Οι αγαπημένες μου σάλτσες τσίλι

[Piri-piri σε ελαιόλαδο.]

Οι αγαπημένες μου σάλτσες τσίλι

Κατηγορία: Σάλτσες

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Πιπέρι τσίλι (ζεστό)
Σκόρδο
Λεμόνι
Φυτικό λάδι
Αλας
Μέλι
Κολίανδρο
δάφνη
Αρωματοπιπέρι
Ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή είναι μια επιλογή από τις αγαπημένες μου ζεστές σάλτσες. Αυτά που άφησα στη γουρουνάκι μου από δοκιμή και λάθος.
• Στην οικογένειά μας, είμαι σχεδόν ο μόνος που του αρέσει πικάντικα τρόφιμα, γι 'αυτό φτιάχνω σάλτσες σε πολύ μικρές ποσότητες. Για τον εαυτό σου, αγαπημένη.
• Δεν γράφω συγκεκριμένα τον αριθμό των συστατικών στη γενική λίστα. Θα τους αναφέρω σε κάθε περίπτωση.
• Πρώτα θα ξεκινήσω με την αγαπημένη μου Piri-piri σε ελαιόλαδο. Ανήκει στην πορτογαλική κουζίνα.
• 
• Παίρνω 50 γρ. φρέσκο ​​καυτό πιπέρι, 10 γρ. αποξηραμένες καυτερές πιπεριές, δύο σκελίδες σκόρδου, τρία μπαχάρι, φύλλα δάφνης.
• 
• Έκοψα το πιπέρι, το έβαλα σε ένα βάζο. Προσθέτω επίσης τα υπόλοιπα μπαχαρικά εκεί. Το γεμίζω με φυτικό λάδι. Έχω ελιά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο ηλίανθο, αλλά όχι άρωμα
• Αποδεικνύεται αυτή η ομορφιά:
• 
• Κλείνουμε το βάζο με καπάκι. Το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Αφήστε το να ετοιμάσει για δύο εβδομάδες ή περισσότερο. Κατά καιρούς, πρέπει να ανακινείτε το περιεχόμενο. Εάν το λάδι φαίνεται να είναι πολύ λίγο, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε.
• Στη συνέχεια φιλτράρουμε τα περιεχόμενα μέσω κόσκινου.
• 
• Απλώς ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα βάζο και αφαιρούμε. Είναι μια υπέροχη αρωματική σάλτσα για μερικές σαλάτες. Για παράδειγμα, παίζει πολύ καλά σε ένα τέτοιο τρίο: ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια.
• Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι από το υπόλοιπο περιεχόμενο. Μπορείτε να αφήσετε το σκόρδο. Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
• Στην έξοδο έχουμε μια τέτοια γοητεία.
• 
• Piri piri με χυμό λεμονιού και μέλι
• Αυτή η σάλτσα είναι λιγότερο πικάντικη, πιο τρυφερή.
• Παίρνουμε 4 κομμάτια. καυτερή πιπεριά, 1 τεμ. γλυκό πιπέρι, μισό λεμόνι, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
• 
• Κόψτε το πιπέρι.
• 
• Γεμίστε το με χυμό λεμονιού. Αφήστε το να ετοιμάσει λίγο.
• 
• Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο και βράστε για 10 λεπτά.
• 
• Τρίψτε σε μπλέντερ. Προσθέστε μέλι.
• 
• Το βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
• Αυτή η σάλτσα είναι απλώς ασύγκριτη ως μαρινάρισμα για κρέας, κοτόπουλο κ.λπ. Αλλά την χρησιμοποιώ επίσης άμεσα. Μερικές φορές παίρνω σπιτικό ξύδι αντί για χυμό λεμονιού.
• Σάλτσα Tabasco. Αμερικανική κουζίνα.
• Πήρα 5 κομμάτια. πιπεριές, κομμένα, προστέθηκαν 1/4 κουταλάκι του γλυκού. άλας.
• 
• Το έβαλα σε μια κατσαρόλα, το έβγασα σε βράση, μείωσα τη φωτιά, το κράτησα για άλλα 2-3 λεπτά, το πέρασα μέσα από ένα μπλέντερ, το έβαλα σε ένα βάζο. Το έβαλα στο ψυγείο. Μετά από 2-3 εβδομάδες, θα ζυμώσει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπιτικό ξύδι μετά από αυτό, αλλά μου αρέσει καλύτερα χωρίς αυτό.
• Κατά τη γνώμη μου, το Tabasco μου δεν διαφέρει από το ακριβό που αγοράστηκε, το παλαιό βαρέλι της Λουιζιάνας δεν διαφέρει. Σε κάθε περίπτωση, δεν βλέπω τη διαφορά. Αγοράστηκε μόνο για κάποιο λόγο λίγο πιο λεπτό.
• 
• Σάλτσα Lazjan. Κουζίνα Uyghur.
• Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκες ή ξηρές πιπεριές.
• Οι αναλογίες μπορούν να ποικίλουν. Εδώ είναι η συνταγή για αυτό που μου άρεσε:
• Ένα ποτήρι αλεσμένο πιπέρι, ένα κεφάλι σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας (αποξηραμένη πάπρικα και σπιτικό ξίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί), αλάτι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα. Ζεσταίνουμε το λάδι πολύ καλά (περίπου 2/3 φλιτζάνια). Και ρίχνουμε το μείγμα πάνω τους.
• Αφήστε το να παρασκευάζεται για τουλάχιστον μία ημέρα (κατά προτίμηση μια εβδομάδα) και μπορείτε να φάτε.
• Αν το φτιάξετε από φρέσκο ​​πιπέρι, τότε αφού το αλέσουμε καλά, πρέπει να το πετάξετε σε ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί. Το υπόλοιπο είναι το ίδιο με το αποξηραμένο πιπέρι.
• Αν θέλετε, μπορείτε να μεταφέρετε μέρος της σάλτσας σε άλλο δοχείο και να προσθέσετε εκεί τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Το φτιάχνω με κορίανδρο.
• 
• Μου αρέσουν επίσης οι Γιάννες.
• 
  Yannim (Yannem) (είδος ζαχαροτού)
  
  

Σημείωση

Όλες αυτές οι σάλτσες μπορούν να εμπλουτιστούν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα.
Οι βασικές επιλογές διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο σε σφιχτά κλειστά βάζα. Στη συνέχεια, το άρωμα σταδιακά εξαφανίζεται. Επομένως, είναι καλύτερο να φτιάχνετε μικρές μερίδες.
Όταν εργάζεστε με πιπέρι, μην ξεχνάτε τα γάντια και φροντίζετε επίσης τα μάτια σας.
Και θυμηθείτε ότι εάν τρώγατε κατά λάθος καυτερές πιπεριές, τότε τα λίπη θα βοηθήσουν στην ηρεμία της φωτιάς στο στόμα σας. Βούτυρο, ξινή κρέμα ή γάλα ως έσχατη λύση. Μην ξεπλένετε ποτέ το στόμα σας με κρύο νερό. Αυτό θα επιδεινώσει μόνο την κατάσταση.
Φροντίστε τα μάτια σας.
Και θυμηθείτε ότι οι ζεστές σάλτσες πρέπει να προστεθούν κυριολεκτικά σταγόνες.
Αυτό, φυσικά, δεν ισχύει για ορισμένους λάτρεις των σούπερ φαγητών.

Παρόμοιες συνταγές

Σάλτσα κερασιάς με βαλσάμικο ξύδι για κρέας (Διαχειριστής)

Σάλτσα μπάρμπεκιου (για κάθε μέρα και συντήρηση) (Διαχειριστής)

Σάλτσα για πιάτα με κρέας "Urnebes" (Μασίνεν)

Τι σάλτσες mmmmm-yum, σίγουρα θα ετοιμάσω με χυμό λεμονιού και μέλι, πιστεύει λιγότερο ζεστό. Αύριο θα αγοράσω και θα αγοράσω τα πάντα στην αγορά.

Αφήνουμε τους σπόρους πιπεριού;

Αφήνουμε τους σπόρους πιπεριού;

Ναι. Έχουν την πιο πικρία.

Το έπιασα. Ευχαριστώ. Πήγα στο κατάστημα.

Ιρίνα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο τσίλι αντί για φρέσκο ​​τσίλι (σε ​​λοβό); Δεν έχουμε πλέον τίποτα φρέσκο. Και, εάν είναι δυνατόν, σε ποια αναλογία πρέπει να ληφθεί ξηρό προς φρέσκο;

Το αποξηραμένο είναι καλό στο Λάζαν. Μου αρέσει εκεί περισσότερο από φρέσκο.
Και στο Piri-piri με ελαιόλαδο, μπορείτε να δοκιμάσετε να βάζετε μόνο ξηρές πιπεριές, χωρίς φρέσκες. Ειλικρινά, δεν το έχω δοκιμάσει. Αλλά ίσως θα λειτουργήσει.
Τα υπόλοιπα χρειάζονται ακόμα φρέσκο ​​πιπέρι.

Ιρίνα, σας ευχαριστώ πολύ! Θα δοκιμάσω τουλάχιστον τα δύο που ονομάσατε. Πραγματικά θέλω!

Κάνεις λίγο πρώτα. Σε δίκη.
Ή μπορείτε πρώτα να το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή και μετά να χωρίσετε μέρος της σάλτσας και να προσπαθήσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ίσως θα σας αρέσει περισσότερο η έκδοση σας. Το καλό με αυτές τις σάλτσες είναι ότι μπορούν να συμπληρωθούν και οι συνταγές να ποικίλουν.

[Ιρ]

Ιρ, biriled piri-piri με λεμόνι και μέλι ...


Η σάλτσα δεν είναι για την εξασθενημένη καρδιά ... Εδώ για έναν ενήλικα, πικάντικο ...
Βρυχηθώ και τρώω ...
Όμορφο, πολύ αρωματικό και νόστιμο. Δεν υπήρχε αποθήκη κοντά ... Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές.
Έβαλε επίσης το Piri-piri σε λάδι. Επίσης μεθυστικό άρωμα ... και ήδη βασανίζει την ψυχή. Θα είμαι έτοιμος να αναφέρω.

[Ίριν]

Ίριν, εδώ είναι μια άλλη αναφορά. Μόλις έφτιαξα piri-piri με σκόρδο και βούτυρο που. Λοιπόν, το λάδι αυτού του χρώματος είναι όμορφο ..... απλώς απόλαυση. Μια τέτοια γεύση από τη σάλτσα και αυτή τη σάλτσα. Μάθημα !!! Ευχαριστώ και πάλι για τις συνταγές.

Και από πού παίρνετε φρέσκο ​​πιπέρι Piri Piri (γνωστό και ως Peri Peri, το Peli Peli, είναι ένα αφρικανικό υποείδος καυτού τσίλι, δηλαδή το Bird's Eye) για τη σάλτσα Piri-piri, εάν αυτό το πιπέρι αναπτύσσεται μόνο στην Αφρική και σπάνια εισάγεται σε μας, και μόνο σε αποξηραμένη μορφή;

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, τι ομορφιά! Ναι, η σάλτσα είναι πολύ για τους λάτρεις.
Καπέτ, Constantin, στην πραγματικότητα Piri-piri είναι μια πορτογαλική σάλτσα. Και χρησιμοποιούν σε αυτή τη σάλτσα όχι μόνο αυτό το συγκεκριμένο είδος καυτή πιπεριά.
Ναι, και οι σάλτσες Piri-piri - ooooocchchchch, υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει τη δική της συνταγή. Από ότι είναι καλός. Μπορείτε να επιλέξετε για κάθε γούστο.
Προσωπικά, δοκίμασα περίπου είκοσι από αυτούς, έως ότου εγκαταστάθηκα σε δύο, που έχουν εγκατασταθεί σταθερά στην κουζίνα μου.
Konstantin, είσαι ακόμα πούλια ή πηγαίνεις;

Δεν είναι μυστικό ότι το Piri Piri είναι μια πορτογαλική σάλτσα. Είναι ότι για μερικούς είναι απλώς μια συνταγή, για άλλους είναι η σάλτσα πιπεριού Piri Piri σύμφωνα με τη συνταγή Piri Piri. Για παράδειγμα, πρόσφατα έφυγα από ένα μπουκάλι της Νότιας Αφρικής Peri Peri, το οποίο φτιάχνει το Mama Africa's από το Peri Peri πιπέρι. Feisty, μεταδοτική ... Αλλά νόστιμο.

