Σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα από τον Διαχειριστή

[ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΥ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ]

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΥ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ από τον Διαχειριστή

Μία φορά την εβδομάδα έχω εργοστάσιο γαλακτοκομικών προϊόντων μίνι σπιτιού.

Το φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα (το πρωί αρμέγει) φτάνει στο γαλακτοκομείο και το γαλακτοκομείο μου αρχίζει να κατασκευάζει τα ακόλουθα γαλακτοκομικά προϊόντα:



Συμπεριλαμβανομένου:

1. Σπιτικό τυρί.



Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την παρασκευή σπιτικού τυριού με βάση την πεψίνη πυτιά μπορείτε να βρείτε εδώ:

Σπιτικό φυσικό τυρί από το Admin.


Ποτέ δεν χύνω αυτόν τον ορό, αλλά το ρίχνω σε ένα βάζο και το αποθηκεύω στο ψυγείο.
Χρησιμοποιούμε τυρογάλακτος παντού, συμπεριλαμβανομένων:
- πίνουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας, έχει μια φρέσκια, ευχάριστη γεύση και, επιπλέον, περιέχει ξινή πυτιά. Για εκείνους που έχουν προβλήματα με το στομάχι ή τις αρθρώσεις - ο ίδιος ο γιατρός συνταγογράφησε. Εάν δεν σας αρέσει η ήπια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού (ή άλλο χυμό) και ζάχαρη.
- ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το ψήσιμο ψωμιού, αντικαθιστώντας το γάλα ή το νερό με αυτό.
- εάν υπάρχει πολύ ορός γάλακτος, μπορεί να χυθεί σε πλαστικά δοχεία και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη του ψυγείου.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυρόγαλα που απομένει μετά το μαγείρεμα του τυρί cottage, αν και θα έχει ξινή γεύση.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τον ορό εδώ:

ΚΛΕΙΔΙΟ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ 3: ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. Μήνυμα αρ. 8 "Χαρακτηριστικά γάλακτος ορού γάλακτος".


Η συνταγή για το ψημένο γάλα μπορείτε να δείτε εδώ:

Ψημένο γάλα σε πολυκουζινάκι από τον Διαχειριστή


Το πηγμένο γάλα είναι έτοιμο και, μετά την ψύξη, χύνεται σε βάζα 125 ml. (έμεινε μετά από τον παρασκευαστή γιαουρτιού). Η γεύση είναι λεπτό, μη ξινό ζυμωμένο γάλα, με μονόλιθο και νιφάδες μέσα.



Σε κοντινή απόσταση υπάρχει ένα βάζο με πηγμένο γάλα με πρόσθετες νιφάδες ινών από φαρμακευτικά βότανα, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. στο βάζο. Αφού πίνετε ένα τέτοιο ποτό τη νύχτα, θα είστε πολύ χαρούμενοι το πρωί και το απόγευμα.
Αυτά τα τρόφιμα γαλακτικού οξέος μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Και αυτό είναι μόνο ένα μέρος, με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την προετοιμασία τους, μπορείτε να διαβάσετε στο φόρουμ στα σχετικά θέματα, υπάρχουν πολλά από αυτά, όπου οι συγγραφείς μοιράζονται με όλα τα μυστικά και τις μεθόδους προετοιμασίας τους.
Για παράδειγμα, σε αυτές τις διευθύνσεις:

Παραγωγή σπιτικού τυριού

Σας εύχομαι επιτυχία!

Αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων

Για την παρασκευή εξαιρετικών γαλακτοκομικών πιάτων, είναι απαραίτητο τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται το πιάτο να είναι υψηλής ποιότητας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες για την αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να φυλάσσεται σε δωμάτιο προστατευμένο από το φως της ημέρας σε θερμοκρασίες έως 6 βαθμούς.

Γάλα και βούτυρο πρέπει να διαχωρίζονται από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (για παράδειγμα, τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση) που έχουν μυρωδιά. Για να διατηρήσετε το λάδι καλά, κατά τη διάρκεια του στύψιμου, πλένεται καλά με καθαρό κρύο νερό για να αφαιρεθεί η ανάδευση. Είναι καλύτερο να φυλάσσετε λάδι σε κλειστό δοχείο επενδεδυμένο με περγαμηνή (προηγουμένως εμποτισμένο σε διάλυμα αλατιού). Εάν το λάδι χρησιμοποιείται περιοδικά, το άνω στρώμα του καλύπτεται προσεκτικά με ένα παχύ πανί βυθισμένο σε διάλυμα αλατιού. Το λάδι παραμένει αρκετά φρέσκο ​​στους 4 βαθμούς Κελσίου για έως και 15 ημέρες, στο μηδέν για 1-2 μήνες.

Κρέμα γάλακτος αποθηκεύεται σε κρύο μέρος (όχι υψηλότερο από 7 βαθμούς Κελσίου) σε ένα πιάτο προστατευμένο από το φως και τη σκόνη.

Τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί σε καθαρά εξατμισμένη μπανιέρα, ρίχνοντας κεραμικά ή μεταλλικά πιάτα. Το ξηρό αλάτι χύνεται στο κάτω μέρος του πιάτου και τοποθετείται τυρί cottage, συνθλίβοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά. Στην κορυφή, βάλτε ένα καθαρό (πλυμένο σε βραστό νερό χωρίς σαπούνι) πανί εμποτισμένο με διάλυμα αλατιού, το βάζετε από τις άκρες, κλείστε το με καθαρό κύκλο και βάλτε λίγο καταπίεση.
Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετείται σε μπανιέρες με τρίψιμο με αλάτι και επένδυση με περγαμηνή. Σε αυτήν τη μορφή, σε θερμοκρασία περίπου μηδέν, το τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 μήνες.

Τυριά οποιεσδήποτε ποικιλίες είναι ιδιαίτερα εύκολο να μορφοποιηθούν. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε το τυρί είναι να το τυλίξετε προσεκτικά σε κερί.
Δεν επιτρέπεται η αποθήκευση τυριού σε θερμοκρασίες άνω των 10 βαθμών, καθώς και κατάψυξη. Εάν εμφανιστεί μούχλα ή βλέννα, σκουπίστε το τυρί με ένα πανί βρεγμένο με θαλασσινό νερό. Συνιστάται να φυλάσσετε τυρί στο σπίτι για 2-3 μήνες το πολύ.
Η μυρωδιά του τυριού μεταδίδεται εύκολα σε άλλα προϊόντα διατροφής (αυγά, βούτυρο, αποξηραμένα προϊόντα), οπότε θα πρέπει να φυλάσσεται ξεχωριστά αν είναι δυνατόν.
Μια λίστα με όλες τις "γαστρονομικές απολαύσεις" μου για όλη την ώρα που βρίσκεστε στο φόρουμ, συμπεριλαμβανομένου του τρέχοντος λογισμικού το θέμα "Να μαγειρέψω επίσης, όπως μπορώ ..." μπορείτε να δείτε εδώ: CULINARY "THINGS" από τον Διαχειριστή και "MY BREAD GALLERY" από τον Διαχειριστή

Ω, τι ομορφιά !!! Και οι φωτογραφίες είναι υπέροχες, αμέσως αυξάνεται η όρεξη. Γενικά, λατρεύω τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορώ να τρώω μόνο γιαούρτι όλη την ημέρα. Μου άρεσε ιδιαίτερα το σπιτικό τυρί σας: τι υπέροχο σχήμα. Όταν άρχισα να κοιτάζω σε αυτή τη σελίδα, παρατήρησα τα σπυράκια του. Νομίζω πως μπορεί να γίνει αυτό; Αποδεικνύεται πολύ απλό.

[πολύ ωραία]

Διαχειριστής, σας ευχαριστούμε που συνδυάσατε τα πάντα και πολύ ωραία και ένα πολύ επαγγελματικό θέμα! Ευχαριστώ για τη δουλειά !!!!!!!!!!!!!!!

Κάντε και φάτε για την υγεία σας

Εύχομαι ότι μέσω του επιδεικτικού και πρακτικού μου θέματος θα ήταν δυνατή η άμεση μετάβαση σε οποιοδήποτε από τα θέματα όπου μέλη του φόρουμ μοιράζονται την εμπειρία τους στην παρασκευή προϊόντων γαλακτικού οξέος και διαβάζουν διάφορα είδη πληροφοριών σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Θα είναι πιο γρήγορο από την αναζήτηση στο φόρουμ για το επιθυμητό θέμα, ειδικά για αρχάριους.

Εάν χάσω κάποιο από τα θέματα, ενημερώστε με - θα προσθέσω στη λίστα.

Καλή τύχη!

Διαχειριστής, ένα υπέροχο μικρό εργοστάσιο, και το πιο σημαντικό, είναι υπέροχο που όλη αυτή η ομορφιά και η νοστιμιά μπορούν να βρεθούν σε ένα μέρος, να μάθουν και να επαναλάβουν

Σας ευχαριστώ

[διαχειριστής]

διαχειριστής, μην το θεωρείτε κοροϊδία, αλλά, κατά τη γνώμη μου, είναι καιρός να αποκτήσετε τη δική σας αγελάδα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, μην το θεωρείτε κοροϊδία, αλλά, κατά τη γνώμη μου, είναι καιρός να αποκτήσετε τη δική σας αγελάδα

Όχι! Για αυτήν πρέπει να σηκωθείτε στις 6 το πρωί και στις 7 το πρωί το πρώτο άρμεγμα, μετά το δεύτερο κ.λπ.
Και δίνει γάλα έως 40 λίτρα την ημέρα.
Και όλα αυτά πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία κάθε μέρα .... σπασμένα από την ποσότητα της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων.
Εάν αρχίσετε να παίρνετε μόνο λουτρά γάλακτος

Και είμαι μια "κουκουβάγια νύχτας" - δεν μπορείς να με μεγαλώσεις νωρίς ... είναι επικίνδυνο για τους άλλους

Όχι! Για αυτήν πρέπει να σηκωθείτε στις 6 το πρωί και στις 7 το πρωί το πρώτο άρμεγμα, μετά το δεύτερο κ.λπ.
Και δίνει γάλα έως 40 λίτρα την ημέρα.
Και όλα αυτά πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία κάθε μέρα .... σπασμένα από την ποσότητα της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων.
Εάν αρχίσετε να παίρνετε μόνο λουτρά γάλακτος

Και είμαι μια "κουκουβάγια νύχτας" - δεν μπορείς να με μεγαλώσεις νωρίς ... είναι επικίνδυνο για τους άλλους

Έλα, μπορείς να ταΐσεις, να γάλα και να συνεχίσεις να κοιμάσαι. Και το πλεόνασμα γάλακτος - για πώληση σε γείτονες. Αλλά τα προϊόντα δεν είναι σε σκόνη: τι τρέφετε - παίρνετε

[Διαχειριστής!]

