Ψωμί "Αναμίξτε διαιτητικά"

Ψωμί "Αναμίξτε διαιτητικά"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	167 γρ
αλεύρι σίκαλης	167 γρ
Σιμιγδάλι καλαμποκιού	67 γρ
Νιφάδες βρώμης	34 γρ
μέλι	67 γρ
άλας	15 γρ
νερό	330 ml
Σουσάμι
Λιναρόσπορος
Ζύμη ασφαλής στιγμή	11 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Ο γλυκαιμικός δείκτης και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψωμιού είναι σχεδόν δύο φορές χαμηλότερες από το συνηθισμένο, το ψίχουλο είναι αρκετά πυκνό, δεν θρυμματίζεται.
• Το ψωμί έχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά με ξεχωριστές νότες μελιού.
• Γειώνω τα αλεσμένα αλεσμένα σε ένα μύλο καφέ για να φτιάξω σιμιγδάλι καλαμποκιού.
• Έβαλα όλα τα συστατικά, εκτός από τη μαγιά (μαγιά στο διανομέα) σε έναν κάδο, μίξα τα καλά. Αφού χύθηκε η μαγιά από το διανομέα, η σπάτουλα σιλικόνης βοήθησε στο ζύμωμα, καθώς η ζύμη είναι κολλώδης και όχι πολύ παχιά (χωρίς λάδι !!!). Μετά το τέλος της παρτίδας, ισοπέδωσε την «στέγη» με βρεγμένα χέρια και πασπαλίστηκε άφθονα με λιναρόσπορο και σουσάμι.
• Βόιλα!
• 
• Στη φωτογραφία, το κόψιμο είναι λίγο υγρό - το ψωμί μόλις προήλθε από τη μηχανή ψωμιού, δεν έχει ξεκουραστεί.
• Όπως πάντα, δεν μπορούσα να αντισταθώ στην κοπή του ζεστού φλοιού - μια αγαπημένη λιχουδιά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Έξοδος -710 g

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σίκαλη

Σημείωση

Bread Maker Panasonic SD-ZB 2502

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, σουσάμι και σπόρους (Λινάντοκ)

Διατροφή ψωμί σίκαλης (NataljaMart)

Διατροφή ψωμί σίκαλης (NataljaMart)

Σας ευχαριστώ, η σωστή συνταγή

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Απλώς τα χρειάζομαι.

Στην υγεία
Ίσως μόνο το αλάτι και το μέλι μπορεί να είναι λίγο λιγότερο, αλλά ο καθένας μπορεί να το καθορίσει με τη δική του γεύση. Και μερικές φορές αντικαθιστώ μέρος του αλευριού σίτου με 25-30 g αμάραντου.

Συγγνώμη για το λάθος, έγραψα αρχικά αλεύρι φαγόπυρου αντί για σίκαλη ...

[ruta129]

ruta129, Το παίρνω στους σελιδοδείκτες.
Πολύ ενδιαφέρον Khlebushek, ευχαριστώ!)

[μαμούσι]

μαμούσι, στην υγεία σου!

Ο γλυκαιμικός δείκτης και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψωμιού είναι σχεδόν δύο φορές χαμηλότερες από το συνηθισμένο

ruta, γιατί; Το μέλι, το αλεύρι καλαμποκιού έχουν αρκετά υψηλό ΓΕ, όχι κατώτερο από τη ζάχαρη και το αλεύρι σίτου. Το πλιγούρι βρώμης είναι ελαφρώς χαμηλότερο, αλλά υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά στη συνταγή. Λόγω αυτών, μην μειώσετε το GI κατά 2 φορές
Θα φοβόμουν να δώσω τέτοιο ψωμί στον άντρα μου, ο οποίος είναι διαβητικός.
Ή μου λείπει κάτι στη συνταγή;

[Λάρσεβσκ]

ΛάρσεβσκΠροσπαθώ να βρω μια συνταγή για τον εαυτό μου (έχω SD 2), μου αρέσει το ψωμί και δεν μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό.
Η λογική είναι αυτή:
Γλυκαιμικοί δείκτες συστατικών
Αλεύρι σίτου 85
Αλεύρι σίκαλης 45
Πλιγούρι καλαμποκιού 35
Ηρακλής 40
Σουσάμι 35
Σπόρος λιναριού 35
Το σάκχαρο 70 δεν περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που υπάρχουν στο μέλι.
Μέλι 70
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του σιταριού, και σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου, το GI αυτού του μείγματος είναι 55
100-150 γραμμάρια τέτοιου ψωμιού την ημέρα σίγουρα δεν θα με βλάψουν. Ένα τέτοιο ρολό είναι αρκετό για μένα για 4-5 ημέρες. Αποθηκεύεται σε κανονικό δοχείο ψωμιού. Δεν έχει χρόνο να σκληρύνει

