Irish Grey Soda Bread - 2

Irish Grey Soda Bread - 2

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Κουζίνα: ιρλανδικός

Συστατικά
αλεύρι σίτου, premium ή 1 βαθμός	350 γραμμάρια
αλεύρι ολικής αλέσεως	120 γραμμάρια
πίτουρο βρώμης	30 γραμμάρια
κρύο βούτυρο	30 γραμμάρια
γάλα μη αποβουτυρωμένο	330-350 γραμμάρια
χυμό λεμονιού	3 κουταλάκια του γλυκού
λεπτό αλάτι	8-10 γραμμάρια
σόδα	1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζεστό γάλα και το χυμό λεμονιού, αφήστε για 5 λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, πίτουρο, αλάτι και μαγειρική σόδα. Προσθέστε το κομμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά με τα δάχτυλά σας Οι κινήσεις πρέπει να είναι γρήγορες, ενεργητικές και να κατευθύνονται από πάνω προς τα κάτω για να συλλαμβάνουν όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα ενώ ζυμώνουν.
• Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το μείγμα γάλακτος και χυμού στο αλεύρι.
• Η ζύμη στην έξοδο είναι πυκνή, όχι πολύ απότομη, δεν κολλάει στα χέρια σας.
• Όταν η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, μεταφέρετέ την σε αλευρωμένο τραπέζι ή σανίδα και ζυμώστε καλά μέχρι να γίνει λεία.
• Βάλτε το ταψί σε ένα ταψί (βάζω ένα ταψί Teflon) και το πασπαλίζετε με αλεύρι.
• Διαμορφώστε ένα επίπεδο δίσκο από τη ζύμη, βάλτε το σε χαρτί, πασπαλίστε ελαφρά με λεπτό αλεύρι στην κορυφή και κόψτε το σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
• Βγάλτε το τελικό ψωμί, μεταφέρετε στο συρμάτινο ράφι, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και κρυώστε τελείως.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα + ψύξη

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαβές, φούρνο

Σημείωση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος ή βουτυρόγαλα αντί για γάλα και χυμό.
Αλλά μου αρέσει περισσότερο με γάλα, η σόδα που σβήνεται με χυμό λεμονιού δεν είναι πρακτικά αισθητή.
Το ψωμί είναι μαλακό, η σάρκα είναι χαλαρή, ελαφρώς εύθρυπτη.
Και τι φλοιώδης κρούστα, μμμμμμμ
Νόστιμο ψωμί. Αποθηκεύεται καλά στον καταψύκτη, κατά προτίμηση κομμένα σε κομμάτια.

Εδώ είναι ένα άλλο νόστιμο ψωμί

Γκρι σόδα (πίτσα πριγκίπισσα 115000) (Πόντμοσβιτσα)

Τάξη! Πόσο καιρό είσαι;

[Ιρ]

Ιρ, Irochka, σας ευχαριστώ πολύ, πολύ ωραία
Ελπίζουμε να σας αρέσει

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ελένη, μου άρεσε επίσης το ψωμί. Δεν χρειάζεται να χωρίσει;

[Τζιρί]

Τζιρί, Ιρίσα, δεν χρειάζεται δοκιμή, απλά ψήνουμε.
Φάτε με ευχαρίστηση

[Έλενα]

Έλεναας εκτελέσουμε