Διαχειριστής! Πολύ όμορφο και, όπως πάντα, πολύ ικανό. Είμαι έκπληκτος. Δεν μπορώ παρά να μιλήσω. Αν ήμουν διαχειριστής, θα το έκανα διαχειριστής πρόσθεσε περισσότερα αστέρια. Ή κατά κάποιον τρόπο τόνισε τις δημοσιεύσεις της. Οδυνηρά είναι καλά. Για να μπορεί ο επισκέπτης να δει ποιον να διαβάσει πρώτα.

[Λουκά]

Λουκά, έλα, υπάρχουν πολλοί τεχνίτες στο φόρουμ, μόνο οι φωτογραφίες δεν εμφανίζονται πάντα

Διαχειριστής !!! Τι είσαι έξυπνος !!! Πόσο δροσερό, λογικό και όμορφο όλα είναι μαζί σας! Ευχαριστώ πολύ !

Διαχειριστής !!! Τι είσαι έξυπνος !!! Πόσο δροσερό, λογικό και όμορφο όλα είναι μαζί σας! Ευχαριστώ πολύ !

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

Κάνε όπως κάνω, κάνω καλύτερα από εμένα, επιτυχία σε όλα

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
ROMA είστε σε φωτιά όπως πάντα !!!!!
αλλά όλα τα ίδια, συμφωνείτε από το ζωντανό γάλα και το προϊόν παραγωγής είναι ζωντανό
όταν στη Μόσχα τους επιτρεπόταν να πουλήσουν γάλα από δεξαμενές τη γυναίκα μου
επίσης μας χαλάσει με κάθε είδους καλούδια
και τώρα αν αγοράσετε μερικά κουτιά στο δρόμο από τη ντάκα, όλα πίνουν
και το χειμώνα, είναι καθόλου πρόβλημα, αν και οι γιαγιάδες πωλούν κοντά στο μετρό, αλλά
δεν μπορείτε να μαντέψετε, αφού πήραν κάτι σαν το κανονικό, και στη συνέχεια μερικές φορές σαν
το κατάστημα χύθηκε στο βάζο / ή ίσως με τον τρόπο που είναι / έτσι περισσότερο
μην ρισκάρετε
και πρόσφατα ανοίξαμε ένα τμήμα λευκορωσικών προϊόντων στο MY STORE
μπύρα, λουκάνικα και γάλα, η ποιότητα είναι εξαιρετική και η τιμή
κανονική αλήθεια, πρέπει να έρθεις εγκαίρως, αλλιώς την αρπάζουν αυτή τη στιγμή

Το γάλα του χωριού στη Μόσχα μπορεί να αγοραστεί στην αγορά Koptev τα Σάββατα πριν από το μεσημεριανό γεύμα (120 ρούβλια ανά 1,5 λίτρα) και στην Ακαδημία Timiryazev (38 ρούβλια ανά λίτρο).

Καλή μέρα !!!

Για άλλη μια φορά θαυμάζω τα ταλέντα σας της ROMA !! Και θέλω να σας ρωτήσω πώς να φτιάξετε σωστά το τυρί cottage από το πηγμένο γάλα. Από την παιδική ηλικία θυμάμαι πώς η γιαγιά μου έβαλε μια τεράστια κατσαρόλα με γιαούρτι στη σόμπα και το έψησε και στη συνέχεια το στραγγίστηκα. Πείτε μου πόσο καιρό χρειάζεται για τη ζύμωση του γάλακτος και πρέπει να προσθέσετε κάτι άλλο για να φτιάξετε ένα καλό τυρί cottage; Και περίπου πόσο τυρί cottage μπορεί να ληφθεί από ένα λίτρο γάλακτος;

Ευχαριστώ για τα σχόλια

Το τυρί cottage μπορεί να παρασκευαστεί από σπιτικό κατσαρό γάλα με δύο τρόπους - κρύο και ζεστό.
Η κρύα μέθοδος είναι να ρίξετε το τελικό γιαούρτι σε ένα λεπτό κόσκινο σε ένα καθαρό πανί και να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει.
Η καυτή μέθοδος είναι να θερμάνετε το τυλιγμένο γάλα μέχρι να διαχωριστεί ο τυρογάλακτος και στη συνέχεια να το ρίξετε σε ένα κόσκινο σε ένα καθαρό πανί για να στραγγίξετε το τυρόγαλα.
Ο ορός γάλακτος πρέπει να συλλέγεται σε ξεχωριστό μπολ - είναι καλό για κατανάλωση, καθώς και για ψήσιμο ψωμιού και άλλα ψητά.

Αν μιλήσουμε για μένα, τότε σταμάτησα να φτιάχνω το τυρί cottage, είναι ενοχλητικό και μια μικρή διέξοδος, πολλή ορρού γάλακτος αποδεικνύεται.
Αγοράζω τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά από την γαλακτοκομία μου - 1,5-2 κιλά ταυτόχρονα. και έχω αρκετό για μια εβδομάδα, είναι καλό σε 0 κελιά.
Παίρνω επίσης τον ορό από την τσίχλα - δίνει όσο χρειάζεται. Ρίχνω το τυρόγαλο σε δοχεία και το αποθηκεύω στον καταψύκτη.

Στο σπίτι, εγώ ο ίδιος φτιάχνω μόνο σπιτικό τυρί - από 2-3 λίτρα λιπαρού γάλακτος, 500-700 γραμμάρια τυριού βγαίνουν.
Δεν μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό τυρί από το αποβουτυρωμένο γάλα με αυτόν τον τρόπο (με μαγιά) - επιτυγχάνεται η ποιότητα της σόλας.

Καλή τύχη!

Διαχειριστής, θέλω να προσθέσω τη φωνή μου στη χορωδία των θαυμαστών μελών του φόρουμ. Χάρη στις συμβουλές σας και στα συλλεχθέντα υλικά, έμαθα πώς να ψήνω υπέροχα νόστιμο και πάντα επιτυχημένο ψωμί. Αλλά το γαλακτοκομείο είναι ένα θαύμα. Απλώς έψαχνα έναν τρόπο να φτιάξω σπιτικό τυρί - και εδώ είστε - συνταγές από τον Διαχειριστή. Σας ευχαριστώ.
Έχω ήδη φτιάξει σπιτικό τυρί cottage, ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ψημένο γάλα, γιαούρτι εδώ και 20 χρόνια. Θέλω να μοιραστώ τα ευρήματά μου και τις ανακαλύψεις μου.
Είναι καλύτερα να φτιάχνετε σπιτικό τυρί cottage από σπιτικό γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες του Διαχειριστή, αλλά το καλύτερο τυρί cottage (υψηλότερη απόδοση) λαμβάνεται από το αποβουτυρωμένο γάλα. Για να το κάνω αυτό, αφήνω φρέσκο ​​γάλα (στον ατμό) σε βάζο 3 λίτρων στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, η κρέμα ανεβαίνει προς τα πάνω, πυκνώνει στο κρύο και την αφαιρώ απαλά με ένα κουτάλι. Η κρέμα έχει πολύ διαφορετικό χρώμα από το γάλα, είναι πιο κίτρινη. Είναι σαφώς ορατό όταν το γάλα έχει ήδη μαζέψει στο κουτάλι. Το καλό γάλα παράγει 0,5 λίτρα κρέμας από ένα δοχείο 3 λίτρων.
Καλύπτω το βάζο γάλακτος με ένα πανί ή ένα πιάτο (είναι σημαντικό να αποφύγετε τη σφράγιση) και το αφήνω να ξινίσει καλά σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Το λεπτό πηγμένο γάλα δεν θα δώσει πολλά τυριά cottage και ο τυρογάλακτος θα είναι θολός. Και τώρα το κόλπο. Βάζω ένα βάζο με πηγμένο γάλα σε κρύο φούρνο και το ανάβω για ψήσιμο σε θερμοκρασία. 120γρ. και ακολουθώ. Κάπου σε 30-45 λεπτά. το πηγμένο γάλα θα μοιάζει με κομμένο με ένα μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να σβήσετε το φούρνο και να αφήσετε το βάζο να κρυώσει. Όταν κρυώσει, βάλτε το σε πανί ή άλλο ύφασμα για να στραγγίξει για 5 ώρες.
Αφήνω την αποβουτυρωμένη κρέμα και ξινή, χωρίς σφιχτό καπάκι. Όταν γίνουν ξινή, μικρές φυσαλίδες αέρα θα είναι ορατές στις πλευρές του κουτιού. Ανακατεύετε ΠΑΝΤΑ καλά την κρέμα με ένα κουτάλι για να απελευθερώσετε τον αέρα, σκεπάζετε καλά και ψύχετε. Και έχετε καταπληκτική ξινή κρέμα. Όπως λένε - το κουτάλι αξίζει τον κόπο.
Είναι πολύ επικερδές. Από 3 λίτρα. γάλα - μισό λίτρο ξινή κρέμα και περίπου 600 γρ. τυρί cottage.
Καλή τύχη σε όλους.

Διαχειριστής, θέλω να προσθέσω τη φωνή μου στη χορωδία των θαυμαστών μελών του φόρουμ.

Θέλω να μοιραστώ τα ευρήματα και τις ανακαλύψεις μου.

Σας ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά λόγια που μου απευθύνθηκαν.

Σας ευχαριστώ για τόσο καλές συνταγές τυρί cottage. Θα προσπαθήσω να φτιάξω και εγώ

Αλλά συνηθίζω να αγοράζω έτοιμο τυρί cottage από τη γαλακτοκομία
Το τυρί cottage είναι υψηλής ποιότητας, μαλακό, νόστιμο κ.λπ. ...... και δεν υπάρχει καμία ταλαιπωρία στο να το κάνεις στο σπίτι. Ο ορός αποδεικνύεται πολύ περισσότερο από ό, τι μπορώ να πίνω, αλλά είναι κρίμα να το ρίχνεις έξω. Και για τα χρήματα, αποδεικνύεται επίσης.

Fadeeva ευχαριστώ για τη συνταγή τυρί cottage !!

Διαχειριστής !! Άκουσα ότι ο ορός γάλακτος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο τηγανίτες, ψευδαισθήσεις. Η ίδια η αλήθεια δεν προσπάθησε. Και οι τιμές των γαλακτοκομικών προϊόντων στη Λετονία είναι υψηλές και, σύμφωνα με τους υπολογισμούς μου, είναι πιο επικερδές να φτιάχνω τον εαυτό μου ξινή κρέμα-τυρί cottage ... ακόμη και ο ορός γάλακτος παραμένει ...

[αγορά]

Ο ορός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οπουδήποτε και παντού είναι στη θέση του

Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη την ποσότητα ορού γάλακτος που μπορεί να ληφθεί από την παρασκευή τυριού cottage και την ποσότητα γάλακτος που δαπανάται για αυτό.

Εάν λαμβάνονται 600 γραμμάρια τυριού cottage από 3 λίτρα γάλακτος, τότε για να προετοιμάσετε 2 κιλά τυρί cottage (χρειάζομαι 1,5-2 kg την εβδομάδα), πρέπει να αγοράσετε 10 λίτρα αγορά γάλα. Επιπλέον, πάρτε μόνο 1,5-2 κιλά τυρί cottage, και το υπόλοιπο είναι τυροκομείο τυρογάλακτος - περίπου 7-8 λίτρα ορού γάλακτος την εβδομάδα.

