Πιεσμένο χοιρινό στέλεχος

Πιεσμένο χοιρινό στέλεχος

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό σφιγκτήρα	1 Η / Υ. (περίπου 1 κιλό)
καρότο	1 Η / Υ.
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
μείγμα πιπεριού	2-3 τεμ. κάθε είδους
δάφνη	2 τεμ.
άλας	γεύση
πιπεριές και ξηρά	1 κουτ
σκόρδο	2 δόντια.
τριμμένο πιπέρι	κατά βούληση και γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Πλένουμε το χοιρινό σφιγκτήρα σχολαστικά, εάν είναι απαραίτητο, το καθαρίζουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό, ώστε το κρέας να καλύπτεται πλήρως με νερό, προσθέτουμε φλούδες κρεμμύδια και καρότα, πιπέρι, αλάτι για γεύση. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Συνήθως παίρνω μια μικρή άρθρωση, μαγειρεύω για περίπου 2 ώρες, προσανατολίζομαι τη στιγμή που το κρέας αρχίζει να απομακρύνεται από το οστό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
• Ψύξτε το τελειωμένο στέλεχος μέχρι να μην ζεσταθεί στα χέρια, ξεδιπλώστε και αφαιρέστε το κόκαλο.
• Κόβουμε το σκόρδο και κατανέμεται πάνω από το κρέας, πασπαλίζουμε με αποξηραμένο πιπέρι και πιπεριά, τρίβουμε λίγο μπαχαρικά στο κρέας.
• 
• Παίρνουμε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους (έχω ένα πλαστικό δοχείο), το ευθυγραμμίζουμε με μεμβράνη προσκόλλησης (με περιθώριο) και απλώνουμε το στέλεχος, προσθέτουμε τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το στέλεχος, στο μισό όγκο του κρέατος.
• 
• Τυλίγουμε τις άκρες της μεμβράνης και πιέζουμε στην κορυφή με ένα κατάλληλο πιάτο ή κάτι άλλο (έχω ένα δοχείο τσαγιού) και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο, το στέλνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• 
• 
• Την επόμενη μέρα βγάζουμε το τελικό στέλεχος από το δοχείο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το σερβίρουμε στο τραπέζι με αγάπη.
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ανάλογα με το μέγεθος της κνήμης

Ώρα προετοιμασίας:

2-3 ώρες + χρόνος αναμονής

Σημείωση

Ένα μείγμα πιπεριών αποξηραμένο στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο "Belomo" (νιφάδες και κομμάτια) (V-tina)

Αααααα, ακόμη και το σάλιασμα άρχισε να ρέει, ήρθε η ώρα να τρέξετε στο κατάστημα. Εξάλλου, είδα ότι πουλούσαν, κοίταξα την άρθρωση, σκέφτηκα ότι θα ήμουν μαζί της; Και πήγα σπίτι και τώρα είναι σαφές Ευχαριστώ για τη συνταγή, Ω, το πήρα στους σελιδοδείκτες

[Όλγα]

Όλγα, η άρθρωση είναι γενικά πολύ νόστιμη, και δεν είναι ακριβή ... και αυτό που είναι πιο υγιεινό από το αγορασμένο λουκάνικο είναι σίγουρα, μαγειρέψτε, δοκιμάστε, νομίζω ότι θα σας αρέσει

[Έφηβος]

ΈφηβοςΘεέ μου ... πόσο υπέροχο ... αυτό είναι δικό σου ζελέ ψάρια πατημένο σφιγκτήρα

[Νατάσα]

Νατάσα, Θα χαρώ αν η συνταγή είναι βολική

Αυτήν τη στιγμή, φτηνές αρθρώσεις πωλούνται στο κατάστημα. Συνήθως τους αγνοώ .... Και τότε η συνταγή σας προκάλεσε τόσο καλό ενδιαφέρον.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιώ το ζωμό από τη ζύμη στη σούπα. Θα υπάρχουν μόνο προϊόντα απορριμμάτων)))) Συνήθιζα να πετάξω τα δέρματα - τώρα παρασύρθηκα με το Schwartenblock (σήμερα το πρόσθεσα στο λουκάνικο κοτόπουλου - τόσο δροσερό)
Αυτό σημαίνει ότι οι αρθρώσεις μπορούν να ριζωθούν στο βασίλειο της κουζίνας μου.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώ το ζωμό από τη ζύμη στη σούπα.

Νατάσα, είναι τόσο κορεσμένη όταν το βάζεις στο ψυγείο, παγώνει σαν ζελέ, μπορείς εύκολα να φτιάξεις ασπίδα με αυτό το ζωμό

Προστέθηκε Σάββατο 11 Μαρ 2017 8:51 μ.μ.

Τα απόβλητα θα είναι μόνο η πολύ νεαρή κοπέλα))))

πάρτε το μέτωπο, υπάρχει λιγότερο οστό και περισσότερο κρέας

πάρτε το μέτωπο

Δεν ήξερα καν ότι ήταν μπροστά ή πίσω. Στην βιτρίνα, βρίσκονται σαν ένα κόντρα φιλέτο, με εντελώς κλειστό δέρμα γύρω ... Έτσι δεν μπορεί να χωριστεί σε εμπρός και πίσω μέρη .... Χμμ ... πρόβλημα. Εντάξει, θα αποφασίσω στο κατάστημα))

Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορεί να χωριστεί σε εμπρός και πίσω μέρη ..

από το μπροστινό πόδι το στέλεχος είναι κοντύτερο, και από το πίσω μέρος είναι μακρύ, υπάρχει περισσότερο οστό. Κοίταξα, το στέλεχος καλείται σωστά από το πίσω πόδι, το στέλεχος καλείται από μπροστά
αριστερά - μπροστά, δεξιά - πίσω

Tinochka, τι υπέροχη κνήμη σας, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Ω, έτσι είναι ... Τώρα καταλαβαίνω τα πάντα))) Λοιπόν, ναι, βλέπω τη διαφορά.
Σας ευχαριστούμε που εστιάσατε στην απόχρωση - τώρα θα πάω πλήρως οπλισμένος)))

[Βίκα]

Βίκα, Ελπίζω ότι αυτός (η συνταγή) δεν θα σας ξεπεράσει
Νατάσα, ναι, τώρα θα διαλέξετε αυτό που σας αρέσει, αλλά με τουλάχιστον οστά.

[Β-tina]

Β-tina, Τίνα ευχαριστώ για τη συνταγή
Το ερώτημα είναι, τι γίνεται αν το κρέας μετά το μαγείρεμα σχηματιστεί και μια σακούλα κενού αντί για καταπίεση;

[Τίνα]

από το μπροστινό πόδι το στέλεχος είναι κοντύτερο, και από το πίσω μέρος είναι μακρύ, υπάρχει περισσότερο οστό. Κοίταξα, το στέλεχος καλείται σωστά από το πίσω πόδι, το στέλεχος καλείται από μπροστά
αριστερά - μπροστά, δεξιά - πίσω

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ζήσε και μάθε!
Μια εξαιρετική συνταγή και πολύ χρήσιμες πληροφορίες για τις κνήμες. Τίνα, Ευχαριστώ!

Ε, λοιπόν, πώς οι επιδέξιοι άνθρωποι δεν μπορούν να καταρρεύσουν; Πάντα έχω κουρέλια, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά πατάω. Αλλά αυτή τη φορά θα προσπαθήσω ξανά, ίσως είμαι τυχερός, ε;

[Β-tina]

Β-tina, Tinochka, δροσερό άρθρωμα !! Ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα!

: τέτοια πράγματα της αγάπης

[Βλαντ]

Βλαντ, Θα χαρώ αν σας αρέσει

και αν σχηματιστεί το κρέας μετά το μαγείρεμα και μια σακούλα κενού αντί για καταπίεση;

Νομίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν, ο ζωμός ζελατίζει πολύ, αλλά θα τα βάζω όλα στην τσάντα σε ένα δοχείο για να δώσω σχήμα

Προστέθηκε Κυριακή 12 Μαρ 2017 09:17 ΠΜ

Αναστασία,

Ε, λοιπόν, πώς οι επιδέξιοι άνθρωποι δεν μπορούν να καταρρεύσουν; Πάντα έχω κουρέλια, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά πατάω. Αλλά αυτή τη φορά θα προσπαθήσω ξανά, ίσως είμαι τυχερός, ε;

τα ρολά μου συχνά καταρρέουν, γι 'αυτό τα βάζω σε ένα δοχείο και κάτω από ένα πιεστήριο, τότε δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο να καταρρεύσει, πώς το βάζεις κάτω, εντάξει, αν κάτι πάει στραβά, ο ζωμός και ο τύπος θα κάνουν τη δουλειά τους

Προστέθηκε Κυριακή, 12 Μαρ 2017 09:18 ΠΜ

Ναταλία, Νατάσα, ευχαριστώ. Καλή λέξη και η γάτα είναι ευχαριστημένη

Προστέθηκε Κυριακή 12 Μαρ 2017 09:21 ΠΜ

Τζαν, Zhannochka, θα χαρώ αν σου αρέσει

[Τίνα]

Τίνα, Το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το κάνω καθώς αγοράζω κρέας!

[Β-tina]

Β-tina, ΤίναΣας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Και επίσης για συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το σωστό στέλεχος. Θα πάω στην αγορά για την κνήμη σήμερα, ανυπομονώ να διαβάσω και να δω ένα τέτοιο αριστούργημα στη φωτογραφία! Ευχαριστώ και πάλι!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΝομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε
Βαλεντίνος, ομώνυμο, ευχαριστώ και υπέροχη επιλογή

Και επίσης για συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το σωστό στέλεχος.

μια ακόμη συμβουλή, αρκετά φυσική, αλλά πολλοί άνθρωποι χάνουν - όσο μικρότερη είναι η κνήμη και όσο πιο ελαφρύ είναι το κρέας, τόσο πιο τρυφερό και νόστιμο θα είναι

Η ρουλέτα είναι απλώς το πιο νόστιμο !!!!

[Νάντια]

Νάντια, βοήθα τον εαυτό σου

[Τίνα]

Τίνα, Πρόσφατα συνάντησα τέτοια τριχωτά χοιρινά πόδια ... τα μαλλιά δεν ξύνονται! τι και πώς είναι ... τι; Ξύρισμα? Κάψτε το μαλλί; Αυτό το μαλλί δεν θα βράσει σαν χόνδρος. Έδειξα στον σύζυγό μου την ιδέα με ένα στέλεχος και ένα δοχείο - εγκεκριμένο. Θα ξεπαγώσω, θα καθαρίσω και θα μαγειρέψω την αγάπη μου στο Shteba.

[Νάστια]

Νάστια, Είχα την ίδια ανοησία αυτή τη φορά, το έκαψα στον καυστήρα αερίου και μετά το ξύψαμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και πλύθηκα

καυστήρας αερίου

αχ! Έχω κεραμικά από γυαλί!
Εδώ πείθω τον σύζυγό μου να αγοράσει ένα καυστήρα μαγειρικής, θα ήταν αμέσως όμορφη! Αντέχει. Θα βάλω το σφιγκτήρα στον καταψύκτη μέχρι να μπει ο καυστήρας. Και μετά σε ένα τόσο δροσερό ρολό, το να πιάσεις τις τρίχες και το φτύσιμο δεν είναι σοβαρό ούτε μία φορά!

σύζυγος για να αγοράσει ένα μαγειρικό καυστήρα, θα είχε δοθεί ομορφιά σε μια στιγμή!

Και μετά σε ένα τόσο δροσερό ρολό, το να πιάσεις τις τρίχες και να φτύνεις δεν είναι σοβαρό ούτε μία φορά!

όχι, το να μαγειρεύεις με τρίχες δεν είναι επιλογή, πρέπει να το κάψεις με κάποιο τρόπο .. θα ήταν απλώς υπέροχο με έναν καυστήρα .. αν μια μικρή τρίχα, μπορείς απλά να κόψεις αυτά τα μέρη, αλλά αν όλα καθαρίζονται άσχημα, δεν ξέρω καν τι να σκεφτώ, αν όχι από φωτιά

Δεν ξέρω τι να σκεφτώ αν όχι από φωτιά

Αυτό θα πω! Ή αφήστε τον να ψάξει για άλλη άρθρωση.

Πόσο νυσταλέο και αυστηρό είμαι σήμερα

Ή αφήστε τον να ψάξει για άλλη άρθρωση

Δεν ξέρω καν ποια είναι πιο κερδοφόρα - αγοράστε ένα φτηνό σφιγκτήρα ή καυστήρα

Αποδεικνύεται στο ειδικό μας.τα καταστήματα έχουν κάποιο είδος καυστήρων που μπορούν να προσαρμοστούν για μαγειρικούς σκοπούς και αυτοί οι καυστήρες είναι φθηνοί. Αλλά πρέπει να πάτε εκεί, να αναζητήσετε, να επιλέξετε. Κάθομαι με ένα μικρό αγόρι, δεν μπορώ να φτάσω εκεί, και ο σύζυγός μου είναι τεμπέλης με δύναμη και κύριο. Ας είναι λοιπόν είτε ένα νέο αρθρωτό είτε ένα καυστήρα, αλλά δεν θα ξύσω και θα ξυρίσω αυτό το τριχωτό θαύμα - είναι καλύτερα να καθίσετε με ένα μικρό, να κάνετε μια βόλτα, να παίξετε

αλλά δεν θα ξύσω και θα ξυρίσω αυτό το τριχωτό θαύμα - είναι καλύτερα να καθίσετε με ένα μικρό, να κάνετε μια βόλτα, να παίξετε

το ξύρισμα θα ήταν δροσερό

αλλά τι γίνεται αν η ίδια τριχωτή, όχι ξυρισμένη άρθρωση τυλίγεται σε χαρτί και καίγεται;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ειλικρινά - δεν ξέρω, έχω εστίες αερίου, δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, και δεν εμφανίζονται συχνά τριχωτές κνήμες, κυρίως αυτοί που αγοράζονται από το κατάστημα. οι αγορές της αγοράς συνήθως καθαρίζονται καλά

στο παρελθόν, όταν υπήρχαν προβλήματα με τα κοτόπουλα, η κάνναβη παρέμεινε στο δέρμα μετά το μάδημα και το έκαναν, αλλά αυτά είναι κοτόπουλα, αλλά δεν ξέρω πώς θα συμπεριφερθεί η άρθρωση)

τότε εάν το στέλεχος είναι μικρό, μπορεί να αποδειχθεί

το ξύρισμα θα ήταν δροσερό

Ακόμη και μια λογική σκέψη, μερικές φορές είναι απαραίτητο να ξυρίζουμε τις οπλές στο ζελατινοποιημένο κρέας (ανάμεσα στα δάχτυλα) και στο στέλεχος, ένα ξυράφι μίας χρήσης αντιμετωπίζει εύκολα.

[Πιάνο]

Πιάνο, Έλενα, ευχαριστώ, θα ξέρουμε

[Τιμόσκα]

τυλιγμένο σε χαρτί και φωτιά;

Ακόμα και μια λογική σκέψη

Ζήσε και μάθε!
Τιμόσκα, Σβετλάνα, Πιάνο, Έλενα, ευχαριστώ για την επιστήμη!

για μένα η ανακάλυψη ήταν πώς να επιλέξω μια άρθρωση, τώρα θα γίνω επιστήμονας όταν αγοράζω) ευχαριστώ για την επιστήμη

[Τιμόσκα]

Τιμόσκα, Απολαύστε τα ψώνια

αν αυτή η τριχωτή, όχι ξυρισμένη άρθρωση είναι τυλιγμένη σε χαρτί και φωτιά;

Είστε πιο ακριβή κορίτσια, ή ακόμα και μια φωτιά μπορεί να γίνει
Ακόμα καλύτερα, λιγότερη φωτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό καύσιμο ή βαμβάκι και αλκοόλ σε ένα πιρούνι, όπως έβαζαν κουτιά

Λοιπόν, όλα .... το αγόρασα. Αξίζει το μαγείρεμα. Η κνήμη μου έβγαλε 1,5 κιλά .... Δεν υπήρχε λιγότερο. Ευχαρίστηση στα 139 r / kg. Μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα, για να μαγειρεύω. Το έχω ρυθμίσει για 3 ώρες προς το παρόν και μετά θα είναι ορατό να προσθέσω περισσότερο χρόνο ή θα είναι ήδη έτοιμο.

[Νατάσα]

Νατάσα, έχουμε περίπου την ίδια τιμή. Σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να είναι αρκετές τρεις ώρες

Σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να είναι αρκετές τρεις ώρες

Γνωρίζετε ήδη την αυριανή λιχουδιά ...

[Νατάσα]

Νατάσα, θα έχει χρόνο να παγώσει μέχρι το βράδυ

Tinochka, μια υπέροχη συνταγή
Σε γενικές γραμμές, σέβομαι πραγματικά τις αρθρώσεις, το ρολό από αυτό ακόμη περισσότερο. Έχω δύο σπιτικές κνήμες στους κάδους μου, οπότε θα προσθέσω σελιδοδείκτη για τη συνταγή σας.

Τρεις ώρες δεν ήταν αρκετές για μένα .... Πρόσθεσα άλλη μία ώρα. Έπρεπε να το κάνω σε μια κουζίνα. Λοιπόν, εντάξει, τώρα είναι πολύ αργά)))

[Βίκα]

Βίκα, ευχαριστώ από το σπίτι, αποδεικνύεται υπέροχο νομίζω ότι θα σας αρέσει
Νατάσα, την επόμενη φορά που θα μπορείτε να πλοηγηθείτε καλύτερα, το κύριο πράγμα είναι ότι έχει καλή γεύση για εσάς

Μαγείρευτος. Αποσυναρμολογημένο. Συσκευασμένα. Θα κρυώσει τώρα. Βάλτε την πρέσα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Έτρεξα σε όλη την κουζίνα ψάχνοντας κάτι για προσαρμογή αντί για καταπίεση .... Βρέθηκαν ... Δύο μαγειρικές ξύστρες. Μόλις σηκώθηκα.
Το έκοψα έτσι - χώρισα το δέρμα στη μέση. Έβαλε ένα μέρος του κρεβατιού στο κάτω μέρος. Σε αυτό είναι ένα στρώμα κρέατος, σκόρδου, μπαχαρικών (πάπρικα, κάρυ) και στην κορυφή ένα δεύτερο κομμάτι. Όλα πήγαν ομαλά. Χύσαμε λίγο ζωμό. Το έκλεισε. Δεν υπήρχε προσκολλημένη ταινία. Προσαρμοσμένη μια τσάντα ψησίματος (κόψτε την σε δύο)
Ταχύτερο πρωί

[Νατάσα]

Ω, Νατάσα, Φαντάστηκα ήδη τι νόστιμο νόστιμο σας περιμένει το πρωί, ο σύζυγός μου πήρε τα υπολείμματα από μένα σε ένα ταξίδι ψαρέματος, ώστε να υπάρχει κάτι για φαγητό, έτσι πήγα και σκέφτηκα γιατί δύο δεν μπορούσαν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα

γιατί δεν μαγειρέψαμε ταυτόχρονα δύο

Πιθανότατα θα σκεφτώ το ίδιο αύριο)))))