Αλλά στην περιοχή μας, αυτό το πιπέρι δεν παρατηρείται στα χωράφια της Ουκρανίας. Επομένως, χρησιμοποιώ αυτές τις συνταγές. Ή τουλάχιστον για δοκιμές ... Σας ευχαριστούμε!

Αλλά στην περιοχή μας, αυτό το πιπέρι δεν παρατηρείται στα χωράφια της Ουκρανίας.

Πηγαίνετε στον ιστότοπο των ερασιτεχνών καλλιεργητών λαχανικών που ειδικεύονται στις καυτερή πιπεριά. Έχουν σχεδόν οτιδήποτε μπορείτε να βρείτε εκεί.
Μπορείτε να ζητήσετε σπόρους. Και μετά μεγαλώστε στο σπίτι.Οι καυτές πιπεριές μεγαλώνουν υπέροχα στο περβάζι.
Μόλις μεγαλώσω το πιπέρι μου. Απότομη, μετάδοση!

Πριν από μερικούς μήνες, πήρα μερικούς σπόρους πιπέρι Tobasco, αλλά όλα τα χέρια δεν μπορούν να τα κολλήσουν σε γλάστρα ...

Πριν από μερικούς μήνες, πήρα μερικούς σπόρους πιπέρι Tobasco, αλλά όλα τα χέρια δεν μπορούν να τα κολλήσουν σε γλάστρα ...

Είναι καλύτερα να μην το φυτέψετε πριν από τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο.

Και οι δύο σάλτσες μου είναι διογκωμένες. Στην αρχή φαινόταν, ήμουν αναστατωμένος ... Αλλά πέρασαν αρκετές μέρες, η ζύμωση έληξε και μια τόσο υπέροχη γεύση και άρωμα εμφανίστηκε στις σάλτσες - ακόμη πιο ευχάριστο από πριν.

Σήμερα έβαλα το πρώτο που θα εγχύσει - piri-piri σε ελαιόλαδο.
Ήθελα να δοκιμάσω το δεύτερο - αλλά ξέχασα να αγοράσω ένα λεμόνι (((θα επιστρέψω λίγο αργότερα))
Εν τω μεταξύ, μια μικρή ερώτηση - με τι μπλέντερ να το κάνει;
Έχω ένα δοχείο μισού λίτρου με μαχαίρια (ένα ελικόπτερο;) Και ένα εξάρτημα, το οποίο είναι ένα υποβρύχιο μπλέντερ (αν καταλαβαίνω σωστά) - σαν ένα ανεστραμμένο κύπελλο με μαχαίρια μέσα.
Πες σε έναν αρχάριο ... ποτέ δεν χρησιμοποίησε μπλέντερ. Αν και σήμερα έσπασα ήδη τα καρύδια στο μύλο.

Συγγνώμη δεν απάντησα νωρίτερα. Για κάποιο λόγο, δεν ενεργοποίησα τις ειδοποιήσεις ...
Μπορείτε να αλέσετε με ένα μπλέντερ χειρός. Μικρές μερίδες.

Δεν είναι δυνατή η διόρθωση της πρώτης ανάρτησης και η προσθήκη άλλης συνταγής. Προφανώς λόγω του γεγονότος ότι έχει περάσει πολύς χρόνος.

Έχω μια άλλη αγαπημένη συνταγή σάλτσας. Φοβάμαι ότι θα χαθώ. Επομένως, θα το γράψω εδώ.
Αυτή η σάλτσα δεν είναι τόσο ζεστή όσο οι άλλες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα κρέατος. Μπορείτε απλά να έχετε ένα σάντουιτς.

Η συνταγή είναι απλή: οι καυτές πιπεριές και τα lingonberries λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Αλέθω. Προσθέστε μέλι στη γεύση. Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη.

Για έναν Χιλή θαυμαστή σαν κι εμένα, αυτές οι συνταγές είναι απλώς ένα δώρο.

[ιρλανδικός]

Η συνταγή είναι απλή: οι καυτές πιπεριές και τα lingonberries λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Αλέθω. Προσθέστε μέλι στη γεύση. Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη.

Ουάου ....... με lingonberry ... Αυτή είναι η σάλτσα μου. Πρέπει να κάνετε))
ιρλανδικός, ευχαριστώ για τη νέα συνταγή.

Αυτή η σάλτσα χρειάζεται επίσης πολύ χρόνο. Αυτό που έφαγα σήμερα είναι σχεδόν ενάμιση χρόνο. Το τυχαίο μπορεί να σταματήσει. Αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση.
Και έκανα επίσης το ίδιο (πιπέρι, lingonberry, μέλι), αλλά με σκόρδο. Μου άρεσε. Νόστιμο και αρωματικό.

Ιρίνα, είδα τις σάλτσες, ευχαριστώ για τις συνταγές! Αγαπάμε αυτά τα πικάντικα, θα τα κάνω σε διαφορετικές εκδόσεις. Σπέρνει πολύ πιπέρι, Θεός, θα υπάρξει συγκομιδή, αλλά προς το παρόν το πήρα ως σελιδοδείκτη.
Ευχαριστώ!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Περπάτησα από αυτές τις σάλτσες, είναι καλό που τουλάχιστον σήμερα ξαναβρήκα την όρασή μου. Η κόρη μου και εγώ αγαπάμε τις ζεστές σάλτσες. Σελιδοδείκτη πριν από τη συγκομιδή πιπεριού.

Λατρεύω επίσης τις ζεστές σάλτσες. Δοκίμασα πολλές συνταγές. Αυτά είναι τα ίδια.

[Ιρίνα!]

Ιρίνα!

Δεδομένου ότι είμαι οπαδός των καυτών σαλτσών και ουσιαστικά δεν τρώω τίποτα χωρίς αυτές (εκτός από τα επιδόρπια), τότε οι συνταγές σας με ενδιέφεραν πολύ, αλλά άρχισα να εφαρμόζω πρακτικά μόλις πρόσφατα.
Ως "δημιουργικός" άνθρωπος και κοιτάζοντας τη δική του γεύση, άλλαξε ελαφρώς τη σύνθεση των συστατικών. Αυτό δεν θεωρείται καταστολή, έτσι;
Έκανε μια παραλλαγή στο θέμα Piri-piri με ελαιόλαδο:
- πιπέρι, πιθανώς ένα μάτι πουλιού. Έφερε από την Ταϊλάνδη. Περίπου 100 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο,
- σκόρδο,
- μπαχάρι.
Πρόσθεσα λίγο αλάτι, ζάχαρη, ισπανικό (όχι πορτογαλικό) ξύδι κρασιού, μερικές σταγόνες υγρού καπνού και μια πρέζα ajgon (αν γνωρίζετε αυτό το μπαχαρικό - δίνει το άρωμα των ορεινών βοτάνων).
Δεν έχω προσθέσει αποξηραμένο πιπέρι.
Κοστίζει μια εβδομάδα, ταρακουνάω περιοδικά και δοκιμάστε το κρυφά με το πρόσχημα αυστηρού οργανοληπτικού ελέγχου!
Ήδη yummyoooooooo! Αλλά χτύπησα τον εαυτό μου στα χέρια και διατηρώ τους όρους της συνταγής του συγγραφέα.
Λοιπόν, ενώ όλα αυτά βρίσκονται στην ντουλάπα, προέκυψαν πολλές ερωτήσεις.
Επειδή ο ίδιος δεν μου αρέσει και σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούμε αρωματισμένα έλαια, είναι δυνατόν να χτυπήσουμε ολόκληρο το μείγμα με το βούτυρο με ένα μίξερ; Ή το βούτυρο θα είναι πάντα πάνω από τη σάλτσα; Επιπλέον, η γυναίκα ουσιαστικά δεν τρώει πικάντικες, ειδικά σαλάτες. Είναι σαφές ότι κανείς δεν έχει το δικαίωμα να το απαγορεύσει, αλλά ίσως έχετε κάποια εμπειρία;
Λοιπόν, πρέπει να μετανοήσω, δεν διάβασα τη συνταγή πολύ προσεκτικά και έσπασα τα φύλλα δάφνης σε μικρά κομμάτια - αυτό θα είναι το έργο να τα διαλέξω μπροστά από το μπλέντερ!

Και μερικές παραβάσεις.
1. Στην Ταϊλάνδη, στην αγορά, πλησίασα έναν πωλητή πιπεριού - τα μάτια μου έφυγαν: υπάρχουν 15 ποικιλίες σε χρώμα, σχήμα, μέγεθος! Ήθελα να πιω το πικάντικο, αλλά λόγω του γεγονότος ότι ο πωλητής ήξερε αγγλικά όπως έκανα ταϊλανδέζικα, έπρεπε να αγοράσω ένα αποδεδειγμένο πικάντικο.
2. Χθες πήγαμε και η σύζυγός μου στο κέντρο του Ανόι-Μόσχα (υπάρχει ένα στο Yaroslavka) για πράσινο τσάι και σάλτσες, καθώς και για ρύζι γιασεμιού (Ταϊλάνδη). Υπάρχουν πολλά καταστήματα με σάλτσες, μπαχαρικά, ρύζι, τσάι, καφέ κ.λπ. Ήθελα να αγοράσω ένα πακέτο 100 γραμμάρια φρέσκου πιπεριού για 85 ρούβλια, που μοιάζουν με ένα μάτι. Οι πωλητές είναι όλοι Βιετναμέζοι, μιλούν ρωσικά, φυσικά, καλά. Λένε ότι είναι πικάντικο, αλλά τότε είδα στον πάγκο ένα βάζο 250 γραμμάρια πιπεριού για 100 ρούβλια, σύνθεση: πιπέρι 90%, ξύδι, αλάτι, συντηρητικό. Μοιάζει με την έτοιμη σάλτσα Piri-piri, μόνο έντονο κόκκινο. Και όλα αυτά για 100 ρούβλια. Σκέφτηκα και σκέφτηκα και αποφάσισα, εδώ είναι η βάση για τις μελλοντικές μου σάλτσες, όπως λένε, "απλά προσθέστε νερό"σκόρδο, λεμόνι, μπαχαρικά κ.λπ. Αλλά αυτό είναι ακόμα μπροστά ...

Λοιπόν, υπόσχομαι να σας πω σίγουρα τι έκανα με την πρώτη προσπάθεια ...

Η συνταγή είναι απλή: οι καυτές πιπεριές και τα lingonberries λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Αλέθω. Προσθέστε μέλι στη γεύση. Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη.

Είμαι οπαδός των καυτών πιπεριών και των σάλτσων. Και μόλις τότε έφερα τουρσί lingonberries από το dacha. Δεν μπορείτε πλέον να φάτε πολλά. Θα φτιάξω αυτή τη σάλτσα.

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ, Igor, φυσικά, μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση των προϊόντων ανάλογα με το γούστο σας.
Δεν προσπάθησα να αφήσω τη σάλτσα με βούτυρο. Θα είναι τόσο παχύ για μένα. Αλλά αν σας αρέσει, τότε γιατί όχι.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού

Όπως υποσχέθηκα, δημοσιεύω μια μικρή αναφορά σχετικά με την πρώτη μου εμπειρία στην παραγωγή σάλτσας πιπεριού.
Τα συστατικά αναφέρθηκαν στο προηγούμενο μήνυμα.
Έμεινε σε μια ντουλάπα για μια εβδομάδα. Το πιο δύσκολο είναι να περιμένετε μέχρι το τέλος της περιόδου γήρανσης!
Υποφέρθηκα, επιλέγοντας κομμάτια δάφνης, και με ένα μπλέντερ σε ένα βάζο 1,5 λίτρων, κτύπησε το περιεχόμενο ακριβώς 250 γραμμαρίων. Δεν έστρεψα το λάδι, είναι ακόμα στη σύνθεση ενός ομοιογενούς εναιωρήματος στη σάλτσα, ίσως να επιπλέει στο μέλλον ...

Το αποτέλεσμα είναι η συνέπεια της παχιάς ξινής κρέμας, ενός όμορφου πορτοκαλιού χρώματος.
Εδώ είναι ένα βάζο 250 g με το τελικό προϊόν:



Νόστιμο!!!
Σίγουρα θα το κάνω στο μέλλον, θα προσπαθήσω να το φτιάξω από το αλεσμένο πιπέρι, για το οποίο έγραψα επίσης. Αν κάποιος ενδιαφέρεται, θα σας το πω αργότερα.

Ευχαριστώ και πάλι για την ενθάρρυνση!

[είδος ζαχαροτού]

Η συνταγή είναι απλή: οι καυτές πιπεριές και τα lingonberries λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, "σε ίσο όγκο" αυτό σημαίνει ένα βάρος 1: 1 ή είναι όγκος ως έχει; Δεν το έκανα ποτέ αυτό, γιατί "βασανίζομαι από αόριστες αμφιβολίες"!