Σκεφτείτε μόνοι σας τι να κάνετε με μια τόσο μεγάλη ποσότητα ορού γάλακτος - θα φουσκώσετε από τηγανίτες και τηγανίτες, θα ψήσετε μια τέτοια ποσότητα.

Επομένως, είναι πιο πρακτικό και φθηνότερο για μένα να αγοράσω έτοιμο σπιτικό τυρί κότατζ, δεδομένου ότι πληρώνω μόνο για τυρί κότατζ και όχι 10 λίτρα γάλακτος, το οποίο δεν είναι ούτε φθηνό στη Μόσχα.

Και ένα βάζο ορού θα μου χύνεται πάντα σε οποιαδήποτε ποσότητα και ανά πάσα στιγμή - ούτως ή άλλως χύνεται, τόσο μεγάλο μέρος αποδεικνύεται.

Και πίνουμε ορό γάλακτος, προσθέτοντας ελαφρώς λίγο αλάτι, μου αρέσει επίσης να ζυμώνομαι λίγο με το ayran έτοιμο να βάλει στο ψυγείο και να ξεχάσω σε μια εβδομάδα ένα τέτοιο έντονο ποτό αποδεικνύεται (καλά, αυτό είναι κατανοητό για έναν ερασιτέχνη). Και προτείνω επίσης να το χρησιμοποιήσετε για μάσκες που είναι θρεπτικές για τα μαλλιά και το δέρμα, μπορείτε ακόμη και να κάνετε μπάνιο



Τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρουσιάζονται ευρέως σε οποιοδήποτε μενού. Έχοντας υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες, αντισταθμίζουν την έλλειψη αυτών των συστατικών σε άλλα προϊόντα. Το ξινό γάλα και η κεφίρ απορροφώνται εύκολα από το σώμα και, λόγω της παρουσίας όξινων βακτηρίων, έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του στομάχου. Το τυρί cottage είναι ένα φρέσκο ​​τυρί που μερικές φορές αναφέρεται ως λευκό τυρί, πολύ θρεπτικό, εύπεπτο, έχει ευχάριστη γεύση. Είναι κατασκευασμένο από λίπος και αποβουτυρωμένο γάλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων. Το τυρί cottage μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε το γάλα σε ένα ζεστό μέρος και να το αφήσετε να ξινό, ώστε να απελευθερωθεί ο ορός γάλακτος. Ο ορός γάλακτος μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς αποστραγγίζοντας το ξινό γάλα μέσω ενός υφάσματος. Ο ορός γάλακτος περιέχει επίσης πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ντυμένος με χυμό λεμονιού και ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε μια δροσιστική λεμονάδα. Το τυρί είναι επίσης πολύτιμο για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Ορισμένες από τις ποικιλίες του (συμπεριλαμβανομένων των μεταποιημένων) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Η προσθήκη του σε ζεστές και κρύες σούπες, σάλτσες, σάλτσες για σαλάτες λαχανικών βελτιώνει τη γεύση τους, δίνει μια ευχάριστη ελαφριά οξύτητα.

Πίσω στην κρίση και μπάνιο με ορό; αυτό είναι πόσο γάλα πρέπει να παραλείψετε! Εάν από δύο λίτρα γάλακτος αποθήκευσης παίρνω 550 γραμμάρια τυρί cottage, και το υπόλοιπο είναι ορό γάλακτος. Ο μισθός μου σίγουρα δεν θα είναι αρκετός για μπάνιο στον ορό.

Ο μισθός μου σίγουρα δεν θα είναι αρκετός για μπάνιο στον ορό.

Γι 'αυτό αγοράζω έτοιμο τυρί cottage αμέσως.

Αγοράζω επίσης τυρί cottage, και το γάλα για τυρί cottage αγοράστηκε ειδικά για χάρη ορού γάλακτος. Δεν το πουλάμε τώρα, αλλά το πουλάμε μόνο το καλοκαίρι, όπως μου εξήγησαν στο κατάστημα για okroshka.

Και στο σπίτι μου όλοι ήταν ιδιότροποι (κανείς δεν τρώει το κατάστημα), και η μητέρα μου και εγώ καταλάβαμε ότι η αγορά παστεριωμένου γάλακτος 2.5 είναι πιο κερδοφόρα για εμάς, επειδή δεν υπάρχει παραγωγή αποβλήτων και δεν υπάρχει οικεία γαλακτοκόμος, απλά φοβάμαι να αγοράσω από γιαγιάδες στο δρόμο, όπως τότε στο πλησιέστερο νεκροταφείο, είδα μια αγελάδα να περπατά ελεύθερα και να βόσκει, και δεν μπορώ - δεν υπάρχει διεύθυνση στο γάλα του δρόμου. Μερικές φορές οι συγγενείς φέρνουν το γάλα τους από το χωριό, είναι πραγματικά πολύ καλύτερο

Και προτείνω επίσης να το χρησιμοποιήσετε για μάσκες που είναι θρεπτικές για τα μαλλιά και το δέρμα, μπορείτε ακόμη και να κάνετε μπάνιο
[/ παραθέτω, αναφορά]

"Φυσικά, θα γελάσεις, αλλά ..." Ένα ζεστό λουτρό ορού γάλακτος είναι μια υπέροχη θεραπεία για την απορρόφηση του κάλους που σχηματίζεται σε σημεία κατάγματος.
Έτσι, ένα προηγούμενο σπασμένο (αλλά ήδη επουλωμένο μετά από γύψο !!!!) άκρο κατεβαίνει σε λουτρό με ζεστό ορό, έτσι ώστε να είναι ήδη δύσκολο να αντέξει, από την άποψη της θερμοκρασίας του ορού, έως ότου η θερμοκρασία γίνει κρύα. Συνιστάται το μπάνιο να γίνεται κάθε μέρα. Υπάρχουν αντενδείξεις: ανοιχτές πληγές. Θεέ μου, όγκοι κ.λπ. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, αλλά εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε η θεραπεία είναι εξαιρετικά. Και, ναι, ακόμα και μετά από ένα τέτοιο μπάνιο, ο ορός δεν χρειάζεται να χυθεί, αλλά μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε μερικές φορές αν φυλάσσεται στο ψυγείο. Νομίζω ότι ο εβδομαδιαίος όγκος ορού γάλακτος που έχει απομείνει από τη στάρπη θα είναι αρκετός μόνο για μια εβδομάδα. Η πορεία της θεραπείας είναι 1-2 μήνες. Να είναι υγιής.

Ευχαριστούμε που αξιολογήσατε τη συνταγή για πηγμένο γάλα. Ξέχασα να ξεκαθαρίσω ότι είναι απαραίτητο να σβήσω το φούρνο το αργότερο όταν το τυρόπηγμα αρχίσει να ξεφλουδίζει. Δεν πρέπει να το αφήσουμε να σηκωθεί - θα γίνει καουτσούκ. Εάν έχει ήδη ανέβει, αφαιρέστε το αμέσως από το φούρνο και ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Και θα είναι "υψηλής ποιότητας, απαλό, νόστιμο κ.λπ." ακριβώς το ίδιο όπως στην αγορά.

Το πιο νόστιμο τυρί cottage, είναι από τη ρωσική σόμπα! Και το γκι από τη ρωσική σόμπα και το γκι από την ίδια ρωσική σόμπα! Όποιος το δοκίμασε θα με καταλάβει και θα με υποστηρίξει. Το ίδιο, τουλάχιστον ένα είδος συν είναι στη ζωή του χωριού.
Συγγνώμη, αν κάτι δεν πάει καλά.

Στην αρχαιότητα στην αγορά της Αγίας Πετρούπολης, το τυρί cottage πωλήθηκε σε πιάτα. Ίσως κάποιος ξέρει το μυστικό;

Πίσω στην κρίση και μπάνιο με ορό; αυτό είναι πόσο γάλα πρέπει να παραλείψετε! Εάν από δύο λίτρα γάλακτος αποθήκευσης παίρνω 550 γραμμάρια τυρί cottage, και το υπόλοιπο είναι ορό γάλακτος. Ο μισθός μου σίγουρα δεν θα είναι αρκετός για μπάνιο στον ορό.

Εάν γνωρίζετε το μικρό μυστικό του ανθρώπινου σώματος, τότε δεν χρειάζεστε ένα ολόκληρο λουτρό ορού για να το πάρετε.

Σου λεω.
Κατ 'αρχάς, κάντε ένα καλό ντους (πλύσιμο, πλύσιμο, τζελ - δεν απαγορεύεται).
Στη συνέχεια, ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ, πηγαίνετε σε ένα λουτρό με απλό ζεστό νερό (χωρίς αφρό, χωρίς σαμπουάν, χωρίς άλατα μπάνιου κ.λπ.)
Η διάρκεια του λουτρού είναι τουλάχιστον 15 λεπτά (εάν δεν υπάρχουν καρδιακά προβλήματα).
Το πιο σημαντικό είναι η θερμοκρασία του νερού. Πρέπει να βγείτε από το λουτρό στον ατμό, αλλά έτσι ώστε ο ιδρώτας να μην ρέει μετά την πετσέτα. Επιλέγεται ξεχωριστά. (Για μένα είναι 38-40 βαθμοί νερού).
Ο ορός εφαρμόζεται για να στεγνώσει (εύκολα να χτυπηθεί με πετσέτα, χωρίς τρίψιμο) του δέρματος με σφουγγάρι ή μπατονέτα.
Παρακολουθούμε με χαρά πώς απορροφάται.
Ανάλογα με την περιοχή του σώματος και τη διάθεση να "πιείτε" το σώμα, 100-200 ml υγρού απορροφώνται μέσω του δέρματος. Θα απορροφήσει τα ίδια 200 ml από ολόκληρο το λουτρό ορού. Και πού θα βάλετε το "μπάνιο μείον 200 ml" μέχρι την επόμενη φορά;
Καλή τύχη!

Αν δεν είμαι θέμα με τον ορό, μην με επιπλήξετε
Ο ορός okroshka είναι πολύ καλός! ειδικά για όσους πάσχουν από διάφορα γαστρικά προβλήματα. Αποδεικνύεται πολύ πιο μαλακό από ό, τι με το kvass. Εδώ είναι ένα προϊόν, έτσι ένα προϊόν! τόσο εντός όσο και εκτός, και μπορείτε να πλύνετε τα μαλλιά σας

[katyka]

Καλημέρα σε όλους! Με ενδιαφέρει να μαγειρεύω katyka στο σπίτι. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τη συνταγή

Λοιπόν, αυτή είναι μια ανατολίτικη συνταγή από γάλα, πιθανότατα πρέπει να το αναζητήσετε στο Διαδίκτυο
Μεταφέρω την ερώτησή σας σε αυτό το θέμα:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459.240

[Fadeeva]

Fadeeva Ευχαριστώ για τη συνταγή για σπιτικό τυρί cottage.Αγοράσαμε γάλα, και ήταν ήδη ξινό, ήταν απαραίτητο να αναζωογονηθεί κάπως.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο τυρί cottage

Διαχειριστής, μου αρέσει! Ω, πόσο νόστιμο! Τα χέρια φαγούρα! Αύριο θα πάω να πειραματίζομαι!

