Ψωμάκια με ζαχαρωμένη φράουλα

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)]

Ψωμάκια με ζαχαρωμένη φράουλα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι σίτου / βαθμός	315 γραμμάρια
ζάχαρη	30 γραμμάρια
γάλα σε σκόνη	7,5 γραμμάρια
ζεστό νερό	120 γραμμάρια
ζεστό γάλα	105 γραμμάρια
μαλακό βούτυρο	30 γραμμάρια
άλας	4,5 γραμμάρια
ζαχαρωμένα φρούτα φράουλας (άλλα είναι δυνατά)	75 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	13 γραμμάρια
βανίλια	γεύση
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το γάλα με νερό, θερμάνετε ελαφρά και διαλύστε τη μαγιά σε υγρό, STRAWBERRY TZUKATI ψιλοκόψτε.

• Όλα τα συστατικά, εκτός από το λάδι, το αλάτι και τα ζαχαρωμένα φρούτα, πρέπει να τοποθετούνται σε κάδο HP (7 * 5 * 12), σε συνδυασμό ή σε μπολ για χειροκίνητη ανάμιξη. Ζύμωσα στο HP. Μετά από 7 λεπτά προσθέστε αλάτι και μαλακό βούτυρο σε μερίδες. Προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα μετά το σήμα ήχου ή στο τέλος της παρτίδας. Αποδεικνύεται μια πολύ τρυφερή, μεταξένια, μαλακή ζύμη. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του αλευριού σας, τότε μειώστε το υγρό όταν ζυμώνετε.

• Ρίχνουμε τη ζύμη στο τραπέζι. Τεντώστε και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο πιάτο για ζύμωση. Καλύψτε τα πιάτα για να αποφύγετε τον αερισμό της ζύμης. Ζύμωση για 60 λεπτά σε ζεστό μέρος (27-30 μοίρες)

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης πριν από τη διαμόρφωση.

• Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά. Μπορείτε να έχετε περισσότερα ή λιγότερα ψωμάκια από εμένα. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος που θέλετε να είναι. Συγκεντρώστε τα κομμάτια σε μπάλες, καλύψτε και ξεκουραστείτε για 10-15 λεπτά.

• Τέλος διαμορφώστε τα ψωμάκια σε σφιχτές μπάλες και τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε και αφήστε στο διάστημα. Η δοκιμή διαρκεί 30-45 λεπτά.

• Ψεκάστε τα ψωμάκια με ζάχαρη άχνη και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Αν θέλετε ένα πιο οικείο χρώμα του κουλουριού, στη συνέχεια γράψτε το κουλούρι στην κορυφή με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος και ψήστε στους 180-190 βαθμούς.

• Βγάλτε τα ψωμάκια, βάλτε τα στη σχάρα (απαλά, πολύ τρυφερά), αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

• Νομίζω ότι όχι μόνο η πριγκίπισσα δεν μπορεί να αρνηθεί ένα τέτοιο κουλούρι για πρωινό τσάι ή καφέ.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

11 κομμάτια

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε σε ένα ξένο blog. Δεν άλλαξε τίποτα, απλώς αύξησε τις αναλογίες. Το υγρό δεν μειώθηκε ούτε. Για τα βασανιστήρια μου, όλα είναι ένας σωλήνας σε έναν σωλήνα.
Πολύ τρυφερά, αρωματικά, νόστιμα ψωμάκια με βάρος χωρίς ψίχουλα. Πρέπει να τρώτε κρύα. Συνιστώ!

Άντζελα, ευχαριστώ! Η φωτογραφία είναι τόσο νόστιμη!
Θα δοκιμάσω τέτοια ψωμάκια, θα κάνω κάποια χωρίς τα πάντα, ο γιος μου δεν τρώει με πρόσθετα.
Πού να βρω τη μέση τότε .... Προσπαθώ να ψήνω λιγότερο. : girl_pardon: επειδή ο σύζυγός μου υποφέρει ήδη ότι έχει αναρρώσει.

Τι είδους ψωμάκια, παρόλο που δεν είμαι πριγκίπισσα, σίγουρα δεν θα αρνηθώ τόσο νόστιμη ...

Ομορφιά και η μυρωδιά διαπερνά την οθόνη)))))

[Άντζελα]

Άντζελατι ψωμάκια! Θέλετε Θέλω θέλω!
Παρακαλώ πείτε μου ποια ποσότητα ξηρής μαγιάς πρέπει να αντικατασταθεί πιεσμένη;

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ, αγαπητοί μου. Λαμβάνετε νόστιμα ψωμάκια. Μαγειρέψτε, δεν θα το μετανιώσετε. Μπορείτε επίσης να βάλετε τυρόπηγμα στη μέση. Ήμουν εξαντλημένος, ήταν τόσο ζεστό.

πόση ξηρή μαγιά για αντικατάσταση πιεσμένη;

Νατάσα, διαιρέθηκε το συμπιεσμένο σε 3,4-4,5 γραμμάρια.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ, πήγε να βάλει τη ζύμη

[Νατάσα]

Νατάσα, Περιμένω με εντυπώσεις)

Εδώ είναι τα ψωμάκια .. άκου, πώς, όπως ρωτώ, μπορείτε να κρατήσετε τη φιγούρα εδώ;))))) Υπέροχο !!!!

[Άντζελα]

Άντζελα, έκανε! Ο κύριος δοκιμαστής θα έρθει αργότερα, γιατί φτιάχτηκε με σταγόνες σοκολάτας, όχι ζαχαρωμένα φρούτα. Ωστόσο, οι σταγόνες έλιωσαν κατά τη διάρκεια της δοκιμής (αυτό δεν συνέβη στη ζωή) και η ζύμη αποδείχθηκε σοκολάτα.Ψήθηκαν για 15 λεπτά, αλλά τα ψωμάκια ήταν σε απόσταση μεταξύ τους.
Ετυμηγορία? Πολύ νόστιμο, η ζύμη είναι η πιο λεπτή και για το σχήμα δεν είναι πολύ τρομακτικό 3 γραμμάρια βουτύρου ανά κουλούρι, το κύριο πράγμα είναι, μην τρώτε τα πάντα μόνοι σας

Πήρε τη συνταγή στο κουμπαρά! Νόστιμα ψωμάκια!

Μια εξαιρετική συνταγή τόσο για τη διαδικασία όσο και για εμάς. Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

[Νατάσα]

Πολύ νόστιμο, η ζύμη είναι η πιο λεπτή και για το σχήμα δεν είναι πολύ τρομακτικό 3 γραμμάρια βουτύρου ανά κουλούρι, το κύριο πράγμα είναι, μην τρώτε τα πάντα μόνοι σας

Νατάσα, τι είσαι κινητήρας! Μπράβο. Χαίρομαι που μου άρεσε το αποτέλεσμα. Πείτε μου, έχετε τα πάντα για το αλεύρι και το νερό, όπως το δικό μου, ή έχει μειωθεί το υγρό;

Μυρτιά, Τουμάνικ, Ευχαριστώ. Βοηθήστε τον εαυτό σας, πριγκίπισσες)

Angela, όλα με ιατρική συνταγή (μόνο γάλα σε σκόνη από βρεφικό γάλα). Η ζύμη ήταν απλώς μεταξένια και πολύ τρυφερή, αλλά, κατά τη γνώμη μου, δεν χρειάζεται να μειωθεί το νερό.

τι είσαι μοτέρ!

Και επρόκειτο να ψήσω κάτι μαγιά, και εδώ είσαι τόσο ώρα!

αλλά, κατά τη γνώμη μου, το νερό δεν πρέπει να μειωθεί.

Λοιπόν, ο καθένας έχει διαφορετικό αλεύρι σε υγρασία ξέρεις. Γι 'αυτό ρώτησα. Είμαι καλά επίσης.

Απλώς επρόκειτο να ψήσω κάτι μαγιά, και εδώ είστε τόσο ώρα!

Κατάλαβα)

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή μαγιά; Πόσο?
Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, πρέπει να αναμιχθεί με υγρό ή να ενεργοποιηθεί με ξηρό αλεύρι;

[ang-kay]

ang-kay, ΆντζελαΉθελα να ρωτήσω - Έχω απομείνει λίγο γάλα καρύδας από το προηγούμενο ψήσιμο. Μπορώ να το προσθέσω μερικώς στο υγρό που προτείνεται στη συνταγή;

Εάν πάρω 1 κουτ. η ξηρή μαγιά θα είναι εντάξει;




Τι σημαίνει να τεντώσετε - να διπλώσετε τη ζύμη; Θα μπορούσατε να μου δείξετε στη φωτογραφία.



Δεν υπάρχει απάντηση, αλλά η ζύμη ζυμώνει ήδη ...
Έχω ξηρή μαγιά, πήρα 1 κουταλάκι του γλυκού. Ενεργοποιήθηκε με αλεύρι (30 λεπτά). Ζυμώθηκα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες για αυτό (όλα εκτός από το βούτυρο, όπως το καταλαβαίνω, με σκοπό την αυτολύση) Το λάδι αναμίχθηκε μετά από μια παύση.



Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι μαλακός, μεταξένιος. Αλλά έπρεπε να προσθέσω περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι με τσουλήθρα (όχι κουτάλι μέτρησης) έτσι ώστε να μην υπάρχει επίχρισμα κάτω από αυτό. Λοιπόν, αυτό είναι κατανοητό. Δεν είχα βανιλίνη, πρόσθεσα ζάχαρη βανίλιας - μια τσάντα (9 γρ.). Η ζάχαρη είναι υγρή. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που χρειάστηκε λίγο περισσότερο αλεύρι ...
Εντυπώσεις από τη διαδικασία στην πορεία ...

Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, πρέπει να αναμιχθεί με υγρό ή να ενεργοποιηθεί με ξηρό αλεύρι;

Η ξηρή μαγιά χρειάζεται τρεις φορές λιγότερο από τη ζωντανή μαγιά. Η ξηρή μαγιά είναι διαφορετική. Μερικά απλά πρέπει να αναμιχθούν με αλεύρι, ενώ άλλα πρέπει να ενεργοποιούνται με νερό. Αυτό πρέπει να βρίσκεται στη συσκευασία.

Τι σημαίνει να τεντώσετε - να διπλώσετε τη ζύμη; Θα μπορούσατε να μου δείξετε στη φωτογραφία.

Αυτό σημαίνει ότι ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, τραβώντας τα άκρα εναλλάξ, διπλώστε σε ένα τετράγωνο φάκελο. Μπορείτε απλά να τσαλακώσετε και να στρογγυλοποιήσετε.

Αλλά έπρεπε να προσθέσω περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι με διαφάνεια (όχι κουτάλι μέτρησης) έτσι ώστε να μην υπάρχει επίχρισμα κάτω από αυτό.

Δεν θα προσθέσω. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αναπτύσσεται περισσότερη γλουτένη και η ζύμη δεν πρέπει να φράζει. Πάντα όταν ζυμώνετε μια τέτοια ζύμη, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς το υγρό (ο καθένας έχει διαφορετικά αλεύρια ως προς την ικανότητα υγρασίας και ακόμη και τη ζάχαρη βανίλιας), εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το κατά τη ζύμωση. Ρυθμίζετε πάντα τη ζύμη με υγρό και όχι αλεύρι. Λοιπόν, αυτό είναι για το μέλλον))))

Μπορώ να το προσθέσω μερικώς στο υγρό που προτείνεται στη συνταγή;

Νομίζω ότι μπορείτε.

Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά. Χωρίστηκε η ζύμη σε 10 μέρη, σχηματίστηκε 10 κουλούρια (τεχνολογία σχηματισμού στρογγυλών προϊόντων). Περιμένω 15 λεπτά ... Αλλά δεν κατάλαβα "Τέλος, διαμορφώστε τα ψωμάκια σε σφιχτές μπάλες." Δηλαδή, ζυμώστε ξανά; Και ρολό;



Έμεινα από χαρτί ψησίματος. Εδώ είναι μια ενέδρα! Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα στρώμα σιλικόνης; Και βάλτε το πάνω από ένα φύλλο ψησίματος ή ένα συρμάτινο ράφι (καλά, αν είναι δυνατόν);

Περιμένω 15 λεπτά ... Αλλά δεν κατάλαβα "Τέλος, διαμορφώστε τα ψωμάκια σε σφιχτές μπάλες."

Αυτή είναι μια προκαταρκτική απόδειξη. Τώρα δεν χρειάζεται να τσαλακώσετε, αλλά απλώς βάλτε την παλάμη σας στην κορυφή με ένα καβούρι και κυλήστε το σε κύκλο. Προηγουμένως, εάν έχουν ανιχνεύσει πολλά, συλλέξτε στο κάτω μέρος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα στρώμα σιλικόνης;

Μπορώ. Εάν είναι καλής ποιότητας, τότε μην λιπαίνετε.

απλώστε πάνω από ένα φύλλο ψησίματος ή ένα συρμάτινο ράφι (καλά, αν είναι δυνατόν);

Πάνω από το φύλλο ψησίματος.

Δεν είμαι έμπειρος αρτοποιός. Για ένα χρόνο επικοινωνώ μόνο με το τεστ, αλλά φαίνεται ότι ο Διαχειριστής με δίδαξε να τηρώ την αρχή του "Αλεύρι στο νερό". Δηλαδή, βάζουμε το υγρό σύμφωνα με τη συνταγή και το υπόλοιπο ρυθμίζεται με αλεύρι: δεν ρίχνουμε όλο το αλεύρι και μετά βλέπουμε αν πρέπει να το προσθέσουμε ή όχι ...



Ω, ευχαριστώ για τόσο γρήγορες απαντήσεις.



Έλασης. Επιτρέπεται τελικά να ξεκουραστεί πριν το ψήσιμο. Περιμένω. Σίγουρα θα αναφέρω τη φωτογραφία.
Εάν ψήνετε στους 180 C, πόσο καιρό θα διαρκέσει; 15 λεπτά?



Θα λιπαίνω με τον κρόκο και το γάλα.

Εάν χρησιμοποιείτε άλλη τεχνολογία διαχειριστή, τότε είναι καλύτερο να ζητήσετε συμβουλές από αυτήν.

Εάν ψήνετε στους 180 C, πόσο καιρό θα διαρκέσει; 15 λεπτά?

Δεν ξέρω πώς ψήνεται ειδικά ο φούρνος σας. Εστίαση σε αυτήν. Δοκιμή ξηρού στίγματος.

Εντάξει



Ψύξη σε συρμάτινο ράφι με ή χωρίς πετσέτα;



Ψήθηκαν για 15 λεπτά. Κρυώνω.



Λοιπόν, νόστιμα ψωμάκια. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή. Μαλακό, μέτρια γλυκό. Ο γιος ζήτησε μόνο περισσότερα ζαχαρωμένα φρούτα την επόμενη φορά για προσθήκη. Ο πολτός δεν είναι το συνηθισμένο κρεμώδες χρώμα, αλλά ένα γκριζωπό-ροζ (χρώμα φράουλας). Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ψήσω για 150 C για 30 λεπτά, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη για να το κάνει πιο αποτελεσματικό.











Μου άρεσε επίσης ότι δεν βγαίνουν πολλά ψωμάκια (σε ένα ταψί). Τα ψωμάκια είναι καθαρά, όχι μεγάλα. Πήρα 10 κομμάτια.

Angela ευχαριστώ για τη συνταγή κουλούρι !!!
Και πάλι (7 * 5 * 12) πώς είναι;

[Nastasya78]

Ψήθηκαν για 15 λεπτά. Κρυώνω.

Nastasya78, Αναστασίααποδείχθηκαν υπέροχα ψωμάκια. Χαίρομαι που σου άρεσε)

Και πάλι (7 * 5 * 12) πώς είναι;

Λειτουργία ανάμιξης του HP μου. 7-πρώτη παρτίδα, 5-υπόλοιπο, 12-δευτερόλεπτα παρτίδα.

Ευχαριστώ!!!

Σήμερα έψησα ξανά τα υπέροχα ψωμάκια. Πρόσθεσα διπλάσια ζαχαρωμένα φρούτα (κατόπιν αιτήματος του γιου μου). Πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη άχνη και διατηρήθηκαν στους 150 C για περίπου 30 λεπτά. Τα προϊόντα αποδείχθηκαν πολύ πιο μαλακά από ό, τι όταν ψήθηκαν στους 180 C. Δεν έχω προσθέσει αλεύρι σήμερα. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής των ψωμιών, η ζύμη αιωρούσε λίγο στο πλάτος ... Την επόμενη φορά δεν θα ψήσω σε ένα ταψί, αλλά σε ένα καλούπι έτσι ώστε τα ψωμάκια να στηρίζονται το ένα στο άλλο και να μεγαλώνουν μόνο προς τα πάνω :-))







Ευχαριστώ και πάλι :-))

[Nastasya78]

Nastasya78, Αναστασία, Χαίρομαι που μου άρεσαν τα ψωμάκια. Σε φόρμα, σίγουρα θα είναι υψηλότερες.

Πείτε μου παρακαλώ, είναι καλύτερο να κρυώσετε αυτά τα ψωμάκια σε μια σχάρα κάτω από μια πετσέτα ή χωρίς αυτήν;



Ψήνω ξανά, ήδη σε σχήμα :-))



Λοιπόν, είναι νόστιμο ...

κάτω από μια πετσέτα ή χωρίς αυτήν;

Δεν χρειάζεται να καλύψεις.

Ψήνω ξανά

Λοιπόν, υπέροχο

Χαίρομαι που μου αρέσουν τα ψωμάκια)

Έκθεση φωτογραφίας. Τελικά πήρα αυτό που ήθελα. Ψήνεται σε καλούπι στους 150 C για 45 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος αυξήθηκε κατά 15 λεπτά λόγω του γεγονότος ότι τα ρολά ψήθηκαν σε καλούπι, ταιριάζουν άνετα μεταξύ τους.















Νομίζω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ζαχαρωμένα φρούτα. Θα ψήνουμε συχνά. Για άλλη μια φορά, σας ευχαριστώ ειλικρινά για την υπέροχη συνταγή από όλη μας την οικογένεια!



Και σας ευχαριστούμε πολύ για τη βοήθεια και τις γρήγορες απαντήσεις σας. Για έναν αρχάριο που αμφιβάλλει τα πάντα, αυτό είναι σημαντικό!



Ναι, έβαλα λίγο πιο ζαχαρωμένα φρούτα από τη συνταγή. Πήρα ακριβώς 100 γραμμάρια.



Σχήμα - 26 cm σε διάμετρο, στρογγυλό, κεραμικό.

[Nastasya78]

Nastasya78, Αναστασία, υπέροχα ψωμάκια! Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωμένα φρούτα ή σταφίδες. Χαίρομαι που σας άρεσε)

Μόνο τώρα θα προσπαθήσω να ψήσω 5 λεπτά λιγότερο την επόμενη φορά. Μου φαίνεται ότι η κρούστα είναι πολύ τηγανισμένη. Στη φωτογραφία σας, φαίνεται πιο απαλό.

[Nastasya78]

Nastasya78, Αναστασία, δεν έχει σημασία πώς είναι στη φωτογραφία μου. Το κύριο πράγμα είναι να σου αρέσει το τηγάνισμα.