Ω, συγνώμη, δεν απάντησα εγκαίρως ...

Σε ίσο όγκο - αυτό είναι ένα προς ένα ως προς τον όγκο. Για παράδειγμα, ένα ποτήρι πιπέρι, ένα ποτήρι lingonberries. Ήδη τεμαχισμένο. Και προσθέτω επίσης μέλι στη γεύση.

Και μερικές φορές το κάνω αυτό: πιπέρι, lingonberry και σκόρδο σε αναλογία 1: 1: 1. Αυτή η επιλογή είναι πιο καύσιμη.

[Είδος ζαχαροτού]

Ήδη τεμαχισμένο.

Είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, δηλαδή, πιπέρι / lingonberry / σκόρδο, κάθε συστατικό ψιλοκομμένο ομοιόμορφα και λαμβάνεται σε όγκο 250 ml το καθένα, σωστά;

Και προσθέτω επίσης μέλι στη γεύση

Ιρίνακαι πόσο είναι το "γεύση"; Για να μάθουμε τι να αγωνιστούμε ... Μας αρέσει το πικάντικο!

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, φτιαγμένο Piri-piri σε ελαιόλαδο, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο σε διπλή ποσότητα. Και την 5η ημέρα πήρε μούχλα στην κορυφή. Ή το διατηρείτε στο ψυγείο; Ή μήπως η πιπεριά μου ήταν κατευθείαν από τον θάμνο και ήταν πολύ υγρή;

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού
Αμασάρ
"Συνεχίζουμε τη συνομιλία ..." (Γ)
Καλλιεργημένο ταϊλανδέζικο πιπέρι στη χώρα από σπορόφυτα σπόρων στη χώρα. Αυτό από το οποίο φτιάχτηκε η πρώτη σάλτσα, όπως έγραψα παραπάνω.
Το καλοκαίρι ήταν ζεστό, το πιπέρι μεγάλωσε καλά, οι θάμνοι ήταν σκορπισμένοι με λοβό, οι τρεις θάμνοι που ήταν έξω έδιναν περισσότερα φρούτα από αυτά στο θερμοκήπιο!
Είναι αλήθεια ότι τα λοβό δεν είχαν χρόνο να κοκκινίσουν.Συλλέχθηκε μόνο 1,5 κιλά πράσινου, αλλά όχι λιγότερο καύση. Δεδομένου ότι υπήρχαν μόνο 3 κόκκινα, αποφάσισα να φτιάξω μια σάλτσα από πράσινα, πήρα 100 γραμμάρια.
Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, αν και αυτή τη φορά έριξε ολόκληρη τη λαβρούσκα.
Το μόνο πράγμα που έχει μείον στην τελική σάλτσα είναι το χρώμα! Βρώμικο καφέ. Έπρεπε να προσθέσω μια μικρή ντομάτα για να πάρω τουλάχιστον λίγο καφέ. Επομένως, δεν δίνω φωτογραφία. Λόγω της ντομάτας, έγινε 2 φορές λιγότερο πικάντικο από το αρχικό, αλλά εξακολουθεί να είναι πικάντικο! Ακόμα και με την αγάπη μου για το πιπέρι, έβαλα μικρές μερίδες κεφαλιού.
Το υπόλοιπο πιπέρι ξηράνθηκε: μερικά κόπηκαν, μερικά ολόκληρα. Το κόψιμο παρέμεινε πράσινο, αλλά ολόκληρο έγινε κόκκινο κατά τη διαδικασία στεγνώματος !!! Μια τέτοια μόλυνση! Χρησιμοποιούμε ενεργά και τα δύο.
Έτσι μπορείτε να το μεγαλώσετε μόνοι σας. Η δεύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε από την αγορά. Στην αγορά μανταρινιών της Μόσχας, με εξέπληξε το γεγονός ότι πωλούν 3-4 είδη καυτερή πιπεριά! Σίγουρα είναι και σε άλλες αγορές. Το πιπέρι τσίλι, το οποίο πωλείται στην Auchan, για παράδειγμα, δυστυχώς, δεν έχει σχεδόν καρυκεύματα.