Πάπια με βάση τον καπνό (καλοκαιρινός καπνός)

Πάπια με βάση τον καπνό (καλοκαιρινός καπνός)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πάπια	1 σφάγιο
Μπαχαρικά και καρυκεύματα	3 - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χόρτα	3 δέσμες
Μήλα	3 - 4 κομμάτια
Κολοκύθι	1 Η / Υ
Μελιτζάνα	1 Η / Υ
Καρότο	3 - 4 κομμάτια
Ντομάτες	5 - 7 τεμ
Γλυκό πιπέρι	1 - 2 κομμάτια
Σκόρδο	3 γκολ
Βολβός κρεμμύδια	5 γκολ
Πατάτες	5 - 7 τεμ
Φύλλα σταφυλιών (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάχανο)	7 τεμ
Λιαστές ντομάτες	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα ήταν πιο ακριβές να πούμε, ή μάλλον, να το ονομάσουμε, "Πάπια στην αρχή του καπνού ... καλοκαιρινή έκδοση." Γιατί το καλοκαίρι; Και επειδή, όλα όσα πήγαν στο τηγάνι - όπως λένε, "από τον κήπο του swago ..." Το καλοκαίρι, γενικά, βρίσκεται στην αυλή. (Ήταν τη στιγμή της προετοιμασίας).
• Στην πραγματικότητα, εδώ είναι - μια πάπια. Δηλαδή, ήδη μαγειρεμένος καπνός. Με αυτήν την πάπια.
• 🔗
• Και αυτός είναι ο ίδιος "χυμός καπνού", ζωμός πάπιας-λαχανικού. Δεν θα κουραστώ να επαναλαμβάνω ξανά και ξανά - μόνο για χάρη του αξίζει να χτυπήσουμε και να προετοιμάσω αυτό το φαγητό.
• 🔗
• Λοιπόν, στην πραγματικότητα, "η ηρωίδα του μυθιστορήματος του σήμερα." Μουλάρντ πάπια. Λυπάται, από τα 2013, στους κάδους της Πατρίδας μας. Βλέπετε, έχω συνηθίσει τον πάγο τόσο πολύ που δεν θα χωριστεί.
• 🔗
• Ως αποτέλεσμα, με συγχωρείτε, σχηματίστηκε αποσυναρμολόγηση, εκτός από το γεγονός ότι θα πάει για καπνό, επίσης μερικά ζευγάρια σούπας.
• 🔗
• Λοιπόν, όπως οι κύβοι μπουλόνι. Ως στιγμιαία περιττή, τα συσκευάζω και τα έστειλα πίσω στον καταψύκτη. Θα έρθει η ώρα - θα πάνε στο ταψί.
• 🔗
• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαυρίσετε τα κύρια κομμάτια. Βάλτε τα στήθη και τους μηρούς της πάπιας σε μια κατσαρόλα ...
• 🔗
• ... και σε πολύ χαμηλή φωτιά (δεν χρειάζεται λάδι, υπάρχει αρκετό λίπος μέσα στην πάπια), τηγανίζουμε και καφέ σε όλες τις πλευρές. Ελαφρώς. Έτσι ήταν όμορφο.
• 🔗
• Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τέτοια τρόφιμα σε ένα καζάνι. Αλλά πονάει ένα θλιβερό να κάθεται στο καζάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα, στηρίζοντας το "κερί" κάτω από αυτό. Αυτή τη φορά δεν δημιουργήθηκε κατάλληλη εταιρεία. Επομένως, ελήφθη μια οβάλ πάπια, αλλά με πολύ πυκνό πάτο.
• Στο κάτω μέρος έβαλα κομμάτια λίπους με δέρμα, με τον υπολογισμό του σχηματισμού τριξίματος, και στην κορυφή πρέπει να ρίξετε ένα στρώμα όχι πολύ πυκνά ψιλοκομμένου κρεμμυδιού.
• Κρεμμύδι, θα σημειώσω ότι θα χρειαστείτε για ολόκληρο το πιάτο, περίπου ογδόντα τοις εκατό του βάρους της πάπιας, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί.
• 🔗
• Βάλτε τους μηρούς και τα στήθη πάπιας στο κρεμμύδι. Που είναι καφέ. Τα στήθη έστρεψαν στη συνέχεια. Τους έβαλα στο "πλαίσιο" έτσι ώστε να ήταν όμορφη.
• 🔗
• Σχετικά με τα μπαχαρικά της πρώτης σειράς. Θα σημειώσω αμέσως ότι οι ποσότητες και το σετ μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις.
• Ξηρά, χοντρά αλεσμένη πάπρικα. Πήρα μόνο ένα κουτάλι. Για να μην ακονίσετε πάρα πολύ….
• Μίγμα πουλερικών. Υπάρχει θυμάρι, καυτό πιπέρι, και κάθε είδους άλλα πράγματα.
• Και αλάτι. Σημειώστε ότι αυτό δεν θα είναι όλο το αλάτι που θα μπει στην κατσαρόλα.
• 🔗
• Έτσι, ψεκάζοντας ομοιόμορφα τα μέρη της πάπιας, έβαλα επίσης τα φτερά στην κορυφή. Δεν θα είναι επιβλαβές για το ζωμό.
• 🔗
• Λοιπόν, αυτά είναι λαχανικά που βρέθηκαν στον κήπο. Τα πάντα, όπως ειπώθηκε, με "svago garden"
• 🔗
• Χόρτα. Βασιλικός, δύο ποικιλίες μαϊντανού. Για τους λάτρεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόλιαντρο. Δεν το έκανα. Δεν είναι το πρόβειο κρέας το ίδιο, πάπια….
• Και παρόλο που τα χόρτα είναι επίσης δικά τους, αλλά την άφησα να κρυώσει σε κρύο νερό για μισή ώρα. Προωθεί το πλύσιμο όλων των ειδών σκόνης και άλλων πραγμάτων, τραγανό στα δόντια, το οποίο κρύβεται σε μπούκλες - φύλλα.
• 🔗
