Ζύμη χωρίς ζύμη στο κεφίρ για γρήγορα κέικ και πίτσα

[win-tat]

Ζύμη χωρίς ζύμη στο κεφίρ για γρήγορα κέικ και πίτσα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Κεφίρ	200 ml
Φυτικό λάδι	4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Σημιγδάλι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ζάχαρη	1 κουταλάκι του γλυκού (με διαφάνεια)
Αλας	1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι / s	200 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1,5-2 κουτ
Σόδα	1/4 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι καλαμποκιού (οποιοδήποτε άλεσμα)	για χύτευση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή για αυτή τη ζύμη ήταν πρόσφατα μια από τις αγαπημένες μου! Μια γρήγορη ζύμη στο κεφίρ, χωρίς αυγά, με σιμιγδάλι αποδείχθηκε απλώς εκπληκτικά εύκολο να ζυμώσει και αρκετά κατάλληλο για γρήγορες επιλογές ψησίματος για μια ποικιλία τορτίγιας: focaccia, pogacha, βάσεις πίτσας και άλλα. Το ψήσιμο από αυτό αποδεικνύεται μαλακό, χνουδωτό και νόστιμο, οπότε αυτή είναι μια εντελώς άξια εναλλακτική λύση για τη ζύμη ζύμης, εάν πιέζεστε για χρόνο. Έχοντας δημοσιεύσει μερικές συνταγές για τορτίγιες από αυτό το τεστ, συνειδητοποίησα πολύ σύντομα ότι είχε πολύ περισσότερες επιλογές για τη χρήση του. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να τακτοποιήσω τη ζύμη με μια ξεχωριστή συνταγή, ειδικά επειδή δεν βρήκα κάτι παρόμοιο στο Διαδίκτυο. Ελπίζω ότι η συνταγή ζύμης θα ενδιαφέρει πολλούς - την αξίζει. Ελάχιστα συστατικά και προσπάθεια, και ως ανταμοιβή η ευκαιρία να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας με νόστιμα και ποικίλα αρτοσκευάσματα!
• Για λόγους ευκολίας, σε μια σημείωση, δίνω συνδέσμους σε επιλογές για κέικ από αυτήν τη δοκιμή με πιο λεπτομερείς περιγραφές και τρόπους ψησίματος σε πίτσες.
• Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Υπάρχουν τρία κύρια στάδια:
• I - Ανακατέψτε το κεφίρ, το φυτικό λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι σε ένα μπολ. Φεύγουμε για 10 λεπτά.
• 
• II - Προσθέστε αλεύρι, κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ και σόδα ψησίματος. (μπορείτε να το κάνετε μόνο με μπέικιν πάουντερ, αλλά η λαμπρότητα των κέικ με την προσθήκη σόδας ψησίματος στη σκόνη ψησίματος αυξάνεται και η γεύση της σόδας δεν γίνεται αισθητή στο τελικό ψήσιμο! * συμβουλές από την Τατιάνα - win-tat)
• 
• III - Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, κατά προτίμηση με βούτυρο, αφού η ζύμη είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Μην ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλώς ανακατεύετε το αλεύρι και σχηματίζετε ένα κουλούρι.
• 
• Αν η τορτίγια περιλαμβάνει ζύμωμα με γέμιση μέσα στη ζύμη, τότε τα υλικά πληρώσεως - αποξηραμένα φρούτα, κομμένα λουκάνικα, τριμμένο τυρί - προστίθενται στο τέλος του πρώτου σταδίου.
• Ας αρχίσουμε να διαμορφώνουμε. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε χαλί Teflon. μια συσσωρευμένη κουταλιά αραβοσίτου (polenta ή τακτική λείανση) (* συμβουλή από την Irina-Τούμαντσικ για πίτσα, και όπως αποδείχθηκε, που χρησιμοποιείται από ιταλικές νοικοκυρές και για focaccia, λειτουργεί πολύ καλά σε αυτό το τεστ!).
• 
• Με τα χέρια του βουτύρου μεταφέρουμε το κουλούρι ζύμης στο αλεύρι και το τυλίγουμε - το κυλάμε από όλες τις πλευρές. (* Το αλεύρι καλαμποκιού θα παρέχει σταθερότητα στο μαλακό κέικ ζύμης και θα δώσει ένα λεπτό τραγανό στα έτοιμα ψημένα προϊόντα).
• Τώρα ζυμώνουμε το κουλούρι σε ένα κέικ με πάχος μεγαλύτερο από 1 cm. Η διάμετρος του κέικ είναι περίπου 25 cm.
• 
• Εάν είναι εστιασμένη, τότε με τα δάχτυλά σας δημιουργούμε τρύπες σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Απλώνουμε το γέμισμα και το εμβαθύνουμε στη ζύμη με τα δάχτυλά μας.
• 
• Εάν η βάση για την πίτσα χρειάζεται λεπτότερη, τότε διατρυπάμε την επιφάνεια του κέικ με πιρούνι ή ειδικό. ο κύλινδρος ελαφρώς βγαίνει πίσω από την άκρη.
• 
• Αν σας αρέσει η αφράτη πίτσα, ψήστε χωρίς αυτούς τους χειρισμούς. Για μια επιτυχημένη πίτσα σε μια πίτσα (τόσο λεπτή όσο και χνουδωτή) - βάλτε τη γέμιση και τη σάλτσα στο κέικ βάσης που έχει προψηθεί για 5-7 λεπτά. (* συμβουλές από την Ιρίνα-Τούμαντσικ)
• Αν πρόκειται για pogacha, τότε κάνουμε κάθετες τομές κάθε 5 εκ. Πιέστε τα τετράγωνα τυριού πάχους 3x3 cm 1 cm στα προκύπτοντα κύτταρα. Λιπάνετε με χτυπημένο αυγό στην κορυφή
• 
• Μπορείτε να ψήσετε κέικ από αυτή τη ζύμη τόσο στο φούρνο όσο και σε πίτσα. Θερμοκρασία ψησίματος: 180-195 μοίρες. Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά. Ψήνουμε στο ίδιο χαλί. Για το φούρνο, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο.Δεν είναι απαραίτητο να ξαναζέψετε έναν κατασκευαστή πίτσας, αλλά μπορεί να γίνει εξαίρεση για την πίτσα. Και μια ακόμη μικρή συμβουλή: για το καλύτερο αποτέλεσμα ψησίματος σε έναν κατασκευαστή πίτσας, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα Teflon κάτω από το χαλί, αυτό θα προστατεύσει το κάτω μέρος του κέικ από υπερβολική ζέστη.
• * Νόστιμο ψήσιμο για όλους και υπέροχη διάθεση !!! *

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

επίπεδη τούρτα d = 25cm

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά για ζύμωμα, 2-5 λεπτά για χύτευση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

για ψήσιμο στο φούρνο / σε πίτσα

Σημείωση

Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα αυτού του τεστ στην Anastasia AG από τον ιστότοπο Povarenok! Ευχαριστώ πολύ την Tatyana για εξαιρετικές συμβουλές και ενδιαφέρουσες μάρκες σε επίπεδη κέικ και πίτσα.win-tat και η Ιρίνα-Τουμάνικ.

Χρησιμοποιήστε περιπτώσεις για αυτήν τη δοκιμή:
Τορτίγια με σταφίδες από τεμπέλης ζύμη στο κεφίρ (πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Lazy τυρόπιτα στο κεφίρ(πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Fast Pizza a la Margarita(πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Πίτσα σε "χνουδωτή" βάση (Princess 115000 pizza maker)(win-tat)
Flatbread με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα (πίτσα πριγκίπισσα 115000)(win-tat)
Flatbread με δαμάσκηνα και ελαφρές σταφίδες (πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Τεμπέλη pogacha (πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Focaccia με λιαστή ντομάτα και ελιές(πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Γλυκιά τορτίγια με στρέιζελ(πίτσα πριγκίπισσα 115000) (Όλγα VB)
Τορτίγια σίκαλης (πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Τορτίγια σίκαλης με σταφίδες(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (κυρία Ίνα)
Κρέμα ξινή κρέμα(πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Τορτίγια καλαμποκιού(πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Επίπεδη ψωμί ολικής αλέσεως (Princess 115000 pizza maker) (win-tat)
Πίτα κρέατος - "changeling" (πίτσα πολλαπλών φούρνων GFB-1500)

Χρησιμοποιήστε περιπτώσεις για αυτήν τη δοκιμή:

νέοι σύνδεσμοι από το θέμα:

Τορτίγια σίκαλης \ "Borodinskaya \"(πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
μηλόπιτα (πίτσα πριγκίπισσα 115000) (μαμούσι)
Φρέσκια μηλόπιτα (πίτσα πριγκίπισσα 115000) (win-tat)
Τορτίγια με πατάτες και τυρί (πίτσα πριγκίπισσα 115000) (μαμούσι)
Κέικ κρεμμυδιού (πίτσα γκριλ πολλαπλών φούρνων GFB-1500)
Focaccia πουρέ πατάτας
Flatbread με νιφάδες βρώμης
Κέικ λάχανου και κρεμμυδιού (πίτσα πριγκίπισσα 115000) (μαμούσι)
Μεγάλο κέικ πατάτας και μια νέα επιλογή χύτευσης
Επίπεδη ψωμί με αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο βρώμης (πίτσα Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Γρήγορη πίτα με φέτες μήλου (πίτσα πριγκίπισσα 115000) (μαμούσι)

[Γιούλια]

Γιούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Και πολύ γρήγορο και απλό. Και οι μάρκες είναι πολύ ενδιαφέρουσες. Σίγουρα θα ψήσω κάτι από αυτή τη ζύμη.

Τζούλια, ευχαριστώ πολύ! Θα χρησιμοποιήσω σίγουρα τις συμβουλές σας.

[γκαλά10]

γκαλά10, Checkmark, είναι πραγματικά πολύ γρήγορο και εύκολο !!
ninza, Νίνα, για την υγεία σου!
Κορίτσια, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Γιούλιατι υπέροχο σελιδοδείκτη ευχαριστώ

[Κριστίνα]

Κριστίνα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Yulechka, σας ευχαριστώ, είναι σωστό που έβαλα τη ζύμη ξεχωριστά!
Σίγουρα θα δοκιμάσω!

[μαμούσι]

μαμούσι, δοκιμάστε το, όλα είναι πολύ απλά και τα προϊόντα είναι τα πιο συνηθισμένα! Ελπίζω να απολαύσετε τη ζύμη!

Τζούλια ευχαριστώ για τη συνταγή, παίρνω τη συνταγή σε λειτουργία γρήγορα, νόστιμη και όμορφη!

[Νατάσα]

Νατάσα, Ευχαριστώ! Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική !!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[Έλα]

Έλα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!

[Γιούλια]

Ω, και μου αρέσει αυτή η ζύμη.
Ευχαριστώ, Γιούλια!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ που περάσατε! Και μου αρέσει πολύ!

Τι υπέροχη ζύμη! Ευχαριστώ, Yulechka

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή !!

Γιουλένκα, ακούγεται καλή αυτή η ζύμη με μόνο τυρί και άλλες αλμυρές επιλογές ή θα λειτουργήσει καλά από τις γλυκές πίτες;
Και μετά έχω ένα πλεόνασμα κεφίρ, και χρειάζομαι κάτι γλυκό, και εδώ είναι μόνο η συνταγή σας.
Και μια άλλη ερώτηση: πώς συμπεριφέρεται αυτή η ζύμη στο φούρνο; Κάποιος ανέφερε;

[Όλυα]

Όλυα, εδώ είναι μια τορτίγια με σταφίδες ή δαμάσκηνα αποδεικνύεται ότι είναι σχεδόν γλυκιά λόγω των αποξηραμένων φρούτων! Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη ή να φτιάξετε μια κρούστα ζάχαρης στην κορυφή. Θα είναι εξίσου καλό στο φούρνο! Τα κορίτσια έχουν ήδη δοκιμάσει αυτή τη ζύμη στο multicooker! Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για επίπεδα κέικ. Αλλά επειδή αντέχει την πίτσα που γεμίζει καλά, τότε φυσικά μπορείτε να κάνετε μια ομοιότητα με ένα μεγάλο cheesecake γεμάτο με τυρί cottage ή μαρμελάδα! Γιατί όχι? Ή ίσως μπορείτε να σκεφτείτε κάτι άλλο ενδιαφέρον!

Σε γενικές γραμμές, το έκανα με ένα στρογγυλό καρύδι (200g).
Βάζω λιγότερο αλάτι στη ζύμη, περισσότερη ζάχαρη.
Ψήνεται σε καλούπι σε προθερμασμένη πριγκίπισσα για 20 λεπτά. Αποδείχθηκε όμορφο, αλλά μέχρι στιγμής δεν μπορώ να πω τίποτα για τη γεύση.
Θα πετάξω τις φωτογραφίες αργότερα όταν το κόψιμο είναι.
Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να τρώτε ζεστή ζύμη ή είναι κρύο;

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Yulechka, ενδιαφέρεται για τη συνταγή !!!!)

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Yulichka, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα το πρωί ανακάλυψα ότι δεν υπήρχε ψωμί, οπότε θυμήθηκα ότι είχα διαβάσει τη συνταγή σας τις προάλλες! Ζυμώνεται γρήγορα, ψήνεται στην Πριγκίπισσα! Μου άρεσε πολύ η γεύση και η ταχύτητα του μαγειρέματος! (y) Νομίζω ότι αυτή η συνταγή θα ριζώσει μαζί μας!

[Όλγα VB]

Όλγα VBOlya, τι συνέβη με το γλυκό κέικ; Είναι 20 λεπτά πάρα πολύ για μια πριγκίπισσα;




Μαμά Τάνια, Tanyusha, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!



Bul, Τζούλια, καλά, είναι υπέροχο! Χαίρομαι που η συνταγή βοήθησε και μου άρεσε το κέικ !! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

[Τζούλια]

Τζούλια, ευχαριστώ που μας αποκαλύψατε το μυστικό της ζύμης κεφίρ σας - πλούσια, νόστιμη! Και είναι καλό που το σχεδίασα ως ξεχωριστό θέμα. Για τον εαυτό μου, τόνισα τέτοιες αποχρώσεις: την απουσία αυγών, το σιμιγδάλι ως "μυστικό συστατικό", καθώς και τον συνδυασμό σόδας με μπέικιν πάουντερ (διάβασα λίγο για αυτό το θέμα: αυτός ο συνδυασμός είναι πολύ καλός για ξινή ζύμη). Παρεμπιπτόντως, εάν μεταφράσετε ένα μείγμα 1,5 κουταλάκι του γλυκού στην καθαρή πυκνότητα σόδας. μπέικιν πάουντερ και 0,25 κουτ. σόδα, τότε η σόδα δεν είναι τόσο πολύ - 0,625 κουτ. (με βάση το γεγονός ότι η σόδα στο ταψί είναι 25%) Και γρήγορα έκανα πίτσα σε αυτή τη ζύμη:

Ξέχασα ακόμη και να απλώσω το κέικ με σάλτσα, απλώς έριξα τις ντομάτες. Ψημένο στην Ariete 908. Το επίπεδο ψωμί είναι παχύ, αλλά νόστιμο. Το κάτω μέρος στεγνώθηκε λίγο, ψημένο σε ένα χαλί Teflon Fixprice. Και η κρούστα του αραβοσίτου είναι πραγματικά τραγανή και τραγανή! Χρησιμοποιώ επίσης αυτήν την τεχνική και ευχαριστώ από εμένα Ιρίνα - Τουμάνικ!

[Innulchik]

Innulchik, ευχαριστώ για την όμορφη έκθεση φωτογραφιών! Πολύ υπέροχη πίτσα που έχετε! Δεν μπορείτε καν να πείτε ότι είναι τεμπέλης, στην εμφάνιση, όλα είναι όπως θα έπρεπε! Οι άκρες είναι υπέροχες! Το έξυπνο μικρό σας Arietochka! Το δοκιμάσατε με πλέγμα Teflon κάτω από το χαλί; Δεν βγάζω ήδη το δίχτυ, είναι πάντα στο κάτω μέρος των κατασκευαστών πίτσας μου! Με αυτήν, η θερμότητα στη σόμπα, κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερα ισορροπημένη!
Τώρα δοκιμάστε το focaccia σε αυτό το τεστ! Με το ψέκασμα καλαμποκιού, αποδεικνύεται επίσης πολύ υγιές, και στην κορυφή μπορείτε γρήγορα να πιέσετε ό, τι θέλετε: ελιές, σκόρδο, κομμάτια τυριού, μπέικον ... πασπαλισμένα με βότανα, πασπαλισμένα με βούτυρο και αυτό είναι!

ένας συνδυασμός σόδας με μπέικιν πάουντερ (διάβασα λίγο για αυτό το θέμα: αυτός ο συνδυασμός είναι πολύ καλός για ξινή ζύμη). Παρεμπιπτόντως, εάν μεταφράσετε ένα μείγμα 1,5 κουταλάκι του γλυκού στην καθαρή πυκνότητα σόδας. μπέικιν πάουντερ και 0,25 κουτ. σόδα, τότε η σόδα δεν είναι τόσο πολύ - 0,625 κουτ. (με βάση το γεγονός ότι η σόδα σε σκόνη ψησίματος είναι 25%)

Innulya, τελειώσατε! Σας ευχαριστούμε για αυτές τις πολύτιμες πληροφορίες!

Olga VB, Olya, τι συνέβη με το γλυκό κέικ; Είναι 20 λεπτά πάρα πολύ για μια πριγκίπισσα;

Πολύ λίγο! Και ξεκίνησα με ένα ζεστό.
Είμαι με τη μορφή μιας κόλασης.
Έχω ακόμη και περίπου 22 λεπτά. Το κάτω μέρος είναι πολύ ωραίο και ομοιόμορφο, το πάνω μέρος είναι κατακόκκινο, αλλά όχι πολύ ψημένο.
Η γεύση της ζύμης μου θύμισε ένα σταυρό μεταξύ κουλουρακιών και τηγανιτών.
Την πρώτη φορά που δοκίμασα λίγο ζεστό, σχεδόν ευρύχωρο. Σήμερα έχει κρυώσει εντελώς. Μου άρεσε το δροσερό, αν και το χλιαρό ήταν επίσης νόστιμο. Μου άρεσε επίσης ο σύζυγός μου, οπότε θα το κάνω περιοδικά, γιατί όλα είναι πολύ γρήγορα και άνετα.
Μέχρι στιγμής, δεν ξέρω πραγματικά ποια θα είναι η αλμυρή έκδοση, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω την αλμυρή.

[Όλενκα]

Όλενκατι ηλιόλουστο κέικ βγήκε !! Ομορφιά!! Και πόσο αυξήσατε τη ζάχαρη; Προσθέστε στο μήνυμά σας, παρακαλώ, για να δώσετε έναν σύνδεσμο για το κέικ σας, ίσως κάποιος θα ήθελε επίσης μια γλυκιά έκδοση!

Η γεύση της ζύμης μου θύμισε ένα σταυρό μεταξύ κουλουρακιών και τηγανιτών.

Έχετε πραγματικά μια περικοπή σαν ένα κέικ κουλουρακιών - όλα σε ψίχουλα! Ενδιαφέρον ακόμη!

Μέχρι στιγμής, δεν ξέρω πραγματικά ποια θα είναι η αλμυρή έκδοση, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω την αλμυρή.

Όχι, σε μένα χωρίς ζάχαρη, το ψίχα ενός αμμώδους κέικ δεν μου θύμισε - είναι αφράτο και απαλό! Τώρα, ίσως αν ήταν μόνο σε άσχημο μέρος ... εκεί πήρα μια επίπεδη τούρτα και έψησα περισσότερο λόγω του γεγονότος ότι ξέχασα να το λιπαίνω με ένα αυγό έγκαιρα, και αποδείχθηκε πιο κρεμώδες λόγω των κομμάτων λιωμένου τυριού εμποτισμένου στις περικοπές, αυτή ναι, τη δεύτερη μέρα το υπόλοιπο κομμάτι είχε σαν μαλακή ζύμη κουλουρακιών!

Και πόση ζάχαρη έχει αυξηθεί

Σίγουρα δεν το μέτρησα, πήρα μόνο το αλάτι από ένα κουτάλι καφέ και η ζάχαρη - μερικά κουταλάκια του γλυκού - έτσι ώστε η ζύμη να μην έχει γλυκιά, αλλά λίγο γλυκιά.
Το έκανα στο σπιτικό κεφίρ, δεν είναι όξινο.
Πρόσθεσα λίγο ξύσμα λεμονιού στο στρέιζελ. Θα μπορούσατε να έχετε προσθέσει κάτι άλλο, για παράδειγμα, κανέλα, λίγο μοσχοκάρυδο, ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια, τζίντζερ κ.λπ.

Ω, κατάλαβα γιατί η γεύση αποδείχτηκε παρόμοια με το κουλουράκι - αυτό οφείλεται στο στρέιζελ, πρόσθεσε τη λιπαρότητα στη ζύμη κατά το ψήσιμο, και φυσικά η αυξημένη ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη επωφελήθηκε από αυτό! Απορροφήθηκε όλη η «διαρροή» λαδιού από το στρεσίζελ!

Βάζω λιγότερο αλάτι στη ζύμη,

Μόλις πήρα μια κουταλιά αλάτι

Olya, έβαλα επίσης τόσο πολύ αλάτι για την αλμυρή έκδοση! Το 1/4 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για μένα!

Είχα ακόμη λιγότερο αλάτι.
Και δεν υπάρχει τόσο ζάχαρη, γιατί η ίδια η ζύμη δεν είχε γεύση πιο γλυκό από το συνηθισμένο άσπρο ψωμί.
Όμως, το στρέιζελ, φυσικά, ήταν γλυκό και λιπαρό.
Από την άλλη πλευρά, αν φτιάξετε ένα κέικ από αυτή τη ζύμη με τυρί, για παράδειγμα, τότε λιώνεται πολύ περισσότερο λίπος.
Και αν επίσης με σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα, τότε θα υπάρχουν περισσότερα γλυκά
Σίγουρα θα κάνω κάποια αλμυρή έκδοση, θα συγκρίνω και θα αναφέρω
Σε κάθε περίπτωση, μια τέτοια ελαφριά αμμώδης σκιά δεν εμποδίζει αυτή τη ζύμη να είναι βολική και νόστιμη, κατάλληλη για διαφορετικούς τύπους ψησίματος.

Εξαιρετική επιλογή με ξηρούς καρπούς, πραγματικά ευέλικτη ζύμη

[Τορτίγια σίκαλης]

Αν φτιάξετε ένα κέικ από αυτή τη ζύμη με τυρί, για παράδειγμα, τότε λιώνεται πολύ περισσότερο λίπος.

Συνέβη στο pogacha μου, αλλά νομίζω ότι πρέπει να είναι τόσο λιπαρό τυρί!

Σίγουρα θα κάνω κάποια αλμυρή έκδοση, θα συγκρίνω και θα αναφέρω

Olenka, φυσικά, δοκιμάστε το! Ίσως θα προκύψουν περισσότερες ιδέες !!

Σε κάθε περίπτωση, μια τέτοια ελαφριά αμμώδης σκιά δεν εμποδίζει αυτή τη ζύμη να είναι βολική και νόστιμη, κατάλληλη για διαφορετικούς τύπους ψησίματος.

Ποιος θα πειράζει! Όσο περισσότερες επιλογές τόσο το καλύτερο !!!

Εξαιρετική επιλογή με ξηρούς καρπούς, πραγματικά ευέλικτη ζύμη

Ένα άλλο πείραμα: Τορτίγια σίκαλης Λίγο πρόλογος:

Λατρεύω τα κέικ σίκαλης από την παιδική ηλικία, οπότε όταν βρήκα μια συνταγή κατάλληλη για τον εαυτό μου, που θυμίζει πολύ τη «γεύση», σταμάτησα και τα ψήνω πολύ συχνά! Ο ιστότοπος έχει επίσης μια τέτοια συνταγή. "Τορτίγες φινλανδικής ξινής σίκαλης από το γκι. Σε αυτόν σύμφωνα με τον οποίο ψήνω έναν ελαφρώς διαφορετικό επανυπολογισμό των προϊόντων, έκανα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή της Karina (Karina-forum), αλλά αυτό δεν είναι το θέμα. Και είναι σημαντικό ότι αφού μελετήσαμε προσεκτικά τις αναλογίες της συνταγής Mistletoe, μου φάνηκε ότι η ζύμη είναι ουσιαστικά πολύ παρόμοια από την άποψη της ζύμωσης, της ποσότητας και της σύνθεσης των προϊόντων με μια "γρήγορη ζύμη με κεφίρ". Λοιπόν, εκτός από το τυρί cottage, αν και το σιμιγδάλι μπορεί να βοηθήσει αρκετά σε αυτό και, σε ένα μείγμα με κεφίρ (πηγμένο γάλα), δημιουργήστε την απαραίτητη ουσία - "ψευδο-εργασία".
Και το γεγονός ότι υπάρχει περισσότερο βούτυρο από ό, τι στη φινλανδική συνταγή είναι ακόμη καλύτερο για χύτευση (παίρνω πάντα περισσότερο βούτυρο εκεί επίσης), καθώς η ζύμη αυτών των κέικ σίκαλης είναι πολύ κολλώδης. Και φυσικά, δεν θα το έβαζα στο ψυγείο αυτή τη φορά - για να το δοκιμάσω, στο έπακρο! , λοιπόν, αποφάσισα αμέσως ότι το λάδι δεν θα ήταν περιττό και δεν το μείωσα. Παρεμπιπτόντως, πήρα επίσης τη σκόνη ψησίματος σε αυτήν τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα - μου άρεσε περισσότερο παρά με τη σόδα Και τώρα υπάρχει λόγος να δοκιμάσω ένα μείγμα μαγειρικής σόδας και μπέικιν πάουντερ, και επίσης, το οποίο δεν έχω κάνει ποτέ μαζί τους, είναι να ψήσω με ένα μεγάλο κέικ, καλά, δεν έφτιαξα αυτή τη συνταγή σε μια πίτσα, καθώς είναι πιο βολικό για μένα να φτιάχνω μικρά κέικ στο φούρνο, σε ένα ταψί ...
Εδώ είναι ένας πρόλογος ...

Πρέπει να πω αμέσως ότι όλα λειτούργησαν και πέτυχαν! Δεδομένου ότι γνωρίζω πολύ καλά τη γεύση αυτών των κέικ (τα έχω πάντα στον καταψύκτη!), Δεν ήταν δύσκολο για μένα να συγκρίνω τη γεύση! Πολύ, πολύ παρόμοιο!
Επομένως, προτείνω να το δοκιμάσετε για τους λάτρεις των κέικ σίκαλης! Και φυσικά σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή με τυρί cottage!
Η συνταγή αποδείχθηκε ως εξής: 200 ml γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σιμιγδάλι και 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + 1 κουταλιά της σούπας.μια κουταλιά μέλι (ζάχαρη ή μελάσα) + 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 200 g αλεύρι σίκαλης, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα. Όλα ταιριάζουν απόλυτα στη συνταγή ζύμης σιταριού! Κατά τη ζύμωση, η ζύμη είναι πιο κολλώδης, αλλά όπως περίμενα - 4 κουταλιές της σούπας λάδι το έκανε καλά, οπότε σε καμία περίπτωση μην ανακατεύετε σε περίσσεια αλεύρι, η ζύμη, χάρη στη σκόνη ψησίματος και τη σόδα, πυκνώνει μπροστά στα μάτια μας. Θα χρειαστούμε επίσης μια κουταλιά αλεύρι σίκαλης για να αφαιρεθεί το kolobok, το οποίο θα δώσει στο μελλοντικό κέικ μια κρούστα και μια τελική εμφάνιση και θα διευκολύνει τη χύτευση! Επομένως, στην κουβέρτα βάζουμε ένα κουτάλι με ένα σωρό αλεύρι σίκαλης και μεταφέρουμε το κουλούρι με λιπαρά χέρια στην κουβέρτα, τυλίξτε γρήγορα σε αυτό το αλεύρι από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, διαμορφώνουμε το κέικ, τσίμπημα ή φτιάχνουμε εγκοπές (ρηχά) - που σας αρέσει περισσότερο! Ενεργοποιούμε τη σόμπα και μεταφέρουμε το κέικ. Ψήθηκε στο GF για συνολικά 20 λεπτά (t = 180-195) + 10 λεπτά μακριά. κουζίνα.

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ,
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Σήμερα το πρωί έκανα τορτίγια με τυρί και λουκάνικο. Πολύ, πολύ νόστιμο!
Εδώ είναι μόνο η ζύμη που έχω για κάποιο λόγο υδαρή, αλλά δεν τολμούσα να προσθέσω αλεύρι. Και δεν υπήρχε καλαμπόκι
πέταξε το συνηθισμένο. Η κρούστα είναι λίγο τραγανή, η ζύμη είναι μαλακή, πορώδης.
Ευχαριστώ και πάλι

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που μου άρεσε το κέικ! Όσον αφορά την υγρή ζύμη - δεν ξέρω καν γιατί συνέβη, ο λόγος μπορεί να είναι στο αλεύρι, φυσικά ... ψήνω το "Makfa" - πόσες παραλλαγές δεν έχω κάνει, αλλά η ζύμη αποδεικνύεται πάντα ένα προς ένα, ακόμα κι αν παίρνετε διαφορετικό κεφίρ ή πηγμένο γάλα. Δοκιμάστε το σε διαφορετικό αλεύρι, ίσως την επόμενη φορά να είναι διαφορετικό!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ,
Αμαρτάω επίσης για βασανιστήρια. Τα δύο τελευταία κέικ δεν βγήκαν πολύ καλά
Αλλά το αλεύρι πρέπει να είναι ασβέστη ..
Και η συνταγή είναι τώρα στα αγαπημένα μου

[Κρέμα ξινή κρέμα]

Και η συνταγή είναι τώρα στα αγαπημένα μου

Ζήτω!!



Κρέμα ξινή κρέμα, καλά, ή μάλλον "Σχεδόν ξινή κρέμα", επειδή η ξινή κρέμα αντικατέστησε μόνο ένα μέρος του κεφίρ (είχα γιαούρτι), έτσι ώστε όλα να αντιστοιχούν στη συνταγή και να δικαιολογούν το όνομα. Πήρα ένα μείγμα ξινή κρέμα και κεφίρ (πηγμένο γάλα) σε αναλογία 50/50. Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού (λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο). Όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με τις προδιαγραφές. Χάρη στην ξινή κρέμα, η ζύμη αποδείχθηκε ομαλότερη και όχι κολλώδης, οπότε το έφτιαξα χωρίς λιπαρά χέρια.
Για τη χύτευση, χρησιμοποίησα άμυλο αραβοσίτου αντί για καλαμπόκι για να επιτύχω μια πιο ομαλή εμφάνιση του κέικ. Το τρύπησα σε όλη την επιφάνεια με ένα μεγάλο δίκρανο και έσκυψα την κορυφή με μια βούρτσα με ένα μείγμα κρόκου και ξινή κρέμα (με μια πρέζα αλάτι, κουρκούμη και ζάχαρη). Ψημένο σε μια πίτσα GF. Το κέικ ψήθηκε για 15 λεπτά στους 180 ° C και 5 λεπτά στα 195 + 5 λεπτά. κουζίνα. Αποδείχθηκε ένα νόστιμο, πολύ μαλακό και πλούσιο κέικ με αφράτο ψίχουλο. Για τσάι, μέλι ή μαρμελάδα, είναι υπέροχο!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Μου άρεσε πάρα πολύ, έψησα στο φούρνο ένα γλυκό κέικ με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, αλμυρά με τριμμένες ωμές πατάτες και pogachu. Ήθελα να το δοκιμάσω με αλεύρι σίκαλης και εδώ είναι μια έτοιμη συνταγή. Σίγουρα θα δοκιμάσω με αλεύρι σίκαλης. Εκτύπωσα τη συνταγή έτσι ώστε να ήταν στο χέρι.

[Φαρίδα]

ΦαρίδαΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή καταχωρήθηκε στην κουζίνα σας! Ήθελα επίσης να δοκιμάσω με τριμμένες πατάτες! Μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα! Μόνο τριμμένες πατάτες, χωρίς κρεμμύδια και χωρίς τυρί;

Απλώς τριμμένες πατάτες, χωρίς κρεμμύδια και χωρίς τυρί

Ναι, βιάστηκα, το πασπαλίζω με χοντρό αλάτι στην κορυφή, μου άρεσε περισσότερο αυτό το κέικ.

[Φαρίδα]

με τριμμένες ωμές πατάτες

Ω, πόσο ενδιαφέρον!
ΦαρίδαΤρίψατε τις πατάτες; Πόσο, σε ποιο στρώμα βάζετε τις πατάτες ή τις βάζετε απευθείας στη ζύμη; Συμπιεσμένος χυμός; Πόσο και πού ψήσατε;

[Τζούλια]

... για τους λάτρεις των κέικ σίκαλης, προτείνω να το δοκιμάσετε!

Τζούλια, λοιπόν, εδώ αμέσως, το βράδυ, και προσπάθησα. Επιπλέον, το πρωί δεν υπήρχε ένα κομμάτι ψωμί. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια των γαστρονομικών πειραμάτων σας, πρόσθεσα δύο χούφτες σταφίδες! Βάζω τα χέρια μου μόνο κατά τη χύτευση και έτσι - τα πάντα με ένα κουτάλι. Κατά λάθος, το μέλι είναι μια κουταλιά της σούπας, όχι ένα κουταλάκι του γλυκού. Παραδόξως καλά ψημένο και χαλαρό.Δεν είναι βρεγμένο, πιθανώς λόγω των σταφίδων. Ψήσαμε στο Arieta 908 με τον ίδιο τρόπο όπως εσείς, σε ένα χαλί Teflon, και, σύμφωνα με τις συμβουλές σας, υπάρχει ένα πλέγμα Teflon στο κάτω μέρος. Με μια τόσο στοιχειώδη απλότητα χειρισμού, το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχάριστο! Θα προσθέσω λίγο βύνη την επόμενη φορά.

[Ίννα]

Ίννα, ένα τόσο όμορφο κέικ! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν και με σταφίδες !! Σας ευχαριστούμε για το πείραμα! Σίγουρα θα δοκιμάσω αυτόν τον συνδυασμό! Το μέλι δεν είναι τρομακτικό, κάτι περισσότερο, έκανα επίσης διαφορετικούς τρόπους σε αυτά τα κέικ. Και νομίζω ότι η βύνη θα είναι πολύ χρήσιμη, το χρώμα και το άρωμα θα είναι πιο πλούσιο!



Τορτίγια καλαμποκιού
Ήθελα λοιπόν κάτι ηλιόλουστο σε αυτή τη συννεφιασμένη μέρα ... Έτσι αυτό το κέικ καλαμποκιού ήρθε μαζί του. Για το πείραμα, αποφάσισα να αντικαταστήσω μόνο το μισό από το αλεύρι (100 γραμμάρια) με καλαμπόκι, επειδή παρόλο που δεν έχω εμπειρία στο ψήσιμο με αυτό το αλεύρι, υποθέτω περίπου ότι δεν θα ήταν εύκολο να φτιάξω ένα κουλούρι μόνο του και το ψήσιμο ενός κέικ σε καλούπι δεν ήταν μέρος των σχεδίων μου ...
Όλα τα άλλα είναι στην ίδια αναλογία, λοιπόν, πήρα και λίγο περισσότερη ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού ...
Ζυμώνουμε ως συνήθως με ένα κουτάλι και γρήγορα. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι η ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν χρειάζεται μακρύ ζύμωμα, απλά πρέπει να αναμίξετε το αλεύρι στο υγρό μέρος με σιμιγδάλι.
Αυτή η ζύμη αποδείχθηκε πιο παχύρρευστη από το συνηθισμένο, αλλά αποφάσισα σταθερά να μην προσθέσω αλεύρι, ειδικά καθώς η σκόνη ψησίματος και η σόδα αντιδρούν, η ζύμη πυκνώνει.
Έτσι περίμενα μισό λεπτό και το έβαλα με ένα κουτάλι στο χαλί του αραβοσίτου. Το πίεσα ελαφρά, έτσι ώστε το αλεύρι να κολλήσει στον πυθμένα, να το σκονίσει με αλεύρι στις πλευρές και να το αναποδογυρίσει, προσπαθώντας να βάλει το αλεύρι καλαμποκιού σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης. Τώρα έχει γίνει πιο βολικό για χύτευση με το χέρι και ισοπεδωμένο εύκολα σε ένα κέικ. Χρίστηκε με λίγο ξινή κρέμα (με κουρκούμη, λίγο αλάτι και ζάχαρη) και πασπαλισμένο με σουσάμι. Ψήσιμο στο GF στη συνήθη λειτουργία - πρώτα 180 και μετά 195. Αποφάσισα να αυξήσω ελαφρώς τον χρόνο - αποδείχθηκε λεπτά 23-25 ​​+ 5 λεπτά μακριά. σόμπα. (Δεν έχω κοιτάξει ποτέ τη σόμπα)
Το κέικ αποδείχθηκε κατακόκκινο, το ψίχουλο είναι αφράτο και ελαφρώς εύθρυπτο, με ενδιαφέρουσα γεύση. Αντί για ψωμί για πρωινό - μια εξαιρετική επιλογή!

Τρίψατε τις πατάτες; Πόσο, σε ποιο στρώμα βάζετε τις πατάτες ή τις βάζετε απευθείας στη ζύμη; Συμπιεσμένος χυμός; Πόσο και πού ψήσατε;

Τρίβω τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη, δεν έχω πιέσει το χυμό, το έβαλα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το κέικ και το αλάτι με χοντρό αλάτι στην κορυφή. Ψήνεται στο φούρνο για 20 λεπτά.

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Τζούλια, ευχαριστώ! Έψησα πίτσα σήμερα, μου άρεσε πολύ! (για να είμαι ειλικρινής, δεν περίμενα από αυτή τη συνταγή). Υποχώρησα λίγο από αυτόν γιατί δεν ήταν δυνατό να ψήσω αμέσως, αλλά μόνο μετά από μιάμιση ώρα, η χνουδωτή ζύμη αποδείχθηκε, αυτό είναι κάτι! παρόλο που τον συνθλίβω με ένα πιρούνι, συνθλίβω!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, Τζούλια, νομίζω ότι θα είναι χρήσιμο

[Ιρίνα]

ΙρίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η ζύμη!

για να είμαι ειλικρινής, δεν περίμενα από αυτή τη συνταγή

Ναι, έτσι κι εγώ δεν περίμενα τόσο καλό αποτέλεσμα από ένα φαινομενικά συνηθισμένο σύνολο προϊόντων, γι 'αυτό του έκανα έναν δεύτερο έλεγχο, και ξανά και ξανά! Γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα!




Αικατερίνη, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική!

Τρίβω τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη, δεν έχω πιέσει το χυμό, το έβαλα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το κέικ και το αλάτι με χοντρό αλάτι στην κορυφή. Ψήνεται στο φούρνο για 20 λεπτά.

Φαρίδα, Ευχαριστώ!!

[Τζούλια]

Τζούλια, ποιος θα πίστευε ότι η συνταγή σας επιτρέπει τόσες πολλές παραλλαγές! Και ο καθένας είναι τόσο διαφορετικός! Καλαμπόκι - καλά, αποδείχθηκε πολύ ορεκτικό. Και η σίκαλη με έδεσε. Έφαγα το κεφίρ σε τυρί cottage, και έτσι έψησα ένα δευτερόλεπτο σε τυρόγαλα, πάλι με σταφίδες. Μόλις πρόσθεσα μια κουταλιά σιμιγδάλι στην κορυφή.
Μας άρεσαν πάρα πολύ τα κέικ σίκαλης του αρτοποιείου μας, αλλά σταμάτησαν να τα ψήνουμε. Έτσι, η γρήγορη συνταγή σας είναι βολική. Νομίζω ότι, κατά πάσα πιθανότητα, σύμφωνα με το GOST - με μαγιά. Ήταν παχουλόι, σαν μπισκότα και ένιωθαν σαν μαργαρίνη. Δεν πρέπει να είμαστε πολύ τεμπέληδες για να τα ψήσουμε.Και, παρεμπιπτόντως, μισώ το βούτυρο (αποκλειστικά για διαθετικούς λόγους, με τέσσερα κουτάλια, φυσικά, πιο νόστιμα))

[Γιούλια Κ]

Έτσι αυτή η τορτίγια καλαμποκιού έχει σκεφτεί

Γιούλια Κ, το καλαμπόκι πρέπει να τρώγεται αμέσως ή μπορεί να αποθηκευτεί;

[Φαρίδα]

Inna, ναι, η συνταγή ζύμης αποδείχθηκε πραγματικά καθολική! Και από έξω φαίνεται ότι η συνηθισμένη "ζύμη στο κεφίρ".

Νομίζω ότι, κατά πάσα πιθανότητα, σύμφωνα με το GOST - με μαγιά

Ναι - αυτά από τα αρτοποιεία, σύμφωνα με το GOST - είναι αλματωδώς, και αυτά είναι καλά επειδή είναι γρήγορα και με παρόμοια γεύση.

έψησε το δεύτερο σε ορό γάλακτος, πάλι με σταφίδες. Μόλις πρόσθεσα μια κουταλιά σιμιγδάλι στην κορυφή.

Είναι υπέροχο που μπορείτε να το κάνετε με ορό! Το έχω, επίσης, συσσωρεύεται. Με το γιαούρτι, το κεφίρ αντικαθίσταται τέλεια, αλλά με whey θα δοκιμάσω σίγουρα άλλες επιλογές, αυξάνοντας το σιμιγδάλι!

Και, παρεμπιπτόντως, μισώ το βούτυρο (αποκλειστικά για διαθετικούς λόγους, με τέσσερα κουτάλια, φυσικά, πιο νόστιμα))

Ναι, φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι, ειδικά εάν το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο. Οι καθολικές συνταγές πρέπει να είναι ευέλικτες !!
Οι διαιτολογικές σκέψεις δεν μπορούν να αγνοηθούν! Εγώ ο ίδιος ψήνω και τρώω γλυκά μόνο το πρωί, σε αντίθεση με την υπόλοιπη οικογένεια, που μπορεί να το φάει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας!

το καλαμπόκι πρέπει να τρώγεται αμέσως ή μπορεί να αποθηκευτεί;

Φαρίδα, και στο δεύτερο παρέμεινε το ίδιο στη γεύση και ψίχα όπως όταν κρυώσει. Όπως και η υπόλοιπη ζύμη. Αλλά τη δεύτερη μέρα συνήθως έχω 2-3 κομμάτια, όχι περισσότερο. Τους έβαλα σε αεροστεγές δοχείο και τα έβαλα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να θερμάνετε ξανά εάν θέλετε.

Το έψησα σε ένα μείγμα ορού γάλακτος και κεφίρ από αλεύρι σίκαλης.
Δεν μοιάζει καθόλου με ψωμί σίκαλης. Σε γενικές γραμμές, δεν μοιάζει με ψωμί, μάλλον σαν κάποιο είδος ζαχαροπλαστικής, αν και όχι γλυκό.
Δηλαδή, δεν θα πάει με μπορς, αλλά πολύ ακόμη και με τσάι, κεφίρ και καφέ.
Ή έχω κάνει κάτι λάθος ξανά;
Η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης, τράβηξε πίσω από το τιμόνι. Ηταν καλο.
Μόλις καταδίκασα ένα μάλλον μεγάλο κομμάτι με σπιτικό κεφίρ - είναι υπέροχο. Υπάρχει κάποιο είδος ηχώ της ζύμης μελοψωμάτων σε αυτό το κέικ. Πρέπει να είναι;
Ίσως αυτό γιατί δεν χρησιμοποίησα ζάχαρη, αλλά αντίστροφο σιρόπι.

[Όλγα]

Όλγα, Δεν εννοούσα τη γεύση του ψωμιού σίκαλης, μιλώντας για flatbread σίκαλης, αλλά εκείνα τα μικρά flatbread με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 10-12 cm, που πωλήθηκαν νωρίτερα, στη σοβιετική μου παιδική ηλικία, και ακόμη και τώρα βρίσκονται κάπου αλλού σε καταστήματα ψωμιού (έχουμε πωλούνται ούτως ή άλλως!). Έχουν τη γεύση των μαλακών κέικ σίκαλης.
Και μπορεί να αναφέρονται σε ζαχαροπλαστική, καθώς στη Σοβιετική εποχή κοστίζουν την τιμή ενός κέικ!
Όπως αυτά - Κέικ σίκαλης σύμφωνα με το GOST
Για το borscht σίγουρα δεν είναι για όλους! Η γλυκύτητα είναι ακόμα αισθητή σε αυτά. Αλλά κάποιος λατρεύει το μπορς με το ψωμί Borodino, αλλά για κάποιον είναι πολύ γλυκό ... Και μπορείτε να βάλετε ζάχαρη, μέλι και σιρόπι σε αυτά τα κέικ - αυτό δεν επηρεάζει ιδιαίτερα τη γεύση.

Η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης και σύρθηκε πίσω από τον τροχό.

Είχατε επίσης ένα μείγμα ορού γάλακτος και κεφίρ, ίσως εξαιτίας αυτού η ζύμη αποδείχθηκε πιο ιξώδης. Σχετικά με τον τροχό δεν κατάλαβε .. αυτά είναι εγκοπές - ένας τροχός; Αλλά ο τροχός δεν είναι πολύ βολικός για να το κάνω αυτό ... Κάνω εγκοπές με ένα πλαστικό κόφτη ζύμης - τίποτα δεν κολλάει.