουτένη στο τέλος, ή πάρα πολύ μαγιά + ζύμη μπύρας
πάρα πολλά άγνωστα.

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα,
απόπειρα # 4 -

Πρώτα πρέπει να ομολογήσω ότι η διαδικασία καταστράφηκε από εμένα λόγω σκλήρυνσης: ξέχασα να βάλω το ζυμωτήριο, μετά από 20 λεπτά ζύμωσης άνοιξα το καπάκι - αλλά δεν υπάρχει kolobok
Έπρεπε να ρίξω τα περιεχόμενα σε ένα μπολ, να βάλω το ζυμωτήριο και να το βάλω πίσω, όλα πήγαν στραβά, το κουλούρι αποδείχθηκε υδατώδες, τα εγκλείσματα αλευριού παρέμειναν αναμεμιγμένα, αλλά το ψωμί έχει καλή γεύση από τη λέξη "πολύ".
Αλλαγές συνταγής:
- μαγιά και πάλι 1,5 κουτ. (αντί για 2x), και ήδη ο τρίτος κατασκευαστής.
- νερό - αντίθετα - για 60 ml. περισσότερο.
- ζάχαρη και πάλι ημιτελής 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
+ προστέθηκε 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι λιναριού αμέσως στο αλεύρι στο στάδιο της ωοτοκίας.
- ως συνήθως - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη (ζύμωση σίκαλης).
- η κρούστα είναι ήδη μέτρια.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα - η οροφή πιέζεται ξανά και το ψίχα στο κέντρο του καρβέλι είναι δύσκολο να κοπεί (δεν κρατά). Δηλαδή, η μείωση της μαγιάς και η αύξηση του νερού δεν λειτούργησαν. Πρέπει να αγοράσετε ένα πυρόμετρο για να γνωρίζετε τουλάχιστον τη θερμοκρασία του κουλουριού.

[likbez]

likbezκαι ξεκινήσατε ξανά το πρόγραμμα μετά την τοποθέτηση του μίκτη, γιατί δεν αναμίχθηκε το αλεύρι;
Η θερμοκρασία του kolobok είναι το τρίτο πράγμα, σίγουρα αντιστοιχεί στη συνταγή, αλλά η ελαστικότητα του kolobok είναι πολύ πιο σημαντική. Πιθανότατα, ξεχειλίσατε με νερό, γι 'αυτό και η στέγη έπεσε. Αλλά όταν προσθέτετε αλεύρι, μπορεί να μην υπάρχει αρκετή μαγιά ξανά, προσπαθήστε να παρατηρήσετε τις σωστές αναλογίες αλεύρι-μαγιά και αλεύρι-νερό.

[likbez]

likbez, λοιπόν, μην είσαι παράξενος. Κάντε όπως σας συμβουλεύει ο καθένας να κάνετε ένα, τυποποιημένο άσπρο ψωμί σιταριού και, στη συνέχεια, να πειραματιστείτε με την υγεία του "navmannya"!
300 γραμμάρια συνηθισμένου νερού βρύσης, τσάι με αλάτι, επιτραπέζια ζάχαρη και 500 γραμμάρια αλεύρι. Κορυφαίο 1 ξηρό τσάι. μαγιά. Ραστ. βούτυρο κατά τη ζύμωση 1 πίνακα.
Τα παντα.
Και αφού το θέμα αφορά έναν κατασκευαστή ψωμιού, τότε διαμαρτύρετέ το και αφαιρέστε το χρονοδιάγραμμα από τα προγράμματα.
Έλεγξα τις θερμοκρασίες μου κατά τη διάρκεια της δοκιμής (για παράδειγμα γιαούρτι), έβαλα ένα συνηθισμένο θερμόμετρο δωματίου. Έλεγξα τις θερμοκρασίες για διαφορετικούς τύπους χρώματος κρούστας, έβαλα το θερμόμετρο από το φούρνο.
Στο φως, ήταν περίπου 130 °, κατά μέσο όρο 150-160 ° και στο σκοτάδι κάτω από το 190.

[Παλίχ]

Παλίχ, Ιγκόρ,

συνηθισμένο νερό βρύσης

Δυστυχώς, στην πόλη μας δεν υπάρχει σύστημα παροχής νερού από το οποίο θα ήταν δυνατή η συλλογή νερού για κατανάλωση, ειδικά για ψήσιμο ψωμιού.

βάλτε ένα συνηθισμένο θερμόμετρο δωματίου

Αλλά οι έλεγχοι αυτοί δεν παραβιάζουν το καθεστώς θερμοκρασίας; όταν ανοίγετε το καπάκι, η θερμότητα εξαφανίζεται γρήγορα.



Στέμμα, Γκαλίνα,
Φυσικά, ξεκίνησα εκ νέου το πρόγραμμα 6, δεν μπορεί να τεθεί σε παύση, αλλά ακυρώθηκε μόνο κρατώντας πατημένο το κουμπί START-STOP.
Έχυσα σκόπιμα νερό, όπως σε προηγούμενα σχόλια που έγραψαν ότι ίσως η μαγιά δεν έχει αρκετή υγρασία για να λειτουργήσει σωστά.

[likbez]

likbez, αλλά δεν μπορεί να παραβιαστεί ο κανόνας του kolobok, προσθέστε νερό κυριολεκτικά ένα κουτάλι κάθε φορά, εάν δείτε ότι το kolobok αποδεικνύεται απότομο.
Μην φοβάστε να ανοίξετε τη σόμπα ενώ ζυμώνετε και στεγανοποιείτε, η χαμένη θερμοκρασία θα ανακάμψει γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει ισχυρό ρεύμα και μην χτυπάτε το καπάκι. Ο άνθρωπος με μελόψωμο πρέπει να τον δει και ακόμη και να τον αγγίξει μέχρι να μάθεις να καθορίζεις την ορθότητά του με το μάτι. Δεν μπορείτε να ανοίξετε μόνο τα πρώτα 15 λεπτά κατά το ψήσιμο.

[likbez]

likbez, αυτό είναι ένα τεστ, ένας έλεγχος. Το δοκίμασα σε ένα άδειο κουβά και χύθηκε κάποιο είδος δημητριακών και χύθηκε νερό. Πόσο θερμαίνεται όταν απενεργοποιηθούν τα θερμαντικά στοιχεία (μπορείτε να το ακούσετε με τα κλικ του ρελέ), πόσα λεπτά διαρκεί κάθε διαδικασία, κ.λπ. Εάν υπάρχει παράθυρο προβολής, τότε όλα είναι ορατά μέσω αυτού. Μπορείτε επίσης να επισημάνετε με ένα φακό.
Βραστό νερό από το φίλτρο και απευθείας από τη βρύση και από το βραστήρα - το αποτέλεσμα δεν αλλάζει δραματικά.

[likbez]

όταν βράζω νερό στο βραστήρα μου, σε κομμάτια ζυγαριάς, μου φαίνεται ότι είναι καλύτερα να αφήνουμε αυτά τα σκληρά άλατα να παραμένουν στον βραστήρα παρά στο σώμα μας)
Γενικά, δεν εμπιστεύομαι το ωμό νερό. Το βρασμένο σε ένα μπουκάλι είναι πάντα στο ψυγείο για λόγους υγιεινού τρόπου ζωής))))
likbez, Βαντίμ,

Εάν ζυμώνετε τη ζύμη με τις λαβές σας, μετά τη ζυμώνετε με τις λαβές σας, τότε θα έχετε τελειώσει το ζύμωμα στο στάδιο: η ζύμη είναι τρυφερή, ήδη ως μία μόνο μάζα, απομακρύνεται από τα χέρια και από τους τοίχους των πιάτων.
Το μηχάνημα πρέπει να κάνει το ίδιο. Πρέπει να ζυμώσει μέχρι αυτό το στάδιο.
Και τι θα συνέβαινε αν πήραμε το αλεύρι και το νερό, το έστρεψα λίγο και το ρίξαμε; Όταν το αλεύρι αναμιγνύεται με νερό, η γλουτένη αρχίζει να σχηματίζεται - καουτσούκ, που σχηματίζει το σκελετό του ψωμιού σας. Πρώτον, αυτό το κομμάτι από παχύ ματ καουτσούκ. Όταν ζυμώνετε, ξετυλίγετε και τραβάτε τα σκέλη της γλουτένης σε λεπτά και ευαίσθητα. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η διαδικασία θα συνεχιστεί και πριν από το ψήσιμο, όλο το ιδανικό ψωμί θα είναι σε ένα δίχτυ τρυφερό και νόστιμο αλλά ανθεκτικό καουτσούκ.
Τι σημαίνει το κουάκερ σε έναν κάδο;
Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει ξεχωριστό αλεύρι και ξεχωριστό νερό, άργιλος, χωρίς επαρκή ποσότητα γλουτένης. Αυτό το κουάκερ θα βγει στη συνέχεια για ζύμωση, θα σχηματίζεται όλο και περισσότερη γλουτένη με την πάροδο του χρόνου, αλλά ακόμα δεν είναι αρκετό, επειδή η ωρίμανση απλά δεν είναι συγκρίσιμη ως προς την απόδοση με την εφαρμογή ενέργειας κατά τη μηχανική ανάδευση. Αλλά όχι μόνο αυτό, η γλουτένη που θα σχηματιστεί στο καταφύγιο θα είναι παχιά και ελαστική. Δεν θα υπάρχει αρκετός χρόνος για να μετατραπεί σε τέλειες χορδές.
Επομένως, ζυμώστε πρώτα τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει η ζύμη.Δηλαδή, δίνουν την αρχική σωστή αρχή στη γλουτένη. Μέχρι το τέλος της ζύμωσης, πριν από τη ζύμωση, η ζύμη θα πρέπει να είναι ήδη δεμένη μάζα, μία μόνο μάζα, να ξεκολλήσει από τα χέρια και τα πιάτα, δηλαδή, υπάρχει ήδη παραγγελμένος σκελετός από γλουτένη. Αυτό είναι ένα όμορφο kolobok στο τέλος μιας παρτίδας σε μια γραφομηχανή.

Εάν υπάρχει χάος, δεν υπάρχει σκελετός. Εάν υπάρχει σφιχτή στριμμένη μπάλα, δεν υπάρχει γλουτένη, δεν υπάρχει αρκετό νερό για να πιει το αλεύρι και να μετατραπεί σε γλουτένη.
Μόνο όταν υπάρχει ένα δεμένο κομμάτι, ήδη μία μόνο μάζα, τότε όλα εκεί στηρίζονται στον σκελετό.
Και μετά με την πάροδο του χρόνου, αυτός ο σκελετός, υπό την επίδραση της χημείας στη ζύμη από την εργασία της μαγιάς, των μικροβίων, των δραστικών ουσιών, θα γίνει όλο και πιο ευαίσθητος, λεπτότερος και πιο νόστιμος.
Επομένως, από αυτές τις εκτιμήσεις, απαιτείται το βέλτιστο νερό και ένα καλό κουλούρι πριν από τη ρύθμιση για ζύμωση.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν υπερθερμαίνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και η διαδικασία δημιουργίας ζύμης με σκελετό από το πολτό είναι ασφαλής. Και το μηχάνημα θερμαίνεται, έτσι άρχισε να στροβιλίζεται και να θερμαίνεται, το αλεύρι αρχίζει σταδιακά να παίρνει ένα κόμμι γλουτένης και η υπερθέρμανση την σκοτώνει αμέσως.
Επομένως, στο μηχάνημα αναμιγνύουμε με ψυχρότερα συστατικά .. αυτή είναι η όλη διαφορά. Πάρα πολύ έντονες λαβές μηχανών.
ως εκ τούτου θερμοκρασία και συνέπεια Το kolobok ορίζει το πρωτεύον σώμα, τον σκελετό του ψωμιού.

Στη συνέχεια, η μαγιά αρχίζει να λειτουργεί σε αυτό το σώμα, το οποίο γεμίζει με αέριο, το οποίο τεντώνει το λαστιχένιο πλέγμα της γλουτένης, μια τέτοια αργή, λεπτή επιπρόσθετη ζύμωση παράγεται από τη μαγιά.
Το ψωμί κερδίζει αργά όγκο.

Η μαγιά απαιτεί νερό για τη ζωή της. Αλλά όταν γράφω άσχημα ζύμη sraboli σε μια σφιχτή ζύμη, εννοώ κάτι εντελώς διαφορετικό. Σε μια σφιχτή ζύμη, υπάρχει λίγη γλουτένη και είναι σαν ένα σφιχτό πυκνό χονδροειδές κομμάτι από καουτσούκ.
Η μαγιά δεν μπορεί να το τεντώσει, ούτε να το σκίσει.

Χρειαζόμαστε ισορροπία αρμονίας: έτσι ώστε σε μια τρυφερή ζύμη να διεισδύεται με ένα ζυμωμένο πλέγμα με αρκετά τεντωμένη γλουτένη, η ζύμη φουσκώνει, φουσκώνει με την αναπνοή της, μετατρέποντας το πυκνό σε ένα ευάερο ψωμί (αλλά αν είναι πάρα πολύ με ζύμη , μπορούν να σπάσουν στο υψηλότερο σημείο της άνοδος)
Θα υπάρχει ένα υγρό πουρέ χωρίς γλουτένη .. και τι υπάρχει για φούσκωμα και χύτευση; σφιχτό - δεν θα διατυπώσετε, στην καλύτερη περίπτωση θα σκίσετε.
Γράφετε.
Δηλαδή, η μείωση της μαγιάς και η αύξηση του νερού δεν λειτούργησαν. Πρέπει να αγοράσετε ένα πυρόμετρο για να γνωρίζετε τουλάχιστον τη θερμοκρασία του κουλουριού.
Και δεν θα λειτουργήσει αν σπρώξω μπρος-πίσω τυχαία, δεν καταλαβαίνω τι να πάρεις.
πρέπει να διασφαλίσετε ότι το ιδανικό κουλούρι πηγαίνει στη ζύμωση - μια έτοιμη προετοιμασία της μελλοντικής ζύμης με τη βέλτιστη ποσότητα ζύμης για αυτό.

Ενώ μελετάτε, πρέπει να ανεβείτε τη μύτη σας στο μηχάνημα σε κάθε στάδιο για να καταλάβετε τι συμβαίνει εκεί.
Και εισαγάγετε πάντα κάποιο είδος ακραίου συστατικού, όταν ακόμα δεν γνωρίζετε τους κανόνες σας για το απλό αλεύρι. Το αλεύρι λιναρόσπορου έχει αυξημένη ικανότητα υγρασίας, λιπαίνει την εικόνα με τον τρόπο που δίνει πυκνή βλέννα και αλλάζει πολύ το ψίχα. Το ποσό του πρέπει επίσης να επεξεργαστεί.
Μου φαίνεται ότι έχετε ακόμα αγάπη για αυξημένες ποσότητες ζύμης.
Φέρτε το κουλούρι στο μυαλό και, όπως ο Igor, προσπαθήστε να το φτιάξετε σε μια κουταλιά ζύμης.
Ένα πυρόμετρο για έναν σεφ ζαχαροπλαστικής είναι καλό, αλλά ένα κινεζικό θερμόμετρο κάτω από 500 ρούβλια κυλά επίσης για ψωμί.

[φανταστικό]

φανταστικό, για το ψωμί το σκληρό σας νερό λέγεται ότι είναι ακόμη πιο προτιμότερο από το βραστό, μαλακό, σχεδόν απεσταγμένο νερό (νεκρό νερό). Κατά το ψήσιμο, για περίπου μία ώρα στους ελάχιστους 150 ° C, τίποτα δεν ζει το μικροβιακό. Ή τι φοβάστε ... αντί για νερό, ο ορός λειτουργεί υπέροχα και ούτω καθεξής. γαλακτοκομικά προϊόντα, ζωμός πατάτας κ.λπ.
ΑΛΛΑ αυτό το θέμα και την ενότητα του φόρουμ για την ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ, για τη γραφομηχανή, τους τρόπους, τη ρύθμιση, τη λειτουργία, τη χρήση ...
Είμαι λίγο ντροπιασμένος να διαβάσω και να μελετήσω τόσο τρομερές χαζές επαίσχυντες φωτογραφίες των αποτελεσμάτων αυτών των ακατάλληλων "πειραμάτων" _ τυχαία. Φρικ. Δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί άνδρες εδώ και ... και θα ντρεπόμουν να τους δημοσιεύσω.

οπότε δεν μιλάω για ζωντάνια. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα ζωντανό πράγμα από χλωρίνη. Αλλά η σκληρή άμμος σε μικρά κλάσματα είναι αρκετά.Για να πάρετε μια απόσταξη στο ορυχείο, πρέπει να το βράσετε τρεις φορές ή περισσότερο. Αλλά υπάρχουν θεωρίες ότι το σώμα πρέπει να δέχεται τουλάχιστον όλα τα είδη κόκκων άμμου και βρωμιάς για να μπορεί να προσαρμοστεί. Επομένως, δεν θέλω να διδάξω κανέναν. Μιλάω μόνο για τον εαυτό μου.

Ο κατασκευαστής ψωμιού αγοράζεται από εκείνους που θέλουν να έχουν οικολογικό ψωμί στο τραπέζι το συντομότερο δυνατό και χωρίς μεγάλη δυσκολία.
Από αυτή την άποψη, η Panasonic είναι η καλύτερη. Αλλά αγοράστηκε μια άγνωστη σόμπα. Και ένας πλήρης αρχάριος ψήνει πάνω του. Και πώς θα καταλάβει τι εάν δεν ρωτήσει;
Επομένως, το μόνο πράγμα, κοιτάζω και καταλαβαίνω τι μου αρέσει ή όχι, αλλά θα πρέπει να δουλέψει σκληρά με τη θεωρία
Ο αρχάριος είναι ανεξάρτητος, το αγόρασε ο ίδιος, πειραματίζεται με κάθε δυνατό τρόπο. Οι αρχαίοι aksakals δεν υπακούουν. Λοιπόν, τίποτα ... όλα έχουν το χρόνο τους

[φανταστικό]

φανταστικό, ακόμη και μια φτηνή κανάτα φίλτρου μπορεί να το χειριστεί εύκολα)

Όχι .. Είμαι τεμπέλης να τρέξω για να αγοράσω φίλτρα που πρέπει να παρακολουθούνται και να αλλάζουν. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε κανονικό νερό σε ένα κατάστημα.
Και τι είμαι .. Είμαι για κάθε βράση, ώστε να μην πίνω από την ωμή βρύση μου

[likbez]

likbez, Βαντίμ, πιθανότατα ψήσατε πολλά ψωμιά το σαββατοκύριακο; τι είναι το νήμα; πού πήγες?

Γεια. Θέλω να μπω στη συζήτησή σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνθήκη, ειλικρινά δεν ξέρω, θα ήξερα, τα σύκα θα αγόραζαν αυτή τη μηχανή ψωμιού. Αλλά από την ηλιθιότητα, έγινα κάτοχος αυτού του θαύματος. Μου κόστισε μόνο 5 χιλιάδες με πολλές εκπτώσεις. Με όλες τις εναλλακτικές λύσεις, ξεχώριζε πολύ για την τιμή και τον αριθμό των προγραμμάτων. Έχω μαλακώσει ... Όλα φαίνονται καλά, αλλά η κρούστα είναι αρκετά παχύ .. Έβαλα το λιγότερο τηγανητό, εξακολουθεί να μασάει άσχημα την επόμενη μέρα. Το ψίχουλο δεν είναι κακό. Ρίξτε σε αναλογία 300 νερό -500 αλεύρι.

[Ναντίνα]

Ναντίνα, Περιέγραψα πρωταρχικά πώς σχηματίζεται η ζύμη
Υπάρχει όμως μια λεπτότητα.

Αναμιγνύεται νερό + αλεύρι και αρχίζει ο σχηματισμός γλουτένης. Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το αλεύρι. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ώρες σε ιδιαίτερα προχωρημένες περιπτώσεις.
Το ονομάζω αυτό αλεύρι μακράς διαρκείας.
Όπως περιέγραψα παραπάνω, για να είναι λεπτή η κρούστα, ο σκελετός του ψωμιού πρέπει να γίνει ελαστικός για ψήσιμο, αλλά τρυφερός στο δάγκωμα.
Για να γίνει αυτό, μέχρι τη ρύθμιση για τη ζύμωση, η ζύμη πρέπει να είναι μια ζύμη με καλή ποσότητα κανονικά αναμεμιγμένης γλουτένης.

Αλλά αν το αλεύρι είναι μακράς διαρκείας, τότε βάζετε αλεύρι + νερό για ζύμωμα, περνά μισή ώρα .. και υπάρχει λίγη γλουτένη. Και θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης για αρκετές ακόμη ώρες - πυκνή και άγευστη, τότε ο φλοιός θα είναι τραχύς.

το πάχος του φλοιού είναι μόνο δύο κύριοι παράγοντες: ο βαθμός ανάμιξης της γλουτένης ή του νέου ψησίματος στο χρόνο (υποθέτω ότι η κρούστα δεν ψήνεται; - σταματήστε να ψήνετε μόνο 5-10 λεπτά νωρίτερα).
Λοιπόν, υποθέτω ότι το μηχάνημα ζυμώνει αρκετά έντονα, πιθανότατα υπάρχει στραγγιστό με γλουτένη, δεν σχηματίζεται αμέσως. Αυτό είναι το σφάλμα του 90 τοις εκατό του αλευριού μας, αν και έχει μεγάλη γεύση αν το αφήσετε για λίγο, λαμβάνοντας υπόψη τον χαρακτήρα του.

Γενικά, προσπαθήστε να το κάνετε με καθυστερημένη εκκίνηση και δείτε το αποτέλεσμα. Εάν κάνει το καλύτερο, ρυθμίστε το χρόνο καθυστέρησης μόνο για τη βέλτιστη ποιότητα κρούστας.

