Κέικ καρότου με βάση τον Andy Chef (με βάση το κέικ από αποχυμωτή) σε μια πίτσα - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ καρότου με βάση τον Andy Chef (βασισμένο σε κέικ από αποχυμωτή) σε μια πίτσα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το τεστ:
καστανή ζάχαρη	200 γρ.
Αλεύρι / s	320 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Μαγειρική σόδα	1 κουτ
Κανέλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	150 γρ.
Αυγό (έχω C-1)	3 τεμ.
Ξηροί καρποί (έχω φιστίκια)	150 γρ.
Κονσερβοποιημένα κομμάτια ανανά	επιλογή
Λάδι κέικ (έχω καρότα + μήλο περίπου 50/50)	350 γρ.
Τριμμένα καρότα	100 γρ
Για την κρέμα:
Βούτυρο καλής ποιότητας	200 γρ.
Ζάχαρη άχνη	160 γρ
Κρέμα τυρί (έχω Ricotta)	500 γρ.
Για ganache:
Κρέμα 32% λίπος	145 γρ.
Πικρή σοκολάτα	75 γρ.
Σοκολάτα γάλακτος	75 γρ.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για διακόσμηση:
μαρμελάδα, σοκολάτες, γλυκά και ούτω καθεξής για το γούστο σας

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχοντας παρασυρθεί πρόσφατα στην παραγωγή φυσικών χυμών, έχω μια συνεχή προσφορά κέικ. Και επειδή δεν είναι στους κανόνες μου να το πετάξω, ψάχνω συνεχώς μια αίτηση για αυτό το υπέροχο προϊόν. Υπάρχουν πολλές συνταγές και τώρα μου λείπει όλο και περισσότερο κέικ ...
Λοιπόν, όλα τα είδη μαρινάδων, ψωμιών, τηγανιτών και σνακ είναι φυσικά καλά. αλλά ήθελα κάτι πιο ουσιαστικό. Σκέφτηκα ένα κέικ. καλά, τόσο πραγματικό !!! αλλά το ρεύμα είναι ωφέλιμο!
έσκαψε το Διαδίκτυο. εγκαταστάθηκε στη συνταγή "Carrot cake - του Andy Chef - αναζητώντας την καλύτερη" συνταγή. και μπορεί η συγγραφέας να με συγχωρήσει, την προσαρμόζει στις ανάγκες της. Όλα λειτούργησαν υπέροχα.

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων (μίξερ, μπλέντερ), ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπάμε με μια σπάτουλα ζύμης για τρία λεπτά. Αντικατέστησα τη μισή μαύρη ζάχαρη με λευκή. Η μάζα αυξάνεται σε όγκο και γίνεται ελαφριά.

Το κέικ που χρησιμοποιώ δεν είναι φρέσκο. Συνήθως το παίρνω για δύο έως τρεις ημέρες και το φυλάσσω στο ψυγείο. Δεδομένου ότι τα τριμμένα καρότα χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή, που σημαίνει ότι είναι πιο υγρά, χρησιμοποίησα 350 γραμμάρια κέικ και άλλα 100 γραμμάρια τριμμένα καρότα. Η ζύμη ήταν εξαιρετική. Δεν χρειάζεται να προστεθεί αλεύρι ή υγρό. Και όμως, δεν έχω καθαρό κέικ καρότου. Πίνουμε ένα μείγμα από καρότα και μήλα. Περίπου 50/50. Για μια πιο ομοιόμορφη δομή της ζύμης, προτείνω να περάσετε το κέικ μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα μεσαίο πλέγμα.

Σχετικά με τα καρύδια. Ο Andi συνιστά κάσιους ή πεκάν. Πήρα ψητά φιστίκια. Το τεμαχισμένο σε μπλέντερ. Κλάσματα από μικρά σε μεγάλα.

Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο, πρόσθεσε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά αναμεμειγμένο αλεύρι, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και κανέλα. Πρόσθεσα μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Τώρα συνδυάστε τη ζύμη με μίγμα αλευριού, ξηρούς καρπούς και κέικ. Το έκανα χωρίς να σταματήσω να χτυπάω, προσθέτοντας μια κουταλιά αλεύρι, μετά κέικ και μετά ξηρούς καρπούς. Η ζύμη βγήκε παχιά, σαν μάφιν.

Έψησα το κέικ σε ξεχωριστά κέικ σε μια συσκευή παρασκευής πίτσας GF. Ίσως ο Andi να με σκότωσε, τότε πρέπει να το κάνω γρήγορα και έχω μια κουζίνα αερίου. Χωρίζω το βάρος της ζύμης σε τρία μέρη. Μουτζούρωσα κύκλους με διάμετρο 23 εκατοστών σε ένα χαλί σιλικόνης και έψησα πάνω του.

Ζέστασα το pizzepechku στους 180 βαθμούς - δεν το χρειάζομαι πιο σκληρά !!! 5 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γύρισε και άλλα 5-6 λεπτά. Ο Andi συνέστησε να κρατάτε το κέικ στο φούρνο για άλλο ένα λεπτό μετά τον ξηρό αγώνα. Τα κέικ πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Η δομή ψίχουλου είναι πορώδης και απολύτως μη κολλώδης.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη άχνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μια σπάτουλα ζύμης.

Στη συνέχεια, έβαλα το ρικότα εκεί και κτύπησα γρήγορα με μέτρια ταχύτητα για λίγο λιγότερο από ένα λεπτό. Η κρέμα είναι εξαιρετική, μόνο και μόνο λόγω του ρικότα, είναι λίγο κοκκώδης σε δομή.

Μαζεύουμε το κέικ. Το έστρωσα με κρέμα, έβαλα κομμάτια τουρσί ανανά ανάμεσα στα κέικ.Στη συνέχεια, δύο ώρες στο ψυγείο και άλλες δύο στον καταψύκτη.

Δεδομένου ότι η οικογένειά μου διέταξε «ΓΙΑ ΟΛΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ» για διακόσμηση, έχυσα σοκολάτα και γεμιστά γλυκά. Λέω ψέματα, έφυγαν οι ίδιοι))))

Σημείωση

Τώρα θέλω να μιλήσω για τις συμβουλές του συγγραφέα. Η συνταγή του Andy χρησιμοποιεί τριμμένα καρότα. Συμβουλεύει να το πιέζετε λίγο και να κρατάτε το χυμό. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, μην φοβάστε την πυκνότητά της. Αυτό είναι φυσιολογικό. Αλλά αν, λοιπόν, είναι πολύ παχύ, τότε ο χυμός θα βοηθήσει. Υπάρχει επίσης μια σημαντική διαφορά από το ψήσιμο κέικ στο φούρνο και σε φούρνο για πίτσα - μια κρούστα. Είναι πιο παχιά στα καταστήματα πίτσας. Ως εκ τούτου, προτείνω ακόμα να μουλιάσετε λίγο. Ή χρησιμοποιήστε κρέμα Ξινή κρέμα με ζάχαρη, η οποία περιλαμβάνεται στην αρχική συνταγή. Απλώς δεν είχα ξινή κρέμα.
Συνιστώ σε όλους να το δοκιμάσουν με κέικ ή τριμμένα καρότα. Τί έχεις. Το κέικ είναι νόστιμο και υγιεινό. Και αυτό είναι υπέροχο !!!! Μας άρεσε πάρα πολύ!
Με αγάπη και κέικ, το Tumanchik σας!