Ζύμη κουλουρακιών σε φυτικό λάδι για γλυκά ψωμάκια και πίτες

[Ζύμη:]

Ζύμη κουλουρακιών σε φυτικό λάδι για γλυκά ψωμάκια και πίτες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Ζεστό νερό)	100 ml
Πιεσμένη μαγιά	10 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Semolina (κανονική, μάρκα M)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζύμη:
Αλεύρι / s	280-300 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	πρέζα
Βανιλίνη, κανέλα	γεύση
Φυτικό έλαιο (άοσμο)	100 ml
Οπάρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εάν δεν είστε ακόμη εξοικειωμένοι με τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από μια τέτοια ζύμη, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε! Για όσους το έχουν δοκιμάσει ήδη, προσφέρω τη δική μου, πιο απλοποιημένη και λιτή έκδοση στο φυτικό λάδι. Ακόμα κι αν δεν έχετε την ικανότητα να εργάζεστε με ζύμη ζύμης, δεν θα υπάρχουν δυσκολίες εδώ. Όλα είναι εξαιρετικά απλά και αρκετά γρήγορα!
• Τα ρολά και οι πίτες με γλυκά γεμίσματα από τέτοια ζύμη είναι νόστιμα και δεν έχουν παλιό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μαγιά δίνει σε αυτή τη ζύμη ευελιξία και πορώδες, και η μπέικιν πάουντερ την υπερβολική γεύση μαγιάς και την κάνει παρόμοια με τη ζύμη κουλουρακιών Το ψήσιμο αποδεικνύεται ότι έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ελαφριά δομή και όχι λιγότερο νόστιμο από τη συνηθισμένη μαγιά και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα - η σκόνη ψησίματος βοηθά στην επιτάχυνση της ζύμωσης της μαγιάς!
• Η ζύμη ξεδιπλώνεται εύκολα στο επιθυμητό πάχος και σχηματίζεται τέλεια. Οι επιλογές μορφοποίησης θα εξαρτηθούν από το επιλεγμένο προϊόν και η πλήρωση μπορεί να είναι διαφορετικής - παπαρούνας, τυρί cottage, καρύδι, ζάχαρη και βούτυρο, ή η απλούστερη - με μαρμελάδα, όπως έχω αυτή τη φορά.
• Ας αρχίσουμε.
• Πρώτον, χρειαζόμαστε μια ζύμη. Μην ανησυχείτε - όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα: ανακατεύουμε τη μαγιά, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Φεύγουμε για 15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις έβαλα ένα μπολ ζύμης στον απενεργοποιημένο φούρνο μικροκυμάτων, προθερμαίνοντας ένα ποτήρι νερό.
• 
• Προς το παρόν, μπορείτε να προετοιμάσετε αργά τα υπόλοιπα προϊόντα:
• Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη. Μείγμα.
• 
• Η ζύμη μας έχει ήδη αυξηθεί με ένα "καπέλο".
• 
• Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο αλεύρι που παρασκευάζεται, τρίβουμε με το χέρι σε ψίχουλα.
• 
• Τώρα προσθέστε τη ζύμη και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
• 
• Η ζύμη είναι μαλακή, βουτυρώδης και όχι κολλώδης. Εάν ξαφνικά αποδείχθηκε κολλώδες και ιξώδες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Αφήνουμε το kolobok για 30 λεπτά σε ένα σκεπαστό μπολ σε ένα ζεστό μέρος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων).
• Υπάρχει χρόνος για να γεμίσετε εάν απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία. Το γέμισμα πρέπει να είναι αρκετά παχύ και όχι πολύ υγρό, επομένως, για να το πάχυνση, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε άμυλο: είτε παρεμβαίνοντας στο ίδιο το γέμισμα, είτε ψεκάζοντας την επιφάνεια της έλασης.
• Η ξεκούραστη ζύμη κατάφερε να αυξηθεί ελαφρώς σε μισή ώρα, αλλά δεν αναμένουμε περαιτέρω αύξηση, αναμιγνύουμε ελαφρά τη ζύμη και αρχίζουμε να χυτεύουμε. Εάν είναι μια κλειστή πίτα, τότε χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη, σε τρία "κέικ". Για ρολά, χωρίστε τη ζύμη στο μισό - μπορείτε να φτιάξετε 2 μικρά με διαφορετικά γεμίσματα. Ή θα είναι ένα μεγάλο ρολό από ολόκληρο το μέρος της ζύμης - ό, τι θέλετε!
• 
• Προσθέστε λίγο αλεύρι στο χαλί, αν και η ζύμη είναι πολύ πλαστική και μπορεί να ξεδιπλωθεί αρκετά λεπτά. Τυλίγουμε σε ένα στρώμα πάχους που χρειάζεστε (προτεινόμενο πάχος ≈ 0,5 cm). Έχω λιγότερο από 0,5 cm.
• Πήρα σπιτική παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου ως γέμιση. Χτυπάμε την επιφάνεια με ελαφρώς εσοχή από τις άκρες. Η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί σε ένα παχύ στρώμα, έτσι ώστε η περίσσεια να μην βγαίνει κατά την περιστροφή του ρολού. Μπορείτε να πασπαλίζετε το γέμισμα με λευκά ψίχουλα, ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες.
• 
• Τυλίγουμε πιο σφιχτά με ένα ρολό, συνθλίβουμε τα άκρα, τσιμπάμε την άκρη, σφίγγουμε τα πλαϊνά άκρα και τσιμπάμε επίσης στην κοινή ραφή έτσι ώστε να αποδεικνύονται στρογγυλεμένα στο τελικό ρολό.
• 
• Βάλτε το έτοιμο ρολό σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. Βάζω ένα χαλάκι Teflon. Κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
• 
• Αφήνουμε τα ρολά μας για 20-30 λεπτά κάτω από την ταινία.
• 
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
• Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα ρολά με ζάχαρη άχνη.
• 
• Βοήθα τον εαυτό σου!!
• 
• * Πίτα με την ίδια συμπλήρωση μιας πίτσας - περισσότερες λεπτομέρειες εδώ
• 
• * Κυλά σε πίτσα - περισσότερες λεπτομέρειες εδώ
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1-2-3 ρολά / 1 πίτα

Ώρα προετοιμασίας:

45 λεπτά ζύμη + 20-30 λεπτά. απόδειξη τελικών προϊόντων

Πρόγραμμα μαγειρικής:

για ψήσιμο στο φούρνο / σε πίτσα

Σημείωση

Γνώρισα για πρώτη φορά με αυτήν την καταπληκτική ζύμη στον ιστότοπο say7 στη συνταγή "Sandy-yeast banniki" από τη Lika Torzhevskaya (Akilezhna), για την οποία ευχαριστώ πολύ! Έτσι, η πιο λιτή μου έκδοση αυτού του τεστ, είναι εμπνευσμένη από τα ρολά της - "banniki". Συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε την αρχική συνταγή!
Τα φρεσκοψημένα ρολά έχουν ελαφρώς τραγανή και ελαφρώς λεπίδα κρούστα, που θυμίζει στρούντελ και μαλακό τρυφερό ψίχουλο, τη δεύτερη και τρίτη ημέρα η απαλότητα μεταφέρεται στην κρούστα και το ρολό παραμένει εξίσου νόστιμο. Ο συγγραφέας της αρχικής συνταγής διαβεβαιώνει ότι τα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτήν τη ζύμη μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 10 ημέρες. Δεν το έχω κρατήσει για τόσο καιρό! Αλλά για τρεις μέρες χωρίς να χάσω τη γεύση, θα εγγυηθώ επίσης!

***
Η συνταγή ζύμης δεν απαιτεί συμμόρφωση με την περιοριστική ακρίβεια σε ml και g, αφού το έχετε κάνει αφού μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης στη ζύμη ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά αν είναι πιο βολικό για σας να ζυγίζετε και να μην μετράτε με κουτάλια, τότε σε γραμμάρια η συνταγή θα μοιάζει με αυτήν:
Ζύμη: 100 g νερό + 10 g (πιεσμένη) μαγιά + 15 g ζάχαρη + 15 g σιμιγδάλι.
Ζύμη: 280-300 g αλεύρι + 15-30 g ζάχαρη + 5 g μπέικιν πάουντερ + αλάτι (πρέζα) + βανιλίνη (για γεύση) + 90-100 g φυτικό λάδι.
Ξεκινήστε το αλεύρι με 280-290 g, αφού ο καθένας έχει διαφορετικό αλεύρι (έχω Makfa - συνήθως 290 g είναι αρκετό). Κατά τη διάρκεια του βήματος κοπής βουτύρου, θα δείτε αν υπάρχει αρκετό αλεύρι ή όχι. Το ψίχουλο θα πρέπει να αποδειχθεί εύθρυπτο βουτύρου, εάν αποδειχθεί πολύ κολλώδες, τότε είναι καλύτερο να προσθέσετε αμέσως μια κουταλιά αλεύρι πριν προσθέσετε τη ζύμη.

Επιλογές πλήρωσης:
Κανέλα (κανέλα με ζάχαρη και βούτυρο)
Τυρί (Adyghe και μεταποιημένο τυρί με σκόρδο και άνηθο)
Παπαρούνα (αλεσμένη παπαρούνα με ζάχαρη και μαρμελάδα)

[Γιούλια]

Γιούλια, μια ενδιαφέρουσα έκδοση του τεστ. Ευχαριστώ)

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ που περάσατε! Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα!

Θα πάρω τέτοια ομορφιά στους κάδους, χάρη στην Yulechka για κοινή χρήση!
Λατρεύω τις συνταγές του Likin!

[Κισούσα]

Λατρεύω επίσης τις συνταγές του Likin!

Κισούσαναι, έχει πολλές δροσερές συνταγές! Θα χαρώ αν η "άπαχη" εκδοχή μου είναι επίσης ευχάριστη !!

Δεν έχω συναντήσει ποτέ μια τέτοια δοκιμαστική παραλλαγή - θα το δοκιμάσω σίγουρα !!! Ευχαριστώ)))

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Γιούλια, τι δροσερά και ενδιαφέροντα ρολά και συνταγές, σελιδοδείκτης, ευχαριστώ ..

[Γιούλια]

Γιούλια, Θα δοκιμάσω σίγουρα αυτήν την έκδοση του ρολού Λατρεύω τα ρολά 🔗

[καβίνς]

καβίνς, Κριστίνα, Αλμπίνα, κορίτσια, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Θα χαιρόμουν αν σας αρέσουν και τα ρολά αυτής της ζύμης! Για μένα, κάποτε, η συνταγή του Likin ήταν επίσης μια ανακάλυψη!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Yulechka, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή. Δεν σκέφτηκα να φτιάξω τίποτα, αλλά τα ρολά σας φαίνονται τόσο ορεκτικά που φεύγω ήδη από την κουζίνα για να ξεκινήσω μια ζύμη. Έχω ένα πακέτο τυρί cottage που πρέπει να χρησιμοποιηθεί, θα έχω ένα ρολό με τυρί cottage και σταφίδες.

[Yuliya K, Yulechka]

Yuliya K, Yulechka, η φωτογραφία εξωφύλλου επιβεβαιώνει πλήρως ότι η συνταγή είναι πολύ επιτυχημένη! Το ρολό είναι υπέροχο, τόσο πορώδες και η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα! Και επίσης άπαχο! Σας ευχαριστούμε που ανοίξατε το επόμενο μυστικό σας!

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή, ελπίζω πραγματικά να σας αρέσει το αποτέλεσμα!
Ίννα, η ζύμη είναι πραγματικά ασυνήθιστη, δοκιμάστε το, το βούτυρο μπορεί επίσης να μειωθεί ελαφρώς σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας!
Και σήμερα το έψησα με τη μορφή πίτας, αφού απέμειναν μόνο δύο άκρα από το ρολό! Αποφάσισα να φτιάξω μια πίτσα και να την κάνω μια πίτα, καθώς μου φάνηκε ότι δεν θα ήταν πολύ βολικό να το κυλήσω ... Ψήσιμο στο GF.
Εκτός από τη βανιλίνη, πρόσθεσα μια μικρή κανέλα Κεϋλάνης στη ζύμη. Το άρωμα κατά το ψήσιμο ήταν μαγικό!
Χωρίσαμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Έστρεψε το πρώτο κέικ σε ένα χαλί Teflon, το έβαλε μαζί με το χαλί στο φούρνο (στο κάτω μέρος υπάρχει ένα δίχτυ Teflon), απλώθηκε με μαρμελάδα, πασπαλισμένο με ψίχουλα και καρύδια. Έστρεψα το δεύτερο κέικ ήδη σε στρώμα σιλικόνης περίπου του ίδιου μεγέθους d = 25 cm, το μεταφέρω και το έβαλα πάνω από το πρώτο, το απλώσαμε και με το γέμισμα. Έλαβε το τρίτο κέικ, κάλυψε τα κάτω και περπατούσε στα άκρα με τα δάχτυλά της. Έκλεισε τη σόμπα και άφησε την τούρτα για να βγει. Μετά από μισή ώρα, τρύπησα τις τρύπες έτσι ώστε το κορυφαίο κέικ να μην σηκώνεται δυνατά και να μην τηγανίζω με τα πάνω δέκα, και πάλι περπατούσα κατά μήκος των άκρων. Ενεργοποίησα το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά, έθεσα πρώτα τη θερμοκρασία σε 195, αφού το πράσινο φως ανάβει (6 λεπτά για μετάβαση στη λειτουργία), το έβαλα σε 180 μοίρες Αλλά νομίζω ότι ήταν δυνατό να ψήσουμε ήρεμα και αμέσως 180 μοίρες, όπως συνήθως. Άνοιξε 5 λεπτά μετά τη διακοπή. σόμπες Όλα ήταν ομοιόμορφα και ψημένα τέλεια!


***Σημείωση:
Για να μειώσετε την ποσότητα της ζύμης χωρίς γέμιση και έτσι ώστε τα υπερβολικά πυκνά κενά άκρα να μην χαλάσουν τη γεύση του κέικ, μπορείτε να επιλέξετε άλλες επιλογές για τη διαμόρφωσή του:
1. Φτιάξτε το μεσαίο κέικ με διάμετρο ίση με την επάλειψη στο πρώτο κέικ και απλώστε το σε ολόκληρη την επιφάνεια και στη συνέχεια στερεώστε μόνο τα άνω και κάτω στρώματα. Τότε τα άκρα του κέικ θα είναι λιγότερο πυκνά.
2. Ξεδιπλώστε μόνο το χαμηλότερο με μεγάλη διάμετρο d = 27 cm, λιπάνετε την επιφάνειά του με διάμετρο 23-25 ​​cm με το γέμισμα και ξεδιπλώστε τους επόμενους δύο κύκλους ζύμης d = 23 cm. Λιπάνετε τον δεύτερο κύκλο εντελώς, καλύψτε τον με τον τελευταίο και τσιμπήστε το κέικ, ανυψώνοντας το κάτω στρώμα για αυτό και στερεώστε τον στην κορυφή με το κορυφαίο κέικ.
3. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να μην στερεώσετε καθόλου. Ξεδιπλώστε τα ίδια κέικ και καλύψτε τα δύο κάτω κέικ με μαρμελάδα εντελώς, καλύψτε με ένα τρίτο στην κορυφή, ψιλοκόψτε το και ψήστε όπως είναι. Εάν η μαρμελάδα είναι παχιά, τότε το γέμισμα δεν θα ρέει, ειδικά εάν πασπαλίζεται με ψίχουλα, καρύδια ...
Εδώ, για παράδειγμα, σύμφωνα με αυτήν την αρχή, από μια πιο πλούσια ζύμη κουλουρακιών και ζύμης (επίσης σύμφωνα με τη συνταγή του Likin), ψήνεται με μια πίτα από τρία στρώματα και κόβεται σε κέικ Κέικ Gerbeau στη Μάνη-Sonadora... Και τι μας εμποδίζει να κάνουμε το ίδιο εδώ; Υπάρχουν λοιπόν πολλές ιδέες για χύτευση πίτας και σε έναν κατασκευαστή πίτσας!
Μόλις συγκρίνοντας το χτεσινό κομμάτι πίτας και την προηγούμενη χθες το κομμάτι του ρολού, συνειδητοποίησα ότι το ρολό εξακολουθεί να κερδίζει από την άποψη της απαλότητας και της γεύσης των άκρων !!!
Φυσικά, είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα ψημένα ψημένα προϊόντα σε κλειστό δοχείο !!

Yulechka, είστε στην ώρα σας με μια πίτα. Απλώς τεντώνω τον εγκέφαλό μου, σαν να απεικονίζω έναν πίτσα. Και μετά, μια φορά, πάρτε το, υπογράψτε. Αύριο θα απεικονίσω, σήμερα μηλόπιτα στο ψήσιμο χωρίς ζύμη κεφίρ (ευχαριστώ, αποδείχθηκε υπέροχο).

[Γιουλιασίκ]

Γιουλιασίκγενικά !!!
Τι υπέροχο ρολό και υπέροχη ζύμη!
Δεν ξέρω πώς να κάνω ρολά. Δεν ξέρω πώς.
Θα προσπαθήσω, Γιουλένκα!
Ευχαριστώ!

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά! Ελπίζω να απολαύσετε τόσο αυτή τη ζύμη όσο και μια τέτοια πίτα!



Ριτούλια, Ευχαριστώ! Δοκιμάστε το - η ζύμη αποδεικνύεται ασυνήθιστη! Και ξεδιπλώνεται και περιστρέφεται με ρολό είναι πολύ πιο εύκολο από τη συνηθισμένη μαγιά, το κύριο πράγμα είναι ότι η πλήρωση δεν είναι ρευστή!

[Γιούλιτσα]

Γιούλιτσα, οι περικοπές εκπλήσσονται! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μαγιά με άμμο, είναι πολύ ενδιαφέρον, η σύνθεση είναι καλή και φαίνεται ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψω.

[Γιούλια]

Γιούλια, άκου, αυτό είναι υπέροχο! Το πολυστρωματικό κέικ μαγιάς ήταν μόνο στις σκέψεις μου ... Τώρα βλέπω ότι είναι πραγματικό.

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Yulechka, δροσερά ρολά! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εργασία σας. Μου αρέσει πολύ η ζύμη με μαγιά. Θα χαρώ να δοκιμάσω την έκδοσή σας.

ποτέ δεν γνώρισες τέτοια δοκιμασία

καβίνς, Μαρίν, υπάρχει μια τέτοια συνταγή για το "Pie Gerbeau" από τη Lika (Akilezhna) https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=377039.0

[Τάνια]

η σύνθεση είναι καλή και δεν φαίνεται να χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία.

Τάνια, καλά, με την πάροδο του χρόνου σίγουρα θα δώσει τη θέση σε ζύμη χωρίς, αλλά και εντελώς άψογη! Και παρόλο που δεν υπάρχει σχεδόν ψήσιμο, αλλά η γεύση είναι ενδιαφέρουσα! Έτσι, το σιμιγδάλι εδώ αποδείχθηκε επίσης στη θέση του, ώστε να μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρόκους και αυγά. Έτσι, μπορείτε επίσης να το προσαρμόσετε για κάθε γούστο και να το κάνετε πιο πλούσιο!
Ίνναναι, αυτή η ζύμη μπορεί εύκολα να ξεδιπλωθεί "κέικ", ήταν πραγματικά υπέροχο. Για τους κατασκευαστές πίτσας, αυτή είναι μια καλύτερη επιλογή κατά τη γνώμη μου από ένα ρολό! Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε διαφορετικά πάχη της ζύμης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μάνια, ευχαριστώ που περάσατε! Και την ίδια στιγμή μου θύμισε μια άλλη συνταγή Likin - ένα νόστιμο κέικ φτιαγμένο από ζύμη ζύμης κονιάματος!
Παρεμπιπτόντως, διάβασα ότι στην ουγγρική κουζίνα ο συνδυασμός μαγιάς + μπέικιν πάουντερ / σόδα χρησιμοποιείται πολύ συχνά!

[Γιούλια]

Γιούλια, Πρέπει να πω ότι η έκδοση του τεστ σας είναι πολύ χρήσιμη. Για πολύ καιρό ήθελα να φτιάξω αμμουδιά.

[Μάνια]

Για πολύ καιρό ήθελα να φτιάξω αμμουδιά.

Μάνια, και σύμφωνα με τη συνταγή της Λίκα δεν τα καταφέρατε; Προφανώς λόγω του γεγονότος ότι δεν είμαι αδιάφορος με τα ρολά παπαρούνας, το "αμμώδες banniki της μαγιάς" - αυτή ήταν η πρώτη συνταγή της που έφτιαξα! Έφτιαξα ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας, το άλλο με μαρμελάδα. Και για κάποιο λόγο, οι ντόπιοι άρεσαν την επιλογή με μία μαρμελάδα, χωρίς παπαρούνα. Από τότε, το κάνω πιο συχνά! Απλό και γρήγορο! Πρέπει ακόμα να μαγειρέψετε το γέμισμα των σπόρων παπαρούνας και η μαρμελάδα είναι πάντα κοντά!
Και τώρα ήθελα να πειραματιστώ, να κάνω τη ζύμη απλούστερη όσον αφορά τα προϊόντα. Και η αντικατάστασή μου δεν βρέθηκε !! Έτσι όλα λειτούργησαν !!

[Γιούλια]

Θέλω ήδη ένα τέτοιο ρολό!
Σελιδοδείκτη για τώρα, αλλά όχι για πολύ.



Γιούλιακαι αν το σιμιγδάλι αντικαθίσταται με κόκκους; Δεν έχω σιμιγδάλι, μην το φάω

[Γιούλια,]

Γιούλια, Όχι, δεν το έκανα, αν και τα κοίταξα πολλές φορές.
Μου φαίνεται ότι τα ρολά σας είναι καλύτερα από τα Likins, είναι πιο ευάερα.

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, φυσικά πρέπει να ψήσετε !!
Δεν θα σας πω για το σιτάρι, δεν το γνωρίζω ποτέ ... Η Μάνκα ξέρει ότι βελτιώνει τη δομή ψίχουλου - το έχω ήδη πειστεί για αυτό σε μια ζύμη χωρίς μαγιά, γι 'αυτό το έβαλα και εδώ. Και τρίξιμο - συμβαίνει επίσης σε διαφορετική άλεση; Μπορείτε να το δοκιμάσετε, φυσικά, ή μπορείτε να δοκιμάσετε μια κουταλιά συνηθισμένου αλευριού - όπως στη συνταγή της Λίκα.
Μάνια, Ευχαριστώ!!! Αλλά στα σχόλια για τη συνταγή του Likin, αν κοιτάξετε τις φωτογραφίες αναφοράς - υπάρχουν τέτοιες αριστοκρατικές περικοπές !!!
Αν και μπορεί ακόμα να εξαρτάται από το πάχος του κυλίνδρου της ζύμης ... Τώρα θέλω να δοκιμάσω αυτή τη ζύμη σε μικρά ρολά!

[Γιούλια]

Γιούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα προσπαθήσω σίγουρα, ειδικά η λιτή έκδοση είναι σχετική για μένα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Χαίρομαι που η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα! Ελπίζω να απολαύσετε τη ζύμη !!

[Γιούλια]

ΓιούλιαΚαι πάλι με νόστιμο; Ευχαριστώ!
Θα είναι ενδιαφέρον με κρέας ή πατάτες; Το κρέας πρέπει να είναι έτοιμο;

[Bul]

Bul, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Για ψητές πίτες με αλμυρά γεμίσματα, χρησιμοποιείται επίσης ζύμη ζύμης με κοντόστρωμα - αλλά ναι, χρειάζονται έτοιμα ή ημι-έτοιμα γεμίσματα, καθώς ψήνει γρήγορα!
Εγώ ο ίδιος δοκίμασα μόνο γλυκές επιλογές - καθώς συνάντησα αυτή τη ζύμη σε ρολά, έκανα μόνο ρολά !!
Είναι αλήθεια ότι η μαργαρίνη (όπως στην αρχική συνταγή της Λίκα) συχνά αντικαταστάθηκε με βούτυρο και παρασκευάστηκε σε ένα μείγμα από βούτυρο και λαχανικά, έτσι ώστε η ζύμη, αν είναι επιθυμητό, ​​να προσαρμοστεί στο γούστο σας!

[Γιούλια]

Γιούλια, το δεύτερο πρωί μου ξεκινά με τις συνταγές σας. Χθες έψησα πίτες με πατάτες, σήμερα μαγειρεύω πίτσα σε ζύμη κεφίρ, και σε ζύμη κουλουρακιών σήμερα έβαλα μια πίτα στην Πριγκίπισσα με γέμιση δαμάσκηνου και σοκολάτας και πασπαλίζα με σπόρους. Είμαι έτοιμη τώρα. Ψύχεται.

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Γιούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ νόστιμο και δεν προκαλεί σύγχυση! Θα το επαναλάβουμε ξεκάθαρα!

[Τζούλια]

Τζούλια, ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη στις συνταγές μου, είμαι πολύ ευχαριστημένος !! Και για μένα στο "εσύ", εντάξει;
Ελπίζω να απολαύσετε και αυτή τη ζύμη! Φυσικά, από αυτό το τεστ, μου άρεσε η έκδοση με ένα ρολό περισσότερο - το κέικ έχει περισσότερες άδειες άκρες - είναι πιθανώς απαραίτητο να γίνει το μεσαίο "κέικ" ακόμα καλύτερο με μικρότερη διάμετρο και να το επικαλύψετε σχεδόν σε ολόκληρη την επιφάνεια και να συνδέσετε μόνο τα ανώτερα και κάτω στρώματα - μετά τη ζύμη στις άκρες δεν θα νιώσει έτσι ... Επομένως, πρέπει να σκεφτούμε για τη διαμόρφωσή του σε πίτσες ...



Alyona, αυτός είναι ένας όμορφος άντρας! Ευχαριστούμε για την υπέροχη έκθεση φωτογραφιών! Χαίρομαι πολύ που μου άρεσε το ρολό αυτής της ζύμης !!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Yulechka, ήρθα ξανά σε σας με ευγνωμοσύνη, μου άρεσε πολύ αυτή η ζύμη! Γρήγορο, εύκολο και νόστιμο! Έφτιαξα δύο ρολά, όπως προτείνατε, αλλά έψησα στην Πρίνσσκα, όλα λειτούργησαν υπέροχα, αλλά maaaalo Την επόμενη φορά θα κάνω διπλή μερίδα. ή ακόμα και τριπλάσιο, γιατί όταν μαζευόμαστε στη ντάκα με συγγενείς, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι και όλοι έχουν εξαιρετική όρεξη για τον αέρα
Παίρνω τη συνταγή στο κουμπαρά μου για μόνιμη χρήση, θα δοκιμάσω με διαφορετικά γεμίσματα, tk. η ζύμη είναι καθολική, σας ευχαριστώ πάλι που μοιραστήκατε μαζί μας Και αυτή είναι η αναφορά μου:

[Γιούλια]

Γιούλια, ίσως μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή το βάρος του φυτικού ελαίου 100 ml = 90 g ... Νομίζω ότι θα είναι πιο βολικό για πολλούς να ζυγίσουν

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ για τα σχόλια και την έκθεση φωτογραφιών του ρολού σταφίδας !!! Ω, πόσο χαίρομαι που μου άρεσε η ζύμη και δεν υπήρχαν προβλήματα με τα ρολά στο Princeska !!! Ναι, φυσικά, αυτό το μέρος είναι πολύ μικρό για μια μεγάλη εταιρεία !!! Αχα, αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για πολλά γεμίσματα! : girl-yes: Φροντίστε να δοκιμάσετε και μαρμελάδα, πολύ, πολύ νόστιμο!



Alyonaναι, νομίζω ότι ο καθένας θα αποφασίσει για τον εαυτό του σύμφωνα με το γούστο του, για κάποιον και 80 γραμμάρια θα φαίνονται αρκετά! Μου φαίνεται ότι ένα μικρό +/- δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο εδώ, ειλικρινά δεν διστάζω καν να μεταφράσω στις ζυγαριές σε ml και να χύσω. Διάβασα ότι το βάρος και ο όγκος του λαδιού μπορεί να διαφέρουν για διαφορετικά φυτικά έλαια, ανάλογα με την πυκνότητα ... Θα προσπαθήσω στο επόμενο. απλά κάντε λίγο λιγότερο λάδι, συγκρίνετε!

Αλένα, ναι, νομίζω ότι ο καθένας θα αποφασίσει για τον εαυτό του σύμφωνα με το γούστο του, για κάποιον και 80 γραμμάρια θα φαίνονται αρκετά!

Ναι, αυτό είναι κατανοητό, αλλά εδώ για πρώτη φορά τουλάχιστον για προσανατολισμό ... Πραγματικά δεν μου αρέσει να πλένω μεζούρα από λάδι

Πραγματικά δεν μου αρέσει να πλένω ποτήρια μέτρησης από λάδι

Αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος !! Επίσης, δεν μου αρέσει να πλένω περιττά κουδούνια και σφυρίχτρες, ειδικά από λάδι! Πρόσθεσα επίσης το βάρος!

Η Τζούλια, έψησε μια πίτα στο Τρίσταρ, όπως και στη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για την κριτική και για τη φωτογραφία !! Αποδείχθηκε δροσερή πίτα !! Χαίρομαι που μου άρεσε η ζύμη !!

[Γιούλια]

Γιούλια, Μου άρεσε, θα ψήνω ακόμα

Μου άρεσε, θα ψήνω ακόμα

Ζήτω!! Εξαιρετικό κόφτη !!

[Γιούλια]

Γιούλια, αλλά είμαι τόσο χαρούμενος
Μπορείτε να απεικονίσετε γρήγορα μια πίτα σε φούρνο πίτσας, να μην οδηγήσετε το φούρνο και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Μόνο τα άνω και κάτω στρώματα στερεώθηκαν μαζί.

Μόνο τα άνω και κάτω στρώματα στερεώθηκαν μαζί.

Εξυπνο κορίτσι !! Και πώς είναι το άκρο; Όχι πολύ σφιχτό;

Σήμερα έψησα δύο πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ανοίξτε το cheesecake
🔗

και τυλίξτε με νεαρό λάχανο. Ναι, το γέμισμα του λάχανου αποδείχθηκε ζουμερό, οπότε το ρολό στο εσωτερικό αποδείχθηκε σαν να είναι άψητο. 🔗
αλλά η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, θα ψήσω λίγο περισσότερο.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, είναι κρίμα που το αποτέλεσμα του πρώτου τεστ δεν ήταν εντελώς ευχάριστο, αλλά οι φωτογραφίες αποδείχθηκαν πολύ γραφικές και η εκτέλεση είναι πολύ πρωτότυπη! Ναι, με μια ζουμερή γέμιση, αυτή η ζύμη μπορεί να μην συμπεριφέρεται πολύ ομαλά, ειδικά σε ρολά, με μεγάλο αριθμό στρωμάτων - αφού η πορώδης δομή της θα απορροφήσει το χυμό από το γέμισμα σαν σφουγγάρι. Εδώ, μόνο το ψέκασμα ολόκληρης της επιφάνειας με άμυλο μπορεί κάπως να βοηθήσει. Ελπίζω ότι η περαιτέρω χρήση θα ευχαριστήσει περισσότερο!

[Γιούλια]

Και πώς είναι το άκρο; Όχι πολύ σφιχτό;

Γιούλια, το άκρο αποδείχθηκε υπέροχο, όχι παχύ και γεμάτο με το μεσαίο στρώμα. Ο κύριος καταναλωτής εκτίμησε τέλεια το κέικ

[Μαρίνα]

Ο κύριος καταναλωτής εκτίμησε τέλεια το κέικ

Μαρίνα, αυτός είναι ο καλύτερος έπαινος !!!

[Γιούλια]

Γιούλια,, Θα ψήσω ξανά, αν πάει έτσι

[Μαρίνα]

Μαρίνα, φυσικά!!! Τώρα μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε ρολά, ίσως θα σας αρέσει ακόμη περισσότερο! Μόλις στην Άννα στο Πρίνσκ όλα λειτούργησαν υπέροχα, οπότε θα πρέπει να δουλεύει πολύ καλά στο Tristar !!

[Γιούλια]

Γιούλια, για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό ύψος για το ρολό και θα κολλήσει στο καπάκι Παρόλο που, ίσως έχω κακή ιδέα για το τι ρολό πρέπει να έχει διάμετρο και πόσο θα αυξηθεί;

δεν υπάρχει αρκετό ύψος για το ρολό

Εξαιτίας αυτού, αποφάσισα επίσης να φτιάξω μια πίτα στο GFK, αλλά δεδομένου ότι η Άννα το έκανε καλά και έφτασε σε μια πίτσα, τώρα θέλω επίσης να το δοκιμάσω. Οποιαδήποτε διάμετρος μπορεί να γίνει, θα εξαρτηθεί από το πλάτος του στρώματος και το πάχος του τροχαίου ... Θα προσπαθήσω - θα σας πω!