Ζελατινά ψάρια κυλά με καβούρια

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.]

Ζελατινά ψάρια κυλά με καβούρια

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
φιλέτο ψαριού οποιουδήποτε ψαριού (έχω σφάγιο μερλούκιου)	250 γραμμάρια
καρότο	2 κομμάτια
κρεμμύδι γογγύλι	2 κομμάτια
σημιγδάλι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
μπαστούνια καβουριών	4 τεμάχια
φύλλα nori	1 κομμάτι
σκόρδο	1 γαρύφαλλο
άνηθο	2-3 κλαδιά
ζωμός ψαριού ή νερό	400 χιλιοστόλιτρα
ζελατίνη	12 γραμμάρια
νερό για ζελατίνη	100 γρ
επιλογή ξηρού λευκού κρασιού	30-50 γραμμάρια
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
επιλογή μπαχαρικών ψαριών	γεύση
δάφνη	1-2 κομμάτια
μπιζέλια μπαχάρι	3-4 κομμάτια
------	--------
προσκολλημένη ταινία

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

• Εάν έχετε φιλέτο ψαριού, απλώς παραλείψτε αυτό το στοιχείο. Αλέστε το σφάγιο ψαριού και αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα φιλέτα σε μεγάλες λωρίδες, έτσι είναι πιο βολικό να τα περάσετε μέσω μύλου κρέατος.

• Μαγειρέψτε ζωμό από οστά ψαριών, καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν, αλατίζετε καλά και προσθέστε ξηρό λευκό κρασί στο τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα καρότα (τα χρειαζόμαστε για διακόσμηση, στραγγίστε το ζωμό.

• Περάστε τα ψάρια, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα ωμά καρότα μέσα από το καλύτερο κόσκινο ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.

• Ρίχνουμε σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε μπαχαρικά για ψάρι, αν θέλετε.

• Ανακατέψτε τον κιμά και χτυπήστε ελαφρά.

• Κόψτε το φύλλο nori στη μέση και υγράνετε ελαφρώς με νερό.

• Ξεπαγώστε τα καβούρια, αφαιρέστε την ταινία από αυτά. Τοποθετήστε δύο μπαστούνια σε ένα φύλλο nori και τυλίξτε. Θα έχουμε δύο ρολά.

• Διαδώστε μεμβράνη. Χωρίστε τον κιμά σε δύο μέρη. Βάλτε το μισό κιμά στο φιλμ, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο.

• Βάλτε ένα ρολό καβούρι στο κιμά.

• Χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη τυλίξτε τον κιμά με το καβούρι σε ένα ρολό, στρίψτε τα άκρα, συμπιέστε καλά, τυλίγοντας το "λουκάνικο". Παίρνουμε δύο τέτοια ρολά.

• Διπλώστε τα ρολά σε ένα έτοιμο προς χρήση ατμόπλοιο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς για μερικές ώρες, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

• Αφαιρέστε την μεμβράνη από τον καλά ψυγμένο ρολό και κόψτε την σε κομμάτια. Επιλέξτε μόνοι σας το πάχος των κομματιών. Έκοψα περίπου 2 εκατοστά.

• Ρίξτε ζελατίνη με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει.

• Μεταφέρετε ζελατίνη σε ζωμό ψαριού και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μην βράζετε. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Βάλτε ρολά, βραστά καρότα, χόρτα και φέτες λεμονιού σε ένα πιάτο με πλευρές. Γεμίστε τα ρολά με ζωμό έως και το μισό. Βάλτε στο ψυγείο για να τοποθετήσετε το ζελέ και μετά καλύψτε το ζωμό εντελώς. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Σημείωση

Η Irina Khlebnikova και η IrikF έχουν επιλογές συνταγής.
Μπορείτε να εξαιρέσετε το σιμιγδάλι. Χρησιμοποιήστε ένα κουλούρι και αυγό εμποτισμένο με γάλα και συμπιέστε.
Το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Μου φαίνεται ότι για έναν ερασιτέχνη.

Για να πάμε καρύδια .... πόσο όμορφο και απλό !!!

Εγώ είμαι λάτρης κάθε ψαριού. Ενδιαφέρουσα παρουσίαση.

Άντζελα, είσαι μάγος! Δεν μιλάω για αυτή τη συνταγή. Αυτό αφορά όλα τα γαστρονομικά σας χαρακτηριστικά

Πόσο απροσδόκητο και απλό!
Άντζελα, όπως πάντα!

[Άντζελα]

Άντζελα,! Ω, τι υπέροχη συνταγή! Ευχαριστώ!!! Σελιδοδείκτη. Λατρεύω τα ψάρια!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Καλή χρονιά σε όλους! Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει το πιάτο.

Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό! Ευχαριστώ αγαπητέ για ένα άλλο αριστούργημα!

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, Ευχαριστώ)