Κέικ καραμελών

Κέικ καραμελών

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ανώτερο στρώμα
λευκή σοκολάτα	240 γρ
πάστα φράουλας / φυστικιού	64 γρ
βανίλια
κάτω στρώμα
Γάλα / μαύρη σοκολάτα	160 γρ
θρυμματίζω	96 γρ
καφε καφε	1 κουτ
Μορφές σιλικόνης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνταγή από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Sarit Gez. Κάτι ανάμεσα στην καραμέλα και το κέικ. Πιο κοντά σε τι; Κάντε το και αποφασίστε μόνοι σας-)
• Χρειαζόμαστε ένα καλούπι σιλικόνης (έχω σιλικόμιμα "sushi"), κατά προτίμηση τετράγωνο ή ορθογώνιο με μια τρύπα στο εσωτερικό.
• Θέλω να κάνω κράτηση αμέσως - σχεδόν οποιοδήποτε υλικό πληρώσεως (nutela, φυστικοβούτυρο, πάστα χαλβάς ή οποιαδήποτε νόστιμη πάστα τύπου φιστικιού).
• Έγραψα πώς να καταρρέω εδώ
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:
• Βάζουμε όλα τα συστατικά για το πάνω στρώμα σε υδατόλουτρο, λιώνουμε τη μάζα και την ρίχνουμε σε ένα ύψος μήκους 1/2 (το καλούπι είναι στο ταμπλό). Το κάνουμε προσεκτικά, χρειαζόμαστε όμορφα στρώματα! Τώρα κάνουμε μερικές βρύσες σε μια σκληρή επιφάνεια για να αποβάλουμε τις φυσαλίδες αέρα. Το βάζουμε στον καταψύκτη.
• Προχωράμε στο δεύτερο μέρος. Λιώστε τη σοκολάτα, προσθέστε καφέ, ανακατέψτε (θα υπάρχουν κόκκοι, αυτό είναι φυσιολογικό), προσθέστε θρυμματισμό. Ρίξτε στο δεύτερο μισό των καλουπιών σιλικόνης. Χτυπήστε για να αφαιρέσετε τον αέρα. Βάλτε στον καταψύκτη για λίγες ώρες.
• Προσεγγίστε και απολαύστε
• Φροντίστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

16 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Τι υπέροχη απόλαυση!

Τι υπέροχη απόλαυση!

+1000 συμφωνώ!
Νατάσα

Προστέθηκε την Παρασκευή 14 Οκτωβρίου 2016 11:14 μ.μ.

Nata, δείξε με ποια μορφή το έκανες;

Νατάσα, με τι διακοσμήσατε; Αυτά τα ροδοπέταλα ζαχαρωμένα; Και τι είναι κάτω από αυτά;

[Rada-dms]

Rada-dms, Λίννα, Όλγα VB, Ευχαριστώ! Θα βρω τη φόρμα και τη φωτογραφία. Και στην κατάθλιψη υπάρχουν μερικά κτυπημένα ganache και ζαχαρωμένα ροδοπέταλα.

Νατάσα, αυτό είναι που έκανες. Μόλις σταμάτησα να θέλω αυτήν τη φόρμα και τώρα και πάλι Υπέροχη απόδοση! Μπράβο!

[Κάρα]

Κάρα, Ευχαριστώ

Μόλις σταμάτησα να θέλω αυτήν τη φόρμα και τώρα ξανά

Έχω μια μεγάλη λίστα με φόρμες silikomart στη λίστα επιθυμιών Θέλω επίσης ένα στρογγυλό "σούσι"

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, και είναι μόνο 30 λεπτά ;!

[Ιρίνα]

Ιρίναναι, αυτή είναι μια συνταγή για ένα ή δύο. Αλλά σχεδόν πάντα έχω έτοιμο να καταρρεύσει.

Λοιπόν, πολύ νόστιμο.

[Νατάσα]

Νατάσα, η σοκολάτα με θρυμματισμό είναι μια βόμβα, πολύ νόστιμη.

[shoko11]

shoko11, Ελύα, θα υπάρχουν φωτογραφίες;

[Έλβιρα]

Έλβιρα;

Κατασκευάστηκε, ωστόσο, τόσο μεγάλα βαρύ γλυκά))). Δεν είμαι σίγουρος για τη φωτογραφία, αλλά θα προσπαθήσω.

Χρειαζόμαστε ένα καλούπι σιλικόνης (έχω σιλικόμιμα "sushi"), κατά προτίμηση τετράγωνο ή ορθογώνιο με μια τρύπα στο εσωτερικό.

Συγχωρήστε το ανόητο, αλλά κατηγορηματικά δεν κατάλαβα τι είδους μορφή.
Όσο για τα mini-savarens, μόνο τετράγωνο; Ή όχι?

[Ιρίνα]

Ιρίνα, όχι. Μόνο μικρά τετράγωνα 3 * 3 με τυφλή τρύπα. Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία το βράδυ

Προστέθηκε την Τετάρτη 26 Οκτωβρίου 2016 12:56 μ.μ.

Έλβιρα, για τα κατοικίδια, τόσο πιο νόστιμο

Το έκανα με πάστα φιστίκι, μια μικρή σοκολάτα με άφησε κάτω, ήταν πολύ θερμαινόμενο, αν και ακριβό, καλής ποιότητας. Έπρεπε να προσθέσω κρέμα, η μάζα ήταν παχιά, οπότε η άρθρωση είναι καθαρά ορατή.

[Έλβιρα]

Αυτή η μορφή

Θέα από ψηλά

Προστέθηκε Τετάρτη 26 Οκτωβρίου 2016 11:20 μ.μ.

Έλβιρα, φαίνεται καλό και η τιμή της σοκολάτας, δυστυχώς, δεν είναι δείκτης ποιότητας, λοιπόν, αυτή που ψέμα για πολύ καιρό γίνεται χειρότερη κατά καιρούς. Είστε υπέροχοι για την προσθήκη κρέμας. Μερικές φορές μεταφράζω βούτυρο κακάο σε τέτοιες περιπτώσεις (τότε τα γλυκά θα είναι χρυσά).

[πρόνα]

πρόνα, για fotochki, merci, περίμενε. Χθες κοίταξα τη σιλικόνη για σοκολάτα, τα βρήκα στην ντουλάπα, τώρα είναι σίγουρα μονοφωνικό να κάνω σε αυτά)
πες μου πώς να το αποθηκεύσω εάν ένα δώρο αποστέλλεται ταχυδρομικώς, θα αντέξει τα ταχυδρομικά τέλη;

[Ευγενία]

Ευγενία, είναι καλύτερο να φυλάσσεται στο ψυγείο (έχουμε ακόμα έως και 30 ℃ κατά τη διάρκεια της ημέρας), αλλά ακόμη και χωρίς αυτό δεν θα λιώσει, καθώς η μάζα είναι πολύ δυνατή. Και θεωρητικά, είναι δυνατόν να μιλήσουμε για αποστολή, έχετε ήδη κρύο και τα δέματα είναι απίθανο να διατηρηθούν ζεστά.

[Νατάσα]

Νατάσα, βρισκόταν μαζί μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η θητεία του δεν είχε ακόμη λήξει. Εδώ το kuvurtur ήταν φθηνότερο, το ίδιο ποσό ήταν, και με αυτό είναι λίγο πολύ φυσιολογικό.
Ευγενία, Δεν θα σας πω για την αποστολή, αλλά σήμερα η καραμέλα στάθηκε στο δωμάτιό μου για πέντε ώρες, δεν έλιωσε.

[Έλβιρα]

Έλβιρα, σχετικά με την εμπειρία που αντιμετώπισε αυτό. Υπήρχε σοκολάτα (λευκή), η οποία χρησιμοποιήθηκε λίγο και μετά απλώς πετάχτηκε. Δεν πνίγηκε πια.

Νατάσα,

θρυμματιστεί τόσο db;

[πρόνα]

πρόνα, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Ευγενία]

Ευγενία, σχεδόν. Το ψίχουλο είναι λίγο πολύ μικρό.

Προστέθηκε την Παρασκευή 28 Οκτωβρίου 2016 06:00

ΜαρίναΕλπίζω να είναι βολικό

[πρόνα]

πρόναΝατάσα, θα έπρεπε να επιτρέψω περισσότερα να πιάσω; Αντίθετα, με σπάτουλα, ενώ ανακατεύω, έσπασα τους χονδροειδείς κόκκους)))
φτιαγμένα γλυκά, το δεύτερο σκοτεινό στρώμα δεν ήταν αρκετό, το έβαλε σε ένα σωρό στην κορυφή, το έβαλε με ένα κουταλάκι του γλυκού, είναι άβολο να το βάλουμε στα κελιά

[Ευγενία]

Ευγενία, Βγήκα από τη σακούλα σιλικόνης, πιο βολικό. Και το θρυμματισμό πρέπει να είναι μικρό, αλλά μεγάλο. Τι θα γινόταν αισθητό. Είναι πολύ δροσερό να το προσθέσετε στην κρέμα.

Προστέθηκε την Παρασκευή 28 Οκτωβρίου 2016 08:41 π.μ.

Τι γεύση έχει?

[πρόνα]

πρόνα, έχει γεύση σαν καραμέλα με ψίχουλα, όπως με μπισκότα σοκολάτας)))
Τα γλυκά στάθηκαν στους 25 βαθμούς για μια μέρα, όλα είναι φυσιολογικά, νομίζω ότι είναι ασήμαντο για ένα δώρο σοκολάτας, είναι χειροποίητο. Θα λάβω υπόψη μου όλα τα λάθη μου την επόμενη φορά.
Θα κρύψω τη φωτογραφία κάτω από το σπόιλερ

Γιατί να κρυφτεί; Αποδείχθηκαν ωραία!
Δεν πρέπει να λιώσουν, αν και στη ζέστη μας ...

[Νατάσα]

Νατάσα, ήρθε με ένα άλλο ευχαριστώ. Σήμερα φορούσα γλυκά για να δουλέψω, ωστόσο, από τα περισσεύματα, υπήρχαν μόνο μαύρη σοκολάτα, οι άνθρωποι είναι σε έκσταση. Προσπαθήστε να μάθετε τη συνταγή))

Elvira, σας ευχαριστώ που δεν ξεχάσατε! Δύο στρώματα περισσότερο για ομορφιά παρά για γεύση-)