Δηλαδή, βάλτε τα υλικά στο φούρνο και ανακατέψτε τα με όποιον τρόπο θέλετε πριν το συνδυάσετε. Και μετά βάλτε μια καθυστέρηση στο πρόγραμμά σας για 30 λεπτά για να ξεκινήσετε. Για να σταθείτε και να σχηματίσετε γλουτένη πριν ζυμώσετε.
Θα ήταν ιδανικό να ζυμώσετε τη μαγιά πριν ζυμώσετε, αλλά αν είστε τεμπέλης, βάλτε τα πάντα ταυτόχρονα.
Εδώ είναι το μόνο πράγμα .. η σόμπα σας είναι με εντατική ανάμειξη και είναι αδύνατο να αφήσετε το περιεχόμενο του κάδου να ζεσταθεί ψηλότερα, όπως το καταλαβαίνω, 16-20 μοίρες, δεν ξέρω πόσο θερμαίνεται η σόμπα σας . Δεν πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να υπερθερμανθεί πάνω από 25-26 βαθμούς κατά τη ζύμωση, γιατί το αλεύρι μας είναι οι βέλτιστοι βαθμοί.
Επομένως, εάν είναι ζεστό στην κουζίνα, τότε ο κάδος πρέπει να σταλεί στο ψυγείο έτσι ώστε η παγωμένη ζύμη να ζυμώνει και να μην υπερθερμαίνεται όταν ζυμώνεται σε ένα μηχάνημα.
Λοιπόν, ήδη για γεύση, χρησιμοποιήστε ορό γάλακτος, παλιά ζύμη, ζύμη.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. για να κατσάρετε το μηχάνημα, πρέπει πρώτα να έχετε πληροφορίες σχετικά με αυτό. Ίσως το έχετε γενικά είναι όμορφο, απλά πρέπει να το συνηθίσετε.Και εδώ κανείς δεν μοιράζεται την εμπειρία του. Δεν υπάρχει περιγραφή των τρόπων με ζύμωμα.
Δεν κατάλαβα καθόλου από τις οδηγίες: είναι δυνατή η επιμήκυνση των λειτουργιών σας, ή έχει ρυθμιστεί μόνο η καθυστερημένη εκκίνηση.
Έχετε 20 λειτουργίες και δεν κατανοείτε τα χαρακτηριστικά του καθενός, και είναι πιθανό να υπάρχει ένα μεγάλο πεδίο δραστηριότητας.

Ευχαριστώ πολύ, σίγουρα θα προσπαθήσω. Είναι αλήθεια ότι έχουμε 36 μοίρες στη σκιά, οπότε δεν μπορώ ούτε να μιλήσω για 25 ... Θα προσπαθήσω να μετρήσω τον χρόνο ζύμωσης, διόγκωσης και ψησίματος. Αλλά αυτός ο παρασκευαστής ψωμιού δεν έχει επιμηκυντικό αντιδιαβρωτικό, τουλάχιστον δεν το βρήκα. Θα προσπαθήσω να βασανίσω τον εαυτό μου σε αυτό, αν μου αρέσει αργότερα, θα το αλλάξω για καλύτερο ...

[Ναντίνα]

Ναντίνα, όχι πολλή ζάχαρη; Τώρα ουσιαστικά δεν το βάζω, έτσι, το τσάι απευθείας στη μαγιά.

[Ναντίνα]

Ναντίνα, ναι, δεν είμαι άμεσα σίγουρος ότι έχετε πρόβλημα με τους δοκιμαστές εκεί. Οι άνθρωποι παίρνουν κανονικά ψηλά ψωμιά. Έχω την υποψία ότι όλα είναι καλά με τα προγράμματά σας, όπως αλλού, απλά επεξεργαστείτε το κουλούρι με την ποσότητα της μαγιάς και όλα θα πάνε καλά.
Βελτιώστε τη γεύση με υπέροχα βελτιωτικά γεύσης.

Και αν το αλεύρι δεν σχηματίσει αμέσως γλουτένη, τότε καμία σόμπα δεν θα σας σώσει από αυτό. Πρέπει να προσαρμόσουμε. Καθώς αναμιγνύετε τα συστατικά, φυλάσστε τον κάδο στο ψυγείο. Σε κάθε περίπτωση, στη ζέστη, είναι σαφές για το μηχάνημα να ζυμώνει την παγωμένη ζύμη.
Αυτή είναι μια αντικειμενική πραγματικότητα - είναι σαν το παγωτό να λιώνει στη ζέστη, η ζύμη να μην υπερθερμαίνεται. Και η ζύμη στους 36 βαθμούς είναι γενικά κασσίτερος, μεγαλώνει πολύ γρήγορα, κάθε μηχανή δεν έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε τέτοιες βαθμίδες.
Στην πραγματικότητα, σε τέτοια ζέστη είναι καλύτερο να ενεργείς διαφορετικά. Ανακατέψτε τα συστατικά, βάλτε στο ψυγείο - αφήστε το να πρηστεί, και μετά από μισή ώρα ή 40 λεπτά στείλτε το στο μηχάνημα για ζύμωμα, αλλά μετά το ζύμωμα, αφήστε το να παραμείνει για λίγο, καλά, υπάρχει μια ώρα (για να ξεκινήσετε μεγαλώνει - η μαγιά ζωντανεύει στη ζεστασιά και άρχισε να λειτουργεί), και στη συνέχεια στο ψυγείο, στο θερμότερο ράφι μέχρι να υψωθεί δύο ή τρεις φορές - που σημαίνει, αφήστε το να περιπλανηθεί στο κρύο. Ή δείτε τι έχει αυξηθεί - τσαλακωμένο και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο έως ότου υπάρχει χρόνος να το κάνετε. Στη συνέχεια το έβγαλαν, το άφησαν να ζεσταθεί (έχει καλύτερη γεύση, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε απευθείας για ψήσιμο) και για ψήσιμο.
Δηλαδή, ώστε να μην ξεχειλίζει στη ζέστη των 36 βαθμών. Κάνει πολλή ζέστη. Σε οποιοδήποτε μηχάνημα, το αποτέλεσμα στη ζέστη θα είναι χειρότερο από το συνηθισμένο. Η ζύμη δεν θα μπορεί να ζυμώσει κανονικά σε τέτοιες συνθήκες - είναι σαν να κρατάτε το γάλα στη ζέστη - γίνεται ξινό.

Σε γενικές γραμμές, δεν θα βιαζόμουν να επιπλήξω τον αρτοποιό έτσι. Μέχρι στιγμής δεν βλέπω αντικειμενικούς λόγους για αυτό. Υπάρχουν πολύ λίγοι χρήστες και πολύ λίγες πληροφορίες.

[Παλίχ]

ενοχλητικό να διαβάζεις και να μελετάς τέτοιες τρομακτικές χαζές επαίσχυντες φωτογραφίες

Φρικ. Δεν υπάρχουν πολλοί άντρες εδώ

Παλίχ,
έχετε κάποια ανθυγιεινή αντίδραση. Δεν είναι πραγματικά σαφές ότι από τη φωτογραφία οι εμπειρογνώμονες αυτού του φόρουμ μπορούν να κάνουν μια "διάγνωση" πολύ πιο εύκολη και πιο ακριβή ώστε να μπορούν να εργαστούν για τα λάθη; αλλά για εσάς υπάρχει μια απλή διέξοδος - δεν μπορείτε να τα διαβάσετε και να μην μελετήσετε, δηλαδή να περάσετε.
Λένα,

πού πήγες?

το σαββατοκύριακο έφυγα για τις επαρχίες, και κατά την επιστροφή μου έπεσα κάτω από την κοινοτική αποκάλυψη στο διαμέρισμα (με τη μορφή μιας ανακάλυψης νερού), αλλά σήμερα σίγουρα θα συνεχίσω να μελετώ, παρακαλώ τους υπαλλήλους στο γραφείο γρήγορα- τρώει ψωμί και ενοχλεί μερικούς συντρόφους στο φόρουμ με φωτογραφίες των αποτελεσμάτων.
Παρεμπιπτόντως, η μητέρα μου δοκίμασε το εξάωρο πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί" για πρώτη φορά στα 2500 της, το ψωμί αποδείχθηκε εννοιολογικά πιο νόστιμο από ό, τι στο κύριο πρόγραμμα.



Ναντίνα,

εξακολουθεί να μασάει άσχημα την επόμενη μέρα.

Υπάρχουν πολλά άλλα προϊόντα ζύμης που μασάται ελάχιστα την πρώτη ημέρα. αλλά αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους. Πιθανώς η κύρια αντένδειξη είναι προβλήματα με τα δόντια ή τα ούλα. και τα υπόλοιπα είναι απλώς ένα πλεονέκτημα: σε 3 ώρες στο πρόγραμμα "Γαλλικά", έχω μια πιο τραγανή κρούστα από τη μητέρα μου σε 6 ώρες στο Panas-2500 στο ίδιο πρόγραμμα.

ανόητα, έγινα κάτοχος αυτού του θαύματος.

και απλώς λόγω του παχιού φλοιού θα το αγόραζα ξανά αν έπρεπε να επιλέξω στο τμήμα του προϋπολογισμού.




φανταστικό, Λένα,

Το αλεύρι λιναρόσπορου έχει αυξημένη ικανότητα υγρασίας

Εγώ (μέχρι τώρα μια φορά) πρόσθεσα σπόρους λιναριού και όχι αλεύρι.η γεύση του ψωμιού σίγουρα επωφελήθηκε από αυτό. αλλά γενικά συμφωνώ ότι για την καθαρότητα του πειράματος είναι απαραίτητο να αλλάξουμε ένα πράγμα κάθε φορά, και όχι πολλές θέσεις.

η αγάπη για αυξημένες ποσότητες ζύμης παραμένει.

στην πραγματικότητα, η αγάπη μου για τη μαγιά δεν είναι καθόλου. στο Διαδίκτυο για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπάρχουν πολλές ιστορίες τρόμου σχετικά με την έντονα καρκινογόνο επίδραση της θερμόφιλης ζύμης και στο σπίτι δεν είναι δυνατόν να αποδείξουμε ή να αντικρούσουμε την υπόθεση ότι μετά το ψήσιμο ψωμιού σε KhP 100% από αυτούς πεθαίνουν. αλλά η αρχική γαλλική συνταγή σόδας λέει 2 κουταλιές της σούπας. Έχω καταφέρει μέχρι στιγμής να βιώσω 2 και 1,5 κουτ. Θα δοκιμάσω επίσης για 1 κουτ. με αυξημένη ποσότητα νερού. Αλλά σε γενικές γραμμές, το μέγιστο καθήκον για μένα είναι να μάθω πώς να ψήνω ψωμί χωρίς συνθετική μαγιά (σε αυτοματοποιημένες μαγιά λυκίσκου), έτσι ώστε ταυτόχρονα να μην είναι πολύ κατώτερη στη γεύση από τη μαγιά!

Όσον αφορά το νερό, η ποιότητα του είναι πολύ σημαντική στην επιχείρησή μας. Μόλις αγοράσει ένα μετρητή TDS στην Αμερική, δείχνει το επίπεδο των διαλυμένων αλάτων (μέρη ανά εκατομμύριο). Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διαχωριστεί ποια χαρακτηριστικά είναι χρήσιμα ή ανθυγιεινά για το ψωμί και ποια είναι για τους ανθρώπους.
Το νερό με υποτιμημένο επίπεδο ανοργανοποίησης (ή με μηδενικό απόσταγμα) ΔΕΝ είναι καλό είτε για ανθρώπους είτε για ψωμί.
Το εμφιαλωμένο νερό από ένα κατάστημα πώλησης κοντά στο σπίτι σας (7 βαθμοί καθαρισμού) έχει επίπεδο 110 ppm (μέρη ανά εκατομμύριο), σε κλίμακα 0-500 θεωρείται ασφαλές, αλλά ΔΕΝ είναι καλό για άτομα ή για ψωμί. Έχει πολύ νεκρή γεύση (αν και ο όρος «νεκρός» εφαρμόζεται στο νερό με υπερεκτιμημένη οξύτητα και «ζωντανός» - με πιο αλκαλική αντίδραση). Τέτοιο νερό όχι μόνο δεν φέρνει, αλλά επίσης ξεπλένει χρήσιμες ουσίες από το σώμα. Μπορείτε να το φάτε με την προϋπόθεση ότι δεν ζείτε μόνο του, αλλά ταυτόχρονα χρησιμοποιείτε το ορυκτό, και ακόμη καλύτερα φυσικό από την πηγή (ειδικά το πηγαίνουμε για αυτό και παραμένουμε στη γραμμή για συλλογή).
Για το ψωμί, το νερό είναι πιθανώς χρήσιμο, το οποίο ΔΕΝ είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους: με μεγαλύτερη σκληρότητα και ανοργανοποίηση. Αλλά στη σύνθεση του ψωμιού και σε τέτοιες δόσεις, είναι απίθανο να βλάψει την υγεία. Αλλά, εκτός από τα άλατα, υπάρχουν δεκάδες κύριοι και δεκάδες δευτερεύοντες δείκτες ποιότητας του νερού, στους οποίους η μαγιά μπορεί να ανταποκριθεί ανεπαρκώς, για παράδειγμα:
- άλλοι τύποι μανιταριών ·
- βακτήρια
- ιοί ·
- Φυτοφάρμακα;
- μέταλλα ·
- αντίδραση pH
- δυναμικό επαναπροσδιορισμού ·
- σκληρότητα (ιόντα μαγνήσιο + ασβέστιο)
- και λένε επίσης ότι έχει ένα φαινόμενο μνήμης και περνώντας από σκουριασμένους σωλήνες δίπλα στο σύστημα αποχέτευσης των πολυώροφων κτιρίων, ρέει ΠΑΝΤΑ από τη βρύση "μη πόσιμο".
Όπως έγραψε σωστά ο δυσαρεστημένος σύντροφος παραπάνω, η πλειονότητα των μυκήτων, βακτηρίων και ιών θα πεθάνει κατά το ψήσιμο (λιγότεροι θα πεθάνουν με το προκαταρκτικό βρασμό σας). Αλλά όλα τα άλλα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη.

Μίλησα με έναν επαγγελματία τεχνολόγο.

Επισήμως, οι συζητήσεις για το νερό είναι ερασιτεχνικές θεωρίες. Εάν το νερό πληροί τις προϋποθέσεις να μην υπερβαίνει το MPC (μέγιστη επιτρεπόμενη συγκέντρωση) επιβλαβών ουσιών, τότε θεωρείται αρκετά κατάλληλο για ψωμί. Ο τεχνολόγος είπε ότι οι «θεωρίες» για το νερό δεν έχουν λάβει σημαντική πρακτική επιβεβαίωση που πρέπει να ληφθεί υπόψη στην παραγωγή.
Το ίδιο ισχύει για τη "συνθετική ή θερμοφιλική" μαγιά. Οι επιστήμονες και οι τεχνολόγοι δεν μπαίνουν καν σε αυτές τις "συνομιλίες", αφού ένα ζωντανό ον είναι ένα ζωντανό ον, όπως μια γάτα από την εποχή της γιαγιάς μας και τώρα - μια γάτα. Ομοίως, η μαγιά του αρτοποιού είναι ίδια με πριν από χίλια χρόνια. Είναι ακριβώς αυτό προτού ανατραφούν τυχαία, αλλά τώρα στις καλύτερες συνθήκες για αυτούς)))) Τα συνθετικά είναι τρομακτικά στη σίτιση ζύμης, καλά, τροφοδοτούμε επίσης λαχανικά με επιθέματα ορυκτών και τίποτα ..
Σε γενικές γραμμές, η μαγιά του αρτοποιού στη ζύμη λυκίσκου θα είναι η ίδια όπως στο κατάστημα, μόνο θα εξακολουθεί να υπάρχει μια δέσμη άλλων άγριων ζυμών και, το πιο σημαντικό, μια πλούσια βακτηριολογική σύνθεση, η κύρια αξία της μαγιάς.
ΑΛΛΑ .. η αγορά της HP για ψωμί με μαγιά είναι μια διφορούμενη απόφαση.
Έχετε ήδη καταλάβει ότι υπάρχουν αυτόματα προγράμματα. Χρειαζόμαστε εργασία σε ένα σαφές πρόγραμμα.Έτσι, η ζύμη αυτού του είδους υγρασίας αυξάνεται αυστηρά σε 3 ώρες, και αυστηρά σε τρεις ώρες ανυψώνεται από μια κουταλιά ισχυρή και υγιή φιλική μαγιά και όχι μια ομάδα άγριων ορειβατών που είναι αδύναμοι και πολεμούν σε μαγιά))) )
Κατά κανόνα, είναι δύσκολο να ρυθμιστεί με ακρίβεια η δύναμη ανύψωσης σε ένα πρόγραμμα με μαγιά. Το πλεονέκτημα της HP ως αυτόματη παρασκευή ψωμιού με ελάχιστη προσπάθεια εξαφανίζεται. Η HP χρησιμοποιείται ως ζυμωτήριο και θάλαμος δοκιμής, αλλά όλες οι διαδικασίες ελέγχονται ήδη χειροκίνητα.
Οι καλλιέργειες εκκίνησης για την HP είναι ένα πολύ νόστιμο πράγμα ως βελτιωτικό. Δηλαδή, έξυπνα κορίτσια μαγιάς + αρτοποιίας - μαγιά. Τότε όταν η ζύμη αυξάνεται σύμφωνα με το πρόγραμμα, και η μαγιά δίνει μια υπέροχη γεύση.

στο Διαδίκτυο για μεγάλο χρονικό διάστημα και υπάρχουν πολλές ιστορίες τρόμου για την έντονα καρκινογόνο επίδραση της θερμόφιλης ζύμης

Και οπουδήποτε υπάρχει πραγματική ένδειξη ότι η μαγιά του αρτοποιού από το κατάστημα μπορεί να επιβιώσει στο ψωμί όταν ψήνεται, δηλαδή γιατί όλοι ονομάζονται * θερμοφιλικοί *; Κάποιος ξέρει;

Οι επίσημοι επιστήμονες δεν ασχολούνται με μάχες στο Διαδίκτυο.

Δημοσιεύουν επίσημα εγχειρίδια, όπου παρέχουν επιστημονικά δεδομένα σχετικά με τη φύση της μαγιάς και της ζύμης εκεί, και ούτω καθεξής. Αυτό θεωρείται επαρκές και άλλοι επίσημοι ειδικοί εκπαιδεύονται σε αυτό.
Θρύλοι για μεταλλάκτες μόνο στις ταινίες και στο Διαδίκτυο.
Οι μεταλλάκτες ζύμης δεν έχουν αναγνωριστεί από την επίσημη επιστήμη και δεν υπάρχουν βιβλία σε αυτά.
Υπάρχουν όμως μελετημένα αρτοποιεία, τα οποία είναι εντελώς φυσιολογικά γήινα πλάσματα, ασφαλή για άτομα χωρίς μεμονωμένη ασθένεια δυσανεξίας στη μαγιά.

Ο θρύλος της «θερμοφιλικότητας», δηλαδή, η επιβίωση της «τρομερής» ζύμης σε ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες κατά το ψήσιμο, γεννήθηκε, επειδή στο ψωμί - είναι επίσημα γνωστό ότι ένα μικρό κλάσμα του ποσοστού της μαγιάς και των βακτηρίων επιβιώνει μετά το ψήσιμο.
Αυτό το γεγονός είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια, σε αυτό το γεγονός οι πρόγονοί μας βασίστηκαν στην απόκτηση, για παράδειγμα, kvass σε κρούστα ψωμιού. Αλλά οι πρόγονοι δεν φοβόταν τη μαγιά με την οποία ζύμωναν το kvass.
Και το μυστικό βρίσκεται στο ίδιο πράγμα με όταν μια ατομική βόμβα ρίχνεται σε μια πόλη, 99,9 τοις εκατό πεθαίνουν και 0,01 τοις εκατό επιβιώνουν, λοιπόν, έτσι λειτουργεί η ζωή. Κρύβει, προσκολλάται στην ύπαρξη ακόμη και σε δύσκολες συνθήκες.
Στο ψωμί, οι ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες είναι μακρύτερες στην επιφάνεια και στη μέση μόνο για μικρό χρονικό διάστημα και όχι υψηλότερες από 98 - κατά μέσο όρο. Και έτσι τα νησάκια είναι πιο ζεστά και πιο κρύα. Επιζών ζύμης, φυσικά τραυματισμένος και τραυματισμένος, αλλά επιζώντες. Είναι αδύναμοι, υπάρχουν πολύ λίγοι από αυτούς, όπως μετά τον βομβαρδισμό)))) Εάν τρώτε τέτοιο ψωμί, τότε έχει δοκιμαστεί για αιώνες, πεθαίνουν μέσα σε ένα άτομο, το περιβάλλον στο στομάχι είναι καταστροφικό για αυτούς (και αυτό αντικατοπτρίζεται ήδη σε εγχειρίδια - ζούμε όλη την εποχή της ύπαρξής μας με ζύμη αρτοποιίας εντάξει).
Αλλά επειδή υπάρχει μια έκδοση για μεταλλαγμένους από μια ταινία τρόμου που ζουν σε έναν κλίβανο σαν εξωγήινοι στον ήλιο, τότε μέσα μας απλώς ριζώνουν σαν ένας εξωγήινος. Είναι αλήθεια, οι επιστήμονες, επαναλαμβάνω, δεν μπαίνουν καν σε τέτοιες συζητήσεις.

Από τότε που ξεκινήσαμε να μιλάμε για τους κινδύνους της μαγιάς σε σύγκριση με τη μαγιά, τότε με λίγα λόγια υπάρχει ένα διαφορετικό θέμα.

Εάν ξεκινήσουμε την ακατέργαστη ζύμη στην αρχή της ζύμωσης, τότε η βαρύτητα στο πεπτικό σύστημα παρέχεται για την πλειοψηφία.
Το θέμα είναι η επεξεργασία των ουσιών στη ζύμη στην καλύτερη εύπεπτη μορφή για το πεπτικό σύστημα.
Και αυτό συμβαίνει κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας ζύμωσης με τη βοήθεια της συμβίωσης της μαγιάς με ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόνο η μαγιά δεν θα κάνει τη δουλειά. Κανένας)))
Το ψωμί με βάση τη ζύμη του αρτοποιού μόνο χωρίς παρατεταμένη ζύμωση εξαντλείται στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και οι ουσίες αλευριού υποβάλλονται σε χειρότερη επεξεργασία. Δεν πρόκειται για τη μαγιά, αλλά για την έλλειψη χρήσιμης ζύμωσης της ζύμης. Η μαγιά μπορεί να χαλαρώσει το ψωμί, αλλά δεν μπορεί κανείς να το κάνει εξαιρετικά χρήσιμο. Και από αυτούς ζητείται συνεχώς και κατηγορείται για όλες τις θνητές αμαρτίες.

[φανταστικό]

φανταστικό, Ευχαριστούμε που διευκρινίσατε!
Γιατί η μαγιά ζύμης θεωρείται τόσο ευεργετική και * θερμοφοβική *; Εξάλλου, θεωρητικά, ενώ το ζύμη στέκεται και ωριμάζει για χρόνια, τυχόν παθογόνα μικρόβια, μύκητες κ.λπ. μπορούν να ξεκινήσουν και να μεταλλαχθούν εκεί και στη συνέχεια να επιβιώσουν στον πυρήνα του ψησίματος, όπου η θερμοκρασία είναι 98 βαθμοί και δηλητηριάζει το σώμα , όχι?

Η μαγιά μπορεί να χαλαρώσει το ψωμί, αλλά δεν μπορεί κανείς να το κάνει εξαιρετικά χρήσιμο.

Τι είναι καλύτερο να προσθέσετε για να βοηθήσετε τη ζύμη του αρτοποιού για συνεργιστικό αποτέλεσμα; Οποιοδήποτε ξινό γάλα;