Γλυκά σοκολάτας "Λικέρ"

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.]

Γλυκά σοκολάτας "Λικέρ"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
σοκολάτα γάλακτος	170 γραμμάρια
σιρόπι δαμάσκηνου (ή οποιοδήποτε άλλο)	35 γραμμάρια
βότκα ή κονιάκ	25 γραμμάρια
ζελατίνη	5 γραμμάρια
νερό για ζελατίνη	30 γραμμάρια
προαιρετική ζάχαρη	1 κουτ
------	-----
καλούπια για γλυκά
αισθητήρας θερμομέτρου

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλτε σε ένα μπολ. Αφήστε τα 50 γραμμάρια σοκολάτας.

• Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη φωτιά.

• Βάλτε ένα δοχείο με σοκολάτα πάνω από ένα δοχείο με νερό. Τα δοχεία πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε το άνω δοχείο να έχει μεγαλύτερη διάμετρο από το κάτω και να μην αγγίζει το νερό.

• Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Το θερμαίνουμε σε θερμοκρασία 40-45 μοίρες. Μόλις η σοκολάτα φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία, αφαιρέστε από το μπάνιο.

• Βάλτε όλη την αναβαλλόμενη σοκολάτα στη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε έτσι ώστε όλη η σοκολάτα να λιώσει και η θερμοκρασία να πέσει στους 27 βαθμούς.

• Εάν όλη η σοκολάτα έχει λιώσει και η θερμοκρασία δεν έχει πέσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέστε ένα άλλο κομμάτι κρύας σοκολάτας (ετοιμάστε την για κάθε περίπτωση). Εάν η θερμοκρασία φτάσει και η σοκολάτα δεν έχει λιώσει, αφαιρέστε αυτά τα κομμάτια με ένα πιρούνι. Τώρα η σοκολάτα πρέπει να θερμανθεί ξανά σε θερμοκρασία λειτουργίας 29-30 βαθμούς. Κάναμε το μετριασμό της σοκολάτας. Γιατί είναι απαραίτητο; Εάν καλύψετε τα γλυκά με σοκολάτα που δεν έχει υποστεί επεξεργασία, η σοκολάτα θα λιώσει γρήγορα, θα χάσει τη λάμψη της και θα καλυφθεί με άνθηση.

• Για να ελέγξετε εάν η σοκολάτα έχει σκληρυνθεί σωστά, πάρτε μια κουταλιά της σούπας σοκολάτα, ρίξτε την πάνω στο φύλλο αλουμινίου και απλώστε την ελαφρά. Περιμένουμε λίγα λεπτά για να παγώσει η σοκολάτα. Εάν η σοκολάτα είναι εύθραυστη, σπάει καλά, τότε η σκλήρυνση ήταν επιτυχής. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο αποτέλεσμα, ξεκινήστε ξανά από την αρχή.

• Γεμίστε τα καλούπια με λιωμένη σοκολάτα. Ρίξτε λίγο και απλώστε στους τοίχους. Τα καλούπια μου είναι πολύ βαθιά. Εάν κάποιος έχει ειδικές μικρές μορφές, τότε όλα αυτά μπορούν εύκολα να γίνουν με μια κορνέτα γεμάτη σοκολάτα. Ελέγχουμε ότι δεν υπάρχουν κενά πουθενά. Καθαρίζουμε τα καλούπια, εάν είναι απαραίτητο. Το βάζουμε στο ψυγείο.

• Ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε το να πρηστεί. Διαλύστε σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων.

• Αναμιγνύουμε σιρόπι, αλκοόλ και ζελατίνη. Δοκίμασέ το. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγη ζάχαρη και διαλύστε σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε.

• Όταν η μάζα αρχίζει να πήζει, την βγάζουμε.

• Γεμίζουμε τη μέση των γλυκών μας με μια μάζα.

• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, σκοντάφτει ελαφρώς.

• Ζεσταίνετε τη σοκολάτα στους 30 βαθμούς και συμπληρώστε τη γέμιση. Το ισοπεδώνουμε αν είναι δυνατόν. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει. Η σοκολάτα στερεοποιείται αμέσως και το γέμισμα πρέπει να σταθεροποιηθεί. Επομένως, τα γλυκά πρέπει να περνούν τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο.

• Παίρνουμε τη φόρμα, βγάζουμε τις καραμέλες και απολαμβάνουμε. Αυτές οι καραμέλες είναι μόνο για ενήλικες)

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
• Είδα εδώ να μετριάσω τη σοκολάτα εδώ.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

210 γραμμάρια

Σημείωση

Η συνταγή για αυτά τα γλυκά παραλήφθηκε από το Seagull_L. Οι αλλαγές μου είναι μικρές. Μετέτρεψα τη σοκολάτα, αλλά ο συγγραφέας δεν το έκανε.
Νόστιμο. Γιατί το κάνεις αυτό; Αποδεικνύεται ότι είναι φθηνότερο από την αγορά τέτοιων καραμελών στο κατάστημα. Συνιστώ.

[Άντζελα]

Άντζελα, όπως πάντα πολύ νόστιμο !!! Οι ενήλικες θα το λατρέψουν!

[Άντζελα]

Άντζελα, σούπερ γλυκά! Σε σελιδοδείκτες! Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω κάποια στιγμή.

Μήπως έχετε μια αποδεδειγμένη συνταγή για καραμέλες από βούτυρο κακάο;

[Μυρτιά]

Μυρτιά, Σβέτικα, και σας ευχαριστώ! Θα μου αρέσει)

Μήπως έχετε μια αποδεδειγμένη συνταγή για καραμέλες από βούτυρο κακάο;

Απλώς μπερδεύτηκα από αυτήν την ερώτηση. Και αγόρασα βούτυρο κακάο και μάζα κακάου. Ξέρω ακόμη και πού να πάρω αποδεδειγμένες συνταγές. Λοιπόν ... ελπίζουμε σύντομα)

Γοητευτικό και νέο έτος! Μια όμορφη και μαγική συνταγή!

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, Ευχαριστώ

Χθες ήθελα να πετάξω αυτό το καλούπι. Σκέφτηκα ότι έχω παγώσει πάγο σε ειδικές σακούλες εδώ και πολύ καιρό ...
Ευχαριστώ για τις ανεξάντλητες ιδέες σας !!!!!

Αποδεικνύεται υπέροχο, επίσης σελιδοδείκτη

[Jeannette,]

Χθες ήθελα να πετάξω αυτό το καλούπι. Σκέφτηκα ότι έχω παγώσει πάγο σε ειδικές σακούλες για μεγάλο χρονικό διάστημα ...
Ευχαριστώ για τις ανεξάντλητες ιδέες σας !!!!!

Jeannette, πρόκειται να πετάξετε κάτι, τρέξτε αμέσως στην HP. Ξαφνικά δεν χρειάζεται να το πετάξετε

Προστέθηκε Κυριακή, 25 Δεκεμβρίου 2016 3:03 μ.μ.

Έλενα, ελπίζω χρήσιμο, ευχαριστώ)

Θαυμάζω τις συνταγές σας και είμαι σίγουρος ότι θα λάβετε την πρώτη θέση σε αυτόν τον διαγωνισμό!

[Λάρισα]

Λάρισα, Ευχαριστώ πολύ, χαίρομαι)

[Αγγελος,]

Αγγελος,δροσερή συνταγή !!! : rose: Και με μια φωτογραφία για να γίνει πιο ξεκάθαρη. : girl_curtsey: Ευχαριστώ !!!
Πιστεύετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος; Και άγαρ αντί ζελατίνης;

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, Ευχαριστώ. Σίγουρα μπορείς.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Μέχρι να αγοράσω βούτυρο κακάο και λικέρ κακάου, πρέπει να φτιάξω το δικό σας, αλλιώς όταν πρόκειται να αγοράσω όλα αυτά και το δικό σας μπορεί να γίνει τώρα

Σβετλάνα,

Εδώ η Νατάσα έδειξε γλυκά από ποτό κακάο και βούτυρο κακάο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414488.0

Και αποθηκεύστε το στο ψυγείο εάν το έχετε; Ή είναι δυνατόν;

[Γάτα]

Γάτα, Άνια, στην υγεία)

στο ψυγείο αν το πάρετε; Ή είναι δυνατόν;

Ενταση ΗΧΟΥ, Το κράτησα στο ψυγείο, ώστε να μην ρέει το γέμισμα.