Εάν ψήνετε ψωμί μόνο από αλεύρι σίτου, τότε το GI θα είναι 85, δηλαδή σχεδόν δύο, ακριβέστερα, ενάμισι φορές περισσότερο.

[ruta129]

ruta129, Ικετεύω τότε. Στην πηγή όπου κοίταξα, το GI του αλεύρου καλαμποκιού είναι 70, έτσι ένταση. Στην πραγματικότητα, μου αρέσουν τα πιάτα αραβοσίτου. Κάποτε ασκούσα πραγματικά να ψήνω μαζί του, αλλά κάποιος μου είπε ότι επίσης δεν είναι πολύ χρήσιμο για διαβητικούς. Και αν αντικαταστήσουμε πραγματικά το αλεύρι σίτου, τότε το λιναρόσπορο ή το φαγόπυρο, το οποίο μισώ. Ήμουν αναστατωμένος και αποφάσισα να αποκλείσω το ψήσιμο.

Το αλεύρι καλαμποκιού και το σιμιγδάλι καλαμποκιού έχουν διαφορετικά GI, σύμφωνα με πηγές

Έχετε αλεύρι καλαμποκιού και σιμιγδάλι καλαμποκιού

Δεν είναι το ίδιο πράγμα;
Πήγα να μελετήσω το υλικό
Ευχαριστώ

Το αλεύρι είναι αλεύρι ... και το σιμιγδάλι είναι μικρό δημητριακό ... προφανώς λόγω του μεγαλύτερου κλάσματος, η ΓΕ μειώνεται (μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την πέψη;)

Ότι κάμψατε με λάθος τρόπο με το περιεχόμενο GI και θερμίδων, ειδικά όταν υπάρχει πολύ μέλι στο ψωμί
Για εφησυχασμό, υποτίμησε τολμηρά τους δείκτες ή τι;
Λοιπόν, λοιπόν, μην παραπλανήσετε το χάσιμο βάρους μας, έχουν μια υπέροχη εμπειρία, αυτή τη στιγμή θα ασκήσουν κριτική και θα διαδώσουν το περιεχόμενο θερμίδων στα ράφια

Συνιστάται να ελέγξετε τους υπολογισμούς για άλλη μια φορά, πόσο χρήσιμο είναι αυτό το ψωμί για τους διαβητικούς
Οι διαβητικοί δεν τρώνε μέλι-ζάχαρη, αλλάζουν περισσότερο στη στέβια

Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη επεξεργάζεται από μαγιά και οι διαβητικοί δεν φοβούνται. Αλλά το αλεύρι πρέπει να είναι μόνο ολικής αλέσεως. Αυτό είναι αναμφισβήτητο. Το GI χαμηλώνει τα τριμμένα κολοκύθια, κατά τη γνώμη μου, μια τέτοια συνταγή ήταν εδώ.

Είναι το αλεύρι σίτου, το μέλι (;), το αλεύρι καλαμποκιού (σε οποιαδήποτε μορφή) κατάλληλο για διαβητικούς; Κατά τη γνώμη μου, όχι. Εάν κάνω λάθος, διορθώστε το.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Συμφωνώ ότι το μέλι είναι πάρα πολύ. Αλλά ... έχει γεύση ... και έπειτα σε ποιες ποσότητες καταναλώνω αυτό το ψωμί ... Με τους υπολογισμούς του GI - μέχρι στιγμής έχω βρει μόνο τέτοιες πληροφορίες. Θα ήμουν ευγνώμων αν μπορούσατε να δώσετε έναν σύνδεσμο για μια έγκυρη πηγή υπολογισμών ΓΕ. Τουλάχιστον θα ήθελα να παραπλανήσω κανέναν, ζητώ συγνώμη αν έχω ακούσια ένα τέτοιο αποτέλεσμα, το οποίο αποδείχθηκε λανθασμένο. Είμαι πραγματικά λάθος; Θα ήθελα να επιλύσω τα λάθη μου, ώστε να μην τα επαναλάβω στο μέλλον. Ευχαριστώ!
Το μέλι είναι πολύ πιο υγιεινό για τους διαβητικούς από τη ζάχαρη. Δεν είναι? Ή πόσα άτομα, τόσες πολλές απόψεις;
Η Stevia και η steviazide αντιλαμβάνονται το σώμα μου με εχθρότητα, δυστυχώς ... Δεν μπορώ να το συνηθίσω, αν και εξακολουθώ να προσπαθώ να χρησιμοποιώ αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης από καιρό σε καιρό για αρκετά χρόνια τώρα.
Το περιεχόμενο θερμίδων θα μετρηθεί.

