Το μαγιά επιπλέει στο νερό ή όχι;

Είναι αλήθεια ότι η μαγιά αλεύρι ολικής αλέσεως δεν βυθίζεται στο νερό; αν είναι αλήθεια, πώς να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα;

[Εργαλειοθήκη]

Εργαλειοθήκη, γιατί δημιουργείτε ένα νέο θέμα για κάθε ερώτηση; Σας έδωσα συνδέσμους ειδικά για θέματα εκκίνησης - όλα είναι εκεί και ρωτώ - μπορεί να είναι ήδη εκεί, η απάντηση είναι

ναι, κατά κάποιο τρόπο τα θέματα δεν ενημερώνονται εκεί, πιθανώς λίγοι άνθρωποι πηγαίνουν εκεί))

ξέρετε για την πνιγμένη ζύμη; όταν η ζύμη ταιριάζει στο νερό - η μπάλα ζύμης χαμηλώνει στο νερό - επιπλέει, τότε τελειώνει

και οι φυσαλίδες αέρα το ανέβασαν, η μαγιά άρχισε να ζυμώνει, έτσι δημιούργησαν μια δύναμη ανύψωσης

για τη μαγιά είναι η ίδια - θα αρχίσει να ξινίζει, φυσαλίδες - θα πρέπει να είναι ευκολότερο

μάλλον λίγοι άνθρωποι πηγαίνουν εκεί

ναι, μην πας - δημιουργούν νέα θέματα

ναι, έτσι μου εξήγησαν ότι το διοξείδιο του άνθρακα στη μαγιά δεν θα αφήσει τη μαγιά να πνίξει, αλλά δεν προσπάθησα να τρέξω κάποια μαγιά στο νερό, αλλά εξακολουθεί να βυθίζεται, στην κορυφή της δραστηριότητας της μαγιάς, όταν υπάρχουν πολλές φυσαλίδες και αυξάνεται σε 2 φορές, το δοκίμασα και πνίγηκε ακόμα, γι 'αυτό ρωτάω αν κολυμπά ή όχι)

πιθανώς η μαγιά σας ήταν υγρή

Δεν ασχολούμαι με τη ζύμη. αλλά τότε φαντάστηκα πώς έβαλα τη ζύμη τηγανίτας σε νερό = θα πνιγεί, αν και ζυμώθηκε καλά, επειδή οι φυσαλίδες αερίου δεν συγκρατούν σε μια όχι παχιά ζύμη, αναδύονται

θα επιπλέει, αν αναμίξετε αυτό το μαγιά όπως στο ψωμί - είναι πιο δροσερό και ρίξετε την μπάλα στο νερό, θα αρχίσει να ζυμώνει και να επιπλέει

Γιατί χρειάζεσαι το μαγιά για να επιπλέεις;

Άκουσα την άποψη ότι όταν το μαγιά επιπλέει, σημαίνει ότι είναι έτοιμο, ενεργό, που σημαίνει ότι δεν είναι τόσο ξινό και θα ανεβάσει καλά τη ζύμη

Ω, καλά, ναι, αλλά ο έλεγχος της ετοιμότητας της μαγιάς με έναν τόσο περίπλοκο τρόπο δεν είναι πολύ βολικός

και * γυμνά * βυθίζουμε το μαγιά στο νερό; Διαφορετικά, μπορεί να το βάλει σε μια τσάντα - τότε θα εμφανιστεί σίγουρα
Ναι, μια απλή καλή άνοδος της ζύμης και της φούσκας είναι αρκετή γιατί χαζεύεις

ίσως έχετε δίκιο, για μένα το κύριο πράγμα είναι ότι τα ευεργετικά βακτήρια αναπτύσσονται στη μαγιά, έτσι ώστε το ψωμί να είναι ευεργετικό, όχι επιβλαβές))

το κύριο πράγμα είναι ότι τα ευεργετικά βακτήρια αναπτύσσονται στο μαγιά

και για άλλη μια φορά σας συμβουλεύω να διαβάσετε το θέμα * starter *, οι εξελίξεις είναι ήδη εκεί

Βασικές κουλτούρες - σε ερωτήσεις και απαντήσεις

Ζύμη σε ζωμό κρέατος για ασιατικές τορτίλες (master class)

Δεν φέρνω σπιτική μαγιά, είμαι τεμπέλης σε βιομηχανική μαγιά, η ζύμη είναι νόστιμη και σε αυτό που δεν ξεκινάω απλώς ζύμη ψωμιού