Αμερικάνικες μπαγκέτες χωρίς ανάμιξη (2,5 ώρες)

Αμερικάνικες μπαγκέτες χωρίς ανάμιξη (2,5 ώρες)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Νερό	390 ml
Ψήσιμο αλεύρι σίτου VS	560 γρ
Αλας	10 γρ.
Ξηρή μαγιά)	5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μπολ στους 35-40 βαθμούς. Ρίχνουμε αλάτι, μαγιά. Μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να συνδυαστούν.
• 
• Καλύψτε με μεμβράνη. Βγάζετε τη ζύμη στον "φούρνο με λάμπα" για 90 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι σκονισμένο με αλεύρι, ζυμώνουμε ελαφρά, συλλέγουμε σε μια μπάλα και χωρίζουμε σε 3 μέρη.
• 
• Σχηματίστε μικρά λουκάνικα. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Λιπάνετε ένα μπαγκέτα με φυτικό λάδι.
• 
• Τεντώστε απαλά τα κομμάτια σε όλο το μήκος του ταψιού. Μεταφορά σε ένα ταψί.
• 
• Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 235 βαθμούς.
• Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 30-40 λεπτά. Πασπαλίζουμε τις μπαγκέτες με νερό, τοποθετούμε στο φούρνο και πασπαλίζουμε πάνω από το φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 235 βαθμούς (με μεταφορά). Ψύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι για περίπου 10 λεπτά.
• Φυσικά, είναι καλύτερα να τα τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας γιατί όπως όλες οι κανονικές μπαγκέτες το πρωί θα γίνουν καουτσούκ

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Έξοδος: 3 τεμ +/- 250 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Brioche χωρίς ανάμειξη (ang-kay)

Ψωμί βρώμης χωρίς ζύμωμα (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Ψωμί σίτου σίκαλης ολικής αλέσεως με βύνη (αναμειγνύεται) (Πόντμοσβιτσα)

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, χωρίς ανάμειξη, χρειαζόμαστε επίσης - θα το στείλω στον γιο μου, ίσως να το ψήσει. 🔗

χρειαζόμαστε επίσης χωρίς ανάμειξη

Και δεν υπάρχει διαφορά .. τι με την παρτίδα, τι χωρίς ...)))

Και δεν υπάρχει διαφορά .. τι με την παρτίδα, τι χωρίς ...)))

Ευχαριστώ

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, ένας μαθητής γιος, και γι 'αυτόν όσο λιγότερες κινήσεις σώματος, τόσο το καλύτερο. Τα παιδιά μου μεγάλωσαν με σπιτικό ψωμί. Και όταν πήγε να μελετήσει, κουράστηκε από το κατάστημα. Και άρχισε να ψήνει ψωμί με την τροφή μου, γιατί "χωρίς ζύμωμα"

ο γιος είναι μαθητής και γι 'αυτόν όσο λιγότερες κινήσεις σώματος, τόσο το καλύτερο.

Λοιπόν, ακόμη και εδώ δεν χρειάζεται καν να λερώσετε τα χέρια σας, θα του αρέσει .. Φρέσκο ​​είναι απλά υπέροχα ..

[Τρίνιτρον]

ΤρίνιτρονΜπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά;

Πρέπει να κάνετε, δροσερές μπαγκέτες !!!

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά;

Φυσικά .. ίσως ακόμη πιο αρωματικά .. Πολλαπλασιάστε με 3 και αυτό είναι .. Είμαι απλώς τεμπέλης να αναζητήσω ζωντανά)))

Φυσικά .. ίσως ακόμη πιο αρωματικά .. Πολλαπλασιάστε με 3 και αυτό είναι .. Είμαι απλώς τεμπέλης να αναζητήσω ζωντανά)))

Ευχαριστώ.

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, Βάζω τις μπριόζ σου για χάμπουργκερ. Και εσείς με μπαγκέτες! Λατρεύω τις μπαγκέτες χωρίς παρτίδα. Είναι τόσο γρήγορο !!!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Και σας ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές ψησίματος. Τα 9 λεπτά σας ήταν τέλεια για το φούρνο μου!

Τι μπαγκέτες, ουάου! Πρέπει επειγόντως να ψήσουμε
Ευχαριστώ για τη συνταγή :-)

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Χαίρομαι που σας αρέσει))) Και καλή τύχη με τις μπριόζ)
julia_bb,
Ευχαρίστησή μου )

Μόλις το τράβηξα. Έτοιμο για πρωινό.

Έτοιμο για πρωινό.

πώς θα το αποθηκεύσετε μέχρι αύριο; αλλιώς έχω επίσης φρέσκα. Νομίζω πώς να σώσω;

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Μια πλαστική σακούλα .. απλώς αφήστε την να κρυώσει εντελώς, αλλιώς μπορεί να πάρει υγρασία αν το βάζετε ζεστό. Από τώρα, φυσικά, δεν θα υπάρξει τραγανή, αλλά δεν είναι και κακό, για σάντουιτς. Παρόλο που έχω κάποιον που δεν αποφεύγει να τσακίζει το γάλα με μπαγκέτες τη νύχτα)))

Αν και έχω κάποιον που δεν μου αρέσει να σπάσω το γάλα με μπαγκέτες τη νύχτα)))

Αυτή, έκοψε μέρος της μπαγκέτας οριζόντια, απλώθηκε λεπτά με βούτυρο, έβαλε λεπτά κομμάτια τυριού maasdam και χρησιμοποιήθηκε με ζεστό τσάι ή κακάο. Μέχρι τις 20:00, φυσικά.

Αν και έχω κάποιον που δεν μου αρέσει να σπάσω το γάλα με μπαγκέτες τη νύχτα)))

αλλά μην μου σπρώξεις το δάχτυλό σου
είναι πολύ μακριά;

μην με χτυπάς

Ναι, εγώ και εγώ δεν με πειράζει)))

Ναι, εγώ και εγώ δεν με πειράζει)))

ναι, αν ήμουν άντρας, θα έτρωγα τι και πόσο ήθελα))) η μέση δεν χρειάζεται!

ναι, αν ήμουν άντρας, θα έτρωγα τι και πόσο ήθελα))) η μέση δεν χρειάζεται!

Ίσως νομίζετε ότι είμαστε απλά με ένα ρολόι και με τα πόδια ..
Πρέπει επίσης να έχω πρωινό έτσι, γιατί σύμφωνα με τη θεωρία της Irishkina, σωστά !!
Ευχαριστώ για τη συνταγή)

Προστέθηκε Τετάρτη 30 Νοεμβρίου 2016 06:49 ΠΜ

Βάζω))

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Βλαντιμίρ, θα το κάνω σήμερα! Ευχαριστώ για μια τόσο απλή συνταγή!

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Παρακαλώ

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Προσθέτω αυτήν τη συνταγή στη γουρουνάκι μου με νόστιμα και αρωματικά ψωμιά)
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Λοιπόν, δεν ξέρω τι συμβαίνει με μένα, αλλά σε 25 λεπτά οι μπαγκέτες μου μετατράπηκαν σε βαριά τηγανισμένα ψωμάκια, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τα «αγόρια» μου να τα τσακίσουν νωρίς το πρωί

Βάζω))

Έχω κι εγώ ήδη ζύμη στο ντουλάπι, παρέκκλιση από την αυστηρή συνταγή. Και πολλά άλλα .. Δεν έχω καλούπι για μπαγκέτες, θα τοποθετηθούν σε ένα ταψί με λουκάνικα. Καλύφθηκε το ταψί με αλουμινόχαρτο, αλείφεται με λάδι.

[Ζανππικα]

ΖανππικαΌχι .. Λοιπόν, είναι όμορφο φυσικά .. Αλλά ήταν απαραίτητο να το ψήνουμε για 20 λεπτά και όχι 25))))) Παρόλο που είναι ακόμα όμορφα)) Ελπίζω ότι δεν αποδείχθηκαν πολύ τραγικοί

[Βλαδίμηρος]

Βλαδίμηρος, ευχαριστώ))) το κύριο πράγμα είναι νόστιμο !!!!

[Ζανππικα]

Ζανππικα, Είναι καλό ))

Προστέθηκε Τετάρτη 30 Νοεμβρίου 2016 10:21 π.μ.

Και πολλά άλλα .. Δεν έχω καλούπι για μπαγκέτες

Λοιπόν, η ζύμη είναι αρκετά πυκνή, δεν πρέπει να απλώνεται .. Αν και υπάρχει ένας απλός τρόπος να φτιάξετε τις πλευρές από το ίδιο φύλλο .. Τουλάχιστον έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Οι πλευρές είναι πολύ αργά για να το κάνω, έχω ήδη αλείψει το φύλλο με λάδι. Θα σκεφτώ για το μέλλον, ευχαριστώ.
Οι ψεκαστήρες είναι όλοι απασχολημένοι με φυτά. Ίσως βάζετε ένα μικρό τηγάνι με νερό κάτω από το ταψί;

Ίσως βάζετε ένα μικρό τηγάνι με νερό κάτω από το ταψί;

Ίσως .. Δεν έχω δοκιμάσει .. Είναι καλύτερα, φυσικά, να βρέξουμε την ίδια τη ζύμη. Με ατμό, είναι πιθανό οι μπαγκέτες να είναι πιο ανοιχτές και η κρούστα να γίνει αργή. Ή να αφαιρέσετε το τηγάνι μετά από 10 λεπτά.

Ίσως .. Δεν έχω δοκιμάσει .. Είναι καλύτερα, φυσικά, να βρέξουμε την ίδια τη ζύμη. Με ατμό, είναι πιθανό οι μπαγκέτες να είναι πιο ανοιχτές και η κρούστα να γίνει αργή. Ή να αφαιρέσετε το τηγάνι μετά από 10 λεπτά.

Αποφάσισα να ρίξω 50 γραμμάρια νερού από ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο, νομίζω ότι θα εξατμιστεί γρήγορα. Πασπαλίζουμε τη ζύμη ελαφρά από το χέρι.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΛοιπόν, δεν ξέρω .. το βίντεο είναι ενδιαφέρον, φυσικά .. Αλλά αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε η ίδια η κρούστα να "δακρύζει άσχημα" Και να μεταφέρεται ξανά για ομοιόμορφη θέρμανση. Ο μετρητής είναι διάτρητος. Πρέπει να προσπαθήσουμε χωρίς μεταφορά και ατμό ..

[Τρίνιτρον]

ΤρίνιτρονΜε τη μεταφορά και το νερό, η ζύμη πιτσιλίζεται.
🔗
Τρεις μπαγκέτες μαζί και η τέταρτη σε ξεχωριστό ταψί παρακάτω.
🔗

Με τη μεταφορά και το νερό, η ζύμη πιτσιλίζεται.

Πώς, λοιπόν? Τραγανός? Και η γεύση; Η εμφάνιση δεν είναι το κύριο πράγμα ..))) Εννοώ ότι έχουμε διαφορετική εμφάνιση

[Ζανππικα]

Ζανππικα, Zhanka !!! Είχατε ήδη χρόνο εδώ !!! Φρουρά!!!!!

Πώς, λοιπόν? Τραγανός? Και η γεύση; Η εμφάνιση δεν είναι το κύριο πράγμα ..))) Εννοώ ότι έχουμε διαφορετική εμφάνιση

Τραγανό, νόστιμο, αλλά η κρούστα δεν ξεσπά. Πρέπει να εργαστούμε.
Και δεν χωρίστηκε σωστά σε τρία μέρη. : girl_red: Κάτι η όρασή μου καταρρίφθηκε το πρωί.
Αυτό που ήταν επίπεδο ψήθηκε σε αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας μια βάρκα για αυτόν.

Τραγανό, νόστιμο,

Αλλά τα υπόλοιπα δεν είναι καθόλου σημαντικά

Αλλά τα υπόλοιπα δεν είναι καθόλου σημαντικά

Είναι απαραίτητο και όμορφο.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα,
Τότε χρειάζεστε ένα καλούπι για ψήσιμο μπαγκέτες, όπως το Vladimir's.

Ντόνα Ρόζα,
Τρίνιτρον,
Ζανππικα,
Τρέξτε και ψήστε αυτές τις μπαγκέτες ενώ σας κοιτάζω. Είναι καλό που δεν έχω πολύ αλεύρι, διαφορετικά θα ζύμω ήδη

[Katya1234]

Katya1234, Δεν θα αγοράσω φόρμες, αλλά θα σχηματίσω το φύλλο την επόμενη φορά.
Μου άρεσε η συνταγή, γιατί δεν είναι επίπονη, για τους τεμπέληδες, σωστά.
Οι κλίμακες είναι σπασμένες, δεν έχω αγοράσει ακόμη. Χρειάστηκαν 3,5 ποτήρια αλεύρι. Με καθοδήγησαν ότι σε ένα ποτήρι ~ 160 γραμμάρια, έχυσα νερό ακριβώς, μαγιά και αλάτι - "αυστηρά από το μάτι".

Με καθοδήγησε ότι σε ένα ποτήρι ~ 160γρ,

Μέχρι το σημείο ... Αν και οι Αμερικανοί μετρούν την κόλαση ... ο καθένας έχει τη δική του εταιρεία αλευριού τα ποτήρια τους

Μέχρι το σημείο ... Αν και οι Αμερικανοί το θεωρούν κοροϊδικό ... ο καθένας έχει τη δική του εταιρεία αλευριού τα ποτήρια τους

Έχω ένα σπάνιο σοβιετικό γυαλί, πολύ αγαπητό από μένα.
Πριν από ένα χρόνο, ο ίδιος καθόρισα το βάρος του αλευριού σε ένα ποτήρι καθαρά από εμπειρία, ζυγίζοντας το μέσω email. Ζυγός.

Βάζω))

Βάζω))

και εγώ, και εγώ, βάζω !!

Πήρα το μισό ποσοστό σε φρέσκια μαγιά. Διαμορφωμένο με απλά λουκάνικα, δεν ενοχλούσε τις μπαγκέτες. Στο proofer, λίγο απλωμένο στο πλάτος, αλλά κατά το ψήσιμο γύρισαν
Ψήνεται σε μίνι φούρνο για ακριβώς 20 λεπτά.
Η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχουλα είναι μαλακή, η γεύση είναι μπαγκέτα. Φάγαμε σχεδόν τα πάντα για δείπνο
Ευχαριστώ!

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, Καλή όρεξη

Εδώ είναι δικά μου)






Ευχαριστώ πολύ

Εδώ είναι δικά μου)

Ομορφιά