Και εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουμε ένα κανονικό τυρί cottage "το απόγευμα με φωτιά!" Επομένως, πρέπει να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι. Βρήκα μια ασυνήθιστη συνταγή στους ανοιχτούς χώρους του Διαδικτύου, ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται:

Τοποθετήστε το γάλα στη σόμπα σε κρουτόν. Και μόλις βράσει, ρίχνουμε χυμό λεμονιού (φύσεις ή από ένα βάζο - δεν έχει σημασία). Και μετά απενεργοποιήστε το γάλα. Η ποσότητα του χυμού είναι τέτοια που ο ορός γίνεται διαφανής. Έχω περίπου 1/2 φλιτζάνι (240 ml) χυμό λεμονιού για 4 λίτρα γάλακτος.
Η στάρπη αποδεικνύεται κοκκώδης - αν κάποιος του αρέσει, θα σας αρέσει.
Το κάνω αυτό επειδή το βουτυρόγαλα μας, δηλαδή το γιαούρτι, κατά κάποιον τρόπο δεν είναι σωστό. Προσπάθησα να φτιάξω τυρί cottage σε ατμόλουτρο - δεν μου άρεσε και για μεγάλο χρονικό διάστημα, 2 ώρες αντί για 10 λεπτά, όπως και με λεμόνι.
Ακόμα, σκέφτομαι πώς να φτιάξω τυρί cottage χωρίς γιαούρτι, αλλά μαλακό, ώστε να μπορείτε να κάνετε μια μάζα στάρπης; Το Rennet Who-thread προσπάθησε;

Και παρεμπιπτόντως, παρόλο που υπάρχει φυσική ξινή κρέμα εδώ (κρέμα + κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος + γάλα 0% + ξινή), δεν υπάρχει περισσότερο από 6% - αυτό είναι το πιο λιπαρό, υπάρχουν ακόμα 2% και 0% λίπος - πώς είναι αυτό ένα μυστήριο για μένα, αν και είναι φτιαγμένο από κρέμα.
Και παρόλο που το βρήκα λίγο περισσότερο νόστιμο, δεν μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με το απλούστερο "Τριφύλλι" της Αγίας Πετρούπολης. Έτσι θα προσπαθήσω να φτιάξω ξινή κρέμα εδώ - ζύμωση.
Και ξέρετε τι άλλο είναι πολύ ενδιαφέρον. Εδώ έχουμε εντελώς διαφορετικά μικρόβια: τα προϊόντα, ακόμη και τα φυσικά, δεν υποβαθμίζονται. Το φυσικό κεφίρ (αν και η κατανάλωση ποτών για μένα) δεν είναι γατάκι για 2 εβδομάδες, και στη συνέχεια μόλις βγήκε - προσπάθησα να φτιάξω μαγιά για ψωμί.

Διαχειριστή, μπορείτε να κάνετε αυτήν την ερώτηση εδώ: όταν φτιάχνω σπιτικό τυρί cottage, αντιμετώπισα ένα πρόβλημα - πώς να πλένω γάζα (ούτε σαπούνι, ούτε σκόνη, ούτε καν υγρό πλύσης πιάτων σε κάνει να θέλεις να τα χρησιμοποιήσεις); Και μπορείτε να μου πείτε τι είναι καλύτερο (ασφαλέστερο) στη χρήση για την έκφραση ορού - γάζας, υφάσματος, ...; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[τι είναι καθαρό και πρακτικό]

Δεν είχα ένα τέτοιο πρόβλημα. Το παίρνω και το πλένω, κυρίως με σαπούνι πλυντηρίου στην αρχή, αφού το γάλα και το τυρί cottage περιέχουν λίπος, και έτσι αυτό το λίπος να μην τρελαίνεται στο μέλλον με γάζα. Στη συνέχεια πλένω με υγρό πλυσίματος πιάτων για να αφαιρέσω τη μυρωδιά των νοικοκυριών. σαπούνι και ξεπλύνετε καλά.

Δεν χρησιμοποιώ κυρίως γάζα, αλλά ένα λεπτό πλέγμα από την κουρτίνα για το παράθυρο, έκοψα ένα κομμάτι κουρτίνας χωρίς μοτίβο από τα υπολείμματα - ένα τέτοιο κομμάτι πλένεται καλά, δεν έχει μυρωδιά. Και σε γενικές γραμμές, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα τέτοιο πλέγμα, και στο σπίτι έχω πολλά διαφορετικά τετράγωνα διαφορετικών μεγεθών, διακοσμημένα με λεπτή πλεξούδα, έτσι ώστε να μην συνοφρυώνομαι.

Και είναι ασφαλέστερο να το χρησιμοποιήσετε τι είναι καθαρό και πρακτικό: λεπτό κόσκινο, χαρτοπετσέτες σε κόσκινο και ούτω καθεξής ... ό, τι είναι βολικό για φιλτράρισμα και πλύσιμο-πλύσιμο

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας.
Έχω δοκιμάσει και νοικοκυριά. σαπούνι και απορρυπαντικό πιάτων. Το πρόβλημα για μένα είναι ότι, πράγματι, το πρώτο είναι τρομερά δύσοσμο και το δεύτερο είναι να είμαι σίγουρος ότι ξεπλένεται εντελώς. Λοιπόν, αυτές είναι οι κατσαρίδες μου. Μου άρεσε η ιδέα με το πλέγμα, ευχαριστώ.

Διαχειριστής, μπορείτε να κάνετε αυτήν την ερώτηση εδώ: όταν φτιάχνω σπιτικό τυρί cottage, αντιμετώπισα ένα πρόβλημα - πώς να πλένω γάζα (ούτε σαπούνι, ούτε σκόνη, ούτε καν υγρό πλύσης πιάτων σε κάνει να θέλεις να τα χρησιμοποιήσεις); Και μπορείτε να μου πείτε τι είναι καλύτερο (ασφαλέστερο) στη χρήση για την έκφραση ορού - γάζας, υφάσματος, ...; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Κυρία. Ο Addams, λόγω του αυξημένου ενστίκτου μου, αντιδρώ επίσης με ένα μεγάλο τσίμπημα σε μερικά "προϊόντα - οικιακά χημικά" και όταν ο Masik ήταν ακόμα μωρό, ήθελε ακόμη λιγότερο να αναμίξει κάτι επιπλέον. Και στο τέλος, ανακάλυψα για μένα κάτι σαν μη υφασμένες χαρτοπετσέτες. Είχαμε ακόμα ένα πακέτο επένδυσης μίας χρήσης για πάνες μωρών canpol - 100 τεμάχια, περίπου 3 ye, για μωρά από τη γέννηση. εξαιρετική υγρή συμπεριφορά.) συμπίεσε το χυμό - το πετάξατε, το πέταξε πίσω - το πέταξε μακριά. Ένιωσα άνετα.και τώρα ο όγκος του εργοστασίου μου «επεξεργασίας γάλακτος» έχει αυξηθεί λίγο, και έραψα μια λινό τσάντα σαν σακίδιο, ακόμη και δύο, για ένα διάλειμμα. Πρώτον, είναι βολικό ότι έχει ήδη μια χορδή που δένεται και κρέμεται, και δεύτερον, άλλαξε σε τυρί cottage χωρίς θέρμανση και το λινάρι, λόγω της πυκνότητάς του, σας επιτρέπει να πετάξετε αμέσως υγρό ξινό γάλα που δεν είναι κατσαρωμένο . και τα πλένω με ξηρή σκόνη μουστάρδας - διαλύει πολύ καλά το λίπος και απολυμαίνει. Η μαμά πλένει επίσης τα πιάτα, αλλά οδηγώ το πλυντήριο πιάτων

[redcat]

redcat, ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας.
Ναι, η λινό τσάντα είναι υπέροχο. Αλλά, δυστυχώς, λόγω έλλειψης χώρου, δεν ζυγίζω το στάρπη, απλά στραγγίζω και πιέζω το τυρόγαλα μέσω ενός σουρωτήρι και ενός τυροκομείου.
Θα ψάξω σκόνη μουστάρδας σε καταστήματα (υπήρχαν πολλά πριν) - δεν ήξερα ότι μπορούν να πλυθούν - σίγουρα θα το δοκιμάσω !!!

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής,και το τούλι δεν είναι μεγάλο για τέτοιους σκοπούς; Τέλεια ιδέα! Κάθομαι κοντά στο παράθυρο, κοιτάζοντας το τούλι μου ... μου φαίνεται κελιά 1,5 mm .., σε γάζα, όχι μικρότερα; Ή διπλώστε το και σε πολλά επίπεδα;

Δεν ξέρω πού να γράψω, πρέπει να ζυμώσω το ψημένο γάλα. Γράψε 125g ξινή κρέμα για 1,5 λίτρα γάλακτος. Προσπαθώ.

Όλα λειτούργησαν! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Όλα λειτούργησαν! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Μπράβο! Μεγάλος!

Υπάρχει Temka όπου θα σας ζητήσουν. Γιατί το βούτυρο δεν παραπλανά;

Η ξινή κρέμα έχει συσσωρευτεί ξανά. Δεν ξέρω τι να κάνω.

Η ξινή κρέμα έχει συσσωρευτεί ξανά. Δεν ξέρω τι να κάνω.

Συνήθως το βούτυρο από ξινή κρέμα χτυπά πολύ καλά. Κρατήστε την ξινή κρέμα στο ψυγείο, κτυπήστε την.
Ή κακής ποιότητας γάλα

Στο φόρουμ υπάρχει επίσης ένα θέμα Σπιτικό βούτυρο (συγγραφέας Tortyzhka) ψάξτε εκεί για σχόλια

Σας ευχαριστώ! Ξινή κρέμα από την αγελάδα σας. Πάντα λειτούργησε, αλλά τώρα κουράζομαι να παρεμβαίνω. Ευχαριστώ, θα πάω στην υπόδειξη.

Πρόσφατα είδα τον Jamie Oliver να κτυπά την κρέμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να κάνει υπέροχο βούτυρο. Στη συνέχεια, έχυσε το υγρό, πρόσθεσε κρύο νερό και το έπλυνε εκεί στη χτένα. Βολικά. Δεν έπρεπε να το δοκιμάσω μόνος μου - δεν φτιάχνω βούτυρο στο σπίτι. Και πριν, όταν συσσωρεύονταν αποθέματα σπιτικής ξινής κρέμας, έπαιρναν στην τράπεζα για μια ώρα. Και μερικές φορές 20 λεπτά ήταν αρκετά.

Sveta, έτσι ρίχνουμε σε ένα μπολ με ένα μίξερ, αποδεικνύεται γρήγορα και μετά ξεπλένουμε με νερό