Pastroma κοτόπουλου

Pastroma κοτόπουλου

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
στήθος κοτόπουλου	700-800 γρ.
νερό	1 λ.
δάφνη. σεντόνι	2-4 τεμ.
γαρύφαλλο	2-3 β.
η. πιπέρι	5-7 γρ.
ντους. πιπέρι	2-3 γρ.
κόκκινη πιπεριά (αλεσμένη)	1/4 κουταλάκι του γλυκού
άλας	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
υπό. λάδι	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ζάχαρη	1 κουτ
Ιταλικά ή Προβηγκιακά βότανα	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου à la pastroma για σάντουιτς (Β-tina)

  Διαδίδω την υποσχεμένη συνταγή πάστρωμα. Όχι γρήγορο, αλλά εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο. Το μυστικό είναι να προ-εμποτίσετε το κρέας, εάν μαγειρεύετε πάστρωμα για ένα εορταστικό δείπνο, τότε πρέπει να ξεκινήσετε από το προηγούμενο βράδυ.
• Προετοιμασία: Για τον τεμαχισμό του lushe, πάρτε ένα μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου.
• Μαγείρεμα αλατόνερο: βάζουμε σε βραστό νερό: αλάτι και ζάχαρη (πάρτε κουτάλια με μια διαφάνεια), φύλλα δάφνης, σκελίδες, μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, κόκκινο. Ψύξτε την προετοιμασμένη άλμη και βάλτε το φιλέτο σε αυτό, έτσι ώστε να είναι εντελώς εντός της άλμης. Φεύγουμε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.
• Μετά από 12 ώρες, βγάζουμε το φιλέτο από άλμη, το στεγνώνουμε.
• Σε ένα μικρό δοχείο αραιώνουμε ιταλικά ή Provencal βότανα με ηλιέλαιο, ανακατεύοντας καλά.
• Καλύψτε το φιλέτο κοτόπουλου από όλες τις πλευρές με ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων.
• Το απλώνουμε σε αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στα 230-250 g.
• Τοποθετήστε το φιλέτο στο φούρνο για 15 λεπτά, όχι περισσότερο και όχι λιγότερο. Μην ανοίξεις την πόρτα!
• Μετά από 15 λεπτά. σβήστε το φούρνο. Η πόρτα του φούρνου δεν είναι ακόμα ανοιχτή!
• Αφήστε τα φιλέτα κοτόπουλου μέσα στο φούρνο (ντουλάπι) μέχρι να κρυώσει εντελώς ή τουλάχιστον για δύο ώρες.
• Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε αρωματικό και ζουμερό κρέας κοτόπουλου. Το Pastroma μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι με τη μορφή φέτες ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πρωινό ως μέρος σάντουιτς.

Σημείωση

Δυστυχώς, δεν γνωρίζω τον συγγραφέα. Νομίζω ότι το είδα στο ΟΚ, ήδη μαγειρεύω εδώ και αρκετά χρόνια. Το Pastroma έχει δοκιμαστεί σε διακοπές, επετείους, μόνο για πρωινό και στο δρόμο.
Μαγειρεύω επίσης στο σιδηροδρομικό σταθμό. ντουλάπα και στο AG, και στην πίτσα GF, το αποτέλεσμα είναι υπέροχο παντού!
Μαγειρεύω τουλάχιστον 5 - 8 κομμάτια κάθε φορά. Ο τεμαχισμός είναι άνιση για κάποιο λόγο, τεμαχισμός ενώ είναι ζεστός

Ω, πόσο καλή, μια ξεχωριστή συνταγή είναι ακόμα πιο βολική. Έχω ήδη αγοράσει ένα φιλέτο στήθους γαλοπούλας, αλλά προς το παρόν πρέπει να τελειώσω το άλλο κρέας που έχει ήδη μαγειρευτεί

[SoNika]

SoNika, καλά, καλά !!! το ίδιο! Sooooo καλή συνταγή! Το αντιγράψα ήδη σε ένα σημειωματάριο από τον Temko! Παρεμπιπτόντως, δεν ανέφερα ζάχαρη στα συστατικά - και υπάρχει 1 κουταλάκι του γλυκού. (Το έχω γράψει)

[Βατράχιο]

Βατράχιο, αλλά τα κορίτσια έπεισαν. Lyudmila, γράψτε αργότερα, πώς σας παρακαλώ;

Άρρωσα σήμερα, δεν πήγα να επισκεφτώ, πήρα τον υπολογιστή και γράφω αυτό που υποσχέθηκα.

Κάτι άλλο υποσχέθηκε ... δεν θυμάμαι
Όλγα, ευχαριστώ, τώρα, θα προσθέσω.
Η φωτογραφία δεν είναι πάγος, βιάστηκα, πήγα στο δρόμο για να κόψω ...
Κορίτσια, είναι πιο δύσκολο να κόψετε το στήθος με λεπτό τρόπο, είναι πιο εύκολο να το τηγανίσετε σε λεπτά στρώματα και, στη συνέχεια, όταν είναι δροσερό, να το κόψετε.

[SoNika]

SoNika, τι γίνεται αν ο φούρνος έχει μέγιστο 320 μοίρες; Προθερμάνετε κατ 'ευθείαν στο μέγιστο; Ή υπάρχουν ακόμα περιορισμοί;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, καλά, το κοτόπουλο δεν χρειάζεται τόσο πολύ, νομίζω ότι 250 g θα είναι αρκετά, αλλιώς θα είναι ξηρό. Στο τρένο. Ψήνω στο ντουλάπι για 250, και στο GF και AG, μόνο 210-220, προσθέτω 3 λεπτά και αυτό είναι.

[SoNika]

SoNika, το έχουμε ήδη μαγειρέψει και το φάει, είναι πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ιρίνα]

Ιρίναπότε είχατε χρόνο; Είναι τόσο ωραίο όταν έχετε μια συνταγή στο τραπέζι!

Χθες αγόρασα ένα στήθος, έκοψα ένα κόκαλο, έκανα μαρινάρισμα, αν και αντέχω όχι 12 ώρες, αλλά πιθανώς 9. Σε θερμοκρασία 250 'αντέχει 7 λεπτά και 200 ​​οκτώ λεπτά. Όπως το έκανα τη νύχτα, το άφησα στο φούρνο μέχρι το πρωί. Αποδείχθηκε απαλό και ζουμερό. Αντί για ιταλικά βότανα αγόρασα από το Maggi για ζουμερό κοτόπουλο στο φούρνο. Ανακατέψτε με βούτυρο και στο φούρνο. Αποδείχθηκε μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.Και η συνταγή ήταν ήδη στο θέμα για τις σόμπες.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αα αποδεικνύεται νόστιμο, ασυνήθιστο, οι φιλοξενούμενοί μου κάποτε υποστήριξαν ότι το χοιρινό το είχε εκτυπώσει αρκετές φορές, αλλά δεν το συνέταξε, αλλά μετά από προσωπικά αιτήματα, το δημοσίευσε. Χαίρομαι που μου άρεσε η εμπειρία κάποιου.

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=489783.0



υπάρχει μια τέτοια συνταγή σε αυτόν τον ιστότοπο.

υπάρχει μια τέτοια συνταγή σε αυτόν τον ιστότοπο.

Εάν υπάρχουν αποκλίσεις στα συστατικά, τότε θα είναι μια διαφορετική συνταγή, μια διαφορετική γεύση ... Αλλά υπάρχουν διαφορές ..
Και οι δύο συνταγές έχουν το δικαίωμα σε μια ανεξάρτητη ζωή!

[Έλενα]

Έλεναόταν έψαχνα για μια συνταγή, τη σημείωσα στο θέμα, Πίτσες αλλά είναι εντελώς διαφορετικό. Και υπάρχουν πολλά από τα μάτια και δεν είναι τόσο έμπειρες όλες οι νοικοκυρές.



Γκαλίνα,

[SoNika]

SoNika, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Και το τουρσί σε ποια θερμοκρασία καταδικάζει; Στο δωμάτιο;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ναι, δροσερό, ώστε να μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο και να μην ετοιμάζετε τα στήθη. Σύμφωνα με τη συνταγή, το κρύο νερό χρησιμοποιείται γενικά, αλλά τα μπαχαρικά δεν θα παίζουν έτσι ...

[SoNika]

SoNika, Διαβεβαίωσα τα πάντα αλάτι και μπαχαρικά με ένα ποτήρι βραστό νερό, και στη συνέχεια πρόσθεσα νερό στον κανόνα

[Ιρίνα]

Ιρίνα, εδώ είστε, ένα άλλο απλό τέχνασμα.

[Τζιρί]

Τζιρί, Ήρα! Υπέροχη ιδέα με ένα μόνο ποτήρι βραστό νερό! Βολικά!

SoNika, Virineya! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Πού είναι η κόκκινη πιπεριά; Σε άλμη; Ή θα πρέπει να επικαλύψουν το κοτόπουλο μαζί με ιταλικά βότανα; Η συνταγή δεν προσδιορίζει αυτό το σημείο. Και θα προσθέσω ιταλικά και Προβηγκιανά βότανα απευθείας στη συνταγή.

[Έλενα]

Έλενα, κάτι εξαφανίζεται από μένα και κάποια αιτήματα για πρόσβαση στον ιστότοπο ... προφανώς ο υπολογιστής είναι γαμημένος. Ευχαριστώ για την επεξεργασία. Έγραψα τα βότανα, είναι περίεργο που εξαφανίστηκαν από τη συνταγή, ίσως λόγω των εισαγωγικών στα ονόματα, πρόσθεσα ξανά, χωρίς αυτά.
Ναι, κόκκινη πιπεριά σε τουρσί. Σε γενικές γραμμές, μου αρέσει ένα μείγμα 5 πιπεριών, μερικές φορές δεν μετράω τα μπιζέλια. Ρίχνω τα βότανα στη ροζέτα και ρίχνω τα λάδια έως ότου το gruel είναι παχύρρευστο, σταθείτε λίγο και μετά τρίψτε το σφιχτά, την περίσσεια, αφαιρέστε το λίγο πριν το κόψετε.

[SoNika]

SoNika, Virineya! Είναι γραμμένο για βότανα στη μέθοδο παρασκευής σας. Είπα να τα συμπεριλάβω στη συνταγή.
Και δεν μου απάντησες για το κόκκινο πιπέρι.

[Έλενα]

Έλενα, απάντησε στην 3η γραμμή Ναι, ήταν στη συνταγή, δεν καταλαβαίνω τίποτα ... Θα επανεκκινήσω αμέσως, αποστέλλονται ορισμένα αιτήματα ...

[SoNika]

SoNika, Virineya! Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση! Τώρα έχω όλη την απάντησή σας. Και στη συνταγή είδα ό, τι ήθελα να δω. Πήγα να κάνω ένα τουρσί. Η ώρα είναι σωστή - έχουμε τις μισές τρεις το βράδυ.

[Έλενα]

Έλενα, έκπληκτος ... είσαι σκληρός εργαζόμενος. Καλή τύχη με το μαγείρεμα σου.

[SoNika]

SoNika, Virineya! Είμαι ο τεμπέλης τύπος της πρώτης τάξης. Απλώς έχω αποσυρθεί από καιρό. Τι άλλο πρέπει να κάνω; Θέλω χαλβά, θέλω μελόψωμο, όπως είπε ο Ρουμιάντσεβα. Κοιμάμαι όταν θέλω να κοιμηθώ. Δουλεύω επίσης όποτε θέλω. Τουλάχιστον μερικές απολαύσεις πρέπει να είναι σε αυτήν την περίοδο της ζωής.

[Έλενα]

Έλενα, συμφωνώ.

Είμαι επίσης εκτός εργασίας για τώρα, διαλέγοντας συντρίμμια και καταθέσεις μετά την εργασία. ενθουσιασμός στη δουλειά, στο διαμέρισμα εκπλήσσομαι που μπορώ να κοιμηθώ, δεν τρέχω, και το πιο σημαντικό περνάω νύχτες στο αγαπημένο μου παχνί

Δεν συνδύασα τα θέματα, αλλά στην αρχή πρόσθεσα έναν σύνδεσμο σε μια πανομοιότυπη συνταγή.

[Σεφ]

Σεφευχαριστώ

[SoNika]

SoNika, μια υπέροχη συνταγή, πρέπει να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε έτσι. Έκανα κάτι παρόμοιο, αλλά στον ατμό σε μια αργή κουζίνα, σε αλουμινόχαρτο. Θα δοκιμάσω τώρα στο φούρνο. Έχω φιλέτο κοτόπουλου, αλλά είναι ξηρό-κατεψυγμένο στον καταψύκτη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​και όχι κατεψυγμένο;

[Νέλια]

Νέλια, Δεν ξέρω καν ... Δεν αγοράζουμε πάντα, είμαστε σίγουροι ότι δεν ήταν παγωμένο ..., φυσικά, θα ήθελα να ελπίζω Δοκιμάστε, μοιραστείτε την εμπειρία σας

[SoNika]

SoNika, Βιρίνη, ευχαριστώ που συμπληρώσατε τη συνταγή, αναφέρω



και έκανα μερικές ερωτήσεις στους 250 βαθμούς, 15 λεπτά (ο φούρνος μου είναι ηλεκτρικός). Μου φαίνεται ότι είναι λίγο καμένο και στεγνό. Προφανώς επειδή όταν ο φούρνος κρυώσει, ο ανεμιστήρας λειτουργεί και στεγνώνει.Πώς να είστε σε αυτήν την περίπτωση; Και όμως, μπορώ να βάλω λιγότερο αλάτι στην άλμη; Για εμάς αποδείχθηκε αλμυρό θέλω πραγματικά να μάθω τη συνταγή

[Ιρίνα]

Ιρίνα, συγγνώμη δεν αυξάνεται. Ναι, όλοι έχουμε διαφορετικούς φούρνους. Έχω επίσης ένα ηλεκτρικό Zanusya, δεν υπήρχαν προβλήματα. Irin, δοκιμάστε το 230 και τραβήξτε το σε 30 λεπτά μετά την αποσύνδεση. Ή καλύψτε με ένα Φάλγκα ... Μπορεί να αλλάξει το καθεστώς; Το κάνω σε ψημένα προϊόντα και το στήθος μου επιπλέει πάντα στο ζωμό, αλλά ενώ κρυώνουν, εξατμίζεται (;). Το αλάτι είναι επίσης ατομικό, μπορείτε να βάλετε λιγότερα. Αυτή τη φορά, το αλάτι μου δεν είναι αλατισμένο καθόλου, τα στήθη είναι ελαφρώς αλατισμένα Irin, δοκιμάζω πάντα το αλατόνερο, γλείφω μια σταγόνα, γιατί μου αρέσουν όλα τα τρυφερά, όχι αλατισμένα και το δικό μου είναι πιπέρι, πολύ αλμυρό και μετά από προσπάθεια, με μια ατελή πλήρωση αλατιού, μπορείτε πάντα να προσθέσετε ...
Το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά αναστατωμένο;

Το αποτέλεσμα είναι ότι ο σύζυγός μου έχει ήδη ξεφλουδίσει, αγαπάει αλμυρό, θέλω να το προσαρμόσω για την κόρη μου και για μένα)) Και καλύψτε με αλουμινόχαρτο αμέσως ή μετά το ψήσιμο;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, δοκιμάστε πρώτα να μειώσετε τη θερμοκρασία. Ίριν, φτιάχνω τον εαυτό μου και τον γιο μου σε διπλό λέβητα .. Κόβω το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρές λωρίδες, τρίβω με μπαχαρικά λίγο, μπορώ να φανταστώ - βάλω τα οκτώ στα σουβλάκια (οδοντογλυφίδες) ή απλώς τυλίγω ομοιόμορφα σε αλουμινόχαρτο και ατμό .. μμμ απαλά, νόστιμο, σαν μίνι κεμπάπ ...

[Βιρίνη]

Βιρίνη, Το κάνω επίσης σε αλουμινόχαρτο, αλλά το θέλω και στο φούρνο)) Θα προσπαθήσω, νομίζω ότι θα ταιριάξουμε με αυτήν τη συνταγή

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Νομίζω, ναι, μπορείτε απλά να κάνετε προφυλακτήρες από φύλλο αλουμινίου, να τυλίξετε (να συνθλίψετε) λίγο ψηλότερα ... Μοιραστείτε την εμπειρία σας, ξαφνικά κάποιος έχει το ίδιο πρόβλημα

Ναι, θα το κάνω ξανά αυτήν την εβδομάδα, τότε θα διαγραφώ

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αλλά στην πραγματικότητα δεν το δοκίμασα στα κινούμενα σχέδια, αλλά τα κορίτσια έγραψαν ότι υπάρχει μια παρόμοια συνταγή γι 'αυτήν ... πρέπει να ρωτήσετε τριγύρω ώστε να είστε λόγω 2 μαστών. μην οδηγείτε το ερμάριο.

Σελιδοδείκτης διατροφής κρέατος

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,



Ιρίνα, τώρα η φωτογραφία έχει ανοίξει, αλλά ήταν πιο ψητή από ό, τι συνήθως

Χθες αποφάσισα να δοκιμάσω να μαγειρέψω τους ώμους της γαλοπούλας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τους πουλάμε από το αγρόκτημα, μοιάζουν με στήθος κοτόπουλου, αλλά για μένα είναι πιο ζουμερό στο μαγείρεμα. Το κράτησα στην άλμη περισσότερο. Και ψήθηκε σε AG για 25 λεπτά, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Μου άρεσαν περισσότερα στήθη κοτόπουλου

[SoNika]

SoNika, Μαγειρεύω συχνά τοstrstroma από το στήθος γαλοπούλας, το διατηρώ προθερμασμένο σε 250 gr φούρνος για 25 λεπτά και μην ανοίγω για 6 ώρες .. αλλά τώρα θα επικαλύψω πάντα μόνο την Adjika Abkhazian σύμφωνα με τη συνταγή Γκέιαν Συνιστώ να το μαγειρέψετε

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ. Καλύπτω το κοτόπουλο με adjika (για ψήσιμο) και το αφήνω για μερικές ώρες

[Βιρίνη]

ΒιρίνηΠάντα παλτό τη νύχτα, και μερικές φορές χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαρινάρω καλά ... και φιλέτα κοτόπουλου και γαλοπούλας για πάστωμα.

[Ναταλία]

Ναταλία, νόστιμα

Σήμερα έφτιαξα 2 στήθη μόνο για το τεστ. Δεν έριξα τη μαρινάδα, θέλω επίσης να μαρινάρω το κρέας σε αυτό. Ενώ το έβγαλα στο μπαλκόνι.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, συνέβη;

[Βιρίνη]

Βιρίνη, ρωτάτε, φυσικά τα έβαλα σε ένα τηγάνι, και γύρω μου σαπούνι πατάτες και τις τρυπάω με ένα πιρούνι

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΕγώ κι εγώ, μαρίνα κοτόπουλο, γιος στο δρόμο

Ευχαριστώ για τη συνταγή🌹

[Naty777]

Naty777, στην υγεία. Τι ομορφιά!