Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, δεν είναι δικό μου, οι γιαγιάδες του συζύγου μου, οι παλιές, απλά με εξοργίζουν με τη δυσφορία τους ...



$ vetLana, ψημένο, θα το κόψω σύντομα, η οροφή έχει μειωθεί λίγο, γιατί συμβαίνει αυτό;)

απενεργοποιήστε αμέσως

Η επαφή είναι κακή ή οι μπαταρίες πεθαίνουν. Οι ζυγαριές μου κόβονται με νεκρές μπαταρίες.

η στέγη κατέβηκε λίγο, γιατί συμβαίνει αυτό;)

Αυτό συμβαίνει από την περίσσεια αλευριού / έλλειψη υγρού. Δηλαδή, το κουλούρι ήταν λίγο σφιχτό. Στην Panasonic, το κουλούρι πρέπει να είναι μαλακό. Προσθέστε άσκοπα αλεύρι, δοκιμάστε το ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή πρώτα.
Αλλά !!! Μερικοί άνθρωποι συμπαθούν τον σκισμένο θόλο του ψωμιού και το αναζητούν συγκεκριμένα.

Το ψωμί πρέπει επίσης να κρυώσει πριν το τεμαχίσετε.

Θα ήταν ωραίο να δείτε το ψωμί: μια φωτογραφία της εμφάνισης και μια περικοπή. Τότε θα είναι ευκολότερο να «διαγνώσεις».

πώς να επισυνάψετε μια φωτογραφία σε ένα μήνυμα;

Ο τρόπος εισαγωγής των φωτογραφιών σας είναι καλογραμμένος ΕΔΩ Εάν χάσετε, υπάρχει ένας σύνδεσμος στην πρώτη σελίδα κάτω από το "Διάφορα" spoiler.

[Μέση]

Μέση, μια τέτοια ιστορία, χθες έψησα το συνηθισμένο 1 πρόγραμμα, υπήρχαν πολλές κολλώδεις περιοχές, ετερογενείς ...
Σήμερα έψησα δύο φορές σε ένα γρήγορο πρόγραμμα με διαφορετικά αλεύρια και την ίδια κατάσταση - είμαι απλά σε απόγνωση, τώρα θα προσπαθήσω να επισυνάψω μια φωτογραφία εδώ)

Ψήνω αυτήν τη φωτογραφία τώρα και ήταν ένα καλό κουλούρι ...

Κορίτσια, βοηθάω την Κάτια, αυτή είναι μια φωτογραφία του χθεσινού ψωμιού της

[Μέση]

Μέση, αλλά σήμερα μόνο από άλλα αλεύρια, καθώς και άψητες περιοχές ...

Δεύτερο (γρήγορο) ψωμί

Για το πρώτο ψωμί:

Ο στραβωτός θόλος είναι ένα σφιχτό κουλούρι.
Ο θόλος εκρήχτηκε - επιλογές. ανάλογα με το πρόγραμμα στο οποίο ψήθηκε.

Είναι αυτό το ψητό ψωμί; Το κόψατε ζεστό; Έκοψαν ... την εντύπωση ότι είχαν σκιστεί

Στο δεύτερο ψωμί, μια συγκεκριμένη ερώτηση: κόψατε το κρύο ψωμί ή ζεστό

Μοιάζει περισσότερο σαν ένα φρέσκο ​​ψίχουλο συνθλίβεται με ένα μαχαίρι.

[Μέση]

Εδώ είναι και τα δύο που το έβαλα στο γρήγορο πρόγραμμα, το έκοψα, δεν το έσκισα ..., το μαχαίρι είναι πολύ κοντό για αυτό το καρβέλι, ήταν ζεστό, δεν το έκοψα αμέσως, αφού το έβγαλα, το έβαλα στη σχάρα

Μέση, αλλά σήμερα μόνο από άλλα αλεύρια, αλλά και άψητες περιοχές ...

αυτό ήταν κρύο



Μέση, γενικά ήθελα να μάθω πόσο πρέπει να σταθεί πριν μπορέσετε να κόψετε;)

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, μετά το ψήσιμο, το ψωμί πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Καλύτερη ώρα. Ωριμάζει όπως ήταν. Δεν μπορείτε να το φάτε ζεστό. Είναι πολύ πιθανό ότι δεν υπήρχε αρκετό νερό.

[Άγχος]

Άγχος, σε ποιο;)

Έχουμε ένα θέμα στο φόρουμ
Ψύξη τελικού ψωμιού και οι διαδικασίες που πραγματοποιούνται σε αυτό
Διαβάστε το, θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα το ψωμί σας.

Εάν η HP είναι καινούργια, στην αρχή μπορείτε να εκθέσετε μια σκοτεινή κρούστα, ενώ αναπτύσσονται οι σκιές.

Ένα μαχαίρι ψωμιού είναι καλύτερο μακρύ και κοφτερό και ακόμη καλύτερο - με τα δόντια. Πληκτρολογήστε τη μηχανή αναζήτησης "μαχαίρι ψωμιού" και δείτε.

[Μέση]

ΜέσηΛοιπόν, νομίζω ότι δεν ξέρω πώς μοιάζει ένα μαχαίρι ψωμιού;
συγγνώμη, αλλά είναι λίγο προσβλητικό, με έναν κατασκευαστή ψωμιού, ναι, δεν ξέρω τις περιπλοκές, αλλά τα μαχαίρια ...
Απλώς δεν βρήκα πού το έβαλαν, πήρα και ένα μικρό με δόντια

Katya, παρακαλώ μην προσβάλλετε. Απλώς έρχονται σε εμάς διαφορετικοί άνθρωποι, και μερικοί δεν γνωρίζουν καν για ένα θαύμα όπως ένα ειδικό μαχαίρι για ψωμί. Δεν ήθελα να σας προσβάλω. Συγνώμη !

Και προσωπικά ανακάλυψα μόνο το οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού όταν αγόρασα HP και ήρθα εδώ στο φόρουμ

[Μέση]

ΜέσηΜην ενοχλείτε, απλά φαινόταν έτσι, οπότε γενικά μαγειρεύω πολλά πράγματα, συχνά ψήνω σπιτικά κέικ, όλων των ειδών muffins, ήθελα έναν κατασκευαστή ψωμιού, τελικά το αγόρασα με τη συμβουλή έμπειρων ανθρώπων και εδώ ήμουν σαν μαϊμού με χειροβομβίδα.

Anchic, ποιο;)

Βλέπω ψωμί με έλλειψη υγρασίας σε όλες τις φωτογραφίες. Ίσως αυτός είναι επίσης ο λόγος που το ψωμί είναι ελαφρώς χαμηλό.

[Μέση]

Μέση, Ήμουν ακόμα τόσο αναστατωμένος που δεν μπορώ να το κάνω ανθρώπινα, μάλλον εξακολουθεί να είναι πρόβλημα με την ψύξη)
αύριο θα μου αγοράσουν μια καλή ζυγαριά κουζίνας, θα το δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή και θα χρειαστεί μια ώρα)
ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια)

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, το συναίσθημα στη φωτογραφία, πόσο μαγειρεμένο ... Κάνεις καλά με την τάση στο δίκτυο;

[Άγχος]

Άγχος, το έκανε έτσι ώστε το κουλούρι να μην λερωθεί, διαβάστε το εδώ)



Μαντράικ Λούντμιλα, αυτό είναι το μόνο σημείο, απλά δεν καταλαβαίνω ποιος είναι ο λόγος ...
ναι, όλα είναι εντάξει με ενέργεια)

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, το αλεύρι μπορεί να είναι πιο απορροφητικό από το νερό, μπορεί να απαιτεί λίγο περισσότερο νερό. Φροντίστε το κουλούρι, αυτός ΔΕΝ πρέπει να είναι πολύ σφιχτό. Καλύτερα να το αφήσετε λίγο να λερώσει.

Με ένα θερμόμετρο, η θερμοκρασία θα πρέπει να μετρηθεί αμέσως μετά το ψήσιμο, λοιπόν, νομίζω

[Καίτη]

Καίτη, το κουλούρι μπορεί να λερωθεί πολύ κατά τη ζύμωση. Το καλύτερο πράγμα για την Panasonic είναι όταν το kolobok πρόκειται να τελειώσει. Πριν από τη στεγανοποίηση, το κουλούρι πρέπει να φαίνεται ομαλό και μαλακό και σιγά σιγά να στάζει.

Η εμφάνιση του πρώτου ψωμιού - δεν είχε αρκετό υγρό, το κουλούρι ήταν λίγο σκληρό. Μπορείτε να ελέγξετε τον HP για έλεγχο σχεδόν ανά πάσα στιγμή, αλλά όχι για πολύ. Μπορείτε ακόμη και να κοιτάξετε ψητά, αλλά όχι επιθυμητό
Η τομή αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ενημερωτική

Όσο για το δεύτερο μπαλέτο: στο κομμάτι μου φαίνεται ακόμα μπλοκαρισμένο. Διαβάστε το θέμα σχετικά με την ψύξη ψωμιού, έδωσα τον παραπάνω σύνδεσμο.



Νομίζω ότι όλα είναι καλά με την ένταση, η κρούστα ψήνεται όμορφη. Εάν η ένταση δεν ήταν αρκετή, τότε η κρούστα δεν θα ήταν αρκετή

Η Νατάσα, στους 130 βαθμούς, φαίνεται ότι το ίδιο πράγμα μπορεί να σκεφτεί λίγο, αλλά η φωτογραφία δεν είναι πραγματικά πολύ καθαρή

[Καίτη]

Καίτη, Προτείνω για άλλη μια φορά να κάνουμε προσεκτικά μια περικοπή και να τραβήξω μια φωτογραφία έτσι ώστε η δομή του ψωμιού να είναι ορατή. Για να είναι ορατές οι ατέλειες. Δεν θυμάμαι ότι συζητούσαμε να μην προωθήσουμε αυτό το νήμα. Εάν το πρώτο κατώφλι δεν ψήνει, θα ψήνω στα γαλλικά.

[Πολύ απαλό]

Τι υπάρχει για να κόψετε. Ζύμη πάρα πολύ - φυσά την οροφή, συνεχείς ρήξεις επιφάνειας. Ο άνθρωπος μελόψωμο, προφανώς, παρακολουθείται όχι στο τέλος της παρτίδας, αλλά στην αρχή του προγράμματος. Μέχρι το τέλος, γίνεται πιο σφιχτό από το απαραίτητο.
Κοιτάζω ακόμη και εκ των προτέρων την αναλογία 330 g νερού ανά 500 g, δηλαδή 0,66 (330/500), αλλά για μένα το πρότυπο είναι συνήθως 0,7, δηλαδή, για μένα 350 g νερού είναι το ελάχιστο.
Ταυτόχρονα, δεν παίρνω την επιλογή όταν οι ζυγαριές βρίσκονται ή υπάρχει σφάλμα στο νερό στο ποτήρι. Και αυτό μπορεί να είναι. Μόνο το κουλούρι στο τέλος της παρτίδας δεν βρίσκεται.
Προσπαθώ να είμαι Πολύ απαλό όμορφο πόδι μόνο αφού σταματήσει η ωμοπλάτη. Στο τέλος. Στην αρχή, δεν πρέπει να έχετε κολόμπωκ, και θα πρέπει να λερώσετε το χάος κάτω από την ωμοπλάτη σχεδόν μέχρι το τέλος.
Ίσως με ένα κανονικό kolobok και η μαγιά είναι φυσιολογική. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ξηρό σίδερο για εκατό χρόνια. Κάποιος νήμα, ελέγξτε το ποσό τους ανά 500 γραμμάρια αλεύρι. Ώρες ανά τύπο ψωμιού και πάρα πολλές από αυτές.



Αλλά τώρα κοίταξε πιο προσεκτικά. Ταυτόχρονα, το ψωμί φαίνεται κανονικό σε όγκο. Ακαθαρσίες σε ρίγες.
Θα αλλάζατε επίσης τη μαγιά. Μου φαίνεται ότι τόσο πολύ νερό όσο η μαγιά είναι επιβλαβές. Μου φαίνεται ότι πάρα πολλά από αυτά χαλούν το αλεύρι κατά τη ζύμωση. Πρέπει σίγουρα να το μειώσουμε.
Μου φαίνεται έτσι.
Αγοράστε ένα νήμα όπως το Lux, cafe-moment, ώστε να μπορείτε να πείτε ακριβώς τον αριθμό τους, εάν ο ιδιοκτήτης του etker δεν βρεθεί τώρα.

Πώς βάζετε τη μαγιά; ακριβώς χωρίς διαφάνεια;

[φανταστικό]

Κορίτσια, και δεν μοιάζει με ακαθαρσίες. Δεν είμαι εντελώς εξοικειωμένος με την Panasonic, αλλά αν όλοι γράφετε στη χορωδία ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό, θα μπορούσαν να παραμείνουν τέτοιες περιοχές;



φανταστικό,, συγχρονισμένη για τις ακαθαρσίες.

[Μέση]

Μέση, αλλά σήμερα μόνο από άλλα αλεύρια, αλλά και άψητες περιοχές ...

Δεύτερο (γρήγορο) ψωμί

Ας διευκρινίσουμε λοιπόν, χρησιμοποιήθηκαν οι γρήγορες ή βασικές λειτουργίες;
Η συμβουλή μας είναι για τον κύριο τρόπο φυσιολογικού.

Η γρήγορη λειτουργία είναι πολύ ζεστή, εκεί ανόητα δεν μπορεί να αντέξει το αλεύρι αυτής της έντασης και να επιδεινωθεί με τον πιο απρόβλεπτο τρόπο. Για ένα γρήγορο καθεστώς, πρέπει να πάρετε ισχυρό αλεύρι για εξειδικευμένο HP.
Εάν το ζεστό ζύμωμα + το στήθος της ζύμης (και υπάρχει τέτοια θέρμανση που μια κανονική ποσότητα μπορεί να γίνει αποτυχία), τότε θα αναρωτηθούμε από καιρό τι υπάρχει και πώς.

Εξασκηθείτε στο σωστό μείγμα σε ένα κανονικό κύριο πρόγραμμα.
Τώρα φαίνεται σαν ακαθαρσίες, αλλά ένας καλός όγκος και μια υψηλή οροφή, η οποία υπονομεύει συνεχώς.
Με την τρέχουσα εικόνα, πρέπει να ρυθμιστεί το ισοζύγιο υγρασίας-υγρασίας
Αν και αν όλα τα πειράματά σας ήταν σε γρήγορη λειτουργία, τότε στην κύρια, όλα θα πάνε καλά.

Και θυμηθείτε ότι το ζεστό ψωμί είναι γεμάτο με ατμούς ζεστού νερού, το οποίο θα πρέπει να εξατμιστεί εν μέρει καθώς κρυώνει, και εν μέρει να απορροφηθεί στο άμυλο του αλευριού. Δηλαδή, το ψωμί «ψήνεται» και στεγνώνει αφού τραβηχτεί έξω μέχρι να κρυώσει ανθρώπινα, ούτε καν από ψηλά, αλλά από μέσα)))))
Εάν το κόψετε νωρίτερα, όλη η ζεστή υγρασία συμπυκνώνεται απότομα και αντί να απορροφάται δίνει ένα υγρό τσαλακωμένο ψίχουλο.
Για τον ίδιο λόγο, το φρεσκοψημένο ψωμί δεν μπορεί να βγει αμέσως στο κρύο. Θα πρέπει να ζεσταθεί, δηλαδή εάν είναι πολύ κρύο στην κουζίνα σας, είναι καλύτερα να το κρατάτε στη σόμπα με το καπάκι ανοιχτό.

[$ vetLana]

$ vetLana, Θα προσπαθήσω ξανά σήμερα, θα αγοράσω άλλη μαγιά, οι ζυγαριές θα είναι φυσιολογικές, θα δοκιμάσω σαφώς σύμφωνα με τη συνταγή του κύριου προγράμματος και θα την κρυώσω σύμφωνα με τους κανόνες και καταργήστε την εγγραφή)



φανταστικό, την προηγούμενη μέρα, όταν το έκανα για πρώτη φορά, χρησιμοποίησα τη συνήθη πρώτη λειτουργία, αλλά αμαρτάω εκεί που πραγματικά δεν το άφησαν να κρυώσει σωστά, υπήρχαν επίσης υγρές περιοχές ...
Ζύμη χωρίς τσουλήθρα, θα προσπαθήσω να αγοράσω άλλους σήμερα, τα δύο τελευταία ψωμιά (χθες που έψησα, τα οποία είναι στη φωτογραφία, αυτή ήταν μια γρήγορη λειτουργία)

Το Etker είναι μια φυσιολογική μαγιά. Πρόσφατα τα έφτιαξα - στα πρώτα πέντε με έκπτωση που κατάλαβα κάπως. Χρησιμοποιείται στην ίδια ποσότητα με την άλλη ξηρή μαγιά.
Πρέπει να παρακολουθήσουμε το κουλούρι και να αφήσουμε το ψωμί να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να φωτογραφίσετε την ενότητα.

Επίσης έψησα πρόσφατα στο Etker, όλα είναι φυσιολογικά. 1,5 κουτ. μαγιά, 500 γραμμάρια αλεύρι και 330 ml υγρού. Αλεύρι Limak. Νομίζω ότι το σημείο εδώ είναι στη γρήγορη λειτουργία και δεν ψύχεται εντελώς. Λοιπόν, το πρώτο ψωμί, ψημένο στις 4, κόπηκε τελικά ζεστό. Katyusha, ψήνουμε στις 4 η ώρα και αφήστε το στη σχάρα για 1,5-2 ώρες. Λοιπόν, διορθώστε το kolobok όχι στην αρχή, αλλά στο τέλος της ανάμιξης.

Heartfeil_Glance, είναι καινούργιο ή χρησιμοποιημένο το αρτοποιείο;

Δρ Oetker μαγιά - καλή, μου άρεσε

[Ζύμη B (ψήσιμο / βασικό)]

Ζύμη χωρίς τσουλήθρα, θα προσπαθήσω να αγοράσω άλλους σήμερα, τα δύο τελευταία ψωμιά (χθες που έψησα, τα οποία είναι στη φωτογραφία, αυτή ήταν μια γρήγορη λειτουργία)

Και εδώ παρακαλώ προσδιορίστε: Χρησιμοποιήσατε 1,5 κουταλάκι μαγιάς τόσο για το κύριο πρόγραμμα όσο και για το πρόγραμμα Fast; Είναι το ίδιο;

Στις ρωσικές οδηγίες, η μαγιά συνταγογραφείται 2 φορές σε συνταγές:
Ζύμη B (ψήσιμο / βασικό)- για τακτικά προγράμματα
Μαγιά R (γρήγορη) - για γρήγορο ψήσιμο.

Πρέπει να πάρετε την ποσότητα της μαγιάς που αντιστοιχεί στο πρόγραμμα στο οποίο πρόκειται να ψήσετε ψωμί.
Αλλά αν χρησιμοποιήσατε επίσης το ίδιο 1,5 κουταλάκι της μαγιάς για το γρήγορο πρόγραμμα (σημαίνει πάντα χωρίς διαφάνεια, κάτω από το μαχαίρι), τότε η μαγιά που χρησιμοποιείται μπορεί να είναι πολύ δυνατή και για το ψήσιμο στο Κύριο πρόγραμμα πρέπει να το μειώσετε και να μην το ρίξετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Για το Basic, πάρτε 1 κουταλάκι της ζύμης και για το Fast - 2 κουταλάκια του γλυκού, σίγουρα μπορείτε να το μάθετε μόνο στην πράξη.
Είναι λογικό να συνεχίσετε με αυτή τη μαγιά αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον ή για μια γενική εμπειρία. Αλλά αν το αλλάξετε για άλλους (αλεύρι, ή μαγιά ή παίρνετε άλλο υγρό), τότε τα αποτελέσματα μπορεί να είναι διαφορετικά.

Η ίδια συνταγή μπορεί να ψηθεί στο πρόγραμμα Main / Full και στο πρόγραμμα Fast / Short. Όσον αφορά τα συστατικά, η μόνη διαφορά είναι η ποσότητα της μαγιάς για να φέρει το ψωμί στο επιθυμητό μέγεθος και πορώδες σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά δυστυχώς, το ψωμί είναι κατώτερο σε γεύση και υφή. Ως εκ τούτου, η λειτουργία Fast προορίζεται περισσότερο για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, όπως "δείπνο μετά από 2 ώρες, αλλά χωρίς ψωμί"

[Μέση]

Μέση, χρησιμοποίησε διαφορετικό ποσό όπως στον πίνακα συνταγών)



Σλόβαν, νέο, μην αγοράζετε μεταχειρισμένο εξοπλισμό!)



Αντρέβνα, παρεμπιπτόντως, ήθελα να ρωτήσω πώς να μάθω πότε είναι το τέλος της παρτίδας;)

Έχω τον έλεγχο από την αρχή της παρτίδας. Πέφτω πολλές φορές.

[$ vetLana]

$ vetLana, Μου άρεσαν επίσης, τώρα τελείωσαν, πήρα την ασφαλή στιγμή, όπως έγραψαν τα κορίτσια)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Κάτια, κοίτα εδώ Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Μπορείτε να παρακολουθήσετε πρώτα το ζύμωμα, αλλά μετά από 10-15 λεπτά, μπορείτε ήδη να προσθέσετε νερό-αλεύρι. Λοιπόν, ή ακριβώς στην αρχή, εάν πίνετε πολύ αλεύρι ή υγρά, όπως κάνω σήμερα. Βάζω το ψωμί από το πρωί σε 500 γραμμάρια αλεύρι. Η παρτίδα έχει ξεκινήσει. Κοίτα, και έχω μια υγρή μάζα εκεί. Και μετά έφτασε πάνω μου, αντί για 330 ml νερού, χτύπησα 430 Γρήγορα άρχισα να διορθώνω, προσθέτοντας ό, τι δεν επιτρέπεται εκεί. Και φέρτε το στο kolobok. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, μέχρι το καπάκι, με μια όμορφη κρούστα. Το εγκατέλειψα γιατί συνηθίστηκα να μαγειρεύω το 253ο στο dacha, και υπάρχει ένα ποτήρι με το τελευταίο σημάδι των 200 ml, ρίχνω ένα ποτήρι εκεί και άλλα 130 ml. Έτσι στα 257 έκανα το ίδιο (ένα ποτήρι με το σήμα 300) Αλλά δεν ήταν ήδη 200 + 130, αλλά 300 + 130 ήδη. Υπάρχει μια τρύπα στη γριά.

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Ήθελα επίσης να μάθω κάτι, σε δύο γωνίες τα πάντα πάντα συλλέγονται, αλλά σε δύο γωνίες υπάρχει λίγο αριστερά, πώς μπορεί να λυθεί αυτό;)



Μέση, εδώ παρεμβάλλεται η φωτογραφία στην αρχή



Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (ίσως λίγο λιγότερο)



αυτή είναι η δεύτερη φορά

Τα υπόλοιπα στις γωνίες κατά τη διάρκεια της δοκιμής θα αναμιχθούν με ολόκληρη τη ζύμη, αλλά αν έχω την ευκαιρία, στα πρώτα λεπτά βοηθάω λίγο με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (ίσως λίγο λιγότερο)

Για ποιο λόγο?

[Άγχος]

Άγχος, φαινόταν να κολλάει ακόμα δυνατά, στη φωτογραφία δεν είναι ορατή, αυτό δεν είναι βίντεο
Αλλά πρόσθεσα μια σταγόνα

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, δεν είναι τρομακτικό που κολλάει. Εκεί πάνω στο ciabatta, η ζύμη θα πρέπει γενικά να θολώσει. Τώρα πρέπει να ελέγξετε πώς ψήνεται το ψωμί. Αλλά πρόσθεσαν λίγο - δεν είναι τρομακτικό. Τότε θα καταλάβετε τι είδος ψωμιού αρέσει στην οικογένειά σας: μαλακότερη ζύμη ή πιο απότομη.

Τα υπόλοιπα στις γωνίες κατά τη διάρκεια της δοκιμής θα αναμιχθούν με ολόκληρη τη ζύμη, αλλά αν έχω την ευκαιρία, στα πρώτα λεπτά βοηθάω λίγο με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Κάνω ακριβώς το ίδιο με τη Lyudmila.

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη
1. Η σόμπα στέκεται οριζόντια; ελέγχθηκε με το επίπεδο;
2. Για αυτόν τον λόγο, σε ορισμένα άτομα αρέσει ο τρόπος εισαγωγής προϊόντων - νερό παρακάτω)))
3. Σε κάθε περίπτωση, η στιγμή δεν είναι θεμελιώδης και μπορείτε να σκοράρετε.

Κολλάει - δεν κολλάει;
Λοιπόν, τι σόμπα. Σε αυτό, το μίξερ αντικαθιστά τα ανθρώπινα χέρια. Εάν έχετε φτιάξει ποτέ πίτες, τότε ξέρετε ότι πρώτα το πουρέ και, στη συνέχεια, ζυμώνετε, ώστε να αρχίσει να βγαίνει από τα χέρια σας, ενώ η ζύμη είναι τρυφερή και μπορεί να είναι ελαφρώς κολλώδης. Ελαφρώς κολλώδες - όχι φραγμένο. Όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη, τόσο πιο χνουδωτή η πίτα.

Είναι το ίδιο με το ψωμί. Στο τέλος της παρτίδας, οι σιδερένιες λαβές πρέπει να είναι μαλακές και μπορεί να είναι λίγο κολλώδεις. Θα θέλατε το kolobok σας. Έτσι θα ζυμώνετε μόνοι σας.
Δοκιμάστε μια διαφορετική συνέπεια στο τέλος και κολλήστε με το αγαπημένο σας.

Δεν υπάρχει τίποτα να προσθέσουμε σχετικά με το ψήσιμο, όλα έχουν ήδη ειπωθεί. Οι πιο αγαπημένες προτάσεις από τη Lena-funtik. Και το είχα. Και όχι στην αρχή, μετά από μακροχρόνια λειτουργία ήδη. Αποφάσισα να μην παραπονεθώ, αλλά να το καταλάβω. Άλλαξε τα πάντα! Στη συνέχεια κοίταξε το νερό και αποφάσισε να αλλάξει το ποσό. Λοιπόν, δεν θυμάμαι με ποιο τρόπο πήγε το πρόβλημα. Μερικές φορές την τρίτη ημέρα, το μαχαίρι γίνεται κολλώδες μετά από μερικές περικοπές. Το πέφτω για πολύ καιρό. Η ζύμη αλλάζει ανελέητα !!! Όλες αυτές οι συνομιλίες: "Μου άρεσε" δεν είναι εντυπωσιακές. Μου άρεσε; Οχι για μένα. Πόσοι έχουν ήδη γράψει ότι είναι δυνατή μια τεχνολογική αποτυχία στην παραγωγή ζύμης και αλευριού, ακριβώς ό, τι θέλετε ... Και αυτό το προϊόν super-duper παραδίδεται στο κατάστημα. Το τσάι στις μέρες μας ο έλεγχος των ανθρώπων δεν είναι σε λειτουργία, και θα συμφωνήσω με το τμήμα ποιοτικού ελέγχου. Τι θέλετε από τον καπιταλισμό !;
Εάν η Katya δεν με πειράζει, τότε θα μοιραστώ την εμπειρία μου. Ανεξάρτητα από τα πάνινα παπούτσια με μπότες, που τώρα θα πετάξουν προς την κατεύθυνση μου.
Είναι αυτονόητο ότι οι αναλογίες είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Και 2 ... 5 γραμμάρια αλεύρι tuda-syudy δεν θα κάνουν τη διαφορά. Ζύμη αυστηρά.
1. Μην αγγίζετε το κουλούρι μέχρι το τέλος της παρτίδας. Με μια σπάτουλα σιλικόνης, μπορείτε να διαλέξετε στις γωνίες, αλλά μόνο αν θέλετε προσωπικά να συμμετάσχετε
στη διαδικασία ανάμειξης.
Ψήνω τη νύχτα εδώ και αρκετά χρόνια. Στις 23-00 πίεσα την αρχή και πάω για ύπνο. Περίπου στις τρεις το πρωί, ξυπνάω από το άρωμα του ψημένου ψωμιού και πηγαίνω στην κουζίνα. Βγάζω το τελικό, το καλύπτω με δύο πετσέτες και πηγαίνω να γεμίσω.
2. Προειδοποιώ ενάντια στη συμβουλή να βάλουμε τον κάδο στις ζυγαριές και να βάλω τα πάντα στις κλίμακες.Ο κάδος δεν είναι πολύ σταθερός στο τραπέζι, και όταν το νήμα, αυτός ο πύργος στις ζυγαριές, όταν φορτωθεί, θα εμφανιστεί με το περιεχόμενο. Όχι το γεγονός ότι μπορείτε να το πιάσετε εν κινήσει. Λοιπόν, ίσως μπορείτε να πιάσετε μια χούφτα αλεύρι. Το χρειάζεσαι?
3. Ρίχνω αλάτι και ζάχαρη σε νερό και διαλύονται, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Φυσικά, το νερό στο γυαλί μέτρησης έχει ήδη μετρηθεί.
4. Οποιαδήποτε μαγιά ρίχνω και θρυμματίζω στο κάτω μέρος, μετά αλεύρι, νερό, ηλιέλαιο. Και στην αρχική θέση.
Καλή τύχη στο ψήσιμο, Κάτια!

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Ήθελα επίσης να μάθω κάτι, σε δύο γωνίες τα πάντα συλλέγονται πάντα, αλλά σε δύο γωνίες υπάρχει λίγα αριστερά, πώς μπορεί να λυθεί αυτό;)
Πνεύμα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ)
Όσον αφορά το μπολ, δεν είδα τέτοιες συμβουλές, ούτε καν πέρασε από το μυαλό μου, ούτε για μένα ούτε βολικό)

σε δύο γωνίες όλα συλλέγονται πάντα, αλλά σε δύο γωνίες λίγα υπολείμματα, πώς μπορεί να λυθεί αυτό;)

Μπορώ. Απλά πρέπει να αγνοήσετε αυτά τα σκουπίδια.

[Μέση]

Μέση, εδώ το πρωί)

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, κάπως περίεργο. Ή μπορείτε να ανεβάσετε μια φωτογραφία σε μια φιλοξενία φωτογραφιών τρίτου μέρους (για παράδειγμα, 🔗) και εισάγετε εδώ από εκεί. Στην τοπική γκαλερί, η φωτογραφία είναι πολύ μειωμένη σε ποιότητα κατά τη μεταφόρτωση, αλλά εδώ είναι επιθυμητό να έχουμε καλύτερη εικόνα. Αν και μπορείτε να δείτε ότι το ψωμί είναι κολλώδες στο εσωτερικό.

[Άγχος]

Άγχος, δεν φαίνεται κολλώδης, η φωτογραφία είναι χαζή, είναι πολύ απλή στην ποιότητα, δεν ξέρω πώς να το κάνω διαφορετικά ...

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, σημαίνει ότι η φωτογραφία χαλάστηκε κατά τη μεταφόρτωση στη συλλογή. Αλλά αν δεν είναι κολλώδες, τότε το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό;