Κέικ Πάσχα (άλλη επιλογή)

Κέικ Πάσχα (άλλη επιλογή)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Για παρασκευή
αλεύρι σίτου	150 γρ.
γάλα	250 ml.
Για ζύμη
πιεσμένη μαγιά	16 γρ.
γάλα	40 ml.
συγκόλληση	όλα
Για τη δοκιμή 1
αυγά	530 γρ. (10 κομμάτια)
ζάχαρη	175 γρ
ζύμη	όλα
Για τη δοκιμή 2
αλεύρι σίτου	720 γρ.
λιωμένο βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας.
σταφίδες	γεύση
βανιλλίνη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευάστε το αλεύρι σε βραστό γάλα, προσπαθήστε να αλέσετε το αλεύρι όσο το δυνατόν πληρέστερα, ψύξτε το στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος (περίπου 37C)

• Αραιώστε τη μαγιά στο γάλα, ανακατέψτε με φύλλα τσαγιού. Ζυμώνομαι με το χέρι μου. Στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος για έλεγχο, για 40-50 λεπτά,

• Χτυπάμε τους κρόκους (έχω 190 γρ. Από δώδεκα αυγά) με ζάχαρη μέχρι το λευκό

• Οι σκίουροι (335 γραμμάρια πρωτεΐνης αποδείχτηκαν αυτή τη φορά) κτύπησαν μέχρι να κορυφωθούν

• Βγάζουμε τη ελαφρώς αναπτυγμένη ζύμη μας

• Ανακατέψτε τους κτυπημένους κρόκους στη ζύμη. Εδώ είναι προβληματικό. Εάν δεν λειτουργεί χωρίς σβώλους, μην αναστατωθείτε, δεν είναι κρίσιμο. Ζυμώνομαι ελαφρά όλο αυτό το πράγμα με το χέρι μου και μετά περνάω με ένα μπλέντερ βύθισης

• Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με τη μάζα κρόκου-ζύμης. Τα μικρά κομμάτια είναι ορατά, δεν τους δίνουμε προσοχή, στέλνουμε τη ζύμη για απόδειξη σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε την να αυξηθεί κατά περίπου 1,5 φορές

• Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη

• Ανακατέψτε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι μια όμορφη ελαστική ζύμη, αυτή τη φορά μου πήρε 725 γραμμάρια, σας συμβουλεύω να σταματήσετε και να παρακολουθήσετε από 600 γραμμάρια. αλεύρι. Η συνέπεια της ζύμης πρέπει να είναι όπως στη φωτογραφία, λίγο περισσότερο και θα είναι έτοιμη

• Πλένουμε, στεγνώνουμε και πασπαλίζουμε ελαφρά τις σταφίδες με αλεύρι, το ανακατεύουμε στη ζύμη

• Απλώστε αμέσως τη ζύμη στις φόρμες, γεμίζοντάς τις στο 1/3 (πήρα 4 μορφές των 450 γρ. Και 2 μικρές των 100) και αφήστε τη να ζεσταθεί μέχρι να συμπληρωθεί η φόρμα μέχρι τα 2/3. Σήμερα έπρεπε να σπάσω αυτό το σημείο και τα ρολά μου δεν έφτασαν στην άκρη των φορμών, αλλά αυτό οφείλεται μόνο στο ότι έπρεπε να δώσω στη ζύμη μια ακόμη απόδειξη. Η δομή του ψίχουλου δεν έχει αλλάξει και το ύψος των κέικ έχει υποφέρει. Ψήνουμε από έναν κρύο φούρνο, ρυθμίζοντας τους 170C, ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι

• Καλές διακοπές!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 x 450 γρ. και 2 x 100 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

4-5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο

Σημείωση

Το κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν είναι πολύ γλυκό, αλλά πόσο ευάερο είναι.
Αυτό το μικρό κέικ ψήθηκε μαζί με τα μεγάλα και δεν είναι καθόλου στεγνό. Κοίτα τι υπέροχο ψίχα




Η συνταγή είναι παρόμοια με αυτή της Svetta, αλλά οι αναλογίες και η τεχνολογία είναι ελαφρώς διαφορετικές, η δομή ψίχουλου, κατά τη γνώμη μου, είναι επίσης διαφορετική
Πασχαλινά κέικ (Paski) από τη Svetta

[Έφηβος,]

Έφηβος, πόσα από αυτά ψήσατε εκεί;
Το ένα είναι πιο όμορφο από το άλλο! Μπράβο!

και πότε καταφέρνετε να κάνετε τα πάντα με ένα μικρό;

[Β-tina]

Β-tina, Τίναείσαι ηλεκτρική σκούπα; ενώ διαβάζω το φόρουμ, και ψήνετε εκεί, ψήνουμε, ... και διάβασα τα πάντα ..: Ναι, εδώ .. μόλις έχετε άλλη συνταγή ..

[Μαρούσια]

Μαρούσια, το πρωί έβγαλα ένα διπλό μέρος της βραδινής τροφής από το ψυγείο, ενώ η ζύμη ζέστανε, έβαψα τα αυγά, μαγειρεύω πρωινό και έφαγα, έκανα μια βάση κρέμας για αυτό, πήγα για μια βόλτα. Ο μπαμπάς επέστρεψε στο σπίτι από τη δουλειά και πήρε την κόρη μου, πήγε γρήγορα παράλληλα για να κάνει και τα τρία και να μαγειρέψει δείπνο. Λοιπόν, αυτό δεν είναι ακόμα. Υπήρχε ακόμα ένα ρολό, το ψήσαμε ήδη με τις κόρες μου και τα ρολά ήταν επίσης όλα με τις κόρες μας, αλλά κατάφερα να ζυμώσω χωρίς αυτήν, από τις 11 έως τις 14 ήμουν μόνος μου



Κριστίνα, Πρέπει να είμαι "σκούπα", δεν μπορώ να ταΐσω τα αγορασμένα μου ρολά. Πήρα τις αποδεδειγμένες συνταγές μου, όπου ξέρω ότι θα μπορούσα να κάνω λάθος, να αφήσω το ζύμωμα στη μέση της σκηνής, να χάσω τον χρόνο απόδειξης και δεν θα υπάρχει σχεδόν τίποτα για μένα, με την έννοια ότι δεν θα χαλάσω τα ρολά

[Β-tina]

Β-tina, Θα δοκιμάσω όλα τα αρτοσκευάσματα σας όλο το χρόνο, καθώς είναι τόσο ευέλικτο! Μπράβο, Tinochka, σκληρά εργαζόμενος, έξυπνος και απλά μια όμορφη Madonna και μωρό !!

[Όλυα]

Όλυα, Θα χαρώ αν το συμπαθεί Ω, εγώ επαίνω-αμήχανα την memnya εντελώς

[Τίνα]

Τίνα, υπέροχη μάστερ 🔗

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ

[Τίνα]

ΤίναΦυσικά, μια συνταγή θαλασσινών (αλλά μου αρέσουν) .... αλλά ψίχουλα .... απλά ένα τραγούδι !!!!!!! Εξυπνο κορίτσι !! Σελιδοδείκτη! Σίγουρα θα το κάνω (τώρα το έχω μόνο)
🔗

[zvezda]

zvezda, Όλυα, ευχαριστώ, ελπίζω να σου αρέσει το κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή Ναι, είναι γρήγορο για μένα - στους κρόκους

[Τίνα]

ΤίναΦυσικά θα σας αρέσει ... και οι απλές συνταγές δεν είναι πλέον ενδιαφέρουσες

και οι απλές συνταγές δεν είναι πλέον ενδιαφέρουσες

Ω, αλλά πώς βοηθούν, αν αυτό