Ασυνήθιστα γεμισμένα πόδια κοτόπουλου (με βάση τα φτερά Bon-Bon)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πόδια κοτόπουλου (κνήμες)	8τμχ
Μαρινάδα Νο. 1
Μαγιονέζα	100-120 γρ
Κοινή μουστάρδα	2 κουτ
Μουστάρδα Ντιζόν (ολικής αλέσεως)	1 κουτ
Αλας	1 ώρα μεγάλο.
Πάπρικα	1 ώρα μεγάλο.
Πικρό πιπέρι	0,5. η. λ. β / γ
Μαρινάδα αρ. 2
Σάλτσα σόγιας	60 ml
Πάπρικα	1 κουτ
Πικρό πιπέρι	1/4 κουτ
Narsharab (σάλτσα ροδιού) ή μέλι)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Συμπλήρωση αρ. 1
Μεγάλο ρύζι	2 * 3 \ 4 st. μεγάλο.
Κουρκούμη	0,5 κουτ
Δαμάσκηνα	4 πράγματα.
Αλας	γεύση
Συμπλήρωση αρ. 2
Πατάτες (μεσαίου μεγέθους)	6 τεμ.
Κρεμμύδι (μεσαίο)	1 Η / Υ.
Μαύρο πιπέρι	γεύση
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τα πόδια έτσι: κόψτε τους τένοντες στον άνω χόνδρο και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, μετακινήστε όλο το κρέας προς τα κάτω στον μικρότερο χόνδρο. Συνήθως βάζω το πόδι μου σε αυτόν τον χαμηλότερο χόνδρο και, με τον αντίχειρα και το δείκτη μου, σύρετε το αποφλοιωμένο κρέας προς τα κάτω και το γυρίζω προς τα έξω. Το δέρμα λαμβάνεται μέσα.
Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τον άνω χόνδρο και ένα μικρό οστό, το οποίο πηγαίνει κατά μήκος του μεγάλου οστού
Κόψαμε όλα τα πόδια
Μαρινάδα μαγειρικής # 1: βάλτε μαγιονέζα + συνηθισμένη μουστάρδα + Μουστάρδα Ντιζόν + αλάτι (για γεύση) + πάπρικα (παίρνω έτοιμο Γκουρμίνα) + καυτό πιπέρι σε μια μεγάλη κούπα Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε το 6 με ένα μαχαίρι σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με μια κόκκινη μαρινάδα. Βυθίζουμε καλά τα πόδια έτσι ώστε η μαρινάδα να μπαίνει μέσα στα κενά.
Οι σπόροι δεν πρέπει να μαρινάρονται! Σφίξτε το με μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες (καλύτερα, φυσικά, τη νύχτα, αλλά δεν είχα αρκετό χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα ήταν ακόμα εξαιρετικό).
Μαρινάδα μαγειρικής αρ. 2
Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο, προσθέστε πάπρικα, καυτερή πιπεριά, σάλτσα Narsharab (ή μέλι). Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια από ξηρά καρυκεύματα. Τοποθετήστε τα πόδια στη μαρινάδα έτσι ώστε το κόκαλο να κολλήσει έξω. Ποιος του αρέσει - μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στη μαρινάδα, παραλείποντας τον τύπο.
Σφίξτε επίσης με μεμβράνη και ψύξτε για 3-4 ώρες (αλλά καλύτερα τη νύχτα).
Συμπλήρωση αρ. 1
Βράζουμε το ρύζι σε μεγάλη ποσότητα νερού μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αλάτι για γεύση. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, βυθίστε τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ, προσθέτουμε κουρκούμη και δαμάσκηνα. Μείγμα.
Συμπλήρωση αρ. 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα πάντα με λεπτό τρίφτη. Βάλτε ολόκληρη τη μάζα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει λίγο. Μεταφέρετε σε δοχείο, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Μείγμα.
Βγάλτε τα τουρσί από το ψυγείο και γεμίστε. Γέμισα 6 κομμάτια ποδιών με πατάτες (γιαγιά πατάτας) και 2 τεμ. ρύζι με δαμάσκηνα. Τσιμπήστε τις άκρες με οδοντογλυφίδα. Το γέμισμα θα παραμείνει λίγο.
Καλύψτε το ήμισυ του γκριλ από το φούρνο (ή το γκριλ από το φούρνο) με χαρτί σίλικας ψησίματος (καφέ διπλής όψης).
Γιατί τα μισά; Πρέπει να ευχαριστήσω όλα τα μέλη της οικογένειας. Ο γιος μου και εγώ αγαπάμε περισσότερο, αλλά αποδεικνύεται σε χαρτί, και ο σύζυγός μου λατρεύει να σκάβεται όλο το λίπος σε μια παλέτα και στεγνωτήριο. Έτσι είμαι εξόριστος.
Κάντε τρύπες στο χαρτί με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε τα πόδια με τα οστά προς τα κάτω. Τοποθετήστε τη σχάρα σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί για να συλλέξετε λίπος.
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 γραμμαρίων. Βάλτε αυτό το κτίριο στο φούρνο και ψήστε. Επειδή η γιαγιά της πατάτας μας είναι ωμή, ψήνουμε τα πόδια με αυτό το γέμισμα για 1 ώρα, μόλις αρχίσει να στεγνώνει η κορυφή, λαδώνουμε κάθε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ξινή κρέμα ή τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Μου λερώθηκε με ξινή κρέμα.Το ρύζι στο γέμισμα # 2 είναι ήδη έτοιμο - ψήστε αυτά τα πόδια για 40 λεπτά, όταν το γέμισμα αρχίσει να στεγνώνει, καλύψτε με αλουμινόχαρτο (περίπου 20 λεπτά αφού βάλετε τα πόδια στο φούρνο.
Αφαιρέστε τα πόδια από το φούρνο
Σερβίρετε ζεστά με λαχανικά που σας αρέσουν!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

χωρίς αποξήρανση 1,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Κατά κάποιο τρόπο μαγειρεύω τα φτερά Bon-Bon από το ang-kay https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=476485.0, για τα οποία ευχαριστώ πολύ!
Αποδείχθηκε υπέροχο, μόνο οι άντρες μου φρόντιζαν ότι δεν υπήρχε αρκετό κρέας. Επομένως, η ιδέα ήρθε στο μυαλό να κάνει ακριβώς τα πόδια με αυτόν τον τρόπο. Τότε σκέφτηκα τη γέμιση. Δεδομένου ότι ένας Λευκορωσός δεν είναι Λευκορωσός χωρίς λάμπα, αποφασίστηκε να το γεμίσει με τη γιαγιά της πατάτας, και μου αρέσουν επίσης τα γλυκά και ξινά πράγματα και αποφάσισα να το φτιάξω μόνοι μου με ρύζι και δαμάσκηνα. Η ιδέα ήταν επίσης με κουάκερ φαγόπυρου με boletus, αλλά δεν υπήρχαν αρκετά πόδια (πρέπει να χωρίσω το δίχτυ για όλους). Αυτό που θέλω να πω στο γούστο μου, μου άρεσε με τη γιαγιά μου και με το ρύζι. Απλώς έχουν διαφορετική γεύση! Είναι σαν ένα κυρίως πιάτο και επιδόρπιο.
Αυτό που θέλω να πω σχετικά με το κόψιμο των ποδιών: φυσικά, είναι πιο χρήσιμο να παίρνω παγωμένα πόδια, αλλά στο χωριό μου αυτό δεν είναι προς πώληση και πρέπει να αγοράσω τα πάντα στην πόλη ταυτόχρονα και να τα βάλω στην κατάψυξη. Από την άλλη πλευρά, τα κατεψυγμένα πόδια είναι πολύ πιο εύκολο να κοπούν από τα παγωμένα! Μου πήρε όχι περισσότερο από 15 λεπτά για να κόψω τα πόδια.
Πώς να υπολογίσετε πόσο χρειάζεστε για γέμιση: για ρύζι για 1 πόδι, πάρτε 3/4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια πλιγούρι ρυζιού + 2 τεμ. δαμάσκηνα. Παίρνουμε 1 μεσαία πατάτα ανά πόδι κοτόπουλου για ένα κεφάλι πατάτας. Phew ... Έγραψα και εξήγησα ό, τι μπορούσα.