Κέικ "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) σε ένα πολυκουζινάκι Philips 3060

Κέικ "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) σε ένα πολυκουζινάκι Philips 3060

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου. , a / c (190g)	1 + 1/8 στοίβα
Μπέικιν πάουντερ	1 + 1/4 κουτ
Αλας	1/4 κουτ
Βούτυρο	60 γρ
Ζάχαρη	3/4 στοίβα
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Γάλα	1/2 στοίβα
Λευκό αυγού κοτόπουλου	2 μεγάλα
Χυμός λεμονιού, συμπυκνωμένος	2-4 σταγόνες
Πλήρωση ξηρών καρπών και φρούτων
Καρύδια, φουντούκια ή πεκάν	50 γρ
Σύκα, ξηρά	4 τεμ
Ελαφριές σταφίδες, κοιλότητες	25 γρ
Κρέμα πρωτεΐνης κρέμας
Ζάχαρη	2/3 στοίβα
Νερό	80 ml
Ζάχαρη βανίλιας	Γεύση
Συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού	1/4 κουτ
Λευκό αυγού κοτόπουλου	2 μεγάλα
Συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού	2-4 σταγόνες
Αιθέρια αμύγδαλα, προαιρετικά	2 σταγόνες

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. 1 ποτήρι = 250 ml.
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΑΛΑΘΙ.
• 1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε 2 φορές.
• 2. Χτυπήστε ελαφρά 2 πρωτεΐνες + 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι μια έντονη αύξηση του όγκου και * στερεές κορυφές *.
• 3. Συνδυάστε το γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας.
• 4. Χτυπάμε 60 g βουτύρου και 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη με ένα μίξερ έως ότου το μείγμα φωτιστεί.
• Χτυπήστε ελαφρά αυτό το μείγμα, προσθέστε σταδιακά αλεύρι και γάλα σε αυτό.
• Πρέπει να εισαχθούν εναλλάξ και σταδιακά (1/4 αλεύρι, 1/3 γάλακτος ....) για να ξεκινήσουν και να τελειώσουν με αλεύρι.
• 5. Προσθέστε απαλά, σε μέρη, χτυπημένα ασπράδια αυγού στη ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο να παρέμβουμε έντονα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, ας παραμείνουν μικρά εγκλείσματα πρωτεΐνης.
• 6. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών μαγειρέματος με βούτυρο και βάλτε τη ζύμη σε αυτό.
• Ας επιλέξουμε το πρόγραμμα KEKS,
• Θερμοκρασία 110 ℃,
• Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά.
• Στο τέλος του προγράμματος, ελέγξτε την τούρτα για ετοιμότητα με μια στεγνή οδοντογλυφίδα και αφήστε την να παραμείνει στο κλειστό πολυκουζινάκι για 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια, παραδώστε το φλοιό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
• ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΑΡΠΩΝ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΩΝ.
• Κόψτε 50 γραμμάρια ξηρών καρπών και 4 πλυμένα σύκα, όχι λεπτά.
• Πλύνετε 25 g σταφίδας και συνδυάστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
• Προσθέστε το 1/3 της κρέμας κρέμας πρωτεΐνης και ανακατέψτε.
• Το γέμισμα είναι έτοιμο.
• ΚΡΕΜΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ ΚΡΕΜΑ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ
• 2 σκίουροι + 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού, κτυπήστε μέχρι * σταθερές κορυφές *
• Για να φτιάξετε το σιρόπι ζάχαρης, βάζετε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού και νερό σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε φωτιά. Αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και τοποθετήστε το σιρόπι σε δείγμα * παχύ νήμα *.
• Αφαιρούμε το ζεστό σιρόπι από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα στα λευκά κτυπημένα μέχρι αφράτο αφρό, συνεχίζοντας να κτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά αφού εισαχθεί όλο το σιρόπι στα λευκά. Προσθέτουμε την ουσία του αμυγδάλου. μείγμα.
• Διαχωρίστε το 1/3 της κρέμας και ανακατέψτε με την πλήρωση φρούτων και αφήστε τα υπόλοιπα να κρυώσουν.
• Συλλέγουμε κέικ.
• Κόψτε το πλήρως ψυχρό κέικ στο μισό οριζόντια.
• Βάλτε το γέμισμα στο κάτω κέικ, καλύψτε με το πάνω μέρος.
• Καλύψτε τις πλευρές και το πάνω μέρος του κέικ με την κρέμα πρωτεΐνης.
• Αφήστε το να βράσει για 8 ώρες.
• 
• Αυτή είναι η αρχική ζύμη
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016 05:31 ΜΜ
• 
• Εδώ ψήνεται
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016, 05:32 μ.μ.
• 
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016 5:33 ΜΜ
• 
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016 5:33 ΜΜ
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016 5:34 ΜΜ
• 
• Κατάψυξη σε ενότητα
• 
• Πλήρωση
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016, 05:36 μ.μ.
• 
• Συλλέχθηκε τούρτα
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016 5:37 μ.μ.
• 
• Καλύπτεται με κρέμα
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016 5:38 μ.μ.
• 
• 
  
  
  Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016 5:43 μ.μ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κέικ

Σημείωση

Πήρα τις αναλογίες των συστατικών από το βιβλίο * Joy of cooking * της Irma Rombauer και την περιγραφή από το παλιό μου σημειωματάριο με συνταγές
Αυτό είναι το αγαπημένο κέικ της οικογένειάς μου για πολύ καιρό, τώρα σε μια μικρή μορφή.

Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί το κρεματοταρικό τρυγικό οξύ. Το αντικατέστησα με λεμόνι και τώρα χρησιμοποιώ συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού από μικρά μπουκάλια. Εκτός από την ουσία βανίλιας, ή τη ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να βάλετε μερικές σταγόνες ουσία αμυγδάλου στην κρέμα.

Η πλήρωση φρούτων και ξηρών καρπών μπορεί να ψεκάσει με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στεγνώστε το σέρι και αφήστε το για 2 ώρες και στη συνέχεια ανακατέψτε με την κρέμα.

Η κρούστα μπορεί να κοπεί σε 3 μέρη, να προσθέσετε 1/2 κρέμα πρωτεΐνης κρέμας στο γέμισμα και να φτιάξετε 3 πότε και 2 στρώσεις πλήρωσης. Η κρέμα είναι αρκετή.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana - πόσο όμορφο! Το όνομα είναι επίσης άξιο!

[$ vetLana]

$ vetLana,
Φως, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ,

[Οξάνα]

Οξάνα, τι νόστιμο έφτιαξα!
Ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω
Το παίρνω στους σελιδοδείκτες

[sveta-Λάνα]

sveta-Λάνα,
Καλή τύχη, η οικογενειακή μας τούρτα, αγαπημένη.
Τώρα θα το εγχύσω, θα το παγώσω και θα το πάρω για τις διακοπές.
Τα φρούτα και οι ξηροί καρποί μπορούν να ροδίσουν με 1 κουταλιά της σούπας. Σέρι και μετά ανακατεύω με την κρέμα, αλλά δεν το κάνω αυτό, γιατί το ετοίμαζα για παιδικό πάρτι

[Οξάνα]

Οξάνα, Το βρήκα στο θέμα. Σας ευχαριστώ, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Φαίνεται τόσο τεράστιο από τη φωτογραφία)

[julia_bb]

julia_bb,
5-6 μερίδες μπορούν να αποκοπούν σίγουρα. Προσπάθησα να τραβήξω μια πιο προσεκτική εικόνα έτσι ώστε να φαίνεται καλύτερα, οπότε αποδείχθηκε ότι φαίνεται να είναι μεγάλο.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[brendabaker]

brendabaker, Οξάνα, ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ !!!

Oksana, συγχαρητήρια !!!

Προστέθηκε Παρασκευή 16 Δεκ 2016 5:59 μ.μ.

[Σεφ]

Σεφ,
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ, αυτό είναι τόσο αναμενόμενο και επομένως διπλά ευχάριστο

Προστέθηκε την Παρασκευή 16 Δεκ 2016 6:02 μ.μ.

sveta-Λάνα, Μιρτάτβικ,
Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[brendabaker]

brendabakerOksanochka, είμαι πολύ χαρούμενος για σένα. Μπράβο! Σας εύχομαι πολλές ακόμη νίκες!

[Οξάνα]

Οξάνα, συγχαρητήρια για το μετάλλιο!

[γκαλά10]

γκαλά10,
Galina, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Προστέθηκε Παρασκευή 16 Δεκ 2016 7:26 ΜΜ

$ vetLana,
Sveta, και είμαι πολύ χαρούμενος, ευχαριστώ για την υποστήριξη

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, συγχαρητήρια! Επαναλαμβάνω - μια υπέροχη συνταγή για το Fili μας

Συγχαρητήρια για τη νίκη! Θυμάμαι αυτό το όνομα για πολύ καιρό - ακόμη και στη νεολαία μου έδωσαν κάπως ένα σπάνιο, τότε περιοδικό Αμερική - ήταν η αρχή της δεκαετίας του '80 ... ήταν τόσο εκπληκτικό - μια άλλη ζωή, υπήρχαν συνταγές για πιάτα ... ένα κέικ το ονομάστηκε αυτό - Κυρία Βαλτιμόρη, αν δεν το μπερδεύω - αυτό ήταν ένα διάσημο μυθιστόρημα όπως ήταν .. Δεν θυμάμαι καθόλου τη συνταγή .. τώρα θα προσπαθήσω να το φτιάξω, ειδικά για ένα πολυκουζινάκι - σας ευχαριστώ πολύ ..))))

Συγχαρητήρια για τη νίκη! Θυμάμαι αυτό το όνομα για πολύ καιρό - ακόμη και στη νεολαία μου έδωσαν κάπως ένα σπάνιο τότε περιοδικό Αμερική - ήταν η αρχή της δεκαετίας του '80 ... ήταν τόσο εκπληκτικό - μια άλλη ζωή, υπήρχαν συνταγές για πιάτα ... ένα κέικ το ονομάστηκε αυτό - Κυρία Βαλτιμόρη, αν δεν το μπερδεύω - αυτό ήταν ένα διάσημο μυθιστόρημα όπως ήταν .. Δεν θυμάμαι καθόλου τη συνταγή .. τώρα θα προσπαθήσω να το φτιάξω, ειδικά για ένα πολυκουζινάκι - σας ευχαριστώ πολύ ..))))

Ένας γείτονας μου έδωσε το περιοδικό, αλλά δεν θυμάμαι ακριβώς το όνομα του περιοδικού ή της ΑΜΕΡΙΚΗΣ ή της ΓΕΩΡΓΙΑΣ των ΗΠΑ.
(Διαχειριστής Wister Owen * Lady Baltimore *)
Έχω ακόμα αυτή τη συνταγή, αλλά είναι ΠΟΛΥ γλυκό, τα κέικ ήταν εμποτισμένα με σιρόπι και πολύ γλάσο.
Η συνταγή του Irma Rombauer δεν είναι τόσο γλυκιά, δεν υπάρχει εμποτισμός των κέικ και λιγότερο γλάσο.