Έλίνα, ευχαριστώ, αναζητήστε συνταγές με κολοκυθάκια.

$ vetLana, στους διαβητικούς επιτρέπεται οποιαδήποτε τροφή σε λογικές δόσεις, καθώς και ψωμί σίτου. Φυσικά, είναι αναμφισβήτητο ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι καλύτερο. Αλλά όχι πάντα και δεν μπορούν όλοι να το πάρουν. Και λοιπόν? Αγορά ψωμιού για αγορά; Έχω καθορίσει για τον εαυτό μου ποιο κακό είναι λιγότερο.

[$ vetLana]

$ vetLana, στους διαβητικούς επιτρέπεται οποιαδήποτε τροφή σε λογικές δόσεις, καθώς και ψωμί σίτου. Φυσικά, είναι αναμφισβήτητο ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι καλύτερο. Αλλά όχι πάντα και δεν μπορούν όλοι να το πάρουν. Και λοιπόν? Αγορά ψωμιού για αγορά; Έχω καθορίσει για τον εαυτό μου ποιο κακό είναι λιγότερο.

Με τίποτα! Μιλάω σαν ένα άτομο που έχει ζήσει με διαβητικό (μητέρα) για 20 χρόνια. Και το μέλι είναι ένα από αυτά τα προϊόντα που οι διαβητικοί δεν μπορούν κατηγορηματικά. Καθώς και το σιτάρι και το αλεύρι καλαμποκιού. Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη λίστα τέτοιων προϊόντων. Μην παραπλανήσετε τους ανθρώπους!

Η μητέρα μου άρχισε να βιώνει μη αναστρέψιμη επιδείνωση, οδηγώντας σε θάνατο μέσα σε ένα χρόνο, είναι εξαιτίας αυτού ότι "επιτρέπεται κάθε τροφή σε λογικές δόσεις", άρχισε να τρώει ό, τι ήθελε σε λογικές δόσεις και δεν ήμουν πλέον εκεί για να διορθώσω τον εγκέφαλό της ... Το αποτέλεσμα είναι ένα ανάχωμα στο νεκροταφείο Γι 'αυτό είμαι τόσο κατηγορηματικός !! Δεν θέλω κανένας άλλος να καταλήξει σε τέτοια συμπεράσματα.

[Κάρα]

Κάρα, Ευχαριστω για τη διευκρινιση. Άρα είμαι σωστός.
ruta129ίσως δεν άξιζε να δώσουμε το όνομα Διαβητικός ψωμί; GI - υψηλή, όχι για διαβητικούς.
Το αλεύρι σκληρού σίτου πρέπει να είναι. (Λοιπόν, Κάρα, ?)

[Κάρα]

Κάρα, Δεν θέλω ποτέ να παραπλανήσω κανέναν. Από προσωπική εμπειρία: η μητέρα μου ήταν διαβητικός με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας, εγώ ο ίδιος είμαι διαβητικός με περισσότερα από 10 χρόνια εμπειρίας, η αδερφή μου, η θεία μου και μερικοί άλλοι συγγενείς είναι επίσης διαβητικοί με εμπειρία. Και για το γεγονός ότι το μέλι επιτρέπεται σε διαβητικούς, όπως και άλλα προϊόντα σε λογικές ποσότητες - δεν το έκανα, αλλά ενδοκρινολόγους (όλοι οι συγγενείς μου έχουν διαφορετικούς ενδοκρινολόγους). Ή ψεύδονται όλοι οι ενδοκρινολόγοι και η γνώμη των συμμετεχόντων στο φόρουμ είναι πιο έγκυρη; Δεν προτρέπω κανέναν να φάει μέλι σε κιλά ή ακόμα και κουταλιές της σούπας. Στη συνταγή μου, 67 g μέλι είναι δύο κουταλιές της σούπας. Έχω ήδη γράψει στην πρώτη απάντηση ότι μπορείτε να βάλετε λιγότερο μέλι και αλάτι.

Προστέθηκε την Παρασκευή 10 Φεβ 2017 08:16 μ.μ.

$ vetLana, ίσως έχετε δίκιο, και δεν άξιζε να δώσετε ένα τέτοιο όνομα στο ψωμί. Για μένα, αυτή είναι η πρώτη εμπειρία της δημοσίευσης μιας συνταγής σε ένα φόρουμ, την οποία θεωρώ επιτυχημένη για μένα, αφού θέλω να φάω ψωμί με γεύση και απόλαυση και όχι μια άγευστη βλάστηση.

Ευχαριστώ όλους για τα σχόλιά σας!

Απλά μην μου ρίχνεις τις παντόφλες σου, σε παρακαλώ, αρχίζω να πονάω

Κανείς δεν ρίχνει παντόφλες. Ίσως η συνταγή σας είναι πιο διαιτητική από τις τυπικές συνταγές λευκού ψωμιού. Αλλά δεν είναι ποτέ «διαβητικός». Επομένως, σας συμβουλεύω ειλικρινά να αλλάξετε το όνομα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε καθόλου τέτοια «ιατρικά» ονόματα, ειδικά εάν δεν είστε εξειδικευμένος γιατρός στον τομέα αυτό από επάγγελμα.

Η μητέρα μου πίστευε επίσης ότι η μπανάνα και το καρπούζι είναι "φρούτα, δεν είναι ζάχαρη σε καθαρή μορφή, έτσι μπορείτε." Οι οργανισμοί διαφορετικών ανθρώπων, ειδικά εκείνων που πάσχουν από διάφορες ασθένειες, αντιδρούν διαφορετικά στα τρόφιμα, τα φάρμακα, τις συνθήκες διαβίωσης κ.λπ. Και κανένας άλλος!

Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι καλύτερο. Αλλά όχι πάντα και δεν μπορούν όλοι να το πάρουν. Και λοιπόν? Αγορά ψωμιού για αγορά;

Μπορείτε να προσθέσετε πίτουρο.

[Ruta129]

Απλά μην πετάς τις παντόφλες σου σε μένα

Ruta129, ποτέ, μόνο υποστήριξη!
Όσο για τους γιατρούς, με κάποιο τρόπο δεν είμαι σίγουρος ότι είναι ΠΑΝΤΑ σωστά.

Κατά τη γνώμη μου, μερικές φορές έχουν ανοησίες.
Εάν δεν υπάρχουν ασθενείς, ποιος θα θεραπεύσει;

[Έλίνα]

Μόνο ο θεράπων ιατρός μπορεί να αποφασίσει τι μπορεί και τι δεν μπορεί να κάνει ένα συγκεκριμένο άτομο, με βάση τα χαρακτηριστικά της νόσου! Και κανένας άλλος!

Ζηλεύω την αισιοδοξία σου με λευκό φθόνο!

Ευχαριστούμε για τη συμβουλή, άλλαξε το όνομα σε "Diet Mix"

Σε περίπτωση που θέλετε, ρίξτε μια ματιά στη λίστα των προϊόντων στο πρόγραμμα "Diabetes 2000"

- ένα πρόγραμμα για διαβητικούς που εξαρτώνται από ινσουλίνη - υπάρχουν πάρα πολλά "απαγορευμένα" προϊόντα. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τη σωστή διατροφή. Οι θεράποντες ιατροί, κατά κανόνα, δεν ασχολούνται με τέτοια θέματα, αλλά προσφέρουν να κρατούν ένα ημερολόγιο φαγητού και να συνθέτουν μόνα τους. Είναι, σε γενικές γραμμές, μωβ τι τρώνε οι ασθενείς. (από τη δική μου πρακτική επικοινωνίας με γιατρούς)

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 10 Φεβρουαρίου 2017 9:08 μ.μ.

Έλίνα, φυσικά, μπορείτε, προσθέτω πίτουρο στο σιτάρι, τη σίκαλη και το μικτό ψωμί, αλλά αυτό αλλάζει κάπως τη γεύση και τη δομή του ψωμιού - και αυτή είναι μια διαφορετική συνταγή.

[Αλεξάνδρα]

Θα ήμουν ευγνώμων εάν δώσατε έναν σύνδεσμο σε μια έγκυρη πηγή υπολογισμών

Ο ιστότοπός μας έχει μια ενότητα Αλεξάνδρα (συνταγές και μυστικά της υγιεινής διατροφής)
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

Αλεξάνδρα αντιμετώπισε τα προβλήματα του διαβήτη τύπου 2, έχει κάτι χρήσιμο να ασχοληθεί με αυτό το θέμα - προτείνω
Απλά, οι συμβουλές πρέπει να δίνονται εξαιρετικά προσεκτικά, ειδικά με τέτοιες σοβαρές ασθένειες.
Μερικές φορές οι άνθρωποι, από απελπισία, ακούνε τα πάντα στη σειρά, μόνο για να θεραπευτούν, αλλά αποδεικνύεται ... τίποτα δεν αποδεικνύεται, όπως ήταν, κανένα χειρότερο

Ζηλεύω την αισιοδοξία σου με λευκό φθόνο!

Μην με ζηλεύεις, έθαψα τη μητέρα μου πριν από 7 χρόνια.

πρόγραμμα για διαβητικούς που εξαρτώνται από ινσουλίνη - υπάρχουν πάρα πολλά "απαγορευμένα" προϊόντα.

Υπάρχουν επίσης διαβητικοί που δεν εξαρτώνται από την ινσουλίνη και δεν επέστρεψαν στις ενέσεις ακριβώς μέχρι τη στιγμή που ακολουθούν τη διατροφική αγωγή με έναν γιατρό (και υπάρχουν στην πραγματικότητα έμπειροι και ικανοί γιατροί, δεν χρειάζεστε ένα μέγεθος για όλους) ή χωρίς αυτόν

Σας εύχομαι υγεία, μια νηφάλια θέα της πραγματικότητας και ένα υπέροχο τραπέζι.

[Κάρα]

Δημοσιεύω τον υπολογισμό των θερμίδων που έκανα σε έναν γνωστό ιστότοπο αφιερωμένο στη διατροφική διατροφή



Για ένα καρβέλι ψωμί (στη συνταγή που έχω δώσει) - 710 γρ. αντιπροσωπεύει περίπου 1843 kcal. Ανά 100 g μερίδα - 260 kcal

Το πιάτο περιέχει μια λογική γιατί το διαιτητικό ψωμί είναι προτιμότερο από το σιτάρι.

Διατροφική αξία ανά 100 g Kcal B W U GI GN Σιτάρι 213.60 7.60 0.90 46.70 85.00 39.70 Διατροφή 260,00 7,20 3,80 49,00 55,00 26,95

ΓΕ - γλυκαιμικός δείκτης
GN - γλυκαιμικό φορτίο

Όσο χαμηλότερο είναι το GN (και μπορεί να μειωθεί στη συνταγή ακόμη και μειώνοντας την ποσότητα του μελιού, για παράδειγμα), τόσο πιο χρήσιμο είναι το προϊόν για έναν διαβητικό.

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 10 Φεβρουαρίου 2017 10:46 μ.μ.

Κάρα, Εννοούσα τις δηλώσεις σας για τους γιατρούς ότι μόνο αυτοί ξέρουν τι χρειάζεται ο ασθενής. Συγχαίρω πραγματικά μαζί σου, είχα το ίδιο πρόβλημα λίγο νωρίτερα ...

Μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς το μέλι από τη συνταγή. Γιατί είναι εκεί;

[Κάρα]

Κάρα, Δεν επιμένω να ψήσετε ψωμί με μέλι.
Νομίζω ότι αν το μέλι αφαιρεθεί εντελώς από αυτή τη συνταγή, τότε αυτό το ψωμί θα χάσει το άρωμα, τη γεύση του και η δομή του θα επιδεινωθεί ...

Θα ψήσω με μέλι.

Ψήνω όλα τα ψωμιά με μέλι.
Για παράδειγμα, ο Ντάρνιτσκυ από τη Φουγκάσκα ...

[μαμούσι]

μαμούσι, γράψτε τι συμβαίνει. Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας. Ο καθένας έχει διαφορετικές γεύσεις, ομολογώ ότι η γεύση μου μπορεί να αποδειχθεί κάπως «παραμορφωμένη», καθώς προσπαθώ να μην χρησιμοποιήσω καθόλου τη ζάχαρη σε καθαρή μορφή και σε πιάτα.