Μπύρα τυρί

Μπύρα τυρί

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
Μπλε τυρί	100 γρ
Κρέμα γάλακτος	200 γρ.
Μαγιονέζα	150 γρ.
Σκελίδα σκόρδο	1 Η / Υ.
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Worcester σάλτσα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαϊντανός	5-7 μίσχοι
Αλάτι, μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες με μπλε τυρί. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι το μυστικό του Openel. Μόνο οι τεμπέληδες ή οι τυφλοί δεν θα βρουν τέτοιες συνταγές με την "σάλτσα μπλε τυριού", "σάλτσα μπλε τυριού", "συνταγή σάλτσας μπλε τυριού" ή "salsa al gorgonzola". Σε αυτήν την περίπτωση, ήθελα απλώς να καλύψω το κενό με μια τέτοια σάλτσα σε αυτό το φόρουμ σε αυτό το νήμα. Και, ταυτόχρονα, μοιραστείτε την αποδεδειγμένη συνταγή σας, προτείνοντάς την για χρήση.
• Το μπλε τυρί είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν στη γεύση και τη μυρωδιά. Μερικοί τον λατρεύουν. Άλλοι δεν μπορούν να το αντέξουν καθόλου, ισχυριζόμενοι ότι μυρίζει σαν μπαγιάτικες κάλτσες. Ας αφήσουμε αυτήν τη δήλωση στη συνείδηση ​​εκείνων που τους αρέσει να μυρίζουν μπαγιάτικες κάλτσες, και να ξεκινήσουμε τις επιχειρήσεις ...
• Οι σάλτσες μπλε τυριού διατίθενται σε δύο ποικιλίες: ζεστό και κρύο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα προετοιμάσουμε μια σάλτσα κρύου μαγειρέματος, τη λεγόμενη βουτιά. Η Wikipedia λέει γι 'αυτό με αυτόν τον τρόπο:
• Η βουτιά είναι μια σάλτσα για να βυθίζετε τρόφιμα σε αυτό, για παράδειγμα τσιπς, κομμάτια λαχανικών, φρούτα, κρέας, θαλασσινά. Η κύρια διαφορά από τις συμβατικές σάλτσες είναι η μέθοδος εφαρμογής - όχι η σάλτσα χύνεται στα τρόφιμα, αλλά το φαγητό βυθίζεται στη σάλτσα. Εξ ου και το όνομα "βουτιά" (από αγγλικά - εμβάπτιση, βραχεία βύθιση (σε υγρό), βουτιά, βουτιά).
• Η βουτιά χρησιμοποιείται συνήθως για να καρυκεύσετε τρόφιμα που τρώγονται με το χέρι. Αυτός ο τύπος σάλτσας είναι ευρέως διαδεδομένος σε όλο τον κόσμο, αλλά στη Ρωσία δεν είναι ακόμη τόσο δημοφιλής όσο, για παράδειγμα, στην Αμερική ή την Κίνα. Η βουτιά μπορεί επίσης να είναι γλυκιά. Το Fondue μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως βουτιές - ένα λιωμένο μείγμα διαφόρων συστατικών στο οποίο βυθίζονται κομμάτια ψωμιού, λαχανικών, φρούτων κ.λπ. (υπάρχουν τυριά, σοκολάτα και άλλες παραλλαγές του φοντύ).
• Επομένως, η μερίδα μιας τέτοιας σάλτσας δεν γίνεται σε σάλτσα με σάλτσα, αλλά σε μικρές μεμονωμένες κεραμικές (ή οποιεσδήποτε άλλες) καφετιέρες ή σε χαμηλό ποτήρι. Κατ 'αρχήν, δεν θα υπάρξει καταστολή εάν ένα μέρος αυτής της εμβύθισης λαμβάνει χώρα στην άκρη της πλάκας. Αυτή η βουτιά είναι αναπόσπαστο μέρος των φημισμένων φτερών Buffalo. Ωστόσο, αυτή η βουτιά πηγαίνει εξίσου καλά με κρέατα σχάρας, πουλερικά ή μπριζόλες ψαριών.
• 
• Η προετοιμασία μιας τέτοιας πτώσης είναι εξαιρετικά απλή. Από τα εργαλεία, απαιτείται μόνο μια βαθιά πλάκα, όπως μια σούπα, ή ένα μπολ, πιρούνι, μαχαίρι, πρέσα σκόρδου.
• Το "μπλε" (ασημί) τυρί συνθλίβεται με το χέρι / μαχαίρι σε μικρά κομμάτια σε ένα πιάτο, ζυμώνεται χωρίς φανατισμό με ένα πιρούνι. Προστίθεται ξινή κρέμα - όλο αυτό ζυμώνεται λίγο με ένα πιρούνι. Προστίθεται μαγιονέζα, ζυμώνεται λίγο. Προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά: χυμός λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, μια μεγάλη (ή δύο μικρή) σκελίδα σκόρδου που συνθλίβεται σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, μαύρο πιπέρι και, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Όλα αναμιγνύονται. Η συνολική συνοχή πρέπει να είναι τέτοια ώστε μικρά κομμάτια τυριού να πέφτουν στο δόντι σε αυτήν την εμβύθιση. Δηλαδή, δεν απαιτείται απολύτως το ζύμωμα αυτού του makalovo.
• Αυτή η βουτιά πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, έτσι ώστε οι γεύσεις και οι μυρωδιές να αναμειχθούν σε αυτό.
• Η σάλτσα Worcester μπορεί να αντικατασταθεί με άσπρο ξύδι κρασιού εδώ. Η χρήση μιας κουταλιάς σούπας μπράντυ ή ρούμι θα είναι ακόμη πιο νόστιμη και πιο αρωματική.
• Είναι καλύτερα να πάρετε παχιά ξινή κρέμα εδώ, τουλάχιστον 20%. Μαγιονέζα - για προσωπική γεύση. Η αλατότητα της μαγιονέζας και του τυριού θα καθορίσει τη συνολική αλατότητα της εμβύθισης. Επομένως, σε ορισμένες περιπτώσεις, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλάτι. Αλλά αυτό είναι πολύ ατομικό ...
• Μια ξεχωριστή λέξη για το τυρί.Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε γαλλικό, γερμανικό ή ιταλικό μαλακό τυρί με μούχλα θα πάει εδώ. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Δεν μπορώ να προτείνω το αγγλικό Stilton εδώ, επειδή είναι σκληρό στη γεύση και σταθερό στη συνοχή (ωριμάζει περισσότερο από άλλα τυριά). Στην περίπτωσή μου, ήταν το αγαπημένο μου Gorgonzola Piccante. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο τυρί. Η παραχάραξη μιας τοπικής διαρροής ή υποκατάστασης εισαγωγής είναι απώλεια. Έτσι, αργότερα δεν θα πείτε "Τι αηδιαστικό το ασιατικό σας ψάρι".
• Είναι πραγματικά υπέροχο. Δοκίμασέ το!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 6 άτομα

Ώρα προετοιμασίας:

5 - 10 λεπτά

Αυτό είναι νόστιμο! Είναι απλά τάξη !!!! Θα το κάνω σίγουρα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Η ποσότητα ξινή κρέμα σε αυτή τη συνταγή ρυθμίζεται, ανάλογα με τον πλούτο της γεύσης του τυριού και τον πλούτο της με μούχλα. Για παράδειγμα, αν δεν είχα χρησιμοποιήσει το Gorgonzola Piccante, αλλά ένα νεότερο και πιο τρυφερό Gorgonzola Dolce (γνωστό και ως Cremificato), τότε η ποσότητα ξινή κρέμα θα μπορούσε να μειωθεί στα 100-150 g. Ή απλώς να αυξήσω την ποσότητα του τυριού, έτσι στα 150 γραμμάρια .. ...

Είναι απλώς αδύνατο να διαβάσετε το φόρουμ μας. Μόλις άφησα το τραπέζι και θέλω ήδη φτερά με αυτή τη σάλτσα. Konstantin, τι κάνεις με τους ανθρώπους; Θα πάω στο Olivier, υπάρχει μόνο μια προσφορά για τυρί. Εν ολίγοις, η ανάρτηση τελειώνει, πρέπει να το πάρουμε. Ευχαριστώ για τη σάλτσα.