Πατέ συκωτιού κοτόπουλου (συνταγή από την Olga Sumskaya με πρωτότυπη μερίδα)

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου (συνταγή από την Olga Sumskaya με πρωτότυπη μερίδα)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
συκώτι κοτόπουλου (φρέσκο)	0,5 κιλά
κρεμμύδια	1 Η / Υ
δαμάσκηνα	80 - 100 γρ
καρύδια	80 γρ
κρέμα 30%	50 mg
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
βούτυρο για τηγάνισμα	50 γρ
μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο	πρέζα
αλάτι, μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κρατήστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό, στραγγίξτε και κόψτε.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
• Συνιστάται να καθαρίσετε το συκώτι από υπερβολικές φλέβες και φιλμ.
• Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στείλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί.
• Ρίχνουμε το έτοιμο συκώτι στο θρυμματισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε ελαφρά, όχι περισσότερο από 4 λεπτά. Το ήπαρ πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό.
• Ρίξτε το κονιάκ, ανακατέψτε και προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
• Ρίξτε την κρέμα.
• Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και δάφνη.
• Σιγοβράστε το πατέ για 8 - 10 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
• Σε ένα μπολ μπλέντερ, αλέστε τα καρύδια σε ψίχουλα και προσθέστε την πάστα.
• Αλέστε καλά την πάστα.
• Η κατάθεση του πατέ μπορεί να είναι οποιαδήποτε, ανάλογα με την επιθυμία σας. Μπορείτε απλά να το βάλετε σε ένα βάζο και να το στείλετε στο ψυγείο. Αυτό το πατέ μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 ημέρες.
• Υπηρέτησα το πατέ σε μερίδες. Για αυτό πήρα μικρά καλούπια σιλικόνης. Έλιωσε ένα κομμάτι βούτυρο και αλείφτηκε κάθε μούχλα με μια βούρτσα μέσα. Άπλωσε την πάστα και έστειλε τα καλούπια στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, βάλτε τα καλούπια στον καταψύκτη για 30 λεπτά νωρίτερα και αφαιρέστε προσεκτικά τις σιλικόνες. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα πατέ σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με βότανα.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Έκανα αυτό το πατέ για το νέο έτος για πρώτη φορά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ λεπτό, ευάερο πατέ, με μια ελαφριά γεύση δαμάσκηνων.
Αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης, βιαστικά και σερβίρισα το πατέ στο γιορτινό τραπέζι με τον συνηθισμένο τρόπο.
Όμως η Όλγα Σουσκκάγια μοιράστηκε το μυστικό της αρχικής της παρουσίασης με τη μορφή φρούτων!
Όποιος ενδιαφέρεται μπορεί να παρακολουθήσει το βίντεο.

Nelechka, πολύ όμορφη! Μπράβο! Αυτό το σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι είναι αυτό που χρειάζεστε! Ποτέ δεν προστέθηκαν δαμάσκηνα. Πρέπει να δοκιμάσετε.

Τάνια, ευχαριστώ! Θα σου πω ένα μυστικό ότι δεν έχω προσθέσει ποτέ καρύδια
Αλλά ξέρετε, το δοκίμασα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς και δεν το μετανιώσαμε.
Και το σερβίρισμα ... Πάντα εξυπηρετώ πατέ όπως αυτό. Αλλά δεν τολμούσα να υποβάλω το λειτουργικό σύστημα. Ίσως ένα από τα κορίτσια θα δοκιμάσει πότε

Μια ενδιαφέρουσα έκδοση πατέ, καρύδια και δαμάσκηνα!
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε!

[Νίλα]

Νίλα, Νελέκα! Μου άρεσε πολύ η συνταγή! Δεν το έχω δοκιμάσει με ξηρούς καρπούς, η μερίδα είναι υπέροχη!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ολυουσκά!
Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε και δεν αγνοήσατε.
Το πατέ αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον στη γεύση. Αλλά για εκείνους που δεν τους αρέσει η γεύση των δαμάσκηνων, φυσικά, μπορεί να μην. Ωστόσο, επικρατεί η γεύση του, δίνει γλυκύτητα. Αλλά μπορείτε να το βάλετε λιγότερο.

[Νέλια]

Νέλια, Μου αρέσει πολύ το πατέ. Τους φτιάχνω με διαφορετικά υλικά πλήρωσης, αλλά δεν πρόσθεσα δαμάσκηνα Πρέπει να δοκιμάσετε. Ευχαριστώ για την ιδέα και την ενδιαφέρουσα παρουσίαση!

[Νίλα]

Νίλα,
Τι εξαιρετική συνταγή
Ποτέ δεν θα μαντέψω να προσθέσω κρέμα και να εμπλουτίσω τη γεύση με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα. Χαίρομαι που υπάρχει πολύ λίγο λάδι και το πατέ φαίνεται ομοιογενές και απαλό. Υπέροχη συνταγή, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

[Νέλια]

Νέλια, όχι πατέ, αλλά κέικ, η μερίδα φαίνεται τόσο όμορφη. Και θα πρέπει να έχει γεύση τρυφερό και ασυνήθιστο με τέτοια πρόσθετα.

[Νέλια]

Νέλια, Ευχαριστώ πολύ. Σε σελιδοδείκτες! Πολύ ενδιαφέρεται για τη ροή!

[lappl1]

lappl1 , brendabaker , francevna , Τουμάνικ , κορίτσια, αγαπητέ, συγνώμη!
Για κάποιο λόγο, οι ειδοποιήσεις από το θέμα δεν ήρθε και μου έλειψαν τα σχόλιά σας.
Και αν όχι για τις ευχαριστίες από Άρκα, Θα είχα χάσει τα πάντα.
Νατάσα, σας ευχαριστώ για τις ευχαριστίες σας! Χάρη σε αυτήν, κοίταξα τη συνταγή!
Λιουδότκααν σέβεστε τη γεύση των δαμάσκηνων, αυτή είναι η συνταγή σας! Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, ίσως σας αρέσει
Οξάνκα, αυτό έγραψες σωστά. Με εντυπωσίασε επίσης αυτή η συνταγή με χαμηλά λιπαρά. Αντικατέστησα επίσης το 30% της κρέμας κατά 10% ακόμη. Αλλά δεν είχα κανένα άλλο στο χέρι. Με κρέμα 30% πιστεύω ότι η γεύση θα ήταν πιο κρεμώδης. Και οι ξηροί καρποί και τα δαμάσκηνα εδώ συμπληρώνουν πολύ τη γεύση.
Allochka, τέτοια "κέικ" φαίνονται πολύ ωραία στο γιορτινό τραπέζι! Οι επισκέπτες είναι πάντα άμεσοι: wow:. Εξυπηρετώ πατέ όπως αυτό εδώ και πολύ καιρό. Και για το σπίτι, καθημερινή χρήση, όλα είναι απλά, σε ένα βάζο είναι απλό
Ιρλανδικά, η κατάθεση με ενδιέφερε επίσης, αλλά ήταν η Sumy!
Θα ήθελα να το επαναλάβω, αλλά πρέπει να εξασκηθείτε εκ των προτέρων, όταν μαγειρεύετε στο γιορτινό τραπέζι - δεν υπάρχει χρόνος για πειράματα. Εδώ δουλεύω μόνο για ταχύτητα, ειδικά αφού μαγειρεύω πάντα τα πάντα, χωρίς βοηθούς

Εδώ δουλεύω μόνο για ταχύτητα, ειδικά αφού μαγειρεύω πάντα τα πάντα, χωρίς βοηθούς

αυτό που είναι αλήθεια είναι αλήθεια. είναι κρίμα. οπότε θέλω λίγη ομορφιά. και στη συνέχεια όλα τρέχουν και τρέχουν.

Ήρα, δεν μπορώ να διακοσμήσω καθόλου. Χρειάζομαι τα πάντα για να είμαι απλός - ρίχνω, πασπαλίζω ή σπάζω. Και αυτό ισχύει και για σαλάτες και γλυκά πιάτα. Και όταν μαγειρεύετε για το γιορτινό τραπέζι, θέλετε πραγματικά ομορφιά, αλλά δυστυχώς, λείπει τουλάχιστον ένα ακόμη ζευγάρι χεριών. Επομένως, μια τέτοια μερίδα, σε καλούπι, είναι η βέλτιστη για μένα. Και να είσαι διεστραμμένος δεν είναι αρκετός χρόνος πάντα.

Φτιαγμένο χωρίς καρύδια (δεν μας αρέσει), κρέμα 20%. Τα υπόλοιπα είναι συνταγή. Το πατέ αποσυντίθεται σε σιλικόνες, διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες και καταψύχεται για εκχύλιση.
Τα δαμάσκηνα είναι πολύ δροσιστικά στη γεύση. Καλή πυκνή υφή. Μου άρεσε σίγουρα. Θα επαναλάβω.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, σας ευχαριστώ πολύ για την αναφορά με φωτογραφίες
Το γεγονός ότι δεν πρόσθεσα καρύδια είναι εντάξει. το καθένα προέρχεται από τις δικές του προτιμήσεις γεύσης.
Στη φωτογραφία βλέπω ότι αποφασίσατε να αφήσετε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια; Δεν ψιλοκομμένο με μπλέντερ; Είναι ακριβώς ότι όταν αλέθουμε ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ για δεύτερη φορά, η μάζα γίνεται πιο ευάερη και ομοιογενής.

[Νίλα]

Νίλα, Νέλια,

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Συνδυασμός γεύσης συκωτιού, δαμάσκηνων, ξηρών καρπών, μπαχαρικών, κονιάκ. πολύ αρμονικό. Φτιαγμένο σήμερα για τρίτη φορά, πολύ νόστιμο! Το κύλισα σε ένα μύλο κρέατος έτσι ώστε η υφή των προϊόντων να παραμείνει (μου αρέσει καλύτερα)

Δεν είχα ιδέα ότι το πατέ θα μπορούσε να είναι τόσο νόστιμο.

[Όλγα]

Όλγα, είναι πολύ ευχάριστο που ο πατέ σε αυτή τη μορφή έφτασε στη γεύση. Αξίζει πραγματικά την προσοχή!
Και ναι ... ευχαριστώ για την υπενθύμιση! Πρέπει να το κάνω για τον εαυτό μου, δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, τώρα το διάβασα και το ήθελα πραγματικά

[Νίλα]

Νίλα, Νέλια, ευχαριστώ για τη συνταγή για το πατέ, με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα θα πρέπει να αποδειχθεί νόστιμο και πρωτότυπο

[Γιουτζίν]

Γιουτζίν,
Zhenya, και σας ευχαριστώ που δεν περάσατε και κοιτάξατε την Temka))
Δοκιμάστε και ξαφνικά σας αρέσει

[Νέλικ,]

Νέλικ, Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Μου άρεσε πάρα πολύ, πλούσιο, νόστιμο, εορταστικό. Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποίησα τα αποξηραμένα δαμάσκηνα μου σε αυτό, όχι καπνιστό και συνέλεγα κρέμα από σπιτικό γάλα. Και στο γιορτινό τραπέζι υπήρχαν δύο πιάτα από αυτό το πατέ. Το πρώτο είναι το ίδιο το πατέ σε ένα πιάτο, και το δεύτερο είναι ένα ρολό με βάση μαγιονέζα αυγού και γέμιση πατέ.

Έλεν, πόσο καλό σου αρέσει αυτό το πατέ! Εκατό καταφέρατε να διακοσμήσετε το γιορτινό σας τραπέζι μαζί τους.
Τα δαμάσκηνα δεν είναι απαραίτητα καπνισμένα, χρησιμοποιώ επίσης αποξηραμένα. Είναι δύσκολο να αγοράσουμε καπνιστό δαμάσκηνο υψηλής ποιότητας από εμάς. Και svr, ο τρελός είναι πάντα κοντά.
Και δεν είναι τρομακτικό που χρησιμοποιήσατε αποβουτυρωμένο γάλα. Γενικά πρόσθεσα 10% κρέμα που αγοράστηκε από το κατάστημα και δεν ένιωσα μεγάλη διαφορά όταν μαγειρεύω με κρέμα 30%

[Νίλα]

Νίλα, Νέλιακαι θα το σέρνω αυτό

Ilmirushka, καλή υγεία! Ελπίζω να ευχαριστήσετε τους αγρότες σας με νόστιμα και πλούσια πιάτα!

Nelya, η συνταγή σας δημοσιεύτηκε στο περιοδικό!