• Δεν υπάρχει ακόμα κυδώνι, γι 'αυτό πήγα στο "Antonovka" και πήρα μερικά μήλα. Αλλά εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί, το υπερβολικό οξύ δεν θα αποφέρει κανένα όφελος. Ακόμα, ο Αύγουστος είναι ακόμα στην αυλή, αν και τα μήλα είναι όμορφα, αλλά δεν είναι πλήρως ώριμα.
• 🔗
• Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Εάν αλέσετε, τότε όλα θα σέρνουν.
• 🔗
• Βάζουμε τα λαχανικά στο καζάνι σύμφωνα με την αρχή - από σκληρά έως μαλακά.
• Τα μήλα απλώνονται καλύτερα ανάμεσα στα κομμάτια πάπιας. Αυτά τα δύο προϊόντα δεν θα συγκρουστούν ποτέ, αλλά θα βοηθήσουν το ένα το άλλο.
• Επέλεξα ιδιαίτερα μικρά καρότα, αλλά δεν χρειάστηκε να το κόψω πάρα πολύ.
• Στη συνέχεια, πατάτες και κρεμμύδια ξανά.
• 🔗
• Και προσθέστε ξανά. Μισό κουτάλι. Εδώ θα ήταν καλύτερα να μην προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι από το αντίστροφο.
• 🔗
• Η συγκομιδή μελιτζάνας είναι άφθονη φέτος. Είναι ενδιαφέρον ότι μεγάλωσαν στον ανοιχτό χώρο. Συλλέξαμε μικρά. Τρία πράγματα - τέσσερα είναι αρκετά. Κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Ένα εκατοστό - πάχος ενάμισι.
• 🔗
• Και ένα μικρό κολοκύθι. Αποφάσισα να το δοκιμάσω αυτή τη φορά. Ποτέ μην το βάζεις στο παρελθόν. Κόψτε σε κύκλους, επίσης ένα εκατοστό - πάχος ενάμισι.
• 🔗
• Δεν θα βάλω καρπούζι και πεπόνι στην κατσαρόλα. Εγώ είμαι ... καθαρά να καυχηθώ ....
• 🔗
• Και βάζουμε ανάμεικτες μελιτζάνες και κολοκυθάκια πάνω από τα υπόλοιπα λαχανικά. Ένα μικρό κρεμμύδι στην κορυφή πάλι.
• 🔗
• Κόψτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, ώστε να μην χαθεί μια σταγόνα χυμού.
• 🔗
• Και, δεν μπορούσα να αντισταθώ, λαμβάνοντας υπόψη την προηγούμενη εμπειρία "χειμώνα", πρόσθεσε λιαστή ντομάτα. Αν και πέρυσι, αλλά Ελληνικά. Γλυκό και αρωματικό.
• 🔗
• Σκόρδο. Δεν το καθαρίζω, αλλά χώρισα το κεφάλι σε ξεχωριστά δόντια και το μοιράστηκα ανάμεσα στις ντομάτες.
• 🔗
• Και, φυσικά, γλυκές πιπεριές. Κόψτε σε λεπτούς κύκλους ...
• 🔗
• ... και βάλτε πάνω από ολόκληρη την πίτα λαχανικών. Με τακτοποιημένο στρώμα.
• Και πάνω από το πράσινο πιπέρι. Δεν χρειάζεται να κόψετε. Δεν πλέξω μπουκέτα.
• Θα σημειώσω για καρυκεύματα και μπαχαρικά για λαχανικά. Αν υπάρχει επιθυμία, κάποιες ειδικές προτιμήσεις, τότε μπορείτε να καρυκεύσετε κάθε στρώμα λαχανικών με αυτό που σας αρέσει περισσότερο και να συνδυάσετε με αυτά τα λαχανικά που βάζετε.
• Είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε κάθε στρώμα. Αλλά ελαφρώς. Για να μην υπερβάλλουμε "γενικά"!
• 🔗
• Και μετά πήγε στον κήπο και πήρε μερικά σταφύλια. Δεν άγγιξα τα σταφύλια. Δεν υπάρχει ανάγκη για αυτό στο pot, και είναι πολύ νωρίς.
• 🔗
• Και με φύλλα σταφυλιών, προσπάθησα πιο σκληρά, κάλυψα όλο το περιεχόμενο του τηγανιού.
• 🔗
• Και περαιτέρω ..., περαιτέρω τίποτα δεν θα εξαρτηθεί από εσάς. Καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το φορτίο στην κορυφή και να το βάλετε στη σόμπα. Πρώτα, κάνουμε μια δυνατή φωτιά. Για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
• Μόλις αρχίσει να τσαλακώνει στο τηγάνι, κάντε τη φωτιά - όσο το δυνατόν μικρότερη.
• 🔗
• Και περπατάμε για δύο ώρες, μυρίζουμε, ακούω, περιμένουμε.
• Το κάλυμμα αφαιρείται !!!
• Εδώ είναι μια εικόνα. Ένα άρωμα !!! Εδώ είμαι ανίσχυρος να περιγράψω τίποτα. Αυτό είναι κάτι απερίγραπτο.
• 🔗
• Αυτό είναι κάτω από τα φύλλα. Όπως μπορείτε να δείτε, τίποτα δεν έχει εξαπλωθεί, όλα είναι όμορφα και ατμό. Είναι στον ατμό.
• 🔗
• Εάν το απλώσετε σε μερίδες, τότε προσπαθήστε να συμπεριλάβετε σε κάθε πιάτο, εκτός από την πάπια, όλα τα λαχανικά που ήταν στο καζάνι. Τουλάχιστον λίγο ... αλλά αυτό είναι!
• 🔗
• Και στο κάτω τρίτο του τηγανιού θα υπάρχει - χυμός καπνού. Αυτό, μπορώ να σας πω, είναι λιπαρό και αρωματικό, και εντελώς φυτικό - διαιτητικό ... γενικά, συγχώρεσέ με - δεν μπορώ να το περιγράψω αυτό. Όχι αρκετά, ξέρετε, και λεξιλόγιο και ταλέντο.
• 🔗
• Λοιπόν, αν και λίγο, αλλά για να το καταλάβουν όλοι.
• 🔗
• Και η πάπια; Τι πάπια; Το πουλί στον ατμό, μαγειρεύτηκε βαθιά και δυνατά στη σάλτσα. Αποδείχθηκε πολύ καλά ... ΠΟΛΥ !!!
• Angela για εσάς στο γεύμα σας!
• 🔗
• 🔗
• Και, αν είναι καλοκαίρι, μια τέτοια ορτανσία ανθίζει στον κήπο. Και όμορφες και γεύσεις….
• 🔗
• 🔗

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Ουχ! Χελιδόνι γλώσσας

Λοιπόν, τι μπορώ να πω ... Τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια, απλώς κοιτάξτε αυτήν την ευτυχία λαχανικών και λουλουδιών και γλείψτε τα χείλη σας.
Όμως, από μια ευτυχισμένη σύμπτωση, αυτός ο καπνός εξατμίζεται τώρα στα κινούμενα σχέδια μου. Από ό, τι ήταν. Με βόειο κρέας.
Αλλά με μια πάπια - απαιτεί υποχρεωτική εφαρμογή. Ευχαριστούμε που δείξατε!

[Ίκρα]

Ίκρα, οπότε δεν θα ήθελα ποτέ να σας φέρνω δυσαρέσκεια, αλλά ... μόνο όσον αφορά την ανταλλαγή εμπειριών. Εντάξει?
Δύο κρέατα που, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι καθόλου κατάλληλα για τον ορισμό του "καπνού". Αυτό είναι χοιρινό και μοσχάρι. Είναι αυτό το βόειο κρέας, και ακόμη και τότε - όχι πάρα πολύ. Αυτό είναι περίπου το ίδιο με το αρνί μπριζόλας.
Έτσι, εάν παίρνετε κρέας, τότε, φυσικά, αρνί.
Και από τα πουλιά είναι καλύτερα, εκπληκτικά, με φραγκόκοτα. Η πάπια είναι στη δεύτερη θέση.

Ivanych, είμαι σε έκσταση από τις φωτογραφίες σου που έφαγα, τις κοιτούσα ήδη

Όλες οι συνταγές σας είναι απλώς ένα θαύμα, αλλά αυτό είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Λατρεύω πάπια πάρα πολύ, και με ένα τέτοιο σύνολο λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών ........

[Ivanych]

Καλημέρα αγαπητέ Ivanych!!!
Συγγνώμη για την «ηλίθια» ερώτηση: μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο που παρουσιάσατε στο φούρνο; Υπάρχει μόνο ένα κεραμικό φρυγανιέρα, και δεν μπορεί να τεθεί σε ανοιχτή φωτιά (δεν υπάρχει αέριο, και η επαγωγή εξακολουθεί να μην βλέπει τα κεραμικά).

Ivanych, ευχαριστώ πολύ για ένα άλλο αριστούργημα / χαριτωμένο !!!

[Ivanych]

Ivanych, τι είσαι, κανένα πρόβλημα. Μοιραζόμαστε την εμπειρία μας εδώ, οπότε χαίρομαι για τυχόν σχόλια.
Ειλικρινά, ποτέ δεν σκέφτηκα ούτε μια πάπια στον καπνό πριν από τη συνταγή σας. Και τώρα ακόμη και από τη φωτογραφία βλέπω ότι είναι θεϊκό.

[Ivanych]

Ivanych, η συνταγή και η περιγραφή είναι απλά υπέροχα.
Μου λείπει ή όχι μια σταγόνα νερού;
Και για το φούρνο, περιμένω μια απάντηση.

[Ivanych]

Καλημέρα αγαπητέ Ivanych!!!
Συγγνώμη για την «ηλίθια» ερώτηση: μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο που παρουσιάσατε στο φούρνο; Υπάρχει μόνο ένα κεραμικό φρυγανιέρα, και δεν μπορεί να τεθεί σε ανοιχτή φωτιά (δεν υπάρχει αέριο, και η επαγωγή εξακολουθεί να μην βλέπει τα κεραμικά).

Ivanych, ευχαριστώ πολύ για ένα άλλο αριστούργημα / χαριτωμένο !!!

Μπορείτε να το κάνετε, αλλά ο φούρνος είναι μια διαφορετική αρχή. Επομένως, είναι απαραίτητο να το ενεργοποιήσετε, κατά τη γνώμη μου, να θερμαίνετε μόνο από κάτω και τη θερμοκρασία που πρέπει να επιλέξετε, ώστε να μην ξεραίνεται. Dymlyama - σε τελική ανάλυση ... γενικά, το νόημα είναι να μαγειρεύουμε το φαγητό μέσα στα πιάτα μόνο για ατμό, το οποίο απελευθερώνεται στο εσωτερικό και εξατμίζει χυμούς από τα προϊόντα, τα οποία αναμειγνύονται ... κ.λπ.

[Ivanych]

μαγειρέψτε φαγητό μέσα στα πιάτα μόνο για ατμό, ο οποίος απελευθερώνεται στο εσωτερικό και εξατμίζει χυμούς από τα προϊόντα, τα οποία αναμειγνύονται ... κ.λπ.

Ivanych,
Boom για δοκιμή / παραλαβή !!!

[Ivanych]

Ivanych, ένα ποίημα, όχι μια συνταγή! Ξέρετε πώς να περιγράψετε τη διαδικασία εκπληκτικά, ταλέντο !!!
Και έχω μια τέτοια ερώτηση. Αγόρασα μια μουλάρδα στην αγορά, βάρους 2700 κιλών. Ρώτησα τον πωλητή πώς να διακρίνει ένα σφάγιο μουλάρας από μια χήνα ή μια ινδόβκα. Είναι σαφές ότι η χήνα είναι μεγαλύτερη, αλλά από την εσωτερική; Η απάντηση ήταν ότι το μουλάρι είχε το άκρο της πτέρυγας όχι ίσιο, αλλά στρογγυλεμένο. Η πάπια έχει μια ευθεία γραμμή (εδώ έχετε μια ευθεία γραμμή στη φωτογραφία). Το πουλί μου έχει στρογγυλεμένη πτέρυγα. Ίσως δεν αγόρασα μουλάρδα;

Προστέθηκε Κυριακή 18 Δεκ 2016 13:54

Πώς να ξεχωρίσω ένα εσωτερικό από ένα Mulard, παρακαλώ πες μου, ποιος ξέρει;

Ξέρετε, δεν ασχολήθηκα ποτέ με φυλές πάπιας όταν αγοράζα ένα σφάγιο ...
Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο ​​και ότι υπάρχει μέτριο λίπος.

Ναι, λένε ότι το μουλάρι είναι παχύτερο από μια ινδο-γυναίκα, δεν το έχουν δοκιμάσει ούτε μία φορά.
Νόμιζα ότι μεγαλώνεις μόνοι σου πάπιες!)))

Και αν πάρω εσωτερική, θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση.
Τους έχουμε μεγαλώσει σε ένα αγρόκτημα κοντά και χήνες, αλλά απλά δεν έχω δει μια πάπια.

Και επαναλαμβάνω την de ερώτησή μου, δεν υπάρχει καθόλου νερό; Δεν θα καίει στη φωτιά;

Μεγαλώνουμε. Παρεμπιπτόντως, οι μουλάρδες είναι οι καλύτερες. Όχι λιπαρό, σαρκώδες ...

Προστέθηκε Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2016 2:55 μ.μ.

Και αν πάρω εσωτερική, θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση.
Τους έχουμε μεγαλώσει σε ένα αγρόκτημα κοντά και χήνες, αλλά απλά δεν έχω δει μια πάπια.

Και επαναλαμβάνω την de ερώτησή μου, δεν υπάρχει καθόλου νερό; Δεν θα καίει στη φωτιά;

Δεν προσθέτω. Αρκετοί χυμοί λαχανικών. Και η γεύση ...; Κατά τη γνώμη μου, μια πάπια που τρέφεται σωστά είναι πάντα νόστιμη!

[Ivanych]

Ivanych, Ευχαριστώ. Θα υπάρχει εσωτερική. Μια άλλη ερώτηση του απλού λαού. Πάρτε ένα αγόρι ή ένα κορίτσι, η γεύση είναι διαφορετική;

[Ivanych]

ποτέ δεν ενοχλήθηκε με φυλές πάπιας κατά την αγορά ενός σφαγίου ...

πριν, επίσης, δεν ενοχλήθηκε, μέχρι μια συγκεκριμένη στιγμή. Αγόρασα μια πάπια, τη μαγειρεύω .... όλα σε αναμονή, πάρτε ένα δάγκωμα ... και ... αυτό δεν είναι πάπια.
Τώρα για μένα όχι πάπιες - Indo-duck.
Έλαβα τις ερωτήσεις μου από τοπικούς πωλητές. Λατρεύω το κρέας πάπιας με τη συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά του.

Ποιος ξέρει, η φυλή πάπιας Πεκίνου είναι φυσιολογική, πάπια;

Ivanych, το kk είναι πάντα αριστούργημα! Θέλω πάπια!

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα ΓκέραΓαμώτο, όλοι είναι τόσο διφορούμενοι. Λένε ότι η πάπια δεν είναι πολύ νόστιμη, είναι καλύτερα μόνο μια πάπια Indo. Γενικά, είμαι αντιμέτωπος με μια επιλογή. Και δεν ξέρω ούτε για αγόρι / κορίτσι. Συμβουλευτείτε ήδη ποιος θα το αγοράσει;)))))))
Πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε ένα ειδικό αλατόνερο όπως μια γαλοπούλα, ή όπως στη συνταγή του Ιβάνοβιτς, πήρε το σφάγιο και πάμε στη φωτιά.

[Ivanych]

Ivanych, Ευχαριστώ. Θα υπάρχει εσωτερική. Μια άλλη ερώτηση του απλού λαού. Πάρτε ένα αγόρι ή ένα κορίτσι, η γεύση είναι διαφορετική;

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Τουλάχιστον δεν το βρίσκω.

Προστέθηκε Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2016 9:46 μ.μ.

πριν, επίσης, δεν ενοχλήθηκε, μέχρι μια συγκεκριμένη στιγμή. Αγόρασα μια πάπια, το μαγειρεύω .... όλα σε αναμονή, πάρτε ένα δάγκωμα ... και ... αυτό δεν είναι πάπια.
Τώρα για μένα όχι πάπιες - Indo-duck.
Έλαβα τις ερωτήσεις μου από τοπικούς πωλητές. Λατρεύω το κρέας πάπιας με τη συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά του.

Ποιος ξέρει, η φυλή πάπιας Πεκίνου είναι φυσιολογική, πάπια;

Ivanych, το kk είναι πάντα αριστούργημα! Θέλω πάπια!

Πεκίνο - πολύ ομοιόμορφο. Εάν η προσθήκη του, μετά την εβδομήντα ημέρα, τότε, κατά κανόνα, το Πεκίνγκ είναι ήδη κατάφυτο με λίπος. Λοιπόν - πρέπει να κοιτάξετε.

Προστέθηκε Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2016 9:47 μ.μ.

Όλγα ΓκέραΓαμώτο, όλοι είναι τόσο διφορούμενοι. Λένε ότι η πάπια δεν είναι πολύ νόστιμη, είναι καλύτερα μόνο μια πάπια Indo. Γενικά, είμαι αντιμέτωπος με μια επιλογή. Και δεν ξέρω ούτε για αγόρι / κορίτσι. Συμβουλευτείτε ήδη ποιος να αγοράσει αυτό;)))))))
Πρώτα πρέπει να εμποτιστεί με μια ειδική άλμη, όπως μια γαλοπούλα, ή, όπως στη συνταγή του Ιβάνοβιτς, πήρε το σφάγιο και πήγε και πήγε στη φωτιά.

Μόνο ... γενικά, όπως έλεγε ο υπολοχαγός Myshlaevsky - "επιτεύχθηκε με άσκηση". Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Προσπαθήστε να καταλάβετε τι χρειάζεστε.

[Ivanych]

IvanychΕίστε απλά υπέροχοι! Σας ευχαριστώ πολύ για τέτοιες γευστικές συνταγές, για την εμπειρία - αυτή είναι μια τόσο ζεστή «επίγευση» μετά από αυτές, σαν να επικοινωνείτε με συγγενείς ή καλούς γείτονες!

Ευχαριστώ. Καλοί γείτονες για το χωριό ... όχι πιο σημαντικό!

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα ΓκέραΓαμώτο, όλοι είναι τόσο διφορούμενοι. Λένε ότι η πάπια δεν είναι πολύ νόστιμη, είναι καλύτερα μόνο μια πάπια Indo. Γενικά, είμαι αντιμέτωπος με μια επιλογή. Και δεν ξέρω ούτε για αγόρι / κορίτσι. Συμβουλευτείτε ήδη ποιος να αγοράσει αυτό;)))))))
Πρώτα πρέπει να εμποτιστεί με μια ειδική άλμη, όπως μια γαλοπούλα, ή, όπως στη συνταγή του Ιβάνοβιτς, πήρε το σφάγιο και πήγε και πήγε στη φωτιά.

Γαμώτο, κορίτσια ... Τα ινδο-κορίτσια δεν έχουν καμία σχέση με τις γαλοπούλες. Έχουν μια ανάπτυξη στη βάση του ράμματος, όπως τα κοράλλια σε μια γαλοπούλα, εξ ου και το εσωτερικό. Αυτό όμως δεν είναι υβρίδιο και γενικά δεν σχετίζεται γενετικά με τις γαλοπούλες. Αυτή είναι μια πραγματική πάπια. Πάπια μοσχοβίλου. Μην εφεύρετε για τον εαυτό σας και μην προτείνετε "λίγο, αλλά αυτό δεν είναι πάπια." Αυτή είναι μια πραγματική πάπια. Αρχαία, όπως μαμούθ χαυλιόδοντες)) Αλλά τα μουλάρια είναι κοτόπουλα από πάπιες. Υπάρχουν κοτόπουλα κοτόπουλου, υπάρχουν κοτόπουλα πάπιας. Σταυρός (δηλαδή ο καρπός της διέλευσης δύο φυλών / γραμμών αναπαραγωγής). Έτσι, το μουλάρι είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε μια πάπια Πεκίνου και μια πάπια musky (ναι, αυτή η ίδια πάπια Indo). Σταυρός - επειδή δεν μεταδίδεται στον απόγονο. Ως υβρίδια F1 στην ανθοκομία.
Οι προτιμήσεις όλων είναι διαφορετικές, φυσικά, οπότε απλώς δοκιμάστε και καταλάβετε πώς θα δοκιμάσετε καλύτερα. Προσωπικά, θέλω λιγότερο λίπος. Επομένως, είναι το μόσκι (πάπιες μόσχου) που με ενδιαφέρουν κυρίως)).
Δεν λατρεύουν όλοι τα κοτόπουλα. Για παράδειγμα, το κρέας κοτόπουλου είναι ανώριμο, μεταλλαγμένο ταχέως αναπτυσσόμενο κρέας (ηλικία σφαγής 45-60 ημέρες !!!). Το πουλί φυλής μεγαλώνει σε αυτό το μέγεθος για έξι μήνες. Τώρα φανταστείτε τη διαφορά στο κρέας. Αλλά η γεύση και το χρώμα, όπως λένε ...

Προστέθηκε Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2016 10:23 μ.μ.

Ivanych,

Συγγνώμη, δεν μπορούσα να αντισταθώ. Αλλά ως εκτροφέας πουλερικών, θα με καταλάβετε))). Και εγώ. Απλά πρέπει να κάνετε τον κόκορα να ξεπαγώσει))).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ για το εκπαιδευτικό πρόγραμμα, έμαθα πολλά!

[Νάτα]

Νάτα, Σκιάχτρο, Δεν είμαι κτηνοτρόφος, δυστυχώς είμαι τρώγων. Η ινδο-γυναίκα δεν είναι το κρέας μου. Σχετικά με το οποίο μίλησα και δεν τα αγοράζω πια. Το τρώω μία φορά το χρόνο και θέλω απλώς τη γεύση της πάπιας, όχι στην εμφάνιση.

Αγόρασα μια πάπια! Παγωμένο παπάκι 1800 ζυγίζει. Δεν έχω δει ποτέ ούτε έφαγα. Ένα αγρόκτημα κοντά στη Μόσχα μεγαλώνει.
Προετοιμάζομαι ηθικά για ενσάρκωση. Αλλά τι άλλες φυλές έχουμε, δεν ξέρω. Το φύλο είναι επίσης ακατανόητο, αλλά δεν έχει σημασία.
Για το μέλλον, πείτε μου πόσο βάρος χρειάζεστε για να πάρετε μια πάπια;

Καλός. Απλά αναλογίστε την ποσότητα λαχανικών με το βάρος της πάπιας. Αποκλειστικά όπως σας λέει η διαίσθησή σας.

[Ivanych]

Ivanych, Ευχαριστώ. Έχω ήδη καταφέρει να δηλώσω ότι η πάπια δεν είναι νόστιμη και λιπαρή και μυρίζει. Θεός! Λένε ότι πρέπει να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά. Σε γενικές γραμμές, στο φόβο. Για μένα, είναι τόσο κοκαλιάρικο, στενό και όχι σαρκώδες, και δεν βλέπω λίπος σε αυτό, σε σύγκριση με ένα σφάγιο κοτόπουλου.Αλλά δεν το έφαγα ποτέ. Πώς να μην είναι απογοητευμένος που το θέλω νόστιμο.
Είναι σαφές ότι ο σύζυγος θα φάει (και πού θα πάει), αλλά νομίζω ότι η πάπια πρέπει να είναι νόστιμη.
Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με τα ερείπια του σφαγίου. Τους έχετε αφήσει στην άκρη για ζωμό. Είναι απαραίτητο να τα κόψετε; Και τότε θα φτιάξουν έναν γεμάτο ζωμό; Ή αναμιγνύονται με κάτι σε ζωμό;

Προστέθηκε Πέμπτη 22 Δεκ 2016 8:56 μ.μ.

Σκιάχτρο, ευχαριστώ πολύ για την ανάλυση της πάπιας.

Χμμ ... πρώτα απ 'όλα, αν δεν προσπαθήσεις, δεν θα ξέρεις ποιος έχει δίκιο και ποιος όχι. Και να ακούσω συμβούλους ... δεν θα το έκανα.
και η απάντηση στο δεύτερο ερώτημα είναι εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410342.0

[Ivanych]

Ivanychκαι πόσο βάρος είναι αυτό το μουλάρι; Λοιπόν, μπορώ να συγκρίνω ένα σφάγιο και ένα σύνολο λαχανικών. Και η πάπια μου είναι παλιά, αλλά στρογγυλή)))))

Κάπου περίπου τρία κιλά. Και το ποσό των λαχανικών ... υπάρχει χώρος για τους εθισμούς σας. Το μόνο πράγμα είναι οι ντομάτες. Για να μην υπερ-οξειδωθούν.

[εγώ ο ίδιος]

Έχω ήδη συζητηθεί,

Με αυτό - μην δώσετε ούτε ένα κομμάτι!
Φτιαχνω, κανω εγώ ο ίδιος καπνός - τόσο αρωματικό, ρέει με νόστιμους χυμούς, αποσυντίθεται στο στόμα στα πιο γλυκά, πιο ευαίσθητα μόρια. Υπάρχει, γουργουρίζω, γκρίνια και κυλώντας τα μάτια του με ευδαιμονία, και να μην μοιραζόμαστε με κανέναν !!!!
Τα υπόλοιπα, ειδικά "απρόθυμα" να τηγανίσουν θαμπά κοτολέτα με αγορασμένα ζυμαρικά, ως τιμωρία))))

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από την πάπια της φάρμας, μαγειρεμένα με αγάπη και σωστά. Ένας τέτοιος τρόπος Ivanych και μας έδειξε. Απολαμβάνω))))

... τηγανητά θαμπά κοτολέτες με αγορασμένα ζυμαρικά, ως τιμωρία)))) ...

Πολύ ανθρώπινο, παρεμπιπτόντως ...

[Ivanych]

Ivanych, δεν είμαστε κακά ...
Αλλά σκέφτομαι ακόμα, τι να βάλω στην κορυφή, αντί για φύλλα σταφυλιών; Δεν μπορούμε να κάνουμε λάχανο. Πιθανώς, χρησιμοποιώ το πράσινο μέρος του πράσου, ακριβώς ως καπάκι, τότε θα το αφαιρέσω.

Εάν δεν υπάρχουν φύλλα, αλλά το λάχανο δεν επιτρέπεται, τότε μην βάζετε τίποτα. Απαιτείται ένα σφιχτό κάλυμμα. Και τα φύλλα δεν είναι απαραίτητα.

[Ivanych]

Ivanych,: γεια: η συνταγή είναι δροσερή, πήρα την πάπια να ξεπαγώσει.
Μόνο καλοκαιρινά λαχανικά, φυσικά δεν είναι το ίδιο με τώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κολοκύθια και να αντικαταστήσετε τη μελιτζάνα με λάχανο τουρσί ??? Μήπως μια πάπια σαν λάχανο τουρσί ή αγοράζει μελιτζάνες ;;;

[Ίκρα]

Ίκρα, Ευχαριστώ! Και τότε οι συνάδελφοί μου με ξεγελάσαν. Χήνα, είπαν, καλύτερα πάρτε μια χήνα. Α. Υπάρχει ένα τέτοιο άλογο 7-9 κιλά. Δεν μπορώ να το φάω.
Ivanych, καλά, καλά, καλά ..... eprst, προφανώς αγόρασε ένα νεοσσό)))))) 1500-1800 υπήρχαν πουλιά, καλά, το πήρα στο 1580. Κοκαλιάρης? Ή δεν είναι σημαντικό το βάρος εδώ; Ετοιμάζομαι και ψυχικά επίσης
Πείτε μας για τα πουλιά. Χήνα. Πάπια. Τουρκία. Μία κότα. Ορτύκι. Σύντομο εκπαιδευτικό πρόγραμμα. Είναι μάλλον καλύτερο ακόμη και να ξεχωρίζεις το δικό σου θέμα, εεείναι αδύνατο εδώ. Είστε τόσο ενδιαφέρον!

[Bast1nda]

Bast1ndaΈχω πάπιες εσωτερικού, περίπου 2 κιλά. Αλλά το πήρα από έναν φίλο, τα αγόρασε τον Απρίλιο και μέχρι το φθινόπωρο προσκολλάται σε όλους, έτσι είναι νέοι και το κρέας τους είναι ζουμερό και όχι πολύ λιπαρό. Πάπια μαγειρεμένη σωστά, νόστιμα !!!!

[Jouravl]

Jouravlκαι πώς να απαλλαγείτε από το λίπος. Όλοι γράφουν τολμηρά, τολμηρά. Αλλά δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, όχι αυτό. Ή είναι κάπως πονηρός. Πώς να αφαιρέσετε το λίπος;

[Jouravl]

Jouravlκαι πώς να απαλλαγείτε από το λίπος. Όλοι γράφουν τολμηρά, τολμηρά. Αλλά δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, όχι αυτό. Ή είναι κάπως πονηρός. Πώς να αφαιρέσετε το λίπος;

Για ποιο λόγο??? Εάν δεν είναι ορατό και δεν κρέμεται σε δέσμες; Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα της πάπιας, μπορείτε να το ψήνετε στο φούρνο σε ένα ταψί με πορτοκάλια, μήλα, βακκίνια, λάχανο τουρσί, κάτι που είναι περισσότερο για σας. Σε τελική ανάλυση, είναι το λίπος που κάνει το κρέας ζουμερό και νόστιμο. Εδώ είναι η συνταγή του Ivanich με πολλά λαχανικά, μπορώ ήδη να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι !!!! Η πάπια έχει εξαιρετικό άρωμα και λατρεύει τα ξινά φρούτα και λαχανικά. Πέρυσι έφτιαξα τη συνταγή του Vysotskaya με κεράσια, δεν μου άρεσε, είναι πολύ γλυκό, έχει πάρα πολύ ζάχαρη στη συνταγή.
Και σε αυτήν τη συνταγή, ο Ιβάνοβιτς απλώς βάζει δέρματα με λίπος στο κάτω μέρος για να λιώσει το λίπος, γιατί μαγειρεύουμε στη σόμπα. Θέλω να το δοκιμάσω αύριο, ειδικά επειδή η πάπια μου δεν είναι ορφανή
Είναι δυνατό στο φούρνο, αλλά αυτές είναι άλλες συνταγές, είναι εδώ στο φόρουμ, ρίξτε μια ματιά.

πριν από δύο εβδομάδες μαγειρεύω τα πόδια της πάπιας, και πάλι σύμφωνα με τη συνταγή της Vysotskaya με σάλτσα φυστικιών, το ίδιο δεν λειτούργησε, η πάπια και οι ξηροί καρποί αποδείχτηκαν πολύ βαρικοί για εμάς ... και η μαρμελάδα τσίλι είναι αυτό που χρειαζόμαστε

[Ivanych]

Ivanych, Αναφέρω,
Στο κάτω μέρος βάζω τα δέρματα, τα κρεμμύδια και όλα αυτά τα λίγο λάχανο τουρσί με βακκίνια, τηγανίζω την πάπια

Στη συνέχεια, κρεμμύδια, πατάτες, καρότα και πάλι ένα στρώμα πάπιας, κατεψυγμένα κολοκύθια στην κορυφή, πιπεριές, λιαστή ντομάτα

Τότε θυμήθηκα τουρσί λεμόνια και φρέσκες ντομάτες, πιπεριές τσίλι και πρόσθεσα.
Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν ειδικά καρυκεύματα για πάπια, θυμάρι, αρκεύθου, σουμάκ, αλάτι Svan.
Και τώρα όλα είναι έτοιμα

Ναι, αποδείχθηκε ένα τόσο νόστιμο χειμερινό πιάτο, πιθανότατα όλα τα ίδια ανδρικά φαγητά. θα μπορούσατε να προσθέσετε περισσότερη ξινή, αλλά τα μήλα είναι όλα γλυκά, έτσι το λάχανο βοήθησε! Πολύ ικανοποιητικό. Τίποτα άλλο δεν χρειάζεται παρά ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, merci! Θα κάνω όπως είπα Ivanych, η συνταγή είναι αποδεδειγμένη και δεν μου φαίνεται δύσκολο. Πραγματικά νόμιζα ότι υπήρχε κάποιο είδος εσωτερικού λίπους)))))
Τα λαχανικά που έχω είναι μόνο μερικά από τα κατεψυγμένα. Θα πάει; Κολοκυθάκια με ροδέλες, κουνουπίδι, κατεψυγμένα.

Προστέθηκε Σάββατο 24 Δεκ 2016 06:42 μ.μ.

Ivanych, τόσο ψύχραιμος! Θα διαβάσω και θα εμπνευστεί!

Τον Δεκέμβριο ... Καλοκαιρινός καπνός ...

Κύριε, είσαι μαγειρική σαδιστής ή εκτελεστής ...

[Jouravl]

Jouravl,, αποδείχθηκε πλούσια !!! Με λάχανο τουρσί και βακκίνια - η ιδέα είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Θα πρέπει να δοκιμάσω. Ευχαριστώ.

Προστέθηκε Σάββατο 24 Δεκ 2016 08:33 μ.μ.

Bast1nda, κουνουπίδι; Αλλά αυτό δεν είναι για όλους, όπως μου φαίνεται ...

Προστέθηκε Σάββατο 24 Δεκ 2016 08:34 μ.μ.

Καπέτ, ούτε καν σκέφτηκα. Λέξη-κλειδί Βλέπετε, τα κορίτσια βρήκαν κάτι.

[Ivanych]

Ivanych, ερώτηση. Έχω ένα καλέγκα (το έδωσαν, δεν ξέρω τι είναι, αλλά σαν γογγύλι!), Μπορεί να είναι εδώ. Δεν είναι παγωμένο. Ή όχι της.

Δεν ξέρω πού να το χρησιμοποιήσω, είναι υγιές και δεν το έφαγα. Βοήθεια.

Δεν ξέρω. Αλλά είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε - φάτε έτσι. Ή με σαλάτα.

Βοηθήστε με παρακαλώ!
Δεν ξέρω ποιο θέμα να ρωτήσω. Παπάκι. Υπάρχει μια παλιά duralumin από την εποχή της ΕΣΣΔ. Είναι δυνατόν σε αυτό; ή μπερδευτείτε αγοράζοντας σίδερο χοίρου; Το Kukmarovskys είναι όλα αλουμίνιο ή είναι επικαλυμμένα. Μπορείτε να πάρετε χυτοσίδηρο στην αγορά, θα το οδηγήσω. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε πάπια σε μια παλιά duralumin, μια συγγενής την έχει και μου την δίνουν. Παρακαλώ συμβουλευτείτε.

[Bast1nda]

Bast1ndaΔεν φοβάμαι τις "παντόφλες", έτσι θα το πω. Κανένα νέο παιχνίδι δεν είναι καλύτερο από το παλιό, πιο όμορφο - ίσως, αλλά όσον αφορά τη λειτουργικότητα και την ποιότητα του μετάλλου - το παλιό σοβιετικό θα δώσει εκατό πόντους εκ των προτέρων. Πάρτε από έναν συγγενή, μαγειρέψτε με χαρά, όλα θα γίνουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Νομίζω ότι ο συγγραφέας του θέματος θα με υποστηρίξει, αλλά το κύριο πράγμα στον καπνό δεν είναι να βιαστείτε. Αφήστε τον εαυτό σας να μαραίνει περισσότερο και θα βελτιωθεί.

[Bast1nda]

Bast1nda, με σαφήνεια - χυτοσίδηρο. Όμως, εάν δεν υπάρχει, τότε μπορεί να γίνει φωτεινό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερθερμανθεί. Ίσως αφήστε το διαχωριστικό να τοποθετηθεί εάν το αέριο. Ή βάλτε μια φλάντζα εάν μια ηλεκτρική κουζίνα.

[Ivanych]

Ivanych, Ίκρα, Ευχαριστώ!
Ένας συγγενής της duralumin (ένα κράμα αλουμινίου κάποιου είδους, προφανώς, είναι απλώς ανεπιθύμητο να αποθηκεύεται το προϊόν σε αυτά) είναι παλιά, δηλαδή όχι χυτοσίδηρος. Αλλά θα το δοκιμάσω, πώς μαγειρεύεται ολόκληρη η Σοβιετική Ένωση και τίποτα)))) Κάτι τέτοιο

🔗

Τότε θα αγοράσω ένα χυτοσίδηρο, αλλά πρώτα θα καταλάβω ποιο, αλλιώς έχουμε πολλή Κίνα. Δεν θα αγοράσω βιαστικά τώρα. Σε γενικές γραμμές, η πάπια είναι ήδη απόψυξη)))))