Ρούμι γυναίκες από το βιβλίο "Σχετικά με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα"

[Οπάρα]

Ρούμι γυναίκες από το βιβλίο "Σχετικά με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Οπάρα
αλεύρι σίτου / βαθμός	200 γραμμάρια
γάλα	125 χιλιοστόλιτρα
πιεσμένη μαγιά	25 γραμμάρια
Ζύμη
ζύμη	όλα
αυγό C1	3 κομμάτια
αλεύρι σίτου / βαθμός	400 γραμμάρια
γάλα	125 χιλιοστόλιτρα
ζάχαρη	170 γραμμάρια
μαργαρίνη (βούτυρο)	150 γραμμάρια
άλας	1 κουτ
βανίλια	γεύση
σταφίδες	100 γρ
Σιρόπι
ζάχαρη	100 γρ
λευκό κρασί	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
νερό	130 χιλιοστόλιτρα
καλούπια για ρούμι για γυναίκες	10 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οπάρα

• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα.

• Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε σε μια σταθερή ζύμη.

• Κάντε πολλές περικοπές.

• Πάρτε μια κατσαρόλα με όγκο 2,5-3 λίτρα. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 33-35 βαθμούς. Βυθίστε τη ζύμη σε νερό και καλύψτε. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 35-40 λεπτά.

• Όταν η ζύμη επιπλέει και αυξάνεται σε όγκο κατά 2-2,5 φορές, η ζύμη είναι έτοιμη. Αφαιρέστε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το στο μπολ του συνδυασμού.

• Ζύμη

• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια.

• Λιώστε τη μαργαρίνη και κρυώστε.

• Ρίχνουμε γάλα και ζάχαρη αυγό στη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι. Ξεκινήστε την ανάμειξη. Έκανα το ζύμωμα με ακροφύσιο "σπάτουλα" ή, όπως λέγεται επίσης, σε σχήμα Κ.

• Ζύμωμα για περίπου 10 λεπτά. Είναι απαραίτητο η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Η ζύμη είναι πολύ λεπτή. Τώρα σταδιακά ρίξτε μαργαρίνη και συνεχίστε το ζύμωμα.

• Ζύμωμα 25-30 λεπτά. Η ζύμη πυκνώνει, αναπτύσσεται η γλουτένη. Η ζύμη τυλίγεται σε κουπί.

• Έτσι μοιάζει η τελική ζύμη. Έχει μια "ρευστή" συνοχή. Κολλώδες αλλά εύχρηστο. Συνεργαζόμαστε με λαδωμένα χέρια σε ένα λαδωμένο τραπέζι. Ρίχνουμε τη ζύμη. Πτυχή.

• Λιπάνετε τα πιάτα με λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος (έχω 27 βαθμούς) για ζύμωση.

• Ζύμωση για 80-90 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές.

• Πλύνετε, στεγνώστε και τυλίξτε τις σταφίδες στο αλεύρι. Τυλίξτε έτσι ώστε οι σταφίδες να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.

• Προσθέστε σταφίδες στη ζυμωμένη ζύμη. Ζυμώστε αναδιπλώνοντας έτσι ώστε οι σταφίδες να κατανέμονται ομοιόμορφα.

• Διαμόρφωση, διόρθωση και ψήσιμο.

• Λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι. Χωρίστε τη ζύμη με μια ζυγαριά. Ολοκληρώστε.

• Λιπάνετε τα καλούπια με μαργαρίνη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτά.

• Στεγανοποίηση υπό λεπτό φύλλο για 60 λεπτά.

• Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς και αμέσως αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μετά από περίπου 10 λεπτά, εάν η κορυφή αρχίσει να μαυρίζει πολύ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή βρεγμένο χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Αν βγει ξηρό, τότε οι γυναίκες είναι έτοιμες.

• Βγάζει τις γυναίκες από το φούρνο. Απελευθερώνουμε από φόρμες. Ψύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι γυρίζοντάς το ή βάζοντας στο πλάι του. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον τέσσερις ώρες, έτσι ώστε η κρούστα να δυναμώσει.

• Σιρόπι

• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήστε να κρυώσει, προσθέστε κρασί, ανακατέψτε.

• Καλά δροσερές γυναίκες, τσίμπημα από όλες τις πλευρές.

• Βυθίστε τις γυναίκες σε σιρόπι και "κολυμπήστε" σε αυτό. Το κάνουμε αυτό γρήγορα, έτσι ώστε η κρούστα να μην γίνει ξινή. Βάζουμε ένα συρμάτινο ράφι και το αφήνουμε να στεγνώσει. Καλύψτε με οποιοδήποτε λούστρο αν θέλετε.
• 
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο "Σχετικά με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα" που δημοσιεύθηκε το 1992. Υπήρξαν κάποιες αλλαγές από την πλευρά μου. Μερικές φορές μου φαίνεται ότι τέτοια βιβλία γράφτηκαν, όπως λένε, "από ένα φανάρι". Η συνταγή δεν είναι ξεκάθαρη, η ακολουθία των ενεργειών από τον κύκλο "μαντέψτε τον εαυτό σας". Το έκανα πολλές φορές μέχρι που έφτασα σε τέτοιες αναλογίες. Ελπίζω ότι όλα είναι ξεκάθαρα για μένα).
Η ίδια η συνταγή ενδιαφέρεται για μια ασυνήθιστη ζύμη. Οι γυναίκες αποδείχθηκαν ευγενείς και ευάερες. Συνιστώ ανεπιφύλακτα!

Είμαι πρώτα !!!! Φοβερές γυναίκες και, το πιο σημαντικό, αγόρασα όλες τις ίδιες !!

Φοβερό, όχι η σωστή λέξη!

Θέλω αυτές τις γιαγιάδες, ειδικά επειδή είναι καθαρή, εξαργυρωμένη Άντζελα, καλά, πότε έχετε χρόνο για τα πάντα;

Άντζελα, δροσερές γυναίκες! Και τι φοβερό ψίχα! Και με σταφίδες Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις επιτυχημένες συνταγές σας

Λοιπόν, ναι ... κοιτάζοντας τη νύχτα ... οι γυναίκες ήρθαν ... με σταφίδες ... με ένα εντελώς τρελό διάλειμμα ... πώς να κοιμηθώ τώρα;

[Άντζελα]

ΆντζελαΉθελα πραγματικά να κάνω αυτές τις γυναίκες! Εδώ ασκώ ήσυχα το ψήσιμο σε ψωμάκια για 9 καπίκια ... Φαίνεται ότι έρχεται μια κατανόηση για το τι πρέπει να είναι η ζύμη ... Θα ήθελα πάρα πολύ να πάρω ένα τέτοιο ψίχα

Παρακαλώ πείτε μου και σε ποια ταχύτητα είναι καλύτερο να ζυμώσετε μια τέτοια δοκιμή; Για τόσο καιρό ... Έχω έναν υποσυνείδητο φόβο ότι θα σκίσω τη γλουτένη στο σχ

Σας ευχαριστούμε για μια άλλη άψογη απόδοση!

Angela, ευχαριστώ για μια άλλη εύρεση. Έφτιαξα την πνιγμένη ζύμη μερικές φορές, αλλά όχι με τη μορφή ζύμης, αλλά απλά την έκοψα αμέσως μετά. Κατά κάποιο τρόπο δεν μου άρεσε πολύ. Πρέπει να δοκιμάσουμε τη ζύμη σε αυτήν τη μορφή. Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει ...

Αυτή η ζύμη ονομάζεται "Πνιγμένη" αλλά δεν βρήκα κάτι ελκυστικό, αλλά πολύ ενοχλητικό. Στην περίπτωσή μου, το αλεύρι και η ζύμη προστίθενται στο κουλούρι που εξάγεται από το νερό. Στη συνέχεια ζυμώνεται και αφήνεται να σταθεί. Η ζύμη είναι σαν τη ζύμη. Ήταν πριν από πολύ καιρό και δεν θυμάμαι πλέον πού το πήρα. Θυμάμαι μόνο το όνομα. Έχω ένα βιβλίο, The Culinary Encyclopedia, όπου περιγράφεται η διαδικασία δημιουργίας του Baba Rum, πρέπει να διαβάσετε για αυτήν την ίδια τη γυναίκα και να ξαναγράψετε τη συνταγή. Και αυτές οι γυναίκες μου θύμισαν τα μακρινά, μακρινά χρόνια, όταν εγώ με το μικρό μου γιο στο κατάστημα Detsky Mir είχα μαζί τους ένα σνακ στον μπουφέ με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή καφέ διαλείμματα μεταξύ των αγορών. Εκεί αγοράσαμε σχολικές στολές, παπούτσια και σχολικά είδη. Μερικές φορές χρειάστηκε μισή μέρα για να αγοράσετε, ή ακόμα περισσότερο: υπήρχε μια εποχή γενικών ελλείψεων και τεράστιων ουρών. Το αγόρι μου θυμήθηκε τη γεύση αυτών των γυναικών ρούμι για πολύ καιρό.

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχες γιαγιάδες! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμα είναι, αλλά θα λερώσω το κερασάκι στην άλλη πλευρά, έτσι ώστε να υπάρχουν περισσότερα, αλλά καλύτερα και στις δύο πλευρές

αλλά ποτέ δεν έψησα γυναίκες ρούμι (((

Angela, λατρεύω τους συνοδούς.
Ο πνιγμένος άντρας ήταν συχνά φτιαγμένος και παρεμπιπτόντως είχαμε έναν πνιγμένο άντρα, ένα νόστιμο κέικ.
Άντζελα, ευχαριστώ! Δεν κουράζομαι να επαναλαμβάνω και ένας σκληρός εργαζόμενος και τα χέρια σου είναι τεχνίτες !!!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας στη συνταγή και τις ευγενικές λέξεις) Είμαι πολύ ευχαριστημένος.

Αυτή η ζύμη ονομάζεται "Πνιγμένη" αλλά δεν βρήκα κάτι ελκυστικό, αλλά πολύ ενοχλητικό.

Βαλεντίνος, είναι λίγο διαφορετική πίτα και πίτες από τον «πνιγμένο άνδρα» και τη γυναίκα. Έχω εξοικειωθεί με αυτή τη ζύμη εδώ και πολύ καιρό και υπάρχει μια πίτα από αυτήν

Πίτα ζύμης που περιπλανιέται στο νερό (ang-kay)

εξιλεώθηκε για όλα τα ίδια!

Τζαν, εξιλεώθηκε για.

είναι ήδη καθαρά, εξαργυρώνονται

Καθαρά, Ήρα, ήδη τσαλακωμένο

πώς να κοιμηθώ τώρα;

Σβέταγιατί κοιμάμαι; Τρέξτε και ξεκινήστε τη ζύμη

Αναρωτιέμαι τι συμβαίνει ...

Νατάσα, πολύ καλά θα σας πω

και σε ποια ταχύτητα είναι καλύτερο να ζυμώσετε ένα τέτοιο τεστ;

ΣβέταΈχω έναν 4-τάχυτο μίκτη "Clatronic". Ξεκινώ με το πρώτο, και μετά ο ίδιος πηγαίνει ομαλά στο δεύτερο. Σε αυτό κάνω την παρτίδα.

μόνο θα μπορούσα να λερώσω το κερασάκι από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε να υπήρχαν περισσότερα, αλλά καλύτερα και στις δύο πλευρές

ΜαρούσιαΔεν σε έχω δει τόσο πολύ. Γεια. Ελπίζω ότι απλά δεν ήρθα και ότι εντάξει. Το Glaze είναι το παν μας. Σε γενικές γραμμές, να ρίξει εντελώς.

αλλά ποτέ δεν έψησα γυναίκες ρούμι (((

Αυτό είναι μάταια. Πρέπει να καλύψουμε)

[Άντζελα]

Άντζελα, οι γυναίκες κόβουν την ανάσα 🔗 Και πόσες γυναίκες βγήκαν από αυτή τη μέτρηση της ζύμης; Και η μορφή είναι κεραμική;

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΣας ευχαριστώ) Έχω 10 γυναίκες, και μπορείτε να έχετε οποιοδήποτε αριθμό, ακόμη και μία. Οι φόρμες μου είναι μεταλλικές βιομηχανίες.

[Αγγελος]

Αγγελος, τάξη !!! Αλλά, ως συνήθως, θα το αλλάξω σε μαγιά. Και θα προσπαθήσω να δημιουργήσω αυτό το θαύμα. Ως αποτέλεσμα, κατάργηση εγγραφής)))))

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ. Δοκιμάστε το, μεταφράστε.

Το έκανα μόνο μία φορά .. Ένα παραμύθι, όχι μια γεύση !!!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, αυτό είναι σίγουρο)

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ. Δοκιμάστε το, μεταφράστε.

Η εργασία μου δεν ήταν μάταια. Υπήρξε, ωστόσο, μια τροπολογία - δεν πνίγηκε η ζύμη))) Ζυμώθηκε υπό κανονικές συνθήκες. Η μαγιά αντιμετώπισε τέλεια το ψήσιμο. Δεν υπήρχαν καλούπια κατάλληλα για το μέγεθος, έψησα σε εκείνα στα οποία ψήνω muffins. Αποδείχθηκε 24 κομμάτια))

Αυτή η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
Οπάρα
* Ζύμη - 50 γρ.
* Αλεύρι σίτου / βαθμός - 175 g.
* Νερό - 100 ml.
Ζύμη
* Ζύμη - όλα
* Αυγό C1 - 3 τεμ.
* Αλεύρι σίτου / βαθμός - 400 g.
* Γάλα - 125 ml.
* Ζάχαρη - 170 g.
* Μαργαρίνη (βούτυρο) - 150 g.
* Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
* Βανίλια - για γεύση
* Σταφίδες - 100 g.
Σιρόπι
* Ζάχαρη - 100 g.
* Λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Νερό - 130 ml.

Άγγελος, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[Νατάσα]

Νατάσα, μεγάλος. Τι καλό άτομο είσαι! Βάλτε το σε μια ξεχωριστή συνταγή για να μην χαθείτε εδώ. Λοιπόν αυτό είναι ήδη ένα νέο πιάτο.

[Νατάσα]

Νατάσα, μεγάλος. Τι καλό άτομο είσαι! Βάλτε το σε μια ξεχωριστή συνταγή για να μην χαθείτε εδώ. Λοιπόν αυτό είναι ήδη ένα νέο πιάτο.

Με την άδειά σας θα το δημοσιεύσω ξεχωριστά))))))
Αύριο θα κάνω άλλη μια περικοπή.

Δεν χρειάζεστε την άδειά μου)

USYO, Angel, δημοσίευσα τη συνταγή. ΑΛΛΑ ... δεν έχετε ζυμωτήρια ...
Επομένως, ζυμώνω καθώς ο Θεός το βάζει στην ψυχή μου. Και είναι καλό πώς συνέβη.