Σούπα Garbure

Σούπα Garbure

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
κρέας και κόκαλα πάπιας	700 γρ
κρεμμύδι	2 τεμ
καρότο	2 τεμ
μπουκέτο γκαρνι (θυμάρι, μαϊντανό, δάφνη)
γαρύφαλλο	3 τεμ
αρωματοπιπέρι	3 βουνά
πράσο	1 Η / Υ
πατάτες	3-4 τεμ
γογγύλι (μεσαίο)	1 Η / Υ
λευκά φασόλια	1 ος
λάχανο	0,5 κεφαλή λάχανου
σελινόριζα)	200 γρ
καπνιστό κρέας	300-400 γρ
άλας	γεύση
φυτικό λάδι	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.

• Βάλτε το κρέας και τα οστά της πάπιας σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, εναλλάσσοντάς τα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 C για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι.

• Βυθίστε τα φασόλια σε νερό με μια πρέζα σόδα.

• Προετοιμασία ενός μπουκέτου garni. Δέστε το μαϊντανό, το δάφνη και το θυμάρι σε τυρόσπιτο.

• Βάζουμε τα κόκαλα της πάπιας και το κρέας σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με δύο ή δυόμισι λίτρα νερό, βάζουμε ένα μπουκέτο γκάρνι και μαγειρεύουμε το ζωμό. Στραγγίζετε το λίπος που σχηματίζεται μετά το ψήσιμο της πάπιας ή χρησιμοποιήστε το για τηγάνισμα λαχανικών.

• Βάλτε τα γαρίφαλα στο δεύτερο κρεμμύδι και ετοιμάστε το πιπέρι.

• Σουρώστε τον τελικό ζωμό. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Επιστρέφουμε το ζωμό στη σόμπα και το αφήνουμε να βράσει, βάζουμε τα φασόλια, τα κρεμμύδια, τα γαρίφαλα και τις πιπεριές.

• Ξεφλουδίστε και κόψτε πατάτες και γογγύλια σε μεσαίες φέτες. Βάλτε το στη σούπα.

• Κόψτε τα καρότα σε κύβους.

• Τρεις σέλινο σε χοντρό τρίφτη. Αντί για σέλινο ρίζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σέλινο.

• Κόψτε το πράσο κατά μήκος και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

• Κόψτε το λάχανο. Το λάχανο Savoy μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του λευκού λάχανου.

• Ζεσταίνουμε το λίπος πάπιας ή το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα καρότα, το σέλινο και τα πράσα για 3-5 λεπτά.

• Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.

• Κόψτε τα καπνιστά κρέατα σε κομμάτια.

• Ρίξτε καπνιστό κρέας στο ζωμό, αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10-15 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα / φούρνο

Σημείωση

Η σούπα Garbure είναι μια παχιά, πλούσια αγροτική σούπα με λάχανο.

Θα σελιδοδείξω τη σούπα σας! πρέπει να είναι νόστιμο !! Τέτοια .. χειμώνας ...

Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή))) Σίγουρα θα μαγειρέψω μια τέτοια σούπα))) Σας ευχαριστώ!

[Ίρις]

Ίρις, Ευχαριστώ! Ναι, η σούπα είναι πραγματικά χειμώνα, τόσο ζεστό.

Προστέθηκε Κυριακή 01 Ιαν 2017 09:14 μ.μ.

Μιρτάτβικ, Τατιάνα, Στην υγεία σου!

Μια πολύ ελκυστική σούπα! Δεν έχω μαγειρέψει ποτέ ζωμό πάπιας, σίγουρα θα το δοκιμάσω. Ευχαριστώ για τη συνταγή και καλή χρονιά

Ποτέ δεν μαγειρεύτηκε ζωμός πάπιας

Και τι πάπια μπορσίκ !! Ωχ ....

Και τι πάπια μπορσίκ !! Ωχ ....

Φαίνεται ότι έχω χάσει πολλά.
Πρέπει επειγόντως να καλύψουμε!

[SvetaI]

SvetaI, Σβετλάνα, Παρακαλώ! Ευτυχισμένο το νέο έτος!!!!!!!!!!

[julia007]

julia007,
Βάλτε τα όλα μαζί σε μια αργή κουζίνα και φτιάξτε αυτήν την πλούσια χειμερινή σούπα σε * ένα δοχείο *
Ευχαριστώ για την εξαιρετική χειμερινή συνταγή.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για το ζωμό πάπιας,

Και το σελιδοδείκτη για σούπα, μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή! Ευχαριστώ!
Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[brendabaker]

brendabaker, Οξάνα, Παρακαλώ! Μαγειρέψτε για την υγεία σας!

Προστέθηκε Δευτέρα 02 Ιαν 2017 08:17 μ.μ.

julia_bb, Γιούλια, Παρακαλώ! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική! Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[Γιουλ]

ΓιουλΘέλω να μαγειρέψω αυτήν τη σούπα αύριο, ετοιμάζομαι. Υπάρχουν κάποιες ερωτήσεις, μπορώ να σας βασανίσω λίγο;
Εδώ ψήσαμε μια πάπια με λαχανικά. Παίρνουμε πάπια μόνο για μαγείρεμα ζωμό ή χρησιμοποιούμε επίσης λαχανικά; Φαίνεται ότι μπορείτε να δείτε ένα καρότο στη φωτογραφία ...
Και πόση σούπα λαμβάνεται και αυτή η διάταξη; Θα μαγειρέψω μια μεγάλη κατσαρόλα (5 λίτρα). Μου φαίνεται ότι τα προϊόντα είναι μόνο για αυτό το τμήμα, σωστά;

[SvetaI]

SvetaI, ΣβετλάναΛοιπόν, για αρχάριους στο "εσύ".Βάζουμε κρεμμύδια και καρότα στο ζωμό όπως επιθυμείτε, δεν με ενοχλούν εκεί. Ίσως χρειάζεστε περισσότερο φαγητό για πέντε λίτρα, η σούπα πρέπει να είναι παχύ. Είχα ένα ποτ 3,5 L

[Γιουλένκα]

Ευχαριστώ, Γιουλένκα,

[SvetaI]

SvetaI, Σβετλάνα, Ευχαρίστως να βοηθήσω.

[Γιουλ]

Γιουλ, και το μαγειρεύω! Μας άρεσε πάρα πολύ. Λοιπόν, γενικά μου αρέσουν οι σούπες λαχανικών και τα φασόλια και πάπια. Και μετά τα πάντα όλα συνδυάστηκαν αρμονικά και το "μπουκέτο γκαρνί" έδωσε μια ορισμένη γαλλική γλώσσα
Δεν πήρα ένα σετ σούπας πάπιας, αγόρασα τρία πόδια πάπιας. Τους τηγανίστηκαν σε ένα γουόκ με κρεμμύδια και καρότα (ολόκληρα κρεμμύδια, μεγάλα καρότα - τρία μέρη), μαγειρεύω το ζωμό στο Stebe (30 λεπτά, πίεση 0,7). Έριξε αμέσως τα φασόλια εκεί, φοβόταν ότι διαφορετικά δεν θα ήταν αρκετή.
Απελευθέρωσε την πίεση βίαια, έβγαλε τα κρεμμύδια, τα καρότα, έριξε τα έτοιμα λαχανικά και ό, τι έπρεπε, και στο πρόγραμμα Σούπα για 10 λεπτά. Εδώ, η πίεση δεν απελευθερώθηκε, ξεκλειδώθηκε.
Πήρα όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, πατάτες ακόμη λιγότερο, και πήρα 5 λίτρα σούπας, παχιά και πλούσια. Ίσως έχω μεγαλύτερο ποτήρι;
Σε γενικές γραμμές, είναι πολύ νόστιμο, μερικές φορές θα περιποιηθώ τον εαυτό μου και την οικογένειά μου!

[SvetaI]

SvetaI, ΣβετλάναΕίμαι πολύ χαρούμενος που σου άρεσε η σούπα μου. Το μαγειρεύω κυρίως όταν έρχεται το κρύο από το Νοέμβριο έως τον Μάρτιο και την άνοιξη και το καλοκαίρι, είναι πιο δημοφιλείς απλές σούπες.

Τι σούπα πήρα!
Ευχαριστώ, Γιουλένκα!

Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάπια με κοτόπουλο; ... μάλλον δεν θα είναι έτσι

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Κισούσα, Παρακαλώ! Ναι, με το κοτόπουλο θα είναι εντελώς διαφορετικό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με στιφάδο πάπιας.

Όλα είναι ξεκάθαρα, ας πάμε για κυνήγι ...

Όλα εκτός από τα γογγύλια είναι εκεί, αλλά δεν το πουλάμε, δεν το έχω φάει ποτέ στη ζωή μου. Και η σούπα ήταν πολύ ενδιαφέρουσα. Θα προσπαθήσω χωρίς γογγύλι. Πολύ ενθουσιασμένος. Μου αρέσουν οι πλούσιες και πλούσιες σούπες.

[Γιούνα]

Γιούνα, Ναταλία, Τα γογγύλια πωλούνται τώρα σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ Auchan, Karusel, κ.λπ., και μάλλον υπάρχουν και στις αγορές. Δεν της άρεσε πολύ πριν ... αλλά αυτή τη στιγμή έχω αλλάξει απότομα την άποψή μου. Εάν δεν υπάρχει γογγύλι, βάλτε περισσότερες πατάτες.

[Γιούνα]

Γιούνα, γογγύλι μπορεί ακόμη να αντικατασταθεί με πράσινο (Margelan) ραπανάκι. Είναι εκπληκτικά νόστιμο στη σούπα. Είναι αλήθεια ότι το ραπανάκι μπορεί να είναι ακόμη πιο σπάνιο από το γογγύλι.

[SvetaI]

SvetaI, ευχαριστώ για τη συμβουλή, έχουμε ραπανάκι στα καταστήματά μας, το αγοράζω συχνά για σαλάτα.

Προστέθηκε Τετάρτη 25 Ιαν 2017 10:11 ΠΜ

julia007, Τζούλια, ζω σε μια βαθιά επαρχία, περίπου 100 χλμ. Από το Ashan. Σκοπεύω να καλλιεργήσω γογγύλι, έχω ήδη αγοράσει σπόρους. Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή.