Καθολική ζύμη ορού γάλακτος (ψευδο-στρωματοποιημένη)

[Παρασκευή:]

Καθολική ζύμη ορού γάλακτος (ψευδο-στρωματοποιημένη)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ορός (κρύο)	250 γρ
Φυτικό λάδι	30-50 γρ
Ζάχαρη	1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού
Αλας	1/2 κουτ
Αλεύρι (έχω a / c)	400 γρ
Βούτυρο (από τον καταψύκτη)	75-100 γρ
Σόδα	1 κουταλάκι του γλυκού (δεν είναι γεμάτο)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γρήγορη και εύκολη ζύμη με μαλακή στρώση με βάση τη ζύμη κεφίρ και τις ψευδείς στρώσεις της.
• Ο τυρογάλακτος στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι / ξινό γάλα. Εάν ο ορός γάλακτος έχει ουδέτερη γεύση, προσθέστε λίγο λεμόνι σε εσάς ή ξύδι μέχρι να γίνει λίγο ξινό. Ρυθμίστε την ποσότητα λαδιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας - Έχω δοκιμάσει και τα δύο με την ελάχιστη και τη μέγιστη ποσότητα κάθε λαδιού, και οι δύο επιλογές είναι πολυεπίπεδες.
• Παρασκευή:
• Χτυπάμε κρύο ορό γάλακτος με φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε σόδα στο αλεύρι και ανακατέψτε έντονα με ένα χτυπητήρι (ή κοσκινίστε). Σε ένα μπολ με αλεύρι, τρίψτε το δαμάσκηνο σε χοντρό τρίφτη. λάδι από τον καταψύκτη. Ανακατέψτε, τρίψτε ελαφρά το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να ξεφλουδίσει. Προσθέστε τυρογάλακτος που παρασκευάζεται στα ψίχουλα αλευριού και ζυμώνετε γρήγορα σε μια μαλακή ζύμη. Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί να χυτεύουμε σε ένα χαλαρό κουλούρι, είναι σκόπιμο να διατηρούμε κομμάτια βουτύρου στη ζύμη για καλύτερη στρώση. Πασπαλίζουμε ελαφρά το κουλούρι με αλεύρι, βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες (ή μια νύχτα).
• 
• Η ζύμη είναι ιδανική για ανοιχτές και κλειστές πίτες / πίτες με οποιαδήποτε γέμιση - με κρέας, κρεμμύδια, πατάτες, λαχανικά, τυρί κ.λπ., καθώς και με γλυκό, ζουμερό γέμισμα από φρούτα και μούρα.
• Τα προϊόντα από αυτή τη ζύμη ψήνονται σε θερμοκρασία 180 βαθμών - 35-60 λεπτά, ανάλογα με το γέμισμα και το μέγεθος του κέικ.

Ώρα προετοιμασίας:

μαγείρεμα - 10 λεπτά, στάση - 2 ώρες

Σημείωση

Ένας άλλος μετασχηματισμός της οικογενειακής συνταγής για τη ζύμη κεφίρ για κρέας και φρούτα. Σχεδόν σταμάτησα να χρησιμοποιώ μαργαρίνη στο ψήσιμο, πρέπει να προσαρμόσω τις αγαπημένες μου συνταγές ώστε να ταιριάζουν ... και από τότε που άρχισα να φτιάχνω σπιτικό τυρί cottage σε συνεχή βάση, υπήρχε επείγουσα ανάγκη να χρησιμοποιήσω ορό γάλακτος.
***
Χρησιμοποιήστε επιλογές:

Πίτα κρέατος με ψευδο-στρωματοποιημένη ζύμη ορού γάλακτος (Γιούλια Κ)

Κλειστό κέικ φρούτων φτιαγμένο από ψευδο σφολιάτα με ορό γάλακτος (Γιούλια Κ)

Sambusa στο φούρνο στο σπίτι (Γιούλια Κ)

Σφολιάτα με τυρί cottage σε μια γλάστρα Redmond (μέθοδος χύτευσης "σε κρύα συσκευή") (Εκπλήρωση)

Κερασόπιτες στο Redmond Multi-Baker (French Toast / Sandwich)(Εκπλήρωση)

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Yulenka ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα έκδοση της σφολιάτας! Σίγουρα θα προσπαθήσω, αλλά προς το παρόν σελιδοδείκτης! :

[Νατούλ]

Νατούλ, Θα χαρώ αν η συνταγή είναι βολική !!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Γιουλέχκα! Λοιπόν, μέχρι το σημείο. Επίσης φτιάχνω το τυρί cottage (και ξινή κρέμα και βούτυρο), πάντα ψήνω ψωμί σε ορό γάλακτος. Την πάγωσα - μητέρα αίμα! Και η HP έσπασε (περιμένουμε το zapzatsku). Έτσι μου έλειψαν όλα τα καλούδια από το ψήσιμο! Και εδώ είναι η συνταγή σας! Πήρα τα πάντα στους σελιδοδείκτες. Σίγουρα θα το κάνω μία από αυτές τις μέρες!

Η Γιουλένκα σίγουρα θα είναι χρήσιμη! Ευχαριστώ!

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕλπίζω να απολαύσετε τη ζύμη !!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, σελιδοδείκτη τη συνταγή. Ο ορός είναι πάντα διαθέσιμος και συχνά αφήνει το πουλί. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το εφαρμόσω σε αυτήν τη συνταγή! Ευχαριστώ!

[Yulyash]

Yulyash, ευχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ καλά!
Δεν έχω ορό γάλακτος, γιατί είμαι πάντα τεμπέλης, αλλά υπάρχει αρκετό ξινό γάλα για τον ίδιο λόγο.
Μόλις περιέγραψα ένα παρόμοιο κέικ για τις επόμενες μέρες.
Ευχαριστώ, Yulenka, για τη συνταγή και για την ίδια την ιδέα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή!
Ριτούλια, διασκεδάζει !! Αν μιλάς στον εαυτό σου - όλοι θα ήταν τόσο τεμπέληδες !! Δοκιμάστε το, ξαφνικά θα σας αρέσει αυτή η ζύμη με αυτόν τον τρόπο!

[Γιούλια]

Γιούλια, τι θαυμάσια συνταγή για την απόρριψη των ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων που επισημαίνω

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΕυχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή !!

Τζούλια, σας ευχαριστώ πολύ, μια τέτοια απαραίτητη συνταγή
Ο ορός γάλακτος είναι συνεχώς διαθέσιμος, παίρνω τη συνταγή σε σελιδοδείκτες, ελπίζω να αποδώσει αυτή τη ζύμη στο εγγύς μέλλον. Είναι κατάλληλο για καταψύκτη;
Δεν αγοράζω σφολιάτα στο κατάστημα, υπάρχουν πολλά πράγματα στη σύνθεση ...

[Βίκα]

Βίκα, Δεν έχω δοκιμάσει να το καταψύξω ακόμα, αλλά νομίζω ότι θα λειτουργήσει καλά και για έναν καταψύκτη!

[Τζούλια]

Τζούλια, δύο διαμερίσματα είναι φραγμένα με ορό στον καταψύκτη, θα δοκιμάσω σίγουρα μια τέτοια ζύμη, ευχαριστώ!

[Έφηβος]

Έφηβος, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσει η ζύμη!

Yulenka, έχετε μια φωτογραφία του τεστ σε μια μεγαλύτερη ενότητα, ώστε να μπορείτε να δείτε ποια στρώση λαμβάνεται

[Γιούλια]

Γιούλια, Θα προσπαθήσω - κατάργηση εγγραφής

[Ολ]

Ολ, εδώ τα στρώματα φαίνεται να είναι καλύτερα ορατά - είμαι ακόμα φωτογράφος ...

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ,! Ευχαριστώ για τη συνταγή, σελιδοδείκτη.

[ΚΛΟ]

ΚΛΟ, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή !!

Τα χέρια δεν έφτασαν στο στάρπη, αλλά το έχω ήδη ζυμώσει.
Και τότε οι νεότεροι ζητούν πίτες με τυρί cottage, ο σύζυγός μου και εγώ θέλουμε με κρέας, και το παλαιότερο (χωρίς να αρνείται ούτε κρέας ή τυρί cottage) είναι φανατικό για τα κεράσια (και την αγαπώ επίσης ...). Και στο ψυγείο υπάρχει μόνο ένα κιλό αποθήκης. Και εδώ είναι η συνταγή. Θα φέρω τις φωτογραφίες τη νύχτα

[Έλενα]

Έλενα, Θα το ανυπομονώ !!

Τζούλια, δέχομαι σφολιάτα με τυρί cottage στο Redmond!


Δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για κεράσι και κρέας σήμερα, αλλά "θα υπάρχει μουστάκι, αρχηγός" (σελ.)

[Έλενα]

ΈλεναΟυάου, αυτή είναι μια έκπληξη! Δεν σκέφτηκα καν ότι θα δοκιμάσετε αυτή τη ζύμη σε ένα πολυφούρνο! Ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών, βγήκαν υπέροχες πίτες!

Έχω φούρνους αντίο τώρα.

Όλοι έχασαν το ψήσιμο, και εδώ είναι το πολυκατασκευαστή! Και η οικογένεια είναι καλή, και ικανοποιώ τουλάχιστον την επιθυμία για πειραματισμό!
Ο φούρνος είναι πιο όμορφος, φυσικά! Και είναι πιο γρήγορο σε έναν αρτοποιό ... να δοκιμάσετε, ίσως, την επόμενη φορά να λιπαίνετε και με ένα αυγό;

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, Έλενα, αποδείχθηκαν καλές πίτες!
Και τι γίνεται με το στρώμα;

Olya, δεν μπορώ να πω πολλά για το στρώμα - "δεν υπάρχει σταθερότητα." Υπάρχει, για παράδειγμα, ένα τέτοιο κόψιμο (γωνία της πίτας) - η κορυφαία ζύμη ξεφλουδίζει ξεκάθαρα:

Αυτό όμως δεν συμβαίνει παντού.
Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη - ψημένο σε πολλαπλή κατσαρόλα - πολύ γρήγορη θέρμανση, μικρός όγκος, απλώς γεμίζει ατμός. Στο φούρνο, τα πράγματα μπορεί να είναι διαφορετικά.
Μου φάνηκε επίσης (στο επίπεδο της αίσθησης) ότι όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο καλύτερη είναι η απολέπιση. Πρέπει να ελέγξετε.
Η ζύμη παραμένει, θα προσπαθήσω, όπως έλεγε η Τζούλια στο θέμα για το sambus, να την ξεδιπλώσω, να την τυλίξω, να την ξεδιπλώσω και μετά τη γέμιση.

Τεξ, φέρνω τις υποσχέσεις κεράσι. Η ιστορία τους έχει ως εξής. Αποδεικνύεται ότι δεν έχω άλλη ζύμη, τουλάχιστον - 248 g + αλεύρι για σκόνη. Δεν είναι αρκετό για δύο σελιδοδείκτες, για έναν πολύ ... Ήθελα να το κάνω πιο λεπτό ;! Λοιπόν, έλα, βόλτα στα δύο!
Τυλιγμένο σε "ορθογώνια" (που είναι γαλλικά τοστ), είχε ήδη λάμψει σε μέρη (γραμμάρια 110).

Τίποτα δεν διέρρευσε (παρόλο που υπήρχαν φόβοι - υπάρχει πολύς χυμός, η ζύμη είναι πολύ λεπτή ακόμη και για μένα), αλλά ασταθής καθόλου: όπου το κεράσι κολλάει - η ζύμη είναι ψηλότερη - τηγανισμένη, όπου όχι - ελαφριά. Συμπέρασμα: μην το κάνετε αυτό, η ζύμη δεν πρέπει να είναι διαφανής!

Το σάντουιτς ήταν πιο τυχερό - πήρε 140 γραμμάρια ζύμης. Λοιπόν, αυτό είναι λίγο πολύ!

Έλαβε τη ζύμη, την κυλούσε, την έστρεψε. Οι πίτες ήταν πολύ χαριτωμένες, τόσο παχουλός. Και καλαίσθητο! Είναι καλό που οι νεότεροι εξακολουθούν να «διαμορφώνουν», δεν το τρώνε. Αλλά ακόμη και σε συνθήκες μειωμένου ανταγωνισμού, έπρεπε να αφαιρέσω μια πίτα, η οποία είναι στη φωτογραφία, για τον εαυτό μου το πρωί από τα μεγάλα μάτια μου εκτός θέασης!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Διαμόρφωση τεχνολογίας εδώ

[Έλενα]

Έλενα, καλά, χωρίς λόγια! Σας ευχαριστούμε για τα πειράματά σας σε διαφορετικά πάνελ και πάχη !! Είναι απαραίτητο για μένα να τιμήσω να χρησιμοποιώ αυτή τη ζύμη στο Cartoon!

Το σφάλμα βγήκε, συγγνώμη.

Οπου? Δεν παρατήρησα τίποτα!

Δεν είχες χρόνο. Έχω διαγράψει τα πάντα και ζήτησα συγνώμη από όλους

[Γιούλια]

ΓιούλιαΕίμαι με μια αναφορά και σας ευχαριστώ!


Χθες έψησα ζαχαροπλαστικές πίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Η ζύμη ζυμώθηκε το πρωί και ψήθηκε για δείπνο. Κατά τη χύτευση, τυλίχτηκε και διπλώθηκε αρκετές φορές. Οι πίτες παρασκευάστηκαν με κρέας και κρεμμύδια. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ τρυφερή, νόστιμη, νιφάδα και κουλουράκι. (y) Τράβηξα μια φωτογραφία της ενότητας, δεν την κοίταξα αμέσως, αλλά η ευκρίνεια δεν λειτούργησε: wow: μετά από αυτό δεν υπήρχε τίποτα να φωτογραφίσω.
Ευχαριστώ!

[Μαρίνα]

ΜαρίναΕίμαι τόσο χαρούμενος που μου άρεσε η ζύμη! Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας και την έκθεση φωτογραφιών! Υπέροχα κέικ !!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Γιούλιατι υπέροχη ζύμη

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Cesaric, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή !!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Τζούλια, καλησπέρα. Ήρθα να πω ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για αυτό το τεστ. Έχω ήδη κάνει το διπλάσιο διπλό ρυθμό, σε ένα μεγάλο ταψί, λάχανο. Τρώγεται από τους τρώγοντες μου πολύ γρήγορα. Η ζύμη είναι νόστιμη! Το μόνο πράγμα είναι ότι η έντονη επίστρωση δεν λειτουργεί, αλλά αυτές είναι οι στραμμένες λαβές μου που φταίω)))

[Παυλίνα]

Παυλίνα, ευχαριστώ για τα σχόλια, είμαι πολύ ευχαριστημένος! Χαίρομαι που μου άρεσε η ζύμη! Νομίζω ότι η στρώση θα λειτουργήσει σίγουρα !!

[Γιούλια]

Γιούλια, Ήθελα τα πάντα με φωτογραφίες, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν μεγάλωσαν μαζί. Ευχαριστώ! Μου άρεσε η ζύμη. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην υπάρχουν πολλοί οροί και λάδια
Έφτιαξα μια πίτα στο Travola, πλήρους διαμέτρου, έγραψα τη συνταγή. Η ζύμη είναι τρυφερή, εύθραυστη, νόστιμη!

[Ντάσα]

Ντάσα, ευχαριστώ για την συμβουλή !! Χαίρομαι που μου άρεσε η ζύμη τόσο στη σύνθεση όσο και στη γεύση !!

Τζούλια, είμαι οπαδός των συνταγών σας! Οι πίτες ορού γάλακτος και κεφίρ δεν αφαιρούνται από το τραπέζι μου. Και επειδή είναι πολύ γρήγορο και τα εξαρτήματα είναι πάντα διαθέσιμα. Επιπλέον, δεν χτυπάω το ορό γάλακτος με βούτυρο, απλά το ανακατεύω. Δεν παρατήρησα τη διαφορά με το μαστίγιο. Όταν έχω χρόνο, ζυμώνω γρήγορα τη ζύμη και σε μια σακούλα. Μπορεί να μου πει για έως και 3 ημέρες. Πρόσφατα το έκανα με αλεύρι 1ης τάξης. Αποδεικνύεται πιο σκοτεινό, αλλά μου αρέσει ακόμη καλύτερα. Τις περισσότερες φορές φτιάχνω γλυκές πίτες, ανακυκλώνω σπιτική μαρμελάδα μήλου και μαρμελάδα. Το βράζω με άμυλο σε ένα μικρό. Ψήνω τα πάντα στην πριγκίπισσα. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Είμαι πολύ χαρούμενος που οι συνταγές μου βοηθούν κάποιον! Και άρχισα να προσθέτω αλεύρι 1 βαθμού σε αυτήν τη ζύμη, ενώ είναι αλήθεια πιο συχνά σε ένα μείγμα με υψηλότερο 50:50, αλλά πρέπει να το δοκιμάσω πλήρως στην πρώτη. Μου αρέσει επίσης ότι η ζύμη μπορεί να φτιαχτεί γρήγορα και στο μεταξύ, και το πιο σημαντικό πράγμα είναι η δυνατότητα προσθήκης ορού γάλακτος.

Φυσικά, Τζούλια, τέτοιες συνταγές βοηθούν. Τώρα δεν έχω καθόλου χρόνο να μαγειρέψω και δεν έχω καν το χέρι μου να πάρω κάτι για τσάι στο κατάστημα. Και εδώ είναι οι συνταγές σας για βοήθεια. Γρήγορο, καθαρό και νόστιμο. Και, φυσικά, σεβασμός στην Πριγκίπισσα. Μεγάλη παράδοση.

αλλά να πάρει κάτι στο κατάστημα για τσάι δεν ανεβαίνει πλέον

Αυτό είναι σίγουρο!!

Και, φυσικά, σεβαστείτε την Πριγκίπισσα

Αχα!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, έχετε προσπαθήσει να ψήσετε αυτή τη ζύμη σε φούρνο πίτσας; Ζυμωμένο, είναι στο ψυγείο, οπότε αποφασίζω να οδηγήσω το φούρνο ή να το δοκιμάσω στο φούρνο)))

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, τα κορίτσια ψήθηκαν επίσης σε φούρνους πίτσας από αυτή τη ζύμη, έγραψαν για αυτό παραπάνω!

Έφτιαξε μια πίτα σε Travola, πλήρους διαμέτρου,

Ψήνω τα πάντα στην πριγκίπισσα.

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, σχετικά με! Προφανώς δεν διάβασα τα σχόλια προσεκτικά, ευχαριστώ!

Καλή τύχη! Ελπίζω να απολαύσετε τη ζύμη!

Η ταπεινή μου αναφορά: μια πίτα με λάχανο, ψημένη στο φούρνο. Πολύ νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή!