Gratin αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Gratin αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ	700 γρ
κρεμμύδια	1 Η / Υ
σκόρδο	2 σκελίδες
φύλλα φασκόμηλου	δέσμη
παρμεζάνα	60 γρ
τριμμένη φρυγανιά	80-100 γρ
γάλα	~ 120 ml
νερό	~ 120 ml
βούτυρο	για τηγάνισμα
ελαιόλαδο	για τηγάνισμα
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και ξεφλουδίστε.

• Κόψτε σε μεσαίους κύβους.

• Βάλτε το πολυκουζινάκι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα και νερό και μαγειρέψτε στην πίεση του προγράμματος VEGETABLES 0,7 για 3 λεπτά.

• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα φύλλα φασκόμηλου με ένα μαχαίρι

• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα λαχανικά στο βούτυρο.

• Τρίβω τυρί

• Τοποθετήστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ μαζί με το μείγμα κρεμμυδιού και την τριμμένη παρμεζάνα. Σκοτώστε μέχρι πουρέ.

• Βάζουμε τη μάζα σε ένα ταψί.

• Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού και μερικά ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

• Βάλτε πουρέ πατάτας. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο τριμμένο τυρί. Στείλτε τη φόρμα με τη μάζα στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C.

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα - είναι απαραίτητο να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα. Τηγανίζουμε τα φύλλα φασκόμηλου σε ζεστό, αλλά όχι ατμό λάδι: πολύ γρήγορα, τηγανίζουμε για τρία δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά - και θα γίνουν τραγανό.

• Τοποθετήστε κάθε φύλλο σε χαρτοπετσέτα. Όταν όλα τα φύλλα είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και απλώνουμε πάνω από το γκρατέν αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

• 
• 

Σημείωση

TOPINAMBUR - πήλινο αχλάδι, κονδύλους ηλίανθου, βρώσιμοι κονδύλοι από πολυετές βότανο ύψους έως 3 m με ίσιο εφηβικό στέλεχος, ωοειδή φύλλα και κίτρινες ταξιανθίες-καλάθια με διάμετρο 6-10 cm. Οι κόνδυλοι είναι κυλινδρικοί, σχήμα αχλαδιού ή στρογγυλοί, λευκοί, κίτρινοι, μοβ ; ο πολτός είναι τρυφερός, ζουμερός, με ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι εγγενής στη Βόρεια Αμερική. Καλλιεργείται στις ΗΠΑ, τη Γαλλία, τη Μεγάλη Βρετανία, τη Σουηδία, τη Νορβηγία. στην πρώην ΕΣΣΔ - στις νότιες, κεντρικές και βορειοδυτικές περιοχές και στα Βαλτικά.

Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχουν έως 3% πρωτεΐνες, ανόργανα άλατα, 16-18% υδατάνθρακες (κυρίως ινουλίνη), βιταμίνες C, Bi, καροτίνη. Είναι βραστά, ψημένα και παρασκευάζονται ωμά σαλάτες. Η ιδιαιτερότητα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι η ανυπαρξία της σε συνθήκες ανάπτυξης, αντίσταση στον παγετό. Οι κόνδυλοι διατηρούν καλά σε θερμοκρασίες κοντά στους 0 ° C. Οι παγωμένοι κόνδυλοι αποκτούν μια γλυκιά γεύση, καθώς η φρουκτόζη σχηματίζεται κατά την υδρολυτική διάσπαση της ινουλίνης.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκάλιατι ενδιαφέρον πιάτο!
Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

[Έλενα]

Έλενα,
Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε. Δοκιμάστε περιστασιακά.

[Γαλ]

Γαλ, αν βρείτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι τόσο μικρό! Καθαρίστε - μην καθαρίστε, αλλά πιστεύω ότι είναι νόστιμο!

Ποιος θα θεραπεύσει ...

Ναι, για να το καθαρίσεις, η Καμτσάτκα είναι πολύ ωραία ... θα το έκανα

Galinochka, τι ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη συνταγή! Είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή και το MK! :-)

[Νατάσα]

Νατάσα,

Η Καμτσάτκα είναι πολύ μακριά ...

Όχι αυτή η λέξη! Ευχαριστώ για την προσφορά! Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα ενδιαφέρον πράγμα! Και οι σαλάτες είναι υπέροχες μαζί του

Θα εξυπηρετήσετε όλες τις θέσεις μέχρι να φτάσετε στη Μόσχα

[Γκάλια]

Γκάλια, ένα πολύ εντυπωσιακό πιάτο, όπως πάντα! Μια τόσο λεπτή κομψότητα στη διακόσμηση.

αν βρούμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι τόσο μικρό! Καθαρίστε-μην καθαρίσετε

Ίσως, εάν μαγειρεύετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ όχι στο γάλα, αλλά με στολές, θα είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε .. Και προσθέστε γάλα σε πουρέ.

αν μαγειρεύετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ όχι στο γάλα, αλλά με στολές

καλύτερα να ψήσουμε
Gal, πολύ ενδιαφέρον! ειλικρινά, με ντροπή μου, ποτέ δεν μαγειρεύω γκριτς. ή απλά δεν ήξερα ότι ήταν αυτοί. αλλά φαίνεται υπέροχο!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκάλια, έχεις φάει τα πάντα; Απομένει ένα κομμάτι; Καταφέρατε να το φυτέψετε; Αν και μπορείτε να το φυτέψετε τώρα.

[Σημάδι ελέγχου]

Όπως πάντα, η κομψότητα συναντά τον εξωτισμό. Σημάδι ελέγχου, Ευχαριστώ!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνατι νόστιμη!
Πρόσφατα έχω χτυπήσει την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε διάφορες παραλλαγές - είναι τόσο νόστιμο :))). Και η συνταγή σας είναι τόσο σχετική! Ευχαριστώ!

[Ιρλανδική]

Ευχαριστώ κορίτσια! Θα υπάρξει μια ευκαιρία, προτείνω να δοκιμάσετε.

βράζουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ όχι στο γάλα, αλλά με στολές, θα είναι πιο εύκολο να καθαριστεί ..

καλύτερα να ψήσουμε

Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό και αυτό, και στη συνέχεια να αποφασίσετε ποιο είναι πιο εύκολο.

ειλικρινά, με ντροπή μου, ποτέ δεν μαγειρεύω γκριτς. ή απλά δεν ήξερα ότι ήταν αυτοί.

Ιρλανδική, ποια είναι τα προβλήματα ;! Ακόμα μπροστά

έφαγες τα πάντα; Απομένει ένα κομμάτι; Καταφέρατε να το φυτέψετε;

Όλυα, πρώτα απ 'όλα φυτεύτηκαν, και μετά άρχισαν να μαγειρεύουν πιάτα από αυτό Σας ευχαριστώ!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, ακόμα φέρνω;

[Όλυα]

Όλυααν έχετε αρκετό από αυτό, και αν δεν σας ενοχλεί, φέρετε μερικά

Έχω πολλά! Καθίζω συνεχώς και τον φροντίζω. Εν ολίγοις, θα σφυρίξω!

Σφυρίχνετε - δεν θα σας κρατήσω να περιμένετε ...

αν βρούμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, είναι τόσο μικρό! Καθαρίστε-μην καθαρίσετε

Ελένη, μην το καθαρίσεις! Πρέπει να γεμίσει με νερό για να αφαιρέσει το οξύ και να το πλύνετε με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα!
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει ένα πολύ λεπτό και απαλό δέρμα, εξαιρετικό μπλέντερ και, το σημαντικότερο, πολύ χρήσιμο. Το μαγειρεύω πάντα ολόκληρο, απλώς το πλένω καλά.

[Ιρίνα]

Ναί, Ιρίνα, δεν μπορείτε να καθαρίσετε, απλώς ξεπλύνετε καλά και τρίψτε με μια βούρτσα. Στη συνέχεια, ο πουρές θα έχει πιο σκούρο χρώμα. Θα έπρεπε να είμαι ελαφρύτερος. Φυσικά, είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αμέσως μετά τη σκαψίματά της. Εάν έχει μείνει για λίγο, η ρίζα γίνεται πιο μαλακή, το δέρμα είναι πιο τραχύ. Παρ 'όλα αυτά, η φωτογραφία δείχνει ότι το έκανα χωρίς φανατισμό, αφήνοντας το δέρμα σε σημεία.

Ναι, είναι ένα πολύ λεπτό λαχανικό ρίζας, όχι μακροχρόνια αποθήκευση. Εκείνο το έτος το στέγνωσα, το συνθλίβω και το φυλάω στο ψυγείο.

[Φιλιρίνα]

Πρέπει να γεμίσει με νερό για να αφαιρέσει το οξύ και να το πλύνετε με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα!

Φιλιρίνα, Irochkaευχαριστώ για την υπόδειξη! θα ξέρω

Κορίτσια, και το χρησιμοποιώ σωστά με το δέρμα! Λατρεύω τόσο πολύ τη γεύση! Ωστόσο, το χωρίζω σε κομμάτια για να ξεπλένω όλες τις γωνίες.

[Εορτάσιμος]

ΕορτάσιμοςΣας ευχαριστούμε πολύ που μας υπενθυμίσατε αυτό το προϊόν. Το ετοίμασα για πολύ καιρό.
Σήμερα εισήγαγα την οικογένειά μου.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, ευχαριστώ για την έκθεση

Σήμερα εισήγαγα την οικογένειά μου.

Σωστά. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν