Ρολά κρέατος

Ρολά κρέατος

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πλήρωση:
Χοιρινό κιμά ή κιμά	400 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Αλας	8 γρ
Μαύρο πιπέρι	1/4 κουτ
Μαϊντανός
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Κρύο βούτυρο	70 γρ
Λαρδί	40 γρ
Αλας	1 κουτ
Βραστό νερό	1/2 φλιτζάνι
Αυγό λιπαντικού
Κέτσαπ για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εάν θέλετε να ευχαριστηθείτε τον εαυτό σας με κάτι ασυνήθιστο, ικανοποιητικό και νόστιμο, τότε γιατί να μην μαγειρεύετε ρολά κρέατος; Λουκάνικο κρέατος σε μια πυκνή τραγανή ζύμη, ακόμη και με κέτσαπ! Ένας άξιος ανταγωνιστής ενός χάμπουργκερ - έτσι δεν είναι; Μόνο σαφώς όχι τόσο χτυπημένο ...

• Για τη γέμιση, ανακατέψτε τον κιμά, το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.

• Ζύμη:

• Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ.

• προσθέστε κρύο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα «σπάτουλα», επεξεργαζόμαστε το βούτυρο στο αλεύρι έως ότου σχηματιστούν χονδροειδή ψίχουλα.

• Βάλτε το λαρδί σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε βραστό νερό και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

• Βράζουμε

• Με τον κινητήρα σε λειτουργία, ρίξτε το ζεστό μείγμα στο μείγμα λαδιού και αλευριού. Περιμένουμε τη ζύμη να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι.

• Το απλώσαμε σε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Δουλεύουμε γρήγορα. Ξεδιπλώστε σε ορθογώνιο πάχους 3-4 mm.

• Χωρίστε σε ορθογώνια. Το μέγεθος κάθε ορθογωνίου είναι 10x15 εκ. Επικαλύπτουμε την επιφάνεια κάθε ορθογωνίου από ζύμη με κέτσαπ, χωρίς να φτάνει το 1 cm σε κάθε άκρη. Διαμορφώνουμε τον κιμά σε λουκάνικο μήκους 8 εκ. Κάθε ρολό απαιτεί περίπου 40 γραμμάρια κρέατος. Το απλώσαμε στη ζύμη, βγαίνοντας πίσω 2 cm από το πάνω άκρο.

• Τυλίγουμε κάθε κενό σε ένα ρολό, ξεκινώντας από το τέλος όπου βρίσκεται ο κιμάς. Λιπάνετε την επιφάνεια των κυλίνδρων με ένα ελαφρώς κτυπημένο αυγό. Κάνουμε περικοπές με ένα κοφτερό μαχαίρι.

• Ψήνουμε στους 190C για 50 λεπτά. Ψύξτε στη σχάρα

• Νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο! Μας άρεσαν πολύ και οι δύο τύποι!

Όμορφα πράγματα)))

Όχι, δεν χρειάζεται να κολλήσετε τις πλευρές; Η γέμιση δεν θα βγει από τη ζύμη;

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Ιαν 2017 01:43 μ.μ.

Ω, και ένα ακόμη πράγμα: νομίζετε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τα κενά εκ των προτέρων και να τα βάλετε στον καταψύκτη;

Όχι, δεν χρειάζεται να κολλήσετε τις πλευρές; Η γέμιση δεν θα βγει από τη ζύμη;

Προστέθηκε Τετάρτη 18 Ιαν 2017 01:43 μ.μ.

Ω, και ένα ακόμη πράγμα: νομίζετε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε τα κενά εκ των προτέρων και να τα βάλετε στην κατάψυξη;

Όχι, δεν χρειάζεται να κολλήσεις. Εκεί τα ζυμαρικά τύπου ζύμης κρατούν καλά.
Ακόμα μην καταψύχετε αυτήν τη ζύμη, θα είναι πολύ εύθραυστη.

Ευχαριστώ, Όλγα. Τι σκέφτομαι, μπορώ να φτιάξω ένα δοχείο κενού σε μια μέρα και να ψήσω την επόμενη μέρα;

Ευχαριστώ, Όλγα. Τι σκέφτομαι, μπορώ να φτιάξω ένα δοχείο κενού σε μια μέρα και να ψήσω την επόμενη μέρα;

Ειλικρινά, δεν θα σας πω. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη.