Σοκολάτα cupcakes με ganache για μια πριγκίπισσα - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Σοκολάτα cupcakes με ganache για την πριγκίπισσα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κέικ
σοκολάτα σε ζύμη	85 γραμμάρια
βραστό νερό	60 χιλιοστόλιτρα
αλεύρι σίτου / βαθμός	180 γραμμάρια
ζάχαρη	180 γραμμάρια
βούτυρο	115 γραμμάρια
αυγό C1	2 κομμάτια
κεφίρ	120 χιλιοστόλιτρα
κακάο σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
άλας	πρέζα
βανίλια	γεύση
σόδα	3/4 κουταλάκι του γλυκού
μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
σοκολάτα (σταγόνες σοκολάτας)	70 γραμμάρια
Ganache
σοκολάτα	170 γραμμάρια
κρέμα (έχω γάλα)	80 χιλιοστόλιτρα
βούτυρο	40 γραμμάρια
Επικάλυψη
συμπυκνωμένο γάλα (έχω κανονικό)	300 χιλιοστόλιτρα
βούτυρο	120 γραμμάρια
πεκάν (έχω καρύδι)	70 γραμμάρια
νιφάδες καρύδας	70 γραμμάρια
ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 κομμάτια
άλας	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κέικ
Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπάστε τη σοκολάτα, ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει.
Εάν δεν έχετε σταγόνες σοκολάτας, πάρτε τακτική σοκολάτα και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.

Συνδυάστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, βανίλια και κακάο. Κοσκινίζω. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και χνουδωτό. Το λάδι πρέπει να μοιάζει με κρέμα.
Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά. Προσθέστε το δεύτερο αυγό μόνο όταν το πρώτο αναμιγνύεται πλήρως με το βούτυρο.
Ρίχνουμε τη μάζα σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ.
Σε διάφορα βήματα, προσθέστε αλεύρι και κεφίρ στη ζύμη. Εισαγάγετε εναλλάξ. Το πρώτο και το τελευταίο πρέπει να είναι αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου τα προϊόντα αναμιχθούν πλήρως.
Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα ή σταγόνες στη ζύμη. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Χωρίστε τη ζύμη σε σχήματα. Συμπληρώστε 2/3 γεμάτα.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με οδοντογλυφίδα. Τοποθετημένο στο κέντρο της τούρτας, θα πρέπει να βγαίνει στεγνό. Ψύξτε πλήρως τα muffins σε ένα συρμάτινο ράφι.

Ganache
Σπάστε τη σοκολάτα, κόψτε το βούτυρο και προσθέστε τη σοκολάτα.
Βράζουμε το γάλα ή την κρέμα και ρίχνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Αφήστε για μερικά λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε στο ψυγείο. Η μάζα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει.
Επικάλυψη
Βάλτε την καρύδα στο μισό του ταψιού και τα καρύδια στο άλλο.

Τοποθετήστε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε μία φορά δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Τα ξέσματα πρέπει να γίνουν χρυσά. Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε αμέσως τα ξέσματα σε άλλο πιάτο για να σταματήσετε τη διαδικασία μαυρίσματος.

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
Ανακατέψτε τους κρόκους με γάλα, προσθέστε βούτυρο. Αλας. Βάλτε φωτιά, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση, βράστε για 5-6 λεπτά.
Ανακατέψτε το μείγμα καρύδας και ξηρών καρπών με γάλα. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Με συνεχή ανάδευση, βράζουμε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Διατηρώ ψυχρόν.
Συνέλευση
Τοποθετήστε το μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών από την άκρη και κόψτε τη μέση με κωνικό. Αφήστε μόνο μια στρογγυλή βάση στον κώνο, φάτε ή αφαιρέστε τα υπόλοιπα.
Γεμίστε τη μέση με το ganache και καλύψτε.
Γεμίστε με καρύδι, γεμίστε ελαφρά προς τα κάτω και ρίξτε με σοκολάτα.